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《黑白大廚》風潮未歇 金度潤量身打造「豬五花」料理全台開賣 學餐名家李美英客座凱菲屋
韓食控們通通看過來，現在在台灣的餐廳裡也能吃到《黑白大廚：料理階級大戰》的名廚料理！例如曾連續3年以經營的「潤首爾」（YUN SEOUL）餐廳摘下米其林一星的金度潤主廚，登台擔任豆府餐飲集團的客座主廚，量身打造了「手切白灼豬五花」料理，即日起～2025/1/10於豆府餐飲集團旗下涓豆腐、北村豆腐家、姜滿堂、韓姜熙的小廚房等5個品牌販售；另外台北君悅酒店2024年第四季強檔客座美食活動將於12/13～12/30於凱菲屋登場，耗時數月籌畫，首度邀請《黑白大廚》中的學餐名家李美英師傅來台，與凱菲屋廚藝團隊聯手推出一系列道地好味，李美英更將於12/13、14客座凱菲屋。由金度潤（左）研發的「手切白灼豬五花」經過特殊處理去除豬肉腥味，吃的時候記得將各種食材疊加起來入口。（圖／豆府餐飲集團提供、魏妤靜攝）首先來說說金度潤強調以「原食材」設計的「手切白灼豬五花」，為了向合作的豆府餐飲集團致意，料理特別融入該集團最擅長使用的食材─豆腐，用以搭配放入由多種辛香料熬煮的秘製高湯中燜煮多時的豬五花，為了讓軟嫩冷豬肉和豆腐口感更加豐富，更加入有別於醃製泡菜、以新鮮現拌保留大白菜天然甜味的韓國傳統泡菜，來提升脆度與口感。品嘗時記得在豆腐上疊加豬肉、特製醬汁以及現拌泡菜，大口將所有食材一同咬下，可以感受鮮甜與微辣的滋味。「打爆起司年糕嫩豆腐煲」（前左，368元）、「海菜起司年糕鮮魚嫩豆腐煲」（前右，388元）、「黑松露炸醬起司年糕」。（338元，圖／魏妤靜攝）另外豆府餐飲集團旗下品牌「涓豆腐」也與全台知名冷凍食品品牌桂冠聯名，將桂冠新上市的「韓式起司年糕」直接加入韓式嫩豆腐煲裡，以此設計出「打爆起司年糕嫩豆腐煲」與「海菜起司年糕鮮魚嫩豆腐煲」。前者以雙倍起司（Double cheese）英譯諧音取名，在豆腐煲上放上金黃切片起司，當起司化入滾燙湯中，金黃色湯頭即刻散發出濃郁奶香，一口夾起熱呼呼的軟Q年糕，輕咬下還有香濃切達起司爆出；後者則是海鮮嫩豆腐煲的升級版，將細嫩滑口的嫩豆腐、新鮮鯛魚、營養價值高的海菜，再加上內餡包著香濃起司的年糕。除了韓式嫩豆腐煲外，還有一款奢華的「黑松露炸醬起司年糕」聯名料理，將內餡包裹切達起司的年糕融入主廚秘製的韓式黑炸醬，再加上黑松露同煮，讓年糕緊緊裹上濃厚的黑炸醬，起鍋後再淋上濃郁滑順的巧達起司醬，可說是濃郁滑順又充滿罪惡感的美食。學餐名家李美英（右）客座台北君悅酒店，親授凱菲屋主廚胡政裕韓式「辣味牛肉湯」料理精髓。（圖／台北君悅酒店提供）另外看準《黑白大廚》實境節目帶動韓國觀光及餐飲的效應商機，台北君悅酒店特邀請節目中唯一未經營餐廳、即便粉絲遠飛至韓國也無法親嘗招牌美味的學餐名家李美英，於12/13、14客座自助餐廳凱菲屋，客座訊息曝光首日餐廳訂位旋即秒殺滿席。本次為期兩天的客座活動將帶來多道由李美英親自調味監製的美味料理，其中包括還原《黑白大廚》節目中，讓韓國米其林三星主廚安成宰意猶未盡的「鮮辣娃娃菜」、「菜包肉」及「辣味牛肉湯」。李美英獻上正宗韓味「安東燉雞」。（圖／台北君悅酒店提供）沒能預約到兩日客座活動也別傷心，凱菲屋韓國美食節將推出至12/30，仍可品嘗到由李美英親自傳授私房食譜的多道菜餚，例如看似簡單的「鮮辣娃娃菜」具有鮮鹹爽脆的適口風味，需先將鮮切的生娃娃菜醃入由韓式梅子醬、鮪魚魚露、辣椒粉、白芝麻黃金比例調和而成的醬汁，由梅果酸甜尾韻帶出甘甜滋味；「辣味牛肉湯」湯底則以蒜香辣椒粉爆香後，加入水煮芋頭梗與蕨菜、香煎牛肩胛肉、白蘿蔔、柳松菇等鮮蔬高湯，再以燒酒、紅糖、胡椒調味，辛辣香氣撲鼻而來，但湯頭卻清爽好入口。還有主廚推薦必嘗的「安東燉雞」，以韓式辣椒粉及蒜末爆香，加入雞肉拌炒後，佐以魚露、燒酒、醬油調味，再搭配香菇、地瓜、紅蘿蔔、蔥等中火燉煮，打造肉質滑嫩與甘甜醬香融合的滋味；另外使用山茼蒿與豆腐碎的經典涼拌菜「豆腐菜鬆拌」，用魚露、芝麻油與白芝麻調味，風味優雅清爽；還有「韓式五花肉、包飯醬」以大蔥、黑糖、蒜頭熬煮湯底，加入五花肉烹煮至熟透、冷卻切片後搭佐濃郁的韓味沾醬，還得費工加入杏仁碎、花生、南瓜子及蒜末、糖漿、芝麻油調製，搭配富有彈性的五花肉片更是過癮。廚房團隊為增添食藝巧思，還準備鐵製學餐餐盤，讓食客能自由打菜呈盤。
西門町甜點店不只賣萌 靠「香蔥牛軋餅」收服《黑白大廚》金度潤
在全球爆紅的Netflix料理競賽節目《黑白大廚：料理階級大戰》，讓多位大廚參賽者備受關注與討論，記者便發現其中兩位在餐飲業已頗具名氣的「白湯匙」主廚，與台灣美食還多了一層關聯。像是米其林一星餐廳「潤首爾」（YUN SEOUL）的經營者「白湯匙」主廚金度潤，在節目中因為瞇瞇眼模樣被說神似「賤兔」、廣受網友喜愛，10月中秘密來台時還特地造訪位於台北西門町的手工點心品牌「Bonita甜堂」，為創辦該店的好友站台，並表示自己最愛的商品是酥脆不黏牙的「手工香蔥牛軋餅」。店內主要分為大小兩種禮盒包裝，簡約小禮盒280～290元，有印上「Bonibear」的大禮盒依品項主要為490～750元。（圖／Bonita甜堂提供）「手工水果牛軋糖」結合台灣水果、包種茶，打造在地風味。（每種口味各290元／20入，圖／Bonita甜堂提供）今年1月才開幕的「Bonita甜堂」，還沒入內便被店面外觀「萌」到，只見圓滾滾的代言人奶油熊老闆「Bonibear」率領一眾分身「小小Bo」佔領窗貼、包裝外盒與店家自製貼紙，讓人忍不住少女心噴發。這家店的誕生源自為愛飄洋過海、從韓國遠嫁台灣的創辦人，原來她每次返回家鄉韓國前，都會苦惱該帶哪些台灣伴手禮贈送給親朋好友，因緣際會下她學會製作甜而不膩的雪Q餅，意外受到親友好評，也激發她繼續鑽研其他點心。目前「Bonita甜堂」有3大主力，包括以濃郁奶香融合微酸蔓越莓的「手工雪Q餅」，堅持手工拌炒的內餡軟Q又香氣十足；最受名廚金度潤喜愛的「手工香蔥牛軋餅」則頗具台味，風味鹹甜交織又夾雜蔥香，讓人愛不釋「口」；另外還有使用新鮮水果低溫烘焙成果乾製作的「手工水果牛軋糖」，除了酸甜的蔓越莓藍莓、金棗兩種口味，還有添加台灣包種茶的草莓與鳳梨兩種口味，在豐潤奶香中還散發淡淡茶香與水果甜香，頗具層次。