蚵白菜
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補鈣不是只有牛奶 9種深綠色蔬菜鈣質大勝它
常抽筋、睡不好、心悸都可能是缺鈣惹得禍,成人平均一天鈣質建議攝取量在1000-2000mg,李婉萍特別強調「補鈣不只靠喝牛奶!其實深綠色蔬菜也有鈣」,更公布了9種高鈣蔬菜,也提醒不要為了補鈣把牛奶當水喝,乳製品一天不要超過500ml,喝太多熱量高會胖。鈣是人體健康不可或缺的礦物質,在骨骼、牙齒、肌肉、神經、血液等多項身體機能中發揮著重要作用,一般全脂牛奶每100ml含有104mg的鈣質,但補鈣的方法其實不能只單靠喝牛奶,營養師李婉萍於臉書發文表示,補鈣除了喝牛奶外還可以搭配低熱量的高鈣蔬菜,並分享9種含鈣量多過牛奶的蔬菜,包括芥藍菜、蘿蔔葉、紅莧菜、小白菜、白莧菜、青江菜、蚵仔白菜、紅鳳菜及地瓜葉。以下是每100克蔬菜的鈣質含量,以及營養師建議的烹飪方式:芥藍菜 Ca 181 mg:芥藍炒牛肉。蘿蔔葉 Ca 158 mg:蘿蔔葉炒豆干。紅莧菜 Ca 150 mg:紅莧菜炒豆包。小白菜 Ca 145mg:小白菜排骨湯。白莧菜 Ca 146mg:吻仔魚莧菜。青江菜 Ca 143mg:青江菜炒蛋。蚵仔白菜 Ca 129mg:蚵白菜炒肉絲。紅鳳菜 Ca 122mg:麻油豬心紅鳳菜。地瓜葉 Ca 105mg:地瓜葉炒皮蛋。深綠色蔬菜除了有鈣質,還有維生素K,但蔬菜裡的膳食纖維和草酸會影響到鈣質吸收,對此,李婉萍也分享3招小撇步提升菜類鈣質吸收率,首先川燙3分鐘;再來搭配蛋白質食材如蛋、肉、海鮮料理;最後飯後攝取富含維生素C的水果,像芭樂、木瓜、火龍果、柚子、奇異果,都能有效提高鈣質的吸收率,並幫助消化,使排便順暢。營養師李婉萍分享9種鈣質高於牛奶的深色蔬菜。(圖/取自李婉萍營養師臉書)
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蚵仔煎搭什麼菜最頂? 網點名它「根本邪魔歪道」
台灣有許多經典美味的小吃,但隨著季節或是地區不同,內容物也都會有些變換。農糧署近日在粉專分享,4種經常出現在蚵仔煎內的菜,貼文曝光後,立刻引發熱議,更有網友直言,其中一種菜「根本是邪魔歪道」。農糧署近日在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」,發文列出台灣著名小吃蚵仔煎內,常見的4種菜,包括「空心菜」、「小白菜」、「蚵白菜」、「豆芽菜」。不僅如此,農糧署還分享了各類蔬菜的口感及盛產季節等。其中以耐熱不耐寒,且一年四季都有,播種後18至28天就能採收的空心菜為最常見配菜,另外主要產季為4至11月,四季也皆能種植的小白菜也同樣最為人熟知。農糧署接著指出,豆芽菜同為全年可種植,從種植到採收只需約4到7天,且富含膳食纖維及維生素,清脆爽口又熱量低。而蚵白菜夏季不結球可當小白菜食用,冬季結球全年皆有種植,口感方面較清脆,久炒不爛。貼文曝光後,立刻引發熱議,網友紛紛選出自己的「最搭蔬菜」,「當然是茼蒿」、「茼蒿最合味!」、「個人喜歡小白菜」、「小白菜或蚵白菜」,也有人笑說「什麼都沒意見,唯一覺得蚵仔煎加空心菜是邪魔歪道」。
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人氣韓食開吃2/台韓大叔打造懷舊雜貨店 到「Uncle-K火焰烤肉店」大口吃肉、大口喝酒
從今年7月開始,在台北內湖站旁多了一間宛如韓國傳統雜貨店、充滿童趣與年代感的「Uncle-K火焰烤肉店」,它可是預約困難店「UNCLE-K馬鈴薯排骨鍋」的二店。走進店內就可看到被各種懷舊糖果、小物塞滿的櫃台與牆面,還有復古電動機台讓客人免費開玩,充滿奇思妙想的幕後老闆是兩位台、韓大叔,店名「UNCLE-K」中的K代表韓國料理、韓食文化與韓國人情味,老闆除了親自參與菜色開發、餐具挑選,韓國大叔更主掌料理的美味與正宗、台灣大叔則包辦裝潢設計,他們以韓國1988年經濟正在起飛的背景為發想,一店以傳統韓屋結合現代美式元素,主打馬鈴薯排骨鍋系列;二店則以懷舊雜貨舖為靈感,推出帶有火焰香氣的美味烤肉,即便平日也常常一位難求。