調味品
」 蘇丹紅 營養午餐 辣椒粉 醬油 超市
食藥署追查蘇丹紅來源 鎖定「印度薑黃粉」有污染跡象
新北市衛生局上週在濟生公司「飛馬牌」特調咖哩粉中，驗出含蘇丹色素一號，教育部已下禁令：「請學校午餐暫緩使用飛馬牌咖哩粉至114年1月20日。」食藥署副署長林金富昨（5）日指出，初步結果顯示印度薑黃粉有污染跡象，若證實為該薑黃粉所導致，將立刻啟動邊境全面檢查，嚴格防堵。「飛馬牌特調咖哩粉600克」已銷售至台北市、新北市、桃園市、台中市、雲林縣、嘉義縣、台南市、高雄市、花蓮縣等9個縣市，共生產5253盒，目前僅追回不到700盒。林金富指出，初步結果顯示印度薑黃粉有污染跡象，但因攜回的8種原物料檢驗濃度偏低，有些干擾，仍需等待最終檢驗結果確認。此批薑黃粉於去年進口，雖未被列於今年蘇丹紅擴大檢測範圍內，且經檢驗的其他原料如辣椒粉和辣椒干，並未發現含有蘇丹紅。林金富表示，一旦確認蘇丹紅來源為印度進口薑黃粉所致，將立即升級為邊境高風險查驗，對該來源的薑黃粉進行百分之百檢驗，並禁止製造廠永久不得輸入其產品。此外，食藥署也將聯合地方衛生局再次全面檢查市面上的薑黃粉產品，確保沒有遺漏任何疑似受污染的產品。教育部昨日也發函下令，為確保學校午餐使用調味品的安全及維護師生健康，請學校午餐暫緩使用飛馬牌咖哩粉至114年1月20日。同時已要求各校隨時注意衛福部「辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區」的公告專區，如果發現公布最新的不合格產品，必須同步檢視所使用的調味料，避免使用到已揭露違規業者的產品，產生食安疑慮。
飛馬牌咖哩粉驗出含蘇丹紅！教育部下令：學校午餐停用至明年1／20
蘇丹紅風暴再起！新北市衛生局上週在「飛馬牌」特調咖哩粉中，驗出含蘇丹色素一號，目前北北基桃以及台中市、宜蘭縣、花蓮縣、南投縣、高雄市、彰化縣都宣布，校園營養午餐禁用辣椒粉、咖哩粉塊。教育部也下禁令：「請學校午餐暫緩使用飛馬牌咖哩粉至114年1月20日。」濟生公司「飛馬牌特調咖哩粉」被檢出有致癌疑慮的蘇丹色素1號，台北市教育局表示，11月4日配合衛生局加強查緝違規咖哩粉，請團膳廠商及學校調整11月份之菜單，禁止使用辣椒粉、咖哩粉（含咖哩塊）等相關調味品，並宣布擴大學校午餐全面禁用辣椒粉及咖哩粉至113學年度第一學期（114年1月20日）結束，以確保學校午餐食品安全。高雄市衛生局已要求進貨業者及下游商家全面下架回收，衛生局亦於4日發函各校，即日起至2025年1月20日，學校午餐全面停止使用飛馬牌咖哩粉相關產品。教育部昨日也發函下令，為確保學校午餐使用調味品的安全及維護師生健康，請學校午餐暫緩使用飛馬牌咖哩粉至114年1月20日。同時已要求各校隨時注意衛福部「辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區」的公告專區，如果發現公布最新的不合格產品，必須同步檢視所使用的調味料，避免使用到已揭露違規業者的產品，產生食安疑慮。餐盒食品商業同業公會理事長陳明信受訪時表示，「今年已經第二次，那確實有縣市已經禁到，明年的1月20號，等於這學期，這咖哩的菜色都不會再出現，這個因為一年兩次，我覺得真的是有點誇張，就造成我們末端消費者的一個恐慌。」此外，台北市教育局再次重申已加重午餐契約罰則政策，除現行一般違約記點（小點）累計達50點或重大衛生缺失（大點）累計達20點，終止合約之餘，若廠商違規累計小點點數加大點點數*2達50點，亦可終止合約，降低廠商退場門檻，並提高大點罰款10%，每記1大點開罰新臺幣2200元，警惕廠商加強自主供餐管理。
嚴防蘇丹紅進入校園 宜蘭營養午餐禁用辣椒粉、咖哩粉等調味品至1／20
日前外縣市又檢出違法原料蘇丹紅色素，並製成辣椒粉等調味料事件，為了防止違法蘇丹紅色素進入校園，宜蘭縣政府教育處即日起至明年1月20日，要求團膳業者禁用辣椒粉、咖哩粉（含咖哩塊）等調味品，後續視食安疑慮解除及衛生單位稽查情形，再行評估恢復使用。縣府於9月開學起，學校午餐聯合稽查小組查核學校午餐使用食材，皆無使用含有違法蘇丹紅所製成之相關產品。教育處將持續落實與衛生局及農業處辦理聯合稽查，嚴格把關防止問題食材流入校園，並將此案列為稽核重點項目，保障學童食用營養午餐的安全。縣府提醒學校與團膳業者提高警覺，應隨時注意食藥署官網設置的「辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區」，避免採購或與使用到已揭露違規業者的產品。
調味品檢出蘇丹紅！北市學校午餐即起禁用辣椒粉、咖哩粉塊 新北跟進
