調味
」 營養師 熱量 食藥署 蛋白質 洪永祥
吃蜂蜜好處多！潤喉又護腸道 醫提醒：本質還是糖
不少民眾會以蜂蜜來調味、潤喉，基因醫師張家銘提醒，蜂蜜內含的成分具有抗氧化能力，確實有助於心血管健康、調節腸道菌群，但蜂蜜本質仍是糖，若攝取過量，血糖依然會上升，建議成人一天1到3湯匙內即可。張家銘在臉書粉專撰文道，日常生活中感到累、睡不好、肚子常脹、情緒起伏大，健檢數字慢慢往上爬，這些變化常與慢性發炎有關。2026年發表於《Food Science & Nutrition》的綜論顯示，蜂蜜、蜂王乳等蜂產品，裡面所含的大量類黃酮、多酚，會參與抗氧化反應，也會調節發炎訊號路徑。張家銘指出，蜂蜜大約7成是葡萄糖與果糖，這是它的能量來源，但真正讓科學界開始重視蜂蜜，是因為裡面的多酚與類黃酮，包括槲皮素、山奈酚（Kaempferol）、沒食子酸（Gallic Acid）、咖啡酸（Caffeic Acid）這些成分，都被證實具有抗氧化能力。張家銘說明，這些成分會清除自由基，降低脂質氧化，特別是低密度脂蛋白膽固醇的氧化，對血管非常重要，當低密度脂蛋白膽固醇被氧化，動脈粥樣硬化的風險就會升高，而蜂蜜的多酚會參與其早期環節；蜂蜜裡的多酚、寡糖（Oligosaccharides）會影響腸道菌群，當菌群結構改善，發炎反應自然比較穩定，有些人長期適量攝取蜂蜜後，腸胃變順了，皮膚狀態也會穩定下來。張家銘提到，蜂蜜不只可以潤喉，還能降低發炎指標，例如白細胞介素六（Interleukin-6）與腫瘤壞死因子，代表可以參與全身性的發炎調節；慢性發炎是代謝症候群、第二型糖尿病、心血管疾病背後的重要推手，當發炎訊號下降，整體代謝壓力就會減輕。張家銘表示，在癌症放射治療與化學治療期間，口腔黏膜炎是一個常見困擾，相關研究顯示，蜂蜜能幫助口腔黏膜修復，縮短傷口癒合時間，它的抗菌性來自葡萄糖氧化酶產生的過氧化氫，再加上酸性環境與滲透壓效應，會抑制細菌生長，因此在治療期間使用蜂蜜漱口，症狀確實會緩和，那是一種溫柔的支持。不過，張家銘提醒，蜂蜜再好，本質仍是糖，若攝取過量，血糖依然會上升，雖然不同種類蜂蜜的升糖指數略有差異，但都不能無限制食用，建議成人一天1到3湯匙內，避免與其他高糖食物同時攝取，如有糖尿病或胰島素阻抗，必須納入整體飲食計畫計算。張家銘強調，蜂蜜含有肉毒桿菌孢子風險，因此1歲以下嬰兒不建議食用。此外，高溫加熱會產生羥甲基糠醛（Hydroxymethylfurfural），過量可能不利健康，因此蜂蜜別用沸水沖泡，溫水即可，能保留活性成分。
3根蛋捲＝4條糖包！ 營養師點名過年鹹零食恐爆糖爆油
農曆春節將至，家家戶戶少不了糖果、蛋捲與肉乾等零食。不過，營養師李婉萍提醒，過年常見零食其實暗藏高糖、高油陷阱，若毫無節制地吃，年後恐怕得面對血糖飆升與體重暴增的雙重壓力。李婉萍在臉書粉專發文表示，每到農曆春節，家裡總會準備零食糖果，讓人可以「呷甜甜過好年」，但過年常見零食其實藏了不少陷阱，太過放縱地吃，年後可能反而要辛苦減重。因此，她點名以下2種零食，糖份以一條3.5公克的小糖包計算，油份則以飯店早餐使用、一小盒8公克的無鹽小奶油計算，提醒民眾要多注意：●地雷1：鹹口味零嘴，糖份恐爆表李婉萍指出，傳統的原味蛋捲一盒3根，含糖約14克，吃一盒等於吞下了4條糖包。花生醬當內餡的蛋捲吃3根，則含糖將近6包糖包的量。小小一顆重約12至13公克的南棗核桃糕，吃3顆也有逼近4條糖包的含糖量。肉乾、魷魚絲等鹹零食為了平衡味道都會加進不少糖來調味，甚至有些產品含糖超乎想像，其所含精緻糖份一樣會直接造成血糖上升。舉例來說，豬肉絲約70公克就有6.3包糖份；若吃下同等重量的豬肉乾或是鱈魚黑芝麻夾心絲，也等於額外攝取5條小糖包的含糖量；換成魷魚絲約40公克，糖份則與4.7條糖包相當。除此之外，高血壓的民眾也要小心，以上相同份量的鹹口味零食，每一種都將近有2公克食鹽的鈉含量，以低鹽飲食5公克來看，輕鬆就將每日攝取量的3分之1都吃下肚。●地雷2：越吃越涮嘴，油已默默喝下肚李婉萍說到，傳統原味蛋捲一盒3根的熱量接近一碗飯，脂肪含量相當於2盒小奶油。鱈魚黑芝麻夾心絲中的的黑芝麻也含有油，一個拳頭抓起來約80公克的量，就能攝取320大卡熱量，同時也吃下1.3盒小奶油的油量。以無調味的綜合堅果來看，吃完一把再抓第二把約60公克，等於多吃了半個炸雞腿便當，脂肪含量接近4.5盒小奶油；而甜核桃仁20顆（每顆為2分之1瓣）的脂肪量約3盒小奶油，夏威夷火山豆30顆則約相當於8盒。若再加上多餘調味，會對身體造成更大負擔。脂肪含量高的零嘴意味著含有較多飽和脂肪，原本三酸甘油酯值過高或有高血脂症的人要特別注意少量攝取。李婉萍建議，如果想吃得更健康，可以掌握以下5大原則：1、少量淺嚐：正餐後吃少量、淺嚐即可。2、搭配水果：零食吃多了容易感到口乾舌燥或上火，可以來顆柑橘類水果，也記得多喝水來幫助緩解。3、適量攝取含鉀食物：為平衡飲食中過多的鈉，飲料建議選含有較多鉀離子的茶，或是來根香蕉；其中，烏龍茶可助消化，玫瑰茶則能幫助腸胃蠕動。4、食物代換：正餐之外又吃了零食，特別是年糕、發糕、蔴荖等澱粉含量較高的點心，宜減量飯、麵等主食，控制醣類與總熱量不要超出太多。5、天然食材：建議選天然食材加工製成的品項，像是一小包有6片的海苔，一份熱量僅14大卡，且含有比一碗高麗菜更多的膳食纖維，相對較健康。其他像是小魚乾、蝦乾能補充鈣質；未使用防腐劑、保色劑、糖等添加物的天然水果乾也適合解饞，又能攝取水果多酚和纖維營養。
