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冬遊台南1／全台最大彩繪村 素人畫家300幅畫作、順遊老字號關廟麵
台南新玩法，跟著記者這樣玩!以市郊外的小鎮為起點，從「南關線」86快速公路上線，一路串起關廟區、歸仁區、仁德區、南區的帶狀路線，全長約20公里，也是另類遊玩方式。居民捐出自家牆面，藍天白雲的大片風景適合拍照打卡。（圖／官其蓁攝）位在關廟新光社區的「新光彩繪村」，是台灣早期爆紅的彩繪屋景點，新光里過去是平埔族村落，舊名「嗊哩」在西拉雅語中意指「蚯蚓很多的地方」，早期非常荒涼，村裡也沒有電，後來村子拉起了第一條電線桿，入夜後有電燈可點起光亮，因而改名「新光」。負責人李明憲設置玻璃屋，將曬麵場地移進室內更加乾淨整潔。（圖／官其蓁攝）十幾年前里民開始投入社區改造，讓素人畫家黃真福利用下班後的閒暇時間在房舍牆面上作畫，短短400公尺北寮街，至今已經累積300多幅彩繪，主題都是農田風光、鄉村風景、花花草草，也有卡通風格吸引親子族群目光。麵條切割後立即將麵條輕折後，扭折放置於竹篩上。（圖／官其蓁攝）另外，提到關廟自然會聯想到的關廟麵，也是來關廟時的必買伴手禮。這次造訪的「協進製麵廠」已傳至第三代，才踏進廠內就看到工作人員熟稔地扭折麵條置於竹篩上，等著拿去曬太陽。協進長壽製麵廠成立於1952年，目前傳到第四代手中。（圖／官其蓁攝）第三代負責人李明憲6年前設置玻璃日曬屋，將戶外曬麵移進室內，更加乾淨整潔，製作的麵體多達20種，也有客製化小量製麵。他說：「每種麵體日曬的時間長短，要根據天氣濕度調整，曬過頭也會操灰搭，曬至九分熟後，移到回溫室放置1～2小時後，讓竹篩溫度透至全熟、回溫，才會送進包裝」下回來關廟玩，別忘了帶一包搭配自製醬料的拌麵回家品嘗哦。第四代自行研發調料，推出結合醬料包的「憲在拌麵」。（80元）（圖／官其蓁攝）新光社區－北寮老街彩繪村地址：台南市關廟區新光街209號協進長壽製麵廠（明憲本舖）地址：台南市關廟區東安街45號電話：（06）595-3805
印度製麵廠鍋爐爆炸釀7死 瓦礫下的遺體「屍塊殘缺不齊」
印度比哈爾邦穆扎夫法爾普爾（Muzaffarpur）當地一家製麵工廠日前發生爆炸，導致7名工人死亡。由於爆炸威力震垮工廠屋頂，罹難者遺體在被挖掘出時，已經成為破損的屍塊，身分難以辨識。比哈爾邦首席部長庫馬爾（Nitish Kumar）除了下令救援之外，同時也宣布將發放40萬盧比（折合新台幣約14萬元）的慰問金給死者家屬。根據《印度時報》報導指出，這起爆炸意外發生在26日，原因是廠區內的鍋爐發生爆炸所導致。當時傳出有25名工人在工廠內工作，雖然大部分工作人員都及時逃離，但整起事件還是造成7人死亡，另外有7人因為鍋爐爆炸遭到波及而嚴重燒傷。由於鍋爐爆炸時同時震垮廠區的天花板，不少罹難者的屍體被掩埋在建築物的廢墟中，而救難隊員好不容易挖掘出罹難者的屍體後，發現屍體除了被嚴重燒毀外，大多也呈現不完整的破損屍塊，目前除了2名死者的身分已經確認外，其餘罹難者的身分目前尚不得知。印度民間組織「Swayam Shikshan Prayog」（SSP）隊長康德（Jayant Kant）表示，目前除了軍警到場協助外，現場也有5支消防隊伍，以及穆扎夫法爾普爾的災難反應隊伍（SDRF）與其他民間組織全力救援中。對於事發原因，康德表示，初步調查的結果顯示，工人以非正規的方式從控制室操作鍋爐控制器，結果導致鍋爐膛炸後發生爆炸，推測應該是有人在鍋爐內放入不該放入的燃料所導致。