因應衛生單位查獲咖哩粉檢出蘇丹紅色素，臺北市教育局公告自即日起至114年1月20日，學校午餐禁用辣椒粉、咖哩粉（含咖哩塊）等調味品，後續視衛生單位稽查情形再行評估是否恢復使用，確保孩童食的安心。 為保障校園食品安全，臺北市教育局即時透過教育部校園食登平臺，全面清查學校午餐使用情形，並確認學校午餐使用咖哩粉之供應商與批號，清查結果有極少數學校疑似使用到違規咖哩粉，已立即下架；教育局表示，11月4日配合衛生局加強查緝違規咖哩粉，請團膳廠商及學校調整11月份之菜單，禁止使用辣椒粉、咖哩粉(含咖哩塊)等相關調味品，並宣佈擴大學校午餐全面禁用辣椒粉及咖哩粉至113學年度第一學期（114年1月20日）結束，以確保學校午餐食品安全。另臺北市教育局再次重申已加重午餐契約罰則政策，除現行一般違約記點(小點)累計達50點或重大衛生缺失(大點)累計達20點，終止合約之餘，若廠商違規累計小點點數加大點點數*2達50點，亦可終止合約，降低廠商退場門檻，並提高大點罰款10%，每記1大點開罰新臺幣2,200元，警惕廠商加強自主供餐管理。教育局表示，後續也請學校隨時注意食藥署官網首頁設置的「檢出蘇丹色素不合格專區」，依據最新消息公告辦理，避免採購與使用到已揭露「違規業者」相關產品，落實學校午餐自主管理及履約管理，採用國產可溯源標章(示)食材，並不得使用未核准登記用藥及食品添加物，若廠商違反規定，可依契約對廠商進行扣款、罰款或終止合約等，以維護校園師生食的安全。為確保校園午餐衛生安全，臺北市教育局每年均持續落實市府跨局處學校午餐聯合稽查，包含調味品等各種食材驗收與登錄之落實度及校園午餐製備之衛生安全，讓食材來源透明化，俾使學校家長、教師及學生都能吃得安全、食得安心，以營造安全健康之學校飲食環境。新北市教育局稍早表示，因應衛生單位查獲檢出含有違法原料蘇丹紅色素的咖哩粉，教育局全面清查本市學校並未使用到該批品項，並同步於113年10月函文全市各級學校立即停用該業者相關品項，嚴格把關防止問題食材流入校園。新北教育局強調，為保障新北學童食用營養午餐權益，立即啟動食安應變機制，即日起至明年1月20日學校午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料，後續視衛生單位稽查情形再行評估是否恢復使用。另教育局與學校將本案列為稽核重點項目，並請學校必要時，要求廠商提供自主檢驗報告，全面確保新北學校午餐安全。
中秋烤肉怕變胖？ 營養師推「地中海型烤肉拼盤」！有效減輕身體負擔
每逢中秋佳節，親朋好友齊聚一堂烤肉、大啖柚子和月餅不僅已成既定習俗，還能趁機透過美食犒賞自己這陣子的辛勞；但是，當心吃完體重上升，還造成代謝負擔！地中海型烤肉拼盤 蔬菜、蛋白質加點心一次到位安南醫院臨床營養科營養師藍采妮提到，每年中秋節過後，門診總會聽到檢驗報告退步許多的患者懺悔，烤肉、月餅和柚子吃太多。想要這個中秋團圓夜聚餐只有月圓、人不圓，她推薦試試「地中海型烤肉拼盤」：義式蔬菜CC串：搭配彩虹蔬果，如彩椒、番茄、茄子、香菇、小黃瓜、（紫）洋蔥、櫛瓜，再撒上義式香料及海鹽，可攝取滿滿膳食纖維和豐富維生素C，吃完不怕便祕，還可抗氧化；抗氧化蒜蓉蝦：使用整隻去殼蝦搭配抗氧化神器如蒜末、鹽巴、黑胡椒、白胡椒、檸檬汁、辣椒等加以醃製，烤起來色香味俱全；香甜絲瓜蛤蜊：用錫箔紙包裹清爽的絲瓜搭配蛤蜊，不需額外調味，就可吃到蛤蜊的鮮味及絲瓜的甜味，提供滿滿的優質蛋白和微量鎂；DHA香烤魚：將鯖魚或鮭魚、秋刀魚、柳葉魚撒上一點海鹽、檸檬汁及白芝麻，既攝取優質Omega-3脂肪酸，又能幫助抗發炎；多纖健腸甜玉米：以新鮮整根或切塊玉米取代吐司，吃到的膳食纖維多更多，但記得不要額外使用奶油；中秋專屬點心：柚子可當最後甜點，一次最多2-3瓣，有效控制血糖。烤肉火候避免燒焦 天然調味、健康飲品助解膩藍采妮營養師提醒，烤肉時要注意火候的控制，避免烤焦恐致多環芳香族碳氫化合物等致癌物出現！此外，偏愛重口味者，可將烤肉醬改成天然調味品，像是檸檬汁、蒜頭、紅辣椒、香菜末等，既可誘發出食材的天然原味，還能讓烤肉美味又健康。而烤肉前後也別忘了補充足夠水分，並建議把碳酸、含糖飲料及啤酒，改為無糖茶飲或花果茶，不但解膩又消暑，還不易養成啤酒肚。
美廉社為何不會倒？網曝「3關鍵優勢」：其他地方買不到
台灣便利商店、超市數量逐年攀升，競爭也相當激烈。對此，一名網友日前就好奇發文，詢問「美廉社是怎麼生存到現在還沒倒的？」此文一出，引起熱烈討論，許多網友紛紛點出美廉社3大優勢，直言「什麼都有賣，品項出乎意料之外的多」、「其他通路買不到」。該名網友日前在PTT八卦板上發文，表示台灣便利商店眾多，包括7-11、全家、OK及萊爾富，因此原PO不禁好奇詢問「市場都分的差不多了，生活大小事都這四家，那美廉社是怎麼生存到現在還沒倒的？」文章曝光後，許多網友解釋美廉社定位應該是超市，而不是便利超商，且不少店面都開在巷弄內，「他們就雜貨店版的小超市」、「規模小可以開在巷弄內，離家近婆媽很愛去」、「美聯社東西跟超商產品線明顯不同，你真的有去買過嗎？」、「該拿超市去比，賣的商品有差」、「買生活雜貨很方便，只是店面規模小一號而已」。另外，還有網友認為商品售價較便宜，表示「一些飲品都比超商便宜」、「有的東西比其他地方賣得便宜」、「蛋跟酒很便宜」、「酒類多元，便宜」、「賣一堆油鹽之類的料理雜貨，也比較便宜」、「飲料零食泡麵常常打折，長期買下來也是不無小補」。最後則是美廉社有不少獨家商品，有逛過的網友指出「三商行有進的進口物料、調味品，美廉社才有」、「有些國外品牌是三商行獨家進口，其他通路買不到」、「真的有很多特殊商品」、「產品線和其他家真的不一樣，沒去過可以去看看」、「台灣還有在賣散裝米的，除了雜貨店大概就他們了」、「什麼都有賣，品項出乎意料之外的多」。據了解，截至今年6月，美廉社在全台共計有806間門市，年底前也預計要再開25家直營據點。
