蛤蠣
」 火鍋 營養師 台南 張惠妹 蛤蜊
中秋烤肉「熱量大魔王」來襲 營養師教你5招健康補救法
中秋佳節時烤肉聚餐早已成為近年來大家共同的記憶，然而在歡樂氣氛的背後，卻隱藏著不少「熱量炸彈」！特別是油香四溢的五花肉和琳瑯滿目的各式月餅，多吃幾口可能就超過一天的熱量需求。「COFIT我的專屬營養師」營養師張宜婷提醒，適量享用美食才是保持健康的關鍵，並分享5個補救方式，讓你在享受大餐的同時，也能避免造成身體負擔。張宜婷指出，烤肉是中秋節的傳統節慶，但烤肉桌上常見的牛五花肉、豬五花肉和培根，堪稱是肉類的三大熱量「大魔王」。張宜婷說明每100克(約一手掌大小)牛五花肉含有430大卡，豬五花肉則有368大卡，而培根也有372大卡。這些油脂含量高的肉品，不僅會在不知不覺中累積熱量，經過高溫燒烤還會產生糖化終產物(Ages)，過量食用可能導致身體發炎，對健康產生不良影響。如果原本就執行減脂計畫的民眾，如何不在中秋聚餐體重狂飆？張宜婷建議，可以選擇低脂肉類，像是蝦子、蛤蠣、干貝、魚肉、雞肉等低脂高蛋白的海鮮，牛與豬可以挑選牛後腿肉（每100克122大卡）、板腱牛排（166大卡）或豬肩肉（200大卡，低脂、低熱量的蛋白質不僅可以避免攝入過多的油脂，還能增加飽足感。不過，有慢性疾病的患者像是高血壓、糖尿病等，需特別留意醬料、整體澱粉類的攝取，而像是痛風患者則應避免攝取過多海鮮。除了烤肉外，月餅也是中秋節的另一大熱量陷阱。例如一顆「廣式伍仁蛋黃月餅」的熱量高達930大卡，相當於一頓正餐的熱量！其他如雙黃蓮蓉月餅（880大卡/200g）和台式棗泥鹹蛋黃月餅（288大卡/288g），熱量也不容小覷。中秋節狂吃美食熱量爆表，營養師提出5招補救。（圖／初日醫學提供）張宜婷建議，享用月餅時，可以嘗試分食，讓每個人都能嘗到不同的口味，而不會攝取過多。同時，最適合吃月餅的時間點是「白天餐後」，因距離睡覺時間長，可以增加活動量來幫助消耗熱量、減少負擔。若已知當天會吃月餅，則可以在該餐不吃澱粉、減少油脂以平衡整體飲食與減少熱量攝取。如果不小心在中秋期間吃得太多，張宜婷也提供5招補救方式。1、隔天進行輕食調整：如水煮蔬菜、清炒雞肉或氣炸魚等。尤其魚類富含Omega-3脂肪酸，有助於減少發炎。2、增加高纖維蔬菜攝取：如綠花椰菜、菠菜等，能減緩糖分吸收速度，穩定血糖，促進脂肪代謝。3、足夠的飲水量：每日至少飲用2000毫升的水或無糖茶，促進新陳代謝、加速脂肪分解。4、間歇性斷食：可實施168斷食法，確保足夠空腹時間，讓身體代謝狀況更理想。5、增加活動量：進行瑜伽、快走，或高強度的有氧運動，促進脂肪燃燒並提升新陳代代謝率。
必比登名單今公布 全台126家入選 台北首見墨西哥餐廳上榜
在迎接8/27頒布的《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2024》摘星名單前，米其林今日（20）先公布新一屆必比登推介名單。今年總入選必比登推介的店家數共126 家，包括台北43家、台中27 家、台南 31 家，以及高雄 25 家，與去年總數139家相比，整體少了13家，各縣市皆有消減。所謂的必比登推介店家是提供「物有所值」的美食，意味著在評選城市中，消費者能以新台幣1千元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。在這次名單中有16家新入選店家，超過一半仍是提供台灣在地美味與小吃。台北共有6家新入選必比登推介店家，其中「心潮飯店」是高雄知名台菜餐廳「老新台菜」推出的品牌，店名諧音「新炒飯」主要供應別具新意的台菜，尤其以炒飯為主軸，例如厚炸排骨菜香炒飯與炙燒干貝烏魚子炒飯，在創新與傳統中取得平衡；另外還有在巷內經營了幾十年的老店「黃記魯肉飯」，主打的招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香醬汁略帶膠質，令人回味，經典滷白菜也是熱門小菜之一。另外同樣藏在巷弄中的「麵鋪」於2007年開業，該店以芋頭米粉聞名，不但為鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處，老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後充滿風味；還有坐落於行天宮旁巷內、以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色的「軟食力」，將蛋餅煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，還有超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，也為傳統早餐注入新滋味。店裡還提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。在台北新入選名單中，「Pàng」是首家以墨西哥料理入榜餐廳。以及自晚間營業至清晨、許多在地人宵夜首選的「小品雅廚」，每日提供20多道家常台式料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，例如帶有醬香的紅燒蹄膀，以及乾燒茄子、滷白菜亦是推薦菜。最後一家今年台北新入選必比登推介的「Pàng」，則是自《台灣米其林指南》推出以來，首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，將精緻墨西哥風味融合台灣食材，像是熱門品項「胭脂樹籽手撕豬」將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以台灣洛神花漬的紫洋蔥，風味層次分明。台中今年共27家入選必比登，其中「裡小樓」、「繡球」這兩家是新進店家。台中入選必比登名單之二。台中則有2家新入選，其中「裡小樓」以台灣家常菜和小菜聞名，像是「金門老壇高梁香腸」腸衣輕薄，又帶濃郁酒香；「鹽焗玉米雞腿」也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯享用；另一間「繡球」老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主，每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中「冰糖㸆苦瓜」想吃也得碰運氣。台南共有31間店家入選必比登推介名單，其中3家是新入選。台南新入選名單包括創意麵食與傳統小吃。台南共有3間店家新入選必比登推介，其中「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神創作出新穎麵食，具有深度和層次。