嗜辣麵食族新選擇 川味口水雞、水煮牛乾拌麵上市
近年來看好乾拌麵商機，不僅製麵大廠紛紛推出相關產品，許多知名藝人也跨足市場、自創品牌。styletc記者注意到，在台耕耘近40年的三風製麵，近期也以經典川味為發想，推出冬季新品「口水雞」、「水煮牛」兩款乾拌麵，搭配職人以九道延壓工法製成的Q彈波浪1.1公分寬麵，為嗜辣的麵食族帶來新選擇。 口水雞風味醬汁以芝麻醬、花生醬和烏醋等，調和出辣而不膩的風味。 其中「口水雞」的醬汁以香濃芝麻醬、花生醬為主軸，搭佐青花椒等多種辛香料提升香氣與辣度，加上正宗烏醋點綴，一入口便有酸辣鹹香等不同風味蔓延開來；而「水煮牛」則以郫縣道地豆瓣醬為基底，再搭配數種辣椒配方與花椒油等，風味先辣後麻。若想更豐盛地飽餐一頓，不妨再準備自己愛吃的肉片、蔬菜，簡單涮一下後加入乾拌麵中。 四川麻辣波浪寬麵內襯選用耐熱紙盒，烹煮後可以直接放入紙盒中，方便外出露營時食用。 製麵廠第二代老闆林祺豪延續父親的創業初衷與精神，從原本傳統麵食代工廠到成立自有銷售品牌，研發多種特色麵體。這次新品四川麻辣波浪寬麵系列從先前辣麵的「辛口」升級為「激辛」辣度，麵體精選小麥粉心粉，再經過嚴格的九道延壓工序，製作出厚度1.1公分的波浪寬麵，並讓比例適中的醬汁可以均勻吸附於麵體上，也讓消費者在家輕鬆享用川式美味。
揭露南投小吃面紗1／南投百年製麵廠創始店 意麵配豬腸湯絕配
台灣各地傳統小吃琳瑯滿目，形態相異，各擅其場。來到南投朝聖小吃，麵食自是最具代表性，尤以軟滑、小巧的南投意麵最為聚焦，市區中小麵攤櫛次鱗比，滾水大灶、一鍋肉臊滷汁在側，幾張方桌椅凳，連吃上幾家還意猶未盡。部分製程以機器取代手工，依然會視天氣掌控麵糰，不失水準。（圖／于魯光攝）民族路上的「源振發」是南投意麵最具代表性的創始店，製麵機轟隆隆捲動不停，如霜似雪的白色麵粉，隨著聲響靜止緩緩落下，老磚牆、木造樑、鐵磅秤紛紛覆上細薄粉末，像灑了糖霜般，一路鋪蓋出店門外。每日新鮮現做的濕式生麵，保存期限僅約一週。（30元／斤）（圖／于魯光攝）以製麵為業的許家，自日治時期開創源振發至今，一百三十餘年未曾搬遷，最初所稱的「幼麵」是由福州人帶進台灣，經演變改良後，只以鹼粉加水、麵粉、少許鹽，按適當比例製成獨有的南投意麵。如今即使以機器代勞，第五代老闆許嘉麟依然秉持先輩經驗，依不同溫度溼度在攪拌時，憑藉手感拿捏麵團，如今成為遊客順遊必買的伴手禮。清洗乾淨的豬腸湯，加入酸菜丁和薑絲提點風味。（30元）（圖／于魯光攝）製麵廠後方巷內，掛著簡單招牌的「南投意麵」是家族所開的同名麵店，轉身就能嘗到現煮意麵，堪稱產地到餐桌最短距離。小巧意麵澆上肉臊滷汁，撒上蔥花，肥瘦比例均勻、麵香濃有彈性，再來一碗微帶酒香的豬腸湯，完美絕配。南投當地麵攤近八成皆由源振發供貨。（圖／于魯光攝）源振發製麵行地址：南投縣南投市民族路320號電話：（049）222-3595源振發南投意麵地址：南投縣南投市民族路322巷2號電話：（049）223-8673
用台灣小麥製麵線 獲銀髮友善食品獎
