起司粉
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韓國流行超過一甲子的蒜辣雞湯 試營運前50組客人半價優惠
無論這幾天白天多麼晴朗，入夜後變冷的溫度以及預告即將襲來的冷氣團，都讓人忍不住直呼好想喝碗熱呼呼的湯啊！在台有排骨火鍋湯、火烤店等多個品牌的韓式料理集團UNCLE-K Group，近期於台北中山商圈重磅推出全新品牌「鐘路大多力韓雞湯」。將於12/5下午17：30起展開試營運，同步推出前50組半價優惠活動：凡於12/5、12/6 試營運兩日期間現場入座的前50組客人，即可享有餐點半價優惠（飲料、酒類原價，活動日當天，無打包外帶服務，暫停供應炒飯、韓式鮮蝦蛋捲。服務費以原價計算），每組上限6人。店內空間兼具摩登新潮與韓國美食店家裝潢特色。（圖／魏妤靜攝）微辣好入口的「元祖辣雞湯」重要配角之一蒜頭，除了增添湯頭風味還能與芥末醬油融合為雞肉沾醬。（圖／魏妤靜攝）經營UNCLE-K的兩位老闆分別是來自韓國的Uncle Sung 與台灣的Uncle Jeremy，他們積極推動台韓美食文化交流，除了在台經營UNCLE-K排骨火鍋店及 UNCLE-K火烤店，也將洪瑞珍三明治引進韓國。此次推出標榜台灣首家的韓國正宗蒜辣雞湯品牌，嚴選台灣人最愛的雞腿肉部位，其來自台灣黑羽土雞知名品牌的元榆牧場放山土雞，搭配與嘉義大林有機農家契作、辛香與甘甜兼具的大蔥，以及聞名全台的雲林蒜頭，讓人一入店便可嗅到濃郁的蒜香氣息。鐘路大多力韓雞湯的招牌湯鍋「元祖辣雞湯」，主打以大量蒜末、大蔥和來自韓國的高級辣椒粉熬煮的湯頭，略帶甜度、愈煮愈香辣，延續自韓國首爾鐘路區超過70年歷史的「蒜辣雞湯」文化，店名是從蒜辣雞湯韓文「닭도리탕」的英文發音dakdoritang轉化為中文名稱「大多力」而來，除了強調使用珍貴人蔘與中藥材可以補充元氣，鍾路也是美食老店匯聚之地，蘊含著想將「最好吃的辣雞湯」帶給客人品嘗的意涵；除了辣味版，另有原味的「清燉韓雞湯」，著重於雞肉、蒜頭、大蔥結合的天然風味，因單吃比較清淡，也提供鹽與胡椒供客人自由調味。「手工刀切麵」（左，100元）起鍋後可以和原本做為雞肉沾醬的大蒜芥末醬油拌勻，做為乾拌麵享用，右為限量時段供應、有芝麻油香氣的「現做黃豆芽炒飯」。（150元，圖／魏妤靜攝）兩位老闆也特別推薦5大吃鍋步驟，1.「調醬料」：在韓國每家蒜辣雞湯店都有老闆自製的獨門秘醬，在這裡可將雞湯鍋裡的蒜末與另外調製的芥末沾醬一起融合做為雞肉沾醬備用；2.當鍋中的「麵粉年糕」從鍋裡浮起來時，可從口感Ｑ彈鬆軟的年糕開始享用；3.夾起軟嫩雞肉搭配沾醬；4.等馬鈴薯燉煮入味後再從鍋中撈起品嘗；5.剩餘的美味湯汁也別浪費，除了可選擇直接將米飯倒入、在桌邊現炒的「現做黃豆芽炒飯」，記者也推薦加點「手工刀切麵」，煮個5～7分鐘就能獲得吸飽湯汁的刀切麵，而且為了達到心目中適合的彈牙口感，店家還36小時低溫熟成自製麵條。「洋釀炸雞」（前起）、「醬油炸雞」、「雪花起司炸雞」。（180～200元，圖／魏妤靜攝）「起司馬鈴薯煎餅」（280元）剛上桌時剪開會牽絲，去除澱粉的「韓式鮮蝦蛋捲」靈感源自韓國近年流行的健康飯捲。（250元，圖／魏妤靜攝）「搜豆搜豆」（左，200元）、「韓式蒸蛋」。（220元，圖／魏妤靜攝）除了湯鍋，若想更滿足味蕾還可再加點每道約150～280元不等的韓式美食，例如以正宗韓式風味為基礎的韓式炸雞，店內的「洋釀炸雞」特別將辣度提高增加記憶點；「醬油炸雞」則以蔬果和醬油慢熬製成的特製醬料，帶來香鹹濃郁的滋味；還有韓國近年流行的「雪花起司炸雞」，以濃郁起司粉覆蓋，滋味鹹鹹甜甜；還有使用大量馬鈴薯與韓國特製起司香煎的「起司馬鈴薯煎餅」，邊緣酥香、內層綿密，還提供番茄醬與玉米糖漿作為沾醬，尤推蘸取玉米糖漿，滋味鹹甜而且不顯膩口。此外，還有近年韓國上班族美食新寵的低卡改良版飯捲「韓式鮮蝦蛋捲」，以配色豐富的蔬菜與高蛋白鮮蝦取代傳統白飯，與炸雞等美食搭配著吃十分爽口；其他還包括韓國經典小吃，如以香腸和年糕串成、口感香Q的「搜豆搜豆」、加入飛魚卵增加啵啵口感的「韓式蒸蛋」等。鐘路大多力韓雞湯店面的霓虹燈牌相當搶眼，12/5、12/6前50組客人還有半價優惠。（圖／魏妤靜攝）「黑白對決」廚藝賽事第一名選手張俊彥（左）與豆府董事長吳柏勳合影。（圖／豆府餐飲集團提供）另外隨著綜藝節目《黑白大廚》成為全球熱議話題，各類烹飪賽事也受到矚目。