孩童少碰巧克力？家長給喝1口味調味乳更不健康 營養師破解迷思
近日有家長在社群上討論孩子飲食問題，掀起關於「是否該嚴格禁止巧克力」的熱議。對此，曾建銘營養師指出，有些家長為了堅守不讓孩子接觸巧克力的原則，寧願讓孩子喝以人工香料與色素調製的水果調味乳，這樣的選擇其實未必更健康。曾營養師從營養與飲食教育兩個角度分析，認為與其過度恐懼巧克力，不如回到成分與攝取量本身來看。曾建銘營養師透過臉書粉絲專頁「吃對營養所｜建銘營養師」發文指出，許多家長主要擔心巧克力中的咖啡因與成癮問題，但實際上濃度才是關鍵。曾營養師表示，市售兒童巧克力調味乳因牛奶比例高，咖啡因含量通常相當低，甚至可能低於一杯早餐店紅茶或奶茶。從成分角度來看，巧克力調味乳雖含糖分，但至少含有可可粉等天然食材；反觀部分水果調味乳，成分多為糖、水、黏稠劑、色素與香料，甚至不含果汁。若家長們只是提供孩子偶爾的點心飲品，選擇含有真實食材的產品，反而更符合營養邏輯。至於從飲食教育方面，曾營養師認為過度禁止某些食物，反而可能產生「禁果效應」，讓孩子對被禁止的食物產生更強烈的渴望。當孩子日後接觸到這些食物，發現並沒有想像中可怕時，甚至可能對父母的規則產生質疑。因此，真正在飲食上的教育應該是教孩子學會選擇，而非單純用禁止築起界線；家長可透過閱讀成分表，讓孩子了解哪些飲品含有較多人工添加物，哪些則含有較天然的食材，同時教導適量攝取的概念。曾營養師也提醒，白開水與鮮乳仍是孩子最理想的日常飲品，但若生活中需要一點甜味，與其為了守住原則而選擇人工調和產品，不如以科學觀點挑選相對天然的選項，並搭配適當的份量控制與飲食教育。另外，有醫師建議孩童6歲前避免食用巧克力，營養師多建議12歲以下避免攝取可可；而美國2026年ADA指引也建議12歲前避免含咖啡因飲料，青少年每日咖啡因攝取量應控制在100毫克以內。專家強調，若無法完全避免，適量攝取並配合正確飲食教育，才是長遠之計。
佛州冷到「下鬣蜥雨」！23歲男撿屍做成塔可料理 網討論炸鍋
美國南部近期遭遇強烈寒流侵襲，連氣候向來溫暖的佛羅里達州也未能倖免，竟有「下鬣蜥雨」的特殊景象。當地一名23歲男子戴維斯（Gray Davis）將掉在地上的鬣蜥屍體帶回家料理，製作成塔可，並將成果分享至社群，短時間竟吸引超過2000萬次觀看。根據外媒《Fox News》報導，來自佛羅里達州一名23歲男子戴維斯（Gray Davis）平時經營自媒體，近期當地因寒流出現「下鬣蜥雨」的特殊景象，他靈機一動想用這些鬣蜥拍片衝人氣。戴維斯在影片中指出，每逢寒流來襲，佛州不少居民都會趁機移除鬣蜥，以控制其數量，避免對生態造成破壞；他也提到，鬣蜥因肉質口感類似雞肉，被戲稱為「樹上的雞」，與其丟棄不如善加利用，於是決定將其做成塔可。在影片中，戴維斯先將鬣蜥肉放入鑄鐵鍋中，加入洋蔥、大蒜、鹽與月桂葉，小火燉煮約30分鐘。戴維斯事後透露，在處理過程中發現這隻鬣蜥體內竟有20多顆蛋，認為移除一隻個體，等同於減少未來大量族群繁衍，對環境有正面助益。加上戴維斯秉持不浪費食材的理念，還嘗試保存蜥蜴皮，並將蜥蜴蛋製成沾醬。戴維斯先將蛋煮至半熟，再與酪梨、大蒜、橄欖油、鹽與萊姆汁放入果汁機攪打，製成綠色醬料，最後灑上黑胡椒與萊姆點綴。接著，戴維斯將去骨的蜥蜴肉調味後下鍋煎至酥脆，鋪在玉米餅上，搭配醃漬紅洋蔥、墨西哥辣椒與香菜，最後淋上特製醬料完成。影片曝光後，網友反應兩極，有人讚賞其料理手法，也有人對將蜥蜴蛋一同食用感到不適，相關留言引發熱議；據悉，依佛州法律，居民可人道撲殺具破壞性的外來種鬣蜥。戴維斯也表示，自己長期推廣在地飲食與永續理念，過去曾以多種外來種如緬甸蟒、獅子魚等入菜，強調「如果無法消滅牠們，那就吃掉牠們」。
桃園拉麵店被造謠「用化學湯頭」 店家怒澄清：使用全雞熬煮
桃園知名排隊拉麵店「三冬麵鋪」近日遭到網友指控稱，他們是靠化學調味料製造出雞白湯的濃郁口感。對此，三冬麵鋪發文澄清，強調自家湯頭使用全雞、雞骨、雞腳熬煮，化學調味、濃縮精只能提升直接鮮味、些微香氣，而天然雞本味與肉味是被無法取代的。據了解，「三冬麵舖」曾入選全台必吃十大拉麵店，一週只營業4天、每天僅賣3小時，招牌雞白湯濃而不膩，有部落客形容「雞白湯喝完會讓你嘴唇黏住的等級」。不過近日店家發現，有網友在Threads推薦貼文下留言，聲稱「聽離職店員說加了一堆調味粉，一堆化學物質混下去變濃郁湯頭」。對此，三冬麵舖昨日在臉書粉絲團發文指出，自家湯頭平均一碗湯使用555克的全雞、雞骨與雞腳熬製，「我們就是靠這立足的，不容質疑」。三冬麵舖表示，主觀口味不合可以接受，但惡意散布毀謗編造不實，對一群熱愛料理與美食的人是羞辱，無法視而不見。