許順翁
」 華珍食品 煎餅 許裕麟
小英助眠法寶1／華珍花生煎餅滋味好 總統出國必備
「華珍食品」的煎餅和早餐，成功收服總統蔡英文和台北市長柯文哲的味蕾，然而，這個年營業額飆破上億元的煎餅王國，卻曾陷入負債億元的危機。由許順翁創辦的華珍食品，6年前在大陸投資失利，急叩小兒子許裕麟回家幫忙；他在接手後選擇打掉重練，除了大刀闊斧擴廠，還改變商品製作流程和行銷策略，並做出全台唯一擁有生產履歷及清真認證的煎餅，成功搶灘新加坡、美國、馬來西亞、菲律賓等地。華珍食品旗下的「華珍早餐店」位於屏東縣東港鎮中正路，每天清晨四點不到，員工就開始煮豆漿、拉豆皮。各種美食中，最出名的就是「華珍三寶」：現炸豆皮、馬來西亞軟餅、上海養生酥餅。現炸豆皮是直接從滾燙的豆漿表面撈起來，現摺現炸配上台式泡菜，比臭豆腐還酥脆；馬來西亞軟餅是將現做餅皮包上油條，吃起來像另類的「大餅包小餅」；上海養生酥餅則是以大量蔥花、雞蛋配上炸豆皮的微脆酥餅，一口下去滋味無窮。總統蔡英文也是華珍煎餅的忠實顧客，每次到屏東一定會至店內拜訪。（圖／華珍食品提供）「我們家的豆漿現磨現煮，一天需要五、 六百公斤，用的是加拿大非基因改造的黃豆，雖然貴一點，但吃得放心。」華珍食品總經理許裕麟笑著說。年紀不到五十歲的他，頭髮稍有灰白，說話速度很快。華珍早餐店「年紀」和許裕麟一樣大，對他而言，早餐店充滿兒時記憶。「我出生那年，爺爺（前屏東縣崁頂鄉代表會副主席許開芳）因為選舉散盡家財還負債，在南州鄉『永光麵粉』擔任品管化驗課長的爸爸，於是和媽媽合開早餐店增加收入，只賣豆漿、油條及饅頭。爸爸每天都先在家幫忙再去上班，媽媽就像日劇《阿信》的女主角一樣任勞任怨，一邊照顧我，一邊做生意。」華珍早餐店提供整層2樓空間讓民眾內用，馬來西亞軟餅、上海養生酥餅是店內的人氣品項。（圖／黃耀徵攝）「由於東港有許多討海人，很捨得吃早餐，店裡生意好，我上小學後，每天上學前得先幫忙擦盤子，哥哥因為數學很好就幫忙算錢。」許裕麟回憶，在他國一那年，有個和爸爸同鄉的麵包師傅到店裡幫忙製作吐司等西點，早餐店變成中西合璧，上午賣早餐，中午過後就是西點麵包店。
小英助眠法寶2／自日本引進煎餅機器 琢磨配方不停歇
二○○六年，許爸爸去日本遊玩時，認識煎餅大廠「五月瀨株式會社」的董事長，「董事長的父親在日據時代待過台灣，覺得我爸爸很親切，便同意給我們海外獨家授權，唯一的要求就是不能賣煎餅到日本。五月瀨株式會社研發開發的煎餅機，全世界只有七台，我們將兩台引進台灣；為了做煎餅，我們還特別開設食品工廠。」從此「華珍食品」的業績開始一飛衝天。從東港高級海事水產職業學校食品科畢業後，許裕麟在家幫忙了十多年，二○一一年間飛到日本名古屋進修，接著進入日本食品大廠「日清」工作，後來被派到大陸上海的日清研發部，月薪超過十萬元，「我對原料及管理的知識，在這個時候打下基礎。」當時，許裕麟的哥哥已在高雄發展自己的桂圓蛋糕生意。2014年，許裕麟的兒子許哲瑋獲得高雄綠豆椪比賽銀牌獎，祖孫三代開心合影。（左起：許裕麟、許順翁、許哲瑋、潘沄蓁）（圖／華珍食品提供）二○一四年間，華珍食品的年營業額飆破五千萬元，但許爸爸跑到大陸湖北投資，一口氣負債六千萬元，「爸爸雖然很認真，卻太相信別人，那時他飛到上海叫我回家幫忙。」許裕麟坦言，他一開始並不想接手家業，但畢竟自己是靠著華珍食品養大的，最後還是選擇回家。烘烤好的煎餅，許裕麟和工作人員會再檢查外觀，確認是否完整。（圖／黃耀徵攝）許裕麟接棒後的第一件事，就是讓煎餅更好吃。「哥哥在高雄開店販售桂圓蛋糕，一推出後，四周的店家跟著仿效，生意馬上受到影響，我認知到商品一定要夠突出，決定從配方下功夫。」
小英助眠法寶4／政界名人加持增加買氣 三代相扶持拼展店
此外，許裕麟也改變了行銷方式。華珍食品原本靠著四處參展及參賽增加知名度，二○一八年開始參與「東港迎王平安祭」，以神明坐騎「王馬」Ｑ版造型重新設計店面及伴手禮；去年更在車站發送三十萬片煎餅，贊助「屏東燈會」，不僅大受好評，業績更成長二七％，年營業額飆破億元，其中糕餅占六成、煎餅占三成、 早餐占一成。總統蔡英文和台北市長柯文哲則意外成了華珍食品的Top Sales，「靠著他們兩位，去年煎餅的業績多賣了八百萬元。」許裕麟笑說。原來，之前有Youtuber突擊蔡英文出國參訪時的行李箱，發現華珍食品的煎餅，蔡英文笑回：「花生煎餅吃一塊可以睡得好。」引爆搶購熱潮；柯文哲去屏東造勢時，特地跑去華珍早餐店大啖美食，也替華珍食品拉抬許多人氣。許裕麟將糕餅老店擴充成旗艦店時，在門口設了「東港王馬」造型裝置供民眾拍照打卡，極具地方特色。（圖／黃耀徵攝）目前華珍食品的銷售管道除了官網和momo購物網，還外銷到新加坡、美國、沙烏地阿拉伯、馬來西亞、菲律賓及香港，「我們正努力銷往加拿大及中東，今年中秋前會在高雄再開一家旗艦店。我想結合在地文化，讓品牌被大家知道。」許裕麟說。華珍煎餅獲得了清真認證，也成功外銷至沙烏地阿拉伯。（圖／華珍食品提供）2014年，許裕麟的兒子許哲瑋獲得高雄綠豆椪比賽銀牌獎，祖孫三代開心合影。（左起：許裕麟、許順翁、許哲瑋、潘沄蓁）（圖／華珍食品提供）為壯大家業，許裕麟拉著妻子在店裡幫忙，兒子許哲瑋從屏東科大食品科學系畢業後，也加入經營團隊。「他（許哲瑋）在二○一四年高雄綠豆椪烘焙大賽，得到銀牌獎，創下年紀最輕的得獎紀錄。未來高雄新店面會讓他多去幫忙，當成是歷練。」談到未來，許裕麟信心滿滿地說：「只要堅持品質、一起打拚，一定會更好。」許裕麟的太太潘沄蓁，常常帶著店員去各國參展，在行銷上不遺餘力。（圖／華珍食品提供）