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楊乃文北流二度開唱 搖滾樂團JADE擔任嘉賓嗨翻全場
「搖滾繆斯」楊乃文重返台北流行音樂中心，帶來音樂及視覺都達到頂配的升級版「繆斯MUSE」演唱會。兩年前首場「繆斯MUSE」演唱會廣受讚賞，昨（26）晚楊乃文再將被各界譽為「神專」的《Flow》專輯歌曲融入演唱會架構，一連26首精選歌曲讓歌迷聽到欲罷不能，大合唱不斷，恨不得演唱會再延長兩小時。楊乃文更邀來一同合作〈A Dream of Bonnie and Clyde〉，而入圍金音獎最佳搖滾歌曲的搖滾樂團「JADE」擔任嘉賓，一連合唱兩首搖滾感十足的歌曲，掀起演唱會的高潮。二度在北流開唱，楊乃文在〈We Across〉歌聲中，現身在舞台中央，自信從容走到台前，迎接全場歌迷的熱烈歡呼。〈女爵〉音樂響起，舞台上矗立著氣勢萬鈞的女爵頭像燈柱，烘托出楊乃文的非凡氣場，隨後她維持一貫在台上少話多唱的酷勁，簡單向歌迷打了招呼後，就繼續引領歌迷徜徉在她的音樂國度。這次演出的造型以解構與重組的手法來分離、增加衣服的結構，製造混亂感，黑色西裝外套的四個袖子可以任意穿著，搭配具層次感七分褲及紅色蕾絲襯衫，整體展現出暗黑且不被世俗所定義的搖滾繆斯精神。楊乃文身著解構風格的黑色西裝外套，搭配紅色蕾絲襯衫，展現出暗黑且不被世俗所定義的精神。（圖／林士傑攝）演唱會上，楊乃文以〈悔過書〉、〈路癡〉、〈可惜愛〉等抒情金曲連發，扣緊歌迷心弦，而這次楊乃文更將《Flow》專輯中的〈墮落〉、〈思緒的盡頭〉、〈Flow〉等共7首歌加入歌單，讓演唱會的內容更豐富，音樂表現更全面。就在即將演唱〈A Dream of Bonnie and Clyde〉前，嘉賓JADE帥氣出場，觀眾的尖叫聲幾乎震翻北流的屋頂。這首歌由JADE的吉他手兼主唱嘟嘟作曲、楊乃文作詞，入圍了即將在下周公布的金音獎最佳搖滾歌曲。楊乃文還透露，是她在金曲獎慶功宴上直接邀約JADE擔任演唱會嘉賓，而JADE也義氣相挺，二話不說立刻答應。接著楊乃文與JADE又合唱了〈小丑的姿態〉，搖滾的曲風讓三人在舞台上帥到炸裂，這首歌與〈Don’t Mind Me〉都是楊乃文為台北最終場準備的專屬曲目，令歌迷聽到時非常驚喜。楊乃文（右）透露自己在金曲獎慶功宴上直接邀約JADE擔任嘉賓，左為主唱兼吉他手嘟嘟。（圖／林士傑攝）除了聽覺讓歌迷沉醉其中，「繆斯MUSE」演唱會的視覺也令人激賞，演唱會以「光」為概念，透過光影、色彩的設計，創造千變萬化的舞台效果，首場演出後在燈光設計方面就已得到「2023 MUSE Design Awards」最高等級白金獎以及「LIT Lighting Design Awards」的國際獎項肯定。重返北流的最終場上，也為此次新加入的曲目量身打造炫目的光效，結合令人嘆為觀止的雷射及視訊畫面，令全場歌迷目不暇給，回味無窮。
皇家禮炮以「時尚旖境 新．奢大秀」首創體驗新型態 攜手Harris Reed 共演跨界交鋒之最
身為高端威士忌領導品牌與極致美學製訂者，皇家禮炮持續以21年新奢時尚系列 ，引領威士忌與時尚界交織前所未有的跨界共生。今年，皇家禮炮更突破以往，攜手英國新銳設計師Harris Reed推出全新限量款珍稀酒液－「皇家禮炮21年新奢時尚系列第三代」，以「皇冠」為靈感，將華麗前衛的設計語彙，融入優雅的現代皇室時尚，交融出至臻至罕的曠世佳釀—燦金羽冠與耀紫羽冠限定版，凝練出味覺與視覺的絕美造藝；皇家禮炮更首次將Harris Reed秀上高訂服裝空運來台，以國際規格打造出一場震撼六感的「時尚旖境 新．奢大秀」，為威士忌迷及時尚愛好者續寫新奢美學新章！（圖／保樂力加提供。）（圖／保樂力加提供。）至臻超乎想像的時尚大秀 三套Harris Reed半高訂時裝華麗展演隨著國際熱切期盼的時裝週開跑，為持續締造高端威士忌璀璨新頁，皇家禮炮特別打造「時尚旖境 新．奢大秀」，以極致調和工藝之美與Harris Reed高訂秀服華麗共演，翻轉威士忌多維度的感官體驗。不僅領先全球斥資從英國總部將Harris Reed打造的高級訂製服空運來台，更首創體驗新型態，以一場極繁華麗共演的時尚大秀展演皇家禮炮21年新奢時尚全系列，沉浸在前所未有的感官衝擊，交織最精彩絕倫的威士忌與時尚跨界！皇家禮炮「時尚旖境新奢大秀」首次開演於臺北表演藝術中心的球劇場（圖／保樂力加提供）。「時尚旖境新奢大秀」首次開演於臺北表演藝術中心的球劇場，巨大帷幔映照每代設計師對皇家禮炮獨一無二的詮釋，透過現代舞者輕盈靈動之美為大秀揭開序幕，特殊環形場域中交織的光影、旋律與模特兒展演的多重感官，前衛而優雅的解構冠冕舞台，一覽皇家禮炮新奢時尚系列一至三代的極致展現。除了比照國際大秀規模，邀請各大時裝秀資深導演時家寧打造大秀體驗，更以三位超模身著Harris Reed專為皇家禮炮打造的半高訂時裝，伴隨著女伶現場演唱緩緩悠然步入，戲劇張力十足的璀璨華麗造型之下，致敬皇家禮炮新奢時尚系列第三代全新限量酒款，沿襲前衛奢華魅力及擁抱多元風格碰撞，運用Braeval酒廠雪莉桶、Glenburgie酒廠美國橡木桶等高年份珍稀酒液調和出奢華非凡之作，不僅是威士忌鑑賞家們的臻藏之作，更是探索皇家禮炮全新風味的夢幻逸品。品牌大使帶領品酩「皇家禮炮21年新奢時尚系列第三代」（圖／保樂力加提供）。月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）
2024 金馬大師課黃金陣容曝光 《媽的多重宇宙》關繼威、《魷魚遊戲》剪輯指導都來台
2024金馬影展「金馬電影大師課」找來12位全球重量級影人擔任講師，包括拿下奧斯卡7項大獎的《媽的多重宇宙》華裔導演關家永、製片人王慶和贏得最佳男配角的關繼威；《藍絲絨》和《冰風暴》攝影指導費德瑞克艾姆斯，《分手的決心》韓國名導朴贊郁御用編劇丁瑞慶，Netflix史上最高收視《魷魚遊戲》剪輯指導南娜詠和艾美獎最佳單集視效得主鄭載勳；《駭客任務》系列特技繩索動作指導基爾貝克，好萊塢親密協調開路先鋒艾莉西亞羅迪斯，以及經手作品奪得41座奧斯卡、堪稱外語片推手的索尼經典影業聯合總裁麥可巴克，金馬主席攝影大師李屏賓也將和法國名導吉爾布都暢談首次嘗試LED虛擬製作的實務經歷。《媽的多重宇宙》橫掃奧斯卡最佳影片、導演、原創劇本等7項大獎，製片人王慶、導演暨編劇關家永，將與囊括奧斯卡、金球獎等超過70座最佳男配角的關繼威，三人攜手揭開如何以獨立製作創下影史獲獎最多紀錄，並締造全球45億台幣票房佳績的鍍金秘辛。在大師課之外，金馬影展也特別規劃專題選映《屍控奇幻旅程》、《媽的多重宇宙》及多部短片，導演與製片人也會出席映後與影迷分享令人腦洞大開的創作歷程。《媽的多重宇宙》導演暨編劇關家永（左起）、演員關繼威、製片人王慶將來台參加金馬電影大師課。（圖／金馬執委會提供）深受大衛林區、李安、吉姆賈木許等導演所倚賴，兩度獲頒美國獨立精神獎的攝影指導費德瑞克艾姆斯，將藉由傳奇經典《藍絲絨》與《冰風暴》，解構塑造電影視覺風格的創作心法。索尼經典影業聯合總裁暨創辦人麥可巴克，不僅製作、發行超過四百部電影，更曾慧眼獨具地將《我的母親》、《臥虎藏龍》等15部作品推上奧斯卡最佳外語片寶座，他將精闢深談全球產業現況並縱覽未來趨勢。金馬電影大師課也網羅將K-content推向世界舞台的韓國影視翹楚。與朴贊郁合作長達20年的金獎編劇丁瑞慶，以詩意暴力的劇本助《下女的誘惑》奪得英國金像獎最佳外語片，並以《分手的決心》橫掃青龍獎、大鐘獎等編劇獎項，影集《小女子》更是爆棚好評，將以實際案例娓娓道來如何下筆刻劃人心。金獎編劇丁瑞慶與朴贊郁合作長達20年，以《分手的決心》橫掃青龍獎、大鐘獎等編劇獎，近來執筆韓劇《小女子》也獲好評。（圖／金馬執委會提供）全球創下22億觀看時數的熱門影集《魷魚遊戲》，亞洲首位勇奪艾美獎最佳視效獎的視效總監鄭載勳，將傳授如何透過視覺特效在真實和虛構之間建立平衡。以揮灑自如的剪輯功力榮獲三座大鐘獎，並襄助李秉憲、孫藝珍摘下影帝后桂冠的剪輯指導南娜詠，將剖析《魷魚遊戲》及風靡亞洲的《雞不可失》，屢屢刷新票房紀錄的類型剪輯之道。亞洲首位拿下艾美獎最佳視效獎的鄭載勳（左）、剪輯指導南娜詠將各自以專業角度解析《魷魚遊戲》等韓國人氣影視作品。（圖／金馬執委會提供）繼2021年首辦親密協調課程引進嶄新觀念，今年更邀請以《墮落街傳奇》開啟好萊塢首度聘用親密協調員的艾莉西亞羅迪斯，將帶來符合美國演員工會認證的專業準則和肢體訓練。以最高安全規格聞名業界的特技繩索指導基爾貝克，將以《駭客任務》系列、《瘋狂麥斯：憤怒道》和《特技玩家》為例，道出飛天遁地的特技美學。金馬主席攝影指導李屏賓與五度合作的《印象雷諾瓦》法國名導吉爾布都，將以新作《失速夜》為例，從導演與攝影的視角深入探討首次LED虛擬攝影棚的拍攝經歷，挑戰光與影的藝術極限。艾莉西亞羅迪斯以《墮落街傳奇》開啟好萊塢首度聘用親密協調員的先例。（圖／金馬執委會提供）特技繩索指導基爾貝克，將以《駭客任務》系列、《瘋狂麥斯：憤怒道》和《特技玩家》為例講述特技美學。（圖／金馬執委會提供）其中，編劇丁瑞慶、動作指導基爾貝克和親密協調指導艾莉西亞羅迪斯，也將在小班制的「金馬電影工作坊」開班授課，藉由實作教學提供深度指導，堪稱與大師最近的距離，共譜技藝精進之旅。「金馬電影大師課」與「金馬電影工作坊」系列課程將於11月18日至22日期間，在松山文創園區舉行。
