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卓榮泰拍板「班班喝鮮乳」下學期停辦 教團籲勿重蹈覆轍
行政院長卓榮泰19日表示，有鑑於「班班喝鮮乳」亂象橫陳，在蒐集農業部、教育部與各地方政府意見後，將於下學期起，停辦學童乳政策。因應紐西蘭液態乳2025年10月將以「零關稅」方式席捲台灣，預料會衝擊國產乳品生意，農業部與教育部2024年新學年推動俗稱「班班有鮮乳」的「學校採用國產可溯源乳品專案」實施計畫，原意想提供一周2次、每次190毫升的乳源供學童飲用，然因供應鏈與配送、保存問題，光政策已上路的7縣市中，有高達7成學童選擇飲用保久乳，與預期效果有落差，冷鍊等系列問題也讓地方叫苦連連。卓榮泰5日承諾，近期會針對4年預計砸新台幣44億的「班班有鮮乳」政策滾動式調整並公布下學期解方，而在農業部與教育部蒐集各地方政府意見並溝通後，發現第一線教學單位與家長對政策推動看法多元又分歧，短期難以形成共識，便於19日院會拍板，下學期起不再班班發放鮮乳，也不會改採發行鮮乳券等替代方案，亦即政策將直接「腰斬」。全國教師工會總聯合會對此批評，「班班喝鮮奶」政策雖打出協助本土酪農、幫學童補鈣大旗，但政策上路以來反而嚴重干擾學校正常作息、影響學生學習品質，甚至還擾亂生產秩序與市場機制，主責單位農業部懸崖勒馬不是壞事。全教總直言，不是立意良善就一定是好政策，各級政府部門更不應把學校當成「施政提款機」，呼籲賴政府記取教訓，不要重蹈覆轍。行政院發言人李慧芝則強調，停辦不會影響政府照顧酪農決心，也會持續推動酪農產業輔導升級。農業部次長杜文珍則說，外界關注2025年已編列的「班班喝鮮乳」預算如何消化流用，農業部後續會再與相關產業團體討論，思考如何挹注經費，對產業最有助益。
有結石該吃鈣嗎？ 營養師急澄清「缺鈣才危險」：這時間補鈣最好
鈣質有助於鞏固骨骼，減低日後出現骨質疏鬆的機會，也可幫助血液凝固、協助心臟肌肉收縮等功能，但有些腎結石患者害怕，擔心補充鈣質後，反而更容易結石。對此，營養師Emma（劉雅惠）澄清，有結石的人更應該補鈣，缺鈣反而會讓草酸被人體吸收，反倒增加結石的風險。劉雅惠日前於臉書粉專上傳影片表示，「總聽到有人說，補鈣會增加結石的危險，有腎結石過的人，是不是就不該補鈣呢？我每次聽到這個，真的會昏倒耶！」劉雅惠說明，「缺鈣才是大大增加結石的危險，有結石的人，更應該要補鈣，不但不會造成結石，還會降低結石的風險」，腎結石常見原因，可能是飲食中草酸被吸收，加上水喝太少、排尿量太少，在腎臟裡濃度太高，結晶就變結石。劉雅惠進一步解釋，如果吃的鈣太低，反而會讓草酸大量被人體所吸收，選擇吃足夠的鈣，可以讓草酸在腸道裡與鈣結合，從糞便裡排出去，「所以有腎結石的高風險族群，補鈣的時間建議在餐後」。另外，衛福部曾在官網衛教，成人每日建議鈣攝取量為1000毫克，每1毫升低脂乳品約含1毫克的鈣質，而除了攝取高鈣食物，如起司、黑芝麻、小魚干、蝦米、傳統豆腐、豆干、紫菜及深綠色蔬菜等，也可嘗試在糙米飯中拌入富含鈣質的芥藍菜、蝦米及吻仔魚，清爽又少負擔。
吃對這「點心」鈣質比豆漿多25倍！ 營養師推挑選要點
鈣對人來說是不可或缺的營養物質，除了能幫助生長發育，還能維持骨頭強度。對此，營養師楊哲雄表示，豆花雖然是很好的鈣質來源，且吃對豆花其鈣質甚至比豆漿多出25倍，但只有傳統豆花比較能補鈣，還要是石膏凝固的才可，鹽滷、超商或布丁豆花皆無法，主要差在使用的凝固劑。楊哲雄在臉書粉專《好食課》發文表示，傳統豆花、超商豆花的主原料皆為豆漿，主要則是差在凝固劑。傳統豆花使用鹽滷或食用石膏（硫酸鈣）來讓豆漿凝固，使得豆花口感偏硬，並且部分豆花會加入樹薯粉、地瓜粉等澱粉，讓豆花質感更綿密細緻。超商豆花使用吉利丁、洋菜粉、明膠或布丁粉等成分作為凝固劑，因此口感通常會跟布丁或果凍很像，吃起來較軟嫩Q彈，部分產品甚至會加入鮮奶、雞蛋、奶粉等讓味道更加豐富，所以素食者需注意成分中是否有吉利丁、明膠等動物性膠或雞蛋牛乳等成分。但要注意的是，楊哲雄指，只有傳統豆花比較能補鈣，且要石膏凝固的才可，鹽滷、超商或布丁豆花皆無法。因為凝固劑使用到石膏（硫酸鈣），所以每100克傳統豆花即有300毫克的鈣質，是牛奶的3倍，豆漿的25倍，而超商豆花因為凝固劑並非用硫酸鈣，所以鈣含量會與嫩豆腐及豆漿差不多，每100克大約12毫克鈣質而已。
陸女打完蚊子「手超痛」！蚊子沒打到 手指骨折了