各類麵食早已成為許多人日常生活不可或缺的食物，styletc記者發現，有間40年的製麵大廠從原本的麵食代工廠，到創造自有銷售品牌後，持續進行創新改革，繼去年與印花樂跨界聯名合作，推出「懷舊好運詩房麵」，再到討論度高的防疫美食辣麵、乾拌麵等，在麵體與製麵技藝上一直有所進步。近期他們看中小麥的高營養價值，嚴選台中大雅小麥做原料，製作出台味十足的「台灣小麥麵線」，由於強調無加鹽的養生概念，還獲得行政院農業委員會舉辦的「2021年銀髮友善食品獎」。若添加洋蔥、紅蘿蔔、雞胸肉等製作什錦麵線，也很適合銀髮族食用。（圖／三風製麵提供）此次推出的台灣小麥麵線，除了主原料小麥充滿營養價值、添加的黑麥粉帶出天然穀麥香氣，麵體口感也細緻滑順，特別的是，因使用特殊烘乾法製成，雖不添加防腐劑，但在陰涼乾燥處能保存長達一年。製麵廠與產銷契合平台「喜願行」合作，小農們採取友善環境種植的方式，不使用農藥、除草劑等，友善栽種出無毒無害的台灣小麥。其實近幾年台灣中部以南及花蓮地區，都致力復耕小麥，為支持農民永續耕作，製麵廠也選用國產小麥品種「台中選二號」製麵，除減少進口運送時間，維持穀麥新鮮度，也能製作出色澤與香氣兼具的台灣小麥麵線。
網爆超噁製麵廠黏滿蠅蟲屍體 高雄衛生局突襲勒令暫停營業
高雄鳥松一間製麵加工廠遭控環境髒亂，高市府衛生局接獲投訴後，前往製麵廠突擊稽查，雖然沒有發現如投訴人所說的廠內菸蒂四散，但地面確實相當骯髒，甚至發現黏有許多蒼蠅屍體，且製成的麵條也未離地置放，遭衛生局勒令暫停營業，於10日前往複查，若仍無改善，除開罰6萬元以上罰款外，也不得重新營運。有網友在臉書社團《高雄爆料公社》發文，踢爆在鳥松區某製麵加工廠主要供貨給高雄地區麵攤、小吃，但製麵廠內「現場煙蒂亂丟、環境髒亂，麵粉未密封，袋內許多蟲子，作業區域布滿蜘蛛網」，並在文末狠酸「這種作業環境的麵，敢吃嗎？還是比較好吃啊？」高市府衛生局接獲通報後前往稽查該製麵加工廠，雖然製麵廠並未像投訴人所說現場麵粉有蟲體及煙蒂亂丟的情形，但作業場域可見蒼蠅屍體沾黏在地板汙垢上，麵條成型加熱水槽及麵條降溫風扇也都有汙垢殘留，此外，還發現原料麵粉及凍庫成品均未依規定離地放置。高市府衛生局簡任技正潘炤穎表示，稽查時製麵工廠環境確實有髒亂情況，依違反食品安全衛生管理法，要求限期改善，並責令10日前針對製程缺失完成改善，製程缺失未改善前暫停生產，另外，針對環境衛生缺失部分也要求業者26日前完成改善，衛生局將抽驗油麵檢驗食品添加物，經過複查後，業者若未依規定改善，將依違反食品安全衛生管理法處6萬元至2億元罰鍰。
誤把徐乃麟「輸不起」當P圖 曾國城試吃這樣說
曾國城今（16日）錄華視《天才衝衝衝》，提及近來節目搭檔徐乃麟投資「輸不起」拌麵，他笑說事前完全不知情，看到產品宣傳照一度以為是P圖。他說已試吃對方研發的濃香油蔥口味，「他自己也是喜歡吃麵食的人，應該有自己想法跟標準，他的麵很像也是我們認識的製麵廠，做麵沒什麼問題，每個醬料各自有各自特色。」曾國城2015年成立曾拌麵，穩坐乾拌麵龍頭寶座，也吸引不少名人陸續進場投資，說到拌麵市場逐漸飽和，曾國城認為良性競爭是好現象，「大家一起把麵做好，不容易踩雷，也容易達到滿足感，獲利的還是消費者。」未來若有機會和徐乃麟聯名，他幽默表示推出雞料理，取名「曾乃雞」，「搞不好比甕缸雞好吃」。至今全球仍受疫情影響，但曾國城去年曾拌麵在疫情爆發初期銷售量大增，6、7月旺季的銷售反而不如預期，但平衡下來並未受到衝擊。今年他與全聯攜手推出咖哩叻沙新口味也賣到嚇嚇叫，也正在規畫跨界聯名新品，「目前正在布局，如果確定會在秋天有好消息。」
大姐大另起爐灶2／起家厝改製麵廠 藍心湄難捨員工繼續拚