三冬麵舖也說明，化學調味、濃縮精只能提升直接鮮味和一點香氣，而天然雞本味與肉味是被無法取代的，「是業務湯還是天然湯頭，我相信多數人應該都吃的出來」。此外，也有網友質疑店家擺盤時的衛生問題，三冬麵舖則解釋，每位同事都有專用擦手毛巾，每個餐期都會清洗消毒，擺盤區一旁的水龍頭提供的是能殺菌的臭氧水，桌面也備有次氯酸與酒精，店裡消毒動作頻繁，感謝大家監督衛生方面。貼文曝光後引發熱議，不少網友留言聲援，「太好笑，這麼讚的湯如果化學調味就能做出來，大家都發財了」、「身為餐飲同行，三冬是真的小弟打從心裡欽佩的拉麵店，處處都感受得到料理人的用心，加油，支持三冬」、「三冬的味道不是化學調味料做的出來的，吃過的都知道」、「支持老闆，食材的用心，吃得出來」、「很多人講話都以為不用負責任的」、「造謠一張嘴，闢謠跑斷腿」。
謝忻健康亮紅燈暴瘦6公斤 查不出病因「怕死在房間裡」
女星謝忻近日登上《聚焦2.0》坦言健康亮紅燈。她透露一年前無預警出現厭食症狀，幾乎什麼都吃不下，連喝水都會嘔吐，短短三個禮拜就暴瘦6公斤。就連最愛的拉麵，如今聞味道都無法感受，彷彿有東西卡在胃裡無法消化，不僅睡覺無法平躺，只能坐著入眠，晚上也不敢關門，「怕死在房間裡」，跑遍多家醫院始終查不出原因，令她相當懊惱。謝忻近年投入國際志工行列、頻繁走訪各國，生活看似充實，卻伴隨著不少未知風險。她回憶曾在柬埔寨服務時，因當地衛生條件惡劣，居民多在路邊如廁、以樹葉清潔，她僅吃了一口與當地孩童分食的麵包，返程後便開始發燒、上吐下瀉，連帶著室友被傳染，落得兩人一起搶廁所的窘境。緊急就醫後更遇上烏龍事件，點滴上竟掛著他人的名字，向護理人員反應，對方反而見怪不怪的態度，嚇得她當場拔針、連夜返台，最終確診為阿米巴痢疾。除了柬埔寨，謝忻的祕魯之旅同樣令人印象深刻。熱愛嘗鮮的她，在當地體驗號稱具有壯陽功效的「青蛙汁」。所謂青蛙汁，是將生青蛙以熱水燙過、簡單調味後，直接放入果汁機現榨成汁，一杯要價台幣約400元。謝忻僅喝一口便面露難色，形容味道「像爸爸的皮鞋泡在水族箱裡，還長了青苔」，沒想到喝到一半，她感覺牙齒卡到異物，請友人查看，竟發現是青蛙骨頭，讓她當場崩潰。事後更頻頻跑廁所，謝忻也忍不住苦笑：「我就問南美洲的朋友們，這到底要怎麼壯陽！」
吃素比較容易瘦？美女營養師揭7地雷 吃錯熱量直接超標
近年健康意識抬頭，許多民眾嘗試透過「吃素」來達到瘦身與排毒的效果，然而若方法錯誤，恐怕不瘦反肥。美女營養師高敏敏指出，吃素並不等於健康減肥，平時踩到飲食陷阱恐怕還會攝取過多熱量與添加物；對此，高敏敏揭露8大地雷，及分享如何吃素吃得健康。營養師高敏敏今（20）日在臉書粉絲專頁發文呼籲，吃素並不等於健康減肥，吃錯反而會攝取過多熱量與添加物；她強調，想靠植物性飲食維持身材，必須避開加工素料與精緻澱粉，並掌握原型食物的搭配原則，才能真正瘦得健康且持久。高敏敏進一步說明，素食者最常掉入的陷阱就是攝取過多「加工素料」，像是素肉、素排或素火腿，這類產品在製作過程中常加入澱粉、油脂與多種添加物，熱量驚人。此外，為了增加口感，許多餐廳會將素菜處理得過於油膩，或是使用勾芡、淋醬等烹調方式，導致熱量超標；而在調味上，常見的糖醋、紅燒或素滷味往往含有高糖與高鈉，不僅容易轉化為脂肪囤積，更會引發身體水腫與慢性發炎。另外，澱粉與油脂的選擇也是影響瘦身效率的關鍵，高敏敏提到，許多素食者習慣攝取白飯、白麵條或炸年糕等精緻澱粉，這些食物會導致血糖快速飆升，促使胰島素大量分泌以囤積脂肪。若同時缺乏優質好油（如橄欖油、亞麻仁油），轉而攝取過多炸物中的壞油，身體代謝功能便會受阻。還有素食者若沒精確搭配豆類與穀類，容易造成蛋白質補充不足，導致身體修復與代謝機制運作不順。以及吃素者有時會多吃甜點、水果乾、堅果塔、豆漿加糖等，這些看似健康卻含糖量高、脂肪高，會影響瘦身效率。針對想吃素瘦身的民眾，高敏敏建議應優先選擇「原型食材」，減少對加工素製品的依賴；飲食結構上，應以地瓜、燕麥、菇類及大量蔬菜為主，尤其是花椰菜、地瓜葉等高纖蔬菜，能有效延長飽足感。每餐應確保攝取豆腐、毛豆、鷹嘴豆或豆漿等植物性蛋白質，以維持肌肉量並穩定代謝。至於烹調時，高敏敏建議民眾改用薑、蒜、辣椒等天然辛香料提味，並搭配適量的苦茶油或橄欖油，取代重口味醬料。最後高敏敏表示，吃素不代表要吃得少，而是要「吃對」，透過聰明的食材選擇，才能避開藏糖與脂肪陷阱，達成理想的減重目標。
白蘿蔔燉湯太浪費！營養師揭「關鍵3吃法」啟動防癌功效