統一獅奪隊史「第17座季冠軍」！ 7-11祭優惠「咖啡買1送1、500款商品第2件5折」
統一獅25日以11比4扳倒樂天桃猿，奪下隊史第17座季冠軍，率先取得季後賽門票。為狂賀統一獅隊2024年上半年球季榮耀封王，7-11也祭出封王優惠，全台近7000家7-11將自6月27日起連續4天推出精品咖啡、韓國進口品買1送1，此外還有超過500款指定商品第2件5折，OPENPOINT行動隨時取集結超過30款人氣飲料、冰品6入75折回饋。狂賀統一獅隊2024年上半年球季榮耀封王，7-ELEVEN祭出封王優惠，包括橫跨咖啡、麵包、大亨堡、飲料、泡麵、甜點、零食、冰品、糖果、日韓進口與統一指定商品等豐富商品結構，以廣受消費者喜愛的CITY PRIMA打頭陣推出精品美式買1送1、精品拿鐵買2送1，還有韓國進口的韓國熊津紅蔘飲系列、Sweetory可可球系列、MILK BAOBAB沐浴乳1000ml系列等指定同品項買1送1。統一指定商品更跨足飲料、麵包、泡麵、冰品、甜點、食材調味品等品類優惠超齊全，還有超過30大品牌旗下超過500款指定商品加入同品類任選第2件5折優惠，另於OPENPOINT行動隨時取集結超過30款人氣飲料、冰品6入75折回饋。不僅如此，為紀念這歷史性的一刻，7-11將在6月27日起至7月9日止推出2024統一獅隊上半球季冠軍周邊商品預購活動，全新紀念帽、T恤、紀念棒球、鑰匙圈、紀念毛巾等5款冠軍周邊商品就近至7-11門市即可輕鬆預購，同場限定販售的還有統一獅隊職棒周邊商品以及中華職棒聯盟35周年紀念商品等，球迷們想收藏紀念就趁現在。
把握春末養生好時節 中醫授「食療與自製茶湯」調身體
春溫、夏熱、秋涼、冬寒，自然界的氣候變化會對人體產生各種影響，從立春開始，春季歷經六個節氣，天氣由寒轉暖，萬物萌發，正是適合養生、調理身體的好時節。春季養生食療 遵循三重點台北慈濟醫院中醫部吳炫璋主任指出，所有生物都會去適應四時氣候的變化，這是正常的規律，而人們若能順應自然變化，適時養生，就能避免或減輕疾病發生。從中醫的角度來說，春季是人體肝氣最暢旺之時，也是調養肝臟的好時機，春夏養陽要使肝氣保持正常的生發和調暢。1.宜辛甘性溫，避酸味、生冷黏滑的食物辛甘味食物如麥、棗、豉、花生、蔥、香菜等有發散效果，能順應季節扶助陽氣升發，所以春季適合食用。而酸味入肝，且具收斂之性，生冷黏滑的食物也有傷害脾胃的可能，所以都不宜於春天食用。2.飲食以清淡平和為宜由於冬季人們食用較多膏梁厚味的食物，少補充維生素，因此到了春天，要多補充新鮮綠色的蔬菜水果，並減少高脂肪食物或辛辣的調味品及烈酒。3.養生茶飲避免感冒春天後母面，溫差變化大，所以流感、新冠肺炎等呼吸道疾病患者增多，抵抗力弱的小孩及老人除了注意保暖，也可以煮橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺入茶，幫助理氣化痰，清熱潤肺，提高對呼吸道的保護。補氣養生湯 健康製作方春季養肝，吳炫璋主任分享，可以自行製作老少咸宜的補氣養生湯，選用補脾燥濕、扶助正氣的藥物如黃耆、太子參、山藥、茯苓，藉此補氣健脾，一方面增加代謝，一方面去除體內濕邪。此外，也可以加入當歸、枸杞子、紅棗來養血補血，再配合麥門冬養陰化痰。其作法為準備當歸1錢、枸杞3錢、蜜炙黃耆5錢、太子參3錢、懷山藥2錢、茯苓3錢、生甘草3錢、麥門冬3錢、紅棗10顆、冰糖一茶匙，之後先以3000C.C.水加入當歸、蜜炙黃耆、太子參、懷山藥、茯苓、生甘草和麥門冬煮沸10分鐘後，再加入紅棗與枸杞煮5分鐘，關火，放置微溫加入適量冰糖調味即可。其中紅棗與枸杞可以一併食用。春季健康養生 增加抵抗力吳炫璋主任建議，在春天多從事「緩」的運動，使身心舒暢、活潑，適應春生之氣，包括早起到空氣清新的公園、廣場做運動，舒緩全身筋骨，亦可到郊外踏青，放鬆情緒，消除疲勞；平常也可自行做足三里、風池、迎香等穴位按摩，強化身體免疫力。而最重要的是切忌惱怒、殺奪等念頭，以免損傷肝氣，導致夏季罹患寒性疾病。
北市府員工餐廳「20件食材、調味品過期」 重罰208萬、終止合約
台北市府員工餐廳「府宴」經稽查，發現有食材及調味品等過期20件，以及環境不潔1件，已違反食品安全衛生管理法及契約約定。北市衛生局依食品安全衛生管理法規定開罰108萬元外，公管中心也依照合約規定，處以懲罰性違約金100萬元，並終止契約，要求返還場地。公管中心表示，市政大樓員工餐廳採公開招標方式，自2022年4月20日起，委由「府宴有限公司」經營提供餐飲服務，合約年限是3年；雙方契約明定廠商應依食安法規定，管理食品衛生安全及品質，包括提出食材來源證明、食材分類儲存等，並應配合衛生局定期抽驗，若未符合規定，廠商應負損害賠償等相關責任。府宴公司現在已經衛生局查獲有食材逾期及環境不潔等情事，公管中心依約要求府宴公司返還場地、給付懲罰性違約金及終止契約。為避免類似事件發生，公管中心宣布，即日起會同衛生局進行市政大樓食品安全及衛生管理稽查工作，每天無預警巡檢、加強抽查頻率，稽查範圍擴及市政大樓B2餐飲部、便利商店及臨攤的食品衛生安全。至於公管中心與府宴有限公司終止契約後的員工用餐問題，考量今年員工餐廳本就要進行排油煙機汰換工程，明年也有市政大樓延壽計畫，因此暫停引進業者經營員工餐廳，公管中心將另外洽詢業者提供派遣餐車，販賣午餐便當，提供市府員工用餐選擇。關於府宴公司的員工，公管中心也將會同就業服務處，輔導就業或協助申請補助。公館中心將持續為市府的食品安全與衛生把關，捍衛員工及洽公民眾的健康，提供市民安全、安心的飲食環境。公管中心表示，雖然近期沒有接獲民眾通報有身體不適等情形，但仍要呼籲市府員工及民眾，近日若曾在市府員工餐廳用餐，並發生身體不適情形，請儘速就醫並通報。