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜；「添厚」則隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此為連結。其家常台菜精緻細膩，如充滿層次的「金銀蛋時蔬」與經典湯品「魷魚螺肉蒜」。第3家「葉桑生炒鴨肉焿」老闆則曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於2021年落腳台南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。今年高雄整體有25家入選必比登，其中有5家新入選。今年高雄共有5家新入選必比登推介，其中2家以台菜入選，像是以傳統台菜聞名的「賣塩順」，「老薑炒雞腿」使用三杯作法，讓雞肉帶有誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣；「小燉食室」則提供5道中式燉湯搭配主食與小菜，像是「剝皮辣椒蛤蜊雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。高雄新入選店家以台菜和小吃類型為主。其他3家高雄店家則以小吃入選，「春蘭割包」以其充足用料、份量與極佳味道聞名，推薦品嘗「綜合割包」，是以爽脆的酸菜搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製醬汁，滋味迷人；「秀明豬心冬粉」則推薦配上油亮半熟煎蛋的「月見肉燥飯」，以絲滑蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也很受歡迎。另外「良佳豬腳」走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色、軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。完整《台灣米其林指南2024》餐廳入選名單將於8/27的實體發布會公布，入選名單屆時將以數位形式同日發布於米其林指南的官網與米其林指南App（iOS 及 Android）上。
多吃牛肉補充鐵質？營養師揭1食物 含量為牛腱肉25倍
許多人認鐵質是製造血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是紅血球中的蛋白質，負責運送氧氣到全身。如果缺乏鐵質，血紅蛋白生成減少，會導致缺鐵性貧血，出現疲倦、頭暈、氣喘等症狀。許多人認為要補充鐵質應該多吃牛肉和櫻桃，但營養師吳佳穎指出，真正鐵質豐富的食物來源其實是豬血和鴨血。吳佳穎在臉書「營養師 拉拉-吳佳穎」上發文解釋，鐵質分為血基質鐵（動物性）和非血基質鐵（植物性），其中血基質鐵的吸收率較高。根據國健署的建議，成人男性每日應攝取10毫克鐵質，成人女性則需15毫克。而同樣份量的豬血，其鐵質含量是牛腱肉的25倍。吳佳穎指出，一些鐵質含量較豐富的動物性食物，其中每份食物的鐵質含量（每份定義為含有7公克蛋白質的豆魚蛋肉類份量），豬血28毫克、鴨血15.6毫克、蛤蠣8.2毫克、牡蠣3.9毫克、豬肝3.4毫克、豬肝連1.34毫克、菲力牛肉1.2毫克、牛腱肉和雞蛋均為1.1毫克。吳佳穎表示，海鮮如蛤蠣和牡蠣的鐵質含量也相當豐富，因此不必每天都吃豬肉或牛肉來補充鐵質，這樣也可以避免攝取過多飽和脂肪。此外，搭配富含維生素C的食物如芭樂、柑橘類和奇異果，可以幫助鐵質吸收，另一方面，應減少隨餐飲用茶和咖啡，因為其中的單寧酸會降低食物中的鐵質吸收。
雲林麵攤80元蛤蜊湯隔天變140元 最強菜農聽「這理由」不去了
雲林西螺某無菜單麵攤近日惹議，因為有顧客點2碗麵、一份沙拉、一份炒菜花了1680元。「最強菜農」林佳新說，他大嫂也去過該店，買一碗80元的蛤蜊湯，隔天上門卻又變成一碗140元。林佳新在臉書發文，「這幾天西螺某麵攤爆紅，以前常有朋友約我去，因為每次看他們買單都是5，6千塊，對我來說，我覺得不划算，所以我幾乎不會主動去，直到有一天我大嫂買湯麵50元，乾麵50元，蛤蜊湯80元，隔天又買，湯麵一樣50元，乾麵50元，蛤蜊湯變成140元。」老闆說，「昨天的蛤蠣是前天剩下的，今天的蛤蠣是今天的」林佳新指出，他從此之後就不去了，「你們吃到的蛤蠣，大致上都是產地昨天採收的，經過水洗，分級包裝跟運送，最少都是隔天的，只要保存妥當放個幾天都不是大問題。」此文一出，網友紛紛留言「該說店家誠實嗎」、「他講雲林麵店我就猜到是哪家」、「乾麵59想必也是當天進貨的乾麵，對吧」、「那盤沙拉的蝦子應該是活凍蝦，不然像我這七股的現流蝦到那可能不是1280了」、「這間看心情收錢的，我以前也常去，點的東西都一樣，每次收的錢都不一樣」、「店家總有他自以為合理的說法」。
煮火鍋貝類開殼後別馬上吃 恐把細菌全吃下肚
天氣冷颼颼，火鍋成為民眾聚餐暖胃的首選，但食藥署警告，「蛤蠣、牡蠣等貝類海鮮」下鍋殼打開後別急著吃，還是要以65到75度徹底加熱10至15秒以上，確保殺菌完成。醫師指出，貝類殼剛打開海洋弧菌、大腸桿菌等，可能還是會殘留在裡面，別為了追求一時的口感而食物中毒。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，貝類海鮮容易有些微生物的汙染，剛打開殼的貝類殼中，難免會有細菌及微生物沒有完全死透，包括海洋弧菌、大腸桿菌等，若沒煮熟民眾吃下肚，恐引發食物中毒。症狀有噁心想吐、腹瀉、肚子痛甚至發燒，都屬於急性腸胃炎症狀。除了貝類煮火鍋有NG行為，其實煮火鍋前也有不少NG事項，例如: 海鮮不建議用鹽水清洗，鹽水清洗反而可能讓病菌存活，若使用鹹水讓蛤蜊吐沙，必須用自然水清洗後再徹底加熱。火鍋料上有結霜也不建議購買，結霜代表存放過程中有溫度變動，導致水蒸氣凝結在外包裝上。據媒體報導，食材下鍋前必須先等到湯底煮沸，並避免一次放太多食材，可以先將食物切小塊，再分次下鍋，確保每樣食材的受熱均勻，更能確保無細菌、微生物殘留。 打蛋後不洗手也同樣危險，蛋殼外部殘留非常多微生物，使用前清洗蛋殼，打蛋洗完手再吃飯，別讓火鍋成為大腸桿菌的派對趴。
蛤蜊開了就撈起來吃？ 食藥署曝安全「加熱時間」避免中毒
火鍋是冬天美食的首選，但食材的烹煮熟度也需要多加注意，以避免發生食品中毒的意外。食藥署於27日表示，吃火鍋時的一大地雷就是蛤蜊或牡蠣等貝類，因為大多數民眾看到貝類殼打開後就想撈起來吃，但是最基本的要件其實是要多煮5到10秒，才能避免食安問題。食藥署副署長林金富表示，國人愛吃火鍋，且國內火鍋的湯頭更是豐富多元，食材還有肉品、海鮮、豆製品、蔬果等千百種火鍋料供選擇，但若食材品質不佳或未徹底加熱，就容易導致食品中毒的問題。林金富建議，民眾可選擇具有驗證標章或溯源證明文件的食材，留意儲存條件，冷藏食品應存放於0~7℃、冷凍食品應存放於-18℃以下，並掌握先進先出原則，食材調理前解凍方式建議置於冷藏庫或以微波爐解凍、密封包裝後以流水解凍，並仔細清洗食材，蔬果清洗乾淨後再分切。長榮大學食品安全衛生與檢驗學士學位學程副教授許淑真也呼籲，民眾在煮火鍋時，記住湯底一定要先煮沸後再加食材或飲用，且食品加熱中心溫度應超過70℃，吃火鍋時也要避免一次放很多食材，容易導致食材不熟，肉片也要切薄一點、食材小塊一點。且很多人煮蛤蠣和牡蠣等貝類時，一看殼打開就會急著想要直接吃，但許淑真說，當蛤蠣和牡蠣殼打開後，建議再加熱5至10秒，切勿因追求口感而忽略生食風險。