冬季是食用白蘿蔔的好時節，熱呼呼的燉蘿蔔湯深受民眾喜愛。然而，功能醫學營養師呂美寶提醒，若長期僅以燉煮方式食用，白蘿蔔中的關鍵營養恐怕無法充分發揮防護作用。她指出，要有效啟動蘿蔔的「防癌開關」，需掌握「生、酸、嚼」三大要素。呂美寶於臉書粉專指出，白蘿蔔中最具防護效益的成分為「異硫氰酸鹽」（ITC），其中包含知名的「蘿蔔硫素（Sulforaphane）」。然而，這些成分並非原本就存在，而是來自前驅物「硫代葡萄糖苷」與「芥子酶」的反應產物。兩者需經物理性破壞與適當條件下才能轉化為具生物活性的ITC。首先，避免高溫加熱是關鍵。芥子酶對熱極為敏感，當加熱超過攝氏70至80度時，酵素即會失活，導致前驅物無法轉化。因此，建議民眾以生食方式攝取白蘿蔔，例如刨絲、切碎，甚至是磨成泥生吃效果最佳。其次，充分咀嚼不可少。由於前驅物與酵素平時分布於細胞的不同部位，僅有透過「物理性破壞」才能讓兩者接觸並發生反應。呂美寶建議，每口蘿蔔應細嚼30秒以上，不僅增加飽足感，也能在口腔內形成「微型生化反應器」，提高營養轉化效率。第三，加入酸性成分與油脂可穩定有效成分。她指出，蘿蔔與酸性調味（如醋或檸檬汁）搭配，有助維持反應環境的pH值，有效防止營養流失為無效的硝腈類。另因ITC屬於脂溶性，若能加入橄欖油等優質脂肪，可提升吸收效率與穩定性。此外，針對已加熱破壞芥子酶的熟食（如青花菜），呂美寶建議可搭配少量「生白蘿蔔泥」食用，藉由其仍具活性的酵素啟動熟食中殘留的營養前體，達成酶的協同反應，進一步提高蘿蔔硫素的生成量。總結來說，想有效攝取白蘿蔔的防癌保護力，營養師強調「生、酸、嚼」三大原則，透過正確的處理與搭配方式，不僅能保留更多植化素，也更有助於維護身體健康。
秋成勳吃掉旅費預算 車勝元崩潰：沒錢了
韓國全新實境綜藝《勝元家》由車勝元、秋成勳領軍，結合情境喜劇在節目中組成「黑幫家庭」，為了擴張勢力，試圖研發出全新的韓式辣味醬，用味道席捲全球，首次海外出差就特別前往「香料天堂」泰國曼谷取經，開啟一趟辛辣之旅，沒想到才剛啟程，「老大」車勝元就和認識了16年的「二弟」秋成勳超不對盤，兩人不只在口味上的喜好大相徑庭，行事作風更是一個穩健一個狂野，兩人也因此走向完全不同的研發道路。車勝元（中）組成黑幫家庭，以老大之姿帶領秋成勳（右二）、Tommy（右三）、DinDin（左三）、Danny Koo。（圖／iQIYI愛奇藝國際版）車勝元過去在綜藝《一日三餐》中多次醃製辛奇，製作過程中加入乳酸菌飲料增添風味的小秘訣，至今仍是社群平台的熱門話題，他公開嘗試過的辛奇種類高達十種，這次在《勝元家》中會使用魚露作為主基調來醃製辛奇，是車勝元從泰國夜市吃到餐廳整合下來的結果，他表示：「這裡的調味幾乎都有魚露跟辣椒，而我們吃得最多的就是辛奇，因此想要融合看看。」不喜歡魚露的秋成勳則直言「我的方向和哥是完全相反的」，想專攻MZ世代口味的他，特別走訪在泰國社群上走紅的辣味餐廳嘗鮮，還動用人脈打探餐飲業專家，展現十足的勝負慾，面對秋成勳蠢蠢欲動的叛亂之心，車勝元直言：「他現在就是抱著『如果我輸給勝元哥怎麼辦』這樣的壞想法啊」，兩人不斷相愛相殺，也替節目製造出不少笑點。車勝元、秋成勳、帶領著後輩Tommy在《勝元家》研發辣醬，花費皆須控制在有限的出差預算當中，沒想到秋成勳在機場時先是爆吃掉三分之一的預算，後續點餐時又大手大腳，導致超支危機，也與「老大」車勝元爆發口角衝突，雪上加霜的是接下來將迎來新成員 DinDin 與 Danny Koo 的加入，突然多了兩張嘴要吃飯，讓車勝元完全不願意面對，直呼「沒有錢，受不了，要瘋了。」
57歲伊能靜比基尼照超火辣！靠「碳循環飲食法」12天狂瘦近10公斤！
近日到國外度假的伊能靜，在社群分享一段沙漠飯店泳池的度假影片。畫面中，她穿著比基尼緩緩走出無邊際泳池，身後是夕陽與一整片金色沙丘，整個人狀態放鬆又自在，還笑說「在沙和水之間，感覺特別不一樣」。原本只是旅行紀錄，卻因為身材線條太驚人，意外成為討論焦點。（圖／取自伊能靜小紅書）57歲的她，腰腹平坦、線條俐落，幾乎看不到贅肉，讓不少網友驚呼「完全不像這個年紀」、「比基尼狀態太誇張」。也因此，她過去曾分享的快速瘦身方法—「碳循環飲食法」，再度被大量轉傳討論。（圖／取自伊能靜小紅書）所謂的碳循環飲食法，重點不是天天少吃，而是用4天為一個單位，讓身體在不同營養結構中切換，避免代謝停滯。伊能靜曾公開自己實行的版本如下：第一天是「液斷日」，以無糖飲品為主，像是無糖豆漿、牛奶、無糖茶飲等，三餐都以液體形式攝取，同時大量補充水分，每天約2000～3000ml，讓腸胃休息、身體重新歸零。第二天進入「蛋白日」，以高蛋白為核心，像是雞蛋、雞胸肉、牛肉、蝦等都是選項。她分享一天大約會吃8～10顆雞蛋，或替換成等量的肉類，調味盡量清淡，目的在於保住肌肉量，同時提升燃脂效率。第三天則是「蔬菜日」，主打大量綠色蔬菜，像是生菜、菠菜、高麗菜、西蘭花都可以，吃到有飽足感也沒關係，讓身體補充纖維、幫助代謝與消化。第四天是很多人最期待的「碳水日」，以原型澱粉為主，例如玉米、地瓜、紫薯、山藥等，每餐一份，讓身體補回碳水、穩定能量，也為下一輪循環做準備。這樣4天算一個循環，最多進行3輪，也就是12天。伊能靜就是靠這套節奏，短時間內瘦了近10公斤，明顯感覺身體變輕、腰線收緊，整體狀態也更清爽，重點是「有節奏、不亂來」，而不是長期挨餓。（圖／取自伊能靜小紅書）這次沙漠泳池的比基尼畫面，之所以讓人特別有感，不只是瘦，而是那種在度假、放鬆狀態下，依然維持線條與自信的從容感。對許多網友來說，比起單純追求快速瘦身，伊能靜示範的其實是一套可以被理解、被複製的身體管理邏輯。
