解辣
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中式新「食」力2／緯豆首間自有餐飲品牌「炒湘湘」 新詮下飯湖南菜、白飯整鍋端上桌
在台灣吃辣商機龐大，川菜、泰菜、麻辣鍋各有擁護者，即便大熱天也關不住台灣人飆汗也要在冷氣房內大啖辣菜的決心。以代理港式點心專門店「點點心」打出名氣、旗下還有台北文青飯館「忠青商行」的「緯豆集團」，7月底推出首間自有餐飲品牌「炒湘湘」，籌備近兩年看準的就是「辣」市場。炒湘湘雖從八大菜系之一的湖南菜（湘菜）出發，但緯豆集團董事總經理、也是前棒棒堂成員的「阿緯」劉峻緯表示，「品牌主打下飯湘菜，而不是正宗湘菜，會從體驗方面增加記憶點，並融入集團特有的創意DNA。」因此除了調整成台灣人能吃的辣度，在白飯中添加台味的紅心地瓜，加上吸引目光的現切牛肉區、整鍋上桌的白飯，可以解辣的超大杯檸檬茶等，以此搶攻年輕人市場。為強調鮮度，在餐廳入口處亦設有現切牛肉區，民眾可透過玻璃欣賞師傅的刀法。（圖／趙文彬攝）油亮鹹香的「辣椒鮑魚小炒肉」帶有爽脆口感，還可體驗自己拌炒的樂趣。（398元，圖／趙文彬攝）具有鮮明辣度的「煙燻香干炒豬耳」是阿緯最喜歡的菜色，看似尋常卻十分涮嘴。（298元，圖／趙文彬攝）若首次造訪不知從何下手，菜單也貼心放上經內部試菜與試營運期間綜合反饋後，最受歡迎的十大人氣菜色。其中位居榜首的便是香辣下飯的「18秒爆炒鮮牛肉」，提供3種不同價位與風味的牛肉部位，其中「嚴選極上鮮牛肉」選用口感紮實的牛肩胛，具有厚實的牛肉風味；「日本A5和牛前胸」則柔軟香甜、油花分布均勻；喜歡彈牙帶筋口感的人，則可考慮點有嚼勁的「日本F1前胸上蓋」。同樣是白飯殺手的還有源自湖南代表性菜色的「辣椒鮑魚小炒肉」，以豬五花與二層肉加上糯米椒翻炒，再加上小鮑魚與兔耳菌提味，店家推薦可將白飯直接倒入鍋中、用隨附的小鍋鏟快速拌炒，讓米飯吸滿醬汁後更加開胃；阿緯也不藏私表示自己最愛的菜色是「煙燻香干炒豬耳」，其經秘製醬汁與辣醬調味，融合了湖南臘肉的鹹香、煙燻豬耳朵的軟嫩與香氣，以及有機滷豆干的Q彈；另外亦不妨試試湖南經典涼菜「擂雙椒茄子皮蛋」，其將羊角椒、青辣椒表面燒至微焦，加上皮蛋、茄子和醬料搗勻，軟爛入味又香氣四溢。湖南特色菜之一「擂雙椒茄子皮蛋」（前），記得將羊角椒、青辣椒、皮蛋、茄子和特製醬料搗勻再品嘗。（228元，圖／趙文彬攝）熱鍋上桌的「香鍋雞蛋嫩豆腐」以雞白湯烹煮加上特製辣醬，愈滾愈辣、入口可得注意。（278元，圖／趙文彬攝）「炒糖紅燒肉燜豆腐」特色在於讓冰糖甜味均勻包裹住肥瘦相間的五花肉，並透過小火慢滷方式讓其入味。（398元，圖／趙文彬攝）若不太能吃辣也別擔心，也可試試將冰糖以小火慢炒至金黃色的「炒糖紅燒肉燜豆腐」，讓五花肉吸附香甜之餘又加入秘製滷汁，鮮嫩入味、肥而不膩；甜點則推薦炸過的「芝麻蜜糖滋粑」，外皮酥脆、內餡軟Q，還可搭配用龍眼蜜調製的蜜糖增添香氣。