營養午餐辣椒3粉今解禁！各地方政府措施「一國多制」 家長眼花撩亂
蘇丹紅事件引爆全台食安風暴，教育部規定學校營養午餐暫緩使用辣椒粉、咖哩粉及胡椒粉1個月，8日起解禁，放寬各地方政府自行評估，如繼續禁用，予以尊重，但各地縣市政府對開放時間、品項均不盡相同，「3粉」解禁猶如一國多制，令家長們眼花撩亂。因擔心蘇丹紅製品可能傷及學生健康，教育部國教署3月8日函請各地方政府及學校，暫緩使用辣椒粉、咖哩粉及胡椒粉1個月，至4月7日。僅有台北、彰化、雲林、屏東縣昨日宣布，配合教育部政策，8日起全面恢復使用，由學校嚴加把關。北市府說，如果有學校欲持續暫停使用也可以。澎湖縣教育處長林長安則說，經衛福部公布之不合格品項仍持續禁用，其餘與教育部規定同步，實務上除咖哩雞偶有使用咖哩粉外，胡椒粉或辣椒粉幾乎沒使用。桃園市對「3粉」仍維持預防性停用至6月底，再滾動檢討；高雄市8日起解禁胡椒粉，但高雄各級學校、醫療長照護理、社福機構等對辣椒粉、咖哩粉則依照衛生局政策，維持禁用3個月。台東縣今起解禁辣椒粉、咖哩粉；胡椒粉禁用期限至6月中旬，後續視稽查情形再行評估。新北市、台南市停用3粉到6月7日，再視情形滾動修正；嘉義縣、新竹市6月8日開放使用，另竹市今起可使用含辣椒粉、胡椒粉、咖哩粉的食材。基隆市相關調味料將持續停用至本學期末，後續視情況滾動修正。宜蘭縣、花蓮縣仍暫緩使用辣椒粉、咖哩粉（含咖哩塊）等調味品，直至食安疑慮解除再評估恢復使用。新竹縣、苗栗縣、台中市、南投縣、嘉義市均暫緩使用3粉，評估後再研議解禁。全國中小學校長協會理事長、新北市新莊國小校長張信務說，各校4月份營養午餐菜單早在3月中、下旬就已決定，因此學生4月份在校都還不會吃到含辣椒粉、咖哩粉及胡椒粉的食物，最快要到5月才會恢復使用，有些學校基於慎重考量，恢復使用日程可能還會更延後。
北市持續稽查各大賣場百貨公司 17家被抓到有「衛生疏失」
台北市持續稽查全市大賣場及百貨公司，台北市政府1日表示，昨稽查37家微風南京店及遠東SOGO台北天母店業者，發現17家有衛生環境缺失，包含蟑螂出沒痕跡、環境不潔等，已要求改善，複查不合格將開罰，另有1家查獲逾期調味品，將依法開罰。台北市長蔣萬安今在記者會說明，衛生局3月31日到微風南京店及遠東SOGO台北天母店稽查37家業者，發現17家有衛生環境缺失，其中1家查獲逾期調味品，部分業者的來源單據不完整、食登資訊未更新、未出示體檢報告、未辦理食品業者登錄，正待業者補件。台北市衛生局補充，17家衛生環境缺失涵蓋冰箱、出風口、烹調台面、飯鍋、地面不潔、冰箱食材未覆蓋、冷凍庫溫度不足、蟑螂出沒痕跡，已要求業者限期改善，複查不合格將依違反《食品安全管理法》開罰6萬至2億元罰鍰。儲存逾期調味品，將處6萬至2億元罰鍰。
寶林A13店「35食材」全未驗出米酵菌酸 王必勝：1例重症已好轉
「寶林茶室」食物中毒案延燒，衛福部次長王必勝今晚在臉書發文指出，食藥署力拚假日完成35項食材採檢，除了粿條、香蘭葉、在來米粉外，咖哩粉、薑黃粉等調味料，全數均未檢出米酵菌酸BKA。「寶林茶室」食物中毒案持續延燒，疾管署31日公布單日新增3例通報，整起中毒案件累計31人、包含2名死者在內，共12人體內檢出米酵菌酸。為找出可能導致中毒的原因，食藥署於3月26日自寶林茶室A13店稽查並帶回食材檢體35件，今晚檢驗結果出爐，全數未檢出。王必勝表示，檢驗食材包括：粿條、香蘭葉、在來米粉、醬油、老抽、豆芽菜(分裝)、豆芽菜(大包裝)、咖哩粉、薑黃粉、香菇素蠔油、工研酢、蘭花牌釀造晒油、香辣胡椒鹽、蝦餅、檸檬、可果美番茄醬、VINH THUAN 粉捲粉、美國味好美調味品自磨式喜馬拉雅玫瑰鹽、花椒粒、芥末椒鹽、魚類咖哩粉、高麗菜(分切)、高麗菜(未處理)、胡椒塩粉、大黃瓜、油麵、生薑、麵包油炸粉、吉利 T(果凍粉)、孜然粉、洋薏仁、小薏仁、西谷米、鴻禧菇、雞蛋等共35項。王必勝表示，這35項可以說是「廚房看得見的都帶回來了」，且現場沒有木耳，所以沒有採檢木耳。若所有食材都無檢出，那麼可能的原因為何？王必勝表示，目前仍研判問題是出在粿條，但由於有問題的檢體，是前一批的貨，現在已經全數沒了，26日取樣的粿條，是廠商23日新的一批貨源。目前須等待檢方進一步調查。另外，王必勝表示，本案目前在加護病房的五位病人，其中一位已經好轉。另外四位肝臟損傷嚴重，仍處於昏迷狀態。各醫院重症醫療團隊會全力救治，也讓我們替這幾位病人集氣祈福，希望他們能渡過難關，康復起來。（圖／圖衛福部提供）
蘇丹紅衝擊學校營養午餐「廚餘變多了」 學生抱怨難吃團膳公會盼滾動式解禁
