豬大腸
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屏東大腸包小腸110元？ 業者曝「昂貴關鍵」：這樣貴嗎？
雖然物價飛漲，但1名網友透露，自己在屏東車城福安宮附近買了1組要價110元的「大腸包小腸」，還是讓他吃到掉了2滴眼淚，還戲稱是「黯然消魂腸」。消息曝光後，有人認為遇到黑店，也有人認為是情況不同價格本來就會有波動。有媒體實際走訪屏東，來聽聽攤販怎麼說，民眾對這樣的說法又能不能接受。日前有網友在臉書社團《爆料公社》發文透露，自己7月31日在屏東車城福安宮後方的攤販買了1組大腸包小腸，雖然當下沒有詢問價格，「但想說買那麼多了，一組行情都在50到60左右，所以就沒問了」，誰知竟然要110元，「裡面只是多加了洋蔥，害我吃了滴了兩滴眼淚……這應該是黯然銷魂大腸包小腸」，忍不住感嘆「屏東物價不輸台北」。據《民視新聞網》報導，實際走訪福安宮後的市場，網友指名的店家在菜單上有明顯標示「糯米腸加香腸一組110元」。至於價格比同業更高，攤販則表示關鍵出在「糯米腸」上。店家表示，首先是他們的糯米腸裡頭額外加了花生，其次是他們的糯米腸外層使用的不是一般市售的小腸腸衣，而是店家用手工清洗的大腸。店家強調豬小腸製的腸衣可以用機器處理，所以價格可以便宜很多；但豬大腸皺褶多、油脂多、味道重，不僅要想辦法把上面的油脂剪掉、刮掉，還要正反面翻來覆去的沖洗，才不會讓客人吃到異味，也因此處理一條大腸至少要超過10分鐘，價格自然高昂。
一家四口吃午餐！結帳小菜竟要「580元」傻眼 老闆回應親自計算價錢
一名女網友在網路上發文抱怨，表示他們一家四口日前到苗栗大湖採草莓，中午在當地一家麵食館用餐，4人點了10片豆乾、4片海帶、1塊豬耳朵、1根素雞及1條豬大腸的滷味當小菜。沒想到當他們吃飽要結帳時，小菜竟要價580元，讓原PO相當傻眼。一名女網友在Facebook社團「苗栗大小事」中發文抱怨，指出他們一家四口228假期時到苗栗大湖採草莓，中午便在當地找了一家麵店吃飯。而當時他們4人除了點三碗麵加10顆水餃，還另外夾了10片豆乾、4片海帶、1塊豬耳朵、1根素雞及1條豬大腸的滷味當作小菜。結果當一家人吃飽要結帳時，總金額竟要價1075元，原PO表示，當下聽到價錢時以為自己聽錯，便詢問老闆娘「滷味多少？」老闆娘便回「580元」。此時她便再進一步詢問，老闆娘表示豆乾一片10元、海帶20元，其他用秤重的。後來原PO緊接著問，那秤重是怎麼算的，老闆娘卻回答「我忘了」。這也讓原PO相當無奈，當場回應對方「我沒問價錢是我疏忽，但是你們沒表示價錢，然後還收這種差太多的價錢，我真的不能接受」。原PO透露，最後他們因為帶小孩，所以就沒有跟店家爭執下去，直接付錢走人，她也自認自己沒有先詢問小菜價錢也有錯。不過這經驗也讓她相當傻眼，直呼「只能說就是有這種不老實的生意人，難怪國旅慘慘慘」。而根據《自由時報》報導，該家麵店的張姓老闆事後受訪時，以當天該名女網友所點的滷味一一計算價錢，指出1片豆乾10元、10片100元；1片海帶20元、4片80元；素雞1根40元；豬耳朵、豬大腸用秤重，1兩60元，豬耳朵約120元、豬大腸約200元，加起來就已經540元，可能是因為當天女網友夾的大腸較長，所以價格才會比較高。張姓老闆也表示，現在因為物價上漲，店家處理烹調滷味也要成本，價錢都是經過計算，並沒有亂加價收費。
