西瓜綿
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在歷史老屋品味優雅夏季套餐 烏甜仔菜粥變身燉飯 用山藥譜寫味覺三部曲
大隱隱於市，位於台北市愛國東路上的「樂埔薈所」，前身曾為台北刑務所附屬高階官舍與台北監獄副典獄長宿舍，雖緊臨馬路與中正紀念堂，但仍保有歷史建築的幽靜與雅致。把關風味的主廚Josh（王正岳）曾於台北STAY by Yannick Alleno、米其林二星RAW等餐廳磨練，至今有15年餐飲經驗，他曾先後打造132糧倉／新竹州警務部部長官舍、酸民拾味兩家風格各異的餐廳，擅長中西融合的新當代料理。今夏推出的套餐可見其不執著於小農或獵奇食材，而是專注尋找合適的食材，從中表現台灣飲食日常，例如山藥、玉女番茄等常見蔬果，透過不同質地風貌展現也能帶來驚喜。主廚Josh講求回歸食物本質、不過分炫技，提供「剛剛好」的味道與適切份量，也呼應空間本身優雅低調的氛圍。（圖／魏妤靜攝）開胃小點「繁星花｜竹葉｜白花椰菜泥」（左）、「鴨肉｜冬粉」。（圖／魏妤靜攝）揭開套餐序幕的開胃小點「繁星花｜竹葉｜白花椰菜泥」、「鴨肉｜冬粉」，前者於薄脆的筒狀脆餅填入白花椰菜泥，並點綴台灣常見植物繁星花，取其花語之一「創造與創新」，宣告樂埔薈所將展現全新樣貌；後者則與Josh家鄉雲林北港相關，在那座以小吃出名的城鎮，鴨肉冬粉、鴨肉羹與鴨肉飯都是北港常見的食物，他取「鴨肉冬粉」元素新詮，改以法式油封鴨腿處理並將鴨腿肉拆絲，再將冬粉翻玩成充滿空氣感的炸冬粉球，咀嚼中散發鴨香與淡淡紅椒粉香。展現番茄不同形態的「青魽｜番茄冷湯｜大頭菜」，還可嘗到醃漬青魽帶出柚子與紫蘇的氣息，並以大頭菜刨成細絲巧妙取代冷麵。（圖／魏妤靜攝）「干貝｜黃金蜆｜時蔬」。（圖／魏妤靜攝）白色系的「中卷｜山藥｜洋蔥」除了有炙燒香氣鮮明的中卷，山藥烤脆片還有著近似傳統菜脯餅的口感風味。（圖／魏妤靜攝）接續的「青魽｜番茄冷湯｜大頭菜」則譜寫出番茄三重奏，此時正值玉女番茄盛產時節，主廚喜愛它皮薄味濃、酸甜度佳的特質，特別以番茄丁製作「傳統番茄沙沙」鋪底，再放上使用牛番茄、濃縮番茄與玉女番茄的「西班牙番茄冷湯慕斯」，表現蓬鬆綿密的質地。上桌時撒上「番茄、柳橙液態氮」，以帶有顆粒狀的冰涼口感，多方面建構與突顯番茄風味；而「干貝｜黃金蜆｜時蔬」則有專人於桌邊倒下用蒜頭與黃金蜆熬煮的高濃度蜆精汁，鮮味隨之撲鼻而來，點綴其中的羅勒油則帶來香草芬芳。前有番茄三重奏後有山藥三部曲，接續的「中卷｜山藥｜洋蔥」外觀看似不起眼卻尤為討喜，Josh為展現山藥更多可能性，特別以山藥乳沫、山藥烤脆片、山藥洋蔥泥三種口感與香氣呈現，搭配炙燒過的中卷，讓人彷彿置身夜市、正在嗅聞烤小卷的香氣。「酸白菜｜五花肉｜韭菜花」（左）、「海魚｜蛤蜊｜烏魚子」。（圖／魏妤靜攝）「酸白菜｜五花肉｜韭菜花」則是Josh從負責空軍三重一村的酸白鍋新品牌「酸民拾味」獲得的靈感，在緩緩注入以酸白菜製成的法式澄清湯中，可嘗到清亮的發酵酸味，掌握適切的熱度讓香氣得以延續，湯中更可見五花肉與白菜被一束束韭菜包覆捆捲，此發想也來自酸白鍋會配搭的韭菜花醬；而可吃到緊緻鮮甜魚肉的「海魚｜蛤蜊｜烏魚子」，除了於魚肉鋪蓋上刨好的夏威夷果屑，帶來堅果香氣，還將雲林盛產的烏魚子製成鹹香帶辣的濃醬，絕對是一大亮點。與台灣家常味連結的還有接續的「鮑魚｜烏甜仔菜｜冠軍米」，主廚將常用於煮粥的農家野菜龍葵（烏甜仔菜）改為烏甜仔菜燉飯詮釋，可吃到些許微苦回甘的青草味，使用來自池上的台灣冠軍米，保留米芯彈牙口感，搭配酢漿草的酸澀，帶出口感上的對比變化。「鴨胸｜分心木｜西瓜綿」以彷彿爆米花的炸薏仁增添口感與香氣。（圖／魏妤靜攝）包含烏梅與五印醋不同酸度的甜點「起士｜烏梅｜五印醋」。（圖／魏妤靜攝）主菜「鴨胸｜分心木｜西瓜綿」則以帶有木質調的分心木（核桃中間的薄膜）、煙燻龍眼熬汁，為帶有油脂與嚼感的鴨胸創造不俗又和諧的佐醬，再配搭醃漬西瓜綿跟冬瓜燉煮成泥，透過發酵的酸韻與香氣，增添主食材的味道豐富度。為套餐作結的甜點「起士｜烏梅｜五印醋」意外讓五印醋成為要角，Josh再度從家鄉北港獲取靈感，他認為鴨肉羹專賣店常備的五印醋能為食物帶來畫龍點睛之效，便將起司蛋糕解構重組，保有馬斯卡邦起司的重磅乳香，並將夾層常見的藍莓改成中式的烏梅蜜餞冰沙。最後將通常鋪在起司蛋糕底部的法國傳統餅乾沙布列（sable）法式酥餅，壓碎撒於其間，增添質地變化，並以五印醋的酸化解起司的膩口感，可以說相當有意思。線上訂位可洽相關網頁（ https://reurl.cc/NGWqEm）。最多可容納14人的樂埔薈所相當雅致，午餐提供6道式套餐，每人1,680元+10%起；晚餐及假日提供9道式套餐，每人2,580元+10%起。（圖／樂埔薈所提供）
SOGO 忠孝館為期8天登場台南美食文化節，50家台南最熱門在地美食、名產，讓你在台北就吃得到！
