蝦尾
」 角落小夥伴
感人！父親吃炸蝦「只愛蝦尾」 她長大得知真相嘆：我實在太傻
兒女總是父母掌心上的寶，做子女的我們當下或許不會感受到父母的付出，更以為是理所當然，不過在成熟懂事後，或許就會發現父母別有用意。日本一位女網友近日就在社群上分享，小時候與父親一起吃炸蝦的感人往事。一位帳號名為「ontine9neo」的日本女網友13日在X（推特）上發文，表示自己小時候最愛吃的就是炸蝦，還可以一次吃很多隻，因此她的家人常常會在外出時，順道帶炸蝦回家給她。她表示，父親總是向她說自己很喜歡吃「蝦尾」，當時年幼無知的她也就相信了，因此就會在每次吃炸蝦時，順手把蝦尾給父親，接著自己開心地吃下炸蝦肉；每次去吃壽司時，女網友也會一併把甜蝦壽司的蝦尾給父親，父親說了謝謝之後，就在她面前開心地吃了下去。直到長大，她才意識到父親是多麼的愛她，總是把最好的留給她。後來她也發現其實蝦尾很容易孳生細菌，可能會有造成喉嚨受傷的風險。雖然在煮熟後仍免強可以吃下肚，但是她的父親認為只要女兒開心，比什麼都好。她回顧這段往事後，不禁感嘆自己太傻，卻又覺得相當感動，同時也讓已成為人母的她深刻體會到做父母的心思，「我會以父親為他人著想的標準，同樣教育我的孩子」。
過鹹水 嚼蘆筍 啖芒果 一嚐台南產地驚喜
台灣在地食材近年越來愈受矚目，有越來越多民眾開始關心，並希望多方認識這些在鄉鎮裡默默努力的生產者，餐飲業者也不例外，由過去大多由盤商提供菜色，到現在業者開始積極造訪產地，期待在菜色發想上獲得更多的靈感。自今年夏季起，行政院農委會水土保持局台南分局便精選台南地區優秀生產者，在農產品盛產時，邀請各地餐飲業者走訪產地，期待業者們踏上產地土壤、深呼吸田間空氣、感受周遭環境後，藉由當地物產與生產者交流，並帶來更多料理發想的靈感。台南與屏東兩地為首批造訪鄉鎮，台南地區主要造訪台南將軍蘆筍、台南七股蚵棚與台南玉井水果加工等等。 青農黃柏恩將竹筏開進潟湖，現場解說蚵的生長過程，並直接打撈上岸開殼嘗鮮。海上現開生蚵立吞七股以純海水養殖為主，在此以蚵為業的生產者大多已傳至第三代，養殖業者利用曾文溪多次改道後，形成的「內海」--潟湖為生產基地，利用潟湖內的平靜風浪串好蚵殼，在海上插竿養蚵，並隨時注意海水溫度，以及照顧蚵的養分與健康，是相對友善環境的養殖方式。此外，位於學甲的一夫水產，跳脫了大家的既定印象，在溫室內養出了有著漂亮透藍色的生食級草蝦，一尾尾活跳跳的草蝦甘甜鮮美，讓餐飲業者直呼不可思議。全身透藍、尾端有鮮黃色蝦尾的一夫水產室內養殖草蝦。 有雞栽培蘆筍園 農業新生代黃尉閔對務農很有想法。 多樣化發展與生產 企圖進軍國際位於將軍鄉的相交蘆筍，採用網室無農藥栽培，以蘇力菌取代化學農藥，園裡養了一群日本雞幫忙除蟲，亦不時有八哥飛來掠食昆蟲，讓園內蘆筍免於病蟲害，生長出來的蘆筍自然鮮甜可口。過去台灣曾有高達八成的蘆筍產自將軍，因著需求變少，將軍種蘆筍的生產者越來越少，青農黃尉閔兄弟想要把握消費者開始重視台灣食材的的契機，回來接手阿公荒廢的田地，精心打造出高標準蘆筍園，園內有綠、白、紫等不同品種，也有與業者合作生產罐頭、蘆筍凍等延伸產品，品質相當不錯。位於玉井的聯興農產加工場，是產地相當大的加工業者，不僅僅做芒果相關代工，同時也有各類果乾的製作，目前由第一代與第二代共同經營，進軍國際的企圖心相當強烈。嶄新落成的加工廠，是達到外銷國際的高標準工廠，品質與水準相當穩定。