「Bonita甜堂X FRODOG小圓麵包 牛軋系列聯名禮盒」。（1,000元，圖／Bonita甜堂提供）甜堂整體色調是活潑且散發溫暖的橙色系，店面以大片橘色搭配可愛代言人Bonibear（左），客人到店消費還會贈送Bonibear防水貼紙。（圖／Bonita甜堂提供）近期「Bonita甜堂」更與插畫品牌「FRODOG小圓麵包」合作，將兩品牌的奶油熊老闆與麵包師傅狗狗結合，推出萌度加乘的牛軋系列聯名禮盒。裡面將「手工雪Q餅」、「手工香蔥牛軋餅」、「蔓越莓藍莓牛軋糖」、「鳳梨包種茶牛軋糖」、「草莓包種茶牛軋糖」、「金棗牛軋糖」等甜堂明星品項一次納入，還有可愛又實用的獨家聯名雙面針織包，數量有限，喜歡的人可得手刀搶購。「白湯匙」廚師金璿京曾於個人Youtube頻道中以阿舍食品麵食系列展示創意料理教學。（圖／翻攝自金璿京YT頻道Seonkyoung Longest）金璿京創意烹煮阿舍經典系列「客家板條」。（圖／翻攝自金璿京YT頻道Seonkyoung Longest）另外與《黑白大廚》有關的台灣味還有一個，在節目對決中，以「韓式西班牙肋排燉飯」擊敗對手的「白湯匙」廚師金璿京（선경롱기스트），憑藉精湛廚藝與個人魅力，擁有221萬YouTube訂閱。早在2013年便以實境節目《Restaurant Express》冠軍之姿嶄露頭角的她，搬到美國後就開始拍攝烹飪影片分享料理技巧，並經常與粉絲分享在Costco購買的麵食產品。其中，兩年前上傳的「Instant Ramen Hack」影片，使用了阿舍食品在美國最熱銷的經典客家板條和台南乾麵。她利用蔥、菠菜、櫛瓜等蔬菜，搭配無油炸、低溫乾燥的阿舍麵體與特製辣椒醬，輕鬆完成了一道「阿舍版香辣炒麵」。隨著近期節目熱播，影片中熱銷海外的阿舍經典乾麵再次受到關注，阿舍銷量也提升超過10%。為了讓更多消費者在家也能如金璿京一樣享受料理樂趣，阿舍宣布即日起至11/11展開經典乾麵特惠活動，活動期間凡在阿舍官網購買滿件產品，即可享最低75折優惠，並有機會抽中微風現金禮券等好禮。此外，於momo和PChome等電商平台購買經典乾麵系列產品，可享任選兩組85折；在美國暢銷的台南原味和客家麻辣系列產品，亦於台灣Costco同步推出超值價吸引民眾選購。
採收季到！新北山藥推海陸珍寶宴 推低碳之旅玩沙雕派對享半價優惠
新北市雙溪區特產「山藥」採收季節將至，新北市農業局24日舉辦記者會，與雙溪區公所共同推廣山藥料理及東北角低碳之旅，福容大飯店和台北凱達大飯店分別推出山藥、貢寮鮑系列桌菜與秋季單點菜色，並串聯三貂嶺生態友善隧道打造低碳之旅，邀請民眾於秋冬前往山藥產地走訪，享用海陸珍寶宴。雙溪區公所區長林銚傑表示，10月5日至10月26日期間，將辦理「新北山藥-海陸珍寶嘉年華」，小旅行串連青春山海線景點-三貂嶺生態友善隧道，並結合知名鐵道景點，如雙溪老街、舊草嶺隧道等。林銚傑提到，旅程特色亮點在於民眾可親手挖掘山藥，漫步山藥田園風光，並參與福隆國際沙雕藝術季，享受蔚藍海岸、金黃沙灘與五星級海陸珍寶宴，邀請民眾共同參加串連雙溪、貢寮、平溪的山藥之旅。農業局24日舉辦山藥上市記者會，邀請民眾一起來嘗鮮。（圖／新北市農業局提供）瑞芳農會理事長林光明說，新北山藥主要種植的「基隆原生種」山藥質地細膩，入口即化，兼具滑潤與軟Q的特性，其富含膳食纖維和優質植物性蛋白，不僅易於消化吸收，還能帶來持久的飽足感，被譽為理想的健康食材，適合各年齡層的人群食用，東北角獨特的氣候與土壤條件，賦予這種山藥卓越的品質。新北市農業局長諶錫輝表示，市府輔導農會辦理山藥評鑑、展售會，並與飯店合作開創新北山藥創意料理、拓展通路並提升農友收益，此外，更持續推動「淨零碳排」，邀請民眾不只支持國旅，更要支持低碳永續的生態旅遊，今年與「新北金級環保標章旅館」業者福容大飯店合作，邀民眾來東北角吃地產地銷的山藥料理，更促進農業永續發展，本次旅遊也會鼓勵民眾自備餐具，共同推廣2050淨零碳排。
盛竹如摘膽囊自嘲「無膽之人」 曝84歲身體「軟Q」秘訣
健康節目TVBS《健康2.0》再創佳績，網站於2024年6月份榮獲「不重複訪客數」、「總閱讀次數」及「總停留時間」等三項指標冠軍，榮登健康類媒體台灣地區第一名。日前節目錄影更邀請到「資深主播」盛竹如，與主持人鄭凱云共同拍攝短影音慶祝，他也分享了獨門的長壽拉筋秘訣。今年已84歲，仍然老當益壯的盛竹如透露，每天早晚都會做各半小時的全身運動，因為幾十年下來的堅持，使他身體非常「軟Q」，現場更親身示範扭腰、甩手等動作，盛竹如也直言，運動使他越來越健康快樂，精神狀態還非常好；中醫師吳宏乾也補充，俗話說「筋長一寸，壽延十年」，拉筋不僅僅是伸展肌肉，更是維護血管、神經、肌肉及肌腱等全身系統健康的重要方式，透過持續的運動強化筋骨，實際上能促進肝臟健康，進而使身體內的血液循環更加充足，達到增強體質的效果。回憶起年輕時在新聞業忙碌的高壓工作，盛竹如坦言，當時每天都必須緊盯收視率，即使出國也不例外，更是需要常常撥打越洋電話交代工作，這種長期的緊繃狀態飽受了極大壓力，盛竹如也因此摘除了膽囊，不忘自嘲自己是「無膽之人」；針對這一情況，功能醫學醫師歐瀚文進一步分析指出，壓力過大容易引發胃腸道健康，甚至引發消化性潰瘍，因此保持身心平衡、適當放鬆壓力，對於現代人尤為重要。
中秋獻禮有新意 茶香甜點下午茶必備 韓式泡菜包進蛋捲裡