中國湖南省長沙市一名35歲女子日前打完蚊子之後，左手食指腫脹、疼痛不已。到醫院一檢查，發現食指中指節的指骨，竟然「撕脫性脆性骨折」，讓醫生都感到吃驚不已。中國湖南「長沙第三醫院」在微信公眾號發布消息，表示約一個月前，一名李姓女子因為左手食指腫脹疼痛就醫，醫師替女子檢查後發現，女子食指中節指骨撕脫性脆性骨折，於是詢問女子最近有沒有受傷。醫師替女子檢查後發現，女子食指中節指骨撕脫性脆性骨折。（圖／翻攝「長沙第三醫院」微信公眾號）面對醫師的醫詢，女子想了老半天才想起來，自己日前因為晚上不堪蚊蟲叮咬，曾用力拍打過蚊子，不過一個撲空，蚊子沒打到，事後想起來左手就是那之後開始不適。醫生進一步詢問後發現，女子曾經做過甲狀腺癌根治手術，術後長期服用優甲樂，以至於骨量減少，骨質脆性增加，即使是打蚊子這種日常動作，也可能導致骨折。甲狀腺癌是一種常見的惡性腫瘤，因為甲狀旁腺是調節鈣、磷平衡的重要激素，甲癌患者進行甲狀腺全切手術時，可能會傷及到甲狀旁腺，破壞甲狀旁腺功能，從而引起體內鈣、磷代謝失調，使骨質大量丟失，骨密度下降，進而出現骨質疏鬆。術後為了防止甲癌復發，患者往往需要通過服用超生理劑量的左甲狀腺素片（優甲樂），以滿足代謝的需要。而甲狀腺激素濃度升高，會導致骨代謝活躍，加速骨量丟失，造成骨質疏鬆，骨折的風險自然大大增加。最後，醫生對李女的食指中節進行了夾板外固定處理，並建議女子可以透過服用鈣片、增加日曬等進行補鈣治療。醫生表示，骨質疏鬆症多見於中老年人群，尤其是絕經後女性。而對於合併有內分泌疾病、結締組織疾病或者血液系統疾病者，即使是年輕人，也會有患上骨質疏鬆的可能。因此這類患者應定期複查，在醫生的指導下補充鈣質；如果發現自己日漸駝背、脊柱伸展受限，或出現腰背或全身骨骼疼痛甚至發生過脊柱、腕部、髖部骨折等，建議儘早就醫。
日本人氣養生零嘴登台 珍稀蜂膠、蜂王漿喉糖隨身攜帶輕鬆吃
現今健康風潮備受重視，有愈來愈多養生零嘴與輕巧的營養補級品上市。像是已於東京創立30年的養生零嘴品牌「SOOKI双喜」近期獨家來台，其長期於日本各大百貨與高級超市販售，為了打破「養生等於不好吃」的印象，並捨棄高油炸、糖分過高等做法，SOOKI從世界各地挖掘有機原料，不斷研發符合現代人口味的零嘴。其中，首推明星商品「濃潤蜂膠風味喉糖」，具有高濃度天然蜂膠、深層潤喉，單顆便利包裝更是隨身好攜帶。具有濃厚薄荷肉桂風味的「濃潤蜂膠風味喉糖」，每粒富含巴西蜂膠萃取120mg，此巴西頂級蜂膠來自巴西亞馬遜雨林，以豐沛植物帶產出營養蜂膠為名，內含黃酮類、維生素A、C、D、E、B群以及多種酵素等300種健康成分，是換季時的輕鬆保養對策。「麥盧卡蜂蜜糖」。（238元，圖／十方力提供）另外SOOKI在日本熱銷的還有「美潤蜂王漿糖」，其含有蜂王漿與維他命C，最受歡迎的柚子蜂蜜酸甜口味濃郁不膩，小小一顆即含有高達150mg的蜂王漿，以及補進150顆檸檬榨汁的維他命C含量；另外還有以養生聖品麥盧卡蜂蜜製成的「麥盧卡蜂蜜糖」，採用頂級紐西蘭MGO573+麥盧卡蜂蜜及乳酸菌，能幫助保養消化道。「嚼嚼日式醬油風乾蒟蒻片」。（268元，圖／十方力提供）「濃黑芝麻一口酥」。（268元，圖／十方力提供）除了明星款糖果之外，SOOK亦有走健康風的餅乾系列，其中「日式甜納豆一口酥」讓原本不敢吃納豆的人也能攝取高營養，每塊含有維生素D、維生素E，並有濃郁芝麻香氣，還採用日式減壓油炸法，低卡低負擔；「嚼嚼日式醬油風乾蒟蒻片」則邀請東京農業大學的片岡二郎博士監製，每吃10g等於攝取100g生蒟蒻，具有豐富膳食纖維，並以獨家辛甜口醬油搭配米糠調味料，愈嚼愈唰嘴，有飽足感且少負擔；「濃黑芝麻一口酥」則是每吃3塊就能攝取1,000粒黑芝麻，而且獨立包裝、方便隨時品嘗。SOOKI双喜相關商品由十方力香爵團隊獨家代理登台，即日起於香爵官網（https://www.sgooii.com/SOOKI）販售。「福樂頂級起司」由日本職人嚴選優質乳源的生起司製成，不添加防腐劑及人工香料。（圖／佳格提供）「福樂Q果優酪」結合多層次嚼感、酸爽果香與優格好菌，每100g熱量不到100大卡。（圖／佳格提供）另暑假即將來臨，根據國健署學童期1～6年級營養手冊調查，7～12歲兒童易缺乏的營養素包括鈣質、維生素D及鋅等。因此，佳格食品集團今夏再推營養好幫手，包括旗下的福樂一次推出雙款營養新品，其中「福樂頂級起司」一次推出三種美味起司：「福樂頂級片狀起司（經典原味、莫札瑞拉）」以及「福樂頂級起司塊（經典原味）」，皆由日本職人嚴選優質乳源的生起司製成，含有牛奶鈣為家人補充每日營養，而且不含防腐劑、無添加人工香料，讓孩子及全家人安心享受醇厚乳香、滿足補鈣需求。即日起至6/27「福樂頂級片狀起司」於全聯特價99元，加購店內任一商品再折10元。另外全新「福樂Q果優酪」也推出雙重水果口味，「葡萄奇異果」具有酸甜滋味，「芒果蜜桃」則充滿甜蜜果香，每杯還有Q彈蒟蒻球與椰果，以多層次嚼感加上優格好菌，同時能依照喜好能搭配當季新鮮水果、繽紛穀麥脆及穀穀樂一起享用。由於可以即撕即食，當做點心零食超方便，目前僅於全聯、家樂福、大潤發販售。佳格食品集團暑假推出多款營養新品。（圖／佳格提供）此外，佳格食品集團旗下的桂格早餐穀片系列「繽紛麥穀脆」、「穀穀樂」也雙雙推出新口味，其中「繽紛麥穀脆」綜合水果口味採用多種酸甜果乾，搭配控溫烤焙穀物，除了滿滿穀物香氣，更增添酸甜果香；另外「穀穀樂」雙倍可可增添Q彈棉花糖，搭配鮮奶還可補充多元營養，即日起到指定通路購買任兩件桂格早餐穀片系列，還有機會抽中東京迪士尼之旅。