另外這裡的亮點之一便是每人可用48元無限續加白飯，而且整個飯鍋會直接端上桌，讓你搭配料理品嘗時能從頭到尾都吃上熱飯，米飯也嚴選在台灣生長、半梗半糯的日本金質米「牛奶皇后米」，帶有淡淡的牛奶香氣。阿緯更提到，依據點點心品牌的操作，炒湘湘會至少運作半年、評估獲利是否符合預期標準，待品牌成熟之後，將朝一年至少展兩、三家店的連鎖模式發展。兩款香酥甜點「芝麻蜜糖滋粑」（前，178元）、「酥炸煉乳銀絲卷」。（198元，圖／趙文彬攝）店內有一面醒目的飯鍋牆，只要客人點白飯便會直接送上現煮的「牛奶皇后地瓜米飯」，吃不夠還可續鍋。（圖／趙文彬攝）緯豆集團董事總經理劉峻緯希望透過摩登風格和延伸體驗打中年輕族群，進一步在社群媒體提升品牌知名度。（圖／趙文彬攝）DATA電話：（02）2720-6128地點：台北市信義區忠孝東路五段 68號（台北微風信義4樓）營業時間：週日～週三11：00～21：00、週四～週六11：00～21：30線上訂位：https://bit.ly/3WcB1vA備註：凡加入會員，可立即兌換價值128元的「超大杯檸檬茶」乙杯；單筆消費滿2,500元（不含服務費）即贈500元優惠券乙張，於下次平日消費單筆滿2,000元（不含服務費）可抵用。
他連吞「50顆死神辣椒」 加國男7分鐘內吃完破世界紀錄
「卡羅萊納死神椒」（Carolina Reapers）號稱「世界最辣」，辣度為164萬個史高維爾辣度單位（Scoville Heat Unit，SHU），相較之下，墨西哥辣椒的辣度為2500至8000個史高維爾辣度單位，近日來自，加拿大的男子傑克（Mike Jack），在6分49.2秒內吃掉50個這款全球最辣的辣椒，刷新金氏世界紀錄。加拿大男子6分49.2秒內吃掉50個全球最辣辣椒「卡羅萊納死神」，創下新的金氏世界紀錄。（圖／翻攝自推特）從金氏世界紀錄（Guinness World Records）PO出的影片可見，傑克戴著眼睛、紅色頭巾和手套，坐在一台電風扇前吃著一大盤辣椒，他邊吃邊露出痛苦表情，整個人甚至在顫抖、表情還相當扭曲，過程中還會擦淚，不過傑克嘴巴始終沒有停下來，每吃下一顆辣椒，他就對著鏡頭張開嘴巴，證實有將辣椒吞下肚。據英國《衛報》引述金氏世界紀錄在9月26日的說法，傑克在6分49.2秒內吃完了50顆卡羅萊納死神椒，平均每8就要吞一顆辣椒，打破自己所保持的紀錄。傑克在完食50顆死神椒後，又陸續吃下85顆死神椒，總計完食135顆死神椒並登上吃辣排名協會「火焰聯盟」（League of Fire）的第二名寶座。傑克事後透露，當吃進第一顆死神椒時感覺最糟，因為一開始的辛辣味衝擊相當猛烈，第2顆之後就沒這麼糟了。傑克說，吃下多顆死神椒後，胃痛可能持續達14小時，不過這次挑戰後「並沒有太難受」，因為他在完成挑戰後吐掉了多數的辣椒，「我感到非常疲憊，就像跑了一場馬拉松」，他說有時洗澡時，會直接昏睡在浴缸裡一整晚。本身是一名素食主義者的他，不會喝牛奶解辣，他只靠喝水來稀釋胃裡的辣椒及胃酸，催吐時也能降低喉嚨的灼熱感，而在催吐後，傑克也會喝椰子水來補充電解質，並吃一些油膩或難消化的食物稀釋殘留在胃裡的辣椒。