臺南向來被譽為台灣的美食之都，只要造訪臺南，必定肚子大豐收！SOGO一言一度的臺南美食文化節於今日5/28(二)起在遠東SOGO忠孝館重磅登場，為期8天，現場集結近50間臺南精選在地特色名產與美食等優質店家，台南市長黃偉哲今今天也特別出席記者會表示感謝SOGO這麼支持臺南文化，讓許多優質店家把最厲害的商品呈現給台北的消費者！黃偉哲表示，造訪臺南要吃完所有米其林必比登美食，就算三餐都吃不同的，也要花上三周！這次把美食移駕台北SOGO，讓大家都能不跑遠就享用得到！SOGO為了應景，也特別在現場掛滿上百顆象徵府城文化的普濟殿彩繪燈籠，讓民眾在品嘗道地美食之餘更能欣賞璀璨燈籠，體驗府城400風華的傳統與魅力。即日起至6/4(二)活動期間至12F打卡分享即可兌換好禮一份。遠東SOGO忠孝館「台南美食文化節」即日起登場,市長黃偉哲、SOGO董座黃晴雯 與米其林主廚 同出席推薦 台南好物。（圖／品牌提供）首日更特別企畫「古都府城 400風華宴」，特別邀請臺南米其林必比登推介餐廳-東香台菜海味料理的蔡瑞成(大頭師)，以及筑馨居的周榮棠(勇伯)兩大主廚，聯手帶來「古都府城400風華宴」，讓北部民眾也能吃到原汁原味、道地的臺南辦桌美食，現場許多人都流口水想一吃兩大主廚的好手藝！此外遠東SOGO 12樓現場匯集許多台南在地人氣名店，包括平時到台南必吃的碗粿、虱目魚料理、鮮蝦捲、椪餅及傳統Q餅等，這次在台北一次大滿足! 另外更有初登場的神農街文創品牌Bag Smith&Co.，打造手作帆布包，讓你時尚袋著走!（圖／品牌提供）遠東SOGO董事長 黃晴雯也提到，這次台南400年的核心價值「一起臺南，世界交陪」，正好呼應出台南的好客熱情；這次來到遠東SOGO，我們的團隊絕對是傾全力來盛大舉辦，從今天開始一直到6/4，一連8天在遠東SOGO忠孝館，有超過50家台南美食物產、伴手禮等好物要推薦給我們的客人，記者會現場，台南也帶來非常「好看」的傳統舞蹈表演，本周日還有臺南永樂町鼓茶樓「答嘴鼓」對口表演。活動期間祭出多重優惠活動，除限量打卡禮外，當日累積消費滿1500即贈消費禮，滿2000元還有機會抽中頭獎香格里拉雙人住宿券、iPad 10、生活小家電及台南特色物產等多樣好禮，歡迎大家一起來享受臺南的美食盛宴，感受臺南的文化魅力！府城必買好物推薦左：初登場的包括二師兄古早滷味-臺南400超值禮盒組 原價1240元/組 特價999元/組 限量30組、右：老吳佬威靈頓牛排(每150g)原價980元 特價780元(附贈薯泥球)。（圖／品牌提供）左：日安良食 臺南府城鳳凰卷 原味肉鬆 原價250元/盒 特價700元/3盒；右：Bag Samith & Co B5石蠟帆布袋 原價1080元 特價880元。（圖／品牌提供）左：麻豆助 碗粿 售價70元 買10送1；右：樁友手作工坊 西瓜綿虱目魚肚+虱目魚丸 原價240元 特價200元/碗。（圖／品牌提供）
飯店吸客美食出擊 30多道異國佳餚暢遊地中海沿岸 雙廚聯手推期間限定粵滬套餐
地中海沿岸國家涵蓋希臘、南義、法國、西班牙、部分亞洲與北非，時下大家熟悉的「地中海飲食」便是以希臘飲食為基礎，以大量蔬果、穀物、海鮮、橄欖油與豆類等構成。然而沿岸的北非、中東地區習慣風味其實與南歐有別，例如伊斯蘭教國家喜好以羊肉為主食，料理則偏好加入大量香料醃漬、炙烤。為了讓饕客感受各異其趣的地中海異國料理，台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至5/16，推出「夢饗地中海」美食活動。主廚團隊端上30多道地中海沿岸近10國菜餚，囊括「希臘香蒜檸檬烤鮭魚」、「威尼斯香料烤海扇貝」、「黎巴嫩沙拉」、「阿拉伯式香料烤全雞」、「中東沙威瑪」、「西班牙臘腸海鮮飯」等，還有法式與土耳其甜點，要讓大家用舌尖暢遊地中海沿岸。「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」。（圖／魏妤靜攝）「威尼斯香料烤海扇貝」。（圖／魏妤靜攝）「中東沙威瑪」。（圖／台北遠東香格里拉提供）例如一道「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」，選用台灣近海捕獲的新鮮鱸魚，透過烘烤方式保持肉質鮮嫩，並簡單撒上黑胡椒和海鹽突顯魚肉鮮甜，再淋上師傅特製的香蒜橄欖油、搭配黃檸檬提味，清爽風味特別適合春日享用；還有義大利水都威尼斯不容錯過的海鮮料理「威尼斯香料烤海扇貝」，主廚團隊選用新鮮扇貝加上橄欖油、蒜末、香料麵包粉烤至金黃，炙烤後的扇貝肉質Q彈，散發濃郁海味。餐檯上還有源自於中東黎凡特地區的「沙威瑪」，這次主廚團隊準備超多豐富配料，例如中東鷹嘴豆泥、哈里薩辣醬、希臘卡拉瑪塔橄欖、土耳其醃製綠辣椒、醃黃瓜、切片番茄、生菜等，讓饕客們可依喜好選擇加入中東口袋麵包中享用；另一道「土耳其烤羊肉串」也是土耳其家常風味，遠東Café團隊以西班牙國寶級烤爐Josper Grill進行烹調，將以瘦肉為主的羊肉串抹上香料烤製，口感紮實彈牙。「阿拉伯式香料烤全雞」。（圖／魏妤靜攝）豐富的法式與土耳其風味甜點。（圖／魏妤靜攝）若有餘裕也不妨嘗試「阿拉伯式香料烤全雞」，主廚將用辛香料醃漬過的全雞在烤爐上均勻受熱，並於全雞內放入洋蔥、番茄和各式蔬菜，讓蔬菜的鮮甜與包含丁香、小肉蔻、肉桂、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉等大量辛香料，為雞肉從裡到外帶來更多香氣；還有大家熟悉的「西班牙臘腸海鮮飯」，源自於18世紀的西班牙瓦倫西亞地區，主廚除了在熱鍋倒入橄欖油將洋蔥碎和蒜末爆香、放入生米拌炒，並加入淡菜、透抽、鮮蝦、雞肉、臘腸丁等海陸食材，並加入高湯燉煮後盛入預熱好的烤盤，最後將番紅花、白酒和鮮奶油加入氮氣瓶中，擠出絲滑慕斯醬來搭配。