花膠雞湯火鍋再升級 新店開幕推限定湯底 聯名醬蟹吮指回味
「花膠」為中菜四大珍稀海味之一，自古以來就是宮廷進補、女性保養的聖品，但先前有業者將花膠入鍋作為主打，濃郁滋味受到不少饕客喜愛。自2022年12月開設台北民權一店的「如嬌花膠雞鍋物」，研發香醇的「黃金花膠雞湯」做為招牌湯鍋，近日進駐台北市大安區再開設仁愛二店，並打造當店限定的全新口味「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」，同時攜手網路名店「玥沐」聯名推出「經典生醃醬蟹佐松露」等特色新菜。為慶祝新店9/25正式開幕，9/25～10/31也推出三重優惠，好康1：Google評價給予鼓勵就送無酒精飲料1瓶；好康2：在IG限動或臉書打卡發文，同時hashtag「#如嬌花膠雞鍋物仁愛二店」，每人可獲得「鮮活九孔鮑」1隻（價值128元）；好康3：凡設籍於仁愛二店所在的敦煌里里民，憑身分證消費任一鍋，每鍋即加送「海鮮拼盤」1份（價值350元）！如嬌新店開幕推出打卡發文送每人「鮮活九孔鮑」1隻的好康活動。（圖／魏妤靜攝）招牌「黃金花膠雞湯鍋」使用高級野生鱸魚花膠，湯頭金黃鮮美、富含膠原蛋白。（玉米雞版3,200元，圖／魏妤靜攝）如嬌嚴選玉米雞、帶骨金華火腿、北海道干貝等優質食材慢火熬煮湯頭，並且添加每斤要價萬元的「野生鱸魚花膠」入饌，才造就「黃金花膠雞湯鍋」的溫醇風味，無論涮煮肉品或海鮮、時蔬皆很適合。為了帶給顧客新選擇，仁愛二店特別推出「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」，以黃金花膠雞湯為底，添加由2種胡椒及12款中藥材、依照黃金比例配置的獨門藥材包，共同熬煮8小時而成。在撲鼻香氣中，胡椒與中藥材帶來微辛刺激感與豐富層次，令人食慾大開，同時搭配經2小時慢蒸的台灣溫體豬肋排，一口湯、一口肉，更覺滋補元氣。民權一店限定的「金銀蒜蛤蠣響螺雞湯鍋」有生蒜與炸蒜的雙重香氣，還有鮮美文蛤與彈牙響螺。（1,600元，圖／魏妤靜攝）除了仁愛二店推出獨家鍋底，創始一店亦新增限店鍋底「金銀蒜蛤蠣響螺雞湯鍋」，一樣以花膠雞湯做為基底，並嚴選雲林莿桐優質蒜頭，分別以炸至金黃、香氣滿盈的「金蒜」與新鮮嗆辣的「銀蒜（生蒜）」一起入鍋熬煮，帶來鮮明芬芳的蒜香，最後再加入雲林台西每日鮮採直送的冠軍九分文蛤與鮮活響螺，讓鮮美滋味替秋季食補加分。此外，兩間店亦同步供應招牌「黃金花膠雞湯鍋」，與添加秘製手工剝皮辣椒、酸白菜的「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」，滿足不同賓客喜好。其他如海膽XO醬乾拌麵、如癡如醉如嬌醉雞卷、小女子辣油抄手等熟食料理，也是品牌創立至今的人氣菜色。「牛舌佐港式蔥油」以脆彈牛舌與清甜蔥油結合。（420元，圖／魏妤靜攝）雙店同步推出一系列熟食小菜（138～168元），其中Q彈的「泰式傲嬌魚皮」（前左）與酥脆的「嬌炸腐皮海鮮捲」（後右）特別討喜。（圖／魏妤靜攝）除了雙款新鍋底亮相，如嬌又趁新店開幕再推一系列獨門料理與食材，其中「牛舌佐港式蔥油」選用紐西蘭牛舌薄切成片，只要下鍋輕涮4、5秒即可起鍋，別忘了裹入自製港式蔥油；「香檸泡椒鳳爪」則將富含膠質的鳳爪經山胡桃木煙燻處理，不僅柔嫩多汁還帶有成熟香氣，再透過宮保辣椒醃漬、新鮮香檸汁增香，酸爽中又帶著辛辣尾韻；另一款「泰式傲嬌魚皮」選用充滿膠原蛋白的日本鯛魚魚皮，並以檸檬汁、蒜、辣椒、香茅等提味，帶來辣、爽、香、酸的開胃滋味。喜歡炸物的人則建議來點「嬌炸腐皮海鮮捲」，在手工腐皮中裹入肥美的白蝦仁、花枝、花枝漿，酥炸至外酥內軟的口感，餡料中的芹菜更是畫龍點睛；同步登場的「嬌炸芋香春捲」則選用大甲檳榔心芋頭製成芋泥，搭配白蝦仁一起包入港式春捲皮內，可嘗到芋泥的綿滑、春捲皮的香酥及蝦仁的鮮美。如嬌與玥沐聯名的「經典生醃醬蟹佐松露」，有專人進行桌邊服務，可將滿滿蟹黃、蟹肉和白飯、海苔等做成如握壽司般入口。（699元，圖／魏妤靜攝）針對嘴刁的饕客，如嬌花膠雞鍋物更攜手曾在網路創下「3天接到4,000張訂單」的韓式醬蟹品牌「玥沐」，聯名推出「經典生醃醬蟹佐松露」。有別於韓國使用花蟹製成醬蟹，玥沐使用蟹肉紮實、蟹卵滿滿的足兩新鮮紅蟳，以生食級的專業手法，透過55道刀法去鰓、去內臟，最後配上手工熬煮8小時的醬汁，打造出鮮美鹹香、蟹黃滑嫩甘甜的美味醬蟹，點綴如嬌特製松露醬之後，讓風味更升級。仁愛二店延續一店的現代東方風格，全店共62席座位，且規劃出兩間各可容納10與12人的私密包廂。（圖／如嬌花膠雞鍋物提供）
指甲出現5症狀 營養師曝：調整飲食兩個月有效
許多疾病都會透過指甲反映，指甲凹陷、出現白線、橫紋都可能代表指甲「缺乏養分」。營養師嫚嫚說在社群媒體上以「指甲問題怎麼吃？」為題發佈一則貼文，並表示指甲不健康也容易增加感染的機會。營養師嫚嫚在社群媒體分享，前陣子因為媽媽的指甲出狀況，變得容易脆斷、生長變慢以及指尖的肉會感到疼痛，需要用到手的動作都會不舒服，造成生活上的不方便，在她評估過發現，應該是缺乏鈣及B12，知道原因後，她請媽媽每天至少喝500ml的無糖優酪乳，加上鈣片補充，經過兩個月的調整後，指甲已經可以長出來，且不會有疼痛的問題。同時營養師也有指出5種指甲缺乏營養的狀況：第一種情況是「直條凸起細線」，通常是老化的正常狀況，飲食需要注意優質蛋白質補充，另外也需要吃足夠蔬果。第二種情況是「白色橫條紋」，可能是缺鈣或缺菸鹼素引起，要補鈣可以喝牛奶、羊奶、無糖優酪乳、無糖優格、芝麻飲、杏仁奶，建議早晚各喝一杯（240ml），要補菸鹼素則可以食用乾香菇、雞肉、里肌肉、鯖魚。第三種情況是「白斑、白點或中間粗白線條」，可能是缺鋅或是壓力大所引起，缺鋅容易造成指甲生長變慢，壓力大則會消耗體內的鋅及維生素C，補鋅可以吃牡蠣、南瓜子、奇亞籽、牛肉、干貝，要補維生素C則可以吃甜椒、綠花椰、番茄、木瓜、奇異果、芭樂。第四個情況是「指甲凹陷變薄」，通常在缺鐵性貧血的族群中比較常發生，須注意同時補充鐵及蛋白質，可以多食用豬血湯、蛤蠣湯、紫菜蛋花湯、紅莧菜番茄豆腐湯。第五個情況是「指甲易脆裂」，可能缺鈣、葉酸、生物素（維生素B7），補充葉酸可以吃鷹嘴豆、黑豆、綠豆、大紅豆、菠菜、韭菜、蕹菜、萵苣、紫菜，要補生物素則可以吃熟雞蛋、肉類、全穀類、核桃，要特別注意的是生雞蛋白裡含有抗生素成分，就需要避免。5種指甲缺乏營養的狀況，營養師教你怎麼改善。（圖／取自營養師嫚嫚說臉書）指甲不健康就容易讓細菌或黴菌趁機入侵，營養師提及像是「指甲顏色變黃、變綠、變黑」「指甲變形、捲甲」等異狀，都建議先請醫師診斷。最後營養師嫚嫚也有提及，營養的補充需要1至2個月，要堅持調整飲食才可以改善。
