觀光餐飲業
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上櫃旅遊公司「寶得利」詐領觀光局144萬旅遊補助 董事長夫婦遭起訴
跨足觀光餐飲業、以經營「陸客一條龍」業務聞名的上櫃公司寶得利股份有限公司，其關係企業「中國情旅遊集團」遭檢舉於2020年利用旗下專營陸客來台自由行的旅行社名義，以不實資料或憑證，詐領交通部觀光局輔導旅行業推廣安心旅遊補助144萬4600元；台北地檢署4日依詐欺、偽造文書等罪起訴寶得利董事長張竹煌、張妻陳瑞芳及主管、員工5人。檢調獲報，2020年交通部觀光局輔導旅行業推廣安心旅遊補助，旅行社如有成團，每團可獲交通部補助3萬元至7萬元，每家旅行社最多可申請35團，寶得利旗下公司利用不實資料及憑證向觀光局詐領補助。檢調懷疑，寶得利公司利用旗下闗係企業中華情旅行社、世通旅行社等多家旅行社，並擁有遊覽車之機會，明知並無實際出團，卻指示員工以不實資料及憑證，以重複出團或浮報接待旅行團數目手法詐領補助，總計造假27團。事後交通部觀光局審查相關補助款項後，發現有異常，且集中在寶得利旗下的旅行社，懷疑寶得利董事長張竹煌等人涉嫌詐欺、偽造文書， 函請北檢偵辦，北檢發交調查局台北市調查處清查，今年3月展開偵查行動。檢方訊後諭令張竹煌以10萬元、張妻陳瑞芳20萬元交保。張竹煌女兒為寶得利集團總裁張雅琍，被稱為「購物站天后」，檢調懷疑張女因涉嫌結合股市炒手，在2017年到2019年間，分2波炒作自家股票，分別獲利上千萬元，涉嫌《證交法》操縱股價等罪嫌，檢調今年1月約談張女到案，訊後諭令張女80萬交保。全案仍在偵辦中。寶得利前身是從事印刷電路板製造的「祥裕電子股份有限公司」，2012年10月經營權移轉，2013年更名為「寶得利國際股份有限公司」，營業項目為鑽石、台灣玉石及珊瑚飾品等產品買賣，主要銷售旅行社接待國外來台之觀光團體旅客，專營「陸客一條龍」業務。
2022亞太年度餐飲金獎頒獎 鼓勵業者疫後轉型尋創新
過去兩年全球餐飲市場因疫情延燒，台灣觀光餐飲業者經歷了巨大困境與挑戰，尤其台北是亞洲國際性觀光城市，少了外來觀光客，許多業者無不尋求創新出路與商業模式。邁入第12屆的中華美食文化交流論壇今天（13日）登場，將台灣原生、跨國際城市舉辦的美食文化論壇，落地在台北舉辦，邀請多位國際餐飲名人透過視訊連線，一同分享交流亞太地區華人餐飲業者面臨疫情肆虐後，重新出發的新思維與作法；同時於開幕式及論壇中穿插表揚經過報名遴選，獲得2022年亞太年度餐飲金獎的優秀餐飲食品企業及廚師的獎項頒發，讓大家期待餐飲業轉型後的新氣象。圓山大飯店金龍餐廳此次有「蜑家福壽盆菜」、「時菜牛肉丸」（如圖）兩道菜入選「名菜名點」。丸滿餐廳以「富貴金鋃燒蹄」（如圖）、「大稻埕香脆醋肉」入選「名菜名點」。亞太年度餐飲金獎在2022年首度由報名參賽的企業中，破格超額遴選出15道經典菜餚，「名菜名點」是當代飲食文化的載體，也是能夠具象傳承一代又一代的美食特色，更象徵著餐飲品牌的精神。本屆獲獎的名菜名點有三道來自五星飯店、五道來自上海及粵菜老菜新做的本幫菜餐廳、五道地方特色料理來自台菜和客家菜餐廳、二道則是有著濃厚文化融合的麵食點心，其中圓山大飯店金龍餐廳、龍門客棧茶坊、丸滿餐廳分別有兩道菜入選，其他入選餐廳與菜色還包括腹響圓上海食府「上海桂花芙蓉玫瑰湯圓」、留園精緻料理「口袋豆腐鮑魚炖雞」等，每一道菜都有令人著迷的故事與滋味。台北副市長黃珊珊（中）頒發「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」獎項給早安美芝城、御私藏、涓豆腐、達利早餐、滙聚智能販賣機共五個品牌。