另外還有假日限定的「摩洛哥燉羊膝塔布勒沙拉」，以及精選各地經典甜點推出的香甜「土耳其果仁酥餅」、香熱濃郁的「埃及起酥牛奶布丁」、蓬鬆無負擔的「地中海檸檬橄欖油蛋糕」、酥脆可口的「西班牙吉拿棒」等，自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起。台北遠東香格里拉「香宮」中餐行政主廚廖晉輝（左）、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢。（圖／台北遠東香格里拉提供）另外，台北與台南遠東香格里拉也首次聯手推出「醉粵之享．雙廚聯奏」期間限定佳餚，由台北遠東粵菜餐廳「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南遠東主打上海風味的「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹，以台南特產烏魚子、虱目魚、關廟鳳梨等入饌，向喜迎建城400年的「美食之都」台南致敬。即日起至3/17雙廚將駐點台南醉月樓，3/20～3/31則於台北香宮獻藝，饕客共可品賞8道式套餐，每套2,888元+10%，亦可單點其中菜色嘗鮮。活動期間，凡享用套餐即可獲得抽獎券乙張，有機會抽中尊榮客房雙人免費住宿一晚（含早餐）。「風味烏魚子脆蝦球」（左，單點價788元）、「府城芝麻烏魚子捲」（單點價880元，圖／台北遠東香格里拉提供）套餐依出菜順序包含開胃前菜三品一道「風味烏魚子脆蝦球」（廖晉輝）、「黑松露鹹水球」（廖晉輝）與「府城芝麻烏魚子捲」（許忠賢），主菜「剁椒西瓜綿虱目魚肚」（許忠賢）、「香宮招牌X.O.醬花膠龍膽煲」（廖晉輝）、「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」（廖晉輝）與「西港麻油臘腸土雞飯」（許忠賢）、以及甜點「關廟鳳梨冰涼糕」（許忠賢）。其中雙廚便將同一食材烏魚子幻化出不同風貌，像廖晉輝的「風味烏魚子脆蝦球」選用約6至7公分草蝦，加入秘製醬汁醃製並炸至酥脆，除了拌上特調美乃滋醬，還撒上大量香烤過後的烏魚子碎、炸瑤柱、蒜酥與炸杏仁片等，既富口感又有多重鹹鮮滋味；許忠賢推出的「府城芝麻烏魚子捲」則嚴選台南西港黑白芝麻、蘆筍及紫菜包裹成捲，外層覆以手打澎湖野生花枝漿入鍋酥炸，滋味濃郁厚實、餘韻甘美。「剁椒西瓜綿虱目魚肚」。（單點價760元，圖／台北遠東香格里拉提供「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」。（單點價3,880元，圖／台北遠東香格里拉提供）其他特色菜餚還包括許忠賢以古早味西瓜綿入饌的「剁椒西瓜綿虱目魚肚」，特選曾獲頒歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」，取魚腹汆燙並過濾雜質，再鋪上主廚秘製剁椒醬及些許西瓜綿，最後注入上海老母雞濃湯，香辣微酸，又和魚肚脂香堆疊交融；而「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」則是廖晉輝從新加坡帶來的拿手菜，選用整條重達1.2公斤的台灣鮮活珍珠龍膽石斑，除了爆香蒜子、蔥白和香宮招牌XO醬，加入事先透過魚頭加薑片煎香、紹興酒賦味等製成的濃白魚湯，還有火腩燒肉、發泡花菇、事先剖成蝴蝶片油炸定型的魚身，加上足量花膠後，先燜煮再倒入鋪滿香菜、薑、蒜的砂鍋中煮滾，開鍋前再淋上紹興酒添香，工序相當複雜。
飯店搶攻大稻埕夏日節商機 入住送遊河、景觀房賞璀璨煙火
「2023大稻埕夏日節」將自7月1日到8月20日在大稻埕碼頭、延平河濱公園盛大登場，活動串連水上船舶及河岸燈光，無論是在岸邊欣賞河景、搭乘台北市藍色水路悠遊淡水河，或在船上享用美食，都能讓民眾盡情沉浸在夏夜河岸浪漫氛圍中；除了將於8月20日舉行大型煙火展演外，今年更加碼於每週三晚間8時30分施放中低空煙火，另外還能結合大稻埕貨櫃市集及「環騎臺北」挑戰，讓民眾體驗沿著河濱騎乘自行車的愜意時光。而有不少台北星級飯店也看準商機，推出相關住房與餐飲活動。像是台北晶華酒店便推出「晶華煙火遊河假期」住房專案，兩人入住每房每晚7,800元起，另贈一位6歲孩童免費住宿，以及「大稻埕夜航遊河」體驗優惠券。房客可於入住當日前往大稻埕碼頭欣賞絕美夕陽，品嘗貨櫃市集的異國美食與調酒，入夜後再搭乘夜航船班將沿途萬家燈火的美景收納眼底。專案另含「CNN唯一推薦台北必吃自助式早餐」，房客可至酒店1樓的栢麗廳，品嘗新鮮現做的豐富早餐，加購高鐵車票另有7折起優惠。台北晶華酒店為本草派對設計特色調酒與小點，如「仙草蜜豆漿奶酪」和「琴定大稻埕」（左）、「桂花蜜釀龜苓膏」與「漢方月老露」。（圖／台北晶華酒店提供）台北晶華酒店宴會事業部主廚陳威文設計的「清華肉桂驢打滾」（左）、台北晶華酒店西餐廚藝總監林顯威設計的「烏魚子蛋沙拉布里歐」。（圖／台北晶華酒店提供）此外，大稻埕夏日節期間，還將有因疫情停擺兩年的「本草派對」回歸，活動將於6月30日至8月17日期間在永樂廣場、黑美人大酒家舊址和藍天一號豪華遊艇上舉行，分別推出「本草拼場」、「夏日船宴」和「天台派對」三大主題活動，並以調酒、佐酒小食和展演體驗等形式展開。其中在餐飲方面，與台北晶華酒店、法式料理餐廳「在她家」、米食主題精緻台菜餐廳「稻舍」及調酒團隊「Cog & J」共同合作，並串聯13家漢藥南北貨品牌，展現大稻埕文化蘊藏的獨特滋味。