PINK FUN朝聖角落小夥伴 被療癒「可愛到不想走」
女團「PINK FUN」成員巧瑜、珮含、聖恩、以芯今（6日）朝聖「角落小夥伴10週年展」，珮含表示她最喜歡的角色是粉圓，「因為在喝珍奶或是有粉圓飲料的時候，真的都不會全部吸光，覺得很好笑完全講中我！」巧瑜和以芯都喜歡炸蝦尾，聖恩則說自己最喜歡貓的這個角色，因為和家裡養的貓很像，一樣胖胖的又很愛吃，而且真的只要遇到害怕的事情就會想要躲到陰暗的角落去待著。至於覺得自己最像哪個角色？珮含認為自己像灰塵，「因為灰塵一出門就會被風吹走，就像我很瘦要出門也會被風吹走。」聖恩自認像雜草，因為他是很積極的角色，有著永不放棄的精神。成員們在逛展中一直不斷驚呼「好可愛」，看完展覽覺得被療癒，瞬間電力滿滿，現場許多超好拍場景，其中「角落小夥伴與水獺的露營」和「星空遨遊」的主題大受歡迎，成員都說可愛到不想走出去。PINK FUN被可愛的角色療癒。（圖／寬宏藝術提供）PINK FUN也將在8月6日舉辦全台唯一見面會「我們一起發芬」，會帶來從沒看過的表演和驚喜，請粉絲們可以好好期待，預告當天也會和角落小夥伴一樣會帶給大家療癒的感受。
咘咘自豪媽媽配音「角落小夥伴」 賈靜雯卻怕被女兒吐槽
亞洲人氣NO.1的「角落小夥伴」搬上大銀幕了，日本稱霸4周動畫票房冠軍、超過14億日圓的票房佳績，觀影人數更是突破120萬人的《角落小夥伴電影版：魔法繪本裡的新朋友》，今（8日）特別邀請到此次擔任中文配音的賈靜雯出席記者會，開心暢談配音趣事，尤其一段耳機故障卻仍然配得精準到位的故事令全場嘖嘖稱奇。此外，賈靜雯也分享自己的觀影心得：「原以為是一部給小朋友看的可愛電影，沒想到看完我竟然哭了。」最後，聊到這次配音面臨的最大挑戰，沒想到竟是即將帶女兒進戲院這件事，由於女兒皆是角落鐵粉，讓賈靜雯直呼壓力真的很大：「不曉得她們聽到我的聲音反應會怎樣，會不會變得更崇拜我，或是反而糾正我『媽媽，這樣不好聽！』」賈靜雯在活動現場暢聊這次配音趣事，表示有件事讓她印象深刻，「起初配音時，每次當我戴上耳機後都是一片寧靜，以為配音就該不聽聲音來自由發揮，加上一直以來我都是超聽話的學生，最後才發現是誤會一場。」事後錄音師發現耳機有問題後大吃一驚，因為前面配出來的聲音竟都精準到位，讓聲音導演都不可思議驚呼：「哇，我教到高徒了。」由於女兒都是「角落小夥伴」鐵粉，賈靜雯說前陣子和朋友出去玩，經過電影院看到電影看版，咘咘還興奮地指著海報跟朋友的小孩說：「這個是我媽媽演的欸！」那個小朋友還信以為真反問：「那妳媽媽是演誰啊？」搞不懂配音工作的童言童語讓賈靜雯笑翻。而被問到小女兒們最喜歡哪個角色，她說：「她們跟我一樣最愛炸豬排跟炸蝦尾，尤其最喜歡炸蝦尾頭上的紅色蝴蝶結。」但聊到即將帶她們進戲院的心情，卻讓賈靜雯直呼壓力好大且既期待又怕受傷害，「真的不曉得她們聽到我聲音後的反應，會不會來糾正我沒配好，或是看完之後變得很崇拜我。」動畫中另一位重量級嘉賓「白熊」也專程從日本搭機來台，身為角落小夥伴中的人氣擔當，白熊一出場便吸引全場目光，緩慢可愛的走路模樣令大人小孩都興奮不已。不僅如此，為了呼應這次電影版中的童話主題，現場還特別找來三位平均年齡不到4歲的迷你版Coser，分別化身為拿著迷你野餐籃的小紅帽、身穿藍綠色魚尾洋裝的人魚公主、以及帥氣可愛的阿拉丁，現場玩起角落小夥伴大考驗，年紀最小的小紅帽還緊張地差點哭了出來，讓賈靜雯立刻母愛噴發抱起安撫，才讓她平復心情展露笑容。電影即將在本周五7月10日全台上映。