2024金馬影展20部夢幻片單出爐 威尼斯、坎城大獎新片登台上映
2024金馬影展13日公布20部網羅威尼斯、坎城、柏林、日舞、多倫多等明星名導新片，包括西班牙大師阿莫多瓦勇奪威尼斯金獅獎的《隔壁的房間》（The Room Next Door），美國名導西恩貝克登頂坎城金棕櫚的《艾諾拉》（Anora），還有尤格藍西莫、米格爾戈麥斯、李歐卡霍、布魯諾杜蒙、安德莉亞阿諾德、基里爾賽勒布倫尼科夫、歐容等名導新作，都將在金馬搶先首映。拿下坎城金棕櫚的《艾諾拉》劇情宛如另類版「麻雀變鳳凰」。（圖／金馬執委會提供）西班牙大師阿莫多瓦首部英語片便摘下威尼斯影展金獅獎的《隔壁的房間》，找來蒂妲史雲頓與茱莉安摩爾同台演出，在精雕細琢的華美空間內，展開對過往與生死的扎心探索。美國獨立製片中堅西恩貝克勇奪坎城金棕櫚的《艾諾拉》，宛如另類版「麻雀變鳳凰」，讓脫衣舞孃與富二代的愛情童話，歪成又鬧又虐又暖的悲喜劇。怪才尤格藍西莫在《憐憫的種類》大玩三段式荒誕寓言，艾瑪史東、傑西普萊蒙、威廉達佛、喬艾文等好萊塢大咖一同飆戲，傑西普萊蒙以驚人的表演幅度榮登坎城影帝。尤格藍西莫在《憐憫的種類》大玩三段式荒誕寓言，艾瑪史東、傑西普萊蒙、威廉達佛、喬艾文等好萊塢大咖一同飆戲。（圖／金馬執委會提供）葡萄牙導演米格爾戈麥斯榮獲坎城最佳導演的《壯遊》（Grand Tour），看似上世紀初歐洲白人在亞洲的逃婚與尋夫旅程，卻又將異國目光巧妙解構，蘊藏對影像與殖民的思考。潘禮德新作《約見波布》（Meeting with Pol Pot）再探家鄉獨裁往事，邀請伊蓮雅各飾演曾採訪赤柬總理波布的法國記者，將代表柬埔寨角逐奧斯卡最佳國際影片。柏林影展也有多部得獎傑作參展，包括法國怪咖名導布魯諾杜蒙把惡搞嘲諷突破天際的《腥際大帝國》（The Empire），打造別無分號的荒唐科幻大作，獲得評審團獎。以及漫威英雄「酷寒戰士」賽巴斯汀史坦一舉奪得最佳主角銀熊獎的《非常男人》（A Different Man），以肉體驚悚諷刺世俗美醜的亙古難題。《河馬佩佩的魔幻漂流》（Pepe）用別出心裁的河馬視角、難以歸類的奇特路數，奪得最佳導演。「酷寒戰士」賽巴斯汀史坦以《非常男人》拿下柏林影展最佳主角銀熊獎。（圖／金馬執委會提供）美國男星傑西艾森柏格在第二部編導作品《跳痛之旅》（A Real Pain）中，與美劇《繼承之戰》男星基倫克金飾演堂兄弟，一同踏上回波蘭探查家族史的公路旅程。法國才女茱莉蝶兒再推出親自編導演新作《小鎮大烏龍》（Meet the Barbarians），以詼諧喜劇觸碰法國對待移民的兩樣情。法國女星莉蒂西亞杜希首執導筒的喜劇奇片《被告汪星人》（Dog on Trial），不僅讓狗狗登上法庭，還贏得坎城影展金棕櫚狗狗獎。2024金馬影展將於11月7日至24日展開，10月25日周五舉辦選片指南，10月27日下午一點於官網開始售票。法國女星莉蒂西亞杜希執導《被告汪星人》讓狗狗登上法庭，還贏得坎城影展金棕櫚狗狗獎。（圖／金馬執委會提供）
現在大家都穿「方頭鞋」？Dr. Martens推Square Toe系列，方頭短靴、方頭瑪莉珍鞋通通好想要！
今年夏天最流行的鞋款是什麼？答案就是「方頭鞋」！Dr. Martens也趕上這股熱潮，一口氣釋出四款Square Toe幾何方頭系列鞋履，因為通通都是以時髦百搭的黑色為主色調，保證一雙穿一個禮拜也不會膩！甜辣女孩必備！「Maybole Chelsea」、「Maybole Mary Jane」作為Dr. Martens代表鞋款的Chelsea切爾西靴，和於1920年代發跡的Mary Jane瑪莉珍鞋，這次Dr. Martens選用柔韌的黑色Wanama皮革結合搶眼的幾何棱角鞋底，重新定義兩雙經典鞋款。「Maybole Chelsea」配有便於穿脫的彈性側片，並保留馬汀標誌性的後跟標，打造個性鮮明的鞋款；「Maybole Mary Jane」則以方形鞋舌呼應楦頭輪廓，並搭配金屬扣環，賦予鞋款大膽前衛的女性魅力。Maybole Chelsea Black UK3-UK7女性款／8,980元（圖／品牌提供）Maybole Mary Jane Black UK3-UK7女性款／7,680元（圖／品牌提供）紳士雅痞首選！「Durrow Zip」、「Durrow 5i」Dr. Martens的Durrow鞋履選用黑色光滑全粒面Buttero皮革製成，搭配一體成形的馬汀大底，並摒棄馬汀標誌性的黃色縫線，改以不規則的黑色幾何車縫線，大膽呈現具有解構與拼接風格的視覺效果，並分別為「Durrow Zip」靴點綴銀色金屬拉鍊及鉚釘、「Durrow 5i」五孔鞋則裝飾上堅固不易變形的上蠟棉質鞋帶和銀色鉚釘，打造率性不羈的雅痞氣息。Durrow Zip Black UK3-UK11中性款／9,280元（圖／品牌提供）Durrow 5i Black UK3-UK11中性款／7,880元（圖／品牌提供）
時尚與建築的碰撞！FENDI攜手MAD建築事務所帶來未來感十足的「Peekaboo ISeeYou」及「MAD運動鞋」！
FENDI一直以來皆致力與不同面向的跨界領域合作，而最新登場的合作項目，便是由FENDI配飾和男裝藝術總監Silvia Venturini Fendi所發起、與北京MAD建築師事務所所共同設計的鞋包配件。FENDI與MAD建築事務所攜手合作，帶來令人驚豔不已的男士配件。（圖／品牌提供）提到本次攜手合作的對象-中國建築師馬岩松於2004年成立的MAD建築事務所，他們以設計有機當代風格的空間而聞名於世，十分擅長將新式技術和材料與東方喜好自然形式的本性相結合，而MAD建築事務所也將這種二元性運用在FENDI 男士Peekaboo ISeeU 包和FENDI新款MAD運動鞋上，加以大膽改造，以未來風格進一步呼應2024-25 年秋冬男裝對於人類與大自然之間的反覆呼喚。本次合作單品也於年初在義大利米蘭舉行的 FENDI 2024-25 年秋冬男裝秀上展出。（圖／品牌提供）在 Silvia Venturini Fendi 與馬岩松的創意指導下，可看見包身光滑皮革結構的傳統平面分為兩個部分，每個波浪狀形狀都經過雕刻，以延伸至包身右下角的漣漪效果，營造出律動般的視覺效果，不論是包身正面和手柄皆採用清漆亮面鋁製解構輪廓，藉此向MAD的曲線建築風格致敬。兩種獨特的配色，包括黑色加上亮面藍色鋁材嵌飾的中型 PeekabooISeeU，以及鴿灰色加上亮面黃色鋁材嵌飾小型 Peekaboo ISeeU。（圖／品牌提供）延續 FENDI 在男鞋方面的前衛設計手法，採用有機注塑鞋底和鞋面的MAD運動鞋，搭配上品牌LOGO點綴的雙色氣泡細節，和波浪狀鞋面上的網狀鞋舌細節，不只外型時髦度滿分，低筒平坦的廓形也十分符合人體工學和空氣動力學的鞋身設計，機能性也無可挑剔！MAD運動鞋有推出包括鴿灰色搭配黃色、黑色搭配午夜藍色，以及米白色搭配銀色的三色，正好也能對應 Peekaboo ISeeU 包款的配色。（圖／品牌提供）
2024米其林指南系列2／一星名單台北6家新進榜 兩位前二星餐廳主廚自立門戶風光摘星