台北晶華酒店也將於6月30至7月2日在永樂廣場揭開序幕的「本草拼場」市集中，以招牌菜色創作、搭配迪化街的香料限量販售「爐烤肋眼牛肉刈包」與「台灣在地烏龍精釀啤酒」；另搭配每週三晚間中低空煙火秀而推出的夏日船宴，邀請旅人登上藍天一號遊艇，由關渡碼頭啟航往返大稻埕。遊船期間可欣賞現場音樂演奏、觀賞淡水河上絢爛煙花，更可享用多款佐酒小點，包含台北晶華酒店中、西餐主廚分別設計的「清華肉桂驢打滾」及「烏魚子蛋沙拉布里歐」。台北凱達大飯店推出「夏樂大稻埕」住房專案，平日每房2,699元起。（圖／台北凱達大飯店提供）距離大稻埕15分鐘車程的台北凱達大飯店則於「2023大稻埕夏日節」期間推出「夏樂大稻埕」住房專案，平日每房2,699元起，入住即贈「國立臺灣博物館四館聯票」，讓人同時享受拍照、尋寶的藝文知性之旅。為在8月20日施放大型煙火展演的當天浪漫迎七夕，擁有許多可觀看大稻埕煙火房型的台北凱達大飯店限量推出「璀璨夏日住房專案」，每房3,699元起；另外有獨立客廳、寬敞臥室以及頂級衛浴搭配景觀泡澡浴缸，還有全景落地窗可直擊燦爛花火的豪華套房，原價22,800元、專案優惠每房只要9,999元。想觀賞煙火又不想現場人擠人的旅客，記得提早卡位。百宴自助餐廳推出一系列「夏日祭」美食盛宴。（圖／台北凱達大飯店提供）此外，配合每週三中低空煙火之夜，凱達館內的百宴自助餐廳亦同步於週三午、晚餐期推出8折優惠，每位只要972元起。今夏百宴自助餐廳更推出一系列「夏日祭」美食盛宴，包含豐盛海鮮冷盤搭配柏克金啤酒、多款以水果入菜的創意料理、清新風味的盛夏時蔬、「台灣復古懷舊冰菓室」的沁涼冰品、季節限定的芒果系列甜點等，不僅視覺繽紛多彩，同時激起夏日味蕾；家宴中餐廳也趁勢推出酸香回甘的「檸檬番茄石斑魚套組」，基底以牛番茄與屏東盛產的檸檬、台南西瓜綿一同熬煮，再放入低溫熟成的石斑魚，吸飽精華湯汁的魚片，口感細緻、鮮嫩，加上主廚精心研發的川味前菜與美味招牌小點，雙人份套組每份只要1,680元。無論選擇台北六福萬怡酒店或六福居公寓式酒店「大稻埕夏日節」住房專案，皆可獲得大稻埕遊河體驗門票。（圖／六福旅遊集團提供）六福居城市景觀套房。（圖／六福旅遊集團提供）而擁抱270度環繞山景的台北六福萬怡酒店，及位在捷運中山站南西商圈的六福居公寓式酒店，均於即日起至8月19日推出「大稻埕夏日節」住房專案，搭配大稻埕遊河體驗門票與台北捷運一日暢遊票各2張，賓客可於夏日節期間向合作遊艇業者，自行預約航班至大稻埕碼頭搭乘遊艇，近距離觀賞煙火秀。其中六福萬怡住房專案售價6,799元起，包含一泊二食入住13坪豪華客房，搭配The Lounge大廳酒吧開胃小食松露炸薯條、台式鹽酥蝦、獨家風味炸雞翅3選1、柏克金夏日5曲啤酒2罐及翌日早餐，及享有市值700元的雙人50分鐘大稻埕遊河體驗。六福居「夏日節」住房專案則為一泊一食，可入住18坪大、廳房獨立的都會景觀套房，並享有入住期間一樓交誼廳Happy Hour禮遇，可暢飲台灣特色啤酒、飲料與翌日早餐2客，此外同樣搭配大稻埕碼頭遊河體驗門票2張，可享受浪漫的藍色水路漫遊與夏日節煙火，住房專案售價5,699元起。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
府城文青小旅行3／台南精緻餐飲新亮點 在「無隅-Infinity」體驗不設限的食藝展演
「料理沒有框架」這句話，放在台南晶英酒店於2022年開設的fine dining（精緻餐飲）餐廳「無隅-Infinity」身上，似乎再正確不過。酒店於開幕8年之際打造的這個全新食藝展演空間，以老子《道德經》中：「大方無隅，大器晚成」名句來命名，由台南晶英新銳主廚賴奕丞掌廚，和廚藝團隊激盪出看似以法式技法為底，卻巧妙揉合中西元素、主題不設限的無國界料理，亦有榮獲2021台灣侍酒師雙料金牌的Carlos陳冠璋，為無隅設計專屬的葡萄酒酒單，再結合連結府城風情的裝飾與藝術家林伯禧贈予餐廳的〈無隅風華〉創作，帶來從視覺、味覺到美學兼具的用餐體驗。「老菜脯／無花果／蘋果／飛魚卵」（左起）、「韓式泡菜／栗子南瓜／日本甜蝦」、「秋蟹／炭烤茄子／小米／西瓜綿」。（圖／林士傑攝）「醃薑／炭炒貝類／發酵海藻／覆盆莓」以海藻鋪底，並淋上蛤蜊蒔蘿奶油醬汁，加乘鮮味與溫潤感。（圖／林士傑攝）「甜柿餅／土雞肝／芙蓉／茶‧上湯」會分次倒入乳白色上湯與小青柑普洱茶湯，帶來先濃郁後清香的層次變化。（圖／林士傑攝）餐廳此季的「漬。悟」季節菜單，以長輩善用食材與智慧的多款漬物入菜，蘊藏來自歲月洗禮的美味。從三品一組的開胃前菜開始，便發現東方常見漬物有了西式新風貌，例如以蘋果與大根醃漬後包夾老菜脯與無花果泥，爽脆微酸的風味打開了味蕾；而在小米甜甜圈中塞入手撕蟹肉、海膽，與台南人喜愛的漬物「西瓜綿」，隱隱連結起在地風土；接續著以貝殼盛裝的「醃薑／炭炒貝類／發酵海藻／覆盆莓」，將醃薑夾在炙燒過的生食級干貝間，再搭配炭炒蛤蜊一起入口，在貝類鮮味中又突出一絲微甜辛辣；而「甜柿餅／土雞肝／芙蓉／茶‧上湯」則看出廚藝團隊對食材的微妙調整，副主廚葉書竣解釋，由於季節關係，將柿餅取代最初使用的柿子，混合雞肝醬再用青蘋果包夾，既爽口又濃郁，再搭配用老母雞與豬皮等燉成乳白色的上湯，十分溫暖人心。要吃「黑蒜頭／美國頂級菲力／孢子甘藍／馬鈴薯／成功鹽」之前，得先用小槌敲開鹽塊。