豬「這部位」髒到不能吃？ 國外專家揭原因曝：2族群吃了恐生病
豬肉是國人餐桌上常見的食材，但你有想過你「吃的部位」乾淨嗎？國外一名專家就警告，豬的身體1部位不只最骯髒，不建議食用，小孩和老人更要避免吃這個部位，以免罹患相關疾病。據《Sanook》報導，前食品科技學院講師、越南河內科技大學阮姓副教授表示，豬肺是整頭豬最骯髒的部位。他指出，豬肺含有豬隻每天經由呼吸道吸入的細菌和髒汙，且豬隻常把鼻子貼在地上，肯定會吸入更多灰塵和汙染物，讓豬肺成為最容易被感染及污染的部位。阮副教授表示，數據顯示飼料中的60％有毒成分會殘留在豬肺裡，且這部位難以清潔，所以才常被業者丟棄，而不是做成食品食用。「豬肺富含營養」更是非常不正確的迷思。他表示，就算豬肺被加工清潔乾淨，老人和小孩等免疫力較弱的族群，還是會攝入致病物質導致罹患疾病。阮副教授也建議，應避免食用雞、豬、牛、羊等動物的內臟，肺部更應該完全不吃。不過，另有中國大陸醫師認為現代的科技飼養環境，讓豬肺不像大眾想像得骯髒，但應避免食用大量豬大腸，造成攝入過多脂肪，也不應大量食用豬腦、豬肝等內臟，避免攝入過多的腦中膽固醇和肝臟中的有毒物質。
黃薇渟敬業狂吃豬大腸 攜陳妤助《女兒大人加個賴》收視飆
陳妤和黃薇渟在中視、衛視中文台《女兒大人加個賴》飾演同父異母的姊妹，劇中兩人情路都面臨考驗，黃薇渟與珠寶鑑定師男友侯彥西，凡是照計畫走，就連約會也要排程，不料黃薇渟因工作錯過約會，惹得男友不高興。陳妤則是暗戀咖啡店的拉花師，得知對方突然辭職不幹，內心失落猶如失戀一般。姊妹倆感情不順，心情不好時竟有默契地靠吃「豬大腸」發洩，情節逗趣，更助漲當集收視飆出破1好成績。雖然劇中陳妤和黃薇渟不約而同熱愛「豬大腸」創造高收視，但陳妤和黃薇渟拍起來卻是兩樣情，陳妤本身就熱愛滷大腸「喜歡，很喜歡，尤其是滷的，劇組提供的豬大腸很好吃。」即使拍完，味道仍讓她意猶未盡。反倒私下不敢吃豬大腸的黃薇渟，為了完美演出，可是努力克服心理障礙才完成拍攝，「通常遇到不願意面對或害怕的事，一般都是牙一咬就過去了，但遇到豬大腸不是！」黃薇渟私下不敢吃豬大腸，為劇與陳妤一起敬業演出助收視飆。（圖／中視提供）從她知道角色被設定是愛吃豬大腸後，私下聚會她都會特別點豬大腸，當作挑戰並練習吃下它，但最後都還是請朋友幫忙解決，「這種懼怕真的是天生的」，有幾場戲導演需要她真吃，黃薇渟透露吃進大腸後會暫放在臉頰與牙齒中間，想像是在吃好吃的麻糬香香甜甜，當導演一喊卡，才立馬喝水。其實不光豬大腸，豬肝、肥肉也是黃薇渟避之唯恐不及的食物。「大碗」黃薇渟、「小碗」陳妤私下的飲食習慣也是天差地遠，陳妤笑說除了滷大腸之外，還尤其喜歡涼拌菜，最喜歡涼拌大頭菜。私下重養生的她，早上喜歡喝一杯熱決明子茶笑說「腸胃被它養很好！」