近年來，中秋禮盒從禮盒設計到點心風味都不斷更新，甚至有愈顯年輕化的趨勢，距離中秋倒數剩下不到一個月，打算入手有別於傳統月餅的新選擇嗎？英國皇室御用茶品牌「TWININGS唐寧茶」聯合4家網路人氣品牌，以「大人樣的童心中秋小時光」為主題，研發色彩繽紛、種類多樣的中秋禮盒。像是每年會撥出1%收益投入台灣森林保育及野生動物保育的「koti koti」，就與唐寧茶合作推出5款餅乾，以唐寧經典皇家伯爵茶製作餅乾體，再分別使用歐式大吉嶺、仕女伯爵茶、英倫早餐茶、極品錫蘭茶及經典皇家伯爵茶製作茶粉，烘焙出含獨特茶香的糖霜餅乾；時髦大人味法式甜點品牌「bloom花神」則善於運用茶葉、巧克力、堅果、醇酒等「成熟風」食材，此次與唐寧茶推出「熱戀紅鑽」禮盒，含有以經典唐寧皇家伯爵茶製作的磅蛋糕，搭配晨光草原甘菊花茶、胭脂莓果茶、琥珀焦糖博士茶、薄荷圓舞曲茶及薑芒綠茶狂想曲5款唐寧鉑金系列茶包，將時尚融入禮盒之中。koti koti推出「森月兔兔」鐵盒款（630元）、與「森月之歌」紙盒款禮盒。（750元，圖／TWININGS唐寧茶提供）「唐寧．仲秋茶菓禮盒」即日起～9/30販售，有可麗露5入與瑪德蓮夾心4入兩種禮盒選擇。（各430元，圖／TWININGS唐寧茶提供）還有嘉義可麗露專賣店「玖零製菓」以5種唐寧茶研製茶味可麗露與瑪德蓮，推出的「唐寧．仲秋茶菓禮盒」中，茶味可麗露品項包括以唐寧經典皇家伯爵茶為基底麵糊，填入栗子泥內餡的「栗．皇家伯爵茶」；使用仕女伯爵鮮奶茶麵糊搭配蜜漬柚子蜂蜜內餡的「柚．仕女伯爵茶」口味；以及茶香與肉桂風味疊加的「桂．琥珀焦糖博士茶」、香氣獨特的「芒．薑芒綠茶狂想曲」和迸發多重韻味的「奶．大吉嶺紅茶奶霜」口味。此外，玖零製菓也同時以皇家伯爵茶、仕女伯爵茶、琥珀焦糖博士茶、薑芒綠茶狂想曲研發同口味的雙層瑪德蓮。唐寧茶合作夥伴還有「Mon Dessert」，這次選用唐寧茶鉑金系列的胭脂莓果茶及經典系列的仕女伯爵茶進行創作，主廚將莓果茶調配成莓果奶霜，為可麗露注入莓果香氣，風味細膩；另外磅蛋糕則使用仕女伯爵茶，並在蛋糕體拌入新鮮香橙，享用時，檸檬與柑橘兩種風味會在嘴裡綻放，尾韻茶香悠長。另外唐寧茶還與礁溪長榮鳳凰酒店、全台首家圓可頌專賣店「獻．烘焙」、侯布雄法式茶點沙龍分別推出以茶包搭配月餅或點心的中秋禮盒，帶給大家更多選擇。「豆府X微笑天使中秋禮盒」。（預購優惠價588元，圖／豆府餐飲集團提供）「韓式BBQ萬用醬」禮盒原價336元，9/5前早鳥優惠價只要299元。（圖／豆府餐飲集團提供）豆府餐飲集團今年則首度攜手微笑天使烘焙坊推出聯名款「豆府X微笑天使中秋禮盒」，除了有微笑天使烘焙坊堅持以天然食材和手工原創的「波蘿蛋黃酥」，還集齊了四種韓系小點，像是有迷人柚香的「柚子波浪燒」，以及捲入韓式泡菜的「泡菜海苔蛋捲」，可嘗到酸、辣、鹹、香，再包上韓國海苔經過高溫手工烘烤；以及討好肉桂控的「黑糖肉桂杏仁薄餅」、復刻韓綜人氣甜點的「韓式堅果黑糖餅」，豐富口感與香氣讓人一吃上癮。禮盒也特別採牛皮紙材質製作，天然木纖維100%可回收利用，一體成形設計讓紙張使用量減少50%。9/5前，凡到豆府餐飲集團旗下各品牌門市預購，均可享85折優惠，每盒只要588元（原價688元）。此外，烤肉也是中秋具儀式感的活動，豆府旗下品牌「涓豆腐」將主廚研發的「韓式BBQ萬用醬」升級為兩罐組禮盒版，其嚴選食材經長時間恆溫發酵，除了散發濃郁黃豆和小麥香味，甘甜風味更適合拿來刷在魚、蝦、透抽等海鮮上。「月見茶裡 Charlie on the Moon」中秋禮盒即日起～9/17販售，原價800元，到8/21有早鳥價750元。（圖／永心鳳茶提供）另外訴求創新與暖心的永心鳳茶，嚴選台灣各地茶葉、自行研製，推出有9種口味的中秋餅乾禮盒「月見茶裡」。其中包含全新茶口味「金萱脆梅」餅乾，以帶有甘甜花香的阿里山金萱融合古早味脆梅，提亮尾韻；另一款新品「紅烏龍榛果」的茶葉選自台東鹿野鄉，加上榛果揉合明亮熟果香，讓人忍不住一口接一口；「茉莉綠茶」、「梨山檸檬」餅乾的茶葉則分別來自新北坪林與台中梨山茶莊，保留茶的奔放風味和優雅表現；「阿薩姆馬林糖」則使用南投魚池鄉阿薩姆茶，入口後甜而不膩地融化在舌尖。除了茶葉系列點心，另有起司白巧克力、洛神草莓等鹹甜餅乾，其中「柚子桂花」以日本梅園糖漬柚子皮丁結合桂花和少許海鹽，可體驗多層次清爽風味。「秋暮追月禮盒」可吃到3種口味方塊酥，原價350元、中秋限定價299元。（圖／老楊方塊酥提供）台灣知名伴手禮品牌「老楊方塊酥」今年也推出「秋暮追月禮盒」，內含「奶油松露風味方塊酥」、「鹹蛋黃夾心酥」、「柚香雪花酥」共3種口味，其中全新口味「奶油松露風味方塊酥」結合頂級松露獨特香氣，搭配香脆方塊酥口感，帶來獨特享受；「鹹蛋黃夾心酥」則融合鹹蛋黃餅與濃郁的牛軋夾心，滋味甜甜鹹鹹；「柚香雪花酥」精選在地清香文旦蜜漬，再加上香軟Q彈的棉花糖，更是討喜點心。此外，也提供「烏金禮盒」和人氣「立方罐2入禮盒」，前者攜手高雄梓官漁會嚴選新鮮肥美的烏魚，研製「烏魚鬆方塊酥」和「烏魚子夾心酥」，後者則有綿密香醇的「黑糖方塊酥」和「鹹蛋黃方塊酥」，一次品嘗兩種口味。
中式新「食」力2／緯豆首間自有餐飲品牌「炒湘湘」 新詮下飯湖南菜、白飯整鍋端上桌
在台灣吃辣商機龐大，川菜、泰菜、麻辣鍋各有擁護者，即便大熱天也關不住台灣人飆汗也要在冷氣房內大啖辣菜的決心。以代理港式點心專門店「點點心」打出名氣、旗下還有台北文青飯館「忠青商行」的「緯豆集團」，7月底推出首間自有餐飲品牌「炒湘湘」，籌備近兩年看準的就是「辣」市場。炒湘湘雖從八大菜系之一的湖南菜（湘菜）出發，但緯豆集團董事總經理、也是前棒棒堂成員的「阿緯」劉峻緯表示，「品牌主打下飯湘菜，而不是正宗湘菜，會從體驗方面增加記憶點，並融入集團特有的創意DNA。」因此除了調整成台灣人能吃的辣度，在白飯中添加台味的紅心地瓜，加上吸引目光的現切牛肉區、整鍋上桌的白飯，可以解辣的超大杯檸檬茶等，以此搶攻年輕人市場。為強調鮮度，在餐廳入口處亦設有現切牛肉區，民眾可透過玻璃欣賞師傅的刀法。（圖／趙文彬攝）油亮鹹香的「辣椒鮑魚小炒肉」帶有爽脆口感，還可體驗自己拌炒的樂趣。（398元，圖／趙文彬攝）具有鮮明辣度的「煙燻香干炒豬耳」是阿緯最喜歡的菜色，看似尋常卻十分涮嘴。（298元，圖／趙文彬攝）若首次造訪不知從何下手，菜單也貼心放上經內部試菜與試營運期間綜合反饋後，最受歡迎的十大人氣菜色。其中位居榜首的便是香辣下飯的「18秒爆炒鮮牛肉」，提供3種不同價位與風味的牛肉部位，其中「嚴選極上鮮牛肉」選用口感紮實的牛肩胛，具有厚實的牛肉風味；「日本A5和牛前胸」則柔軟香甜、油花分布均勻；喜歡彈牙帶筋口感的人，則可考慮點有嚼勁的「日本F1前胸上蓋」。同樣是白飯殺手的還有源自湖南代表性菜色的「辣椒鮑魚小炒肉」，以豬五花與二層肉加上糯米椒翻炒，再加上小鮑魚與兔耳菌提味，店家推薦可將白飯直接倒入鍋中、用隨附的小鍋鏟快速拌炒，讓米飯吸滿醬汁後更加開胃；阿緯也不藏私表示自己最愛的菜色是「煙燻香干炒豬耳」，其經秘製醬汁與辣醬調味，融合了湖南臘肉的鹹香、煙燻豬耳朵的軟嫩與香氣，以及有機滷豆干的Q彈；另外亦不妨試試湖南經典涼菜「擂雙椒茄子皮蛋」，其將羊角椒、青辣椒表面燒至微焦，加上皮蛋、茄子和醬料搗勻，軟爛入味又香氣四溢。