10萬美食金不要錯過！「美食在台北-鍋際大賞」火鍋店家票選活動最後倒數！
臺北市政府商業處首次辦理的「美食在台北-鍋際大賞」共有64家特色火鍋店家一同參與，無論您喜愛海鮮鍋物的鮮美誘人或是麻辣鍋物的濃烈辛香，亦或是和牛鍋物的軟嫩鮮甜，相信在這次參與活動的店家中，絕對都能找到您的心頭好！趕緊為鍾愛或支持的鍋物店家投上寶貴的一票，投越多抽獎機會就越多，台北10萬美食金等你來拿。邀您參與「美食在台北-鍋際大賞」火鍋店家票選活動最後倒數~抽10萬美食金等你來拿~此次參與店家以餐點金額分為「饗宴鍋物組」與「經典鍋物組」，各店家餐點與環境皆深具特色與巧思，而參與店家為了爭奪每一張寶貴的投票，亦陸續提出不同獨家優惠，如出示投票畫面立即贈送精選肉盤與鮮美蛤蠣，或是投票就額外抽出7-11禮卷和A5和牛等各式好禮。而本次投票活動進入兩類前10名之店家，亦將進入第二階段的美食專家實地評選，最終將評選出10家具有代表性之臺北特色火鍋店家。（圖／業者提供）因此不要猶豫了！趕緊為你鍾愛的鍋物投上寶貴的一票，投越多抽獎機會就越多，台北10萬美食金等你來拿~活動詳情請參閱臺北市商業處官網或粉絲團「台北市商業處-我是商Ya人」。
星二代緊急住院肝指數超標60倍 坦言全因「壞習慣」害慘自己
48歲孫國豪出道多年，近日登上《聚焦2.0》分享自己曾經瀕臨爆肝的慘痛經驗，以前年輕時仗著自己身強力壯，拍戲收工後會和朋友喝酒到半夜，返家後因擔心影響隔天工作，所以習慣吃頭痛藥後入睡，沒想到長期下來嚴重傷肝，到醫院抽血才發現肝指數已高達2100，住院兩周才出院。孫國豪表示，以前跟朋友的應酬較多，工作時拍戲都是從早拍到晚，所以收工後就喝烈酒到三更半夜，但又怕隔天拍戲會宿醉，只好睡前吃一顆頭痛藥，後來發現這個模式讓他隔天上工相當順利，所以很長一段時間都是維持這樣的作息。不過時間一久，孫國豪開始發現自己怎麼睡都睡不飽，就算睡了10幾個小時還是覺得累，且開始眼白、皮膚蠟黃，經附近診所建議至大醫院抽血，才發現肝指數竟高達2100（正常值為35），超過正常值60倍之多，屬於急性肝炎，當下就被要求緊急住院，歷經一年多的調養才恢復健康。經過瀕臨爆肝以後，孫國豪開始多注意自己的健康，盡量多休息不熬夜，開始吃B群等保健食品，還特別多喝蛤蠣湯來養身。「星二代」孫國豪是資深藝人秦漢和前妻邵喬茵之子，5年前和網紅女友楊泊霓生下女兒，當時還因沒打算結婚還發文向外界致歉。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
吃粽子配甜辣醬鈉含量高 營養師授「蔬果酸辣醬」製作方式！健康又對味
吃粽子是端午節的傳統習俗，市面上有各種口味的粽子，而粽子也有各種不同的吃法。有些人喜歡將粽子搭配甜辣醬、辣椒醬等沾醬一起食用，不過臺北市政府衛生局提醒，沾醬的含鈉量不容小覷，每1湯匙（15公克）約含1公克食鹽。根據國健署資料顯示，一般成人每日食鹽建議攝取量為5－6公克。粽子搭配沾醬不只加需擔心鹽分攝取，還有熱量高、膳食纖維不足等問題。因此，臺北市衛生局邀請臺北市立聯合醫院松德院區營養師，分享粽子健康飲食及自製食材選購技巧，並教導民眾製作可作為粽子沾醬的「蔬果酸辣醬」，降低鈉的攝取量，讓人吃得健康又少負擔。粽子沾醬鈉含量高 「蔬果甜辣醬」低鈉又健康粽子沾上醬料食用可增添不同風味，是許多民眾都相當喜歡的吃法。但是無形中可能會增加健康負擔，一不小心鈉的攝取量就可能超標。市面上常見的沾醬如甜辣醬、辣椒醬、醬油膏、蕃茄醬等，平均1湯匙鈉含量約300－700毫克。臺北市衛生局表示，本次營養師設計的「蔬果甜辣醬」，運用牛蕃茄、檸檬、蘋果、蒜頭、辣椒等天然食材製作醬料，平均1湯匙僅含32毫克鈉，風味獨特又對味，簡單製作又健康，端午佳節不妨與家人一起動手DIY。粽子熱量高、膳食纖維低 怎麼吃才健康？而粽子有各種不同的口味，每種粽子的烹調作法、大小都不大相同，熱量也有所差異。不過，臺北衛生局表示，北部粽會先將糯米油炒過後，再包入配料，因此熱量較高，而南部粽水煮，熱量較低。因此，民眾或許可以多選擇水煮的南部粽食用。不過營養師提醒，市售粽子每顆約100－150公克，熱量約400－600大卡，吃一顆等同於吃了1.5－2碗白飯，因此建議1天以1顆為限，或是與家人分食會比較適當。此外，粽子高熱量、低膳食纖維，因此營養師也建議，民眾可搭配當季蔬菜和水果一起吃，如：蛤蠣絲瓜、涼拌竹筍或竹筍湯等，都是不錯的選擇。
開幕首週賣破千碗！台全首創鑄鐵鍋燒專賣店 限時3天「任一鍋燒」再享豪邁海鮮加1元多1份
濃郁牛奶Ｘ經典麻辣 綿密奶香滿滿蛤蠣鮮蝦太澎湃！喜愛鍋燒的高雄人又有新選擇了! 全台首創鑄鐵鍋燒專賣店「老潮派鑄鐵鍋燒」，近期在高雄全新開幕！亮橘色的新式復古風裝潢吸引不少人前往嚐鮮，6/9-6/11活動期間除了能享用到口味多樣的特色鍋燒外，還可以「加１元多１份豪邁海鮮或叉燒」！還有人氣炸雞翅與招牌脆薯等豐富小菜可以選購！趕快揪親朋好友到「老潮派鑄鐵鍋燒」享用澎湃的鍋燒吧！老潮派鍋燒（圖／跟著尼力吃喝玩樂提供）提到「老潮派鑄鐵鍋燒」的湯頭一定要試試「川味麻奶鍋燒」，綿密的湯頭入口就能感受麻辣中帶有濃濃的牛奶香氣，是老潮派的招牌之一！還有台灣傳統美食「剝皮辣椒鍋燒」更是加入７隻大白蝦，入口即帶有淡淡的剝皮辣椒香氣和蝦子鮮甜，此外也有來自新加坡與馬來西亞的「叻沙鍋燒湯頭」可以選擇！而「老潮派鑄鐵鍋燒」還提供了配料升級的服務，只要+$49元就能升級豪邁海鮮或是升級豪奢蛤蠣，肉食主義者也可以選擇升級叉燒唷！（圖／老潮派鑄鐵鍋燒提供）「老潮派鑄鐵鍋燒」的湯頭不只以天然食材下去烹調，而是加入豐富的元素去提升整體的風味，例如：加入絞肉爆香而製成的番茄鍋與加入新鮮蝦子的剝皮辣椒鍋，為的就是讓每位顧客都能喝到湯頭裡獨特的口感。而擺盤與配料上更是用心，除了時蔬、脆丸等豐富配料外，也使用酥脆炸金針菇來做點綴，讓整碗鍋燒充滿澎湃感！（圖／老潮派鑄鐵鍋燒提供）（圖／老潮派鑄鐵鍋燒提供）店內的新式復古裝潢也是一大亮點！「老潮派鑄鐵鍋燒」將「復古即為時髦」的新興概念運用在裝潢上，希望讓每位顧客在復古的裝潢中都能體驗著經典的鍋燒文化與一股「新食尚」！而「老潮派鑄鐵鍋燒」在6/9-6/11開幕期間，也祭出了「加1元多1份豪邁海鮮或叉燒」的超值活動！趕快帶家人朋友來吃鍋燒吧！菜單（圖／老潮派鑄鐵鍋燒提供）菜單（圖／老潮派鑄鐵鍋燒提供）l 活動資訊活動時間：6/9(五)-6/11(日)活動內容：來店消費加入官方LINE，單點任意鍋燒即可「+1元升級豪邁海鮮(3蝦4蛤蜊)或升級叉燒(3片)」活動規則：僅限內用外帶，外送不適用活動店點：老潮派鑄鐵鍋燒 軍校店、覺民店l 店家資訊老潮派鑄鐵鍋燒-軍校店 粉絲專頁地址：高雄市左營區軍校路622巷1號電話：07-3632072營業時間：週一至週日11:00-14:00、17:00-23:00老潮派鑄鐵鍋燒-覺民店 粉絲專頁地址：高雄市三民區覺民路213號電話：07-3855880營業時間：週一至週日11:00-14:00、17:00-23:00