台灣連鎖餐飲集團─豆府股份有限公司主辦的「黑白對決」廚藝賽事，經過初賽評選，共有6位專業廚師、以及6位學生廚師進入12強總決賽。在12/2總決賽中，白廚師黃宇威最終從選手中脫穎而出奪得冠軍，抱走10萬元獎金，其作品「燉豬肉豆腐金磚」更展現絕佳創意與細膩技術；亞軍則由學生主廚曾冠富摘下；贏得季軍的選手則是白廚師張俊彥，第二名、第三名得獎者均可獲得濟州航空贊助的台灣韓國單人來回機票乙張。另外因《黑白大廚》出名的米其林一星主廚金度潤，此次除了登台擔任豆府餐飲集團的客座主廚，更將於12/10於豆府餐飲集團旗下涓豆腐等餐廳推出他設計的菜色「手切白灼豬五花」。該料理強調「原食材」運用，是將豬五花放入由多種辛香料熬煮的秘製高湯中燜煮多時，再搭配特製醬汁，入口便能嘗到豬五花的鮮甜味。金度潤也表示，為了讓軟嫩冷豬肉和豆腐口感更加豐富，特別加入韓國傳統泡菜提升脆度，「有別於醃製泡菜，這道料理的泡菜我堅持要新鮮現拌來保留大白菜的天然鮮甜味，就連辣度也因應台灣消費者的喜好做了微調。」金度潤專為豆府餐飲集團量身打造的料理「手切白灼豬五花」。（圖／豆府餐飲集團提供）
日本知名連鎖居酒屋來台拓點 10月底插旗台北信義商圈
居酒屋是日本人下班放鬆，與朋友、同事聚會最愛的場所，總能在裡頭聽見大家不絕於耳的「乾杯」勸酒聲。日本Customers Delight餐飲集團旗下的居酒屋品牌「筑前屋」，以復古輕鬆的小酌氛圍和各式豬肉料理聞名，深受日本當地消費者喜愛，現也宣告預計於10月底跨海來台在台北信義商圈開設首家台灣旗艦店。屆時除了將引進原汁原味的日式居酒屋文化，還將以江戶盛世的華麗慶典為靈感，打造奢華又富有風情的用餐空間，同時獻上溫暖正宗的酒食待客之道。筑前屋信義店屆時將引進道地日本居酒屋文化。（圖／筑前屋提供）距今已4百多年的日本江戶時代經濟發達、商業興盛，庶民文化因此蓬勃發展，當時的祭典、娛樂和飲食文化影響日本後世甚深，居酒屋便是源自江戶時代的飲食型態。一開始原是供人坐下飲酒的小店，到了江戶末期，居酒屋除了賣酒，下酒菜種類也日益豐富，同時演變出不同主題。而第一家「筑前屋」是於2011年誕生於日本東京江戶川區，主打美味實惠的料理、熱情親切的服務，與舒適自在的飲酒環境，隨著口碑累積，迄今在全日本已有40家分店。筑前屋信義店將以江戶盛世的慶典為靈感，預計約100個席位。（示意圖，圖／筑前屋提供）醬味豬肉串燒五支組合套餐。（圖／筑前屋提供）以牛內臟為主角的摩滋鍋物相當特別。（圖／筑前屋提供）「筑前屋」信義旗艦店預計將植入創始店熱情款待的品牌DNA，在飲品種類與料理風味上原汁原味呈現日式居酒屋風情，空間設計則融入信義商圈繁榮、熱鬧的氣氛，並從大江戶時代的奢華慶典汲取靈感，以絢麗的燈籠與花火打造出摩登復古又夢幻的微醺樂園。除了供應啤酒、Highball、沙瓦、日本燒酒與清酒等多樣酒精飲料，筑前屋最受歡迎的下酒菜是做到極致的豬肉料理，在日本還享有「豬肉的料理專家」美譽。像是以獨門秘製味噌醬燉煮的豬喉管、豬舌、豬心，口感細緻、風味醇厚。此外，店內也供應串烤、涼拌與鐵板料理以滿足不同酒客的喜好，還有以牛內臟為主角的摩滋鍋物、冰花煎餃、鐵板炒飯等，都是老饕必點美食，信義旗艦店未來還將推出台灣限定料理，增添一些在地風情。買一送一的「羅勒香料烤嫩雞佐薯條」醃上以九層塔、蒜頭、花生碎、起司粉、橄欖油與香料調製的獨家義式香料烤雞醬，外皮油亮、肉味芬芳。（圖／台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供）「百鬼夜行」活動祭出每組三杯666元+10%的特調優惠價，圖為「麵茶馬丁尼」（左）、「不一樣的彈珠汽水」。（圖／台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供）另外俗稱「鬼月」的農曆七月雖說有不少民俗禁忌需要注意，但許多行業也順勢在這段期間祭出優惠攬客。像是台北中山九昱希爾頓逸林酒店即日起至9/2，便於館內的La Salle森酒吧以日本民間傳說「百鬼夜行」為名，祭出精選餐點買一送一與特製調飲組合優惠。活動期間針對「餓鬼」與「醉鬼」提供內用優惠（外帶需加收包材費50元），前者祭出精選餐點內用買一送一，包括「松露辣味薯條」、「羅勒香料烤嫩雞（半隻）佐薯條」與「香烤魔鬼辣雞翅佐麻辣堅果」等下酒餐點選擇；後者則享特色調飲組合價，原本是每杯350元+10%的特調，活動期間以每組三杯666元+10%的價格讓大家嘗鮮。