湖南特色菜之一「擂雙椒茄子皮蛋」（前），記得將羊角椒、青辣椒、皮蛋、茄子和特製醬料搗勻再品嘗。（228元，圖／趙文彬攝）熱鍋上桌的「香鍋雞蛋嫩豆腐」以雞白湯烹煮加上特製辣醬，愈滾愈辣、入口可得注意。（278元，圖／趙文彬攝）「炒糖紅燒肉燜豆腐」特色在於讓冰糖甜味均勻包裹住肥瘦相間的五花肉，並透過小火慢滷方式讓其入味。（398元，圖／趙文彬攝）若不太能吃辣也別擔心，也可試試將冰糖以小火慢炒至金黃色的「炒糖紅燒肉燜豆腐」，讓五花肉吸附香甜之餘又加入秘製滷汁，鮮嫩入味、肥而不膩；甜點則推薦炸過的「芝麻蜜糖滋粑」，外皮酥脆、內餡軟Q，還可搭配用龍眼蜜調製的蜜糖增添香氣。另外這裡的亮點之一便是每人可用48元無限續加白飯，而且整個飯鍋會直接端上桌，讓你搭配料理品嘗時能從頭到尾都吃上熱飯，米飯也嚴選在台灣生長、半梗半糯的日本金質米「牛奶皇后米」，帶有淡淡的牛奶香氣。阿緯更提到，依據點點心品牌的操作，炒湘湘會至少運作半年、評估獲利是否符合預期標準，待品牌成熟之後，將朝一年至少展兩、三家店的連鎖模式發展。兩款香酥甜點「芝麻蜜糖滋粑」（前，178元）、「酥炸煉乳銀絲卷」。（198元，圖／趙文彬攝）店內有一面醒目的飯鍋牆，只要客人點白飯便會直接送上現煮的「牛奶皇后地瓜米飯」，吃不夠還可續鍋。（圖／趙文彬攝）緯豆集團董事總經理劉峻緯希望透過摩登風格和延伸體驗打中年輕族群，進一步在社群媒體提升品牌知名度。（圖／趙文彬攝）DATA電話：（02）2720-6128地點：台北市信義區忠孝東路五段 68號（台北微風信義4樓）營業時間：週日～週三11：00～21：00、週四～週六11：00～21：30線上訂位：https://bit.ly/3WcB1vA備註：凡加入會員，可立即兌換價值128元的「超大杯檸檬茶」乙杯；單筆消費滿2,500元（不含服務費）即贈500元優惠券乙張，於下次平日消費單筆滿2,000元（不含服務費）可抵用。
中式新「食」力3／源自廣東順德菜的粥底火鍋 來「粥起」一口米湯一口熱炒
軟綿白粥通常被人當做早餐或宵夜，但在粵菜重要發源地之一的廣東佛山「順德」，卻有以米粥為湯底，搭配海鮮、肉片等配料涮煮的粥底火鍋，透過香滑米湯保留住食材的鮮甜，此料理不僅是順德知名美食，甚至被饕客讚譽為「天下最鮮的火鍋」！近期在台北也有全台首間主打粥底火鍋的專賣店「粥起 粥底火鍋．熱炒」開幕，以獨門調配的「干貝白粥底」、「菌菇粥底」、「厚白雞湯粥底」共三款特色香米粥為鍋底，採個人鍋形式加上多道熱炒料理，無論少人數上門或家庭聚餐，都能滿足需求、豐儉由人。香醇溫潤的「厚白雞湯粥底」最受好評，鍋中米粒多軟糯甚至化入湯中，保留些微口感與淡雅米香。（套餐加79元可升級，圖／林士傑攝）店內供應多種海鮮並設置活體海鮮水族箱，圖前為「波士頓龍蝦」（1,180元／隻）與「活體紅蟳」（780元／4兩），後為包含東石鮮蚵、台灣大文蛤、澎湖小卷與急凍白蝦的「綜合海鮮盤」。（320元，圖／林士傑攝）從芸彰牧場每日現殺直送的「溫體牛佐生蛋黃」，可先打上生蛋黃讓溫體牛均勻沾裹蛋汁後，入鍋輕涮至粉紅色即可品嘗。（380元，圖／林士傑攝）三款鍋底具有共同的關鍵基底「白花粥底」，擁有20多年廚藝資歷的主廚嚴選黏性較低、具有獨特香氣的泰國香米，將米粒洗淨後與鹽、花生油冷凍一天，再細火熬煮4小時，並加上雞高湯及蓮子、枸杞、甘草、嫩薑等食材，讓米粒在熬煮中逐漸如花般綻放、更顯香滑口感。招牌的「干貝白粥底」以白花粥底為基礎，再添加昆布、干貝絲提鮮；風味濃郁的「菌菇粥底」，除了干貝絲，更加入香氣濃郁的牛肝菌、乾香菇與香菇水共同烹煮，讓菌菇與干貝的鮮融合為一；試營運期間最受歡迎的「厚白雞湯粥底」，則是在粥底中加入以老母雞慢火熬煮12小時的雞湯，並添加少許干貝增鮮，既清甜又充滿油脂香氣。要品嘗「粥底火鍋」，因應順德的正統吃法得掌握「一鮮、二葷、三素、四粥」的順序。首先將海鮮下鍋，讓海潮滋味完整釋放於粥中，突顯鮮甜；接下來可用滾燙粥水輕涮肉片數秒，除了讓肉的口感更鮮嫩香滑，還能讓油脂融入米粥中添香；第三步則依個人喜好放入火鍋料與菜盤；最後一步則是品嘗吸飽各種食材風味的粥底，透過溫潤風味暖心又暖胃。表皮微焦的「湖南蛋」有醬汁扒附、單吃略鹹，不妨搭配溫潤粥底中和。（180元，圖／林士傑攝）甜鹹涮嘴的「金沙中卷」（前，320元）、脆口與軟Q兼具的「大蔥炒肥腸」都是人氣菜色。（280元，圖／林士傑攝）以順德傳統作法為基礎的「炸鮮奶」，是將鮮奶與玉米粉依特定比例混合製成奶凍，油炸後內餡香滑又燙口。（150元／4條，圖／林士傑攝）此外，店內同步供應豐富的熱炒選擇，為了搭配相對清爽的粥底，熱炒調味亦下得較重，但也提供可調降辣度與鹹度的服務。特色菜首推「湖南蛋」，是將切片水煮蛋下鍋快炒，吸附了豆豉、蒜頭、辣椒、砂糖、醬油等調味料香氣，鹹香開胃又鑊氣十足；還有外層酥脆鹹甜、內裡富有彈性的「金沙中卷」，是取用新鮮鹹蛋黃剁粉後，翻炒成金黃色的甘鹹金沙醬，再加入裹粉油炸的中卷拌炒；而看似尋常、熱炒店必備的「大蔥炒肥腸」，卻得經過先滷再炸，切片後再下鍋與蔥炒香等步驟，造就略帶脆度的外皮之外也突顯層次。喜歡嘗鮮的人則可考慮靈感來自義大利菜的「鮮蝦炒蘑菇」，同時添加了西式奶油與中式香油，口感彈牙又具有個性；還有少不了的順德甜點「炸鮮奶」，主廚特別將外層常使用的麵包糠替代為口感更細緻的鮮奶吐司，包裹後油炸至金黃酥脆，甜蜜收尾。「粥起 粥底火鍋．熱炒」是全台首間主打粥底火鍋的專賣店，鄰近台北仁愛圓環。（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2708-6261地址：台北市大安區東豐街65號1樓營業時間：週一至週五17：00～23：30、週六及週日12：00～23：30線上訂位：https://mpea.me/kgq6g備註：提供「免費續粥」服務，每人均消約800元左右，8月底前用餐，每人贈送價值250元的「海味拼盤」一份，若參與線上活動，還可用49元優惠價加購「美國牛胸腹肉」。
巴黎奧運／王齊麟海巡貼「這照片」:還好平時核心練夠 粉絲大讚真軟Q