SENS賞味春日味蕾 演繹法式輕奢食感
SENS法式餐廳是艾斯奇餐飲版圖中首家法式料理，主廚吳定祐(Darius Wu)以經典法餐手法與台灣當地時令食材融合，調製各式馨香靈魂醬汁搭配，為「經典時尚法式料理」開創嶄新亮眼的風貌。進入春天，萬物復甦、生機盎然之際，SENS也換上全新菜色，以當季時令蔬果與繽紛食材佐搭花草系列，將春天意象融入料理展現不同食趣風貌。 Chef Darius 以「春意初綻」作為此次主題的延伸，菜色的搭配同時也著重在經典醬汁的重現與變化，此外，嚴選台灣清甜脆口綠蘆筍與法國甜美清香的白蘆筍分別融入料理中，更精心將新鮮時令海鮮，完美淬鍊出食材原味，透過巧思創意在經典中創造獨特，呈現法式料理技藝的多元手法，品味一場專屬春天的美食饗宴。（圖／SENS提供。）SENS春意饗宴從「紅足蝦/綠蘆筍/荷蘭醬」與「鮑魚/貝涅餅/卡露伽魚子醬」兩道開胃小點就能飽嚐清甜嫩脆與甘甜爽口所帶來的春日小清新；選用北海道生食級干貝與法國白蘆筍為主角的「干貝/白蘆筍/百香果」，揉合柑橘、香草氣味、百香果與椰奶調和的醬汁，入口滋味清甜鮮美，整體香氣餘韻綿長；經典也是法式道地代表菜的「竹地雞澄清湯/鴨肝/波特菇」，以傳統法式澄清手法熬煮竹地雞湯，搭配鴨肝布蕾的濃郁與波特菇的香氣，最後點綴干邑白蘭地與蝦夷蔥花，風味細緻濃郁富含層次感；「藍龍蝦/赤海膽/海鮮醬汁」善用整隻珍貴藍龍蝦的頭與身體部位與日本赤海膽結合並搭配法國經典馬賽魚湯基底做為醬汁的奢華海味；魚類料理「莫瑞鱈魚/櫛瓜花/檸檬馬鞭草」使用清蒸料理保留魚肉的原汁原味佐搭櫛瓜花與馬鞭草番茄蛤蜊醬汁，整體口感鮮香嫰滑像似春天氣息中彌漫一股清新氣息。兩道主菜分別為「伊比利豬/培根白豆/第戎芥末」與「黑毛和牛/牛骨髓/月桃果」，將伊比利豬菲力用雞皮包裹後灑上自製的印法混合香料「Vadouvan」小火嫩煎，無論單吃或沾醬都能感受肉質的軟嫩與肉汁的甘甜；來自日本的黑毛和牛菲力，以碳烤方式增添香氣，再與燉煮馬鈴薯、碧玉筍、牛油馬鈴薯慕斯及本島農場直送的新鮮香草束搭配。最後桌邊淋上用月桃果提味的經典波爾多醬汁與輕盈小巧的牛骨隨，肉嫩彈牙唇齒留香。餐後的甜點同步也換上春裝，「青蘋果/橙花/香檳」以青蘋果雪酪，搭配香檳慕斯，香檳碎冰，橙花凍為主，桌邊服務緩緩淋上由苦橙花瓣所蒸餾出的橙花凝露更有畫龍點睛之用，彷彿春天溪流清涼感浮現眼前。另一道「檸檬/乳酸/開心果」則將法國傳統的甜點Rum baba翻轉變化，盤飾上的裝飾細緻精巧香味撲鼻，最後桌邊服務灑上乳酸碎冰。清爽迷人、層次鮮明。「SENS」全新春意饗宴：午餐3,980+10%元、晚餐4,980+10%元起。另提供餐酒搭配服務；可提供專屬包廂及包場特殊活動安排需求(包廂至多容納12人，包場至多可容納22人)。6月週年慶限定快閃饗宴 邀您回味法式節慶金典食光此外，SENS即將在6/14(三)-18(日)滿週年的時刻，由Chef Darius主廚與團隊特別獻上傳統經典節慶的週年慶料理，每人NTD$6,500+10%，包含部分餐酒搭配與水資免費服務，邀您再次回憶迷人道地的法式美味，歡慶一週年的成長喜悅！（圖／SENS提供。）都會巷弄經典時尚法式料理 引領舌尖味蕾來場春日漫遊迎接微風和煦、生氣盎然的春天，Chef Darius 以兩道全新清新開味小點「紅足蝦/綠蘆筍/荷蘭醬」與「鮑魚/貝涅餅/卡露伽魚子醬」開啟您的春日味蕾之旅。「紅足蝦/綠蘆筍/荷蘭醬」嚴選有蔬菜之王的綠蘆筍製成沙拉，以蝦，粉製作的脆餅塔殼盛裝蝦肉、檸檬與綠蘆筍沙拉佐搭經典荷蘭醬慕斯，清甜脆嫩，入口滑順，尤其是整體營造大地綻放花朵、萬物生機蓬勃的氛圍，瞬間華麗又吸睛。「鮑魚/貝涅餅/卡露伽魚子醬」用菊芋麵糊製成貝涅餅，放上以奶油香煎的鮑魚片、鮑魚肝醬、糖漬柑橘丁與醃漬大頭菜丁，上方搭配卡露伽頂級魚子醬並點綴香蜂草。一口咬下紮實彈性的貝涅餅，更能深刻感受現各個食材展現的特色，甘甜鹹鮮且帶有檸檬般清新香氣。「干貝/白蘆筍/百香果」將春夏氣息的百香果及椰奶製作醃汁，並將北海道生食級干貝與有「貴族白美人」之稱的法國白蘆筍醃製後煙燻，再加入新鮮香脆的冰鎮茴香頭、現磨紅胡椒，以及自製的鹽漬粉紅檸檬，讓柑橘清香更為明顯。不僅襯托出白蘆筍的淡雅清甜與干貝柔嫩鮮美，醬汁揉合酸甜柑橘風味、香草的氣息，開啟春天翩然來到的氛圍。 「竹地雞澄清湯/鴨肝/波特菇」利用法式傳統澄清湯手法製作竹地雞湯，在湯液中濃縮雞肉的甘美鮮甜，清澈卻有著濃厚的風味，搭配上鴨肝布蕾的濃郁與波特菇的香氣，最後點綴干邑白蘭地和蝦夷蔥花，酒香與蔥香賦予整道湯品更加完整的層次感，獨特風味令人難忘。「藍龍蝦/赤海膽/海鮮醬汁」有龍蝦界藍鑽、法國天之驕子稱號的布列塔尼藍龍蝦，主廚將龍蝦肉身體部位以香煎方式料理，上方搭配日本赤海膽，另外以龍蝦螯、關節與香料拌炒為內餡並使用墨魚麵皮包裹自製龍蝦餃，外型與風味都特別迷人。醬汁以世界三大名湯之一同時也是法國經典湯品的馬賽魚湯作為設計概念，使用藍龍蝦頭、石狗公魚、赤棕魚、蟹肉、新鮮茴香及番紅花熬煮成海鮮醬汁，最後將其全部搭配組合，湯汁口感濃郁醇厚、肉質鮮嫩彈牙，這道奢華海味，濃郁甘醇令人允指回味。魚類料理「莫瑞鱈魚/櫛瓜花/檸檬馬鞭草」，選自宜蘭員山淺引雪山山脈之純淨水養殖培育的莫瑞鱈魚，並以活締法延長保鮮時間及魚肉的品質，不僅可以鎖住新鮮、鎖住魚肉的鮮味與質感以及降低腥味。活締後的魚肉以清蒸手法烹調、質地細緻鲜嫩，將櫛瓜花，包覆以日本茄、綠櫛瓜、紅甜椒、白龍王玉米等食材拌炒燉煮完成的番茄燉菜，並置放於鱈魚上方，最後運用蛤蠣、番茄與檸檬馬鞭草製成的醬汁搭配，堆疊出豐富香氣層次與鮮度，口感綿細滑柔。珍稀夢幻食材雙聯彈 舌尖的頂規絕美饗宴春季的主菜，主廚特別以珍稀食材來展現料理的風味，加入特調的醬汁以及火侯的功藝，就能專注食材本身並運用食材原味，體現截然不同的料理層次。「伊比利豬/培根白豆/第戎芥末」將伊比利豬菲力用雞皮包裹後灑上自製的印法混合香料「Vadouvan」小火嫩煎，與迷迭香、豬培根、馬德拉酒及第戎芥末熬製而成的滑順醬汁相佐，並搭配培根白豆泥、紅酒蜜洋蔥以及青花筍，再以山蘿蔔葉點綴。建議可先品嚐豬肉的原味，另一塊再選擇搭配醬汁品嚐。入口滑嫩細緻、獨特香氣在嘴中綻放，簡單料理調味手法便能展現口感香嫩與豐富油脂同步發揮的美味感受。另一道主菜「黑毛和牛/牛骨髓/月桃果」選用日本黑毛和牛菲力，以碳烤方式增添香氣，搭配上雞高湯燉煮至綿密鬆軟的馬鈴薯、清脆爽口的碧玉筍與牛油馬鈴薯慕斯。