30年前，藍心湄從便陸續邀請好友鄭建國、陶晶瑩、黃乙玲和舒淇等人，投資KiKi餐廳，全盛期台灣共有十間店，更在香港以「KiKi麵」之名開設台式餐廳。但因景氣下滑，復興旗艦店去年6月已關門，年底延吉創始店也公告設備整修；據了解，延吉店將改為製麵廠房，不再以餐廳方式對外營業。詹子晴與老公王惟立在飽餐一頓後，帶著滿足的笑容離開。（圖／本刊攝影組）本刊查詢財政部營業登記網站，KiKi餐廳登記的公司名稱有「復興其股份有限公司」、「其其成股份有限公司」等，代表人皆是與藍心湄已分手多年的袁光泉，但藍心湄和另一股東鄭建國，去年8月就已退出其其成公司。新餐廳開幕，藍心湄低調地僅於4天前在臉書粉專公布消息。（圖／翻攝自藍心湄臉書）低調開設新餐廳的藍心湄透露，看著員工們從17、8歲到現在成家立業、結婚生子，大夥一起打拚30年，都非常不捨好味道就此消失，加上好友寬姐願意投資，天時地利人和下，才決定另起爐灶繼續經營。因不捨30年老員工，藍心湄在東豐街的餐廳原址另起爐灶，將好味道傳承下去。（圖／本刊攝影組）
大姐大另起爐灶3／這些女星超會賺！ 各個身價破億好驚人
藍心湄當年為償還父親經商失敗欠下3千萬元債務，高中下課就趕場作秀、到處走唱，之後她更開始投資餐廳，2002年到與任賢齊拿下運動品牌愛迪達大中華地區代理權，7年後轉售獲利2倍，副業經營非常成功；除藍心湄外，演藝圈中像是劉嘉玲、趙薇等女藝人，也分別靠著經營品牌與投資股票，成為上億女富豪。劉嘉玲除了房產和餐飲副業，還以英文名字「Carina Lau」為招牌推出紅酒和手錶等商品，粗估身家超過新台幣30億元。全智賢熱愛投資房產，光在南韓首爾精華地段江南區就有3處房產，所有的不動產市價，超過新台幣20億元，相當驚人。趙薇2008年和新加坡富豪黃有龍結婚後，與馬雲一起投資阿里影業，投資的酒莊更有上億元年營收，但近年官司纏身。
玩家帶路／SOHO 屏東．舒活
隨著近年屏東市區樣貌翻新，老舊宿舍華麗變身為青創基地，其中復刻美國紐約市曼哈頓SOHO區經驗的「職人町」，不但有亮眼的繽紛彩繪牆，骨子裡更有在地好滋味，等你來品嘗！屏東市區這幾年彷彿能量爆發，令人耳目一新。其中風格獨特的「職人町」，汲取了美國紐約市曼哈頓SOHO區（South of Houston Street，休斯頓街以南的區域）的發展經驗，聚集許多設計師文創小店與藝廊，吸引文青前往朝聖。外牆塗鴉宛如魔術方塊的「自遊玩玩具實驗室」，特別吸引小朋友注意。（圖／宋岱融攝）職人町原為三棟擁有六十年歷史的林務局舊宿舍，去年整修後，開放返鄉青年與島內移民創業族群進駐，目前有二十多個品牌，一樓是融入在地元素的餐飲店，二、三樓則設有陶藝、皮革、攝影、音樂製作與原民文創等工作室。最吸睛的是，三棟建築的外觀皆換上繽紛塗鴉，並依各商店的特點作出變化；比如揮灑創意的噴漆館，外觀是飽和搶眼的色塊拼貼，玩具專賣店則飾以堆疊的樂高與直攻屋頂的魔法樹屋，充滿童心。而職人町也因這股散發異國情調的３Ｄ畫風，躍上年輕人的美拍景點排行榜。偉士牌機車和復古金龜車，是「職人町」最搶眼的3D彩繪主題之一。（圖／宋岱融攝）平埔黑豬肉 餘韻甘甜在職人町Ｂ棟一樓，有一家主打本土黑豬肉的「平埔黑豬食堂」，門口除了站崗的兩隻黑豬，深紅色磚牆上還貼著醒目的菜單，洋溢農家氣息。「平埔黑豬食堂」的「肉燥飯」，肉香與醬香完美融合，滋味濃而不膩。（110元／套餐）；油炸的「黑豚脆丸」及肥瘦3比7的「蒜味香腸」，是「平埔黑豬食堂」的人氣小菜。（黑豚脆丸40元／份；蒜味香腸35元／份）。（圖／宋岱融攝）老闆李榮春本身是畜牧業者，在耗時十年追溯與比對ＤＮＡ、成功復育台灣原生平埔黑豬後，來此開設食堂，端出以自家豬肉製作的「黑豚脆丸」與「肉燥飯」、「燒肉飯」、「肉紙」等美味，並且為了讓客人一次吃到多種料理，提供主食、湯品及青菜兼備的百元套餐。成功復育本土豬種的李榮春，是台灣活體豬外銷先鋒。