品項包括以酒吧招牌飲品「翠玉冬瓜」為基底，加上琴酒、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭酒與檸檬汁的「雙樹冰茶」，甜中有酸又不失後勁；若喜歡輕盈氣泡感則可選擇「不一樣的彈珠汽水」，是以蜜多麗哈密瓜甜酒結合伏特加與蘇打，再附上一枝梅心棒邊吃邊喝；還有帶點中西合璧衝突感的「麵茶馬丁尼」，喝的時候可要當心別被嗆到囉！※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
Melody被拍到氣色好到散發戀愛般的粉嫩狀態！近期的感性宣言：我們無法控制愛情，但我們可以掌控自己的美麗！
最近看到Melody時尚媽咪在一篇專訪說道：「20歲的時候，我們都給自己畫了很美好的藍圖，覺得幾歲就應該要這樣子，30歲該這樣，40要這樣，你有一個美好的想像，但真的開始過人生的時候，會發現說，好跟壞由不得你。」這個人生道理，想必很多走過婚姻、有家庭的你我很有共鳴。Melody在去年面臨人生重大決定，決定結束婚姻。她說：「沒有人結婚是為了要離婚的。我曾經歷躺在地上一整天，覺得沒有辦法見人，沒辦法出門。」很難想像，鏡頭上隨便一出口便是人生金句的Melody，總是氣色好到發光的她，卻真切地告訴我們她也有不堪的一面，令人心疼！原來，她也是普通人，她也有煩惱，她也會憔悴，只是，她在憔悴受傷的同時，她沒忘了愛自己，每天好好照顧自己的臉蛋！最近Melody在拍攝代言平面廣告現場，一現身氣色好到爆炸，穿著休閒裝扮拍攝的她，跟平時的幹練女強人魅力完全不一樣，自帶戀愛光，全身散發戀愛體質，到底Melody如何自帶戀愛體質的粉嫩好氣色？（圖／取自Melody 時尚媽咪 ig。）正所謂女人的美醜終究還是靠自己去努力，她除了嚷嚷想要戀愛的帥歐巴外，其實很努力靠吃、運動、保健食品讓自己維持、「ㄍㄧㄥ」在那個狀態中！Melody的發亮美肌隱藏版秘技大公開：1.吃出有感好氣色，靠小小一包達成！她說保養自己其實一點都不費工夫，只要有一杯咖啡的時間就夠了！每天她都會隨身攜帶自己代言的日本三得利『蜜露珂娜』膠原蛋白粉，一包一包攜帶式非常方便，隨身搭著黑咖啡喝就ok！她說：『我這樣一天一包，已經連續喝了多年，一直偷偷幫臉蛋和身體保養，我們身體和臉的膠原蛋白流失一年比一年快，我不敢想像如果我沒喝，五年後十年後會是什麼老樣？』所以，媽媽們！為了家庭、為工作，妳付出太多了不要最後一個才想到照顧自己，你也有權利讓自己美起來，先愛自己才能愛別人！（圖／取自Melody 時尚媽咪 ig。）2.每天早上必喝一杯加料精力湯Melody曾經在節目上分享，自己每天出門前都會打一杯滿滿纖維食材的蔬果精力湯，補足元氣、維持狀態，但她有一個小秘訣，會在裡頭偷加『蜜露珂娜』膠原蛋白粉，難怪肌膚好到發亮又豐潤！Melody喜歡自己打精力湯，然後在裡面偷加『蜜露珂娜』膠原蛋白粉一起喝，維持美麗（圖／品牌提供）。3. 享受『蜜Time！Me Time！』Melody也說，有自己的時間很重要，要盡情享受自己的「蜜Time」，寵愛自己！蜜露珂娜膠原蛋白粉跟別的膠原蛋白粉不一樣，據說這個膠原蛋白粉已經連續10年市佔NO.1，含有新型態的光速決膠原蛋白(PO．OG 5280µg)，還搭配牛乳賽洛美(神經醯胺)、光透維生素C、西印度櫻桃等關鍵成分，沒有令人害怕的腥味，反而是淡淡的奶香，很好入菜或飲料中，而且鹹甜都適合！快速溶解又是低熱量(只有24.9大卡)，小小一包搭配咖啡、牛奶都方便，甚至能添加在三餐中，像是取代起司粉灑在義大利麵或沙拉優格中，讓你吃著吃著就不小心變美變亮了，也不用擔心吃了會發胖！（圖／品牌提供。）4. 閨蜜一起聊天、規律運動，愛自己很重要記住！你一定要有一群好閨蜜，隨時能約出去八卦聊天紓壓、小酌、逛街，我自己跟家人感情也非常好，每年都會跟他們去滑雪，定期聚會；另外，每個人都會老，不要怕老，要接受自己每個階段的美，正向思考每件事，多做自己愛做的事，你也會跟我一樣水水嫩嫩、維持在最好的狀態！另外，可以做一些運動維持身材體態，也會看起來更加年輕，Melody這幾年喜歡做瑜珈和皮拉提斯，她說不管是什麼運動，只要找到一個運動你能持之以恆流流汗，就是最好的運動！（圖／取自Melody 時尚媽咪 ig。） 蜜露珂娜品牌介紹：https://swe02.com/ElwJX790元體驗活動：https://swe02.com/9mW1b