不是長輩才缺！9成國人鈣攝取不足 牛奶隨身瓶輕鬆補足營養
根據國民營養健康調查結果顯示，90%以上國人日常鈣質攝取量不足，為讓民眾隨時隨地都能方便補鈣，有廠商推出不需冷藏的全脂牛奶隨身瓶，每瓶250毫升相當於一份足量乳品，可補充313毫克高鈣、8.8公克的蛋白質，輕鬆補足營養，讓上班族、學生族早上匆忙之餘也能攝取鈣質。根據衛福部民國95年至98年期間針對成人，以及民國99年至101年期間，針對兒童及青少年進行「國民營養健康狀況變遷調查」，結果顯示近100%兒童及青少年、8成以上成人鈣質攝取不足。建議不論是兒童、青少年或是成人，從飲食中補充鈣質之餘，也應該適度進行戶外運動，曬點太陽以補充維生素D。人體骨骼強度約在30歲達到頂峰，之後骨量逐年減少，流失速度加快，如果營養不足又缺少運動，長期下來就要當心「骨鬆危機」。營養師鄭秀卿提醒這上班族、輕熟女最要注意鈣質流失問題，因為上班族待在室內久坐不動，每天日照少於10分鐘，加上餐餐外食，鈣質攝取不足。根據骨質疏鬆症學會研究指出，人體骨質30歲後每年約以0.5~1%的速度流失，40歲骨質流失率增加2倍，50歲則為3倍甚至更多；相較男性而言，女性歷經懷孕、生產、哺乳等過程，賀爾蒙發生變化更容易導致骨質如溜滑梯般的快速流失。除了多喝牛奶，深綠色及深黑色的蔬菜，鈣含量也不輸牛奶，菠菜、地瓜葉、紫菜、木耳、黑芝麻等，都是含鈣量榜上有名的食物。另外，也建議日照搭配適量負重運動，每天15分鐘日照可以促進人體維他命D合成，提升腸胃道對鈣的吸收率；適量的負重如重訓、啞鈴、慢跑等運動可以刺激骨質生成，同時預防肌肉流失，一舉兩得。
豆腐加菠菜會得結石？ 營養師：一起吃更好！教4招飲食法遠離結石
不少民眾對於營養知識總是有迷思，像是多數人認為有腎結石不能同時吃豆腐和菠菜，甚至怕吃了會增加結石機率。對此營養師蘇意芳則表示：「適量補鈣並不會結石，建議大家吃富含鈣質的食物，且豆腐和菠菜的搭配反而能降低腎結石風險。」她也分享4招遠離腎結石的飲食方法。蘇意芳營養師在粉專發文，由於大部分腎結石都是為鈣結石，所以才有不能搭配的迷思，但根據研究發現，缺鈣反而會使身體來分解骨骼而增加尿鈣排出，所以建議每日每人鈣需求為1000毫克，而有腎結石的人更是要補足這建議量，另外大於50歲的人，鈣建議量為1200毫克，是可降低結石發生率。除此之外有關「豆腐跟菠菜不能在一起吃」的迷思，蘇意芳解釋，是因為豆腐鈣質含量高加上菠菜為高草酸蔬菜而形成草酸鈣導致腎結石，聽起來似乎合理，但是這兩個營養素形成草酸鈣並不會被人體吸收，反而會「隨著糞便」排出。 因此對於有腎結石風險的人來說，反而在攝取富含草酸食物時同時攝取高鈣食物，是可以降低尿中草酸含量。為了讓民眾能預防腎結石疾病，蘇意芳也分享了4招，首先是「補足水分」，多喝水可增加排尿並稀釋尿鈣及草酸沉澱，而計算方法為每公斤體重乘以30至40 c.c.，因此60公斤的成人，建議每日補充1800~2400c.c.的水分。再來是「吃足鈣質」能降低人體腸道對草酸的吸收，跟隨糞便排除體外，才能預防或改善結石問題成人建議每日建議攝取1000毫克，大於50歲的人鈣建議量則為1200毫克。接著是以「植物性蛋白質為主」，以此減少動物性蛋白，植物性蛋白質來取代部分紅肉攝取，像是透過豆製品、黑豆、黃豆以及毛豆。最後則是「不用刻意限制草酸攝取」因為天然食物中的草酸對於尿中草酸的量影響很小，所以適量攝取並沒問題，但不建議無限制過量吃高草酸食物，像是 深綠色蔬菜、濃茶、水果、堅果、巧克力等，特別是體重管理的民眾，再好的食物都是過猶不及，凡是適量剛剛好。此外，蘇意芳也提醒要特別注意，攝取過多維他命C，代謝後會增加高草酸尿症風險，因此非有特殊情況，建議成人每日攝取量為100毫克即可；另外當身體攝取過多的鈉，可能會增加尿鈣濃度、增加結石沉澱結晶，而常見的結石症狀包括結石和尿路結石，愛吃重口味飲食的民眾也需注意。營養師加碼分享預防腎結石的4種飲食方法。（圖／蘇意芳營養師粉專）
每天抱150斤公公下床…強忍惡臭「手動掏屎」 農家媳演繹人間大愛