「亞太年度伴手禮」有泉發蜂蜜行「放鬆閒適蜂蜜禮盒」、立祥公寓精緻麵食「剝皮辣椒水餃」、蔣府宴「芋泥蜜八寶」等品牌商品獲獎。除了名菜名點，還有「亞太年度十大名店」獎項，入選的包括蔣府宴、阿基師觀海茶樓等餐廳；「亞太年度名廚」獎項則有圓山大飯店金龍餐廳主廚許耀光、遠雄悅來大飯店西餐主廚黃琦瑋等五人獲獎；「亞太年度青年菁英名廚」包括水京棧國際酒店行政主廚周黃建文、六福萬怡酒店燒臘副主廚賴雋芫等人。另外還有「亞太年度伴手禮」、「亞太年度傑出餐旅名師」、「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」、「亞太年度優質食品供應商品牌」、「亞太年度優質餐飲設備品牌」、「亞太年度優質餐飲服務協力廠商」等獎項。台北市副市長黃珊珊（右）與美食家梁幼祥共同以特製醬油墨汁揮毫。第十二屆美食文化國際交流論壇首次與台北市政府合作，並將亞太年度餐飲金獎得主齊聚於台北，台北市副市長黃珊珊也代表台北市長柯文哲出席，除了為台北市的觀光餐飲業者加油打氣之外， 也與知名美食家梁幼祥以入選「亞太年度優質食品供應商品牌」的丸莊醬油加上墨魚汁融合的墨汁，共同在春捲皮上揮毫書法，除了象徵飲食創意與文化藝術結合，也希望很快能迎回人山人海的國際觀光客。美食家梁幼祥表示餐飲應和文化結合，並帶來一道特製春捲料理，上面還寫了一手好字。同日進行的「中華美食文化交流論壇」歷年來在不同國際城市舉辦，為地主城市點亮美食特色，今年落地台北舉辦，以疫情海嘯影響最大的觀光餐飲產業優先聚焦，由亞太地區餐飲企業與國內知名餐飲名人，共同於會中討論餐飲人才流失問題、以及大數據在餐飲經營面的運用，吸引全台重要餐飲品牌老闆與高階經理人共同參與交流，亞太地區餐飲同業亦可透過現場連線直播方式共同參與論壇。
振興加碼上看百億 重點鎖定「觀光餐飲業」
這一波疫情再次重擊觀光、餐飲產業，國發會26日將在行政院會報告因應疫情新一波振興作為中，提出近百億規模的振興方案，並以受創最嚴重的交通部及經濟部主管的艱困產業，如觀光、餐飲等行業，給予各約60億、33億經費，且不只補助團體旅遊，自由行也可望受惠。Omicron今年疫情大爆發，艱困產業更雪上加霜。立法院26日將協商通過《嚴重特殊傳染性肺炎防治及紓困振興特別條例》再展延一年至明年6月30日，但行政院定調不紓困改振興。國發會今日將在行政院會報告因應疫情新一波振興作為。據悉，特別預算匡列8400億元預算，還有1300多億待執行，其中規畫1000億給衛福部做疫情防控使用，200億元用於防疫計程車、防疫旅館等，最後剩下約100億給受創最嚴重的經濟部和交通部所管轄的艱困產業。據了解，交通部上周爭取振興經費約60億元，經濟部則逾30億元，具體金額待院會由蘇揆拍板。交通部爭取的振興經費中，公路客運占5億，觀光業則占55億。在觀光方面，據悉，為讓旅行社跳脫過去經營模式，除延續特色團補助，若去指定景點還會有「加碼」，另外若搭配國道客運做為運具，也會有其他補貼。此外，考量國人習慣自由行，因此將團遊及自由行都納入振興規畫中，希望可以「把餅做大」，不只振興所有觀光產業，也能讓旅客有更多的選擇。這項方案應可挹注旅行業、旅宿業、觀光遊樂業源頭活水。另公路客運部分，為促進旅客搭乘客運，擬自7月1日起，將連續假期公路運輸優惠常態化，以往連假搭乘國道客運有85折優惠，7月開始比照，且平日折扣比85折低，連假甚至可以到7折。惟衝量計畫的期限跟折扣額度還在研議中。此外，客運業也擬比照經濟部餐飲行銷補貼。至於經濟部今年的振興項目預計爭取兩項，官員表示，餐飲優惠行銷補助6億元用罄後，再向行政院爭取加碼編列30億，讓更多大中小型餐飲業者，都可加入促銷活動。若爭取到30億元，則有約3.5萬家業者受惠。另貿易局也針對會展產業提出辦展補助，只要在這段期間持續舉辦活動、符合防疫規定，就會給予國內展覽與國際展覽等至少兩種不同定額補助，這項預算不超過3億元，兩者合計不超過33億元。