南韓瘋吃油炸環保牙籤！女演員讚美味「吃了一大盒」 專家示警：趕快停止
南韓知名演員洪允和在2023年於節目分享「吃環保牙籤」經驗，透露用油炸方式炸環保牙籤，好吃到讓她吃了一整盒，而這股歪風也延燒到吃播圈，許多網友們在網路上分享自己從油炸到吃下環保牙籤的過程，甚至還開發出各種不同吃法，甚至登上大陸微博熱搜，不過南韓食品藥物安全部示警，雖然環保牙籤雖然主要成分是玉米澱粉，但安全性沒有獲得驗證，呼籲民眾不要食用。南韓近日瘋傳吃炸環保牙籤。（圖／翻攝自IG）根據《路透社》和《時代雜誌》等外媒報導，在TikTok和Instagram流傳的吃播影片可見，南韓的年輕人將綠色的環保牙籤倒入油鍋內，炸得酥酥脆脆，還有人會加辣醬等調味享用，而不只油炸，還能放入羹湯裡烹煮做成拉麵。除此之外，還有人食用沾有起司粉、調味料的油炸環保澱粉牙籤，「吃播客」說由炸過的成品狀似圈圈薯條（Curly fries），口感「脆脆的」。報導稱，南韓的MZ世代目前最著迷的零嘴居然是這款「油炸環保牙籤」，社群平台還瘋傳各式各樣的吃法。 女演員洪允和，曾在節目講自己吃炸牙籤的經過。（圖／翻攝自網路）根據報導，南韓演員洪允和在去年也曾分享吃油炸環保牙籤的經驗，還聲稱「味道非常好」，自己吃了一整盒。另據《朝鮮日報》指出，這款成為網路瘋傳美食的環保牙籤，外觀是綠色，主要原料是玉米或馬鈴薯澱粉，含有微量的色素與山梨糖醇等成分，原則上都是可食用材質。除此之外，還有人食用沾有起司粉、調味料的油炸環保澱粉牙籤，「吃播客」說由炸過的成品狀似圈圈薯條，口感「脆脆的」。（圖／翻攝自IG）報導還指出，由於傳統牙籤有漂白劑和可能被家畜誤食的風險，因此當地才推出這款環保牙籤。《朝鮮日報》還指出，其實早在7年前就已經有出現環保牙籤吃播影片，然而，最近油炸環保牙籤突然爆紅，報導認為，這是因為年輕網路世代為了吸引注意力的噱頭，加上還有女演員曾在電視節目中分享自己吃牙籤的經驗，進一步助長社群網路瘋吃牙籤的風潮。南韓當局24日提出警告。翻攝X雖然環保牙籤主要成分是澱粉，不含防腐劑或漂白劑，這股歪風也引起南韓食藥管理局關注，發聲明警告澱粉牙籤是衛生用品並非食品，儘管吃牙籤對人體有什麼影響尚未證實，但專家警告，千萬別把剔牙用品拿來當食物吃，因為食用後恐會引發嘔吐或拉肚子的症狀。
國父紀念館嘗鮮去2／無法被定義的「Placeee場所」 是餐酒館也是深夜咖啡廳
來到店名有點微妙的「Placeee場所」，其同時兼具咖啡廳與餐酒館的功能，還從白晝一路營業至午夜，不到30歲的老闆Austin直言，他就想開一間無法被定義的店，就連店名都跳脫既有框架。因此想要辦公或安靜喝咖啡的人可以選擇入座一樓，想聊天的人則可上到具有摩登復古氛圍的二樓，若當天客人數較多，銜接的樓梯間還有拉門可以隔開，讓彼此互不打擾。獨特的營業型態與時間，吸引了不同年齡層客群，以及晚上想找地方窩著的藝文工作者。「中卷佐香料塔塔醬」（前，200元）口感Q彈、「炸雞佐香料塔塔醬」（190元）多汁酥脆，還可點杯入喉滑順的「蜂蜜奶油冷萃」品飲。（180元，圖／侯世駿攝）帶有鮮明漸層的「芒果含笑咖啡」，以芒果果泥、含笑花烏龍茶搭配淺焙espresso，果香、茶香與咖啡香交織。（180元，圖／侯世駿攝）在咖啡館工作近8年的Austin首次開店，飲品部分一手設計，餐點則請益有相關資歷的朋友，試菜便花了4、5個月。來此若想填飽肚子，可以嘗試創意義大利麵，像是「有一頭少女心的公雞」，以甜菜根汁做為義大利麵天然染料，搭配蒜、洋蔥、起司粉與黑胡椒拌炒，搭佐以迷迭香等香草調味、淋上紅酒醬的舒肥雞腿肉，飽足又富香氣層次；炸物部分，以蒜、香料等調味的中卷或加了牛奶與辛香料醃漬的雞肉，酥炸後沾取酸中帶辣的香料塔塔醬，都表現不俗；當然若想單純喝杯咖啡，創意特調如「蜂蜜奶油冷萃」與「芒果含笑咖啡」都頗具人氣，其中蜂蜜奶油冷萃在飲用前可先嗅聞咖啡上的晚香玉烏龍茶粉，其帶有橙花、奶油糖與薄荷香氣，接著將鳳梨果乾沾上鮮奶油與茶粉食用，最後再飲下加了蜂蜜的中焙冷萃咖啡，香氣撲鼻。「鐵觀音奶油咖啡凍」被稱為「可以吃的手沖咖啡」，入口時先嘗未灑粉的半邊，有明顯茶香奶油氣味，另一邊則多了柔和花香，頗具層次。