賈靜雯被經紀人恐嚇 為女兒接下《角落小夥伴》配音
《角落小夥伴電影版：魔法繪本裡的新朋友》今（8日）公布中文版預告，正式揭曉為中文版配音邀請到聲音甜美溫暖的金鐘視后賈靜雯擔任，她極具辨識度的溫柔嗓音讓電影的療癒力加倍升級。超強的萌魅力讓角落小夥伴成為孩童界的天團巨星，賈靜雯表示女兒們全是他們粉絲，這次得知媽媽即將擔任中文版配音，大女兒還興奮到尖叫。此外，首度為日本動畫電影獻聲的賈靜雯還透露，當初只因經紀人對她說：「妳接完後到女兒的學校走路會有風！」一句話讓她二話不說秒答應，事後得知是要為角落小夥伴電影版配音時才大吃一驚，「我女兒一直說很療癒的小物，竟然是我現在要做電影配音的工作！」《角落小夥伴電影版：魔法繪本裡的新朋友》即將在暑假與大小朋友們相見歡，今日正式公布中文版將由聲音甜美動聽的賈靜雯擔任旁白配音。首度為日本動畫電影獻聲，談到接下這份工作的原因，賈靜雯竟語出驚人表示是被經紀人「威脅」的，隨後笑著解釋道，因為第一時間經紀人只對她說：「現在有一個工作，妳不管怎樣就接，而且我已經幫妳接了。」當她還一頭霧水時，經紀人接著說：「妳接完之後到女兒的學校走路會有風！」聽完這句話後，賈靜雯二話不說立刻答應：「不管是什麼工作我都接！」後來賈靜雯才發現原來接下的工作是女兒們的最愛—角落小夥伴電影版，直呼太不可思議。賈靜雯表示是為了女兒接下《角落小夥伴電影版：魔法繪本裡的新朋友》配音。（圖／威視提供）談到對角落小夥伴的印象，賈靜雯表示最初知道這群療癒的生物們，完全是因為大女兒，「她從小學三四年級就常跟我說，媽媽他們好可愛喔，不覺得很療癒嗎？」當她第一時間得知媽媽即將為電影配音時，還開心到尖叫：「真的假的！」接下這份工作後某次經過文具店，咘咘和波妞大聲地對她說：「媽媽，是角落小夥伴耶！」才讓她驚覺原來全家都是角落粉。這次透過幫電影配音，更深入了解角落小夥伴之後，賈靜雯有感而發表示，自己很喜歡裡頭的「炸豬排」，「他一直夢想著被人吃掉這點真的好可愛，而且他有點沒自信卻又渴望被看見的部分，跟我其實還蠻像的。尤其這次電影中他和炸蝦尾掉入了小紅帽的故事，在森林裡跑來跑去的模樣像極了咘咘和波妞，真的是超級可愛。」電影即將在2020年7月10日全台上映。
【人生廚房】潘秉新：林浚成 成就料理
民國74年次、今年34歲的年輕廚師林浚成，說起飲食歷史、文化，彷彿有位74歲飽讀古籍、博聞強記的烹飪家老靈魂在他身上。「壽司不是日本料理」是林浚成碩士論文的構思方向。兩年前，他唸高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所，為了這個題目深研苦讀，他說，壽司其實是指一種保存食物的方式，利用米飯發酵來保存魚肉，不應該是料理名稱，和在中國漢唐史料出現的「玄豬鮓」是一樣的意思。各種寓意健康長壽又有喜氣的食物，是御節料理的特色。