大陸湖北省黃岡市羅田縣白蓮鄉張八塘村的張婷一如往常用輪椅推著公公外出曬太陽，每天只要天氣好，她都會推著公公外出與鄰居們聊天、呼吸新鮮空氣，因為醫生說這樣能讓病人心情愉快，又可以補鈣，有益身心健康。「她用自己的行動演繹了什麽叫好兒媳。」說起張婷，鄰里親戚讚不絕口，都說她是個打著燈籠也難找的好媳婦。《極目新聞》報導，張婷原有個幸福溫馨的家，她和丈夫一直在廣州打工，育有2名子女，平時由公婆幫忙照顧，生活雖不算富裕，但一家人和睦相處，其樂融融。然而，天有不測風雲，公公去年突發腦出血被送往醫院治療，手術後命雖保住了，但全身癱瘓，於是張婷決定辭掉工作，回家專心照顧公公。「你放心，我會照顧好爸媽和這個家。」張婷的一句承諾，讓丈夫感動得淚流滿面。張婷的婆婆患有類風濕，行動不便，勉強能夠生活自理，照顧公公的責任全落到了她肩上，從餵飯餵藥、洗臉洗腳、端屎端尿，每天除了安頓好一日三餐，還要幹好家務和農活，張婷用自己柔弱的雙肩，挑起了全家重擔。農家媳辭去工作照顧癱瘓的公公，演繹人間大愛。（圖／翻攝自極目新聞）張婷每天給公公洗臉洗腳，換洗衣服並幫他擦身，太陽出來時，就把公公抱上輪椅推出門曬太陽，陪他聊天、談話，即使得不到任何回答，也能讓他心情好一些。公公癱瘓在床，她堅持每天幫忙擦拭身體，隔幾天就幫他洗一次澡，即便男女有別，但老人每天臥床，如果不及時清理個人衛生，就會生褥瘡。不過，公公體重有150、160斤，每次把老人抱下床，張婷都要累出一身汗。公公覺得不好意思，開始時十分抗拒，她耐心地疏導公公「爸，您就把我當您的親生女兒吧。」此外，老人常因便秘痛苦難耐，張婷也不嫌棄，總是強忍著惡臭用手輔助排泄，用手一點點地將大便掏出來，直到把公公安頓好才蹲到角落嘔吐。農家媳辭去工作照顧癱瘓的公公，演繹人間大愛。（圖／翻攝自極目新聞）常年癱瘓導致公公消化功能很差，需少食多餐。張婷把米飯、蔬菜、雞蛋、豬肉等用豆漿機打碎成粥狀，再一勺一勺地餵到公公嘴裡。為了讓老人家多吃一點、吃得舒服，她餵飯的姿勢也是不停地調整，站著、坐著、半蹲著。每當夜深人靜，別人早已進入夢鄉，張婷卻需定時去幫公公翻身，擦洗流過汗的身子。每當忙完這一切，身體的疲憊、心靈的憔悴、精神的重壓常會一起湧上心頭，淚水瞬間漫過臉頰，但第二天一早，張婷仍擦乾眼淚，繼續為公公餵飯餵藥、洗臉洗腳、倒屎接尿，從不喊苦喊累。白蓮鄉黨委書記涂新海說，「張婷悉心照顧癱瘓公公，用至真至善的心靈，用善良純樸的行動，在新農村建設中譜寫了一曲新時代農村女性的頌歌，用大愛演繹了一段感人至深、蕩氣回腸的人間真情。」
逾4成女性缺維生素D！懷孕早產風險增 國健署「2建議」補鈣又護嬰
維生素D對人體非常重要，更是女性懷孕時最需要的營養素之一，但根據國民健康署的調查發現，我國20-49歲育齡婦女之維生素D缺乏的比率為44.6%，懷孕期間若缺乏維生素D將會造成嚴重影響。因此，醫生及國民健康署建議孕媽咪每天可以多曬曬太陽，一次約10－20分鐘，還有多攝取富含維生素D食物。根據國健署107-111年「國民營養健康調查」結果發現，我國20-49歲育齡婦女維生素D缺乏的比率為44.6%，比例佔了近半數育齡婦女，國民健康署署長吳昭軍提醒，維生素D有助於胎兒骨骼及牙齒健康的發育，懷孕期間若缺乏維生素D，可能會引發成人骨軟化症及嬰幼兒佝僂症，同時還會增加妊娠糖尿病、子癲前症、胎兒體重過輕、早產等風險。因此，吳昭軍更鼓勵準備懷孕或已懷孕的準媽咪們應適度日曬，並在日常飲食中，攝取富含維生素D的食物，促進媽媽、寶寶健康。為了有效預防維生素D缺乏，國民健康署提供了2個重要的建議：1. 適度日曬：建議孕媽咪每週3-4次，在上午10點前或下午2點後曬太陽10-20分鐘，並且漏出臉部、手臂等部位以促進維生素D生成。2. 攝取富含維生素D食物：例如魚類、蛋黃、乾香菇、黑木耳等。孕媽咪每日維生素D攝取量需達10微克(相當於400 IU（國際單位）），並搭配充足的鈣質補充，有助於胎兒發展。國健署提出預防缺乏維生素D「2建議」。（圖／取自國民健康署）馬偕醫院婦產科資深主治醫師暨一般婦產科主任黃建霈醫師則指出，對於準備懷孕或已懷孕的女性來說，維生素D的補充相當重要，可以透過日常飲食，攝取富含維生素D的食物，例如鯖魚、秋刀魚、蛋黃、日曬過的乾香菇等來補充每日孕媽咪應攝取的10微克（相當於400IU）的維生素D。黃建霈也建議，烹調食物時加入油脂或進行油拌炒的方式，這有助於滿足孕婦每日維生素D的建議攝取量。此外，與充足的鈣質補充搭配，有助於保持健康的骨骼，並促進胎兒骨骼的正常發育。
冬季最強食補9國產水產品 這3種魚護心血管
昨（20日）迎來節氣大寒，代表冬天的最後一個節氣，也是一年中陰陽轉換的重要時機。農業部漁業署也整理出，適合冬季時節養生的國產水產品。漁業署指出，冬季日照較少，容易缺鈣，補鈣不只避免出現骨質問題，還能協助心血管與肌肉健康，冬季適合補鈣的食物，包括高鈣高鎂的「櫻花蝦」，連皮帶骨可食的「鰻魚」，以及鈣、鎂完美比例的「白蝦」，這些都是補鈣的好幫手。適合大寒時節養生的國產水產品。（圖／翻攝自臉書／農業部漁業署）至於大寒時期天氣較冷，容易讓腸胃功能失調，國產水產品中有誰可以幫忙呢？漁業署解答，富含維生素B12的「臺灣蜆」、「九孔」、「文蛤」，協助維持神經、腸胃系統完整運作超厲害。冬季氣溫低，容易引發心血管疾病，降低膽固醇對人體大有好處，漁業署提到，含有不飽和脂肪酸的「虱目魚」、「秋刀魚」、「金鯧魚」都是好幫手。關於虱目魚，高齡醫學內科醫師傅裕翔先前曾指出，虱目魚全身都是寶，連魚皮也是好油脂，其肉本身富含多種營養素，包括維生素、酶類、礦物質、不飽和脂肪酸以及高品質的蛋白質。