過去20年來，傑克不停練習對辛辣的忍耐力，他表示，儘管過去20年裡對辣椒的耐受性逐漸增強，但他仍然感到胃部不適，內臟就像是嚴重抽筋一樣，大腦一直告訴他快停下來，但自己最終還是堅持下去，直到創下新的金氏世界紀錄。◎CTWANT關心您：危險動作請勿模仿。加拿大男子以6分鐘49秒2的速度，成為全球最快完食50顆「世界最辣」卡羅萊納死神椒的人，刷新金氏世界紀錄。（圖／翻攝自推特）
初泰PIKUL南港拓點 推出「一個人的泰菜」進攻單身吃貨
餐飲市場回溫後，各品牌逐步展開拓點計畫，像是路易莎集團旗下結盟泰國前總理差猜‧春哈旺家族集團打造的泰國料理品牌「初泰PIKUL」，近期開設第二間門市落腳南港中國信託金融園區C棟1樓。為歡慶新店開幕，從3月29日起，南港店與位於台北信義區的象山創始店，同步推出精緻平價的「一個人的泰菜」系列商業午餐，還可免費享受泰式開胃小菜自助吧，就是要搶攻單身吃貨商機。「泰式炒河粉」。（220元，圖／魏妤靜攝）「泰式船麵」。（228元，圖／初泰PIKUL提供）「一個人的泰菜」系列價格220元起，於中午11：00到14：00時段供應，該系列大致可分為3大類，1「泰國家鄉味系列」：融合泰式經典鳳梨炒飯、泰式炒河粉、打拋豬、椒麻雞和泰式烤雞腿，其中，豬肉選用台灣究好豬、魚則選用安永鮮魚；2「泰式咖哩系列」：有綠咖哩酥炸去骨雞球、紅咖哩酥炸軟殼蟹及綠咖哩氣蒸松阪豬、紅咖哩清蒸鱸魚等選擇，其中最吸睛的可說是放入完整軟殼蟹的「紅咖哩酥炸軟殼蟹」；3「泰鍋系列」：有泰式船麵、冬蔭豬肉麵及泰北鴨血豬排麵等口味，其中船麵源於昔日泰國水上生活小吃，「初泰PIKUL」泰式船麵及泰北鴨血豬排麵都會再附上一盤現炸豬皮，香脆不膩口，搭配湯麵一起吃更是享受。若點「一個人的泰菜」系列主餐再加58元可升級套餐，會再附上娘惹糕1份及泰式奶茶一杯；加點飲品、酒類或甜點，也可折抵20元。點「一個人的泰菜」系列還可享用如醃蘿蔔、大薄片等小菜自助吧，菜色依現場為準。（圖／魏妤靜攝）初泰PIKUL計畫將推出泰式便當。（圖／魏妤靜攝）一個人獨享是小幸運，一群人分享是大幸福，品牌也有多道特色單點料理如：泰國皇室料理「酥炸王子炸魚」、創意風味的「柚子蝦拌沙拉」、泰國東北風味的「戰斧豬排」、CNN評選全球最美味食物「瑪莎曼咖哩雞」，及經典街邊小吃「市場豬肉串」等；另外也有使用大量新鮮蝦肉，創意研發岀結合竹炭粉的「黑金蝦餅」及必點推薦湯品「冬蔭功海鮮湯」，另外如「泰式香茅炒沙朗牛」、「蝦醬韭菜炒豬肝」、「泰式豬肉炒茄子」等，亦是符合台灣人口味的創意料理。除了正餐，初泰PIKUL也計畫未來將推出泰式便當、泰式下午茶。「椰奶黑米芋頭甜湯（前右起順時針，99元）、「斑蘭香蕉煎餅」（99元）、娘惹糕（均一價35元／顆）、「戚風蛋糕」。（99元，圖／魏妤靜攝）南港店裝潢風格在泰式主題下又增添時尚工業風。（圖／魏妤靜攝）除了鹹食，飲料與甜點也是吃泰菜時的絕佳搭配，例如帶有果肉的鮮椰汁解酸解辣，還有最暢銷的泰式奶茶冰涼好喝，另有泰國皇室御用經典啤酒品牌勝獅SINGHA及泰國人氣啤酒品牌Change的特色啤酒；創意飯後甜點則有椰奶黑米芋頭甜湯、斑蘭香蕉煎餅、戚風蛋糕和娘惹糕等，尤其色彩鮮艷、口味多元的娘惹糕，均一價只要35元，搭配泰式奶茶特別適合當下午茶點心。