今年首次登上一星榜單的共有10間餐廳，包括台北6家、台中3家、高雄1家，其中台北獲獎餐廳主廚有不少都有米其林DNA或是相當精彩的資歷。「A」夏季套餐熱前菜「火焰龍蝦掛霜雞」以奶油加熱香橙白蘭地直火焰烤龍蝦，搭配120天熟成土雞肉、當令台灣芒果及杏仁風味沙拉，衝擊力十足卻又細膩。（圖／Restaurant A提供）像是曾經待過米其林二星餐廳Raw的黃以倫（Chef Alain）以英文名首字命名、自立門戶後的首家餐廳「 Restaurant A」，秉持「法餐為底、亞洲靈感、全球味蕾」來設計菜單，像是最新的夏季套餐「鮮夏雙拼：海陸總動員」便以「食物搭配學」為創作主體，找出食材組合、質地、顏色的關鍵對比風味所設計。這裡的用餐體驗還強調餐、飲不分家，除了主廚套餐會搭配精選香檳、紅白葡萄酒，每日新鮮自製的Non-alcoholic pairing（無酒精佐餐飲）也備受推崇。黃以倫對於得肯定也表示：「餐飲業面臨缺工等各種問題，我們的角色是讓更多年輕人產生對這行業的興趣，希望鼓勵後進加入餐飲業。」「Circum-」主廚羅偉誠（左2）與副主廚陳泊均。（圖／侯世駿攝）台北新進名單還有米其林一星餐廳T+T開設的新品牌「Circum-」上榜，餐廳以華人美食為主題，主廚羅偉誠透過法式烹調技法詮釋蘊藏在世界各地的華人料理文化，在四方風土中探索「家」的風味。獲獎理由為「以融合文學、敘事和扎實的法式技藝，提供引人入勝的用餐體驗。」主廚羅偉誠對於餐廳首次摘星，除了感謝內、外場團隊與股東支持，也表示現在新進員工都相對年輕，希望能讓團隊處於可以合作討論與溝通的狀態，幫助彼此前進。「EIKA 盈科」主廚稗田良平。（圖／侯世駿攝）備受關注的還有日式Fine Dining餐廳「EIKA 盈科」，是由前米其林二星餐廳祥雲龍吟主廚稗田良平在台北大稻埕開設，這間餐廳濃縮了他20年的料理人生，「巧妙運用台灣醃製品和發酵糖漿設計創意日式料理，值得花時間與精神探訪一究。」是米其林指南給出的讚譽，餐廳僅提供一份賞味菜單，大多數食材是每日從日本空運，以確保新鮮。「NOBUO」餐廳主廚Nobu Lee。（圖／侯世駿攝）每季套餐都保留的兩道菜色，標誌性菜色「帆立貝」（左）看似簡約又透露層次，「李氏咖哩」則是主廚致敬已故好友之作。（圖／魏妤靜攝）台北新摘一星的還有名廚Nobu Lee以己之名「NOBUO」（信男）在今年初開設的法式餐廳，米其林官方表示，出生於台灣並在日本成長的主廚Nobu致力於突破框架，他敏銳地以當季食材反映時節變化，並大量使用台灣在地物產，加上法國料理技藝為根基、穿插當代手法，透過料理展示四季更迭之美。尤其最能體現主廚三大核心精神「Simplicity、Purity、Honesty」的料理，非「帆立貝」莫屬，以單一食材干貝為中心，透過干貝慕斯、干貝奶油清湯等不同狀態交織，呈現溫潤柔和又讓人難忘的風味。Nobu Lee對於首摘一星表示：「謝謝每位同事對於每一桌、每一道菜都拚盡全力地在做。」他表示拿到一星後最重要的是對員工的培育，無論軟硬體或菜單設計、服務優化都會更加求進步，「我們每一季都在不斷往前，維持好餐廳品質與對客人的承諾是現在最重要的事情。」「SENS法式餐廳」主廚吳定祐。（圖／侯世駿攝）另外艾斯奇餐飲旗下首家法式料理餐廳「SENS法式餐廳」今年也登上星榜，由年輕主廚吳定祐帶領團隊將法式料理傳統底蘊搭配嚴選當令食材，以精緻化的呈現方式重新演繹法式料理精髓。例如近期的夏秋套餐以「果漾綻放：淬鍊經典」為創作主題，將台灣盛產的優質水果結合法式烹飪藝術與擺盤美學，展現「果香、酸甜、鹹鮮」的風味搭配與創意。吳定祐也表示，「餐飲業很辛苦，大家投入心血都是為了打造今天比昨天更好的體驗，一直以來持續要求自己也會促使團隊成長。」並表示料理人是可以廣泛學習很多技術的職業，絕對不只是發想菜色而已，希望團隊成員能以自我要求的心態在各領域加以精進。Wok by O'BOND主廚曾治淮。（圖／侯世駿攝）最後一家則是由知名酒吧Tei by O'bond經營者創立的「Wok by O'BOND」，經營者善用自身的調酒師背景與主廚一同設計菜單，規劃出環繞主題意象的用餐體驗。獲獎理由為「擅長解構並重塑台灣和亞洲料理的風味，並透過西式料理與調酒技法，以令人驚艷的形式重新演繹。」主廚曾治淮笑說，「要私心感謝爸媽與阿公、阿嬤，因為他們都是我的靈感來源。」他也提到「Wok by O'BOND」與姊妹店「Tei by O'bond」的首字母合起來是「TW」，蘊含著希望讓大家「在台北看到台灣不一樣的文化」之意，並表示過去一年團隊做了很多實驗性質的菜單，獲得肯定後會持續朝這個方向發展。
食髦嘉義1／人氣品牌進駐山樣子美食基地 嘉義首間fine dining鐵板燒「初物」迎客
近年嘉義逐漸成為許多遊客的首選之地，不僅在地小吃選擇眾多，特色店家也紛紛開設，本週便要來介紹今年剛開不久的美食店家，饕客們快點筆記下來！像是位於嘉義市東區的大雅路商圈雖被當地人稱為「嘉義小天母」，坐擁蘭潭與仁義潭兩座景觀優美的水庫，還有歐式建築、咖啡廳與餐廳林立其間，但對觀光客而言仍是較少踏足的區域。今年5月這裡成立了「山樣子美食基地」，原先的休閒旅館在承億集團改裝下搖身一變為新聚落，除了有承億與新銳主廚毛乃康攜手打造的「初物鐵板燒鍋物」，目前在地名店貓尾巴麵包、嘉義新創品牌松檜木創、洛澄貓咖啡、八之五食堂、隱居。酣、CITTA義大利冰淇淋店、梨窩-鳳梨飲品專賣店等店也已進駐營業，未來還將有連鎖餐飲「橘焱胡同集團」開設雲嘉首間全新品牌，排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」及其他嘉義新創品牌亦將陸續插旗。山樣子美食基地內進駐店家以嘉義在地品牌為主，網羅輕食點心、家常菜、餐酒館與高檔鐵板燒等不同類型。（圖／焦正德攝）為呼應秋蟹季節，開胃小點以松葉蟹為主食材搭配洋蔥慕斯與香檳晶凍，酸甜交織的風味適切地揭開秋季套餐序曲。（圖／焦正德攝）秋季是蕈菇盛產的季節，「鐵板時蔬」便運用大量菇類加上紅酒松露醬突顯林間山野氣味，口感不會太厚重的薯泥彷彿襯托的土壤。（圖／焦正德攝）在美食基地中備受饕客矚目的便是「初物鐵板燒鍋物」，也號稱嘉義首間Fine Dining級鐵板燒，主廚毛乃康曾先後於獲得米其林星級殊榮肯定的UKAI餐飲團隊「Ukai-tei Kaohsiung」及米其林推薦餐廳「Papillon」歷練，除了星級主廚對料理的創意拆解、組合影響了他對菜色的設計，亦可見其所習得日、法融合的鐵板燒技法。例如在因應採訪搶先曝光的秋季套餐中，看似簡單的「鐵板時蔬」便運用氮氣瓶讓馬鈴薯泥口感相對輕盈不膩口，湯品也使用日式技法「立鱗燒」，透過熱油高溫讓當季的馬頭魚鱗片立起，營造酥脆口感，而且湯品從視覺上看似樸實，卻是以馬頭魚骨熬湯加上分別處理的雞湯、蛤蜊湯三湯融合，帶出多層次鮮味。湯品除了使用立鱗燒技法讓馬頭魚皮脆肉嫩，並透過香草燜蒸為魚肉賦味，搭配的爽脆蓮藕亦是秋季常見食材。（圖／焦正德攝）海鮮料理將鮑魚處理得口感柔嫩，加上在醬汁中帶出特殊香氣的小米酒與不會太軟爛的小米，形成頗具記憶點的菜餚。（圖／焦正德攝）此外由於毛乃康是來自台東的排灣族，在套餐中也可見馬告、小米酒在調味上的運用，以及主廚摻入的兒時鄉間記憶。由於秋天是收割的季節，早期割下的稻草常被農人燒掉用作肥料，套餐熱前菜就借用稻燒意象，將先舒肥24小時的澳洲牛舌在迷迭香上稍做煙燻，再刷上自製日式甜醬，搭配的馬告爆米花則呼應在秋天收穫的玉米；在主餐前推出的海鮮料理，則是將小米煮成類似燉飯口感，並將法式經典奶油醬的白酒替換為小米酒，淋在熟度適中的韓國活鮑上，入口既酸香濃郁又有鮑魚彈牙口感。圖中為來自日本山形縣的和牛菲力，處理為3分熟、保留肉汁，不另附醬汁以食材原味決勝負。（2,980元＋10%晚間套餐主餐，圖／焦正德攝）主廚會現場端上土鍋刨入蘑菇，讓米飯增添風味。（圖／焦正德攝）「日式漢堡排香雅飯」的手打漢堡排除了加入焦化洋蔥調味，還得拋打出筋性，搭配濃郁甘甜的多蜜醬十分飽足。（不吃牛者可更換為純豬肉款，圖／焦正德攝）而在依個人喜好挑選伊比利豬、美牛或日本和牛等主餐後，還會送上土鍋飯，有別於夏季首發以嘉義雞肉飯為靈感，秋季套餐改為放入牛豬混合的日式漢堡排，並將生蘑菇現刨入土鍋中，燜出季節香氣；飯後甜點則是將月餅再解構，在楓糖冰淇淋上灑上烤過的鹹蛋黃，搭配焦糖榛果或是桂圓、栗子，帶來一季秋意。除了鐵板燒，初物也提供單一湯底的鍋物選項，此湯底是以嘉義童仔雞全雞搭配蔬果熬製的澄清湯，湯色清澈、實則鮮美暖胃，亦值得一試。圖中秋季甜點搭配焦糖榛果，預計之後會更換為桂圓、栗子版本。（圖／焦正德攝）新銳主廚毛乃康年僅28歲，由於曾在知名fine dining餐廳習藝，料理除了融入自身經歷也可見法、日融合技法。（圖／焦正德攝）初物2樓主打頂級鐵板燒，用餐空間配置大片窗戶、引進天光，以灰色調大理石裝潢加上不鏽鋼元素點綴，風格沉穩內斂。（圖／焦正德攝）DATA山樣子美食基地地址：嘉義市東區大雅路一段730號網址：https://www.facebook.com/MountScapeSquare/初物鐵板燒 鍋物電話：（05）278-8828地址：嘉義市東區大雅路一段730號（山樣子美食基地內）營業時間：11：30～14：00（最後點餐時間13：00）、17：30～21：00（最後點餐時間20：00），週二、三休線上訂位：https://bit.ly/3Ut9kO9備註：每月20日開放次月訂位，圖中拍攝秋季套餐預計於9月中推出，晚間套餐價格依主餐選擇2,080元＋10%起（含水資），食材可能依季節做部分更動