韭菜水餃沒有肉！1顆7元他踩雷喊「去搶比較快」 店家：有肉會標示
一名民眾近日在社群平台Threads發文表示，在高雄某間手工蒸餃店點了10顆韭菜水餃，吃了幾口後驚覺內餡竟全是韭菜，完全沒有一絲豬肉，讓他相當驚訝並直呼「踩雷」。該盤水餃售價70元，讓他直言價格偏高，也引發不少網友討論與共鳴。發文者在貼文中表示，當下向店家詢問水餃是否未加豬肉時，店家回應「對啊，你點的是韭菜水餃」，令他哭笑不得。該文一出，吸引不少網友留言，「這沒有肉我不如去吃韭菜盒」、「那這家高麗菜水餃不就只有高麗菜？」、「你錯了，這是匪菜水餃，老闆是搶匪來的」、「一顆7塊素水餃喔，物價終於來到這個程度了嗎」、「水餃沒肉就不叫水餃」。該家手工水餃店受訪時大方回應，店內韭菜水餃本來就是為素食者設計的純素品項，菜單上也未標示含豬肉。店家強調，若水餃含有肉類，如「豬肉高麗菜水餃」，都會明確標註，並指出純韭菜水餃其實更難包製，因為韭菜缺乏黏著性，製作上更費工費時。店家表示，設計素食版本的水餃是為了照顧茹素顧客的需求，菜單上也透過名稱與圖片呈現食材內容，避免混淆。此次爭議主要來自消費者對「韭菜水餃」名稱的既定印象，認為應包含豬肉，與店家實際內容出現認知落差。其他水餃業者則受訪指出，一般韭菜水餃之所以普遍加入豬肉，是因為豬肉中的油脂有助融合調味料，並提升整體風味與口感。而少了肉餡的水餃，不僅風味不同，製作上也較為挑戰。
一到下午3點就想吃甜食？專家揭原因：不是意志力薄弱 3建議曝光
營養功能醫學專家劉博仁指出，許多人在下午3點左右出現強烈想吃甜食、精神渙散與情緒煩躁的情況，並非單純意志力薄弱，而是身體正在發出求救訊號。他在門診中經常遇到患者自責戒不了糖，尤其一到下午就「像斷電一樣」，若不喝含糖飲料或吃甜點，便難以繼續工作。對此，劉博仁強調，關鍵其實在於血糖調節與壓力荷爾蒙的失衡。劉博仁說明，第1個常見原因是「反應性低血糖」。現代人午餐多以精緻澱粉為主，如白飯、麵食或便當，進食後血糖快速上升，胰臟大量分泌胰島素調節，卻可能導致餐後2到3小時血糖急速下降，正好落在下午3、4點。當大腦察覺能量不足時，便會強烈渴求能迅速吸收的糖分，使人產生「非吃甜不可」的感受。第2個更深層的因素，則與腎上腺及壓力荷爾蒙皮質醇有關。正常情況下，皮質醇在早晨達到高峰，隨時間逐漸下降，但長期高壓、睡眠不足，會使腎上腺過勞，導致下午皮質醇過低，無法穩定血糖與血壓。此時身體會透過渴望高糖食物來短暫提神，卻只是預支體力，長期反而加重疲勞。針對下午容易疲倦的族群，劉博仁提出3項建議，包括調整午餐進食順序，先攝取蛋白質與蔬菜，再吃澱粉，以穩定血糖；選擇健康下午茶，如無調味堅果、85%以上黑巧克力或無糖豆漿，避免含糖飲料；以及在感到疲憊時，給自己短暫休息與深呼吸，補充氧氣而非糖分。他提醒，當甜食慾望出現時，不必急著責怪自己，而應傾聽身體真正的需求。
7款嬰幼兒海苔重金屬超標！ 下架2.5萬件「其中1款已賣完」
近日有媒體報導指出，市售7款韓國嬰幼兒海苔驗出重金屬超標，其中一款「鎘」含量更嚴重超標53.5倍，引起家長恐慌。對此，衛福部食藥署今（13）日公布抽驗結果，其中1件已販售完畢無庫存，另6件檢驗結果重金屬鉛、鎘皆不符合規定，已要求業者立即下架回收，共計下架回收產品25047件；其中超標最嚴重的是「韓爸田園日記嚴選初收孩苔」，鎘超標50倍。行政院消保處於2025年12月公布的檢驗結果中，有4件嬰幼兒食品出現重金屬「鎘」超標；不僅如此，《鏡週刊》報導稱將7款海苔送交SGS檢驗後，發現產品「鉛」含量全數超標1.4至4.4倍，「鎘」含量更是超標22至53倍。這7款產品包括「BEBE貝兒純淨海苔」、「ibobomi無調味海苔片」、「MB BABY萌寶寶海苔」、「Naeiae韓國幼兒紫菜」、「LUSOL無鹽無調味烘烤海苔」、「韓爸田園日記嚴選初收孩苔」以及「芽米寶貝100％純橄欖油海苔」。對此，食藥署已協同地方政府衛生局進行抽驗，今日公布檢驗結果。除了「Naeiae韓國幼兒紫菜」經查已販售完畢無庫存，其餘6件重金屬鉛、鎘皆不符食品中污染物質及毒素衛生標準之「嬰幼兒副食品類規定」。針對不符規定產品，已要求業者立即啟動下架回收，截至昨（12）日，共計下架回收產品2萬5047件。食藥署指出，將蒐集各國相關規定研議規劃針對3歲以下嬰幼兒食用之食品標示「嬰幼兒食品」字樣，並與相關部會研議增列嬰幼兒貨品專屬之稅則號列。為確保嬰幼兒食品衛生安全，食藥署將持續辦理嬰幼兒食品相關專案，並針對輸入之嬰幼兒海苔產品已採監視查驗1個月，逐批檢驗重金屬，依查驗情形滾動式調整查驗方式。食藥署提醒家長，若已購買到清單所列之疑慮產品，因現行嚴格的嬰幼兒副食品衛生標準，建議不要提供3歲以下孩童使用，並可向原購買廠商辦理退換貨。（圖／衛福部食藥署提供）
看似養生其實超傷身！高血壓患者「5種食物」千萬別碰 調味料也上榜