此外，主廚特別挑選本地農場新鮮直送的香草花束加入菜餚，並滴上白巴薩米克油醋調味，增添不一樣的層次感。最後淋上將牛骨髓、月桃果與牛高湯熬煮並添加香草碎製成的法式經典波爾多醬汁，入口牛排柔嫩多汁也疊加風味深度。主廚融合法式經典與食材特色創意，輔以細膩內斂、紮實深厚的烹調技藝為料理增添豐富的香氣與口感，為經典時尚法式料理做了最好的詮釋。（圖／SENS提供。）勾勒餐後專屬的驚喜期待 法式甜點綻放清新的美好SENS每季推出的餐後甜點向來是精彩可期，春季當然也不例外。多層次味道和口感的融合與獨特的驚喜感，都能引領您走進營造的甜點氛圍，盡情享受香氣與曼妙的氣息環繞，沉浸在片刻的美好之中，這就是甜點帶來的滿滿幸福感!「青蘋果/橙花/香檳」以青蘋果雪酪，搭配香檳慕斯，橙花凍，與醃漬的青蘋果片，最後放上茴香花及茴香葉，略帶酸澀的滋味，清新氣息躍然而出，桌邊服務緩緩淋上由苦橙花瓣所蒸餾的橙花凝露，香氣纖細芬芳，口感綿密細緻且清爽優雅！「檸檬/乳酸/開心果」甜點主廚翻轉法國傳統的甜點Rum baba，蛋糕主體先以蘭姆酒浸泡、加入檸檬慕斯，以及用迷迭香草燻的開心果帕林內。最後再以乳酸脆片包覆呈現。盤飾上分別有鹹奶油搭配草燻開心果醬，檸檬泡泡，最後刨上新鮮檸檬皮，香氣撲鼻而來，並桌邊服務灑上乳酸碎冰。多層次的清新酸甜在口中綻放，清爽鮮甜的餘韻留在口中久久不散。「SENS」即日起午餐3,980+10%元、晚餐4,980+10%元起。另提供餐酒搭配服務，精心安排完美Pairing。可提供專屬包廂及包場特殊活動安排需求(包廂至多容納12人，包場至多可容納22人)。餐廳資訊詳情預訂：(02)2718-6388接聽時間：週三~週日14:00-17:00營業時間：午餐：週六~週日12:00至14:30 (最後供餐時間為12:30)晚餐：週三~週日18:00至22:00 (最後供餐時間為19:00) 每週一、二為固定公休日。餐廳地址：台北市松山區民生東路三段127巷12號
人氣店家擴點4／台中鍋物名店插旗長安東路 台灣小吃限時搶先嘗
現在吃火鍋不僅講求湯底口味需多元、食材用料要新鮮，連附餐與甜點都得進化再進化。主打台式火鍋、2021年首度北上插旗的台中排隊名店「萬客什鍋」， 繼台北八德店後，費時兩年籌備，終於選定鄰近中山美食激戰地的長安東路，開設台北二店，5/11起正式對外試營運。為歡慶台北長安東店試營運，還以台灣經典小吃為發想推出2款新品：「蔥燒蝦仁飯」、「好運燒麻糬冰」，5/11至5/20活動期間更祭出兩大優惠，第一重：加入會員即贈會員點數5點與招牌點心二選一（雲朵白糖粿、古早味炸年糕）；第二重：會員獨享任點鍋物，附餐免費升級蔥燒蝦仁飯，還可再以39元加購新品好運燒麻糬冰。試營運活動優惠只要加入會員，就可從招牌點心「雲朵白糖粿」（右，48元）、「古早味炸年糕」（45元）中二選一。用餐區以沉穩的木質櫃檯搭配淺卡其牆面與柔軟的皮革座椅，呈現內斂溫暖的待客之道。此次推出的兩款新品都是長安東店限時獨家搶先吃，店家表示若反應良好會於長安東店正式開幕後，再陸續於其他分店推出。附餐新品「蔥燒蝦仁飯」讓人聯想到台南蝦仁飯，使用的雖非傳統火燒蝦，但以未發泡蝦仁與青蔥和鹹香特調醬汁一起爆炒，加上粒粒分明的台灣在地一等米，可以吃到彈牙鮮甜的蝦仁口感與鹹鹹甜甜的滋味。推薦可加點店家招牌的「麻油炸蛋」，讓流洩的蛋黃均勻融合到每一粒米上；另外以台灣古早味點心「燒麻糬」改良而成的「好運燒麻糬冰」，則以純糯米磨出的糯米漿製成清甜麻糬，並遵循傳統煮製工序，另以紅糖水小火燉煮糯米糰子，讓紅糖香氣慢慢滲透進麻糬裡，並分別使用花生粉和芝麻粉包裏後放在剉冰上，最後再淋上濃郁煉乳，帶出冷熱交織、香氣四溢的風味。萬客什鍋台北二店落腳於台北伊通街商圈內。「魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋」（前，458元）、「絲瓜蛤蠣石頭鍋」都是餐廳人氣鍋物之一。（368元）根據萬客什鍋八德店門市觀察，男女性消費者口味偏好有所不同，女性顧客偏愛特色性鍋物，前三名依序是剝皮辣椒鍋、絲瓜蛤蜊鍋、牛奶鍋；男性則喜好重口味湯頭，前三名依序是燒酒麻香鍋、蒜頭爆炒鍋、魷魚螺肉蒜；唯一不變就是經典燒酒鍋底與石頭鍋底，從中部到北部持續擄獲消費者味蕾，若首次到店消費的人，也不妨作為選擇參考。「萬客燒酒雞鍋」會倒入整瓶米酒、中藥材，並點火讓酒精揮發後留下酒香，搭配鮮嫩雞肉很是甘甜。（380元）「雞滷飯」也是人氣附食之一，以肥美不膩的滷肉搭配雞腿肉絲。（前，單點42元、加購價30元）店家標榜的「萬客三寶」包括「萬客燒酒雞鍋」、「剝皮辣椒烏骨雞鍋」、「蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋」，其中「萬客燒酒雞鍋」以整瓶19度料理米酒做為湯底，加上綜合中藥材與米酒燃點揮發，放入獨門高湯與烏骨雞，將一切精華濃縮在湯頭中。消費者還可依照喜好選擇全燒與不燒的料理方式。全燒酒精近乎揮發，湯頭鮮甜僅留下酒香和藥材香，半燒則可後續自行加入剩下的半罐米酒，更能吃出暖心暖胃的幸福感，而不燒則可品嘗到傳統燒酒雞的正宗風味；其他特色鍋物還有「魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋」、「絲瓜蛤蠣石頭鍋」，前者以台灣經典酒家菜為靈感，精選魷魚、螺肉搭配招牌烏骨雞爆炒，湯頭更加香醇濃郁；後者使用薑片、麻油與大份量絲瓜爆炒，再加入高湯與蛤蜊，帶出海味與絲瓜鮮甜。
網路紅什麼／當羊真好整天吃草 日網友感嘆「不用考試也能進大學」
或許是生活壓力大，在日本當地推特的流行話題，基本上都與動物脫不了關係，像是撿到手機後「本能發作」的海獺，或是沒事就吃草睡好的北海道大學校羊，都成為網友討論的話題。把手機當作貝殼的海獺近期日本推特流傳一篇報導，報導中指出，在葡萄牙里斯本水族館中，日前發生遊客手機掉落在海獺水池中的意外。而海獺在看到手機後，就迅速的撿起手機抱在懷裡，如此可愛的動作，瞬間萌畫不少旅客的心。沒想到這隻海獺下一秒就抱著手機游向石岸邊，就在遊客們以為「該不會是要拿過來還給失主」時，這隻海獺就雙手拿起手機，用力的把手機砸在石頭上，一陣陣的敲擊聲越來越大，讓旁邊的遊客是笑得十分開懷。原來，海獺平時在面對無法敲擊開的蛤蠣時，就會透過敲擊岩石的方式來砸開蛤蠣。這隻海獺可能把手機誤會成是自己平時愛吃的蛤蠣，所以才做出此動作。（點此觀看影片）（圖／翻攝自推特）北海道大學的校羊相信有養貓或養狗的民眾，平時都會萌生一種「當貓／狗真好，整天只要吃吃睡睡就好」的想法，日本一名網友在經過北海道大學的畜牧區時，看到柵欄另外一邊那些吃著草、悠閒曬著太陽的羊群時，突然有感而發的表示「當羊真好，就算你成績不好，也是能進入北海道大學」。如此感嘆自然是讓不少網友捧腹大笑。