林柏宏、郭雪芙合體扮"潮"，現身adidas Originals「原創復古時尚展示間」超登對！
於adidas台北101運動時尚門市特別限時打造的「原創復古時尚間」，昨日邀請到林柏宏與郭雪芙兩位戲劇男女神蒞臨現場，兩人詮釋起在公開場合較少嘗試的Retro Style造型，沒想到效果無敵好，時髦又搶鏡！於adidas 台北101運動時尚門市登場的「原創復古時尚展示間」限時裝置。（圖／品牌提供）林柏宏身穿的黑色三條線寬版長褲與軍綠色背心，不但都是可拆解式的解構風單品，讓林柏宏讚不絕口直呼:「很適合夏天，穿起來很涼爽XD。」另外他也特別推薦自己腳上的SL72復古白配色跑鞋，輕量化的鞋底舒適度滿分，再加上能運用潮流感的配件做點綴，讓基本鞋款經過客製化更顯獨一無二。林柏宏穿搭單品:adidas Originals Q3 ATL TEE／2,090元、adidas Originals OVZD ZIP OFF TT／4,290元、adidas Originals OVZD ZIP OFF TP／3,690元（圖／品牌提供）林柏宏自己親手改造腳上的SL 72鞋款。（圖／品牌提供）而顏值本來就已經無敵甜美的郭雪芙，則是以緞面白色無袖高領上衣搭配米色運動短褲、外搭同色系運動外套，將復古運動與女孩風元素完美融合；提到自己的最愛，她跟林柏宏一樣，都喜歡腳上的鞋子！繡有刺繡小花的淡藍色GAZELLE INDOOR，上頭的珍珠、蕾絲跟花朵裝飾，郭雪芙笑說自己花了一段時間才改造完成，可愛又夢幻也很適合夏日約會。郭雪芙穿搭單品:adidas Originals RUCHED CROP／1,490元、adidas Originals CROP ATLANTA TT／3,490元、adidas Originals NYLON SHORTS／1,690元（圖／品牌提供）郭雪芙腳上的GAZELLE INDOOR，便是運用這次的限量花朵原創改造包來做點綴。（圖／品牌提供）
日導演小松孝英來台登桃影 庹宗華《滿七》再當同志爸
第11屆桃園電影節推出「神遷夢戲——紀錄片觀點」單元，播映12部各有特色的紀錄片，而日本導演小松孝英也將親自來台現身影展現場，與觀眾分享創作心法。「遷呼萬幻——光影尋夢園」單元則集合全台12所相關科系大專院校最新學生短片，展示新生代創作能量。跨院校合作的「特別發現」單元則有台藝大導演林明智執導的短片《滿七》，由庹宗華與孫明宇飾演一對同志父子，深刻描寫父子親情。日本宮崎縣是桃園的姐妹城市，桃園電影節也特別選入宮崎縣導演小松孝英兩部紀錄片《鹽月桃甫》、《中村地平》，以同樣來自宮崎縣、以台灣為重要創作核心的日治時期畫家與作家為主題，呈現與對照出跨越時空的「台灣觀點」。另一部《離亂之歌》則是以七位作家蘇偉貞、陳義芝、張曉風、桑品載、隱地、王健壯、向明等人的生命軌跡，用流離、渡海、新生、滄桑、懷鄉、返鄉、回望等七個篇章，描寫眷村第一代、第二代從移民到歸屬的心路歷程。《鹽月桃甫》敘述日本畫家鹽月桃甫與台灣的故事。（圖／桃園電影節提供）《台北十日》、《再見了，菲林》則由台北知名字幕製作公司、福相數位電影製作總經理張逸方所執導，張逸方從事電影工作超過25年，在危機邊緣成功帶領福相由膠卷時代順利轉型進入數位時代。他以獨特的業者視角，在《再見了，菲林》之中，記錄膠卷電影的盛極而衰，讓觀眾認識逐漸被淡忘的沖洗師、字幕師、放映師等幕後無名英雄。《台北十日》則是張逸方個人在發現腦癌、經過治療後，人生重啟的真實故事，動人而深刻，張逸方也將在影展期間到場與觀眾見面。《舞賽》、《竹葉之青》、《再一次就好了》分別以原住民、跨國聯姻主題，同樣緊扣本屆桃影主題「遷徙」。《舞賽》曾入圍台灣國際女性影展、金穗獎，以原住民在現代社會中追尋真我的艱辛歷程。《竹葉之青》是桃園紀錄片獎優勝作品，紀錄原住民部落在現代社會之中，如何以泰雅族傳統工藝「伐竹」走出一條生存之道。《再一次就好了》曾入圍桃園城市紀錄片影展，以台灣老公、印尼老婆的跨國聯姻，寫下一段與眾不同的愛情篇章。《降溫告急》則是中央氣象署升級之後的首部官方製作，勾勒全球在氣候變遷下的未來變化。《降溫告急》勾勒氣候變遷下的未來變化。（圖／桃園電影節提供）《愛子歸來》拍攝過程歷時十年，以六十歲才移民到紐約的台灣楊媽媽為主角，她在丈夫和兒子去世後，以與紐約監獄中無期徒刑囚犯通信為生活重心，但卻又與相依為命的孫女艾倫經常發生衝突。透過楊媽媽視角解構美國夢，以及新世代家庭關係之轉變。台藝大導演林明智執導短片《滿七》庹宗華與孫明宇飾演一對同志父子。（圖／桃園電影節提供）本屆桃影另一個重要單元「遷呼萬幻——光影尋夢園」，則集合全台12所相關科系大專院校學生，總共36部短片作品，作品來自包括國立臺灣藝術大學、國立臺北藝術大學、國立政治大學、世新大學等重要院校。另外還有三部跨院校合作的「特別發現」，描寫父子親情的《滿七》由庹宗華與孫明宇飾演一對同志父子、以及將入獄的年輕受刑人為主角的《烏鴉籤王》、貼身觀察熱情可愛印尼看護生活的《莉娜》。2024桃園電影節將於8月16日至8月29日於桃園展開。
《愛的噩夢》演員群烈日西門町發傳單 林柏宏、項婕如重現約會橋段
電影《愛的噩夢》演員林柏宏、項婕如、林艾璇（大元）、吳志慶（大飛）今（20日）為了努力造勢，頂著烈日走上西門町街頭，重現片中發傳單橋段，也為回饋影迷貼近粉絲，親手發送「愛的符咒」。林柏宏事前在願望卡上寫下：「大家開心，等等見。」他本以為來參加活動的人潮可能不多，沒想到人多到手上的傳單很快發完，大飛笑說這也算是「願望成真」；項婕如則說：「第一次參加到那麼多人的活動，而且還是移動式的，但大家都蠻理性的，都會配合工作人員，覺得很開心。」片中， 「男子」林柏宏初識「白佳琪」項婕如後互有好感，因為她一心倡議環保愛地球，某日的約會活動，她竟要男子陪她去路上發「禁丟菸蒂．保護大自然」的環保傳單。兩人回憶起拍攝發傳單的戲，是在東區的龍門廣場，內容雖然不困難，但因為導演對於光線呈現的要求，他們去了第二次才拍攝完成。項婕如提到，因為她發的是禁丟菸蒂的傳單，真的有路人過去問她，為什麼不去制止旁邊正在抽菸的人？可見他們的表演非常傳神。項婕如表示第一次參加到那麼多人的移動式活動。（圖／焦正德攝）大元說有時候走在路上遇到發傳單不一定會拿，「但今天大家很熱情，有些路過的人可能不知道我們在幹嘛，但回饋反應都很好，讓我覺得以後也要做個有人情味的人。」大飛也邊發傳單邊回憶起以前的打工日子，包括曾在狗食工廠打工，一小時賺二百五十元。而演員們發送的傳單「愛的符咒」其實是一張許願卡，上頭寫著標語「同一件事做一萬遍，就可以許一個願」，出自電影中的情節：白佳琪為了愛情要得到願望，持續捏氣泡紙捏了一萬遍，使得故事奇幻展開。該片的長短版預告在IG各有兩百三十萬、一百六十萬的超高點閱數字，導演廖明毅近日再剪輯出一支新的「解構式預告」，由林柏宏擔任旁白，以詼諧口吻解讀：「《愛的噩夢》是關於一個男人遇到三個女人的愛情故事，內容有：愛情、偷情、背叛、忍耐、刺青、氣泡紙。雖然是一部愛情電影，但劇情會有意想不到的發展，懸疑、奇幻、驚悚、反轉、感動⋯⋯」更多資訊可追蹤電影官方臉書粉絲團及IG，電影全台熱映中。大元認為大家的回饋反應都很好，「讓我覺得以後也要做個有人情味的人。」（圖／焦正德攝）