學校營養午餐因為致癌物蘇丹紅衝擊，教育部要求學校午餐在4月7日前，全面暫緩使用辣椒粉、咖哩粉等調味品，也有部分縣市教育局宣布禁用胡椒粉，還有學校要求業者預防性停用沙茶醬、番茄醬等，讓近期第一線團膳人仰馬翻，也導致營養午餐菜色重覆性高、口味清淡、賣相變差，學生喊難吃，廚餘也變多了。團膳業者和營養師呼籲，希望中央和地方政府滾動式調整解禁。根據《ETtoday新聞雲》引述中華民國餐盒食品商業同業公會理事長陳明信說法，目前除了官方公布禁用的辣椒粉、咖哩粉外，部分學校也針對有疑慮的調味料，要求業者預防性暫緩使用，像是沙茶醬、番茄醬、韓式辣醬等，連帶衝擊營養午餐的菜色變化，導致重覆性高、口味較清淡、賣相也會變差，坦言有部分學生反映營養午餐變難吃了，廚餘也變多了。陳明信表示，目前對團膳業者忙著找替換調味品，像是買黑胡椒粒回來研磨或是改用月桂葉以及羅勒葉等香料調味，目前主要使用的調味品只剩蠔油、醬油、醋和鹽，的確會影響學生接受度，可說是大考驗，他呼籲，政府應在源頭把關，在抽驗過程中，除了公布不合格業者外，也可以正面表列合格業者，此外，部分縣市甚至一禁就是3個月，希望可以滾動式調整解禁。另外，有國中營養師指出，辣椒粉、胡椒粉存在各種調味料中，包括泡菜、沙茶、椒鹽、辣豆瓣、番茄醬等，政府僅表示暫緩使用，並未針對該調味粉範圍進行規範，校方為了避免家長誤解，造成這些調味料不能使用；而在食材處理上，胡椒粉經常用來進行肉品醃漬或去腥，如今改使用薑泥蒜泥調味，增加供餐成本。該名營養師盤點，在「禁粉令」下，包括咖哩雞、咖哩豬、咖哩炒麵、泡菜年糕、椒鹽排骨、義大利麵、番茄炒蛋、紅燒肉等熱門菜色，只能被迫暫停供應，學生吃不到喜歡菜色。呼籲應該由公正的驗證單位，以正面表列的方式，公告可以使用的辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉等調味品。
雙北即起營養午餐禁用「胡椒粉」 彰化校園預防性封存辣椒、咖哩粉
蘇丹紅風波持續延燒，新北市政府6日率先開第一槍，令各校學校午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料。之後又發現胡椒粉也含有蘇丹紅，北市宣布營養午餐暫緩使用胡椒粉（含白胡椒、黑胡椒、椒鹽粉），新北除了營養午餐，醫療機構等也自主預防性暫停使用，桃園也跟進，而彰化縣政府則預防性封存自辦午餐學校廚房的辣椒粉、咖哩粉。台北市教育局昨（7日）表示，本市衛生單位查獲蘇丹紅原料製成白胡椒粉，自即日起至3月31日，學校午餐除暫緩使用辣椒粉、咖哩粉（含咖哩塊）等調味品，亦暫緩使用胡椒粉（含白胡椒、黑胡椒、椒鹽粉），後續視衛生單位稽查情形再行評估是否恢復使用。新北市政府昨（7日）表示，新北市醫療機構、長照機構、護理機構、社福機構等，自主預防性暫停使用辣椒粉、咖哩粉及胡椒粉（包含白胡椒、黑胡椒、椒鹽粉）等辛香料3個月，後續視食安疑慮解除後再行評估恢復使用。新北市政府衛生局指出，為保護年長者及免疫低下等族群，全新北共有醫院、產後護理之家、一般護理之家176家，另有社福機構包括老人、身障、兒少機構240家，已通知要求所有機構自律暫停使用辣椒粉、咖哩粉及胡椒粉等調味料及其製品。基隆市長謝國樑昨（7日）則提到，基隆市在6日宣布暫停學校營養午餐使用辣椒粉、咖哩粉及相關調味製品3個月，並加強查核供應商來源，確保孩子們的健康。考量食材原物料來源仍存在一定程度的不確定性，為避免此次食安風波影響其健康，桃園市政府昨（7日）表示，即日起宣布社福機構含兒少、身障、老人等福利機構、社區照顧關懷據點暨巷弄長照站、日間照顧中心、小衛星據點等有供餐性質的單位，預防性暫停使用辣椒粉、咖哩粉及胡椒粉（含白胡椒、黑胡椒、椒鹽粉）等辛香料3個月，屆時將進行評估是否解除。為落實校園食安安全，彰化縣政府昨（7日）表示，已於6日宣布即日起校園午餐全面暫緩使用辣椒粉、咖哩粉等調味料。教育處強調，為讓學童能放心享用健康安全的營養午餐，及早為孩子的午餐加強把關，已要求團膳午餐廠商全面更換菜單避免疑慮，同時自辦午餐學校廚房現有的辣椒粉、咖哩粉等香料食材，7日亦全數清點裝箱暫時移置他處，避免不慎誤用，讓家長安心，後續教育處、衛生局等單位將持續進行午餐稽查，現場了解學校午餐供應情形，積極落實食安，為營養午餐把關。
蘇丹紅持續延燒 各縣市營養午餐辣椒粉、咖哩粉禁用一覽
蘇丹紅風波持續延燒，新北市政府昨（6日）率先開第一槍，令各校學校午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料。教育部則回應，將請學校開立菜單，避免採購與使用到食藥署公布之違規業者的相關產品。●基隆市基隆市教育處昨（6日）表示，即日起各校暫停使用辣椒粉、咖哩粉及相關混製辣椒粉之調味製品3個月。●新北市新北市政府昨（6日）開第一槍，即日起各校學校午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料，確保學生午餐安全無虞。●台北市因應衛生單位查獲蘇丹紅原料混入辣椒粉事件，台北市教育局昨（6日）宣布，自即日起至3月31日，學校午餐暫緩使用辣椒粉、咖哩粉（含咖哩塊）等調味品，後續視衛生單位稽查情形再行評估是否恢復使用。