天氣轉冷，不少民眾開始進補，認為吃得「暖」就是對身體好，但對高血壓族群來說，錯誤的進補方式反而可能引發風險。對此，營養師孫語霙就點名5種「高血壓的人千萬別吃的食物」，提醒民眾要特別注意。1、泡麵：一包鈉含量高達2000毫克以上，全部吃完，當天鈉含量直接爆表，如果真的想要吃，建議少喝湯。2、罐頭：蔭瓜100克鈉含量高達2836毫克，幼筍鈉含量有1450mg，番茄鯖魚鈉含量也有1070mg，建議淺嚐輒止，或改吃新鮮魚類、蔬菜。3、培根、香腸：高鹽、高飽和脂肪，會加重血管的發炎和負擔，熱量很高，血壓更難控制，早餐想吃肉類可以換成雞胸肉、里肌肉。4、調味料：味精、蠔油、豆瓣醬、辣椒醬都是人體鈉的主要來源，想要調味可以選天然香料，例如胡椒粉、孜然粉、七味粉，很夠味，但鈉含量幾乎為0。5、麻油雞、羊肉爐：看起來養生，但全酒麻油雞等於是「喝油加喝酒」，可能會造成血壓上升，抵銷藥物效果，建議換成無酒精的火鍋湯頭，多吃蔬菜、瘦肉，就能穩住血壓。
手搖飲愛加料？「咀嚼系」配料熱量等同一碗飯 營養師3建議防體重失控
手搖飲是許多人日常的療癒品，尤其「咀嚼系」飲品因口感豐富受到青睞，但背後隱藏的高熱量風險不容忽視。29歲上班族林小姐因壓力大，常以一杯「滿配料」手搖飲紓壓，未料一年內體重快速增加，從穿L號衣服暴增至2XL，連吃飽後也感到衣服緊繃，對健康造成影響。衛福部臺北醫院營養師王盈媗指出，手搖飲最大熱量陷阱不在飲品本身，而是加料。珍珠、粉粿、草仔粿等配料多由澱粉構成，一杯搭配多種配料的飲品，熱量動輒突破200大卡，相當於一碗白飯。許多消費者往往不自覺將這些熱量攝取完畢，長期下來對體重與健康都構成壓力。為協助民眾辨識配料熱量差異，王盈媗設計「咀嚼系手搖飲配料熱量紅綠燈圖卡」，將配料依熱量高低分為三區：● 紅燈區（高熱量，150大卡以上）：草仔粿、珍珠、粉粿、小芋圓等，主原料為高澱粉與糖分，建議少選。● 黃燈區（中熱量，100至150大卡）：蜜紅豆、杏仁凍、粉條、布丁等，偶爾可選，建議搭配無糖茶類以降低總熱量。● 綠燈區（低熱量，100大卡以下）：茶凍、愛玉、仙草、蘆薈凍，適合體重控制或血糖管理族群，即使搭配鮮奶茶也較無負擔。除了熱量區分，王盈媗也提出3項建議給愛加料的民眾，以防體重失控：選純茶勝過果茶：水果茶常含糖漿或濃縮果汁，易攝取過多糖分；若偏好奶類飲品，建議選擇鮮奶茶取代奶精奶茶，因奶精含高飽和脂肪，恐提高心血管疾病與糖尿病風險。無糖為首選：配料本身多已使用黑糖或蔗糖調味，即使飲品為無糖，也已有甜度，建議勿額外加糖。小杯更聰明：若只是想咬點東西解饞，小杯或中杯即可滿足口慾，同時減少熱量攝取，減輕身體負擔。（圖／翻攝臉書／衛生福利部臺北醫院）
明「小寒」到！避早起洗頭 民俗專家提醒6大開運法
2026年1月5日16點24分節氣來到「小寒」，天氣寒冷，大冷還未到達極點，所以稱為「小寒」。小寒時節，民間忌諱天暖，有諺語「小寒天氣熱，大寒冷莫說」的說法。意思是，「小寒」本是天氣嚴酷的時節，如果不冷，到了大寒，天氣就會極為嚴寒，冷到用語言都無法形容的地步。相關諺語“小寒不寒寒大寒”。“小寒凍土，大寒凍河”。 這段時間，《黃帝內經》中記載：「春夏養陽，秋冬養陰。」冬季萬物斂藏，養生應順應自然界收藏之勢，滋補內臟。當以收斂、封藏為主，以保護人體陽氣，使其閉藏、內養而不被打擾，神氣不外露，以養精蓄銳。所以要保持心情舒暢，勿過喜過悲，心境平和。 《黃帝內經》上說寒冷冬天的養生首重「去寒就溫」，如何做到「去寒就溫」防體寒、維護身心健康呢？以去寒就溫養腎養元氣為主。“寒為陰邪，易傷陽氣”，人體陽氣源於腎，數九寒冬，禦寒保暖，首當養腎。另外，天氣寒涼，容易導致腸胃功能紊亂，所以小寒養生要注重養腎、保胃。 2026年「小寒」這半個月，健康要注意的生肖是屬鼠、牛、蛇、雞，腸胃方面容易出毛病，要特別注意飲食衛生，而且不可暴飲暴食。要慎防心臟、及血管方面的疾病，平時要多做檢查，杜絕後患；不宜參加刺激性或危險性的運動，容易從高處摔倒，導致頭部流血受傷。 以下提供食、衣、住、行、育、樂的「小寒」養生開運養生與禁忌：一、食的開運大法：飲食原則是「健脾胃、養肺腎。」養生原則是斂藏精氣，固本扶元，以“防寒補腎”為主，進補食物可選擇栗子、大棗、桂圓肉、淮山、蓮子、枸杞等。但體質偏熱、偏實及容易上火者，則要注意涼熱的合理搭配。冬天宜養腎陽，可食入腎鹹味食物，如海帶、紫菜和海蜇等，但不宜過多，否則腎水更寒而擾心陽。腎主水，宜吃溫熱及黑色食物，如羊肉等溫腎壯陽、熱量高的肉類，而黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗等黑色食物及杏仁、核桃、大蒜、栗子、桂圓等食物，均有補腎益腎作用。 飲食上要注意多吃溫散風寒的食物，如生薑、大蔥、花椒、桂皮、羊肉等，羊肉是溫熱食物，如果用羊肉加點當歸、山藥、胡蘿蔔一起煮，加上大蔥和生薑調味，適量食用，勿過度進補，建議每週吃一次，不會上火。 一般人可多吃蛋白質含量高食物，如果食用太過油膩、辛辣的食物，容易上火，引發青春痘，必須節制。 切忌各種生冷瓜果、霜淇淋、冰凍飲料等。 二、衣的開運大法：“冬天戴棉帽、如同穿棉襖。”人的頭部是平衡整個身體熱量的最主要部位，若頭部受寒，極易引起感冒。