在歷史老屋品味優雅夏季套餐 烏甜仔菜粥變身燉飯 用山藥譜寫味覺三部曲
大隱隱於市，位於台北市愛國東路上的「樂埔薈所」，前身曾為台北刑務所附屬高階官舍與台北監獄副典獄長宿舍，雖緊臨馬路與中正紀念堂，但仍保有歷史建築的幽靜與雅致。把關風味的主廚Josh（王正岳）曾於台北STAY by Yannick Alleno、米其林二星RAW等餐廳磨練，至今有15年餐飲經驗，他曾先後打造132糧倉／新竹州警務部部長官舍、酸民拾味兩家風格各異的餐廳，擅長中西融合的新當代料理。今夏推出的套餐可見其不執著於小農或獵奇食材，而是專注尋找合適的食材，從中表現台灣飲食日常，例如山藥、玉女番茄等常見蔬果，透過不同質地風貌展現也能帶來驚喜。主廚Josh講求回歸食物本質、不過分炫技，提供「剛剛好」的味道與適切份量，也呼應空間本身優雅低調的氛圍。（圖／魏妤靜攝）開胃小點「繁星花｜竹葉｜白花椰菜泥」（左）、「鴨肉｜冬粉」。（圖／魏妤靜攝）揭開套餐序幕的開胃小點「繁星花｜竹葉｜白花椰菜泥」、「鴨肉｜冬粉」，前者於薄脆的筒狀脆餅填入白花椰菜泥，並點綴台灣常見植物繁星花，取其花語之一「創造與創新」，宣告樂埔薈所將展現全新樣貌；後者則與Josh家鄉雲林北港相關，在那座以小吃出名的城鎮，鴨肉冬粉、鴨肉羹與鴨肉飯都是北港常見的食物，他取「鴨肉冬粉」元素新詮，改以法式油封鴨腿處理並將鴨腿肉拆絲，再將冬粉翻玩成充滿空氣感的炸冬粉球，咀嚼中散發鴨香與淡淡紅椒粉香。展現番茄不同形態的「青魽｜番茄冷湯｜大頭菜」，還可嘗到醃漬青魽帶出柚子與紫蘇的氣息，並以大頭菜刨成細絲巧妙取代冷麵。（圖／魏妤靜攝）「干貝｜黃金蜆｜時蔬」。（圖／魏妤靜攝）白色系的「中卷｜山藥｜洋蔥」除了有炙燒香氣鮮明的中卷，山藥烤脆片還有著近似傳統菜脯餅的口感風味。（圖／魏妤靜攝）接續的「青魽｜番茄冷湯｜大頭菜」則譜寫出番茄三重奏，此時正值玉女番茄盛產時節，主廚喜愛它皮薄味濃、酸甜度佳的特質，特別以番茄丁製作「傳統番茄沙沙」鋪底，再放上使用牛番茄、濃縮番茄與玉女番茄的「西班牙番茄冷湯慕斯」，表現蓬鬆綿密的質地。上桌時撒上「番茄、柳橙液態氮」，以帶有顆粒狀的冰涼口感，多方面建構與突顯番茄風味；而「干貝｜黃金蜆｜時蔬」則有專人於桌邊倒下用蒜頭與黃金蜆熬煮的高濃度蜆精汁，鮮味隨之撲鼻而來，點綴其中的羅勒油則帶來香草芬芳。前有番茄三重奏後有山藥三部曲，接續的「中卷｜山藥｜洋蔥」外觀看似不起眼卻尤為討喜，Josh為展現山藥更多可能性，特別以山藥乳沫、山藥烤脆片、山藥洋蔥泥三種口感與香氣呈現，搭配炙燒過的中卷，讓人彷彿置身夜市、正在嗅聞烤小卷的香氣。「酸白菜｜五花肉｜韭菜花」（左）、「海魚｜蛤蜊｜烏魚子」。（圖／魏妤靜攝）「酸白菜｜五花肉｜韭菜花」則是Josh從負責空軍三重一村的酸白鍋新品牌「酸民拾味」獲得的靈感，在緩緩注入以酸白菜製成的法式澄清湯中，可嘗到清亮的發酵酸味，掌握適切的熱度讓香氣得以延續，湯中更可見五花肉與白菜被一束束韭菜包覆捆捲，此發想也來自酸白鍋會配搭的韭菜花醬；而可吃到緊緻鮮甜魚肉的「海魚｜蛤蜊｜烏魚子」，除了於魚肉鋪蓋上刨好的夏威夷果屑，帶來堅果香氣，還將雲林盛產的烏魚子製成鹹香帶辣的濃醬，絕對是一大亮點。與台灣家常味連結的還有接續的「鮑魚｜烏甜仔菜｜冠軍米」，主廚將常用於煮粥的農家野菜龍葵（烏甜仔菜）改為烏甜仔菜燉飯詮釋，可吃到些許微苦回甘的青草味，使用來自池上的台灣冠軍米，保留米芯彈牙口感，搭配酢漿草的酸澀，帶出口感上的對比變化。「鴨胸｜分心木｜西瓜綿」以彷彿爆米花的炸薏仁增添口感與香氣。（圖／魏妤靜攝）包含烏梅與五印醋不同酸度的甜點「起士｜烏梅｜五印醋」。（圖／魏妤靜攝）主菜「鴨胸｜分心木｜西瓜綿」則以帶有木質調的分心木（核桃中間的薄膜）、煙燻龍眼熬汁，為帶有油脂與嚼感的鴨胸創造不俗又和諧的佐醬，再配搭醃漬西瓜綿跟冬瓜燉煮成泥，透過發酵的酸韻與香氣，增添主食材的味道豐富度。為套餐作結的甜點「起士｜烏梅｜五印醋」意外讓五印醋成為要角，Josh再度從家鄉北港獲取靈感，他認為鴨肉羹專賣店常備的五印醋能為食物帶來畫龍點睛之效，便將起司蛋糕解構重組，保有馬斯卡邦起司的重磅乳香，並將夾層常見的藍莓改成中式的烏梅蜜餞冰沙。最後將通常鋪在起司蛋糕底部的法國傳統餅乾沙布列（sable）法式酥餅，壓碎撒於其間，增添質地變化，並以五印醋的酸化解起司的膩口感，可以說相當有意思。線上訂位可洽相關網頁（ https://reurl.cc/NGWqEm）。最多可容納14人的樂埔薈所相當雅致，午餐提供6道式套餐，每人1,680元+10%起；晚餐及假日提供9道式套餐，每人2,580元+10%起。（圖／樂埔薈所提供）
酉鬼經典啤酒「芭樂鹽小麥」換上夜市風酒標 實驗新酒款翻玩辦桌用芭樂汁
今夏啤酒又有新花樣，不僅有經典酒款重新翻玩，也有實驗性酒款新上市。像是酉鬼啤酒自2020年推出的明星酒款「芭樂鹽小麥／Guava Gose」，再次更換新酒標，與新生代拼貼藝術家陳楷恩合作，將酒款的靈感來源：夜市、芭樂與甘草梅粉等元素，以拼貼手法接合成一幅琳瑯滿目的夜市風貌。此外，酉鬼同步推出以「辦桌用芭樂汁」為靈感的實驗酒款R&D86「八十六顆芭樂（免吐）籽／86 Balaz Guava Sour」，雙倍用量的芭樂汁讓人開瓶就聞到滿滿芭樂汁香氣，酒名與酒標則翻玩自酉鬼啤酒的好朋友－樂團「八十八顆芭樂籽」，為他們夏天即將推出的新專輯預熱。充滿趣味的「芭樂鹽小麥」梅粉包裝。（圖／酉鬼啤酒提供）「芭樂鹽小麥」最初推出的酒標是與內容創作家張藝合作，一上市就引起話題；2022年再與繪畫藝術家李雅雯合作改版酒標，以流光溢彩的色彩線條及迷幻的噴刷筆觸詮釋芭樂信徒們齊聚一堂，歡慶芭樂、珊瑚礁鹽和梅粉的命定相遇；今年則邀請拼貼藝術家陳楷恩呈現台灣夜市氛圍。1996年出生的陳楷恩擅長將島國生活中凌亂細微的片段，解構再拼湊成風格強烈兼具美感的作品，全新「芭樂鹽小麥」酒標可見台灣夜市的琳瑯滿目與緊湊感，像是身著鮮豔色彩的日常人物與標誌性的摩托車、腳踏車；並穿插飄移的芭樂與梅子在整幅作品之中，象徵啤酒本身揉合了酸、鹹、甜的風味；背景的塑膠袋則是夜市袋裝甘草芭樂的巧思。梅粉包裝也別有用心，酉鬼啤酒將梅粉定位為「那包讓人快樂的粉」，陳楷恩便想到了破案新聞中常見的一包包以夾鏈袋形式躺在桌上的畫面，幽默地將這包撕開的梅粉又拚貼上了夾鏈袋的質感。「八十六顆芭樂（免吐）籽」酒款的雙層酒標翻玩了「八十八顆芭樂籽」的團名與辦桌常見的芭樂汁。（圖／酉鬼啤酒提供）「芭樂鹽小麥」曾為酉鬼的R&D實驗酒款，因受到市場歡迎而成為常態核心酒，其使用在地小麥以乳酸菌發酵帶出清新酸味，並在釀造過程中加入香氣濃郁的土芭樂增添更多酸甜。這次同步推出的R&D86「八十六顆芭樂（免吐）籽」則反向操作，以「芭樂鹽小麥」的釀造酒譜為基礎，風味靈感則來自早期流水席圓桌上都會擺放的「辦桌用芭樂汁」，為模擬這樣的味覺記憶，釀酒團隊使用比「芭樂鹽小麥」雙倍的芭樂汁釀造這款芭樂酸啤。釀造實驗上更嘗試不加乳酸菌酸化，而是使用Lallemand Brewing的WildBrew Philly Sour™酵母在發酵時產生乳酸，創造更明亮的輕盈酸感；發酵後端再加入芭樂汁慢慢調出紮實的熱帶果香，入口後更能喝到芭樂本身內斂的清甜。酉鬼啤酒為歡慶芭樂酒款上市，還邀請「八十八顆芭樂籽」樂團成員參與活動。（圖／酉鬼啤酒提供）由於酉鬼第一款啤酒就叫「夜市用 Pils」，而芭樂鹽小麥加梅粉的喝法也來自夜市水果攤，夜市對酉鬼來說是個熱鬧多元、包容力強大的場域，也是他們想展現的品牌個性。藉由兩款芭樂啤酒上市，酉鬼啤酒在全民偶像黃仁勳到訪寧夏夜市的隔天，也開著啤酒車到夜市賣啤酒，特別設置「拾芭辣」遊戲區；另合作「寧夏千歲宴」，邀請八十八顆芭樂籽團員與粉絲共桌享用千歲宴與兩款芭樂啤酒。此外，酉鬼啤酒每月都會推出實驗酒款，6月延續芭樂鹽小麥的鹹，以雙倍酒花的DIPA釀出新鮮限量的R&D87「狼來了DIPA／Star-Fruit DIPA」。釀酒師先以不同的麥芽甜味平衡楊桃汁的酸香，發酵過程再加入鹹口的醃漬楊桃汁，最後冷泡果香調性的酒花Citra與Nectaron，帶出將夜市果汁攤的味覺想像。混濁金黃色的酒體隱藏著8%的DIPA，一下就能聞到令人著迷的酒花香氣，入口後的鹹酸香感則表示「羊逃（楊桃）出來了」，尾韻迎來DIPA的甘苦。6月7日起正式開賣，販售店家名單可見酉鬼啤酒Facebook與Instagram社群平台。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