（圖／宋岱融攝）比起一般豬肉，平埔黑豬食堂的黑豬肉多了一絲甘甜餘韻，即使只經過汆燙，也毫無臊味，連有些原本不敢吃豬肉的客人，都豎起大拇指讚不絕口。職人町地址：屏東縣屏東市仁德路43巷5號電話：（08）733-6435平埔黑豬食堂地址：屏東縣屏東市仁德路43巷6號（B棟11）電話：0907-323-237掛麵需以手工整麵、反覆輾壓延展，再經過風乾與日曬，耗時又費工。（圖／宋岱融攝）日曬手工麵 帶勁飄香距離職人町約六分鐘車程的民族路，在半世紀前曾有「掛麵街」的別稱。掛麵街的日常景象，本是一邊享受日光浴，一邊在和風中輕輕搖曳的麵條；然而以日曬掛麵取代烘乾的製麵技術，需依太陽入射角及風量隨時調整掛曬方向，相當辛苦，迄今僅剩由第三代接手的「長安製麵」一家，仍傳承著這項繁複費時的傳統手藝。傳承掛麵技藝的同時，「長安製麵」第三代傳人吳冠翬也嘗試在「職人町」開設麵攤。（圖／宋岱融攝）為了用美食拉近年輕人的心，長安製麵目前也在職人町開設結合食堂與展間的店面，半開放的空間與仿造製麵廠的磨石子地、空心磚牆，顯得頗為時髦。老闆吳冠翬說：「我希望保留製麵廠的元素，讓客人吃到『風和日麗』的滋味。」店內頗受歡迎的「臊子麵」與「蔥油拌麵」，都用吸飽陽光的手工麵條製作，香氣十足又帶勁，吃不過癮的遊客，還可以買包生麵回家。「長安製麵」的「蔥油拌麵」採用柔長細麵，灑點饊子餅屑、滴上辣油，香氣十足。（55元／碗）（圖／宋岱融攝）涮嘴蘿蔔粄 蝦漿提鮮除了職人町，每到午後群聚在市中心的田徑場後方、長春巷與濟南街口的小攤子，也是由年輕人打理的小吃據點。為了照顧母親而返鄉創業的于禎，推出改良版的家傳蘿蔔餅，很受在地客人喜愛。（圖／宋岱融攝）其中有一輛在高雄與屏東跑透透，每月來此擺攤的紅色餐車「No.28 DINNER CAR」，天還沒暗就飄出迷人香氣，只見「蘿蔔粄」在熱油鍋中滋滋作響，金黃誘人；一口咬下，蘿蔔絲的甘甜融合蔥香，外酥內軟，沾點自製的檸檬醬油，無比涮嘴。老闆于禎透露，這道小吃改良自阿嬤的家傳蘿蔔餅，祕訣是在麵糊中添入草蝦漿，增加鮮味。餐點命名也很獨特，例如原味的「感情蘿蔔粄」、拌入高樹芋頭絲的「真情香芋餅」，以及隨著季節出場的「純情地瓜片」與「戀情黃金栗」，都令人印象深刻。創意融合客家煎粄和泰式蝦餅的「感情蘿蔔粄」，是「No.28 DINNER CAR」最受歡迎的口味。（90元／份）。（圖／宋岱融攝）蒜泥臭豆腐 熟客最愛餐車旁的轉角，擺設了一排小學生用的木桌椅，洋溢著日式台車風情的「一碗豆腐」，便在此販售香、臭、鹹、甜等各種口味的豆腐。熟客最推薦的，是將「臭豆腐」趁熱淋上大勺蒜泥，搭配美味更勝泡菜的漬蘿蔔和嫩薑片；而外酥內嫩的「白玉豆腐」，更有淋上煉乳和抹茶粉的創意調味，值得饕客專程一嘗。木作攤車「一碗豆腐」營業至晚上10點，是附近居民最愛的深夜食堂。（圖／宋岱融攝）「一碗豆腐」的「臭豆腐」以蔬菜自然發酵的滷水製成，香氣不會過於厚重，「臭」得很清雅。（五○元／份）；配上京都抹茶粉及萬丹紅豆的「青玉豆腐」，猶如日本傳統刨冰「宇治金時」的變化版。（70元／份，限量販售）。（圖／宋岱融攝）長安製麵地址：屏東縣屏東市仁德路43巷2號（C棟24）電話：0978-506-978No.28 DINNER CAR地址：屏東縣屏東市濟南街4-3號（救國團對面）電話：0970-888-619備註：餐車動態請見店家臉書@No.28 DINNER CAR公告一碗豆腐地址：屏東縣屏東市濟南街2-6號電話：0916-199-318（圖／陳家榆繪）