（圖／林士傑攝）從鹽塊取出的美國菲力約3～5分熟，可搭配用綿密薯泥、菇泥與孢子甘藍做成如土壤狀的配菜，薯泥上撒的黑蒜粉更與牛排的黑蒜醬汁相呼應。（圖／林士傑攝）在無隅也不妨嘗試wine pairing，例如有適合搭配開胃菜或海鮮的帶有花果香氣、酸度俐落的白酒，亦有適合搭配野味、帶有莓果與香料氣息的紅酒。（圖／林士傑攝）雙主菜則各自精彩，像「醃冬菜／胭脂乳鴿／龍虎斑／鴨肝／黑松露」的靈感據說來自熟悉的「冬菜鴨」，但將鴨肉轉換為同為禽類的乳鴿，並以菠菜泥、冬菜、酥皮、黑白芝麻和亞麻籽層層包覆，而脆口的冬菜與馥郁的乳鴿特別契合，最外層的芝麻香氣令人回味；另一道「黑蒜頭／美國頂級菲力／孢子甘藍／馬鈴薯／成功鹽」端上桌時，視覺呈現教人驚喜，廚藝團隊竟將來自台南北門井仔腳鹽田的「成功鹽」製成黑色鹽塊，用以裹住被昆布及荷葉包覆的美國頂級菲力，彷彿要讓自然鹹甘默默浸入肉香中。葉書竣更預告，無隅將於4月下旬推出新一季菜單，屆時將大膽使用兔肉入菜，挑戰饕客接受度。無隅鎮店之寶是林伯禧的創作〈無隅風華〉，使用紅珊瑚、黃金、白鑽等代表「永恆」的天然礦物性顏料，和象徵台江內海的漸層藍色餐桌相互輝映。（圖／林士傑攝）「府城套房」即日起至2024年2月中會展示粉彩藝術家劉肖苓的作品，劉肖苓在美國粉彩協會PSA、AAA等重量級大賽都曾獲獎。（圖／林士傑攝）除了食藝誘人，其實整間酒店也打造成無牆美術館，運用閩式建築特色妝點的空間中，四處可見大型藝術品，客房亦有毛筆造型燈具呼應儒風設計。而位於客房樓層轉角處的「府城套房」更猶如藝文展示房，在獨立的臥室、客廳與榻榻米空間中，都會放上當年度重點藝術家的作品，讓旅客入住時感受到迷人的文化溫度。台南晶英酒店電話：（06）213-6290地址：台南市中西區和意路1號 網址：https://tainan.silksplace.com/tw/index無隅-Infinity電話：（06）390-8088#3222營業時間：12：00～15：00、18：00～22：00，週一休地址：台南晶英酒店1樓備註：午間套餐提供1,980元6道式套餐、2,980元8道式套餐，晚間除了2,980元8道式套餐，亦提供4,980元10道式套餐，皆須加10%服務費，亦可為客人客製菜單，以上拍攝菜色皆為2,980元套餐菜色※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
2西餐廳改裝再出發 選用在地食材呈現「家」的味道
撐過了2021年，餐飲業總算逐漸迎來景氣回升的曙光。styletc記者發現，漢來美食除了位於高雄漢來大飯店的3個西餐廳：「PAVO餐酒館」、「焰鐵板燒」、「焰牛排館」，陸續在2021年11月和2022年1月完成大型改裝，以嶄新品牌重新出發，集團的另兩個品牌「上菜片皮鴨」、「漢來上海湯包」也插旗在話題上的遠百竹北店，趕在農曆春節前加入營運陣容。漢來美食這兩年除了對外展店，也大力投入舊店升級改裝，尤其2021年7月起便著手西餐體系的革新與升級。11月率先開出的PAVO餐酒館，經過2個月營運，已在高雄頗具人氣。而經過長達半年規畫、改裝和重新設定後，剛於1月中登場的焰鐵板燒和焰牛排館，以「記憶」和「家」打造全新意象，出身法餐世家的西餐行政主廚張駿霖，雖然料理手法和口味受到早年在西班牙、義大利工作等地影響，但最讓他念念不忘的卻是家裡的味道。他將記憶中的家庭風味放進創意菜色中，也運用醬筍、西瓜綿、梅子醃番茄等傳統醃菜，達到點睛提味之效。焰鐵板燒使用許多特色食材，像將南投魚池鄉的紅玉紅茶加進用十八養場的紅玉雞熬煮的雞湯（右）裡，再放上炙烤過的台中松本茸。儘管鐵板燒和牛排館都以高檔食材做為主餐料理，但這次張駿霖在前菜、配菜和湯品中使用了超過八成以上的在地食材，除了呈現季節味道，也讓饕客可以跟著主廚腳步認識台灣優良的小農作物。主廚花了半年走訪全台蒐羅食材，在日月潭的十八養場找到了喝埔里純淨山泉水的紅玉雞，也走訪南投小農找到小果茶籽煉的苦茶油，還把美濃的有機糙米揉進麵包裡，及用海瓜子和雞湯加上豆漿熬成海鮮湯底。每一種食材都有出處與故事，最後再轉換成一道道富有情感的美食。焰牛排館改裝後的店裝。當然處理食材過程也費了不少苦心，為了增添肉類和海鮮風味，主廚在中壢找到一家專門為食材做乾式熟成的廠商，把澎湖小卷做成一夜干，把進口牛肉、牛舌與鵝肉、鴨肉甚至鰻魚，都透過乾式熟成技術增添肉質風味並消除禽類異味。「和牛三重奏」選用日本A5和牛菲力、美國極黑和牛肋眼和澳洲和牛紐約客，口感、油花、氣味各有特色。（4,280元）鐵板燒的料理方式就像廚師的一場舞台秀，為讓鐵板和爐烤食材的風味更有變化，除了煎、烤和炙燒之外，主廚也運用了草本香料燻炙的方式，把海鮮三品（鮑魚、海虎蝦、干貝）放在鋪滿百里香、迷迭香、刺葱等香草的炙燒盤中，再蓋上塔吉鍋蓋燻炙；牛排館端出的「和牛三重奏」，則運用了直火炭烤、高溫爐烤和果木香草燻炙三種工序，保留了菲力、肋眼和沙朗三種不同部位的鮮嫩、多汁，更增添了酥脆、焦香和煙燻的口感風味。焰牛排館的「十八養場烤全雞」可以一雞兩吃，用餐儀式感十足。（套餐加價2,880元，需另搭配沙拉吧）而在牛排館套餐主菜中值得一提的就是南投十八養場的紅玉雞，烹調時得先將全雞塗上海鹽幫助表皮組織快速脫水，再風乾一至兩天熟成，並於皮下塗抹奶油，增加肉質香氣及烤時焦化的風味，還得經過炭烤與不斷油淋。這道料理會在桌邊提供兩段式服務，首先會將雞胸取下搭配烤蔬菜上桌，再將雞腿用炭烤方式回烤，配上鮮蔬沙拉，烤到連雞趾骨都酥脆入味，因為料理過程相當繁複，需提早三天預訂才能吃到。