「這款泡麵」被封便祕救星 她狂炸馬桶喊拒吃！掀網共鳴：比瀉藥厲害
每喝必拉的早餐店奶茶被譽為「地表最強瀉藥」，如今竟有「泡麵」能與之相媲美！一名女網友分享，日前她首度挑戰「海底撈」推出的泡麵系列「酸辣牛肉冬粉」，怎料傍晚卻一直狂跑廁所拉肚子，讓她不禁崩潰直呼「便秘的救星！」「第一次吃海底撈泡麵的murmur！」該名女網友日前在臉書社團「爆怨公社」發文表示，她首次嘗試了一碗售價近百元的「酸辣牛肉冬粉」，怎料又貴又難吃，甚至害她腹痛難耐，讓她嚇到直呼再也不吃，「中午吃辣味冬粉，到了傍晚開始就一直狂跑廁所上大號，想說牛奶可以暫時緩和一下拉肚子的症狀，結果喝完牛奶也是一樣拉」，原本以為喝牛奶可以改善症狀，但情況卻未見好轉，她不禁崩潰自嘲，「原來這泡麵就是便祕的救星。」原PO首次挑戰酸辣牛肉冬粉，怎料腹瀉拉不停。（圖／擷取自Facebook／爆怨公社）貼文曝光後，引起網友留言熱議，「還好因為太貴不敢買」、「辣牛肉那個吃完真的狂跑廁所⋯」、「烙塞必備」、「酸辣牛肉真的拉到不行欸！比瀉藥還膩害」、「真假？便秘救星？那我等等要去買」、「害我這種長期排便不順的人⋯都想去買兩碗了。」不過，也有網友提醒，拉肚子無法靠喝牛奶止瀉，「是誰跟你說喝牛奶能緩和拉肚子的?那人是不是跟你有仇?」、「牛奶是解辣不是解拉…」、「第一次聽到拉肚子還喝牛奶的⋯」、「拉肚子再喝牛奶，應該離不開馬桶了。」
高雄新食旅2／最新文青一條街 到廣西桂林聚落訪小店
約莫從2021年下半年開始，高雄前鎮區廣西路、桂林路一帶的台電舊員工宿舍，陸續有多間店家進駐，讓這裡從頹圮老屋群逐漸變成高雄人口中最新的「文青一條街」。在廣西桂林聚落中，無論是提供甜點與多產區咖啡的「若生靜巷」、主打東南亞風味的「斑蘭茶事」、可以喝碗暖湯的「小燉食室」，或加了19種香料的「龝田熟成咖哩」等，各有自己的性格與餐點特色，在IG等社群媒體上也掀起一波打卡熱潮。在廣西桂林聚落中還有龝田熟成咖哩與小燉食室等人氣店家。styletc記者走訪了聚落中的兩家店，其中「斑蘭茶事」的通透採光與大象、斑馬紋彩繪，還有植物畫作與外觀亮眼的綠色調，讓整個空間洋溢著活力氛圍，也讓人聯想到東南亞街頭風情。大象彩繪、斑馬紋與綠意交織，讓空間充滿生命力。「點點看」剛炸好時相當香酥，建議趁熱沾醬吃。（120元）一開始不妨先試試創意小點「點點看」，像是炸春捲的內餡包裹火腿與茭白筍，再沾加了起司的松露醬品嘗，瞬間提味也開胃。人氣主餐「辣辣打拋豬飯」則頗具辣度，戳破半熟蛋混著蛋液一起吃，可以帶來些許層次，還可點杯冰涼的「斑蘭茶」或「有泰奶茶」解辣。若生靜巷室內的裸露磚牆與榻榻米座位，讓空間變得很有味道，還可試聞香氣點杯「若生精選莊園單品咖啡」（右上，多為150～170元）細細品嘗。