還有習慣不要吃太撐，儘量不吃炸、甜、辣，黃薇渟自認很好養，什麼都吃，更自稱是零食怪，「之前被侯彥西爆料後，我就知道藏不住，我每一檔戲都會被公開笑說愛吃零食，既然愛吃就要當第一，我絕對是業內最敢吃零食的女演員。」另外她也是炸雞熱愛者，從小父母看她吃炸物很開心，就一直餵食她，「導致現在不吃炸的對我來說很痛苦」。劇中黃薇渟飾演醫美醫師，就像個公主，但戲外反差很大，「我都很喜歡吃不貴的食物，這樣實在太不公主了。」《女兒大人加個賴》輕鬆幽默、節奏明快風格，劇情引發觀眾共鳴，也助播出收視創新高，更奪今年國語連續劇收視第一，4歲以上平均收視達0.94，在衛視中文台播出深受35-39歲女性喜愛該族群瞬間收視高達2.17。開播迄今不到半個月，該劇在中視、衛視中文台、星衛娛樂台三個頻道更累積高達437萬的收看人數(4歲以上不重覆收看人數)，成績不俗。該劇於每週一至五晚間8點在中視頻道播出，晚間10點則在衛視中文台接力播出。
「朱」夫妻幫孩子命名2字超尷尬 女兒PO出身份證：被笑20年了
幫子女改名或命名可是高深學問，取錯可是會讓人抱怨終身。中國大陸有名90後朱姓女子近日便在網路上發文表示，她的父母幫她改名時取了2個字，結果令她尷尬至今，「這個名字被笑了20年」。據《香港01》的報導，朱女於小紅書發文分享自己改名的「慘痛經歷」，聲稱自己姓「朱」，父母卻替她取了「會菲」2字，組合起來就是「朱會菲」（豬會飛），讓她相當尷尬，無奈感嘆，「這個名字被笑了20年」。此外，為了證明這不是創作文，她還PO出身份證，證明自己的確叫「朱會菲」。貼文一出也引發網友熱議，「姓朱的永遠都會被起『豬』的外號，無論叫啥」、「我弟叫朱校峰（豬笑瘋）」、「朱妲嫦（豬大腸）」、「朱飛翔」、「不叫二醒（朱二醒）你爸媽已經很對得起你了」、「改名吧，現在麻煩一些總比要伴隨一輩子好」。不過也有網友認為毋須理會他人異樣眼光，「那是別人的問題，朱這個姓氏好聽」、「我認識一個朋友叫朱顏，感覺這個蠻好聽，也是詩句裡的」。
人妻殺豬14年被控虐待動物「會有報應」 母得癌症…父迷信勸：殺生不好
每個行業都有辛苦的地方，中國一名人妻從事殺豬工作，一開始很害怕，但後來習慣就上手，卻也引來部分民眾抗議，認為她虐待動物，還詛咒她會有報應，讓她十分傻眼。根據《梨視頻》報導，王輝菊從24歲到38歲，幹了14年屠夫，每年只休息2天，坦言剛入行時很害怕，只能硬著頭皮上，「一刀下去，直接大放血」，老公說她是殺豬的料，上半年他們每晚殺100多頭豬，過年前更是一個晚上殺了457頭豬，從晚上8點半，通宵屠宰到早上7點半，破紀錄還殺了600頭，光是10分鐘就可以殺一頭。王輝菊一開始入行很害怕，但習慣後就上手了。（圖／翻攝自梨視頻）王輝菊透露，殺豬最難受的是翻豬大腸，翻完之後大便的味道一直殘留，即使她狂用洗衣精或沐浴乳洗，仍然會有味道。不過，殺豬改變了她的生活，夫妻倆第一年就賺了40萬人民幣（約179萬新台幣），在橫店買了一棟42坪的房子，也買了幾輛車。讓王輝菊不解的是，因為從事這行，很多人咒罵：「殺豬的人會有報應」，甚至她還被檢舉虐待動物，「我幾次回應，我只是乾屠宰，怎麼可能會去虐待動物？如果說它不能吃，我們也不可能去殺牠」。她把弟弟和妹妹帶出來一起做，結果後來媽媽得癌症，爸爸就覺得殺生不好，但她認為這是迷信，「不殺豬的人也會生病，沒有幹偷雞摸狗的事，不觸犯法律掙錢，怎麼可能有報應」。