創意麵食餐酒館再升級 鮮燙玫瑰牛湯搭配古早麵 小米酒特調帶入原民風
如果讀者到過台南，或許曾造訪過藍晒圖文創園區的「小覓秘麵食所」，本身喜歡美食的藝人臧芮軒，因為夢想開一家自己的店，加上與小覓秘創辦人認識多年，恰巧對方也有北上拓點想法，兩人一拍即合於今年4月在台北東區巷弄，合夥開了創意麵食餐酒館「小覓秘Little Secret」，近期也將餐點大升級，開發出更具特色的麵食滋味。「鮮燙玫瑰牛湯／古早味蒜香乾拌麵」沖入的高湯使用牛大骨加蔬菜熬煮，可以先嘗原味，再加有放藥材的料酒進去。（圖／魏妤靜攝）「蒸籠海鮮西瓜綿鍋麵」以西瓜綿熬煮濃雞湯底。（圖／魏妤靜攝）從傳統麵食中尋找新思維的「小覓秘Little Secret」，這次推出的六款麵食都以Q彈有嚼勁的菠菜麵做搭配，其中熱銷品項「鮮燙玫瑰牛湯」再升級，從台南牛肉湯與肉燥飯的組合得出靈感，從原本的湯麵吃法改成搭配加了油蔥的「古早味蒜香乾拌麵」；隱藏版新品「泰式海鮮乾拌麵」則加入精心研發的特製酸辣醬，展現清爽開胃的泰式風味。其他創意麵食還有添加當歸、八角等多款中藥與蔬果熬煮湯頭，並紅燒帶骨牛小腿肉的「雷神戰鎚慢燉牛膝麵」；也有將一般人不太熟悉的西瓜綿入菜，將未成熟的小西瓜進行醃漬，搭配以蒸籠方式料理的海鮮做成「蒸籠海鮮西瓜綿鍋麵」，以及「義式蕃茄燉小排濃湯麵」、「淘金流沙雙拼乾拌麵」等。「祖靈之眼」（左）以小米酒取代蘭姆酒，還可嘗到九層塔香氣；「彩虹橋的神話」（右）使用獨家「蜂年祭」蜂蜜啤酒與小米酒混合。（圖／小覓秘Little Secret提供）除了特色麵食，也推出台南店沒有的特製調酒，由於臧芮軒擁有原住民血統，調酒還都以小米酒做為基底，連酒款命名都與原民特色有關，例如以九層塔取代薄荷葉的台版Mojito「祖靈之眼」，與融入特製薑味伏特加、手工製作的鳳梨黑醋栗果乾的「彩虹橋的神話」等。「小覓秘Little Secret」開在台北東區巷弄，外觀頗具設計感。（圖／小覓秘Little Secret提供）響應最近的振興五倍券，店家也於十月推出兩檔優惠活動，包含「五倍券幸運抽抽樂」、「國慶雙十加碼好禮」。即日至12月31日使用五倍券，消費滿200元即可獲得一次抽獎機會，最大獎是招牌「鮮燙玫瑰牛湯」一年份，二等獎可獲得一年份150杯小覓秘特調飲品任你喝，還有基本獎50元抵用券，人人有獎；另外，雙十節雖已過去，但整個10月到店消費滿2,500元，再送「ㄅㄧㄥˋㄅㄧㄤˋ叫」點心組，組合內容包含10顆炸雞佛與10顆炸生蠔，提供饕客雙倍幸福。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
山中園林2／「漬」與「釀」變化三餐菜單 吃進台灣風土
位於新竹山間的The One南園人文客棧，通常每季會更換餐飲主題，並由台法料理名廚簡天才、食材研究家徐仲共同指導，但這次隨著「隱山之間」企劃，推出的「大戶人家的漬與釀」菜單，是首次長達半年的長效性主題，styletc記者發現，除有法式料理手法與台灣在地食材碰撞，帶入漬物與釀造主題的方式也很巧妙。 香港箏樂家陳志成以不同曲風的樂曲做為每道菜色的說菜引子。 以糖炒栗子發想的湯品，有融合新埔客家特色的鹹豬肉。參加一日遊園或待上三天兩夜的遊客，都會體驗到「一曲一菜」的宴席，會由香港箏樂家陳志成或Young Talent計畫的音樂家彈奏樂曲，期間穿插管家說菜的方式進行。這期的一曲一菜中，特別菜色包括以菠菜和生蠔打成醬汁，用甜椒醬與客家桔醬點綴的鮭魚主菜；及以糖炒栗子做發想，以應景的栗子濃湯，搭配用咖啡豆烘過的栗子碎、鹹豬肉串，留下餘香的湯品；在點睛「釀」主題的醬油體驗中，旅客可用來自屏東皇埕醬油的白醬油、濃口醬油搭配水果盤，並品嘗以黑豆醬油調味的冰淇淋。前菜是以西瓜綿塔塔醬搭佐炸虱目魚。從主菜到甜點都融合中西元素，帶來驚喜。住客除了一曲一菜，也可能嘗到另一套晚間菜單，這套料理有以老台菜中會出現的西瓜綿，融入塔塔醬搭配的炸虱目魚，與園區自豪的老蘿蔔乾搭配鴨肝煮成的湯品，以及用巴薩米克醋醃漬舞菇，搭配蕈菇高湯烹煮的燉飯，還有以女兒紅融入醬汁帶出「釀」主題，淋在嫩煎伊比利豬上的主菜；收尾的「地瓜提拉米蘇」除以地瓜葉做成綠色蛋糕體，還結合桃園恆器製酒的地瓜酒，成就特殊台味甜點。早餐也呼應漬與釀的主題。早餐同樣呼應主題，例如以白饅頭搭配原味、辣味豆腐乳開場，再用鯷魚醬四季豆、綜合蔬菜絲、酒香冬橘醃蘿蔔三樣醃漬小菜，搭配「野菜溫泉蛋雞粥」暖胃，佐以多汁鮮嫩的「味噌醬烤雞腿」，可以說一日三餐各自精采。
飯店微解封出優惠！親子住宿順遊樂園、櫻桃鴨三吃免費送進房間
疫情紓緩微解封，讓悶了許久的民眾總算稍能外出透氣，除了適度開放9人以下團體旅遊外，主題樂園也正式開放營業，styletc記者發現各大飯店已陸續推出配套的住宿方案，為疫後親子、情侶出遊做準備！許多人小旅行的首選城市台南，有飯店將餐飲結合住房活動，像是台南遠東香格里拉飯店於7/19-7/26推出「微度假解鴨」住房專案快閃優惠，雙人入住27坪雅仕套房，超人氣櫻桃烤鴨三吃直接由專人送入房內。由醉月樓許忠賢主廚特選2.8至3公斤的櫻桃鴨，經醃製、打風、純麥芽糖上色、風乾等繁複製程準備，再將櫻桃鴨爐烤至皮酥肉嫩，獻上片皮鴨捲餅、上海油淋鴨骨架或蠔皇蔥薑焗鴨骨(二選一)、及西瓜綿草菇鴨湯，美食搭配隨房贈送精選紅酒，飯店度假吃好住好安心又輕鬆。義大遊樂世界開園後，義大皇家酒店針對小家庭推出「義起小旅行」住房專案。（圖／義大皇家酒店）位在高雄的義大皇家酒店與義大天悅飯店皆分別推出適合家庭出遊的方案，像是義大皇家酒店自即日起至8/29推出「義起小旅行」，一家四口平日只要3,999元，含雙床的雅緻家庭房一晚，並含二客大人早餐及兒童早餐，並且提供了義大遊樂世界的微解封特惠票價；義大天悅飯店同步推出一泊二食專案，7/31前預訂再送雙人英式下午茶與夏日冰棒四支。