至於北海道大學內為何會有羊，其實北海道是屬於日本的「糧倉」，除了稻米以外的農產品，基本上大多是由北海道當地的農家提供，也因為天氣因素，北海道當地酪農企業十分興盛，這也導致當地出現許多酪農相關的高中與大學科系，北海道大學的農學部也是許多農家子弟的首選志願。而為了實習，學校內有幾隻羊是很正常的。（台灣的台大校內牧場也有牛。）（點此觀看原文）（圖／翻攝自推特）「藍勾勾都被我偷走了」在特斯拉執行長馬斯克完全收購推特之後，推特可以說是動盪不止。近期馬斯克為了增加收益，推出了新版Twitter Blue的計畫，計畫中要求所有藍勾勾（官方認證）的持有者都必須加入新版Twitter Blue的付費計畫，否則會收回藍勾勾。當然，消息曝光後，引起不少名人的不滿，甚至揚言抵制參加新版Twitter Blue付費計畫。而在計畫正式開始上線後，果然發生了不少原本早就獲得官方身分認證的帳號，其所擁有的藍勾勾被收回的情況（當然，有些名人則是被馬斯克強置贈送了藍勾勾）。就當推特上出現一陣因為藍勾勾消失的紛擾與亂象時，日本知名童書系列「かいけつゾロリ」就貼出了一張圖片，更表示「真正的犯人在這」。而圖片中，童書的主角「ゾロリ」就打扮成小偷的模樣，推著滿滿一車的藍勾勾說「這些藍勾勾全是我的」之所以這篇貼文會受到廣大的歡迎，除了「ゾロリ」真的是日本當地家喻戶曉的童書人物，幾乎所有日本人的成長背景都有「ゾロリ」的參與外，過往「ゾロリ」為了維持形象，幾乎鮮少參與社群議題。或許在這次成功的社群操作之後，日本的網友會很常看到「ゾロリ」積極的參與日本的熱門網路議題吧。（點此觀看原文）（圖／翻攝自推特）
春季新饗2／無國界海陸料理喚醒味蕾 和牛火鍋＋義大利麵雙重開吃
乍暖還寒之際，怎麼活用春季食材也是一大重點。鄰近都會後花園的林口亞昕福朋喜來登酒店近期推出「春味新饗」時令菜色，其中宜客樂西餐廳在擁有26年以上西餐領域經驗的新任主廚張名傑規劃下，更換全新菜單，即日起至5/31止，還提供平假日午、晚餐時段75折優惠，6人以上同行用餐更享65折禮遇（特殊節慶及特別活動不適用、不得與任何其他優惠及餐券同時併用）。活動期間內加碼贈送每位用餐客人一張抽獎券，獎項包括休閒會員中心免費一年會籍、新開幕八里福朋喜來登酒店住宿乙晚、林口福朋喜來登酒店住宿及精釀吧下午茶券與星巴克咖啡買一送一等。「漁夫海鮮集錦附北美酸辣醬與鳳梨莎莎醬」精選多種海鮮，以及用主廚私房香料奶油醬汁烘烤的翡翠螺。（1,580元，圖／林口亞昕福朋喜來登酒店提供）「爐烤派皮美國菲力附松露紅酒醬」。（1,680元，圖／林口亞昕福朋喜來登酒店提供）宜客樂西餐廳午餐時段為豐富自助百匯，包括沙拉、熱食、湯品、甜點及飲品等自助吧台無限享用；晚餐採Semi-buffet形式，只要點主餐即可享自助吧吃到飽。甫到任的主廚張名傑主廚擅長義、法料理，但又融合多元技法，此次規劃出9款無國界料理，其中如「慢燉紅酒澳洲牛頰肉6 oz」，特選澳洲牛臉頰肉，以傳統方式熬煮紅酒醬汁，入口咬下滿是濃醇香氣；還有吮指回味的「慢火烘烤美式豬肋骨」，以大量蔬果熬煮烘烤，使肉質軟嫩又富有果香；而精選台灣在地石斑的「熱煎石斑魚附薑黃奶油醬」，加入白葡萄酒、鹽提味後，讓魚肉更加鮮甜，再搭配以春季盛產蔬果製成的清新醬汁，吃起來更無負擔。另有「香草春雞附鳳梨莎莎醬」，嚴選7週齡童子雞，皮薄肉細且鮮嫩多汁，與香料及鳳梨等醃製烘烤，帶來適合初春酸甜風味；同時推薦有宜客樂「獨家」威靈頓牛排之稱的「爐烤派皮美國菲力附松露紅酒醬」，有別於一般以酥皮內包裹著火腿、再以鵝肝醬和磨菇泥包裹菲力，這樣層層烘烤的方式，主廚特別著重手工麵皮製作，添加黑松露餡料增加香氣，由於製程繁瑣又要求品質，需要客人耐心等待。聚味軒新推「薺菜蝦泥煎鍋餅」、「炙燒干貝梅子麵」、「牛蒡蛤蠣清雞湯」、「春筍百合豚片粥」。（圖／林口亞昕福朋喜來登酒店提供）林口亞昕福朋喜來登館內另一間「聚味軒中餐廳」也推出四道新菜，主廚李俊毅以健康養生為重點，採簡單烹調技法，讓客人可淺嘗春日輕盈的滋味。像是「炙燒干貝梅子麵」選用來自日本手工的森川梅麵煮熟後冰鎮，嫣紅透亮的麵條裹覆著梅肉的酸甜，再搭配直火炙燒的生食級干貝切片與爽口時蔬，加上使用昆布及魚乾熬煮的醬汁，味道細緻優雅；「春筍百合豚片粥」則以聚味軒招牌料理「鮮筍肘蹄醃篤鮮」的湯頭為基底，主要食材為雞骨加豬大骨、松阪豬與鮮嫩的台中大坑春筍，使粥品濃白味鮮。「春野菜蕪菁 日本和牛涮涮鍋」即日起至7/2全台黑毛屋門市限定開賣。（680元起+10%，圖／乾杯提供）而乾杯集團旗下日式鍋物品牌「黑毛屋」與「黑毛屋本家」，則分別推出「春野菜蕪菁 日本和牛涮涮鍋」、「海之幸日本和牛涮涮鍋」2款春季限定鍋物，其中黑毛屋的「春野菜蕪菁 日本和牛涮涮鍋」選用甜脆的蕪菁，搭配新鮮蔬菜、雞骨熬煮出的湯頭甘甜無比，再加入適量蘿蔔泥，既增添營養價值，也提升草本香氣。搭配當季油菜、菇類等綜合蔬菜盤，將脂香豐富的日本和牛或西班牙伊比利豬放入鍋中輕涮，更顯清爽不膩口，並備有黑芝麻醬、白芝麻醬、鯷魚醬、椪醋4款沾醬搭配享用。在一餐結尾，會由服務人員運用最後湯頭為賓客烹調呈上一碗美味逸品，此季逸品推出令人意想不到的「義大利麵」，在精華湯頭中，加入牛肝菌、奶油醬，烹調出奶香濃郁的「松露風味牛肝菌奶蛋義大利麵」，帶來意料不到的驚喜。黑毛屋本家「海之幸 日本和牛涮涮鍋」（1,780元起+10%）即日起至5/30供應，收尾逸品為「松露玉米奶醬義大利麵」。（圖／乾杯提供）而黑毛屋本家春季鍋物「海之幸 日本和牛涮涮鍋」靈感則擷取自日本青森鄉土料理「草莓煮」，雖名為草莓卻非以草莓來烹調，而是選用海膽鮑湯，原來山海環繞的青森縣盛產魷魚、鯖魚、海膽等海味，討海人會將捕獲的海膽和鮑魚簡單烹煮、保留鮮甜。由於海膽顏色略紅、表面形似草莓，宛若晨靄中的野草莓果，因此命名為「草莓煮」，也成為喜慶祝宴時不可或缺的料理。「海之幸 日本和牛涮涮鍋」將「草莓煮」設計為第一道美味，由服務人員現場烹調，將海膽與鮑魚輕涮於鍋中燙熟，淋上以黃蜆、大蛤、蔬菜及雞骨熬製出的貝貝高湯，再以大葉添香。主餐集結頂級海陸食材，並設計3款沾醬分別搭配海鮮、肉品、蔬菜，像是台灣龍膽石斑、超大蛤、北海道生食級干貝，可搭佐爽口的紫蘇醬，日本和牛或西班牙Bellota伊比利豬則可搭配甘香微鹹的鮑魚肝醬，季節野菜盤則搭配黑芝麻醬。逸品選用北海道產玉米醬加入精華湯底，再加入貝類及松露提味，烹調至收汁出濃郁的「松露玉米奶醬義大利麵」，另附特製手工肉丸與甜點組合，相當過癮。
張惠妹超狂「瘦身菜單」曝光！演唱會前每天只吃4樣東西瘦出驚人鉛筆腿！
