迷你鳥
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台北鳥喜進駐萬豪酒店 雞懷石套餐精緻度再升級 以金璟雞決勝負
日本首家以串燒摘下米其林星級榮耀，連續10年榮獲《米其林指南東京》一星，至今仍是預約困難店的「とり喜（Toriki）」燒鳥專門店，海外首家分店「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」於2017年由橘焱胡同國際餐飲集團引進來台，並獲多年《米其林指南台北》餐盤推薦，近期原位於台北信義區Neo19的店址因租約到期，12/2起正式進駐台北萬豪酒店中城廣場。而歡慶新開幕，12/2～明年1/2期間只要點晚間限定的「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」，即送價值180元的新品料理「雞肉土瓶蒸」一份。凡曾於台北鳥喜舊址用餐的會員，出示Ocard消費紀錄可再獲啤酒或無酒精飲品一杯。深受歡迎的「手羽燒」以獨特分解手法取雞翅中段，只要輕輕撥開骨頭即可享用帶有膠質黏度的清新肉汁。（圖／魏妤靜攝）橘焱胡同國際餐飲集團董事長吳念忠表示，「選擇國際酒店商場進駐，除了同一集團餐飲品牌胡同燒肉10號店早已布局於此，也因持續看好大直高級住宅匯聚、鄰近內湖科技園區等商圈前景。由於台北萬豪酒店中城廣場是國際酒店商場，為此台北鳥喜也將品質持續精緻化，提升料理細膩度。」因此，連使用的雞種亦同步換新，繼選用桂丁雞，以及縮小產區放養的岩生築見馥桂雞後，又改為岩生築見的新品牌「金璟雞」，台北鳥喜店長蔡宗倫Allen表示，「馥桂雞的油脂豐厚，烤過的香氣有如奶油般濃郁，但多數女性客人因此無法享用更多不同部位，略顯可惜。」為此台北鳥喜改用屏東大武山養殖的金璟雞，其油脂介於桂丁雞與馥桂雞之間，既保留明顯油脂，香氣又不失清新優雅；再搭配鳥喜使用的高溫備長炭與蒲扇快速控制火勢的烤製方式，更能展現恰到好處的表現。台北鳥喜店長Allen（左）向大家展示當晚串燒食材，右為「玉米白和溫沙拉」。（圖／魏妤靜攝）深受老饕喜愛的「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」，以經典部位及每天供應不同的珍稀部位，搭配新鮮時蔬的6肉3菜組合為基礎，並承襲日本鳥喜的雞懷石型態佐以前菜、湯品等料理為套餐。套餐首道揭開序幕的「玉米白和溫沙拉」以日本料理經典的「豆腐の白和え」為概念，除了將新鮮玉米粒炒香，與高湯、豆腐打製成泥，特別的是還加上如同起司般現刨的「一口高野豆腐」，其為乾凍豆腐，可使豆味更加乘。而以紹興酒釀的「酒釀溫泉蛋」，則放在炸過的雞絲麵上模擬迷你鳥巢樣貌，不僅酒香四溢，可愛造型也相當討喜。中間交錯著雞腿肉的「軟骨」，可以吃到不同口感。（圖／魏妤靜攝）而套餐的6肉3菜串燒組合中，其實會依當天狀況提供經典或珍稀部位，而且比例未必相同，甚至也可能當天皆提供經典部位，但無論如何，店長都會搭配不同口感與輕重交錯的方式，讓來客感受到層次與變化。像經典部位中，以半熟享用的「山葵里肌」，烹調過程需仰賴手感重量與外觀判斷內外熟度，與芥末享用可微微刺激味蕾，也能感受紮實與軟嫩皆有的細緻；其他部位還包括彈性與脆度剛好的「雞胗」，擠上檸檬汁又添幾分爽口；及以切成片狀的S型串起，口感鮮嫩多汁的「雞腿肉」；而位於雞翅與雞胸連接部位的「翅肩肉」，可吃到厚實有嚼勁的口感。而珍稀燒鳥串則有肉質Q彈厚實的「雞蠔肉」，與吃得到肉帶皮、軟骨、筋等豐富口感的「膝蓋肉」，以及將雞頸肉去骨、去皮還略帶Q彈的「雞首肉」。