出門時，最好穿上寬鬆、保暖、防滑的棉鞋、運動鞋，鞋底最好粗糙一些，紋理要寬、深，女士最好不要穿高跟鞋。冬季時，大多數人的腳部溫度偏低，腳底有很多穴位，受涼後會可能引起人體上呼吸道毛細血管收縮，血液循環變慢，抵抗力下降。衣物以深色、質輕、保暖為宜。選用重量輕、膨鬆、保暖性強的羊毛、絲棉、羽絨等製品。三、住的開運大法：應經常打開門窗換氣，將室內濁氣加速散去，讓陽光充盈室內，可保持乾燥。 注意室內通風及保暖，防止呼吸道疾病的發生，天氣寒冷，高血壓及心臟病、氣喘等患者更應注重保暖。天氣漸冷，很多人喜歡緊閉門窗，這樣房間裡面才暖和，但是門窗緊閉，密不透風，不到3小時，室內二氧化碳量就會增加3倍以上，細菌、塵埃等有害物質也會成倍增長，應每天開窗數次，以便空氣流通。四、行的開運大法：「冬應腎而養藏」，腎主冬，冬萬物閉藏，作息宜早睡晚起，待日光出現再起，若反道而行會傷腎氣。小寒時期早睡可以養人體的陽氣，晚起可以養身體的陰氣，使身體內的陰陽平衡滋養臟腑，增加身體的強壯程度。寒冷低溫天氣裡，為避風寒，應適當早睡、晚起。 不建議早起洗頭，因為早上時間緊迫，很多人沒等頭髮乾透就外出，很容易受風寒，輕者會頭痛，嚴重的還可能導致大小關節疼痛，甚至肌肉麻痹。 很多人早起後，匆忙中光著腳在地板上走路，這樣不利於健康。腳是人體的第二心臟，做好保暖工作十分重要。早晨剛從被子裡出來，腳部還沒有適應外界的溫度，踩在地上很容易著涼，引起腹痛、腹瀉，長此以往，會影響腸胃健康。因此，早起應穿一雙柔軟的平底拖鞋，冬天起床後，最好立刻穿上襪子。 五、育的開運大法：小寒是鍛鍊身體，改變體質的大好時機，這就是所謂的「冬煉」。俗話說：「冬天動一動，少鬧一場病，冬天懶一懶，多喝藥一碗」，這說明不少人因為冬天天冷，就不願運動，其實冬天運動對身體有益，有助於增加免疫力，能夠預防感冒、肺炎、支氣管炎等疾病。在寒冷的冬天，早睡可保護人體陽氣，待日出後再起床，可躲避嚴寒，求其溫暖，但晨起運動要避免邪寒入侵，惡劣天候時不要到室外練身。很多人都有早鍛鍊習慣，天太冷最好把鍛鍊身體安排在下午，因為心血管病的發病高峰一般是在一天中交感神經活動最強的一段時間，集中在上午6時至12時。特別是冬季雪天寒冷的氣候，會刺激交感神經興奮，誘發血管痙攣、收縮，容易出現急性心肌梗塞、心律失常等心臟急症。 常曬太陽能助發人體的陽氣，特別是在冬季大自然處於“陰盛陽衰”狀態，而人應乎自然也不例外。冬天常曬太陽，能起到壯人陽氣、溫通經脈的功效，對調節情緒、改善人體狀態有很好的作用，有益身心健康。六、樂的開運大法：在精神上宜靜神少慮、暢達樂觀，不為瑣事勞神，心態平和，增添樂趣。要注意保持情緒的穩定、平和，起居和運動有規律。走出戶外，讓可愛的冬陽照射，溫暖身心，又可以促進血液循環、提升反應能力。
自助餐炸白帶魚超下飯！ 營養師示警：根本是「吸油海綿」
不少民眾吃自助餐時，常會夾一份酥脆的炸白蛋魚，認為可以藉此吃下「優質蛋白」，但營養師曾建銘示警，白帶魚能沾附麵衣、吸油的空間比其他魚更多，兒炸白帶魚更像是一塊「吸油海綿」，因此建議要把外皮去掉、只吃肉，「白帶魚不是不健康，它只是很容易被煮到『只剩熱量，沒有靈魂』！」曾建銘在臉書粉專發文分享，炸的金黃酥脆的白帶魚外酥、內嫩又鹹香下飯，有些人覺得這是「優質蛋白」，但在營養師眼裡，「夾起來的可能是一塊『吸油海綿』！」曾建銘說，白帶魚其實是優質食物，蛋白質足夠，脂肪屬於「中段班」，不像鯖魚那麼油，也不像吳郭魚那麼清淡，「它是那種個性剛剛好、很有氣質的魚。」曾建銘指出，由於白帶魚天生長得「扁扁長長」，表面積相當大，若被拿去裹粉並油炸，它身上能沾附麵衣、吸附油脂的空間，也比別的魚多更多，「一隻清秀的好魚，經過油炸＋重鹹調味的洗禮後，原本的營養優勢被吃掉，只剩下滿滿的 油脂、熱量、鈉跟你Say Hi！」曾建銘建議，如果是三高族群、減重一族，又想吃自助餐店炸白帶魚，可以把酥脆的炸皮剝下，只吃肉的部分；且因為炸魚已經「油」了，應該再選擇清燙青菜來搭配，避免食用勾芡食物或炸茄子。 另外，農業部於「食農教育資訊整合平台」網站介紹，白帶魚肉質細膩較無細刺，適合老人與幼兒食用，常見以乾煎、研考、紅燒等方式烹調。農業部說明，白帶魚含有豐富的蛋白質、omega3脂肪酸、維生素B12、菸鹼酸及礦物質磷，這些營養元素分別為身體帶來不同好處。其中，蛋白質中的支鏈胺基酸能幫助增長肌肉；脂肪酸omega3保護心臟；維生素B12幫助製造紅血球，維持神經及腸胃系統完整運作；菸鹼酸為身體帶來能量而有精神，是人體生長與代謝的必須營養素；磷與鈣一同維持骨骼牙齒健康，調節身體酸鹼平衡。不過，農業部也提醒，白帶魚皮屬於高普林食物，痛風及尿酸高者應避免食用。
最常被誤會的魚！營養師替吳郭魚平反 點名3類人更適合吃