（攝影／馬景平）教烹飪附加了歷史、地理、時令、節慶、習俗、物產等內容，讓林浚成的廚藝課充滿魅力。在迎接2020新年之際，阿成師以精采的日本御節料理，讓我們感受到濃濃的年味。上個月，林浚成老師安排了一堂非常特別的專修班，是以日本過年的御節料理為主題，把年菜中不可或缺的黑豆、滷煮小魚干、醃漬鰊魚卵、松果鮑魚、醋醃魚生、紅梅蘿蔔、浸煮蝦子等寓意健康長壽的食物，一次列出14個品項的教學。這是我廚藝教室十年來的創舉，據我所知，過去，只有五星級飯店的日本料理餐廳開過一兩次。林浚成和妻子陳名媛穿廚師服拍的婚紗照，夫唱婦隨其樂融融。（圖／林浚成提供）這堂課很受歡迎，很快就滿班。上課當天，浚成一早揹著他的大包包進教室，從包包裡拿出包覆得很好的三層美麗漆器重箱和裹巾，放在桌上陳列出喜慶氣氛，然後備料，以紅麴染百合、蛋黃塗上蝦尾和花枝，用天然食材染色都是為了增加喜氣。學員帶著期待興奮的心情前來，沉浸在日本傳統年菜的氛圍中。技巧配故事 細節滿寓意阿成師說，日本在新年是「迎歲神」，這與中國的「趕年獸」、「壓歲」、「守歲」的祈福方式有些不同。家家戶戶會在門口兩側擺放門松來迎神，並準備品項多又豐富的御節料理與神同食、招福避災，這些御節料理要吃好幾天，新年期間日本主婦不開火做菜，所以，御節料理是吃冷的。阿成師廣受學員歡迎，教學輕鬆有趣又充滿文化知識含量。（攝影／馬景平）整堂課，不只學手法、也聽故事；例如，蝦子或龍蝦因為有長鬚，煮熟時，外表捲曲酷似老人駝背般，因此食用蝦子是祈求家中長輩長壽健康。早期日本在耕作時，會將小魚干磨成粉混到土壤使耕地肥沃，因此小魚干有祈求豐收之意。而把鮑魚刻成松果狀的松果鮑魚，則是日本在節慶時喜好以松、竹、梅這三種植物做為寓意上的應用，取其老松之長壽、竹子挺直之氣節、梅花遇寒卻綻放的硬骨，來期許自己的節操與作為。醃漬鰊魚卵是祈求多子多孫之意。滿滿的文化、認真的教學，最後，學員學會簡單上手的調理方式，並帶著成品心滿意足的回家。會認識林浚成，是半年前幾位重量級學員向我積極推薦，她們都是吃遍美食、到處上課的老饕學生，以她們閱歷之豐、檢視之嚴，會成為這位34歲年輕老師的鐵粉，的確讓我意外。但以我過去的經驗，多多少少有點成見，這個年紀的廚師，是學得淺碟、基礎不穩、不耐磨練的一個世代，所以我不禁好奇，林浚成到底是何方神聖？2013日本返台後，和大學導師謝旭初分享學習心得。（圖／林浚成提供）第一次看到他，胖胖的身軀、充滿喜感的表情和爽朗的笑容，感覺像是穿了廚師服的耶誕老公公，「我整整胖了55公斤！」他說明自己不是吃胖的，而是十年來，在職場、課業承負巨大壓力，尤其在念研究所寫論文時，把自己逼到身心失調，致使整個人像吹氣球一樣胖了起來。天生廚師料 偏愛食文化看他的學經歷，唸完高雄餐旅大學中餐廚藝系後，13年前赴日唸大阪辻調理師專門學校與調理技術研究所畢業，接著到京都著名料亭「菊乃井」修業學藝。回台後，於香格里拉台北遠東國際飯店任職日本料理廚師，三年後重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所取得碩士學位。除了有台灣的丙級中餐烹調技術士、丙級烘焙食品技術士、調酒技術士證照，也得到日本調理師證、清酒品酒師資格、河豚宰殺販賣許可證。在餐飲界，能擁有像他如此亮眼學經歷和證照的廚師實在少數。