江詩丹頓2024《匠藝幾何女性藝術家聯展》帶來全球首款香氛腕錶「Égérie概念錶」！完美展現非凡製錶工藝！
高級複雜腕錶品牌江詩丹頓於6/5-6/7@微風南山藝文中心舉辦「匠藝幾何女性藝術家聯展」，現場除了有首次亮相的概念錶款、12件古董時計作品，還邀請到三位台灣傑出女性藝術家共同展出，與江詩丹頓開啟一場匠藝漫遊。腕錶玩家們一定要到微風南山藝文中心的「匠藝幾何女性藝術家聯展」朝聖！（圖／品牌提供）提到本次首度來台新作-Égérie概念錶，它是由江詩丹頓與高級訂製時裝設計師殷亦晴，以及法國調香大師Dominique Ropion共同創作的瑰麗傑作，這款腕錶採用了創新工藝，將濃縮香氛精華的微小液滴包裹於奈米膠囊內，再精巧地編織進錶帶中，讓腕錶會隨著佩戴者的手腕動作釋放出馥郁芬芳，將高級製錶、高級訂製服及高級香氛的華美精髓融為一體。全台首次亮相的Égérie概念錶，每個細節都有著獨一無二的設計巧思。（圖／品牌提供）殷亦晴也特別設計一款可展現時間流動美感、與Égérie概念錶相輝映的高級訂製禮服。（圖／品牌提供）而江詩丹頓不僅在高級鐘錶領域有著非凡工藝，藝術美學、前瞻創新及人文更是江詩丹頓的創作能量，因此本回展覽也與三位才華橫溢的台灣女性藝術家展開合作，透過作品開啟橫跨時間與空間的對話。首位獲頒白宮《美國國務院藝術獎章Medal of Art》的臺灣藝術家王淑鈴，特意挑選「吟唱的河流7」與「山的語言V」兩幅畫作作為展出作品，以畫布上的複空間呼應江詩丹頓透過製錶哲學，在腕間創造出時空的廣闊感。擅於將東西方文化、抽象與具象共同融合至大型繪畫中的臺灣藝術家王淑鈴。（圖／品牌提供）當代藝術家何采柔精選展出的數位作品《Behind the Scene》，該作品以局部分解的動作、日常習慣的切片與豐富迷離的光影，將時間、空間真實和虛擬跨維整合，如同江詩丹頓打破如時間轉輪般的圓，創造出多款非典型外觀設計的腕錶，將佩戴者習以為常的重複日常，幻化為最引人入勝的美好記憶。藝術家何采柔認為時間、空間、真實和虛擬間曖昧不明的型態，是歷史和科技帶給人類最浪漫的革命。（圖／品牌提供）當代藝術家LUPA則帶來了兩件複合式媒材作品，分別為「機械騎手」與「太空航行」，這兩件作品通過碎片化的幾何圖形結合複合媒材，創造出充滿冒險與戰鬥的姿態，與江詩丹頓的幾何解構、拼接和重組的理念可說是不謀而合，展現出無限的創作可能性和多樣化的藝術面貌。LUPA的創作手法如同江詩丹頓的幾何解構、拼接、重組，可以探險更多不同的可能性。（圖／品牌提供）《匠藝幾何女性藝術家聯展》活動地點:微風南山藝文中心(台北市信義區松仁路100號3樓)活動時間:6月5日至6月7日(採預約制)官方Line帳號開放限量名額預約觀展:https://qrfy.io/r/n0GmWRv5Ff
與自然共生 遊走天地萬物的生活哲學
楊柏林相信人與自然達到同樣謙卑，透過和自然親密的互動關係，悠遊在天地萬物之間，幸福具足，生活才是創作的根本，與佳元建設蔡錫全董事長秉持著同樣理念，抱持對自然生態多樣性的關懷，面對都會間的過度喧囂、擁擠，更深感應打造一個適合創作的空間，表達對生活美學的追求，創造一個適合自己獨處創作的空間，而這個建築空間的機能樣態除更適合修身養性，同時表達一種生活美學的態度和品味。自然是楊柏林的指導老師，他認為創造力在困苦中孕育。若一大樹回歸塵土，將為周遭生態注入新的活力，並接受自然的教誨，聆聽內心的呼喚，他的作品中通過與自然的聯繫，展現了與世界、自然、宇宙相融合的生活態度和創作精神。PO-LIN-YANG｜從自然體悟人生＿藝術家 楊柏林曾獲雲林文化藝術貢獻獎與多次政府機構公共藝術徵選冠軍，作品也被全台市立美術館典藏，曾被台灣美術館館長倪再沁形容為『在學院內外遊走的天才』，過去曾經擔任中國文化大學駐校藝術家，現在任職台灣亞細亞雕刻家協會會長。佳元當代美術館秉持著融合藝術與建築的初心，期盼透過藝術家的創意美感，表達對土地的敬意和讚頌，特意引進本次展覽主題『蘊 INCLUSION』，不只是與藝術家楊柏林的創作理念不謀而合，『inclusion』直譯包容性，更期盼透過展覽表現一種對自然、人文、萬物的包容與互相理解的精神。擔任佳元機構總舵手的蔡錫全董事長，過去遊歷歐美的城市，在轉角就能與美術館相遇的美好體驗，憑藉著想為民生東路與台北市帶來全新樣貌的想法，期望將這樣的美好帶進台灣，從一開始「佳元當代藝術力量」的戶外策展，到今天從零到建立起佳元當代美術館，在王勝正設計師以解構、堆疊等概念，將環境元素引進室內、藝術引進建築，重塑民生東路的美，佳元機構秉持對住的追求，除了蓋好宅，更全面考慮土地與環境，佳元當代美術館正是將理想具現化，為社會帶來美的循環力。佳元當代美術館 家徽展覽地點｜台北市中山區民生東路二段25號2F主辦單位｜佳元建設、美學生活展覽時間｜2024.05.29- 2024.07.07 10:00-19:00
龍年端粽百家爭鳴 老牌集結暢銷風味粽 黃金鰻魚、三大名菜也入餡
隨著端午節逼近，選購粽禮的時間也進入最後階段，還沒下手的人可要把握時機了！像是每年端午檔期都熱銷超過20萬顆粽子的老品牌新東陽，今年除了經典南北粽外，也推出韓式烤肉粽與香腸粽等創新口味，不論是偏好傳統或追求新奇口味的饕客，相信都能找到滿足喜好的風味粽；另外深耕台中已23年的大漁餐飲集團，旗下的「大江戶町鰻屋」不只在台中打造四家價格實惠的優質鰻魚飯專門店、加入電商販售「真空冷凍鰻魚包」，今年更首次加入端午粽市場，將契作養殖的鰻魚與端午粽子結合，推出用料豐富的「黃金鰻魚干貝麻香粽」。「黑豬肉香腸粽」具有爆汁口感，是新東陽銷售前五名的粽子。（圖／新東陽提供）「松露和牛粽」肉質鮮嫩多汁（左），「韓式烤肉粽」則以濃郁烤肉配上解膩泡菜，讓人一口接一口。（圖／新東陽提供）今年新東陽除了販售單顆粽子，也為端午節打造「粽夏好禮」禮盒，會員價970元（原價1,100元），其中包括鮑魚干貝黑豬肉粽、黑豬肉香腸粽、培根黑豬肉粽、湖州黑豬肉蛋黃粽和多穀養生粽等，結合了山珍海味和優質食材。其中「培根黑豬肉粽」以嚴選黑豬肉培根為主要食材，搭配大塊黑豬肉、台灣香菇和栗子，經過適當的火侯蒸煮至米粒熟透，散發出濃郁的培根香氣；「黑豬肉香腸粽」則將新東陽經典熱銷商品香腸與香菇、黑豬肉巧妙組合，每一口都吃得到滿滿幸福感；另外還有為素食愛好者推出的「多榖養生素粽」，結合了多種榖物和糯米，養生且美味。新東陽亦推出門市限定的「松露和牛粽」，特選澳洲和牛搭配義大利頂級黑松露、特級橄欖油和新鮮蘑菇，呈現令人驚豔的不同層次變化；還有結合了韓國代表性美食的「韓式烤肉粽」強勢回歸，此粽於兩年前推出後就廣受好評，將濃郁香氣與辛辣風味完美融合，吃出不同的新滋味。每款粽子數量有限、售完為止！「黃金鰻魚干貝麻香粽」為了讓復熱後風味表現更好，還特別添入雲林高品質麻油賦予麻香氣息。（圖／大漁餐飲集團提供）另外台中知名鰻魚飯專賣店大江戶町鰻屋則推出包進蒲燒鰻魚的「黃金鰻魚干貝麻香粽」，其精選台灣養殖白鰻，透過師傅熟練的殺鰻、烤鰻等手法，將鰻魚刷上秘製日本鰻醬直火炭烤，在粽子裡除了可吃到口感軟嫩細緻的蒲燒鰻魚，還嘗得到兼具軟嫩、彈牙口感的整顆日本北海道帆立貝，以及台灣東北角海域蝦米、台中新社的香菇、鹹香嫩口的滷肉、增加口感的菜脯等特色食材。即日起～6/10開放訂購，須於取貨、配送3天前預訂，現場取貨日期為即日起～6/16。若於6/5前憑大漁餐飲集團旗下品牌「大江戶町鰻屋」、「大漁迴轉壽司」、「石庭兼六園」三餐飲品牌消費發票，即可享有提前預購優惠，原價3入450元、早鳥價358元、原價6入900元、早鳥價588元，每店舖限量50組。詳情可至線上商城（https://topmaguro.waca.tw）查詢。「醉粵舞粽香－端粽禮盒組」含御品海皇佛跳牆粽2入、廣式明爐雙拼粽2入、紫米銀耳相思粽1入、品牌保冷袋乙個。（圖／煙波集團提供）端午粽禮百家爭鳴，煙波集團今年將新竹湖濱館「醉月樓中餐廳」的三大名菜重新解構，創意集結成「醉粵舞粽香－端粽禮盒組」！包括融入年菜之王佛跳牆的「御品海皇佛跳牆粽」、集結人氣燒烤雙味拼製的「廣式明爐雙拼粽」，及國宴甜湯精華入餡的「紫米銀耳相思粽」，即日起至6/5銷售，5/31前預購享早鳥優惠價5入裝1,099元（原價1,399元），可選擇線上預購或至「新竹湖濱館－醉月樓中餐廳」現場預購，詳情可見官網最新消息（https://lihi.cc/b5MUL）。其中「御品海皇佛跳牆粽」復刻醉月樓冠軍湯品「佛跳牆」，精華湯底佐以豬大骨、老母雞、金華火腿，費時煨煮超過8小時，並嚴選鮑魚、烏參、干貝及蹄筋等山海珍味入粽，搭配主廚獨門醬汁拌炒蝦米、魷魚絲及肉絲等，餡料飽滿豐盛；此外，醉月樓廣式料理以「燒烤雙味拼」薈萃人氣排行榜之最，「廣式明爐雙拼粽」使用明爐慢烤的正宗秘製燒肉，晶亮瑰麗、脂香嫩口，搭配五香醬滷帶皮鴨，搭佐油潤的手烤鴨蛋黃及鈕扣菇，揉合在地客庄元素的酸菜、菜脯，鹹香開胃；還有將紫米與長糯米以黃金比例混合的「紫米銀耳相思粽」，拌入甘甜桂花蜜與芳醇的豆沙餡，及上等銀耳、蓮子、桂圓、枸杞，巧妙地將人見人愛的甜湯淬鍊入粽，為端午宴席完美收官。「紫米銀耳相思粽」。（圖／煙波集團提供）