（180元，圖／侯世駿攝）空間具有英式復古氛圍，二樓天花板鏡面設計在視覺上更具延伸感，而且二樓還設置服務鈴，方便呼喚服務人員點餐等協助。（圖／侯世駿攝）然而在IG上最出名的可說是招牌甜點「鐵觀音奶油咖啡凍」，源自Austin小時候常吃奶油球咖啡凍的回憶，他多次嘗試後選用中焙日曬「衣索比亞 吉古 罕貝拉」這支豆子，以手沖咖啡製作咖啡凍，有層次又不致酸，再搭配鐵觀音奶油與梔子花烏龍茶粉，讓茶香與微苦氣味相得益彰。除了餐點有特色，有老靈魂與奇思妙想的Austin，還在二樓設置了小舞台，目前每週五、六都有駐唱表演，接下來還預計至少兩個月舉辦一次特殊活動，規劃漫才、脫口秀或調酒客座，再視來客反應決定是否增加場次，讓這個空間變化出更多可能性。入座時服務人員會送上一張象徵邀請函的卡片，可掃描背面QR code查看電子版菜單點餐，也可把卡片帶回家。（近期調整樣式，圖／侯世駿攝）Placeee場所電話：（02）2775-2557地址：台北市大安區延吉街160巷3號營業時間：週一12：00～22：00，週二至週日12：00～翌日02：00網址：instagram.com/placeee___備註：低消一杯飲品，義大利麵供應至24點，餐點不提供外帶，客滿時限時3小時，寵物友善餐廳（需有牽繩或籠子）
外帶享美食3／和牛選品店推6款料理包 輕鬆加熱美味上桌
除了直接可品嘗的熟食，也有餐廳推出冷凍料理包，方便大家想吃的時候，隨時加熱端上桌。像亞洲第一家「全時段和牛」生活方式選品店「和牛研究室Wagyu Lab」，獨家提供日本近江牛中素有「和牛女王」美名、由千成亭牧場所飼養的「未經產」母牛。考量居家自煮需求持續上升，鎖定製程繁複、平常在家較不方便烹調的料理，推出冷凍即食和牛料理包，讓消費者也能打造質感餐桌。6款即食和牛料理為：法式澄清湯、馬告風味牛白湯、匈牙利蔬菜牛肉湯、紅酒燉近江牛、和牛瑪莎拉咖哩，以及和牛日式燴飯醬。只需簡單加熱即可享用，此外，主廚也推薦多種創意吃法，讓料理包有不同變化。「匈牙利蔬菜牛肉湯」。（300元，圖／和牛研究室Wagyu Lab提供）一個人的晚餐，有時受限份量較難準備，「和牛日式燴飯醬」概念源自日本常見的洋食林蓋飯（Hayashi Rice），以和牛肉、蔬菜、奶油、紅酒烹調而成，濃郁醬汁與軟嫩入味的牛肉，簡單覆熱搭配白飯就能享用；另外「匈牙利蔬菜牛肉湯」以法式澄清湯為底，加入和牛肉、番茄、洋蔥、馬鈴薯等蔬菜熬煮，再添加胡椒、匈牙利紅椒粉，口味微辣適合搭配麵包一同品嘗。「法式牛肉澄清湯」是道作法繁複的法式經典湯品，以近江和牛及牛骨進行長時間熬煮，再去除雜質淨化，製成澄澈剔透的琥珀褐色湯品，飽含牛肉與牛骨鮮味，湯頭醇厚富含膠質；主餐「紅酒燉近江牛」，則以適合燉煮的和牛腿肉搭配蔬菜烹煮，紅酒酸味較明顯，是成熟大人的風味。「馬告風味牛白湯」。（300元，圖／和牛研究室Wagyu Lab提供）小家庭溫馨聚餐，可以享用適合大人小孩都愛的咖哩，「和牛瑪莎拉咖哩」經主廚挑選口感軟嫩的和牛肩頸肉，加入濃郁肉桂、小茴香增添辛香，再添加椰奶讓咖哩更滑順，偏甜風味是名符其實的白飯殺手；「馬告風味牛白湯」湯頭以和牛邊角肉熬煮，有別於常見的濃郁牛骨白湯，主廚特別加入新鮮的馬告、柑橘及柳橙，添加清爽辛香的風味，也適合做為火鍋湯底享用。「法式牛肉澄清湯」。（300元，圖／和牛研究室Wagyu Lab提供）覆熱即可食用的料理包，只要發揮創意與巧思，也能發展出多種變化吃法，主廚推薦可以做「蕈菇和牛燉飯」，只要將切碎的洋蔥與蕈菇炒香後，放入義大利米拌炒，加入白酒煮至揮發後分次加入「法式牛肉澄清湯」，煮至米粒熟化，再加入鮮奶油、起司粉再待乳化後收汁即可，另以鍋子將骰子牛煎至喜好熟度，一起擺盤即完成；喜歡吃蔬菜的朋友，也可嘗試「炭烤蔬菜佐燴飯醬汁」，將喜歡的蔬菜與橄欖油、鹽、胡椒充分拌勻，放入烤箱以180度高溫烤約20分鐘，另將「和牛日式燴飯醬」料理包解凍加熱，以蔬菜沾取一起食用，健康又美味。即日起，6款冷凍即食和牛料理包於「和牛研究室 Wagyu Lab」販售，每份300元起（一人份），現場也提供近江牛各部位肉品、半生麵及調味醬料，可搭配料理讓美味更升級。
NeNe Chicken起司粉檢出「不得添加」甜味劑 2百公斤遭退運銷毀