吃起司補鈣？鈉含量恐爆表 營養師曝「5類人」注意
許多人補鈣除喝牛奶，也會吃起司。但營養師高敏敏說，2片起司就有266毫克的鈣，但要注意是否加工過度，或是鈉含量偏高狀況，有5類人吃起司要注意。高敏敏在臉書發文，2片起司有266mg鈣，約等於一杯牛奶，「成人每日鈣質攝取量為1000mg，每日攝取1.5-2份乳製品，依據國民健康署2013-2016國民營養健康調查結果，發現19~64歲成人每日平均，乳品攝取不足1.5杯高達99.8%。」高敏敏說，乳品能補充鈣，還能維持免疫力等，但吃起司要當心過多加工，「建議挑選標示『Natural Cheese」=』的起司較天然無添加物。」高敏敏表示，「2片起司大約=鈉含量500~700mg，若再加上其他重口味配餐鈉含量可能就過高了。」高敏敏強調，以下5種人吃起司也要注意：1.高血脂：起司是牛奶的濃縮食品熱量、脂肪都較高，若高血脂病友要吃起司盡量選擇天然起司2.高血壓患者：鈉含量過高一不小心過量，容易加重心臟、血管的負擔3.容易脹氣的人：起司屬於濃縮乳製品，建議乳製品、蛋糕、乳酪等等，盡量減少食用，若是乳糖不耐症的人更要注意攝取，以免引起脹氣、腹瀉等等症狀4.腎臟病友：加工過度的起司易有過多的磷，腎臟病友無法正常代謝磷應避免攝取過多磷含量食物（1片起司（22g）大約=磷含95mg）5.重視天然成分的人：需注意成分是否有過多加工、添加物（防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素）高敏敏說，5類人吃起司要注意。（圖／翻攝高敏敏營養師臉書）
補鈣不是只有牛奶 9種深綠色蔬菜鈣質大勝它
常抽筋、睡不好、心悸都可能是缺鈣惹得禍，成人平均一天鈣質建議攝取量在1000-2000mg，李婉萍特別強調「補鈣不只靠喝牛奶！其實深綠色蔬菜也有鈣」，更公布了9種高鈣蔬菜，也提醒不要為了補鈣把牛奶當水喝，乳製品一天不要超過500ml，喝太多熱量高會胖。鈣是人體健康不可或缺的礦物質，在骨骼、牙齒、肌肉、神經、血液等多項身體機能中發揮著重要作用，一般全脂牛奶每100ml含有104mg的鈣質，但補鈣的方法其實不能只單靠喝牛奶，營養師李婉萍於臉書發文表示，補鈣除了喝牛奶外還可以搭配低熱量的高鈣蔬菜，並分享9種含鈣量多過牛奶的蔬菜，包括芥藍菜、蘿蔔葉、紅莧菜、小白菜、白莧菜、青江菜、蚵仔白菜、紅鳳菜及地瓜葉。以下是每100克蔬菜的鈣質含量，以及營養師建議的烹飪方式：芥藍菜 Ca 181 mg：芥藍炒牛肉。蘿蔔葉 Ca 158 mg：蘿蔔葉炒豆干。紅莧菜 Ca 150 mg：紅莧菜炒豆包。小白菜 Ca 145mg：小白菜排骨湯。白莧菜 Ca 146mg：吻仔魚莧菜。青江菜 Ca 143mg：青江菜炒蛋。蚵仔白菜 Ca 129mg：蚵白菜炒肉絲。紅鳳菜 Ca 122mg：麻油豬心紅鳳菜。地瓜葉 Ca 105mg：地瓜葉炒皮蛋。深綠色蔬菜除了有鈣質，還有維生素K，但蔬菜裡的膳食纖維和草酸會影響到鈣質吸收，對此，李婉萍也分享3招小撇步提升菜類鈣質吸收率，首先川燙3分鐘；再來搭配蛋白質食材如蛋、肉、海鮮料理；最後飯後攝取富含維生素C的水果，像芭樂、木瓜、火龍果、柚子、奇異果，都能有效提高鈣質的吸收率，並幫助消化，使排便順暢。營養師李婉萍分享9種鈣質高於牛奶的深色蔬菜。（圖／取自李婉萍營養師臉書）
便秘治不好竟是鈣補過量惹禍！ 藥師：不是多補就有用
高齡長者補鈣，當心越補越「卡嗯嗯」！一位78歲伯伯慢性病纏身，且長期苦於便秘問題，雖配合藥物治療，但便秘一直沒顯著改善。藥師公會全聯會常務監事李懿軒與伯伯討論過後，發現多重用藥加上額外補充鈣量過多，才會導致排便不順，經由調整攝取鈣量後，便秘才緩解。他提醒，依國健署建議每人每日鈣攝取量為1000毫克，吃多了會堆積，影響腸道蠕動，「不是多補就多有用！」伯伯長年有高血壓、心絞痛、慢性關節疼痛等病史，且便秘問題持續多年，雖然服用了滲透壓型瀉劑、刺激型瀉劑、消化酵素、益生菌治療，但伯伯覺得效果並不好，因此到藥局求助，詢問是否有益生菌或其他保健食品，尋求緩解便秘。鈣質堆積 影響腸道蠕動李懿軒詢問伯伯的用藥情況與日常飲食，發現伯伯同時使用多種藥物，包括3種口服止痛藥、1種外用止痛藥、治療胃潰瘍的氫離子阻斷劑、控制血壓的鈣離子阻斷劑等，每天早上還會額外補充2顆600毫克的鈣片、1顆含鈣量200毫克的綜合性維他命。總計早上就吃了1400毫克的鈣，遠超過每日建議攝取量的1000毫克。李懿軒說明，腸道每天能吸收的鈣量有限，而且鈣是容易「堆積」的礦物質，當身體無法吸收，出現堆積狀況，就會影響腸道蠕動。同時，伯伯的其他用藥也導致鈣質影響腸道的問題更嚴重，例如氫離子阻斷劑會抑制胃酸分泌、導致鈣片的溶解率受影響，更不容易吸收。