●桃園市桃園市政府昨（6日）表示，即日起學校午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料3個月，後續再進行評估是否解除。●新竹縣新竹縣政府昨（6日）表示，縣內中小學校營養午餐暫緩使用咖哩粉和辣椒粉。●新竹市新竹縣教育處昨（6日）表示，即日起各學校營養午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料。●苗栗縣苗栗縣教育處昨（6日）表示，為維護校園食安，苗栗縣請學校營養午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料，後續視衛福部食安事件調查結果再進行評估，另教育處與衛生局等單位持續稽核校園午餐，並將相關項目列為重點查核，全面確保學校營午餐品質安全。●台中市台中市政府昨（6日）表示，為維護各校營養午餐安全，台中市各校營養午餐自即日起暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料。●南投縣南投縣教育處昨（6日）晚間表示，南投縣學校營養午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料。●彰化縣彰化縣教育處昨（6日）表示，為維護校園食安安全，彰化縣自即日起學校午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料，後續視衛福部食安事件調查結果再進行評估，另教育處與衛生局等單位持續辦理校園午餐稽核，並將相關項目列為重點項目，全面確保學校午餐安全。●雲林縣雲林縣教育處今（7日）表示，為因應「蘇丹紅」辣椒粉可能引起食安疑慮，及確保學校午餐安全無虞，雲林縣即日起學校午餐（含團膳供應）暫停使用與辣椒粉及咖哩粉等相關調味製品，請學校自今起，菜單如有使用辣椒粉及咖哩粉等相關調味製品者，緊急因應調整菜單，以確保學校午餐安全無虞、避免學童食用可能具有違法原料所烹煮的食物。 ●嘉義市嘉義市教育處昨（6日）表示，已要求所屬各級學校午餐暫緩使用加工辣椒粉、咖哩粉及辣味調味粉等相關品項。●嘉義縣暫不跟進。●台南市暫不跟進。●高雄市暫不跟進。●屏東縣暫不跟進。●台東縣台東縣教育處昨（6日）表示，研商後通令各校（本學期）暫停使用辣椒粉及咖喱粉作為午餐調味料食材，確保各級學校午餐安全無虞。●宜蘭縣宜蘭縣政府昨（6日）表示，即起暫緩使用辣椒粉、咖哩粉。●花蓮縣暫不跟進。●金門縣金門縣政府昨（6日）表示，暫停使用辣椒粉及咖哩粉以確保學童的健康及安全。
蘇丹紅風暴延燒！餐飲業者「3年前就覺得怪」揭2顏色才正常
工業用染料致癌物蘇丹紅風暴持續，食藥署截至昨（5日）已下架及封存逾12萬公斤問題辣椒粉與其產品，但不敢保證市場擴大查驗後，是否代表清查完畢。另有台南餐飲業者透露，早在3年前就發現食品材料行販售的辣椒粉產品顏色「怪怪的」。據《中時新聞網》報導，該名餐飲業者表示，辣椒粉及辣椒油外觀看似鮮紅，但將其抹在手上應呈橘紅色；但3年前觀察到食品材料行販售的辣椒粉「怎麼會這麼紅」，與正常的橘紅顏色有所不同。業者透露，見狀後改採買辣椒自行製作辣椒粉等調味品，卻常遭客人嫌「顏色怎麼那麼暗？不像別人家亮紅」。業者無奈表示，亮紅的東西不應該出現在食品上，正常頂多是暗紅、橘紅色，因為辣椒曬乾打成粉為暗紅色，不可能呈現亮紅色，且「越鮮豔越有毒」。業者坦言，很多其他業者認為亮紅色澤賣相更好，他也認為若廠商、店家都禁用，摻有色素的原料自然沒有銷量，但很多業者看別人用的效果不錯就會搶著用，如今這些業者「大概都在掣咧等」。另食藥署目前抽驗的紅辣椒粉尚有5批檢驗中，預估能在週五（8日）前查驗完畢，但食藥署副署長林金富坦言，「清查後市場是不是100％沒有，我們不敢打這樣的包票」。
河南男35歲存款百萬…自豪「靠利息躺平」 住垃圾堆豪宅拒結婚
隨著時代的改變，許多人的觀念也和以前不同，不再那麼追求結婚生孩子。中國河南就有一名單身男子，35歲存下100多萬人民幣（約435萬新台幣）的存款，加上房價越來越高，聘禮、車房等也貴到買不起，寧願一個人住在宛如垃圾堆的房子，也堅決不結婚。抖音「家簡生活」PO出影片，這名男子躺在床上吃東西、滑手機，他工作多年，存下100多萬人民幣，自豪有一筆錢，靠著利息就可以躺平，沒必要再追求愛情，而且自己這樣的身價，還遭到別人嗤之以鼻，不知不覺就開始不想結婚，並且一個人住，時間久了也慢慢習慣。男子的家裡宛如垃圾堆。（圖／翻攝自抖音）男子平常會抽菸、吃檳榔、喝酒，屋裡除了沒有另一半，其他東西應有盡有。曾經他也喜歡下廚，但一個人生活久了，也懶得做飯，三餐改叫外送解決。他認為，愛情是生活的調味品、不是必需品，一個人自由自在、無拘無束，這筆錢是他用汗水和智慧換來的，即使不談戀愛不結婚，每天一個人吃吃喝喝，很享受生活的一切，比身邊的人都過得輕鬆瀟灑。清潔員花了一番功夫才打掃完畢。（圖／翻攝自抖音）只不過，男子一個人住，卻不打掃家裡，吃完的空盒子、塑膠杯等就隨便丟，導致滿屋子的垃圾，髒亂程度令人不忍直視。最令人意外的是，整個家理最乾淨的地方竟是廁所，清潔員耗費了好大的力氣，才重現原本乾淨的家。影片曝光後，大批網友都傻眼，紛紛搖頭：「100萬很多嗎？5年後他可能又要打工了」、「100W存定期能有多少，躺不平吧」、「躺平是很羨慕，可是100W有點不夠啊，能躺幾年啊」、「100萬還敢這樣？！」