韓國知名炸雞品牌「NeNe Chicken」台灣代理商「真美味國際餐飲有限公司」進口200公斤起司粉，今（12日）遭檢出不得添加的甜味劑「甜菊醣苷」，全數遭退運或銷毀。食藥署表示，後續會針對業者相同輸入貨品號列，提高20至50％收驗率，之後必須連續5次抽驗合格，且總重量達此次違規重量3倍，才能恢復一般抽驗率。衛福部食藥署今天公布最新邊境檢驗不合格名單，共有11項產品不符規定，包含菲律賓吐司抹醬與香蕉醬、美國鷹嘴豆、尼加拉瓜牛肉等，遭檢出防腐劑、農藥或動物用藥等殘留量或含量不符規定，全數遭退運或銷毀。其中韓國NeNe Chicken的200公斤起司粉，因含有不得添加的甜味劑，同樣遭退運或銷毀。食藥署北區管理中心科長陳慶裕說明，雖然甜菊醣苷是合法食品添加物，但使用範圍有正面表列，僅容許用在瓜子、蜜餞、梅粉、代糖、錠劑、乳品、飲料、冰淇淋、口香糖等食品，也可使用於調味醬，但本次進口的起司粉屬於粉狀調料，並不在表列准用範圍內，因此不符合法規，必須全數退運或銷毀。陳慶裕指出，這是真美味國際餐飲有限公司近6個月內首度進口起司粉遭檢出不合格，未來將針對業者相同輸入貨品號列，提高到20至50％抽驗率，之後該公司必須連續5次抽驗符合規定，且總重量達此次違規重量3倍，也就是600公斤，才能恢復到一般抽驗比率。
TOP5話題人氣貝果店 爆餡、厚醬、美式Q彈、日式鬆軟大比拚
風味多元樣式多的貝果專賣店話題不斷，styletc發現無論是軟Ｑ的日式貝果還是有嚼勁的美式貝果，各有人愛，夾入滿滿餡料、抹上厚醬的不同吃法也各有擁護者，還在猶豫不決自己該嘗試哪一款，不如先收下以下五間熱蒐店家的貝果吧！吳寶春麥方店的可可貝果。（圖／業者提供）世界冠軍麵包店「吳寶春麥方店」也吃得到貝果，元祖原味貝果使用升級湯種配方，柔軟有彈性，少糖少油只呈現發酵後麵粉香氣最受歡迎。口味獨特的多力雞貝果則添加多力多滋辣味起司粉與燻雞肉，鹹香有飽足感；高雄店才有的可可貝果與伯爵蔓越莓貝果用料講究，前者使用了比利時進口嘉麗寶巧克力，後者除了有伯爵茶香外還有浸泡過蜂蜜的蔓越莓果乾，兩款都是搭配下午茶的好選擇。阿點貝果的烏龍柚漬蘋果厚醬貝果。（圖／業者提供）每個月僅開放一次預訂且經常瞬間滿單的「阿點貝果」工作室，十多種口味的貝果以包餡系列最有人氣，像是餡料滿滿又特別的花蓮剝皮辣椒與乳酪丁，或是使用貴妃烏龍茶奶酥搭配蜜紅豆等多種口味。招牌的厚醬系列繼七月應景的烏龍芒果乳酪口味，八月有新推出的烏龍柚漬蘋果及常態提供的芝芝花生焙茶、伯爵檸檬蜂蜜乳酪。目前提供指定地點面交與宅配服務。耀初貝果的藍莓重乳酪。（圖／業者提供）台中知名的「耀初貝果」每天出爐時間一到就能看到人潮湧入。多達25種口味最便宜只要30元就能買到，平價卻很講究，老闆的貝果選用被譽為歐洲莫比麵粉製作法國老麵，高比例的全麥讓貝果麥香更濃郁。口味上也時常結合台灣食材，比如本土的金鑽鳳梨、芒果、黑芝麻、桂圓等。台灣少見的水果也不馬虎，例如藍莓重乳酪口味，則特別挑選比利時進口愛迪亞藍莓果餡。現在除實體店面外也有提供網購服務。宜蘭瓜哥的黑芝麻貝果。（圖／業者提供）有在健身的朋友一定不陌生的「宜蘭瓜哥」，除了販售地瓜、雞肉等健身健康餐飲，搭配性很高的貝果也是健身朋友喜愛拿來做為碳水化合物的好來源。宜蘭瓜哥的貝果口味簡單且價格平實，選用日本進口麵粉製作原味、可可、蔓越莓、黑芝麻、咖啡五種口味，直接吃或夾其他食材做為主餐都很合適。德麥食品與foodpanda超市合作推出的原味貝果。（圖／業者提供）有別於口味多樣的新鮮貝果，食品原料商龍頭「德麥食品」與foodpanda合作推出方便購買與保存的冷凍貝果，現於foodpanda熊貓超市就能輕鬆一指購入，最低一顆只要20元起。原料均選用日本進口鷹牌麵粉與紐西蘭進口德紐黃金奶油製作，巧克力口味更添加瑞士品牌梵豪登水滴巧克力，香氣濃郁但甜度較低，符合現代人健康低糖口味。使用電鍋、微波爐、烤箱都能輕鬆加熱重現Q彈口感，無論單吃或夾餡都好吃。
一人甜點室4／鐵盒藏驚喜 推疊餅乾作畫
