輕雪莉威士忌
」 威士忌
【過桶新滋味3】推薦3款 輕雪莉威士忌
【記者／王若】 自蘇格蘭高地的艾柏迪酒廠，酒廠名的蘇格蘭蓋爾語是「水泉之神」的意思，有蘇格蘭最長且富含礦物質的泰河流經酒廠，成為釀酒的絕佳水源。再來是使用西伯利亞落葉松製作的大型發酵槽，以長時間發酵觸發出艾柏迪酒廠最突出的蜂蜜甘甜滋味。其中16年單一麥芽威士忌，是先入波本桶、再入雪莉桶熟成，擁有蜂蜜、柑橘與丁香的香氣，並且在蜜甜與辛辣間完美平衡，是記者最愛的酒款之一。其次推薦的是吉拉島的10年單一麥芽威士忌，它雖然是屬於入門酒款，但在酒體、香氣、口感各方面的均衡表現，都堪稱物超所值。同樣是先在波本桶中陳年，再置入雪莉桶中熟成，擁有熱帶水果風味之餘，還依舊保有吉拉島最經典的輕煙燻的尾韻。這是日本作家村上春樹最愛的威士忌品牌之一，建議喝法是加點冰礦泉水，那就像他在著作《刺殺騎士團長》中提到的，「吉拉島的單一麥芽威士忌，用剛汲起來的吉拉冷泉水兌著喝，實在太美了。」蘇格蘭的吉拉酒廠是村上春樹常在書中提到的酒廠。（圖／吉拉提供） 至於台酒公司生產的OMAR雪莉果乾單一麥芽威士忌，則是南投酒廠使用小型蒸餾器，沿襲蘇格蘭古法釀製，在雪莉桶中熟成四年，再經調酒師巧手調和，展現出龍眼蜜的甜香，並融合了芒果、芭蕉、葡萄、梅子等果香。2014年首次參加國際比賽，就獲得麥芽狂人競賽（ＭＭＡ）的銅牌獎。台酒南投酒廠使用小型的蒸餾器，沿襲蘇格蘭古法釀製OMAR威士忌。 （提醒您：禁止酒駕，未滿十八歲禁止飲酒。）想追蹤《CTWANT》最勁爆消息、想掌握Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
【過桶新滋味2】大師解惑：台灣人愛雪莉桶 因為這個原因
【記者／王若】 鑽研威士忌多年、《威士忌學》一書作者邱德夫則表示，坊間所謂的輕雪莉威士忌，多半是先經過波本桶熟成再至雪莉桶短暫過桶；或是以波本、雪莉桶的威士忌勾兌調和而成，所以能保留雪莉桶原本的香甜和微辛，又能過濾掉一部分的甜膩，能夠品嚐更多層次的風味。雪莉桶威士忌擁有獨特的果乾、堅果、蜂蜜香氣，和豆蔻、肉桂的辛辣。（圖／戴世平攝） 影響威士忌風味、口感的因素極多，舉凡原料、水質、橡木桶、蒸餾器、時間、氣候…等上百種條件，只要任何地方稍有變化，威士忌就會有不同的面貌。記者個人認為，品飲威士忌最有趣的之處，就在於試著去聞出、喝出、感覺出每一款威士忌迷人的地方，而非千篇一律的風格，這正是輕雪莉威士忌重回流行的原因。純以品酒角度來看，台灣人偏愛重雪莉桶是很奇怪的現象，因為不管哪個酒廠出的酒，喝起來都是類似的風味。有一回本刊記者和多次來台灣的大摩酒廠首席調酒師理查派特森聊到這個問題，他笑著說，「因為台灣人喜歡乾杯，波本桶威士忌的酒色較淡，很容易被誤認為摻了很多水。」看來這個老外，對台灣人喝酒的習慣真是觀察入微。知名的天才調酒師理查派特森認為，台灣人偏愛酒色較深的雪莉桶威士忌，是因為加水後，還有一定的顏色。（圖／大摩提供） （提醒您：禁止酒駕，未滿十八歲禁止飲酒。）想追蹤《CTWANT》最勁爆消息、想掌握Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
【過桶新滋味1】輕即是美 輕雪莉威士忌重回流行
【記者／王若】最近10年，台灣威士忌市場出現一種「唯雪莉是王道」的詭異現象，雪莉桶威士忌的銷量占了7成以上，逼得就連一些以波本桶威士忌為特色的酒廠，也不得不想盡辦法過個桶，生出些與雪莉桶有關的酒款。在這種「Sherry Oak等於Sherry OK」的概念下，PX、Oloroso等雪莉桶名開始出現在酒標上；First Fill、Refill等桶陳方式，也成為酒商與威士忌社團的討論話題。然後，不知何時開始就出現「重雪莉威士忌」的新名詞。當然，這和這期記者要介紹的「輕雪莉」一樣，都只是概念上的區隔，而非正式的學術區分。雪莉桶威士忌盛行後，來自西班牙的雪莉酒橡木桶已逐漸供不應求。（圖／橡木桶提供） 所謂的重雪莉威士忌，通常指的是威士忌經過初次雪莉桶（First Fill）熟成，且桶陳時間較長。特色是因為吃桶重，酒色呈深琥珀色；雪莉桶特有的果乾、堅果、蜂蜜香氣，和豆蔻、肉桂的辛香明顯。也正因如此，有時反而覆蓋掉其他來自麥芽、泥煤或酒廠的特色風味，所以在重雪莉桶威士忌成為主流之際，有一群威士忌愛好者又回歸最初，開始品飲「輕雪莉威士忌」。（提醒您：禁止酒駕，未滿十八歲禁止飲酒。）想追蹤《CTWANT》最勁爆消息、想掌握Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/