長期吃鈣片又會反過來導致胃部難以維持酸度，影響蛋白質吸收，並造成腹漲問題，久而久之就會有胃幽門桿菌。李懿軒表示，如果正常飲食，應該不用再額外補充鈣片，即使有擔憂，含鈣綜合性維他命裡也有200毫克的鈣。他建議伯伯先暫時停止攝取鈣片2週，加上多補充水分、多運動，伯伯的排便情況終於改善，解便時較不會乾硬。多重用藥＋鈣補過頭 影響疾病控制李懿軒說明，現代人便祕常見3種原因為：飲食過度精緻且肉食占比多、水分攝取不足、久坐少動，影響上廁所習慣進而導致便秘。若長期便祕、糞便堆積，腸道久而久之會被撐大，可能引發腸道相關症狀，例如壓迫腸道造成靜脈曲張，發生在肛門就是痔瘡。他進一步說明，正確使用瀉劑可迅速改善便秘症狀，但若出現嚴重腹痛等副作用，或是用藥後3-7天仍無效，建議就醫檢查是否為器官問題。另外，瀉劑通常為一次性使用，刺激腸道蠕動，若長期依賴瀉劑，會讓腸道習慣刺激，藥效打折扣，患者恐須加大劑量或是更換處方才能改善。因此建議從根本上著手，改善生活習慣才能緩解便秘高齡長者因慢性病需同時服用多種藥物，若沒有諮詢過醫療意見、自行補充其他營養品，可能影響疾病控制。李懿軒以鈣為例，每人每日建議攝取量為1000毫克，提醒長輩攝取保健食品，應遵照國健署建議每人每日攝取量，「不是多補就多有用！」此外，坊間不少酵素錠誇大療效，民眾應注意是否摻雜不明成分，且勿購買來路不明的藥物，才能確保用藥安全。
中年男「狂吞維他命D」顧骨本 2個月後竟中毒倒地！醫嘆：腎功能僅剩30分
攝取過量維他命D險洗腎！一名48歲張姓男子因長期酗酒，導致股骨頭缺血性壞死，只能接受人工髖關節置換，才能恢復正常行走，自此他便一直尋求「顧骨本」的方法，怎料他卻誤信偏方吞下大量維他命D，整個人中毒昏迷，送醫一查腎功能竟嚴重退化。亞洲大學附屬醫院肝膽腸胃科主治醫師陳政國分享診間病例，透露從事勞力活的張姓病患，下班後都會飲酒放鬆，長期以往不僅酒精性肝硬化，甚至造成骨質疏鬆、股骨頭缺血性壞死，經進行人工髖關節置換手術後，才解決病患走路疼痛問題。自從發現骨細胞有異後，張男不停探詢相關保健方法，一聽友人說補充維他命D可以「保骨本、預防骨質疏鬆」，兩個月以來竟每天吞下2至3顆的維他命D，結果出現便秘、嗜睡、頻尿及口渴等症狀，日前甚至昏倒在地被緊急送醫。經抽血檢查後，發現患者血中鈣離子濃度超標，腎功能分數僅剩不到30分，追問才得知，原來張男是吃下過量的「活性維生素D3」，若是持續惡化恐需洗腎，所幸大量補充水分並停止服用後，張男病情已逐漸好轉。對此，陳政國提醒，補充維生素D3雖對骨質疏鬆有助益，但攝取過量恐造成身體危害，民眾平時若想補鈣，可以透過日曬、飲食等方式適量攝取「非活性維生素D3」，一旦出現口渴、頻尿、便秘、嗜睡等高血鈣症狀，應立即就醫治療。
骨質疏鬆症躍全球第2大流行疾病 有氧或肌力運動可有效預防
每5人就有1人身陷骨質疏鬆症危機。根據統計，骨質疏鬆症於全球是僅次於心血管疾病的第二大流行疾病，由於骨質疏鬆症沒有明顯症狀易被忽視，直到跌倒骨折才驚覺事態嚴重。骨質疏鬆問題 鈣質流失過多北醫附醫骨科部吳孟晃主任解釋，骨質疏鬆主要是骨骼中的鈣質流失過多，骨骼變得脆弱且容易斷裂。由於骨質疏鬆症幾乎是零症狀，往往是發現身高變矮才有所察覺，值得注意的是，當骨質疏鬆達到一定程度，只要稍一不慎跌倒，就會出現嚴重骨折，骨折正是隱藏在骨質疏鬆症的最大危機。常見髖部骨折 小心復發風險骨科部王柏堯醫師指出，骨折好發於髖部、脊椎與手腕處等3個部位，其中以髖部骨折最容易引發嚴重的併發症。骨鬆骨折後除了急性疼痛外，部分病人需面臨長期住院、臥床且長時間復健、行動受限、生活無法自理，以髖骨骨折的病人為例，約有40%無法獨立行走，不僅影響病人及家庭的生活品質，更可能是壓倒老年人的最後一根稻草。王柏堯醫師提醒，骨質疏鬆症的高風險群包括停經婦女、有骨折史、營養不良或體重過輕的民眾，曾有慢性疾病如自體免疫疾病、風濕性疾病等，臨床上也會有跨科別照護，包含骨科、神經外科、婦產科、家醫科及新陳代謝科等。足夠原料建骨本 預防骨質疏鬆症營養室蘇秀悅主任建議，民眾應攝取足量的鈣質，建議每日有1-2杯牛奶、1-2片起司、豆腐半盒、豆乾2片，搭配高鈣食物如小魚乾、黑芝麻等，必要時補充鈣片。預防骨質疏鬆症應配合有氧或肌力運動，且需適當日曬。至於坊間流傳喝大骨湯補鈣，其實是一個錯誤的聯想，以為「吃骨頭，補骨頭」。大骨湯的鈣質只有牛奶的10分之1，喝湯得不到足夠的鈣。
喝鮮奶茶、拿鐵補鈣？ 營養師驚曝「這種湯」鈣含量0