禮客5/17~5/19推Wedgwood、皇家哥本哈根Royal Copenhagen餐瓷 特賣會5折起
通膨漲價時代，購物更要精打細算，禮客讓消費者用更少的錢，買到知名品牌特賣會高CP值商品。禮客5/17~5/19於內湖2館5F推出「丹麥皇室御用哥本哈根Royal Copenhagen餐瓷」特賣會，眾多嚴選限量商品5折起（圖／禮客提供）。限時只有3天，禮客5/17~5/19匯聚「丹麥皇室御用哥本哈根Royal Copenhagen餐瓷」、「英國百年工藝瓷器Wedgwood」於內湖2館5F舉辦特精選Outlet餐瓷特賣會，推出精選商品全面5折起優惠。特賣會現場，推出英國皇室認證百年骨瓷品牌「Wedgwood」，以朱槿花象徵美麗、魅力和青春為創作靈感的系列餐瓷優惠。而丹麥皇室品牌皇家哥本哈根，獻出韓劇高曝光常客「綻藍花系列」，以及「皇家海洋生物系列」，其創作靈感源自於皇家哥本哈根代表性商標三條水波紋，代表海平面上、海平面、以及海平面下生物型態，透過設計師的創新嘗試，藉由對手繪唐草的了解，用解構和創意的重組，賦予海洋生物生動的生命力，將來自陸上、淺灘、深海的生物們，以生動且優雅姿態躍上品牌半花邊白瓷的系列商品。消費者可輕鬆擁有對生活、餐桌藝術品味的生活儀式感。禮客除了打造小而美一站式購足的「時尚與居家風格衣櫃」之外，更是透過居家生活美學、餐桌上的儀式感，讓消費者用CP值價格，入手具有設計感又高顏值的餐瓷碗碟，打造沉浸美感的日常裡。
季節套餐翻玩潤餅、貢丸湯 到新竹百年古蹟品嘗質感Fine Dining
春夏之際，連餐桌上、盤中佳餚都多了些綠意與自然風光的妝點。位於新竹市護城河畔的「132糧倉」，是將百年古蹟日式警察宿舍整修翻新而來的質感Fine Dining餐廳，即日起至暑假推出全新季節套餐「春．光」。行政主廚王正岳與駐店副主廚Krys腦力激盪，將春臨大地喚醒了草地與繁花、照亮了海洋、擾動了生機的種種景象，化作9道式菜品呈現，除了逐步層疊美麗春色，更巧妙融入地瓜球、潤餅、貢丸湯等小吃風味，帶來有趣的味蕾體驗。進入正式套餐前會先送上以花布包覆的麵包籃（左），右上、下分別為「開胃小點」、「青魽．椰奶．萵苣筍」。「時蔬．黃金蜆．野菜」淋上以昭和草製作的野菜醬汁，帶有氣味鮮明的山茼蒿風味，可與不同口感的蔬菜搭配享用。揭開套餐序幕的「開胃小點」共有兩品一組，包括清爽酸甜的塔塔醬干貝塔，以及在地瓜球內填充綿密地瓜幕斯並點綴鮭魚卵，其中干貝塔會依時序調整搭配的水果風味，例如有時是芭樂加青蘋果泥，有時則可能是水梨與柚子汁，但都起到以酸香提振味蕾的作用，其外型更設計成宛如淋過春雨後奮力冒出的小花、小苗，帶來鮮活風貌。接續的「青魽．椰奶．萵苣筍」同樣爽口開胃，主廚利用日本昆布漬手法將青魽熟成後切丁，並改良秘魯人醃生魚時常以檸檬汁搭配辛香料調製的「Tiger’s Milk」醬汁，但去辣減酸，以椰奶的圓潤與甜感帶來微甜不膩的風味，再放上萵苣筍細絲增加脆嫩口感，而綠、白交織的顏色更讓人聯想到一方池塘或湖泊；做成一束小捧花上桌的「時蔬．黃金蜆．野菜」，則選用蘆筍、油菜花、龍鬚菜、水蓮等季節時蔬，炙燒後塗上一層蒜頭黃金蜆汁，搭配野菜醬汁與食用花材，彷彿春天野地上的小花園。在切開「春餅．鳳梨莎莎．香草」時便可感受到酥脆外層，以及潤餅皮Q軟近似麻糬的口感。接下來的兩道則以小吃為靈感，「春餅．鳳梨莎莎．香草」來自大家熟知的潤餅，除了以潤餅皮包裹紫蘇葉與手撕豬肉先酥炸定型，外層還沾附馬鈴薯顆粒油炸增添脆度，底部鋪上酸甜的鳳梨莎莎醬與阿根廷香草醬，飄散一絲異國風情；行政主廚王正岳還把「蘿蔔貢丸湯」解構重組成「豚．白玉．澄清湯」，將新鮮的溫體豬後腿肉手工拍打並加入馬告，再用青蘿蔔薄片包覆肉丸，並用大骨熬製澄清湯，而貢丸湯不可或缺的芹菜則精煉成芹菜油點綴其中，帶來熟悉香氣卻又不失驚喜。「紅蝦．玉米．起司」擺上略帶苦味的玉米苗，和底下的香甜玉米慕斯互做平衡。裝飾著「海魚．珊瑚．海菜」的海珊瑚（石花菜）間還點綴一些藜麥，輕咬帶來顆粒口感。「紅蝦．玉米．起司」則是大小朋友都容易接受與喜歡的風味，在鮮甜濃厚的玉米幕斯上，擺上熟度煎烤得恰到好處的天使紅蝦，埋藏在起司泡泡之中，每一匙入口都讓人想起香甜玉米濃湯的滋味；而海味十足的「海魚．珊瑚．海菜」則嚴選當季新鮮海魚，除了以澎湖海菜襯底、在魚肉放上炸海苔，底部還佐以特製豆豉海苔醬，讓各種不同鹹香的海味在口腔滿滿迸發。「鴨．烏梅」除了搭配常見的烏梅醬，橙汁蔬菜泥也像是變化自橙汁鴨胸，以甜椒增添色澤，入口時有滿滿的橙汁果香、尾韻則留有些許紅蘿蔔味。一匙挖下「豆漿．芝麻．油條」可將做為基底的海綿蛋糕、豆漿慕斯與芝麻醬等一起入口，用吉拿棒蘸著吃又是另一種風味。132糧倉不定期舉辦藝文展演，目前至～5/26舉辦「A Gallery in Formosa 走進無牆美術館」展覽，以攝影作品結合玻璃工藝創作。主菜「鴨．烏梅」精選櫻桃鴨改良品種之一的玫瑰鴨，不僅外皮呈現玫瑰色澤，煎烤後外脆內嫩且保留了肉汁，除了透過烏梅醬特有的酸度及煙燻風味，提升鴨肉風味，亦可搭配以橙汁熬煮的甜椒紅蘿蔔泥；做收尾的「豆漿．芝麻．油條」則將中式早餐的豆漿油條創意轉換成西式甜點，除了將豆漿製成綿密慕斯，搭佐香濃芝麻醬及豆漿泡泡，加上撒了糖粉的西式油條「酥炸吉拿棒」，微甜稠滑又富有口感層次。完整的9道式「春．光」套餐主要於平日晚餐與假日套餐提供，每套2,180元+10%起；但平日午餐亦可品嘗濃縮精華的5道式套餐，每套1,280元+10%起，可線上訂位（https://reurl.cc/eOd6lb）。大隱隱於市的132糧倉所在建築為市定古蹟，距離新竹火車站步行僅10分鐘左右。
影爆點／超級漫畫經典再升級！《屍速列車》、《地獄公使》名導打造重磅怪物名作《寄生獸：灰色部隊》
關於日本漫畫家岩明均的名作《寄生獸》要被翻拍為韓版登上Netflix的消息從傳出之後，原著粉絲們就抱著期待又怕受傷害的情緒等待作品推出。前有山崎貴成功影視化的日本版同名電影，時隔10年之後，韓版《寄生獸：灰色部隊》劇集找來《屍速列車》、《屍速列車：感染半島》、《地獄公使》、《靜_E》等作品名導延尚昊執導，身為原著的漫畫迷，擅長驚悚科幻及怪物的延尚昊會如何重新解構這個30多年前的故事，並從視覺和故事都開創出全新的升級概念令人萬分期待。原以為韓版改編會是延續《寄生獸》原版的故事線及人物情節延伸的相關故事，但導演的選擇相當聰明，他不攻日本主線，而是奠基在《寄生獸》的原始設定及概念基礎上，另外拉出一條屬於首爾的獨立故事線，從韓國角度出發，另闢了完全不同的韓國寄生獸戰場。《寄生獸：灰色部隊》全少妮在遭遇意外攻擊，命在旦夕之時被幼蟲入侵。（圖／Netflix提供）原著《寄生獸》是寄生獸米奇寄生腦部失敗，只寄生在男主角泉新一手部，與他和平共存，共同對抗其他寄生生物，找尋彼此生路的故事。韓版《寄生獸：灰色部隊》邀來實力派演員具教煥、李貞賢以及全少妮主演，有別於原著是早在1990年代創作，時間上已經有年代差異的狀況，在《寄生獸：灰色部隊》裡，同樣有要探討的宇宙概念，但導演延尚昊就目前的時代氛圍及概念，做了相當有趣的角色設定及改編。