起司牛奶鍋
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熱量炸彈! 「這湯底」是昆布鍋熱量55倍 當心越吃越胖
台灣人愛吃鍋,冬天更是火鍋旺季,但火鍋伴隨高熱量,就連湯頭都暗藏玄機,最低熱量的昆布湯僅30大卡,熱量冠軍的起司牛奶鍋熱量高達1650大卡,相差達55倍,想要吃鍋不罪惡,營養師曾相為提醒,可以挑選雞肉降低熱量攝取,醬料也是地雷區,光是一小碟沙茶醬熱量就高達219大卡。 說到火鍋湯頭熱量冠軍,許多人會以為是麻辣鍋,其實添加大量奶油的起司牛奶鍋才是熱量最驚人的,麻辣鍋熱量1415大卡,起司牛奶鍋達驚人的1650大卡,根據國民健康署指出,減重女性一天最好不要超過1500大卡,如果選擇起司牛奶鍋,光是湯底就會超過建議攝取熱量。 想要吃得好又吃得巧,可以選擇昆布鍋,僅30大卡,其他低熱量的湯底還有海鮮鍋(130大卡)、藥膳鍋(330大卡)、臭臭鍋(440大卡)、酸菜白肉鍋(500大卡),都能在吃的同時降低一點「罪惡感」。 肉品方面,牛五花的熱量最驚人,由於富含油脂,因此160克的五花肉就有518大卡,豬五花更高達614大卡,可以選擇牛板腱,油脂較少、肉較結實,熱量也是常見肉類中最低的,僅201大卡,營養師曾相為也提醒,建議選擇雞肉料理,降低熱量攝取。 主食方面,優先選擇冬粉、烏龍麵,熱量比白飯低一半,醬料方面也少碰沙茶醬,挑選低卡低熱量的肉品、主食,才不用擔心越吃越胖。
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新開幕火鍋大對決!港式肥牛火鍋VS.夜店風個人鍋 湯頭、食材都講究
以頂級和牛燒肉起家的品牌,開發都會型輕消費系列後,展店迅速,最近又新開一家港式肥牛火鍋餐廳,於9月7日正式進駐新光三越南西店三館,以慢熬18小時的老火湯底涮煮鮮嫩肥牛,吸引饕客上門。充滿香港懷舊氛圍的店景。(圖/鐵火肥牛火鍋提供)由於想呈現道地老香港氛圍,空間裝潢打造成復古茶餐廳,復古花磚、鐵閘門、霓虹燈、香港街景環繞,真的有讓人彷彿來到香港的錯覺。這次推出的5款湯底中,最吸引人注意的,正是那款「膠原蛋白老火雞湯」,精選飼養12個月以上的老母雞,與金華火腿、日本干貝、豬大骨、雞爪以大火熬煮18小時,過程須不斷攪拌並打碎雞骨,讓食材精華全部釋放,慢熬精粹出膠質濃厚、香醇濃郁的乳黃色老火雞湯。再推一款「大吉大利港式靚湯」,是以熬煮8小時的豬大骨湯及雞湯為底,加入西洋菜、香菜、皮蛋共煮,清爽甘美、香氣獨特迷人。慢熬18小時的老火湯。(圖/鐵火肥牛火鍋提供)另一主角「肥牛」,指的是切成薄片於熱鍋涮食的牛肉,各部位口感都不同,例如「挽手」為前腿連結牛胸部位,兼具油脂甘香與肉質柔滑,「腩中」是油脂豐富的牛五花,油香十足、軟嫩化口,「羽下」屬肩胛中的精華部位,油花豐富均勻,少細筋,柔嫩甘美。而又叫「胸口油」的牛胸肉,是位於牛胸左右側的白肉,輕涮後吃起來爽脆,非常涮嘴。※開幕活動:即日起~9/10到店用餐打卡,即可享肥牛類買一送一。(每人限點一盤,須另加收原價一成服務費)主打一次可以吃到雙主餐的火鍋店。(圖/1+1鍋物提供)還有一家於9月3日前進信義ATT 4 FUN開旗艦店的個人精緻鍋物品牌,則是以情境燈光及霓虹燈條與灰色系牆面和大理石桌面打造夜店風格潮流感。店內共有6種湯頭選擇,有香濃起司牛奶鍋,以及使用新鮮蕃茄熬煮的健康番茄紅湯鍋等。值得一提的是,所有肉品皆採用原肉,並嚴選低溫熟成牛肉來保持肉質軟嫩多汁口感,超值1+1就能吃到美國中腹牛五花及丹麥活菌豬的組合,經典1+1更可以品嘗到美國Prime等級的老饕牛與西班牙極上松阪豬,非常佛心。※開幕活動:即日起~10/7到店用餐打卡,免費送肉盤(牛五花、培根豬、雞腿丁)三選一。