許多人喜歡喝咖啡、鮮奶茶，因為裡面有加鮮奶，多少能補鈣。不過營養師珊珊表示，這些不是補鈣的好食物，許多長輩熬的「豬大骨湯」鈣含量更是0。珊珊在臉書發文，咖啡、鮮奶茶有使用鮮奶，理論上能補鈣，但其實依照台灣食品成分資料庫數據，「鮮奶茶的鈣質含量約33mg/100ml，再加上茶類、咖啡本身會影響鈣質吸收其實不是補鈣的好食物！」她每天都會喝拿鐵，如果要補鈣，她會喝一杯牛奶（約300mg鈣），睡前再吃2顆海藻鈣（約350mg鈣），「這樣吃其實還不足每日鈣建議攝取量1000mg，所以只能用不會太缺乏，而不是攝取達標，之後預計要多讓板豆腐，出現在三餐或改買營養強化牛乳，可能才有辦法每天達標。」豬大骨湯鈣含量0。（圖／翻攝臉書《愛健康營養師 珊珊》）從珊珊貼出的照片可見，無糖鮮奶茶的鈣最高，第二是無糖豆漿，第三是燕麥乃，最後一名豬大骨湯鈣為0，這些都是常誤會的食材；高鈣食材第一名是小魚乾，依序是板豆腐跟起司片和鮮奶。國建署表示，調查結果顯示，19至64歲國人每日鈣攝取量不足，19至44歲平均為505毫克、45至64歲平均為566毫克，僅達到建議攝取量的一半左右。若長期鈣攝取不足、久坐辦公室、少曬太陽或缺乏運動者，容易發生骨質疏鬆症，為了減緩中年以後骨質流失的速度，每日應攝取足夠的鈣質、蛋白質、維生素D等營養素。國建署呼籲，除了飲食計畫補充「鈣」之外，還要有適當的曬太陽，有助於活化體內的維生素D，幫助體內鈣質的吸收，並適當從事荷重運動（如：慢跑、健走）也可以強化骨骼。
早、午餐外食比例高於晚餐！ 營養師教「挑選6要訣」補足營養
炎熱的暑假過後，家中的學童、青少年就要開始忙碌的上課生活了！一日三餐，最容易忽略的就是早餐，尤其是雙薪家庭，親人們共聚晚餐已不容易，更別論早餐了。許多家長擔憂，未能親自替孩子準備早餐，或是孩子常常晚起沒吃早餐，是不是會影響身體健康呢？不吃早餐 影響精神也易造成肥胖依據106-109年的「國民營養健康狀況變遷調查」發現，臺灣7-18歲的青少年，每天至少有一餐外食，且早、午餐選擇外食的比例遠高於晚餐。另外，研究也發現，不吃早餐容易出現精神不濟或低血糖的症狀，且肥胖的機率較高，而定時吃早餐的孩子，飲食及生活作息較規律，早上也不會因為肚子咕嚕咕嚕叫而影響上課。早餐外食營養問題多 膳食纖維、鈣接攝取不足臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師蕭文君指出，市售早餐品項多是油炸、加工品（如：熱狗、炸雞塊）及紅茶、奶茶等含糖飲料做配餐，容易攝取過多糖分。而根據最新的「國民營養健康狀況變遷調查」發現，13-15歲的孩童是所有年齡層中膳食纖維攝取最少的族群；所有年齡層中鈣質攝取最少的是13-18歲間的青少年，甚至遠低於75歲以上的高齡長者。因為臺灣的飲食相較於歐美國家，較少有喝牛奶的習慣，早餐店販售的牛奶也多為調味乳，中式早餐店雖有無糖豆漿可選擇，但豆漿的鈣質又只有牛奶的十分之一，因而容易發生鈣質攝取不足。健康早餐 搭配6招學起來蕭文君說，其實只要注意選擇品項，超商或早餐店外食也能搭配出合適的早餐，以下提供幾個選擇的秘訣：1、合理的份量：為符合生長發育期所需，一日的熱量攝取應在1800-2500大卡之間，早餐建議熱量為550-700大卡。外食時可請店家不要加沙拉醬或抹奶油，以減少不必要的油脂攝取，配餐中的含糖飲料改選低糖或無糖飲品，以避免攝取過多的糖分；另外提醒，番茄醬及甜辣醬、醬油膏等，含鈉量高，建議少用。2、多樣化的食材選擇：一個麵包搭配一杯奶茶的早餐形式非常方便，但較不健康。一頓均衡的早餐建議應至少包含三種以上的食物種類，如吐司或饅頭夾蛋，搭配低脂牛奶等。3、豐富的纖維質：盡量選擇綠色鮮蔬及配料豐富的全麥三明治或是穀類米漢堡為主食。高纖維的水果和蔬菜有助於促進腸道健康，並提供豐富的維生素、礦物質，可幫助改善便秘的問題。除此之外，纖維質也能緩和飯後高血糖的問題，避免一早上課腦袋昏昏沉沉。4、優質的脂肪攝取：Omega-3脂肪酸對孩童及青少年的大腦發育至關重要。建議可以選擇富含Omega-3脂肪酸的食物，如鮭魚、鯖魚、堅果或使用葵花油、亞麻籽油來烹調食物，有助於提高學習上的記憶力和專注力。5、遠離加工食品：避免攝取過多的鈉、糖、食品添加物和不健康的脂肪。食材的挑選盡量以原型食物為主。若想額外挑選附餐時，盡量不選熱狗、雞塊、火腿等加工品，可改用一份水果取代，增加維生素攝取及增加飽足感。6、足夠的鈣質：青少年的發育期是補鈣的黃金時期，為了幫助體格生長發育，建議早上的飲品優先選擇乳品，乳糖不耐症的孩子可以改選起司、優格或優酪乳；若偶爾想選擇其他飲料時，建議以無糖飲料或無糖高鈣豆漿為佳。
指甲出現5症狀 營養師曝：調整飲食兩個月有效