165cm嫩妹掛減肥門診…營養師傻眼「才50公斤」 一看驗血報告秒懂
現代人飲食不正常，又喜歡高油、高熱量的食品，有時就算看起來不胖，體脂也高得嚇人。營養師劉怡里近日分享案例，一名20歲出頭女子來到減重門診，但對方身高165公分，體重僅約50公斤，根本不算肥胖，讓她感到一頭霧水，後來看了患者的抽血報告，驚見體脂肪高達33％，忍不住直呼「隱藏的疾病才是恐怖」。劉怡里日前在臉書粉專發文，「這週在門診碰到一位二十出頭歲的女病人，是一位剛踏入社會的新鮮人，她說想要來看減重，我看看她的體態，外觀瘦瘦的，對，是瘦的！身高165公分、體重50公斤，根本沒有她說的肥胖，我疑惑地問她，為什麼要來掛我門診，她陳訴說自己學生時代有打籃球，上班後根本沒有時間運動，外食比列增加，體重開始增加，體脂肪是33%，而且抽血結果血糖竟然有問題」。營養師提到，「其實這幾年減重門診，常常遇到外觀看起來不胖，但是生化數據有問題的年輕人，這現象反映出現代人其實無形中吃入高糖、高油的餐點，或是點心而不自覺，或是平日吃很少，假日常常犒賞自己吃大餐造成血糖問題。」劉怡里表示，「很多人很在意熱量，確實熱量過多會造成體重增加，但是提醒大家，可能在精算熱量的情況下，卻不知道自己攝取到的，其實是油與糖比例高的食物，所以才會造成外觀瘦瘦的，但是體脂肪或是血脂與血糖都開始陸續有問題。」專家列出隱藏性的高油、高糖、高鹽餐點，包括三角油豆腐、肝連肉、豬皮、羹麵、貢丸湯、百頁豆腐、油炸豆皮、豬大腸、泡麵、炒茄子、三杯雞、蜜汁雞腿、麻婆豆腐、炸鱈魚排、熱狗、炒飯、炸雞翅、紅豆餅、蔥油餅、花生豆花湯、堅果塔、豬肉乾、檸檬類飲料等。劉怡里強調，「我臨床上觀察到，減重的人因為平常正常的三餐吃太少，膳食纖維或是澱粉不足，導致飢餓感上升，忍到不行的時候，特別想要選擇高糖、高油食物來瞬間滿足自己，因為惡性循環下，造就了一個泡在油糖的體質！所以控制熱量是第一步，但是控制油和糖才是減重更該注意的事情。」
蔡總統發文「不同意反美豬」 趙少康批亂帶風向誤導國人
針對四大公投案，總統蔡英文提數據指出，這兩年來國人消費的美牛量是美豬的四倍，且馬政府時期開放萊劑牛肉，至今進口九年多以來，都沒有傳出相關的食安問題，呼籲國人投下不同意票。對此，中廣董事長趙少康批評，台灣人反對的是美國萊克多巴胺豬，並非反美豬，「總統亂帶風向誤導民眾，對不起國人。」蔡總統表示，近日大家對美豬、美牛進口有很多討論，有個基礎事實很重要，其中一項關鍵的資訊是，這兩年國人消費的美牛量是美豬的四倍：去年每人平均消費美牛2.7公斤；美豬則為0.7公斤。蔡總統指出，美牛在馬政府執政時開放符合國際標準的含萊劑牛肉，台灣進口九年多以來，至今都沒有傳出相關的食安問題，就是因為政府依據國際標準，為大家嚴格把關。