水電工開民宿1／「台灣極西點」加持 水閘舊木頭打造復古餐廳
鹽鄉民宿餐廳是洪有志跟父母一起打造出來的，裝潢洋溢懷舊感。（圖／宋岱融攝）曙光乍起，四十六歲的「鹽鄉民宿餐廳」老闆洪有志，已騎著腳踏車，在台南市北門區井仔腳的單車道來回巡視，為的是早上九點開始的「北門美食健走＆小旅行」活動能順利進行；這是「北門商圈」及「佳里商圈」兩個民間組織，共同向經濟部中小企業處申請辦理的活動。身為「北門商圈」的創會理事長，擅長辦活動、匯集人氣的洪有志，對於這回的美食健走活動十分盡心，希望得到民眾良好的反應，讓參與的攤商打出知名度。二○一二年以前，井仔腳是個默默無聞的鄉下地方，但現任副總統賴清德擔任台南市長時，於二○一二年十二月三十一日推出「台灣的極西點送夕陽」活動，讓台灣的極西點──「井仔腳」聲名大噪。洪有志形容，有生之年從沒見過井仔腳聚集那麼多人，又恰巧父親屆齡退休，想要回井仔腳養老，於是萌生在老家開餐廳的念頭。民宿餐廳老闆洪有志成功翻轉鄉村經濟，讓故鄉「井仔腳」成為舉國知名的觀光小鎮。（圖／宋岱融攝）洪有志的父親洪永華是水電師傅，在台南市學甲區從事水電工作，母親則在學甲開美髮院，洪有志退伍後也與父親一起做水電。二○一四年，洪有志一家搬回井仔腳，在父母親的幫忙下，打造了「鹽鄉餐廳」（現名為鹽鄉民宿餐廳）。由於洪有志喜歡蒐集古物，便利用蒐集來的水閘門舊木頭打造餐桌，還以魚網浮球妝點牆面；餐點方面則主要提供火鍋及咖啡，好讓遊客歇腳。古早味的西瓜綿魚湯（左），以及用新鮮肥蚵做成的蚵仔麵線（右），皆是店內的人氣菜色。（圖／宋岱融攝）那時，「雲嘉南濱海國家風景區管理處」已在井仔腳復育「瓦盤鹽田」，重現百年前曬鹽的風貌，也規劃六塊鹽田供民眾體驗耙鹽，假日時有不少觀光客來此耙鹽、賞夕陽，加上位於北門市區的「水晶教堂」落成也吸引許多人潮，起初洪有志的餐廳生意十分不錯。井仔腳達人 洪有志年齡：46歲現任：鹽鄉民宿餐廳負責人經歷：北門商圈創會理事長 榮譽事蹟：103年獲全國觀光優良從業人員獎
水電工開民宿4／村內古厝「改買為租」 老屋修復鄰居親戚全回來
早期「鹽鄉餐廳」成立時，由於洪有志的母親王玉梅燒得一手好菜，常有釣客拿著海鮮要他們幫忙料理，於是洪有志心想，何不賣在地的家鄉菜，比較有特色，便讓媽媽設計了一套料理，包含乾煎無刺虱目魚、西瓜綿魚湯，以及蚵仔麵線等，還跟著媽媽學習如何製作，「我從一開始說得一手好菜，到現在是真的會煮了！」洪有志笑著說。洪有志露了一手乾煎虱目魚，他笑說從前只說得一手好菜，現在是真的會煮了。（圖／宋岱融攝）愛好古物的洪有志，後來看村子裡古厝年久失修，覺得十分可惜，遂買下來按原貌整理成民宿，古色古香的風貌很受觀光客青睞，後來他要再買古厝時，媽媽告訴他：「你再買就沒有鄰居了！」這句話讓洪有志整整想了一個晚上，「母親無非也是要我朝商圈共榮的目標前進，『只有我好，鄰居都走了』，這裡一樣熱鬧不起來！」洪有志將古厝改成民宿，靠著古色古香的韻味，受到遊客青睞。（圖／宋岱融攝）「於是我改買為租，向古厝住在外地的後代租十年，我把他們的古厝『復原』了，他們反而常常回來看，親戚之間又熱絡起來，我想這才是共榮吧！」洪有志透露，創業初期投資約五十萬元，月收入僅三萬到五萬元不等，如今月營收達三十萬到五十萬元，扣掉每月固定人事成本約二十八萬元，已經回本。母親王玉梅不僅幫忙設計菜單，也教洪有志商圈共榮的道理，可說是洪有志最大的支持。（圖／宋岱融攝）洪有志是土生的井仔腳人，雖不在這裡土長，但回鄉耕耘十五年，總算有了成績，如今上網搜尋關鍵字「井仔腳」，一定會看到「鹽鄉民宿餐廳」。劉先生一家就是被網路引領而來住宿的，「一到井仔腳，覺得這裡真的好鄉下，但是有鹽鄉這樣的民宿，感覺很溫馨，小孩在房間裡玩得很高興！」此外，上網搜尋「鹽鄉」二字，也一定會被教怎麼玩北門，洪有志彷彿是井仔腳的代表，這是青年返鄉力爭上游的成果。井仔腳達人 洪有志年齡：46歲現任：鹽鄉民宿餐廳負責人經歷：北門商圈創會理事長 榮譽事蹟：103年獲全國觀光優良從業人員獎
衝台南吃漢堡 快閃3天「府城漢堡節」加映啤酒大胃王比賽