飯店疫海求生1／6月圓山住房率1%曝慘況 晶華董座潘思亮代言喊救命
暑假剛結束，就爆發長榮3機組機師染疫，全台陷入DELTA病毒突破性感染恐慌中，這使得已受創的飯店餐飲業，再度陷入不確定。晶華酒店董事長潘思亮日前不斷發出求救訊號，「觀光餐飲業瀕死！」「國際觀光產業是被遺忘在醫院裡的重症病人」，急盼政府擴大補貼紓困。究竟飯店業有多慘？記者翻查交通部觀光業務最新統計資料，觀察台北市10家知名飯店自2019年6月新冠肺炎肆虐前，到2020年6月疫情荒下各國邊境管制，及今年全台進入三級緊戒後的2021年6月，為期二年的住房率、平均房價及員工數資料，如同一份已嚴重失血仍無止跌跡象的重症數字，怵目驚心。疫情前，日子如常的2019年6月間，台北市國際五星及本土知名飯店皆有6、7成住房率，到2020年初後，外國旅客進不來，步調快的業者還能搶國旅商機，住房率維持在1~3成不等，但多是「犧牲打」，業者以房價砍半換取住房率。其中，寒舍集團旗下艾美酒店及艾麗酒店住房率達33.33%及51.66%，表現優於同業。疫情下少了國外旅客光顧，不少五星飯店傳出瘦身裁員計畫，同時也轉攻餐飲外帶外送，以前一晚要價5000元起跳的飯店，都以「犧牲打」的促銷換取住房率。（圖／王永泰攝）今年5月台灣本土防疫破功，全台進入三級緊戒，國旅商機瞬間急凍，國際飯店平均房價約4000元，本土飯店1晚2000元有找，2021年6月平均住房率全部掉剩不到1成，最慘烈的是台北圓山大飯店，從2年前的76.68%摔剩0.87%，連1%都不到，其次是福華大飯店，從65%掉剩2.24%。隨住房率驟降，飯店業紛紛展開瘦身求存大作戰。去年12月，台北首家五星國際品牌台北君悅酒店驚傳「瘦身」，鼓勵員工優退，目標「勸退」80人，占員工總數約1成。台北君悅酒店成立31年，以850間客房數在台北市居冠，疫情下反成經營包袱，事實上，與2019年6月的719人員工數相比，今年6月為519人，足足減少200人，這2年瘦身已達3成。今年7月，擁有台北喜來登、艾美、艾麗3家飯店的寒舍集團也展開大規模優退方案和組織重整，共資遣員工73人。根據官方資料，寒舍旗下3家飯店今年6月與2019年同期比較，員工人數共減少207人約2成，無痛縮編去年早已悄悄進行。而這次喊救命的潘思亮說，「（晶華酒店）至今並未裁員，靠著減班減薪撐下去。」依官方資料，晶華員工數自2019年6月到今年同期，共減少184人近2成，顯然優退、遇缺不補已成常態，飯店業只能靠著人員緊縮再緊縮度過難關。有40年歷史、擁一票鐵粉的老牌兄弟大飯店，客房數250間，2017年才改裝翻新過，在國旅市場中擁有不錯評價，疫情前後住房率從60%降到6%，但員工數僅減少5人，令人感到意外。（圖／截自Agoda網站，兄弟大飯店）值得一題的是，有40年歷史、擁一票鐵粉的老牌兄弟大飯店，疫情間員工數僅減少5人。兄弟大飯店有250間客房，這二年住房率從60%降到6%，並未傳出大規模緊縮人力，不過關係企業「朝桂餐廳」今年3月歇業喊賣，業界傳言是為了為母公司換取現金流，再辛苦也不願對本業動刀。
「內用禁令」重挫觀光餐飲業 6月營收被打趴