許多疾病都會透過指甲反映，指甲凹陷、出現白線、橫紋都可能代表指甲「缺乏養分」。營養師嫚嫚說在社群媒體上以「指甲問題怎麼吃？」為題發佈一則貼文，並表示指甲不健康也容易增加感染的機會。營養師嫚嫚在社群媒體分享，前陣子因為媽媽的指甲出狀況，變得容易脆斷、生長變慢以及指尖的肉會感到疼痛，需要用到手的動作都會不舒服，造成生活上的不方便，在她評估過發現，應該是缺乏鈣及B12，知道原因後，她請媽媽每天至少喝500ml的無糖優酪乳，加上鈣片補充，經過兩個月的調整後，指甲已經可以長出來，且不會有疼痛的問題。同時營養師也有指出5種指甲缺乏營養的狀況：第一種情況是「直條凸起細線」，通常是老化的正常狀況，飲食需要注意優質蛋白質補充，另外也需要吃足夠蔬果。第二種情況是「白色橫條紋」，可能是缺鈣或缺菸鹼素引起，要補鈣可以喝牛奶、羊奶、無糖優酪乳、無糖優格、芝麻飲、杏仁奶，建議早晚各喝一杯（240ml），要補菸鹼素則可以食用乾香菇、雞肉、里肌肉、鯖魚。第三種情況是「白斑、白點或中間粗白線條」，可能是缺鋅或是壓力大所引起，缺鋅容易造成指甲生長變慢，壓力大則會消耗體內的鋅及維生素C，補鋅可以吃牡蠣、南瓜子、奇亞籽、牛肉、干貝，要補維生素C則可以吃甜椒、綠花椰、番茄、木瓜、奇異果、芭樂。第四個情況是「指甲凹陷變薄」，通常在缺鐵性貧血的族群中比較常發生，須注意同時補充鐵及蛋白質，可以多食用豬血湯、蛤蠣湯、紫菜蛋花湯、紅莧菜番茄豆腐湯。第五個情況是「指甲易脆裂」，可能缺鈣、葉酸、生物素（維生素B7），補充葉酸可以吃鷹嘴豆、黑豆、綠豆、大紅豆、菠菜、韭菜、蕹菜、萵苣、紫菜，要補生物素則可以吃熟雞蛋、肉類、全穀類、核桃，要特別注意的是生雞蛋白裡含有抗生素成分，就需要避免。5種指甲缺乏營養的狀況，營養師教你怎麼改善。（圖／取自營養師嫚嫚說臉書）指甲不健康就容易讓細菌或黴菌趁機入侵，營養師提及像是「指甲顏色變黃、變綠、變黑」「指甲變形、捲甲」等異狀，都建議先請醫師診斷。最後營養師嫚嫚也有提及，營養的補充需要1至2個月，要堅持調整飲食才可以改善。
減脂補鈣不適合！ 營養師推燕麥奶「3特色」可補醣降膽固醇
健康健身風氣漸長，有不少人會選擇以「燕麥奶」來取代一般傳統牛乳，而營養師蔡孟融則提醒，燕麥奶確實健康好喝，還可以用來增肌增重，但事實上，其蛋白質與含鈣量比牛奶更低，所以在選擇飲用前，應先對燕麥奶有所認識。營養師蔡孟融日前在臉書粉專「營養師麥麥」分享，介紹了如同「液體麵包」般燕麥奶的3項特色，包括：跟飯、麵、麵包一樣富含碳水，可以用來補碳；研磨加工浸泡後，易升血糖、吸收速度很快，運動前後適合喝；含β-葡聚醣這種水溶性膳食纖維，對提高免疫、降膽固醇很有幫助。蔡孟融也直言，燕麥奶並不適合用來減脂、補蛋白、補鈣。首先，燕麥奶的主體為碳水，容易誘使胰島素分泌，反而妨礙脂肪分解；其次，燕麥奶的蛋白質僅牛奶的3分之1，且穀物蛋白質的品質較差，並且，燕麥奶的鈣含量其實只有牛奶的26分之1。對此，蔡孟融表示，燕麥奶適合用於修補肌肉、填補肝醣，得以補充能量，才有體力運動增肌，而內含的β-葡聚醣則能調整腸內菌相、影響膽酸組成，改善體膽固醇、助膽固醇排出。另外，由於燕麥奶不含乳糖，且口感類似牛乳，乳糖不耐者可作為替代使用，免於腹瀉之擾。而食藥署也提醒，燕麥奶屬於全榖雜糧類，而牛奶為乳品類，兩者能攝取到的營養成分不盡相同，無法完全互相取代。此外，一般人較容易攝取過量醣類，在喝燕麥奶食，需特別注意一天已攝取的醣類總量，避免造成身體負擔。
喝大骨湯、豆漿能補鈣？ 營養師破解迷思
鈣質是骨骼的主要成分，攝取足夠的鈣質能維持骨質健康，避免骨質疏鬆、骨折等問題。此外，鈣離子分散在血液、神經、肌肉等細胞、組織中，補充足夠的鈣才能維持血液凝結、肌肉收縮、神經傳導、荷爾蒙分泌等重要生理功能。因此，鈣的補充對健康其實相當重要，不過，該如何補鈣才是正確的呢？營養師張語希整理出民眾常見的三大補鈣迷思，希望傳遞正確的飲食知識，幫助民眾導正補鈣的觀念。豆漿可以補鈣？ 鈣含量比牛奶高？根據國民健康署最新的「國民營養健康狀況變遷調查」顯示，鈣質為台灣民眾攝取狀況最差的礦物質，4歲以上的民眾鈣攝取量皆未達足夠攝取量（AI）建議標準。而一說到鈣質補充，民眾普遍都會想到從飲食著手，像是奶類、豆類製品鈣含量都很高，應多加攝取。就有民眾好奇，豆奶、豆漿等植物奶，不只是奶類又是豆製品，比起一般的牛奶，鈣含量應該更高吧？不過，營養師張語希表示，豆漿鈣含量很高是常見的迷思之一，同樣體積的豆漿其實鈣含量只有牛奶的十分之一而已，如果要補鈣，建議還是喝牛奶比較好。補鈣可以喝茶、咖啡？ 拿鐵、奶茶也能補鈣？此外，許多人早餐都會配一杯拿鐵或是奶茶，認為這些飲品都含有牛奶的成分，對於補鈣也有些幫助。不過，營養師張語希指出，補鈣又搭配咖啡或茶，會導致鈣與單寧酸結合，減少鈣質吸收。而且也有許多研究顯示，咖啡、濃茶喝多了，可能會因為缺鈣而導致骨質疏鬆的問題。如果真的要喝，營養師張語希建議，咖啡、茶和鈣質的補充最好間隔30分鐘至1個小時。吃骨補骨？ 大骨湯補鈣效果好？另外，在一般傳統觀念上，民眾都會認為「吃什麼補什麼」，鈣是骨頭的主要成分，若是缺鈣，可以吃骨補骨，喝大骨湯應該會比喝牛奶更有效補鈣，這樣的觀念是正確的嗎？營養師張語希表示，大骨湯裡頭的鈣含量其實極少，喝大骨湯反而會增加脂肪、嘌呤的攝入，導致慢性病發生的風險提升，與其熬大骨湯，不如喝牛奶、吃鈣片還來的更有幫助。資料來源：營養師張語希－補鈣迷思大破解