經典街頭小吃、家常義式料理美味上桌 加拿大龍蝦╳冰上楓糖超誘人
寒冬將至，就想來點濃郁誘人的異國美饌犒賞自己，過個讓味蕾滿足的冬日。像近期台北福華大飯店就在一樓自助餐廳「彩虹座」於即日起～12/31限時推出「義大利美食節 La Cucina Italiana Un Viaggio Culinario」，以橫跨1,185公里的義大利各地風味美食為靈感，一次端上超過50款經典佳餚，從義大利東北部弗留利（Friuli）的火腿甜瓜沙拉，到源自南義的西西里燉菜，帶領饕客展開一場義式味覺之旅。全新菜色將於活動期間週一至週日午、晚餐時段供應，平日自助午餐成人每人1,380元起、自助晚餐成人每人1,480元起，兒童與65歲以上消費者另享優惠折扣。此次義式沙拉特別精彩，包括「黑松露醬馬鈴薯鵪鶉蛋沙拉」（左上起順時針）、「羽衣甘藍沙拉佐義式香醋」、「帕瑪火腿甜瓜沙拉」、「蘆筍佐鮪魚醬」。（圖／魏妤靜攝）服務人員穿得如同威尼斯貢多拉船夫，現做「義式生牛肉佐油醋醬」。（圖／魏妤靜攝）此次「義大利美食節」由福華6月甫上任的行政總主廚劉文凱領軍，他曾奪下新加坡「Food & Hotel Asia」等多項國際大獎，憑藉在亞洲多國和非洲的萬豪體系酒店擔任行政主廚的歷練，加上於馬來西亞、孟加拉、印度和中國頂級義大利餐廳等經歷，讓他貼身觀察到來自西西里、米蘭和羅馬等來自不同義大利城市的新銳主廚，如何在傳統義式料理中激盪出嶄新火花。義大利美食節菜式既忠於經典食譜做法，擺盤等細節處卻暗藏新意，例如11月以北義菜色為主，主廚選用多種具有代表性的在地食材及調味品，像是用有「世界三大名腿」之稱的帕瑪火腿，搭配甜瓜與橄欖油的「帕瑪火腿甜瓜沙拉」，輕甜脆口的甜瓜讓生火腿的鹹香更加凸顯，是義大利夏天常見的清爽開胃菜；另外，選用頂級紐澳牛肉現場刨切的「義式生牛肉佐油醋醬」，是源自義大利東北部威尼托（Veneto）的傳統菜餚，不經醃漬和烹調，將生牛肉切成薄片搭配檸檬與油醋醬增添風味與滑順口感，在咀嚼中感受新鮮牛肉的軟嫩和甘甜。以多種義式香料醃漬的「威尼托烤豬肉」是義大利節日常見菜色，也是當地熱門街邊小吃。（圖／魏妤靜攝）「義式紅酒燴牛頰肉」。（圖／魏妤靜攝）「利古里亞烤魚」（圖／魏妤靜攝）此外，熱愛旅行的劉文凱在實地走訪義大利後，也對當地飲食和風土留下深刻印象，像是在大街小巷隨處可見的脆皮烤豬肉（Porchetta），其實是來自葡萄酒重鎮威尼托（Veneto）的街頭小吃，外皮油亮、肉香四溢，常見吃法是配上麵包做成三明治，看似簡單卻令他一再回味，也成了這次美食節的主角之一。尤其主掌的「威尼托烤豬肉」將豬肉以迷迭香、茴香籽、百里香、大蒜和辣椒等義式辛香料醃漬4小時，並結實捲起捆綁，經2小時爐烤至外皮酥脆，同時鎖住帶有香料氣息的肉汁。而在長年旅居各國後來到台灣，劉文凱發揮敏銳觀察，在讓義大利美食保有當地特色及風味之餘，也貼近台灣饕客的口味。例如在義式料理中廣為流傳的「紅酒燉牛肉」，源自葡萄酒產區皮埃蒙特，此次嚴選膠原蛋白豐富且肉質細緻的牛頰肉，加入番茄、洋蔥、百里香等食材、義式香料及紅酒燉煮，讓軟嫩Q彈的牛頰完美浸潤其中；還有來自北義最受歡迎的家常傳統菜餚之一「利古里亞烤魚」，僅以簡單的爐烤烹調，再淋上白葡萄酒與大量初榨橄欖油，最後搭配新鮮番茄、醃漬小橄欖和烤馬鈴薯，簡單而美味地呈現地中海風情。現場也設置現做義大利麵專區。（圖／魏妤靜攝）原本樸實的義式甜點也精緻化，共有「薩巴里安尼慕斯」（左上起順時針）、「義式乳酪水果塔」、「義大利焦糖巧克力布丁」、「提拉米蘇」等新品。（圖／魏妤靜攝）12月餐檯菜色則將走入有明媚暖陽與位置臨海的南義，這裡有豐富海鮮和五彩蔬果，主廚將以充滿西西里島當地食物精髓的「西西里燉菜」揭開序幕，將炸茄子、番茄和洋蔥等蔬菜切碎後，再加入葡萄乾、堅果和橄欖油等調料，酸甜開胃；另外還有源自南義第一大城市那不勒斯的「普塔內斯卡燴魚片」和「起司焗烤茄子」，以百搭的番茄為主要醬汁基底，吃得到細膩口感又不搶去食材風味，讓南義經典在餐盤上忠實呈現。君品「加拿大龍蝦&加拿大燒烤牛肉串」。（套餐價1,999元+10％，圖／君品酒店提供）另一邊君品酒店雲軒西餐廳則再度攜手加拿大駐台北貿易辦事處，即日起至11/30推出「加拿大嘉年華」，集結享譽世界的加拿大特色食材：AAA等級加拿大牛肉、北大西洋海鮮之王－龍蝦、來自鱈魚的故鄉－紐芬蘭扁鱈、扁豆、馬鈴薯特色穀物，及產量品質冠於全球的楓糖等，由雲品國際西餐行政主廚王輔立操刀設計，推出9套演繹加拿大物產豐饒的套餐，定價999元+10%起至2,599元+10%。左為現場淋上溫熱純正楓糖漿的「冰上楓糖」，右為「加拿大頂級帶骨牛小排（18oz）盛宴」。（套餐價1,599元+10％，圖／君品酒店提供）套餐陣容組成亦相當華麗，例如炭香誘人的「加拿大燒烤牛肉串套餐」、「加拿大頂級帶骨牛小排（18oz）盛宴」、雙拼主食套餐「加拿大龍蝦 & 加拿大燒烤牛肉串套餐」、「加拿大龍蝦 & 紐芬蘭炸鱈魚」等，套餐皆搭配邪惡國民美食「魁北克牛肉醬起司薯條」、療癒湯品「加拿大平原扁豆湯」、孢子甘藍、奶油玉米等豐盛配餐，及經典甜點「魁北克楓糖鬆餅」。現場更能品飲加拿大最古老獨立啤酒廠的「加拿大麋鹿頭拉格啤酒」，口感清爽沁涼，以及無限量供應加拿大每年3月重要慶典「楓糖節」必吃甜品「冰上楓糖」（Maple Taffy）。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