以蟹殼作器皿，將蟹肉美味濃縮於蟹殼中，上層以馬鈴薯片裝飾的「蟹獻珍」，是日本料亭的細緻料理。（攝影／馬景平）粗料細做的蒲燒秋刀魚飯，大大提升秋刀魚的價值感。（攝影／馬景平）而愈了解他愈覺得，林浚成天生就是位好廚師。幼稚園時最愛看的電視節目是「傅培梅時間」，國中去救國團上廚藝課，是班上唯一的小孩。看書和做菜是他從小最有興趣和最能專心的兩件事。在家鄉嘉義，高中沒有餐飲學校，他選了以為和烹飪有相關的觀光科，但在觀光科沒學到烹飪，反而讓他把英、日文打了些基礎，後來念到高雄餐旅大學，以為如願以償，可是高中沒念餐飲不算科班出身，在同儕間不免有機會不均的問題：「我那時就想，自己要想辦法找到一條出路。」「我發現我不愛看配方，愛看飲食文化見解的書，像袁枚食單、逯耀東老師的書，讓我如魚得水。」林浚成的文化累積非常多元，有些菜和戲曲、相聲有關，他也因此愛上戲曲和相聲。喜歡看古籍、了解古料裡，唸大學期間待在圖書館比待在廚房多。「你實在是中廚的特殊案例！」他的大學導師、恩師謝旭初，曾如此調侃這個愛徒。而決定去日本是因為：「我不想變成一般的中餐師傅。」林浚成老師的廚藝教學，以豐富的肢體動作搭配解說，引人入勝。（攝影／馬景平）跳脫出配方 感覺創風格林浚成的「特殊」，在日本大阪唸辻調理師專門學校與調理技術研究所時，也顯現出來，學校強調要以文化典故為基礎再學烹飪，但是，每每上文化課程時，全班只有他一個人是清醒的。而且他看到，日本的學生走向西洋料理的有七成、中國料理有兩成多、日本料理反而一成不到。所以有位日本老師，對於來自台灣的林浚成如此熱愛日本飲食文化，感動不已。其實，他不只愛日本飲食文化，而是日本受唐朝影響太大了，他極愛研究食物在大時代和大環境的來龍去脈。也因為有文化的薰陶，後來還學酒、和菓子、器皿：「我看到北大路魯山人書裡有句話說，如以美麗女人形容料理的話，器皿可說是料理的服飾；我則大膽補一句話：酒是料理的妝扮。」茶巾栗子燒是化繁為簡的即席菓子，易做又好吃。（攝影／馬景平）博多水炊雞是適合冬天品嘗的美味鍋料理。（圖／林浚成提供）第一次從林浚成口中聽到「成就料理」這句話時，我還有點不解，他說，在日本料亭的經驗，學到了一切氛圍的美感和藝術感，完全是成就料理，人只是在那幅用餐的畫裡的一個角色。「如果是成就自己，有所成就後就會停止進步，但成就料理，這輩子是要不斷進步的。」他認為，如有文化思維，技術層面就有辦法突破：「一個廚師最厲害的地方是跳脫配方，做菜感覺即是參數，就有自己的風格和美感。」壽司不是日本料理、關東煮不是黑輪、天婦羅不是炸物…，這些論述，我愈聽愈感興趣。為解開關東煮和黑輪的身世之謎，這個月和下個月各開了專修班。原來，號稱日本兩大國民的鍋物料理，與400年前江戶時代的關東大地震息息相關，災難造成的遷徙，逐漸產生「關西的關東煮，關東的黑輪」這樣的文化。這讓我頗有感觸，在歷史上，多少食物的命運受到天災人禍的牽引？不過，現今看來，一切都是美好。歲末迎新之際，浚成說，日本人會在元月11日，把凍硬的鏡餅〈年糕〉敲開敲裂，俗稱「鏡開日」。將年糕塊加入高湯、肉類、海鮮、根莖類、蔬菜煮成「雜煮」食用，祈求無病無災、平安順利。光聽這什錦年糕湯的描述，暖暖的年味已浮上我心頭。 鯛魚為日本節慶主要食材，鯛魚鍋飯美觀又鮮香。（圖／林浚成提供）