張惠妹久違開辦演唱會，除了終於能讓歌迷們一飽耳福，當天在舞台上一現身大家更超驚艷阿妹身材線條變得超完美！超迷你長度的短裙式洋裝搭配高跟短靴，根本是傳說中的「鉛筆腿」無誤，難怪網友都在討論張惠妹這次的瘦身菜單一定很厲害。原來張惠妹的演唱會專屬瘦身菜單，主要是以蛋白質和纖維質為主，阿妹會在下午3點前吃完1碗青菜、1碗蛤蠣、4片燙牛肉，減少攝取澱粉，透過飲食調整再配合運動習慣養成，不想瘦也難XD。 View this post on Instagram A post shared by @amit_feat_amei不過除了上面這些方式之外，其實還有些小細節也能有助於養成美腿喔，像是很多女生假日都會去跑步或爬山，記得回來後務必要按摩肌肉繃緊的雙腿，跟小編一樣懶得自己動手壓壓壓的人，可以利用滾球或滾輪放置在小腿下方利用重量下壓滾動，可以邊看電視邊做很方便！不只能舒緩肌肉痠痛，更重要的是還可以改善浮腫，不怕變成討厭蘿蔔腿。 View this post on Instagram A post shared by Joy He (@cn.k.fit)假如妳的體質易水腫，也很建議可以泡澡！透過流汗來促進新陳代謝，有助下半身血液循環，有的人會加生薑，或是妳也能挑選自己喜歡的浴鹽，一邊療癒身心靈超享受。 View this post on Instagram A post shared by 🍃KiB_KaE🍂 (@skkae)
張惠妹結合「2飲食法」瘦成鉛筆腿！ 醫示警「長期」恐引發心肌病變致死
天后張惠妹睽違6年重返高雄開唱，靠著演唱會專屬菜單，也就是1碗燙青菜、1碗蛤蠣、4片燙牛肉，並在下午3點前完食，目測瘦了至少10公斤。對此，減重名醫蕭敦仁表示，該做法同時結合了168斷食和生酮飲食，雖然可在短期內大幅減重，但若長期執行，可能會導致營養素「硒」缺乏，增加心肌病變等風險，嚴重恐致死。張惠妹團隊先前透露，演唱會專屬菜單主要以蛋白質和纖維質為主，盡量不攝取澱粉，只吃1碗燙青菜、1碗蛤蠣、4片燙牛肉，加上早睡早起、維持運動習慣，不僅瘦得快，也能維持好身材。對此，蕭敦仁醫師受訪時也指出，該做法是把目前最流行的「168斷食、生酮」2項減重法結合。首先「168減肥法又稱修道院減肥法」，僧人在修行時須遵守過午不食原則，清晨4時起床、中午12時吃完最後一餐後，下午就進入修行，入夜後就寢。但這是因為僧人入夜後沒有其他體力活動，通常可貫徹持行，但對於一般有社交需求的民眾，通常難以執行，就算改採中午吃第一餐、晚上8點後不吃，依然有不少民眾反應「一直168快沒朋友。」至於生酮飲食又被稱為「阿金博士減肥法」，原理就是採取高蛋白、高油脂、低碳水等作法，以抑制胰島素生成。蕭敦仁表示，胰島素分泌可促進脂肪、肌肉生成，所以「胰島素出不來，自然就會瘦下來」，但該做法若長期施行，就有可能因微量元素缺乏，引發心肌病變。蕭敦仁依據世界各國流行病學的調查指出，每天攝取碳水化合物比例至少要佔5成，才能降低死亡率，其中又以穀類含量較高的微量元素「硒」影響最大。極端生酮飲食過去常用於治療癌症、兒童癲癇，但韓國就曾有1至2名兒童在執行後因為硒缺乏，年僅7至8歲就因心臟衰竭離世。最後，蕭敦仁呼籲，極端減重法最多只能施行2週，若想長期維持體重，還是得採低熱量均衡飲食法，譬如每一餐都吃6至7分飽、少吃精緻澱粉，都能達到控制體重之效。生酮飲食危險性高，還是建議找醫師與營養師進行飲食調配。
張惠妹高雄巨蛋開唱總成本破3億 演出歌單驚喜更新高達10多首
天后張惠妹3月31日至4月16日在高雄巨蛋一連辦10場《aMEI ASMR世界巡迴演唱會》，預計共吸引12萬歌迷進場欣賞。昨晚首場演出她一登場就直呼：「高雄我來了！這裡是高雄巨蛋嗎？是可以站著聽演唱會的高雄巨蛋嗎？這是可以愛怎麼跳、就怎麼跳的嗎？」一連以多首搖滾重節奏High歌，炒熱全場氣氛。張惠妹開玩笑形容台北小巨蛋很活潑，如今移師高雄巨蛋，擺脫場地限制的束縛，「我只能說這邊的地板很Man啦。」逗樂全場粉絲，狀態絕佳的她大秀絕美「鉛筆腿」，讓全場粉絲驚艷，她提醒粉絲不要錄影爆雷外，假裝哀怨說：「然後我今天有沒有很漂亮？還自己講，自己講不好意思。」粉絲全場立馬高分貝狂讚：「aMEI好美。」除了開場化身「闇黑女王」從場中升降舞台現身，黑色浮誇巨型公主袖造型、搭配延伸至地面的20公斤裙擺，張揚的怪誕剪裁與新歌單「血腥愛情故事」張力十足的激烈歌詞，更顯女王霸氣。張惠妹為了高雄場演出，更斥資500萬元打造6套全新服裝，加上台北場1套從未曝光的衣服，7套戰袍驚艷四座。經紀人陳鎮川則透露「闇黑女王」這套服裝就要價4萬美金（約台幣122萬元），是由曾為瑪丹娜、Lady GaGa、凱蒂佩芮等國際巨星打造演唱會服裝的新銳設計品牌WINDOWSEN操刀設計，使用萬顆黃色水晶點綴，耗時1000小時打造完成。張惠妹3月31日至4月16日在高雄巨蛋一連辦10場《aMEI ASMR世界巡迴演唱會》。（圖／聲動娛樂提供）高雄場次雖比台北場少2場，預算卻多更多，舞台、燈光、音響等總成本超過3億元，將音效大師杜篤之沉浸式杜比環繞音效原汁原味搬進高雄巨蛋，11.1聲道全音域還場喇叭配置在整個舞台、觀眾場域中的特定位置，透過環繞音效建立出3D立體聲響，讓觀眾透過聽覺在不同空間有著身歷其境的感受。而演出歌單也更新10多首，並第一次在售票演唱會演唱〈過不去〉、〈離別總是那麼突然〉、〈無悔〉和〈靈魂盡頭〉，堪稱誠意十足。經紀人透露張惠妹因演唱會升級、換新，隨著演出的日程近了，「超級焦慮，壓力比台北場還大」，先前他到張惠妹家為演唱會造型和妝髮定裝，「4套衣服試了10小時」，直到前一晚總彩排都還在調整，足見她的用心指數。而她自去年海外耶誕節演出返台後，就閉關投入演唱會備唱，期間靠中醫師調氣、營養師配餐調整狀態。飲食採用7年前研發的「演唱會專屬套餐」，包括一碗燙青菜、一碗蛤蠣和4片涮牛肉，在每天下午3點食畢，加上早睡早起的規律生活，讓她體能達到最佳狀態，不少演唱會造型皆是大秀她絕美「鉛筆腿」。
米其林必比登推薦 台南再添4店家
去年國際美食評鑑雜誌《米其林指南》首度納入台南進行評鑑，並公布44家必比登推薦餐廳及店家後，今年至今公布新入選4店家，讓台南獲推薦的店家總數達48家，涵蓋全市11個行政區，但仍以中西區26家最多。市長黃偉哲13日表示，期待今年8月台南有店家能夠摘星。市府觀光旅遊局代理局長林國華表示，去年米其林必比登宣布，將固定於每個月第2個星期三公布「新入選」名單後，台南從今年起也納入新評鑑規定。今年1月及3月，必比登公布新入選的店家，包括：中西區吃麵吧、阿文米粿、誠實鍋燒意麵及仁德區七股養蚵園家等。其中，新入選的七股養蚵園家，老闆養蚵近50年，新鮮海產現點現做，以大型鮮蚵酥炸的蚵酥更獲得美食專家青睞，該店人氣商品蚵嗲及蛤蠣湯也獲推薦，讓不論想吃海鮮或點心小吃的民眾，都能獲得大大滿足。市府昨舉辦宣傳記者會，邀請14家入選店家端出招牌料理，瞄準8月舉辦2023米其林年度發表，希望能有餐廳「摘星」。市長黃偉哲強調，市府將與店家密切配合，將米其林的規則、規定與評審重視項目，事先做好準備，以達到全方位備戰，不僅要注重食物的美味程度，餐廳擺盤、服務、整潔度與印象等，更是不可或缺的元素，希望透過辦理各項特訓與講習，讓台南店家今年8月能摘星。至於去年獲推薦的店家，希望今年都能再度連莊；至於今年新入選的店家，也能夠繼續維持，並期待未來能有更多店家上榜，讓台南更多美味餐廳被發現。