喜愛甜點又愛攝影的愛然，大學時就常把自學甜點的心得和食譜分享在網路上，起初嘗試的類型多而雜，美術系背景使然，將製作過程視為雕塑創作，甜點成品化作藝術品，無論好看與否、最後都能入口的特質令她深深著迷，一鑽研就是6年，直到年初以自己的名字成立工作室，除了接受甜點訂單，偶爾也會開課分享食譜。最常製作的香蕉蛋糕，山形造型是專為市集而設計，平日以磅蛋糕為主。(300元/條)（圖／店家提供）她的代表甜品「鐵盒餅乾」，正是把鐵盒當作畫框，藉由奶油餅乾、佛羅斯汀、羅蜜雅、馬林糖、鹹脆餅等，各式各樣的餅乾堆疊排列，賦予不同主題。食材風味上，笑稱自己是新竹農家後代，和所有創作者一樣，靈感往往和自身有關，吃食從小跟著時令走，於是把盛產農作搭配各種不同特性的餅乾，甚至發揮在最拿手的顏色搭配上，像是將夏秋的紫蘇、洛神融合馬林糖，讓餅乾有著淡雅酸甜、帶天然粉紫色；鹹芝麻脆餅則壓印上九層塔葉增加美感，順帶把台灣風土都收進鐵盒裡！無專業烤箱可輕鬆完成，杏仁也能替換自己喜歡的堅果。（圖／店家提供）愛然工作室網址：https://www.instagram.com/aiai__studio/甜點師愛然除了製作甜點，社群平台上的甜點也都是由她自行拍攝。（圖／店家提供）甜點師私藏食譜▲經典義式脆餅（約50根）※材料：全蛋120g、砂糖180g、低筋麵粉250g、帕瑪森起司粉50g（可用杏仁粉/堅果粉代替）、泡打粉3g、腰果150g、杏仁150g※做法：1-將泡打粉與低筋麵粉混合過篩備用。2-依序將全蛋液、砂糖、帕瑪森起司粉拌勻，加入<步驟1>攪拌成團再加入堅果。3-麵糰分成兩份且塑形成約厚度2cm的長方形，放入烤箱以170度烤15分鐘。4-放涼後用鋸齒刀切約1cm厚度的薄片，再以150度烘烤15～20分鐘即可。核果香氣的義士脆餅，可單吃或沾咖啡都很合適。（圖／店家提供）
【風味加乘情報】美國乳酪冬季開趴
「高品質」道地風味 VS 「高顏質」鮮豔造型高顏質名店代表: 網紅名店Miss V主打「沙拉米乳酪球」，乳酪球搭配火腿切片，外燴派對小點，方便又好吃；非凡烘焙的「玫瑰露雪餅」以白豆沙餡與梅子晶凍夾心並使用整朵玫瑰花純手工撥成瓣，保留玫瑰香氣！巴黎十五的「小木屋乳酪燒」綜合不同口味的乳酪、乳酪蛋糕與切達乳酪醬，鹹中帶微甜，風味獨特；喜之坊的創意點心「橙癮」以濃郁的美式重乳酪搭配蜜桔片、蜜香吉士片和微鹹杏仁餅乾，層次感豐富。 高品質名店代表: 阿默蛋糕推出「紐約乳酪蛋糕」，款式樸實但味道濃郁，適合重乳酪愛好者；法蘭司烘焙新推出「半熟乳酪塔」，散發濃醇乳酪風味，口感綿密令人回味；一之軒使用美國乳酪做出「香綿巧克力蛋糕」，呈現出甜而不膩的高雅風味；聖瑪莉的「私房乳酪長條蛋糕」使用乳酪、牛奶、起司粉製成，鬆軟濕潤，起司鹹香，搭配一杯美式咖啡最適合；維也納烘焙坊的「柑橘乳酪捲」是用台灣柑橘煮出來的果醬打的蛋糕捲，搭配鮮奶油打出奶霜，是生乳捲的升級豪華版；廣聯西點麵包則推出「咖哩雞肉塔」，運用美國乳脂乳酪的柔順特色，讓餡料滑順、降低派餡的油膩感，更適合在秋冬饗食。中西合併！ 美國乳酪+中式漢餅營造特色新滋味中西融合名店代表: 超品起司烘焙工坊將傳統漢餅加入乳酪，做出「起司一口鳳梨酥」、台灣在地土鳳梨餡與美國乳酪搭出衝突又和諧的滋味；漢餅老店二和珍主推「咖哩乳酪燒」，餅皮使用傳統油酥皮，表面增加黑白芝麻裝飾提味，咖哩內餡混合乳脂乳酪攪拌，再加上肉鬆帶出道地台灣味；丹蜜爾主打中西合併的「乳酪小籠包」，傳統小籠包加上美國乳脂乳酪，鹹甜不膩好涮嘴；聯瑜烘焙坊的「美國乳酪紫粉圓糕」運用粉圓的概念跟造型做出紫色粉圓，加上黑糖麻吉搭配，一口咬下，滿滿的乳酪內餡流出；百年漢餅老店郭元益，在喜餅le vert禮盒內放入美國乳酪製成的「蕃茄乳酪棒」，以濃郁高比例的乳酪與茄紅素相融，是來自西方風味餐的創意烘焙。
LA FARFALLA推「食究義典」新菜 Giorgio Pappalardo主廚帶你體驗義國美食魅力
9/1起，寒舍艾麗酒店的La Farfalla餐廳即將換型態，原本的semi buffet將改成「Fine Food」的概念，以創「義」市集的方式繽紛呈現，把中島廚房華麗變身為網紅超市，四大展示區規劃為豐富現流海鮮、義式冷肉起司、開胃小料理與主廚製麵區，嚴選琳瑯滿目的新鮮食材，以道地傳統料理手法，詮釋義國佳餚的迷人魅力，變化出「傳統家常菜」、「霸氣海鮮百匯」與「派對分享美食」。想要了解當地的餐飲文化一定要逛過在地市場！義籍主廚Giorgio Pappalardo重新打造開放式中島廚房變身為小型義大利市集，展示新鮮手工起司、鮮美多樣的季節海味及時令蔬果，搭配傳統開胃小點Cicchetti與師傅製作各式義大利麵包含寬帶麵、天使麵、麻花捲麵等，璀璨多姿的視覺饗宴完美開啟義式味蕾的慾望。主廚運用這些豐富食材打造最經典的義式美味，並增添賓客與主廚互動的機會，提供獨一無二的「義」國用餐體驗。