全台三級警戒重挫觀光餐飲業，6月營收幾乎都被打趴，表現較好的瓦城、王品，衰退幅度約在4～5成，豆府、漢來美食則逾6成；飯店業以晶華衰退4成表現略佳，寒舍、六福、雲品、亞都及國賓衰退均逾7成，一片青筍筍。王品台灣事業群仰賴外帶外送、冷凍食品及電商收入，6月營收降至3.6億元，不過因大陸疫情持穩，逐步回歸疫情前消費水平，兩岸合併營收相對有撐。瓦城6月營收2.2億元，不過在雲端廚房上線後，強化外帶外送動能，近期業績以每周2~3成幅度逐步回升。王品指出，雖環境艱困，不過在導入外帶點餐系統inline，消費者可提前預訂餐點，到店即取，節省等待時間並降低接觸風險，近期訂單量明顯成長，外帶占比已超過外送，認為即便解封，也將成餐飲市場新趨勢。瓦城已在本月順勢推出個人餐盒訂閱制，搶攻上班族、單身或小家庭客層，並針對特定商圈自組品牌外送車隊，衝刺外送業務；也認為疫情成為新常態，自煮市場不斷擴大，下旬將在瓦城商城內首推冷凍料理。飯店業方面，晶華在6月初優化現有的線上點餐平台發揮效果，加上一波波促銷，發揮集客效果，6月營收2.12億元，年減幅度高達44.22％，但在同業中已相對突出，惟整體來說，仍難彌補關閉館內餐廳損失。寒舍6月營收0.56億元，年減超過7成，旗下台北喜來登、台北寒舍艾美、寒舍艾麗及礁溪寒沐陸續將自助餐廳改裝為美食廣場，採大面積的賣場化營運，藉此穩定現金流。雲品6月營收0.29億元，年減74％，為因應微解封，雲朗集團旗下君品酒店、雲品溫泉酒店等七館，宣布完成國際清潔「Diversey泰華施安心盾牌」認證計畫審核，創下全台首例，透過客房全面降載，為疫後復甦暖身。
觀光餐飲「一夕歸零」！每日憑空蒸發44億 專家：6月底是經營生死線
新冠疫情持續升溫，重創內需，觀光餐飲業如今陷入「一夕歸零」困境，學者預估，每天憑空蒸發的產值超過44億元，即便三級警戒真能在6月14日解除，影響層面還會往後延半個月或1個月，6月底將成為「經營生死線」，守不住的話，就是龐大的倒閉及裁員潮。疫情警戒升溫，餐飲觀光業重新回到「海嘯第一排」，以龍頭雄獅為例，在去年重心全放到國旅的情況下，仍虧損4.13億元，賠掉超過半個股本，原本打算趁暑假檔衝一波，藉國旅拉抬營收，至少不要餓死，如今疫情就在暑假前突然炸開，無疑陷入坐吃山空。飯店餐飲好一些，去年國際旅客不來，靠著國旅發威，餐飲收入彌補住房損失，晶華去年稅後淨利為7.32億元，賺超過半個資本額，但如今不僅住房歸零、餐廳內用收入也歸零，僅能靠衝刺外用外帶，營運自然辛苦。靜宜大學觀光系副教授黃正聰指出，三級警戒下，觀光餐飲業產值接近歸零，換算起來每天差不多是44億元。而根據連鎖加盟促進協會最新統計，近雙北三級警戒後，超過7成連鎖品牌業績業績腰斬，而且持續惡化中。築間餐飲集團董事長特助李晨馨分析，即便是最好的狀況，6月14日解除三級，但對餐飲業衝擊不會在當天止住，民眾也會觀望，至少還要往後算半個月或1個月，在此之前餐飲業也只能自立自強，過去都做內用，現在就是從流程到促銷全面調整，捱過最艱辛時光。對於蔡政府大動作祭出紓困，觀光餐飲業界認為「金額要夠、動作要更快」，因對底不夠厚的中小型業者，現在還在觀望，在客源短期內難以回流情況下，房租、員工薪水等固定開支都要付，寧可「長痛不如短痛」，做出是否繼續經營的時間點約在6月底。至於底子比較厚的大型業者，雖然不可能說關就關，政府也不可能坐視不理，但飯店業者也說得很白，「反正先放假，撐不下去再來想減薪、裁員」，想續命仍得從薪金、租金、稅金等「三金」著手，否則不出2、3個月，觀光餐飲業仍將面臨倒閉潮。