中華隊「黃金男雙」李洋、王齊麟在奧運拿金牌，完成2連霸壯舉，王齊麟也很愛海巡在社群跟網友互動，凌晨他又在臉書貼了一張奪金後的照片，讓網友大讚「真軟Q」！而夥伴李洋也終於刮了鬍子，在限動貼出乾淨帥照，「終於刮鬍子了。」李洋刮鬍子。（圖／翻攝李洋臉書、leeyang0812 IG）王齊麟6日凌晨3時發文，「還好平時核心練得夠！」從他貼的照片可見，他奪金後踮起腳尖歡呼，身體倒下還騰空，這一瞬間全被攝影師拍下。照片曝光後，粉絲紛紛留言「慶祝動作也是世界金牌」、「我們魔羯的幽默」、「站著打、蹲著打、躺著打、背著打加上華麗的轉身打都行」、「原來打球之餘有練漂浮技能」、「這個腰呀」、「大寶貝真軟Q」。夥伴李洋也在IG發限動，「終於刮鬍子了」。據悉，從2人在小組賽贏第一場後，李洋就沒刮鬍子，有網友希望他能刮，這樣上台領獎比較好看，王齊麟卻回不能刮。李洋也在賽後說，他最期待的就是刮鬍子，因為他為了追求心靈平靜，比賽都有不刮鬍子的習慣。據了解，奧運是李洋的最後一舞，而他也在賽後親吻地板，他說，因為他要退役，羽球讓他認識大家，也認識了貴人，所以他希望好好吻別。他也感性跟王齊麟告白，「謝謝大寶貝我下課了！」，王則回，還沒下課，可能還有年終賽跟台北公開賽。
颱風天後菜價齊聲上漲 專家教你「多樣化烹調術」聰明採買
在凱米颱風過境後，由於中南部受到重創的關係，近期全台菜價居高不下，甚至創下5年新高的紀錄。為此，北農於日前配合農糧署、北市府推出平價蔬菜措施，釋出11種平價蔬菜，希冀以此來滿足民眾日常需求。而營養師李婉萍也分享推薦的蔬菜組合，讓民眾聰明購物、多樣化烹調。營養師李婉萍在FB粉絲專頁發文指出，有些蔬菜類的價格相較不會那麼浮動，不像葉菜類保存不易容易爛，營養價值也很高，譬如根莖類的紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥，或是瓜類、海帶、紫菜、木耳、菇類等等。李婉萍也提到，瓜類中的冬瓜、扁蒲含水量高，現代人容易缺水，除了多喝水，吃含水量高的蔬果也有幫助。菇類和牛蒡是膳食纖維富人，能助排便，強化排毒就能增強免疫力。海帶、紫菜類除了膳食纖維還含碘，能維持甲狀腺功能，對於刺激排便也很有幫助，更有維生素B12可以補充活力，還是素食者預防貧血的好食材。洋蔥草酸低讓高鈣好吸收能幫助照護骨骼，同時像天然抗組織胺有助抗發炎，對過敏的人來說是很好的食療食材。而這些食材該如何搭配進行烹調呢？李婉萍也分享十分便捷的菜單，像是冬瓜、海帶配排骨煮個湯，在天涼的夜晚是暖身子的好選擇。牛蒡想泡成牛蒡茶、煮湯都很不錯，或像海帶也可以做成涼拌菜，當作小點、晚餐配菜也是CP值很高的做法，加上白芝麻、淋點油，就攝取到油脂與堅果種子類。除此之外，木耳來炒個豬肉片，肉片不論在市場或超市買都算方便，木耳口感軟Q和豬肉搭起來，會更有層次，同時又能攝取到蛋白質和纖維。扁蒲可以和蝦米炒在一起，蝦米本身是乾貨，相對可以放久，除了有豐富鈣質還有蝦青素能抗氧化。李婉萍表示，最後還有最終極的作法，就是煮成火鍋，洋蔥、菇類（金針菇、鴻禧菇、美白菇等）可都是火鍋的常客。李婉萍推薦的組合菜單：冬瓜：冬瓜排骨湯牛蒡：芝麻牛蒡絲木耳：木耳炒肉片海帶：涼拌海帶扁蒲：扁蒲炒蝦米金針菇、鴻禧菇：火鍋洋蔥：洋蔥炒蛋
電影頻道1／張榕容當厲鬼超狂下腰自嘲「成龍上身」 驚曝片場重傷意外：鎖骨骨折
張榕容在新片《鬼才之道》飾演陰間的厲鬼天后凱薩琳，看到王淨四處遊蕩忍不住出手相助，助對方站穩陰間明星路。兩人接受時報周刊CTWANT專訪透露，在電影裡有大量動作戲，張榕容不僅要展現超軟Q的大法師下腰，還要飛踢王淨，就連武術指導當替身演出時都不小心受重傷，當場鎖骨骨折，讓張榕容直呼很抱歉，「聽說他要休養半年。」張榕容（右）為戲苦練，多次下腰都是親自上陣。（圖／牽猴子提供）張榕容在片中有多場動作戲，猶如動作女星。她自招以前肢體非常僵硬，包括當初拍《逆光飛翔》都是訓練了1年半才能做出舞蹈動作，這次她接演厲鬼天后「凱薩琳」，雖然肢體比起以往進步不少，但也是上了好幾堂肢體課，「本來手也撐不起來，一開始下腰還要靠工作人員扶著腰。」她笑說曾在家裡惡作劇，練習「大法師」下腰走路，對著女兒喊出片中台詞：「為什麼不要我」，女兒不僅沒被嚇到還狂笑不停，讓她很有成就感。張榕容曾在家裡惡作劇對著女兒講台詞，女兒不僅沒被嚇到還狂笑不停。（圖／林士傑攝）其中一幕特技動作，替身武術指導要飛踢桌子再帥氣著地，沒想到就出意外，「武指先飛踢後就受傷了，之後還幫我完成720度下腰旋轉， 他還完成另個動作撐在那邊，後來就聽說他鎖骨骨折，好像要休息半年。」另一場動作戲，則是張榕容在高樓飛踢王淨，空中劈腿動作帥氣又爆笑，是全片笑點之一，她透露現場其實是在綠幕前吊鋼絲，打趣稱：「感覺自己就很像成龍大哥上身。」私下的張榕容是個愛撒嬌的人，和螢光幕前形象大不同。（圖／林士傑攝）張榕容在片中飾演傲嬌的凱薩琳，毒舌的同時對後輩、經紀人又相當溫柔，行為看似霸氣的她，笑喊自己私底下一點都不傲嬌，反而更喜歡向人撒嬌，受訪時更現場嗲聲示範：「幫我拿下水～～。」讓一旁的王淨看完驚呆，直呼：「我好震驚喔！」直呼自己做不到，張榕容則幽默回：「是不是本日最驚嚇，你需要去收驚了嗎？」場面爆笑。《鬼才之道》將於8月7日在台上映。
議員花8千買到「塑膠中藥材」10年不壞 專家親自鑑定…結果大逆轉
苗栗縣獅潭鄉代劉雪梅日前準備開甕清理飲用10多年的藥酒，卻發現鱉甲的觸感很「軟Q」，仔細研究驚覺藥酒內的中藥材都是塑膠模型，且焚燒時有塑膠味，懷疑買到黑心商品。不過專家今（5日）親自到場確認後，確認都是貨真價實的進補藥材，結果大反轉。劉雪梅10多年前在台中港改建前向攤商購買冬蟲夏草、鱉甲、海馬等中藥材，花了8000元準備回家自行泡藥酒，6月3日清理酒瓶時，赫然發現藥材還很有彈性，點火燒過還疑似有塑膠材料，傳照片給中藥商專家，初步研判可能是塑膠材料的假貨，讓她痛批「噁心、快要吐了」，所幸家人喝了藥酒，至今身體沒有大礙。劉雪梅表示，以往曾聽聞國外販售假藥材，但當時在台灣觀光景點購買，所以並未懷疑，沒料想遇到黑心商人，她也表示未來會更加留意假海馬、假鱉等藥材，並用自己的前車之鑑提醒民眾，選購相關藥材一定要特別小心。此事引發軒然大波，台中市大台中中藥商業同業公會理事長張瑞坤，與苗栗縣中藥商業同業公會理事長林朝海，以及貿易商等人，今天前往劉雪梅家中，查看浸泡後的藥材，當場剪開發現裡面有中空等特性，確認都是真的。張瑞坤說明，藥材長期浸泡後蛋白質分解，外皮鈣化較硬，而且燃燒有意味，都是正常現象，從外觀無法辨別真偽，必須切開檢視結構。真相曝光後，劉雪梅終於鬆了一口氣，內心的大石頭才放下。
