蛋白燉牛奶
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【舌尖遊港澳5】用料天然 有助養顏美容
一家甜品店經營20年，店內位置加起來十隻手指頭可數，卻吸引不少電視節目報導，連第一名模林志玲也推薦，原因在於「双妹嘜養生甜品」主打健康低糖的甜點，卻不失正統港式的風味。採用新鮮芝麻經過磨碎、炒熟、燉煮的「芝麻糊」因為去掉豬油或芝麻油提味，可冰過再享用。（85元）（攝影／于魯光）店內招牌「蛋白燉牛奶」用鮮奶、蛋白與黃冰糖溫火慢煮、蒸熟，耗時近8小時，且材料天然，以鮮奶取代奶水，利用蛋白凝結，吃起來少了乳脂的油膩感，反倒奶香清雅，可養顏美容又滿足口腹之慾。「蓮子紫紫米」使用香氣濃郁的花蓮紫米，加入鮮奶及椰奶，口感黏滑，糖分又低，整碗吃完也不膩。（八十五元）（攝影／于魯光）DATA双妹嘜養生甜品地址：台北市中山區農安街2巷20之33號電話：（02）2599-6282
【舌尖遊港澳1】懷舊冰室 一秒飛到香港
踏進茶餐廳，點杯忌廉溝鮮奶，香港主廚的鮮蝦雲吞，油亮惹味的燒臘，加上本地人潛心學藝的港式家常菜，正宗蛋白燉牛奶、芝麻糊⋯⋯，想一嘗道地港澳料理，跟著港籍師傅們準沒錯！生炸大雞髀太陽蛋飯：前置作業繁複的「生炸大雞髀」，由店家自行斷筋切割，滷水浸熟後油炸，保有鮮嫩多汁的口感。（170元）（攝影／于魯光）在香港元朗開了半世紀的「萬芳冰室」茶餐廳，目前在香港有3間分店。4年前來台灣展店，從裝潢設計到菜單餐點皆複製總店，讓不少踏進門的客人，有種一秒飛香港的錯覺。瑞士汁雞翼撈麵：用八角、陳皮及冰糖滷水調製的瑞士汁，讓滷製出來的雞翅帶有一絲甜味。（190元）（攝影／于魯光）港式冰室不賣冰，而是可以吃一頓常餐（早午餐）、三明治，飲奶茶、鴛鴦咖啡的複合餐廳。Tiffany色調裝潢、卡式座位，牆面掛上老相片和復古彩繪，菜單上的餐點與香港同步，主廚則是台港兩邊跑，依然堅持100％香港口味和食材，食物現點現做，力求讓客人享受到跟香港原汁原味的餐點與口感。「咖哩三寶」即魚丸、豬皮和蘿蔔三樣經典街邊小吃。（100元）（攝影／于魯光）一般茶餐廳少見卻道地的菜色有「瑞士雞翼」，是香港著名「豉油西餐」的代表菜式，雖然以瑞士為名，卻非源於瑞士或任何歐洲國家，而是以豉油、薑、蔥、冰糖等食材調成的甜味滷水，拿來烹調雞翅尤其美味。冰淇淋蘇打汽水加入鮮奶調成的「忌廉溝鮮奶」，是香港古早味飲料。（120元）（攝影／于魯光）以薑絲檸檬配煮熱的可樂，「薑煲檸檬可樂」是夏天也能喝的溫熱飲品。（120元）（攝影／于魯光）「豬扒炒公仔麵」是茶餐廳、冰室的必備餐點。（200元）（攝影／于魯光）DATA萬芳冰室地址：台北市松山區南京東路5段66巷16號電話：（02）2749-4069