經過炭火洗禮的烤肉更添香氣,再剪成一塊塊適合入口的大小,包著生菜一起吃更是過癮。(圖/林士傑攝)當店限定的「雪花起司炸排骨」特別把排骨做成像炸雞腿的形狀,還可以沾優格醬解膩。(600元,圖/林士傑攝)「元祖馬鈴薯排骨鍋」肉質軟嫩入味,鍋中還特別放入韓國白菜強調原汁原味。(900元/中鍋,圖/林士傑攝)韓國年輕人最愛的街頭小吃、也常見於公路休息站的「搜豆搜豆」,記得將年糕和香腸一起咬下,甜甜辣辣超開胃。(180元,圖/林士傑攝)這裡主打專人服務的炭火烤肉,可以選擇原味或搭配獨門調配的「火焰醬」,店員會烤好、剪成小塊後再送上桌,首次點烤肉最少須為2人份,但若再加點就沒有份數限制。說到火焰醬這可是店家調製的百搭神醬,是以韓式辣醬、辣椒、蔬果等調和,能讓肉自然散發炭香風味,略帶勁道的辣味更是沾什麼都好吃。除了烤肉是二店限定料理,還有每天限量10份的「雪花起司炸排骨」,搭配空運來台再獨家調配比例的雪花起司粉,微鹹微甜、外酥內嫩,讓人吮指回味。當然可不能忘了一店招牌的「元祖馬鈴薯排骨鍋」,當初韓國大叔可是向一位有70多年經驗的老師傅拜師學藝,湯頭經過36小時熬煮,不只香濃入味,還陸續加入各式辣椒提升香氣,吃的時候記得把軟嫩排骨扒開、連著筋膜一起吃,可說是精華所在。「馬鈴薯煎餅」(前,180元)可搭配韭菜和特製沾醬一起吃,也可以搭配「真露燒酒」一起品嘗。(250元,圖/林士傑攝)燒酒與啤酒3:7據說是最好喝的黃金比例,圖為「初飲初樂Zero燒酒」(右,260元)、「TERRA啤酒」。(150元,圖/林士傑攝)可以免費暢玩的大型電動遊戲機台,總是擠滿大小朋友的身影。(圖/林士傑攝)另外「馬鈴薯煎餅」也是兩店都吃得到的樸實美味,先將馬鈴薯切絲油炸再瀝乾油分,吃來酥香又不膩口,有趣的是韓國人常在下雨時點煎餅來吃,因為覺得雨聲和製作煎餅的聲音很相似,此時搭配一款燒酒或啤酒更是韓味十足。說到酒,店裡可是提供不少品項,甚至傳授以不同比例調製的「燒啤」風味,還可向門市人員索取打酒器,增加綿密泡沫更好喝。而在許多細節也顯示出店家的大方,像是點馬鈴薯排骨鍋可以免費追加年糕和拉麵,自助區還提供6款小菜和生菜自由取用,其中還有少見以蚵白菜每天現作的傳統小菜。完食後店員還會送上熱茶與藥果,單筆消費滿千元還可以扭蛋一次,有多種韓國趣味玩具、點心零食等你兌換。從天花板寫滿的韓文到撞色設計及霓虹燈管,都讓空間看起來充滿活力。(圖/林士傑攝)櫃台設計成像是復古雜貨店的模樣,消費滿額扭蛋還可以在此換取獎品回家。(圖/林士傑攝)Uncle-K火焰烤肉店地址:台北市內湖區成功路四段147號營業時間:11:30~22:30FB、IG:@uncle.kamjatang.02備註:不提供訂位,採現場取號候位,可掃描QRcode追蹤進度、時間接近再回店內用餐,用餐限時90分鐘,平日中午低消250元/人、晚餐與週末例假日350元/人,不收服務費※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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會考前夕竹南國中竟集體食物中毒 百學生不適12人送醫
苗栗縣竹南國中5日疑似學校營養午餐有問題,143名師生5日時集體食物中毒,更出現上吐下瀉症狀,還有12人送醫急救,衛生局現已緊急調查校內飲食,學生家長更是憂心忡忡,因為國中會考將於下周登場,擔心此次事件會影響孩子表現,甚至無法應試,確切原因則還須釐清。據了解,竹南國中內設有廚房,由新竹某團膳公司在校內烹煮,再分配到全校各班,但師生們在5日中午吃過營養午餐後,當天下午陸續出現異樣,共有全校有28班共143名師生上吐下瀉,共12人送醫急救,昨日還有3人因身體不適而請假。。苗栗縣衛生局獲報後已介入調查,先緊急暫停該公司團膳,安排新竹廚房供應該校伙食,昨天也前往採檢留樣的食物和砧板,包括南瓜飯、香酥魚排、客家小炒、蚵白菜、瓠瓜肉湯、小番茄等餐點。校方也發出疑似食物中毒的通知書向家長說明情況,家長們卻難以接受,因為國中會考將於下周登場,家長們擔心此事會影響學生表現,甚至恐有孩子無法應考,確切發生原因則還須釐清。