這也是為何會有民眾問為何美牛可以吃美豬不可以吃的原因。蔡總統重申，美牛可以認真檢驗，美豬當然也可以。只要符合國際標準都是安全的食品。更何況，政府依據國際標準，開放10個多月來，進口豬肉的萊劑檢出批數也都為0。此外，在食安有保障的前提下開放美豬，更是為了要布局台灣的國際經貿。「此時此刻，我們要向世界展現，台灣有決心解決困難的貿易問題。」蔡總統強調，今年暌違五年的台美TIFA重啟對話，台灣也已經申請加入CPTPP，積極參與更高標準的區域自由貿易協定。蔡總統呼籲，12月18日反美豬進口的公投案，請大家投下不同意票，「讓我們用公投的結果，告訴世界台灣願意接軌國際，與世界做生意。」對此，趙少康指出，美豬可以做成各種豬肉加工品，萊豬混在美豬中間很難分辨，尤其台灣人喜歡吃下水（豬內臟），每年進口的豬大腸頭、豬腳等非常多。「台灣人反對的是美國萊克多巴胺豬，不是反美豬，總統亂帶風向誤導民眾，對不起國人。」
正妹護理師學以致用！上班照大腸鏡 下班「內膜撥離術」做大腸麵線
桃園聖保祿名蕭姓正妹護理師平時專門負責內視鏡，協助醫生做「大腸鏡」的檢查。她將手術室中的專業手法帶回家做「大腸麵線」，一做就是40碗，吃過的人都大讚不已；讓蕭姓正妹忍不住笑稱「自己好像和大腸脫離不了！」蕭姓正妹護理師做大腸麵線請同事吃。（合成圖／蚵仔麵線神教臉書）蕭女是專業的內視鏡技術員護理師，下了班後她熱愛下廚，經常做一大堆料理，尤其喜歡大腸麵線。蕭女日前在臉書社團「蚵仔麵線神教」發文表示，下廚時用的是「內膜撥離術」，可以將豬大腸內膜洗得乾乾淨淨；她表示每次買豬大腸回家都會清洗好幾次，絕對不用擔心「甲丟塞」，而且也可以減少油脂的攝取。正妹護理師熱愛下廚，利用「內膜撥離術」將大腸洗得乾乾淨淨。（圖／正妹護理師提供）因為疫情的緣故，近來餐廳外送便當到醫院的意願降低，蕭女日前特地做了40碗大腸麵線慰勞護理師學妹，她笑稱「自己好像和大腸脫離不了，塞共護理師！」蕭女的手藝讓吃到的人都大讚不已，她也期待未來自己能開一間小吃店，同時還能為醫院募款，幫助更多的病人。正妹護理師熱愛下廚，利用「內膜撥離術」將大腸洗得乾乾淨淨。（圖／正妹護理師提供）蕭女分享自己處理豬大腸的方式，「剪下大腸頭那段，整個切開，內膜一樣撥離用剪刀剪掉，但是如果太髒，我寧願不吃」。網友看後紛紛表示「學姐的麵線屌打名店」、「學以致用的最佳典範」、「大腸真愛」、「大腸剝離術，好有畫面」、「興趣與工作完美結合」。
河面漂出4噸不明來源冷凍肉 民眾竟「呼朋引伴」前來哄搶
大陸廣東省佛山傳出河流漂來大量裝箱完成的冷凍肉品，吸引當地民眾前來圍觀、哄搶，甚至有民眾攜家帶眷的想要「多分一點」，最後這些來路不明的冷凍肉品都被當地警方查扣。根據《網易新聞》報導指出，廣東省佛山順德均安鎮近日傳出當地水閘附近，發現漂流著一箱一箱裝箱好的冷凍肉品，裡面有豬大腸、粉腸、豬腳、雞腳、雞翅等肉品。雖然說這些肉品包裝完整，但是上面卻沒有任何的標誌，也不知道生產廠商的相關資訊，是個標準的「三無產品」（無生產日期、無品質合格證、無生產廠商名）。正當不少人疑惑這些肉品的來源時，竟然有些貪小便宜的民眾跑到現場撿拾，甚至還呼朋引伴的吸引人群來哄搶。直到當地警方介入後，才結束民眾撿拾的行為。目前有關單位仍在調查這些肉品的來源，行政執法隊副主任劉志堅表示，打撈1天後，這些冷凍肉已經全數打撈上岸，估計重量總共4噸。有針對這些不明冷凍肉進行新冠病毒的抽檢，目前6份樣本採檢出來的結果都是呈現陰性反應。