令人期待敲碗的第二屆「2020府城漢堡節」，去年首次舉辦便吸引上千人參加後，立刻成為南台灣最受矚目野餐嘉年華！今年台南晶英酒店共邀請14家重量級漢堡店，以及2間台北快閃餐車共襄盛舉，將於8月21～23日快閃三天，於占地超過千坪的小西門國泰置地廣場登場。今年先是請來台北擁有超高人氣的美式漢堡餐車「我要漢堡」及「附近漢堡」快閃外，特別更特別把台南農特色食材加入漢堡裡，像是運用西港西瓜綿、關廟竹筍、東山蜂蜜等，例如「大內酪梨德州煙燻手撕丹麥豬堡」、「甜甜圈手撕豬肉爺堡佐秘製醃筍」、「鳳芒必露熱帶瑪德蓮堡」等，激發府城獨有的創意口味。而台南晶英主廚團隊也不惜成本，將頂級A5和牛搭配南部獨有的西瓜綿製作成「和牛晶寶堡」。漢堡節舉辦大胃王比賽，號召民眾組隊挑戰12吋、重達6公斤的「重量級牛肉大漢堡」！（圖／台南晶英酒店提供）而邀請的16家漢堡職人各個大顯身手，從場地至食材全面升級，包含去年即攜手合作的豐藏、小覓秘麵食所x Our Bar、鄰座熱狗堡、朱熹漢堡、Little Cuba小古巴、SK尚恩廚房、小丞事x柴窯火腿製造所、小餐桌之外，今年還新加入了台南老爺行旅、蜷尾家、Factory共嚐美式料理坊、Serious Cafe西瑞司、小春日和等生力軍。超過50款創意口味漢堡，將於「2020府城漢堡節」登場。（圖／台南晶英酒店提供）大口吃漢堡之餘，現場活動還有另類的趣味比賽，其中最刺激的就是在8月22日、23日舉辦的超熱血「大胃王漢堡比賽」，由ROBIN’S主廚鄭安宏與法籍西點主廚羅倫聯手製作12吋、重達6公斤的「重量級牛肉大漢堡」限時內最快完成挑戰可獲得住宿券大獎；另外還有清涼消暑的「喝啤酒比賽」、適合親子參加的「紙飛機比賽」、及World Gym教練所帶來活力健康操等。雙人入場1299元加贈限量福袋，內含環保蜂蠟保鮮布、「廣富號」漢堡帆布袋、「錦霞樓」片裝烏魚子、「碳佐麻里餐飲系列」環保餐具組、「新力牌印章」漢堡個資保護章。（圖／台南晶英酒店提供）
吆喝親朋好友 吃「堡」暢飲享美味
東西再好吃，一個人品嘗也是索然無味。快揪親朋好友一起來，大啖美食之餘，還能為彼此的感情加溫。力邀在地14家重量級漢堡店與2間台北快閃餐車共襄盛舉的南台灣野餐嘉年華「2020府城漢堡節」，今年職人們特別用台南鄉鎮農產特色食材「入堡」，包括西港西瓜綿、關廟竹筍、東山蜂蜜等在地食材激盪出府城獨有的創意火花，推出「大內酪梨德州煙燻手撕丹麥豬堡」、「甜甜圈手撕豬肉爺堡佐秘製醃筍」、「鳳芒必露熱帶瑪德蓮堡」、「柚香嫩煎豬肉起司堡」、「鰻魚好旺潛艇堡」與加入安平蝦餅的「我要漢堡有夠蝦」等近50款特殊口味，台南飯店主廚團隊也不惜成本將頂級A5和牛搭配南部獨有的西瓜綿製作成「和牛晶寶堡」，每款漢堡都是將在地文化透過美食演繹，絕對不負饕客們賦予台南「美食之都」的美譽！不管是無限暢飲的酒飲，或是開胃的下酒菜，都能讓三五好友齊聚一堂，共享歡樂時光。（圖／台北新板希爾頓酒店）位於新北板橋的星級飯店大廳酒吧為提供所有因生活感到疲憊的人一個舒適放鬆的好去處，推出「歡樂時光無限暢飲」及「三五好友來找四」活動，前者提供特選紅白酒、氣泡酒、微醺調酒、精選啤酒及生啤酒等無限暢飲，也有多款水果及巧克力風味的無酒精性飲品可供選擇；後者則打造四人份的下酒分享餐，包含開胃精選拼盤、玉米脆片三重奏及喝酒怎麼可以沒有的炸物籃，再加上重量級冰沙特調分享杯「花花世界（含酒精）」，讓客人跟三五好友放開懷，沉醉在無拘束的慵懶之夜。＊ 飲酒過量．有礙健康！
【舒適居旅情報】北回歸線上最「綠‧藝」盎然的旅宿
長榮集團旗下長榮國際連鎖酒店在台的第6個據點-長榮文苑酒店(嘉義)，即將於12月21日起試營運。位於嘉義縣太保市的長榮文苑酒店，距離高鐵嘉義站僅需5分鐘車程即可抵達，也因緊鄰國立故宮博物院南部院區，另有免費接駁專車及公車可直達酒店對街，方便遊客前往參觀。該酒店整體設計以當地自然景觀為核心概念，結合湖光山色的生態氛圍、故宮南院的知性藝文特色，融入大量木質及綠化元素，打造出舒適、質樸、溫暖的旅行憩所，期盼帶給旅人一段放鬆滿足的旅程。為慶祝試營運，長榮文苑酒店(嘉義)於2020年1月1日起至2月29日推出平日（週一至週四）優惠住房專案，高級客房每房每晚NT$2,899起，每日限量5間，搭配此專案還可享咖啡廳8折餐飲優惠(需加收原價10%服務費)。嘉義長榮文苑酒店大廳林木之夢 伴「旅」入眠長榮文苑酒店(嘉義)全館共計263間景觀客房，運用原生綠意的概念，融入阿里山的多元山林意境，打造出樸實的簡約時尚。各式客房均配置乾溼分離的獨立衛浴空間、TOTO免治馬桶、英國百年品牌斯林百蘭床墊等，並專為親子客層設計家庭親子客房，以童話故事為主題彩繪牆面並特製日式雙層木床架，搭配無毒兒童玩具，讓寶貝多了一處探險的遊樂空間，無微不至的貼心規劃，為商務出差或是家庭旅遊的旅客提供多樣化的住宿選擇。嘉義長榮文苑酒店高級家庭房在「嘉」吃飯 享盡百味餐飲部分以輕食、酩飲為主的大廳酒廊，運用嘉義在地食材，如東石漁港的海鮮、梅山苦茶油及南部特有的西瓜綿等，搭配創意料理手法，讓饕客們享受無國界料理的美味。另外還有可容納200人的全時段咖啡廳，不僅可以品嘗嘉義在地小吃，還有歐式、日式及中式等國際化美食，也可依房客需求提供各種精緻客房餐飲服務，讓旅客不用出門就能享受來自各地的美味。嘉義長榮文苑酒店露天泳池宴會規格 獨步嘉義長榮文苑酒店(嘉義)擁有可容納400人的挑高6米無樑柱宴會廳，兼備3D科技影音與燈光效果及專業舞台音響設備，是嘉義唯一一間備有200吋高解析度LED牆的宴會廳，可提供各種大型會議研習、活動展覽、婚禮宴會等專屬的客製化服務。其中，擁有全景落地玻璃窗的空中禮堂-天沐廳，是敲響幸福鐘聲的最佳場所，搭配露天泳池，還可以享受池畔婚禮的浪漫，為新人留下永難忘懷的時刻。長榮國際連鎖酒店擁有逾二十年籌備及經營國際觀光旅館的豐富經驗，目前在台灣的台北、台中、基隆、曼谷、檳城、巴黎、上海設有7家自營之長榮桂冠酒店，另有代為經營管理台糖長榮酒店（台南）及長榮鳳凰酒店(礁溪)，是台灣第一家原創品牌的國際連鎖酒店，長榮文苑酒店(嘉義)的加入，將提供喜愛長榮國際連鎖酒店精緻服務的旅客更加多元的住宿選擇，以及結合文化藝術與自然的全新休憩體驗。