圓山創全台首家五星港點超市 年底前滿額贈「夜探密道體驗」
圓山大飯店《金龍點心坊》7日舉行開幕儀式，宣布全台第一家五星級港點超市正式對外營運，首波推出19款經典港式點心提供外帶服務，另滿額即送「夜探東密道券」，熱愛港點的消費者千萬不能錯過。開幕儀式，圓山大飯店總經理郭啓炫偕同亞洲食神梁幼祥老師、李安導演首席美食顧問林慧懿女士等嘉賓共同主持。《金龍點心坊》必買8大餐點也出爐，包括腐竹牛肉丸、混醬腸粉、臘味蘿蔔糕、楊枝甘露、龍蝦海鮮泡飯、麻辣車仔滷、極品X.O醬、涼茶。12月30日前單日消費滿3000元，即送「夜探東密道券」2張。圓山大飯店總經理郭啟炫(右4)邀請資深美食評鑑及作家梁幼祥老師與圓山經營團隊為全台第一家五星港點超市《金龍點心坊》一同剪綵。（圖／圓山飯店提供）郭啓炫表示，為了滿足喜愛港式點心的民眾能夠直接、便捷地將美食帶回家，《金龍點心坊》特別推出五星級港點外帶服務，隨時在家簡單加熱就能與親友一起享用圓山五星級美食，目前現場首波販售的19款經典港式點心，不僅是主廚團隊純手工製作，全程更是少化學添加研製而成。《金龍點心坊》星級港點，年底前滿3000元送「夜探東密道券」。（圖／圓山飯店提供）郭啓炫進一步指出，華人飲食文化添加太多化學的調味品，不只影響健康，也無法品嚐到食物的原味。圓山作為國家飯店，自2021年起致力推動潔淨飯店之理念，除了與知名品牌「豆油伯醬油」、「台鹽實業公司」及「高記五印醋」共同合作，開發出兼具美味與健康的天然調味品「圓山御廚無添加健康三寶」；飯店內各餐廳所使用天然調味的比例更高達9成，對外販售的品牌商品，如春節年菜、端午粽子更是百分百無化學添加。
報復性烤肉潮將至！ 醫師提醒「3大氧化危機」傷健康
即將迎來口罩解禁後的第一個中秋佳節，在「報復性烤肉」的熱潮下，不少民眾正開心大採購烤肉用品，準備把過去三年疫情期間失去的「烤回來」。然而，功能醫學醫師歐瀚文提醒，烤肉活動其實潛藏許多氧化風險，恐導致體內自由基失控，進而誘發身體發炎、病變，甚至是癌症等多種身體危害。因此醫師建議，烤肉之餘也應多攝取十字花科、青花椰苗等具長效抗氧化力的蔬菜，減輕身體負擔，才能安心享受睽違已久的中秋烤肉歡聚時刻。氧化究竟是什麼呢？歐瀚文解釋，人體在正常代謝過程會產生活性氧與自由基，不穩定的自由基會損傷細胞組織，進而導致老化、心血管疾病、癌症、免疫功能下降等多種身體問題。舉凡熬夜、精緻飲食等不良生活習慣，或紫外線、電磁波、空汙等外在環境因素，都可能讓體內產生更多不穩定的自由基、加速身體氧化。歐瀚文醫師特別點出中秋烤肉時民眾最容易中招的「3大氧化危機」，提醒大家在享受美食之餘，也別忘了關注健康風險。氧化危機1：焦黑烤物潛藏致癌化學物烤肉的焦黑物或蛋白質、脂肪、調味品中的糖，遇到高溫會產生隱形毒藥「糖化最終產物（AGEs，Advanced glycation end products）」，刺激並加速身體的氧化作用，恐導致慢性發炎、癌症的發生。氧化危機2：舉杯暢飲刺激體內自由基在肝臟代謝酒精的過程中，會消耗人體內的天然抗氧化劑「穀胱甘肽」，進而降低身體對抗發炎的能力，並刺激更多自由基形成，加速身體氧化。氧化危機3：炭火油煙夾雜有害氧化物烤肉炭火產生的大量燻煙夾雜多環芳香烴（PAHs）等有害物質，在人體代謝過程中，會導致大量自由基生成，所以接觸高濃度的PAHs恐加速身體氧化，並對呼吸道、皮膚等器官造成氧化損傷。想自在享受烤肉時光，又擔心招致健康風險嗎？歐瀚文建議民眾烤肉時可以多攝取具抗氧化功能的營養素，如維生素A、C、E或蘿蔔硫素等。歐瀚文也整理「抗氧烤肉3招」，提醒民眾不必放棄烤肉，只要掌握健康原則調整烤肉習慣、搭配抗氧化食材，就能同時享受美食也照顧健康。第一招，多一點海鮮與白肉、少一點紅肉，搭配抗氧化蔬菜建議可選擇海鮮或白肉等低脂肉品並避免過度烹調，減少肉品在高溫下分解、產生有害氧化物的機會。同時，也可多攝取高抗氧力的蔬菜，如花椰菜、菠菜、芥蘭等，其中又以三日青花椰苗含有高濃度的蘿蔔硫素，具長效抗氧化力，可幫助身體平衡氧化壓力。青花椰苗是青花椰菜的小寶寶，剛發芽的青花椰苗含有更高濃度的蘿蔔硫素。研究發現，青花椰苗發芽到第三日時，蘿蔔硫素誘導身體排毒能力達到最高，抗氧化力更長達72小時，超越維生素Ｃ、Ｅ。第二招，以好油、天然調味料取代烤肉醬烤肉醬遇高溫加熱容易產生糖化物（AGEs）加速身體發炎。建議可挑選初榨橄欖油、苦茶油等天然好油或大蒜、洋蔥、檸檬等天然調味料來為食材增添風味。第三招，減少飲酒，或以紅酒、康普茶為主建議可選擇康普茶或綠茶等無酒精的飲品來搭配烤物。如果無酒不歡，則可以考慮以紅酒取代啤酒，並在飲酒同時攝取足夠水分稀釋酒精、緩解肝臟負擔。（提醒：飲酒過量，有害健康）