「限定菓子」最近推出銅鑼燒搭配柚香金萱羊羹。（190元）拐個彎再到「若生靜巷」喝下午茶，裸露的紅磚牆、木質調桌椅與榻榻米座位，形塑出老宅感與日式風情。來到這裡不妨試試單品咖啡，還有川式手沖法與賽風虹吸壺兩種沖煮法可挑選，前者以三段細水柱高沖，充分展現咖啡香氣，後者則能帶來厚實餘韻。而且使用的杯款還是Fire King老件，該品牌也很傳奇，原是美國創立品牌，經停產後又被日本復刻重生，成為許多人最愛的收藏。品飲咖啡時不妨也選一款點心搭配吧，店內提供日本長崎蜂蜜蛋糕、日菓大福與期間限定日式甜食，還有蛋沙拉三明治等鹹食選擇，總能找到自己的心頭好。若生靜巷的簡約外觀也很迷人，消費採現場候位。
風田受不了吃辣 狂拉險送醫院
風田先前在TVBS《食尚玩家熱血48小時》挑戰過極辣美食，當場辣到脫衣脫襪，逗趣內容讓觀眾直敲碗第二彈。近日製作單位再次準備了一整集紅通通的美食，本身腸胃就不好的風田坦言想到要吃辣又肚子痛了，製作人笑說：「這次稍微有調整，不會像上次那麼虐人。」威廉脫口而出：「聽你在放屁，你怎麼可能放過我們。」平常有吃辣的朵拉則是信心滿滿，表示自己可以挑戰成功。一行人前往在辣界之中享負盛名、號稱台灣吃辣界地獄等級的麵店，威廉透露三人有鑑於自身狀況吃這麼辣可能會掛急診，都各自吞了痙攣藥跟胃藥。朵拉笑談她去買藥時，跟店員說要買胃乳，店員還跟她說：「你要去吃那間辣麵哦？胃乳沒用啦！」極辣麵上桌時，朵拉驚呼「那個空氣是辣的！」並派出最能吃辣的威廉打頭陣，威廉只敢先吃一條麵，便辣到整臉脹紅、嘴唇腫脹，狂灌牛奶解辣。風田則吃一小截麵條試水溫，不料他辣到翻白眼，開始亂講日文，直喊「還好只吃一小截，不然真的要送醫院」。風田（左）吃辣後立刻拉肚子，隔天腸胃仍不舒服。（圖／TVBS提供）隔日威廉透露早上拉肚子拉了三次，朵拉則是回家拉肚子之餘還脹氣到很想吐，風田最嚴重，錄影當下就在拉肚子，腸胃還未修復，他也坦言前一日的辣麵吃下去是會窒息的那種，辣到喉嚨很痛，被威廉、朵拉笑稱真的是「大廢棒」。
點「鮮辣湘菜」嫌太辣打噴嚏 奧客爆怒砸杯要求「整桌招待」
湖南湘菜的特色就是又鮮又辣，吃起來相當過癮，但竟有奧客大罵店家沒事先告知菜是辣的，害他打噴嚏，以此為由要求「整桌招待」。服務員表示願意請他喝果汁解辣，沒想到男子竟拍桌、抓起桌上的玻璃杯子往地上猛砸，接著不肯付錢就將整桌友人帶離餐廳，被網友大罵根本就是想吃霸王餐！男子以菜太辣為由要求店家整桌菜錢都招待。這名離譜霸王餐事件發生在湖南省長沙市，男子一行六人來到一間湘菜館吃飯，據目擊者表示他們點了滿滿一桌的菜，直到快要吃完前，男子將女服務生叫到桌邊。男子抱怨菜太辣，害他一直打噴嚏，要求店家不收錢以作為賠償。男子批評店家沒有事先告知菜品太辣。女服務員頻頻鞠躬，並表示願意送果汁給男子喝，讓他緩解口中的辣味，男子氣到用力拍桌、站起身來大罵：「妳是覺得我吃不起一個飲料還是怎麼的？」完全不理會女服務員的道歉，最後抓起桌上的玻璃杯，口中邊大喊：「走了！」邊將杯子砸碎在地、大步離開現場。男子一名友人當場陪他走出去，另外四人也隨後走出餐廳，而女服務員被男子嚇得不輕，呆愣著看他們離開現場。男子怒砸玻璃杯。網友看後也相當傻眼，紛紛留言表示「這種人就是不想買單吧」、「不能吃辣為什麼還要吃湘菜」、「霸王餐」、「這不就是吃不起嗎」、「新的霸王餐技巧，去川渝菜館吃飯說辣，去上海菜館說甜，去北方菜館說鹹，去海鮮館說腥」、「服務員被嚇壞了」、「缺德」、「應該要報警」。