才嗆能1打35！陳柏惟動手打鄭天財臉 被包圍架脖子拉開
蔡政府明年元旦將開放含萊克多巴胺（瘦肉精）美國豬肉進口，朝野意見不同調。台灣基進立委陳柏惟不滿行政院長蘇貞昌施政報告被連續杯葛12次，怒嗆國民黨主席江啟臣「當我不能打35個」；他今（27日）火力全開，動手打了立委鄭天財的臉，結果被林為洲架著脖子拉開，場面非常混亂。陳柏惟25日在直播中爆氣，國民黨長期杯葛議事已經影響小黨的質詢權，公器私用拿辦公室來慶生更是破壞立法院形象，因此要求黨主席江啟臣應道歉，並答應回去教育自己的黨內人士，否則將會對國民黨擺設的豬施以最嚴厲的手段。行政院長蘇貞昌今（27日）第13度受立法院邀請進行施政報告，現場亂成一團。（圖／攝影周志龍）行政院長蘇貞昌今（27日）第13度受立法院邀請進行施政報告，現場亂成一團。（圖／攝影周志龍）陳柏惟更火大撂話，「不然你可以試試看，以為我一個沒辦法打35個人？」他氣吼到，整個直播收音大爆音。而今（27日）立院依舊吵翻天，抗議哨子聲充斥整個議場，甚至可以看見水球、豬大腸等內臟，現場腥味濃濃，朝野各自佔據主席台。期間台灣基進立委陳柏惟動手打了鄭天財，其他國民黨立委見狀上前包圍，國民黨林為洲更是直接架住陳柏惟的脖子拉開雙方，一團人爆發激烈拉扯。行政院長蘇貞昌今（27日）第13度受立法院邀請進行施政報告，現場亂成一團。（圖／攝影周志龍）行政院長蘇貞昌今（27日）第13度受立法院邀請進行施政報告，現場亂成一團。（圖／攝影周志龍）另外，國民黨立委鄭正鈐與民進黨立委吳秉叡也扭打到雙雙倒在地上，衣服拉扯到都快走光。民進黨立委洪申翰則衝向國民黨立委李貴敏，結果被總召柯建銘拉走。行政院長蘇貞昌則臉鐵青，看著朝野在眼前上演全武行。
蘇揆在綠委保護下終上台施政報告 藍委祭出秘密「腥味」武器反制
蔡政府明年元旦將開放含萊克多巴胺（瘦肉精）美國豬肉進口，國民黨強烈抗議下，已經在立院杯葛蘇揆12次，為了反制國民黨繼續杯葛，民進黨從前天開始就在立院門口排隊，等著今天上午開議後佔領主席台、備詢台，國民黨則佔領發言台、質詢台，雙方僵持不下，國民黨隨後在9點時要求進行國是論壇，稍後應該進行報告事項，處理民生法案，但遭到民進黨反對，民進黨主張，今天應該先讓蘇揆上台施政報告，國民黨立委抗議下，齊聚發言台前輪流拿自備麥克風發言抗議，蘇揆則在十點鐘左右在民進黨立委優勢席次保護下進入發言台，並向現場民進黨點頭微笑致意，完全不受面前國民黨立委杯葛影響。