故事的一開始，同樣是突然從天空降下的神秘孢子，從孢子中出現的幼蟲陸續入侵並攻佔人腦，由全少妮飾演的女主角鄭秀仁在遭遇意外攻擊，命在旦夕之時被幼蟲入侵，幼蟲進入鄭秀仁體內之後，才發現宿主身受重傷而且生命垂危，為了拯救秀仁以及自己的性命，導致幼蟲的寄生只攻占了部分大腦區塊，無法完全佔領，成了秀仁隱藏版的第二人格海蒂，與秀仁的主要人格互相無法共通，一天還只能出現15分鐘，是能力相當受限的寄生獸。全少妮在《寄生獸：灰色部隊》中必須對外隱藏半人半獸身份。（圖／Netflix提供）但也因為如此，半人半獸的秀仁與海蒂除了必須彼此適應，還面對了來自外界的巨大威脅。與其他被寄生獸完全佔領的人類不同，秀仁無法見容與人獸兩者之間，導致於必須對外隱藏身份，避免遭到兩邊追殺，甚至被迫與其他寄生生物展開生死決鬥。在為了生存而戰的路上，秀仁必須鼓起勇氣，面對來自李貞賢飾演的崔俊京帶領的怪物特殊捕獵部門「灰色部隊」，及怪物組織「新興教會」兩者的各種調查、捕捉與瘋狂追殺，一路上還加入了具教煥飾演的隊友薛強祐，而海蒂則得以從秀仁身上，看見並學習到所謂人類「人性」的種種，包括信任、懷疑、同理心、共存，以及遭遇各種挫折也不會動搖的善良。身為原著的粉絲，延尚昊也在《寄生獸：灰色部隊》劇集的最後，給了所有《寄生獸》粉一個超大的驚喜彩蛋，那就是菅田將暉飾演的日本調查記者，自報家門時，他自稱是「泉新一」，並對著李貞賢飾演的灰色部隊隊長伸出右手。泉新一是誰？正是《寄生獸》男主角，而他的右手也正是寄生獸「米奇」所寄生的本體。無論之後有沒有續訂第二季，或我們是否能看到兩個寄生獸宇宙的交錯，這個驚人的彩蛋，都給了《寄生獸》資深粉絲們一個超夢幻的結局。李貞賢在《寄生獸：灰色部隊》帶領怪物特殊捕獵部門「灰色部隊」。（圖／Netflix提供）《寄生獸》的原著設定除了藉著寄生與被寄生的設定，探討生存、共存的概念，同時也對人類過度透支地球資源造成的反撲，存在及生命提出了種種哲學提問。《寄生獸：灰色部隊》延續了這個永恆的大哉問，在劇情的一開始就直接拋出人類人口過剩的問題，再藉著看似瘋癲的反社會角色，說出：「讓人類消失就是標準答案。」擴大了討論空間。對人類來說，寄生獸強占並剝奪了人類的生存空間，讓許多人失去生命，但以地球的角度來看，人類或許是最強的寄生蟲，也是地球最大的劫難。長期佔據星球上的所有能源與資產，造成生態失衡、過度消耗與破壞、污染的困境，在作者的幻想中，是否藉由寄生獸以人類為食，本身也無法繁殖的特性，能成為地球得到救贖的解答/解藥？而人類在面對不同的天災與掠奪者時，是否也能產生更多內省，或在資源完全枯竭之前，找出能與地球共生、共存的方式，是《寄生獸》從創作至今，無論出現各種改編版本，都在共同討論的嚴肅課題。《寄生獸：灰色部隊》Netflix熱映中。具教煥在《寄生獸：灰色部隊》飾演男主角，跟全少妮並肩作戰。（圖／Netflix提供）自介：資深媒體工作者，曾任國際中文版封面及電影線採訪編輯。成長於港片最輝煌的80年代，相信在黑黑的電影院裡痛哭一場的神奇療癒力，沒有一場好電影不能解決的事，如果有，那就看兩場。
知名粵菜餐廳再推力作 主廚自製蠔豉做鵝掌煲 「鴻圖蟹粉帶子」來自港人喜宴前必吃菜色
技法多元、以調味突出食材風味的粵菜，向來備受大眾喜愛，而位於新北地標百揚大樓48樓的粵菜餐廳「望月樓」，每年都會有一次菜單調整、加入多道風味新菜。從4月起推出的年度新作中，坐鎮掌杓的港籍主廚蘇權暉再度解構經典，於傳統風味中注入新意。「酥炸日本生蠔」一口咬下粉漿並不致太厚，而且保留燙口噴汁的口感。（680元＋10%）現年44歲的蘇權暉，擁有超過30年的深厚功力，原來他出身香港餐飲世家，父親專擅燒臘、母親則是酒樓老闆千金，其少時從大排檔入行，之後更來台跟隨多位香港名廚和米其林星廚習藝。此次推出的新菜之一「酥炸日本生蠔」，源自主廚從4歲起跟著在香港擁有兩間酒樓的外公到處吃喝的記憶，他從長輩口中知曉新界流浮山以養殖品質優異的「香港蠔」聞名，而當時現開生蠔拿來酥炸或以蔥薑焗，是香港最流行的吃法；來台後蘇權暉發現台灣民眾亦愛蚵仔酥，這次嚴選特大稀少2L等級的日本廣島生蠔酥炸，一個個生蠔裹上加了鹽與油的完美比例麵漿，趁熱咬下薄脆外殼，多汁飽滿的蠔肉風味便在口中噴發而出。「髮菜蠔豉鵝掌煲」在以莧菜鋪底的砂鍋中放入鵝掌、蠔豉、髮菜與香菇，澆上鹹甜的勾芡鮑魚汁煮滾而成，風味十分濃郁。（980元＋10%）同樣與「蠔」相關的還有一道「髮菜蠔豉鵝掌煲」，其源自有著好意頭「發財好市」的經典老菜「髮菜燴蠔豉」，傳統蠔豉常採用將生蠔加入大量粗鹽、日曬製成的做法，但蘇權暉捨棄市售的現成蠔豉不用，自己花兩天時間自製蠔豉。他選用2L超大日本廣島生蠔先汆燙、烘乾再風乾而成，過程不加一粒鹽，保留原始飽滿的鮮味又減輕腥鹹度，讓大眾更容易接受。另將進口大鵝掌拆骨後炸過，再用經典鮑魚汁煮製，膠質豐厚的鵝掌更添口感與香氣。中西合璧的「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」，將魚肉斜刀切出第一刀不斷、第二刀斷的蝴蝶雙飛片，口感滑嫩、鮮味十足。（980元＋10%）另外還有兩道老菜新作的海鮮菜色，其一「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」源自懷舊老菜「麒麟斑片」，最初做法是將魚片、火腿、香菇片層層排列，看似麒麟身上的鱗甲，整道菜蒸熟後，再用上湯勾芡添味。此次主廚選擇用現殺的整隻龍虎斑，貼著背骨取下魚身二面帶皮的厚實魚肉，並為了食材品質穩定性，將原本的金華火腿改以伊比利火腿片替代，還加入添了南瓜泥的久燉老母雞金湯與自煉雞油，不僅配色勾起食慾，還有海陸食材交融的鮮美風味。另一道「鴻圖蟹粉帶子」則發想自20多年前在香港流行的「鴻圖窩伊麵」，由於港人吃喜酒有先打麻將的習慣，通常晚上8點才入席，來賓為了壓餓會先點用這道菜，酒樓廚師便煮製湯麵並加入蟹黃、蟹肉芡成。而蘇權暉使用來自彼岸價格昂貴的大閘蟹粉（含蟹黃與蟹肉），再加碼調入以在地青蟹的母蟹生拆的蟹黃，以薑米炒香、上湯調味勾芡，並擺上日本鮮干貝、以魚子點綴，充滿對比的色彩宛如畫作。有趣的是，主廚分享若粵菜菜名有「鴻圖」二字，必是加了蟹黃與蟹肉芡，翻閱望月樓歷年菜單亦可略窺粵菜命名一二，例如「百花」是蝦膠（漿）、「荔茸」意指芋泥，「鴛鴦」則是雙拼等。「XO醬豉油皇鵝腸」口感肥嫩爽脆，因再調入望月樓自製XO醬，使香氣口感更升級。（480元＋10%）以整隻波士頓龍蝦入菜的「龍蝦海鮮泡飯」，上桌時會再將炸米下鍋，吸飽湯汁精華的炸米酥脆、香綿兼具。（需3天前預訂，1,800元＋10%）還有兩道菜則是望月樓曾推出過的菜色回歸與再升級，「XO醬豉油皇鵝腸」來自去年推出後大受歡迎的「豉椒炒鵝腸」，由於某些饕客敲碗想吃豉油皇版本，蘇權暉便從善如流。每位粵菜師傅都有自己獨門的「豉油皇」醬汁，簡言之就是偏甜的醬油，蘇權暉的版本用了香菜頭熬出的「香水」加生抽、美極鮮味露、泰國魚露、冰糖和老抽混調而成，他以此與經汆燙的鵝腸大火猛炒，再用自製XO醬增加風味層次，吃來鮮中帶辣、鑊氣十足。另一道「龍蝦海鮮泡飯」則是望月樓在數年前曾快閃推出的菜色，主廚將龍蝦頭及大量蝦殼費時熬成高湯，並將分切的北菇、絲瓜、帶子、雞肉和整隻龍蝦肉依序下鍋，煮成料多味美的龍蝦海鮮湯；同時取用風乾的泰國香米飯，下鍋油炸成鼓脹飽滿的脆米。上桌前，再由服務人員將金黃炸米倒入滾燙湯鍋裡，霎時湯汁翻騰、吱吱作響，加上充滿海派精華的的湯頭與龍蝦肉，更是華麗醇厚。「雪花脆皮叉燒包」外層有著近似炸饅頭的口感與香氣，裡頭包覆鹹甜適中的叉燒肉餡。（160元＋10%／3個）「苦瓜芝麻球」是港點主廚莊信恆的私房點心，將苦瓜肉與汁混入糯米粉中調製，但整體不會太搶味，僅於咀嚼後留下淡淡苦韻。（160元＋10%／3個）除了各式費工又蘊含巧思的菜餚，望月樓的港點向來造型奇巧、口感細膩，像是銷售長紅的天鵝蘿蔔酥餅、刺蝟奶黃包都備受好評。此次換新菜單，亦推出維妙維肖的「黃金玉米素餃」、鹹甜適口的「脆皮叉燒包」、晶瑩剔透的「鮮蝦莧菜餃」、軟糯回甘的「苦瓜芝麻球」，與椰香芳郁的「大理石紅豆糕」等。隱身幕後的台籍港點主廚莊信恆與蘇權暉同齡，入行也有30年，二人更共事超過20年，從風味到外觀擺盤，一同致力呈現粵菜進化升級的風貌，以及滿足挑嘴饕客的好滋味。