中醫師揭解辣4飲品排名 「第1名」可稀釋溶解辣椒素
許多人都愛吃辣，既開胃又暢快，但有不少民眾會因為吃得過辣而感到腸胃不適。中醫師梁尹倩在臉書上公開「解辣飲品」，解釋其實「喝水」並非最有效的解辣妙招。麻辣鍋、麻辣鴨血等美食令人垂涎三尺，但吃辣過度還是會讓身體感覺不適，中醫師梁尹倩在臉書粉專「CheckCheckCin」發表一則貼文，表示「吃辣是一種挑戰，有的人會不知不覺間越吃越辣」，她也在貼文中依序列出4項解辣飲品。冰水並非解辣最有效方式。（圖／Pixabay）中醫師在臉書公布4種解辣飲品。（圖／翻攝自臉書／「CheckCheckCin」）梁尹倩提到，許多人感到麻辣的不適感時，第一時間都會狂灌冰水，辛辣感雖會立刻消失，但再過一會兒，又會感受到辛辣感再度襲來，因為辣椒素是「疏水性分子」，喝冰水根本無法帶走辣椒素，若解辣指數滿分5分，冰水僅能得到1分。另外，酸梅湯也是大家選擇的解辣飲品之一，因為酸味有生津止渴的功效，能對應著麻辣火鍋的燥熱，也能以酸對辣來中和酸鹼，所以許多火鍋店也會販賣酸梅湯，酸梅湯解辣指數則有3分。再來，甜味飲品也是抗辣感的好方法，甜味能中和辣味，例如：汽水、果汁，解辣指數為4分。最後，牛奶是最能解辣的飲品，因為牛奶中的酪蛋白可以稀釋辣椒素的濃度，甚至吸附並溶解辣椒素，解辣指數為最高5分。
為500元送急診！高中生挑戰「無敵麻辣麵」劇烈腹痛尿不出
一名17歲高中生和朋友到店家挑戰吃「無敵麻辣麵」，雖然他堅持到最後拿到了冠軍，也立刻喝了2瓶牛奶解辣，但卻因腹部疼痛，無法順利排尿而送到急診，經治療後才逐漸緩解，醫生詢問他為了贏得500元獎金而送醫真的值得嗎？沒想到高中生的回覆令醫生傻眼。一名急診室主任在「Dr.E小兒急診室日誌」臉書粉專PO文，一名17歲高中生在挑戰完無敵麻辣麵後，腹部劇烈疼痛且無法順利排尿而送醫，「除上腹部疼痛外，他覺得膀胱很脹很痛，卻無法順利排尿，用力擠只能排出一點點尿液。」醫生檢查後判斷是因辛辣食物造成胃酸分泌過多，且胃部被極度撐大才造成疼痛，經注射胃部制酸劑，加上藥物和灌腸，疼痛才逐漸緩解。高中生離院前，醫生詢問「為了贏得五百元在急診室躺一整天還犧牲假期，值得嗎？」沒想到高中生竟回答「不只500元，那碗麵也免費喔」，讓醫生相當傻眼，並告訴他若病情嚴重造成胃穿孔，是要緊急動手術的，「你那些不逞強退賽的朋友才是聰明人」高中生聽完才不再回話。醫生也提醒民眾，辣物、酒精、咖啡因、柑橘類水果、番茄類產品與人工甜味劑等都可能對膀胱造成影響而引發排尿困難，也呼籲參加極限味道食物挑戰或大胃王比賽的參賽者應該量力而為，若因此賠上健康相當不值得。