另外，Giorgio Pappalardo主廚憑藉著多年廚藝經驗及傳統義式料理手法，運用當地特色食材，將一道道義式經典菜餚完美呈現。從北義米蘭發源的米蘭式盤克夏豬排, 芝麻葉, 香甜番茄，選用頂級且油脂較豐富的盤克夏帶骨豬里肌，以胡椒簡單調味，別於日式豬排以麵粉及麵包粉混合的吉列炸法，主廚使用費工且傳統的手法，先沾上用帕瑪森起司粉調味的蛋液，並於外層裹上新鮮麵包及義式麵包棒混合而成的麵包粉，再透過以迷迭香賦味的澄清奶油酥炸至雙面金黃，香、酥、薄的表皮卻巧妙鎖住肉汁，搭配荷蘭品種皮薄肉甜的串採番茄，平衡味蕾、美味升等。源自於羅馬的麵食佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵，以具豐富麩質及蛋白質的杜蘭小麥粉加上全蛋黃，手工製成傳統的厚實寬帶麵，再搭配以鴨骨、蔬菜、鴨肉、紅酒、番茄一同燉製的鴨肉醬汁，番茄和紅酒更巧妙揉和羊乳酪的微酸，並且放入義大利最古老的佩克里諾(Pecorino Cheese)起司輪，利用麵體的溫度融化乳酪，完美展現鮮甜的蔬菜高湯、濃郁的鴨肉醬汁與帶有微微奶油鹹香的絕美黃金比例，最後提供桌邊拌炒服務，讓用餐同時擁有視覺及味覺雙重享受！佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵。（圖／寒舍艾麗酒店提供）漁產豐富的薩丁尼亞島位於義大利西南部，將當地特色的魚卵義大利麵升級為北海道干貝薩丁尼亞魚卵天使麵，傳統的義式「風乾魚子(BOTTARGA)」是將烏魚(Muggine)和鮪魚(Tonno)的魚卵，以鹽醃漬後風乾成熟，帶有淡淡鹹香，別於當地將風乾魚子直接磨粉灑在義大利麵上拌著吃的作法，主廚運用巧思先將烘烤過的台灣風乾烏魚子，以橄欖油一同拌炒於天使細麵中添以清新香氣，最後再撒上風乾的義大利鮪魚卵，使表層及細麵中皆飽賦香氣，再佐以北海道新鮮干貝，綻放華麗新風貌。威尼斯必吃美食料理海虎蝦青豆墨魚醬義大利麵，主廚選用新鮮透抽的墨魚囊汁加入鮮魚高湯，特製成濃郁墨魚醬汁，先加入麵條與橄欖油均勻拌炒，並點綴以蒜頭、鹽炒香的彈牙海虎蝦及蛤蠣，黝黑發亮的麵體，散發著十足鮮味，入口即可感受如海浪輕撫味蕾般的美妙滋味。寒舍艾麗La Farfallan四人分享餐。（圖／寒舍艾麗酒店提供）不同於法式餐廳精緻餐飲(Fine Dining)的小型丶制式擺盤，義大利料理除了選用好的食材外(Fine Food)，更熱情趣味(fun)豐盛呈盤！延續義式餐桌分享共食的文化，全新菜單也特別設計四人、雙人分享式套餐，適合三五好友一同分享，主推霸氣炭烤特製每日精選海陸拼盤與派對中好吃又好拿的義式小料理Cicchetti，如布拉塔起司、炭烤蔬菜、黑松露、古拉泰勒火腿、無花果、蘆筍塔。義式行動甜點桌邊服務，並復刻道地義法甜點畫盤文化。（圖／寒舍艾麗酒店提供）用餐的尾聲，行動版的甜點珠寶盒將會穿梭餐廳，完美詮釋義、法傳統的桌邊服務精神，搭配當場畫盤的創意美學，賦予甜品絢麗的藝術色彩，彷彿將賓客帶進義法文藝氣息的年代，為用餐尾聲增添甜蜜驚喜。寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳地址：台北市信義區松高路18號6樓電話：(02)6631-8000
年輕厭世代怎麼了？ 爸媽死了他們卻一滴淚都哭不出？
如此荒謬卻又寫實的故事發生在電影《爸媽死了，我卻不想哭》裡。明明爸媽死於各種悽慘意外，這些小孩卻一點也哭不出來，甚至覺得火葬後的骨灰，可以當成義大利麵上的起司粉！ 該如何找回「感情」？ 被排擠到社會最邊緣的這4名13歲學生，由童星演員二宮慶多 & 水野哲志、「天才小畫家」奧村門土、「厭世美少女」中島SENA聯合飾演，他們即將組成喪屍樂團，在網路上吶喊炸出轟動日本社會的暢銷金曲，找回他們在世界上的存在感！電影《爸媽死了，我卻不想哭》出自日本導演長久允之手，除了題材新穎，以日本年輕厭世代的「無感」作為題材，視覺風格及電影配樂一樣精采可期。導演在電影裡諧擬8位元（8 bits）電玩，將4名主角的人生喻做一場RPG遊戲，隨劇情進展帶領觀眾一路「破關打王」，直到他們找回人生對於活著的嚮往及重新感知世界的能力。即將在7月12日正式上映的電影《爸媽死了，我卻不想哭》，上映當週將於各大戲院推出優惠套票及電影週邊贈禮，更多相關資訊歡迎觀眾鎖定片商官方臉書：https://www.facebook.com/Jointmovie.tw