台灣民眾買自助餐夾菜時，常會跳過吳郭魚，因普遍認為其「土味重」、「養殖環境不佳」或「便宜魚營養普通」。不過，營養師曾建銘指出，吳郭魚其實高蛋白、低脂肪和好消化，更點名對於3類人士「模範生等級」的食材。曾建銘營養師昨（30）日在臉書粉絲專頁「吃對營養所｜建銘營養師」發文表示，吳郭魚本身是高蛋白、低脂肪的白肉魚，肉質細緻、好消化，對於想增肌減脂的人，是雞胸肉之外的好選擇；牙口不佳的長者或腸胃虛弱者，也能輕鬆攝取。更有營養數據顯示，吳郭魚完全符合日常飲食中優質蛋白的需求。然而，曾建銘營養師提到，吳郭魚之所以名聲不佳，並非魚本身的問題，而是受限於「料理方式」與「刻板印象」。市售合法吳郭魚經過嚴格來源檢驗，並非過去都市傳說中「髒又差的養殖魚」；真正讓人擔心的是，自助餐廳為了掩蓋土味，常用油炸、糖醋或紅燒重調味，使這條原本清爽的白肉魚吸滿油脂，營養優勢被熱量掩蓋。曾建銘營養師建議，選擇吳郭魚時應注意三點，第一是挑「裸妝」料理，如清蒸、乾煎或鹽烤，避開油炸或醬汁過多的版本；第二是把吳郭魚當作穩定的日常蛋白來源，而非昂貴補品；第三是搭配深色蔬菜，補足纖維攝取。另外，曾建銘營養師強調，吳郭魚不是「吃爽的」或「進補的」魚，而是適合每日出現、默默支持健康的「穩定型角色」；他認為懂吃的人會發現，健康魚類不一定昂貴，最適合身體狀態的，才是真正的好魚。
屁孩偷拿別人外送！吃到「變態辣」爆吐送醫 家長竟要鄰居賠醫藥費
大陸一起因兒童偷吃外賣引發的糾紛事件引發社會廣泛關注。7歲男孩小雨（以下皆為化名）在社區內玩耍時，偶然發現鄰居小張家門口放置著一份未拆封的外賣，且當時周邊無人看管，出於好奇與貪吃，便偷偷將這份外賣拿走吃下肚，隨後趕到腹痛難忍、嘔吐不止，被家人緊急送往醫院治療。綜合陸媒報導，小張先前曾多次遭遇外賣被拿走的情況，為防止類似情形再次發生，這次特意點了一份標示為「變態辣」的外賣作為提醒。不料小雨食用後不久，出現腹痛、嘔吐等不適症狀，家人隨即將其送醫。經診斷，小雨罹患急性腸胃炎，住院治療費用約人民幣2000元（約新台幣8932元）。事件發生後，小雨家長認為小張明知外賣可能被他人誤拿，仍刻意選擇高辣餐點，間接導致孩子身體受損，要求小張負擔醫療費用。然而，小張則主張外賣為其合法購買的私人財產，小雨未經允許取走並食用，本身即屬不當行為，之所以會點辣味外賣，只是防止外賣再遭偷拿的自我保護措施。對此，律師指出，從法律角度來看，小張的行為屬正常消費行為，並未違反法律或公序良俗，辣椒亦為常見調味品，相關行為未超出合理防範範圍，因此無須對男童的醫療費用負擔賠償責任。此事件也提醒家長應加強對孩童的日常教育與監管，培養正確的行為觀念；同時，社區亦可加強管理機制，以降低類似糾紛再度發生，共同維護居住安全與和諧。
65歲老翁「三餐配奪命醬料」血壓飆180 腎科醫公開「5大傷腎醬料」
台灣慢性腎病患者已超過240萬人，醫界警告，除了食物本身需謹慎選擇，餐桌上看似無害的醬料，更可能是加速腎功能惡化的「隱形刺客」。腎臟科醫師洪永祥指出，豆瓣醬、沙茶醬等常見調味料含高鈉與高磷，是慢性腎衰竭患者最該避開的「地雷食材」。洪永祥醫師在其臉書分享一名65歲男子的案例。該男子為高血壓合併慢性腎衰竭第三期患者，自認飲食清淡，無菸無酒，卻因嗜食「超級辣豆瓣醬」導致腎功能快速惡化。三餐皆配豆瓣醬，從早餐稀飯、午餐乾麵到晚餐燙青菜都離不開。他堅稱「沒放鹽」，卻忽略豆瓣醬中隱藏的高鈉與磷含量。洪永祥透露，這名男子在3個月內肌酸酐從2.1飆升至3.5，血磷上升至7.8，收縮壓長期維持在180毫米汞柱，雙腳浮腫如麵龜。醫師斷言其病況與辣豆瓣醬密切相關，戒除後腎功能指數顯著改善。根據《Journal of Renal Nutrition》研究指出，食品添加物中的「無機磷」吸收率近100%，遠高於天然食材中的有機磷。對於腎功能不全者來說，這些磷分無法順利代謝，將快速導致高磷血症與血管鈣化。另一篇發表於《Hypertension》期刊的研究則指出，長期攝取高鈉會加劇腎小球的壓力，使腎臟如同破裂的濾水器般逐步崩解。洪永祥也整理出「5大傷腎醬料排行榜」，呼籲腎友與民眾注意：第5名：美乃滋沙拉醬脂肪含量高達70-80克／100克，熱量超過600大卡，還含大量增稠劑與修飾澱粉，屬「白色脂肪炸彈」，慢性拖垮腎功能。第4名：沙茶醬每百克含鈉約800mg、磷約200-300mg、鉀約400mg。乾燥海產與高油脂成分，對腎臟構成三重負擔。第3名：番茄醬糖分高達25-30%，鈉含量1,100mg，鉀含量約450mg，對合併糖尿病與高鉀風險的腎友格外危險。第2名：醬油膏鈉含量約4,000至5,000mg／100g，含焦糖色素與磷酸鹽等添加物，濃稠口感背後是化學成分堆疊。第1名：辣豆瓣醬每百克鈉含量驚人高達7,000mg，相當於17.5公克鹽分，無機磷含量逾500mg，被視為腎臟的「終極終結者」。洪永祥強調，許多調味品雖增添風味，卻潛藏巨大健康風險，尤其對腎病患者更具殺傷力。他建議以天然食材入菜作為替代，如蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒等辛香料，不僅香氣十足，還富含抗氧化成分，有助抗發炎與護腎；另外，檸檬汁與白醋也可作為「酸味救星」，藉由提升風味層次，酸味會騙過你的大腦，讓你覺得食物很鮮美，進而大幅減少對鹽分的渴求。