藥酒泡的海馬居然「10年不壞」 議員花8千買到塑膠做的
華人喜歡食補，有些人會泡藥酒喝，大陸廣東先前有男子發現家中一瓶藥酒內泡了2年的海馬、海龍竟然是塑膠製品，讓他哭笑不得，坦言幸好喝完藥酒後身體沒出事。未料在苗栗縣，當地獅潭鄉代劉雪梅3日準備開甕清理飲用10多年的藥酒時，赫然發現鱉甲的觸感很「軟Q」，仔細研究後才發現，藥酒內的中藥材都是塑膠模型，讓她傻眼直呼台灣居然也會買到黑心商品。這名無黨籍鄉民代表劉雪梅指出，10幾年前在台中港改建前向攤商購買的冬蟲夏草、鱉甲、海馬等中藥材後回家泡酒，當她打開要清理時，觸碰到鱉甲發現手感不對勁，發現所有的「藥材」都是塑膠製品，「真是嚇了一大跳，竟然喝了10幾年」！劉雪梅花了新台幣8000元購買1大包含有海馬、海龍等高價中藥材，準備回家自行泡藥酒；當時業者別叮嚀「不要拆，整包加進去泡就好」。她將整包中藥材倒進大型玻璃罐，加入20斤米酒浸泡，還特別標示「海馬10年補藥酒」存放珍藏多年，只在偶爾燉湯時添加少許1、2匙增加風味，10多年來還有剩下半瓶，直到昨天要清出罐子另外泡李子酒，將藥酒、藥材全數倒出，才赫然察覺有異。劉雪梅發現飲用塑膠海馬、鱉10多年後直呼「太離譜！好噁心」，當初因為在台灣買，才比較沒有防備心，如果在中國大陸買一定會仔細看，加上泡在酒裡，顏色很暗，又與眾多中藥材混在一起，沒拿出來看，根本不會發現，自嘲自認很聰明的人、大江南北都走過，也會被騙。不過劉雪梅也慶幸身體沒有不適，劉雪梅說，以往曾聽聞國外販售假藥材，但當時因在台灣觀光景點購買，所以並未懷疑，沒料到竟遇到黑心商人。她也坦言未來會加留意假海馬、假鱉等藥材，並呼籲民眾，希望自己的前車之鑑能提醒大家選購相關藥材一定要特別小心，以免賠錢又傷身。
張學友展現軟Q筋骨大秀「一字馬」 喊話粉絲：我將會繼續唱下去
歌神張學友今（31日）晚間帶著《張學友60＋巡迴演唱會台北站》在台北小巨蛋開唱，相隔6年再度來台舉辦個唱，張學友感性表示：「太久了！現在這次是離開台灣最久的（一次），應該有6年，6年才再回來這裡太久了，大家好嗎？我還可以，我現在沒什麼太大改變啦。」張學友提到今晚台北首場是《60＋巡迴演唱會》的第136場演出。（圖／JDS提供）在演唱了〈情書〉、〈我真的受傷了〉等12首歌曲之後，張學友親切地向小巨蛋上萬歌迷打招呼，「大家好嗎？我第一次來台灣是1986年出唱片時，有些朋友他們都在，我今天還可以穿我十多年前穿的牛仔褲，然後可能很多朋友看見我，怎麼還是穿十幾年前的衣服，沒破又沒怎麼樣，然後還能穿進去，沒理由不穿。」62歲張學友似乎想證明自己寶刀未老，突然在台上展現劈腿一字馬，讓全場嗨翻，張學友笑說：「 沒有太大改變，我以前可以做、現在還可以做，所以大家放心，我是還好的。」提到今晚台北首場正好是《60+巡迴演唱會》的第136場，張學友說：「這是第136場，沒錯，我已經，我已經從左腳痛到右腳，又痛回來，我已經唱了136次，我將會繼續唱下去，我知道很多人是聽我的歌長大，我記得我第一場說過，謝謝大家陪我慢慢地變老，請大家不要擔心，我張學友不怕老，我會繼續做我喜歡的東西。」
張秀卿展現超軟Q筋骨 范逸臣神隱後行蹤首曝光
金曲歌后張秀卿日前出席「2024臺東縣樂齡長青嘉年華」系列主題活動造勢記者會，她同時兼任演唱會當天主持人，也預告屆時將「火力全開」大展說學逗唱十八般武藝，誓言首要任務就是逗長輩開心，「當天一定會極盡所能搞笑，讓長輩開懷大笑是必須要做到的」。因為立院風波而消失神隱的范逸臣，6月將參加《星光閃閃群星演唱會》。（圖／台東縣政府社會處提供）出道43年首次主持大型演唱會，張秀卿透露將把歷年膾炙人口的歌一次唱盡，還要加碼唱新專輯《贏一口氣》中的新歌，儼然要把這場拼盤秀當個人演唱會來唱，更允諾：「絕對要讓大家『聽好聽滿』聽到爽。」此外，當看到臺東社會處一群高齡志工群為《倚盃氣 歡喜來唱歌》才藝競賽做跳舞示範，不甘示弱的張秀卿也立即秀出翻筋斗跟下腰絕技，展現超Q柔軟度，只見臉不紅氣不喘的翻完後馬上用手遮起肚子，更打趣說：「怕油噴出來濺到大家就失禮了。」「2024臺東縣樂齡長青嘉年華」系列主題活動，包括於6月28日上午9點在臺東縣政府體育館舉辦的銀髮族歌唱比賽《倚盃氣 歡喜來唱歌》2024長青盃才藝大賽，以及同天下午2點於同場地舉辦的《星光閃閃群星演唱會》，演唱會邀來張秀卿、戴愛玲、畢書盡、曾瑋中，以及因為立院風波而消失神隱的范逸臣共同演出，盼藉由一整天的樂齡活動鼓勵銀髮族們出門。
韓國瑜表演「膝蓋走路」引熱議 王淺秋當下兩真實反應曝光
《哈囉！你給問嗎？》最新一集邀請媒體人王淺秋上節目，曾任韓國瑜發言人的她在節目中分享自己在韓國瑜市府工作時的點滴，以及她在新聞圈跑新聞「在產檯上回報新聞」的拼命三娘經歷。王淺秋談到2020總統大選前不到一周，韓國瑜在脫口秀節目表演「膝蓋走路」，引發輿論譁然，她坦言當時看到這幕時的第一個反應是「好厲害喔」，但第二個反應是「完了」。視網膜也問：「平常韓國瑜有表演過或跟你們說他會這項才藝？」王淺秋表示從沒有過，也進一步解釋，「看這個人已經六十幾，他還能這麼軟Q，另個想法是他必然會被醜化，雖然我認為這不是件壞事。」也說韓國瑜很有誠意地展現真實的自己，王淺秋認為韓國瑜私下是個「超好笑的人」，但也尋思，「政治圈是萬丈深淵，真實的政治人物在台灣政壇能不能生存，太真實了、太危險了。」王淺秋在節目上被「最萌提問團」學子可昕問到平常工作時殺氣騰騰，在家跟女兒如何相處？王淺秋認為因為工作關係，在家「女兒比較辛苦」，自己也不希望把情緒帶回家，「但平常隨時備戰，吃一頓飯電話接不完。」平常兩人相處不錯，甚至還會互虧到「女兒翻臉」，也因王淺秋女兒長相清新娟秀，讓視網膜直呼：「在發出來後被喊說岳母、岳母。」王淺秋（左）秀出自己年輕時與女兒（右）長相相像的照片。（圖／公視）王淺秋也談到自己在新聞圈的拼命三娘經歷，認真的她曾在懷孕時在產檯上回報新聞，也自認喜歡每一份工作，「會全心把它做到最好。」視網膜問王淺秋是不是有過因新聞工作而影響到懷在肚中的小孩的經歷？她坦言當年自己拚到懷孕時「跑遊行摔倒後，爬起來又繼續跑（新聞）」，甚至有七八個月的時候，腳騰空被簇擁在現場播報的驚險過程，讓大霈聽了都咋舌。孩子出生後甚至有些狀況，「臉上有平面的血管瘤，在快要滿月的時候抱在懷裡突然停止呼吸心跳、送去急救。」王淺秋也認為自己是當事人，「會內疚，往心裡找理由。」覺得可能是跑新聞時太辛苦、太操了，讓懷孕期間的孩子受到影響，她也因為自責，後來離開新聞圈一段時間，「我的家庭和我的工作必須取得平衡。」王淺秋有感地對台下學子說：「這些都是生命中的養分，會讓你更珍惜身邊的人跟所有的事情。」該集內容將於今（11日）晚上9點於公視播出，並上架公視+平台。王淺秋（中）上《哈囉！你給問嗎？》談個人職場經歷與心情。（圖／公視）