隨後朝野為了「蘇揆應先為開放萊豬向全民致歉」的權益問題吵翻天，立院院長游錫堃裁示表決，但部分民進黨立委為了保護蘇揆，不敢離開發言台，表決隨後由其他民進黨立委代為按鈴，立即被國民黨立委抗議「不可代按表決器」，多位國民黨立委指責民進黨立委何志偉代替在發言台上的民進黨立委按表決器，抗議的氣笛聲、哨子聲及「表決違法」則充斥在議場內，國民黨團書記長林奕華則項游錫堃抗議，綠委代按表決器已經嚴重違反議事規則，但是游錫堃並未理會，秘書長林志嘉則開始唸上次會議議事錄，準備開會，邀請蘇揆上台報告備詢。蘇揆在10時25分左右在民進黨立委保護下應邀上台做報告，國民黨立委則包圍發言台，並且拿出預先準備的一統豬大腸等內臟倒向發言台，蘇揆雖沒被潑到，但部分在蘇揆身邊的女立委王美惠都被波及，包括綠委洪申翰、吳秉睿、鍾佳濱，台灣基進立委陳柏惟都與國民黨徐志榮、鄭正鈐等發生扭打，多位藍綠立委被推到地上，鄭的衣服還被拉扯差點走光。稍後，蘇揆在完成施政報告後回到座位上，但是藍綠立委繼續在議場前群聚抗議，蘇揆則繼續在座位上冷眼看待朝野全武行大戲，雖然面對在野黨立委繼續高喊「無恥蘇貞昌、下台」，但面對上前打招呼的綠委，蘇揆還是與綠委有說有笑，不少民進黨立委則是忙著清理發言台，現場也充滿濃濃的豬臟器腥味。
添壽豬腳
「腿庫」嘗起來外皮香Q、肉質柔嫩、醬香誘人。(90元)「可口豬腳」鹹香入味、外皮軟嫩、入口即化。(75元)不使用五花肉，而是將蹄膀切片後再滷的「可口焢肉」，吃來更加爽Q不膩。(50元)滋味香甜鹹兼具的「豬腳肉」十分下飯。(80元/份)選用本地豬大腸製作的「滷大腸」，不僅入味，吃起來還帶有嚼勁。(150元/條)「腿庫麵線」略帶中藥香氣，還能搭配自製醬汁提升風味。(100元) 品嘗「豬腳湯」時，Q軟的豬腳愈嚼愈香。(100元)「豬腳湯」的豬腳皮Q皮嫩，不帶腥味，湯汁喝起來也不油膩。(100元)0愛吃肉的年輕人通常會點肉質爽彈、湯頭清甜的「腿肉湯」。(100元)
【添壽豬腳3】鄭記豬腳飯 冰糖入味口感鮮甜
民國四十二年創立的「鄭記豬腳飯」，一開始在台北市中正區的博愛路上擺攤賣豬腳麵，雖經幾度搬遷，但最終仍回到當初發跡的地方落地生根。第二代鄭德風接棒後，傳承了爸爸的刀工與滾豬腳的火候，同時研發販售滷製的豬腳，如今豬腳麵慢慢退居幕後，最後成為豬腳飯專門店。經過風乾步驟的「東坡肉」，肉質完全吸收滷汁精華。（80元／個）（圖／林士傑攝）鄭德風表示，他選用肉較瘦的帶骨豬前蹄，每天手工去骨後，再水煮冰鎮，才放入滷汁中；而滷汁堅持不加味精，改用冰糖來提升豬腳的甜味，最後加上少許醬油滷製。雖然豬腳的顏色看起來很深，但味道卻不會死鹹。選用本地豬大腸製作的「滷大腸」，不僅入味，吃起來還帶有嚼勁。（150元／條）（圖／林士傑攝）雖然輪到第三代慢慢接手，但鄭德風堅持保持店鋪原有的樣貌，他覺得大啖小吃就是要有熱鬧的感覺。所以，來到鄭記豬腳飯，不僅能吃到古早味，也能感受在騎樓下用餐的古早氛圍。嚴選每天從南部直送、帶有部分背鰭肉的虱目魚肚，「無刺虱目魚肚飯」搭配獨門黑豆瓣、辣豆瓣醬、花瓜滷製，襯托出魚肉的鮮甜。（150元）（圖／林士傑攝）為了讓客人感受到昔日熱鬧的用餐氣氛，「鄭記豬腳飯」店內維持復古樣貌。（圖／林士傑攝）店名：鄭記豬腳飯電話：（02）2371-1366地址：台北市中正區延平南路22號