大啖剁椒魚、合菜戴帽經典中菜 古早味點心吃下肚 每一口都是鄉愁
年關將近，飯店也紛紛推出應景菜色吸引海外返鄉探親的朋友，以及懷念老滋味的饕客。像台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至3月7日的午、晚餐時段，便推出期間限定的「眷戀好食光 懷念家鄉味」美食活動，特別將餐廳打造成懷舊復古風，不僅服務人員穿上小學制服、入口處擺上彈珠台與老電視，也由廚藝團隊精選經典中華佳餚，在中式料理、鐵板、麵點餐檯、甜點等區域推出如剁椒魚、陝西水盆羊肉、和牛合菜戴帽等傳統風味。原本深受喜愛的爐烤澳洲和牛也創意搭配宮保醬，加上週末、假日限定的炭烤松葉蟹腳新增台式五味醬新吃法，帶來中西合璧的風味，每位1,580元+10%起。有著火紅辣椒與香嫩鱸魚肉的「剁椒魚」，色香味俱全。（圖／魏妤靜攝）灑上適量白胡椒提味的「和牛合菜戴帽」富有口感且不油膩。（圖／魏妤靜攝）在中式料理區不可錯過的便是中國八大菜系中湘菜的代表菜色「剁椒魚」，師傅先將薑末與辣椒末爆香，再加入生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒，並將炒料淋在鮮嫩的台灣鱸魚上入鍋蒸熟，吸飽剁椒湯汁的魚肉再澆上熱油激發香氣，讓人食慾大開；另外還有改良版的「和牛合菜戴帽」，傳統的合菜戴帽會將圓形薄蛋皮置放在蔬菜絲上，形成「金銀滿堂」的意象，此次師傅將韭黃絲、香菇絲、豆芽絲、紅蘿蔔絲和牛肉絲等食材鋪在煎蛋上，倒扣至另一容器中，從蛋皮中間切開再向外翻成星芒四射的形狀，創意呈現北方美饌。「雪菜炒年糕」以軟Q的寧波年糕搭配爽脆微辣的雪菜，滿口生香。（圖／魏妤靜攝）「經典上海臘味菜飯」（左）、「經典眷村滷味」。（圖／魏妤靜攝）加入大量蔬菜的特色中式家常菜則有「雪菜炒年糕」與「經典上海臘味菜飯」，前者將用鹽醃漬過的雪菜洗淨後切絲，與浸泡過的年糕大火快炒，同時保有雪裡紅的翠綠色澤以及年糕的Q彈；後者則在菜飯中放入臘腸、肝腸、雪菜、香菇絲，並以青豆仁增添亮色，師傅用文火拌炒，讓米飯保有些許濕潤口感，看似簡單卻又暗藏炒功。麵點餐檯可品嘗到麵點師傅馮永田以自製刀具和純熟手勁做的刀削麵（左），右為「陝西水盆羊肉」。（圖／魏妤靜攝、台北遠東香格里拉提供）「金沙椒鹽鮮蝦」。（圖／台北遠東香格里拉提供）接著來到深受饕客喜愛的麵點餐檯，這裡由來自西安的麵點師傅馮永田掌杓，他擅長以純熟勁道現做多樣手工麵點，此次也特別推出「陝西水盆羊肉」，這是陝西省的一道傳統美食，以羊膝、羊骨、菜頭等食材熬煮出濃郁迷人的大骨湯頭，並於Q彈麵條淋上特製椒麻香油、蔥花和少許枸杞，師傅還特別保留一點羊肉油脂，經過烹煮後成為美味關鍵；馮師傅另一道必吃菜色則是「陝西刀削牛肉麵」，他以牛腩和鮮蔬熬煮高湯，並加上蔥段、薑片、蒜末與香料，香濃湯頭一吃立解鄉愁！還可搭配充滿花生碎、白芝麻、蒜苗的「麻辣腐竹」和「夫妻肺片」等開胃小菜享用。轉場來到鐵板餐檯，此次也推出「金沙椒鹽鮮蝦」，主廚在鐵板煎檯上將開背的鮮蝦煎至熟透，再淋上鹹蛋黃醬，彈牙的蝦肉加上濃郁金沙，未入口便已香氣撲鼻。「爐烤澳洲和牛佐宮保醬」。（圖／台北遠東香格里拉提供）「糖葫蘆」（左）、「紅龜粿」。（圖／魏妤靜攝）而向來頗具人氣的炭烤區，則必吃「爐烤澳洲和牛佐宮保醬」，主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位，將重達5公斤的牛肉以145到165度慢烤2～3小時，簡單灑上鹽和胡椒調味，再靜置於攝氏50度的恆溫箱中1小時，慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁，逆紋切開，立見淡粉色鮮美肉質。因應這次美食活動，主廚也以醬油、黑醋、米酒製成獨門秘製「宮保醬」，為牛肉增添另一番風味！餐後當然要呷甜甜，這次甜點區特別推出各式古早味點心，例如糖葫蘆、紅龜粿、台式馬卡龍等，飲料區還有兒時最愛的「彈珠汽水」，透明玻璃珠加上甜甜的汽水香氣，讓人一秒重回小時候巷口轉角的柑仔店。一走進餐廳入口便可見各種充滿年味的懷舊布置。（圖／魏妤靜攝）
奶爸日常1／江宏傑寵女無極限 樂當人體遊戲機
江宏傑2017年迎來「前世情人」Aila醬，經常在社群平台分享父女溫馨互動，先前他受邀參加實境節目時，更真實呈現出自己「女兒傻瓜」的模樣，父女情深令人稱羨。近日，時報周刊CTWANT直擊他趁空檔與女兒共享天倫之樂，江宏傑更愛屋及烏，連Aila醬的朋友也一同照料，一次一打多仍樂此不疲，儼然成為孩子王，畫面溫馨。江宏傑帶著女兒Aila醬在台北小巨蛋外面準備入場欣賞演出。（圖／本刊攝影組）深怕女兒著涼，江宏傑彎腰把Aila醬的外套拉好。（圖／本刊攝影組）12月1日晚間6點21分，江宏傑帶著女兒和一群同樣帶著小朋友的家長抵達台北市小巨蛋外廣場，一行人準備觀賞當晚的「冰上迪士尼」演出。一抵達場外，江宏傑幫女兒整理一下外套，深怕女兒受寒似的，動作滿是柔情。接著，幾個孩子們興奮地在廣場上奔跑嬉戲，而大人們就在一旁看著。從小朋友的互動來看，他們像是同學玩伴，彼此之間都有不錯的感情。等待期間，江宏傑與Aila醬玩起飛高高的遊戲。（圖／本刊攝影組）江宏傑抱著Aila醬上下顛倒，Aila醬也完全不害怕，父女倆玩的不亦樂乎。（圖／本刊攝影組）等待的時間裡，其他家長抱著孩子玩「飛高高」的遊戲，原本和同學玩得開心的Aila醬，見狀立刻衝回江宏傑身邊並高舉雙手。江宏傑則毫不猶疑地抱起女兒，跟著玩起相同的遊戲，看到其他朋友羨慕的神情，Aila醬也很大方地與玩伴們分享著自己的「大玩具」，江宏傑自然相當配合地化身「人體遊戲機」，開放一群小朋友排隊玩「飛高高」，臉上仍是掛滿笑意，看得出這些「舉人」的動作對他這個運動員來說絲毫不費力。看著朋友們玩得開心，Aila醬驕傲地在爸爸身邊跳躍，還一邊舉高雙手給爸爸比出大拇指，互動可愛至極。 Aila醬要求江宏傑幫朋友也舉高高，自己還在一旁比讚。（圖／本刊攝影組）接著又有其他小朋友接連要江宏傑也把他們舉高高，江宏傑有求必應。（圖／本刊攝影組）幾輪下來，可以看出江宏傑動作上還是有些許差別；對其他小朋友，江宏傑動作顯得較為柔和，而與女兒玩起來則激烈許多，父女間也很有默契；其中一幕，江宏傑蹲下身子，Aila醬則將右腳跨上他的肩膀，筋骨相當軟Q，接著江宏傑一把抓起，在空中轉了一圈，逗得Aila醬意猶未盡，就連進場時間已到，還捨不得入場。終於等到入場，Aila醬牽著朋友的手跑在前面，其他小朋友跟江宏傑有說有笑，看得出他是個超級孩子王。（圖／本刊攝影組）對此，江宏傑則罕見地微露嚴厲表情，示意女兒適可而止，Aila醬被提點後，隨即聽爸爸的話，跟隨大人的腳步進場。不過，儘管父女感情很好，Aila醬似乎與玩伴的感情更好，兩小無猜地牽著彼此的手進場，江宏傑被晾在一邊，只能用雙眼緊盯著孩子腳步，確保Aila醬安全無虞。
蔡昌憲紮馬步腳失去知覺 願賭服輸「告白」李千娜
蔡昌憲、李千娜日前上《鬥陣大廟埕》，前往新竹縣新港國小學習台灣非物質文化遺產龍鳳獅。提起藝陣文化，蔡昌憲表示採訪過很多陣頭，還被封為「陣頭界劉德華」，只對「龍鳳獅」最不熟悉，但一聽到就是要挑戰這項目，也讓他嚇一跳。李千娜提到家族是有歌舞團背景，從小對歌仔戲、布袋戲與陣頭文化都有接觸，而且再加上搭檔是蔡昌憲就答應了這個通告了。錄影當天2人一早抵達新港國小，先觀摩學員小朋友的精彩的龍鳳獅表演，讓蔡昌憲、李千娜看到入神，接著馬上開始體驗龍鳳獅扎實基礎訓練，其中最基本的紮馬步，大腿與地面平行，雙腿呈現90度並抬頭挺胸，李千娜率先示範紮馬步，超軟Q身段輕鬆達到40秒訓練，在一旁的蔡昌憲直說自己身體硬，接著上場紮馬步的蔡昌憲雙腳抖到不行失去知覺，驚覺自己肌耐力不足，剛開始就驚覺訓練真的不容易。蔡昌憲與李千娜接受板凳紮馬步訓練。（圖／民視提供）更難的進階訓練在等著他們，板凳紮馬步、拿獅頭、踩步伐以及翻跟斗，甚至還要闖關，最後進階訓練「四點金」競賽，要舉著獅頭使出力道、頓點，跟著指令踩出龍鳳獅的步伐，並把小朋友分成2隊跟著兩位一起競賽，輸的那方還要在門口大喊贏家指定的口令。在一翻激戰後，蔡昌憲領的隊伍輸了，李千娜調皮地要蔡昌憲大喊：「李千娜是全世界最正的人。」讓蔡昌憲傻眼又尷尬，但願賭服輸的他，領著團隊一起在校門口大喊，讓辛苦的練習過程爆出搞笑橋段，氣氛輕鬆許多。
來台灣必買？外國妹大推「牛軋餅」當伴手禮 反遭打臉沒聽過…原因超意外
隨著國境開放，有愈來愈多外國民眾來台旅遊，也必定帶土產回去。不過，一名馬來西亞人分享，友人到台灣玩，買了一款點心當伴手禮，她原本不太敢吃，但嚐了一口就愛上，讚嘆：「回不去了！」沒想到，釣出一批台灣人回應，直言沒聽過也沒吃過。這名女網友在《小紅書》發文，透露朋友去台灣旅行帶回一盒「牛軋餅」，說是台灣必買，「很好吃！好吃的不的了！」雖然她不喜歡牛奶的味道，一開始還有點害怕，但是看到代購都是20、30盒起跳，便好奇有什麼魅力，「到底哪裡好吃？」決定鼓起勇氣嘗試，結果出乎意料，吃了一口就無法自拔，大讚：「很好很好很好吃！」女網友吃完讚不絕口。（圖／翻攝自小紅書）女網友解釋，餅乾不是一咬就脆口的，因為內餡是麥芽軟Q的口感，卻又不黏牙，裡面是甜的、外面餅乾是鹹的，搭配青蔥香香的，讓她一口接一口停不下來，坦言想要多2盒，強調真的很好吃，並詢問：「台灣的朋友，你們自己是不是也很愛這個啊？」貼文曝光後，多數台灣網友表示，知道牛軋餅但不知道該品牌，「台灣人回答從沒吃過這家」、「台灣人表示沒聽過」、「我也沒聽說過」。事實上，女網友分享的牛軋餅位於台北永康街，在台灣知名度不高，但因為韓國網紅強力推薦，因此來買的人幾乎都是韓國人，開店半小時就完售，可見人氣不俗。
熱量遠低於白飯！ 「芭樂圖鑑」軟脆口感你是哪一派？
根據食藥署食品營養成分資料庫，芭樂的熱量每100克平均38大卡，遠低於白飯的熱量（每100克183大卡）。農業部農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」貼出「芭樂圖鑑」，表示台灣常見的芭樂品種可依口感脆／軟程度分為兩大類，兼具熱量低、具飽足感，富含維生素C及膳食纖維等營養，不同品種各具特色。春秋兩季 芭樂吃起來的口感不同農業部在臉書表示，大家普遍都叫芭樂，但「番石榴」是芭樂的正式名稱！台灣的一年四季都有生產芭樂，主要產地在高雄、彰化、台南等縣市。番石榴咬起來清脆爽口，含高量的維生素C，營養豐富，更具高抗氧化力，好處多多。不同月份的番石榴，外觀上也會有點不一樣。3、4、5月此季節的果肉會較薄，外觀摸起來較光滑，果實的果臍較大，表面上會有明顯線痕，清甜好吃。9月-2月此時越來越接近涼爽天氣，雨水逐漸減少，氣溫漸漸下降，進入番石榴品嚐的最佳時節，果肉會較厚，果臍較小，外觀表面凹凸，口感嚐起來爽脆十足。選購番石榴的時候，可以觀察看看外觀上的差異唷。▲春秋兩季芭樂口感不同。（圖／擷取自農業部臉書）芭樂兩大派系 清脆、軟Ｑ各有支持者農糧署表示，台灣常見的芭樂品種可依口感脆／軟程度分為兩大類清脆爽口：包含帝王拔、珍珠拔、彩虹拔、水晶拔、珍翠等。其中珍珠拔為台灣主要栽培品種，占比約95%以上。軟Q香甜：採收後會軟熟轉色、口感較軟的品種，包括宜蘭特色的紅肉拔及中山月拔。宜蘭紅肉拔通常於7-8分熟、果皮略帶淺綠時採收後熟後轉為黃色；中山月拔（東山月拔）則多於9分熟、果皮轉淡黃色時採收，雖然果實較小，但香氣濃郁。芭樂除了作為鮮果，農會也會將次級品製為冰淇淋、果凍等加工品，展現不同口感與風味。芭樂熱量低、具飽足感，更富含維生素C及膳食纖維等營養，不同品種各具特色，一起品嚐新鮮脆甜的台灣芭樂吧。▲台灣常見的芭樂品種可依口感脆／軟程度分為兩大類。（圖／擷取自鮮享農YA - 農糧署）