珍稀部位「雞首肉」（左）、「栗香雞肉釜飯」（右上）與「高麗菜肉球佐時蔬綠油」。（圖／魏妤靜攝）依照食材的個頭大小與質地，台北鳥喜講究地分別使用平串、斜串、砲串、圓串與銀杏串來串烤食材。（圖／魏妤靜攝）夾雜在燒鳥串之間的，還有「烤秋葵」、「烤小番茄」、「烤茄子」等不同時蔬，以多汁爽口讓套餐風味更加平衡。此外，為了在冬季帶來溫暖感，Allen也以經典高麗菜捲結合雞肉丸概念為靈感，做成點綴翠綠菠菜雞油、黃白杭菊的「高麗菜肉球佐時蔬綠油」，特別的是還將高麗菜梗切成絲再炒去多餘水分，並打成泥與雞腿絞肉攪拌做成肉丸，再用雞湯熬煮過的高麗菜包覆，風味十分濃郁。另有精選台灣栗子、金璟雞腿、銀杏等烹煮而成的「栗香雞肉釜飯」，以栗子香甜襯托肉香與米香。單點菜色「雞肝茶碗蒸」。（120元，圖／魏妤靜攝）位於台北萬豪酒店2樓的新空間有14位吧台座席，3間4人包廂。（圖／台北鳥喜提供）除了套餐，另有添入烤雞肝、炸雞皮賦味的「雞肝茶碗蒸」，與食材豐美、湯底甘甜的「雞肉土瓶蒸」，以及溫潤甜香的「燉蘿蔔佐雞肉味噌」等冬季料理。店內串燒單點90元起，另推出午間商業午餐「串燒定食」（420元）、「親子丼」（320元）、「雞腿丼」（320元），全新上市。
用鑷子夾插頭 黃冠智險炸掉教室
25歲的黃冠智過去在男團「茄子蛋」破億點閱MV〈浪子回頭〉嶄露頭角，近期在公視《返校》影集首度擔綱男主角，他在學生時期因熱愛表演，很早就開始和同學「自導自演」。黃冠智念體育出身，以桌球專長推甄上台北科技大學，回想過去與同學「2人劇組」時光，有次為了拍短片，在廢墟差點引發大火釀災。黃冠智說，短片共有陽明山和樹林廢墟場景，在廢墟場景為了營造煙霧感，但買不起放煙機，只好土法煉鋼「買炭跟蠟來燒，結果瓦斯罐瞬間冒煙整個起火」，黃冠智當場嚇傻，找到路邊丟棄垃圾袋裡的一條毛巾，瘋狂拍打才滅火。黃冠智在《返校》影集中飾演城隍爺傳人程文亮，暖男形象受粉絲喜愛。（圖／公視提供）冒險人生還不只一樁，他笑說若要談到「距離死亡最近的一次」就是在國中時期，當時在實驗室中看到一個老舊插座半垂在外，「那時很白目，想要把它夾正，我就用鑷子把插頭扶正」。沒想到瞬間通電，讓整個插座起火燒個焦黑，差點沒把實驗室炸掉，老師氣炸要他罰寫悔過書，後來每屆學弟妹看到那插頭，老師總會告誡「就是你們調皮學長弄的」。感謝莊益增照顧他在《返校》影集中飾演「程文亮」，角色出身道士世家，是即將繼承城隍廟第五代傳人，雖然拍戲過程沒遇到超自然現象，但他回想以前做角色功課，為詮釋「官將首」，常常看相關影片。他有次電腦已好幾天沒打開，某個晚上卻突然發出官將首音樂，「我打開電腦它完全黑屏，後來發現是之前看官將首影片沒關」，令他印象深刻。「程文亮」對黃冠智來說，是第一次演到完整角色，需要從頭到尾做功課，除了上表演課，他私下也向黃尚禾請教，也感謝劇中老爸莊益增，有時劇情要被「巴頭」，莊益增都會「看似用力、實質輕拍」，很照顧晚輩。新戲播出後受好評，媽媽開心到處分享，是他的頭號粉絲。他感謝家人支持他的任何決定，包括進演藝圈也沒經歷家庭革命。談起家庭教育，他自豪爸媽教得好，因念體育班關係，從小到外縣市讀書，他對金錢特別敏感，「我會算每個月房租、教練費、車錢等」，發現爸媽1年砸20幾萬在他身上，算到後來他還因此落淚，就怕桌球沒打出好成績，辜負爸媽對他的期望。結束半年姊弟戀黃冠智過去曾演同志片《迷你鳥》，意外獲得許多「同性」粉絲，這回在《返校》詮釋台客暖男，播出後女粉絲暴增。演藝事業逐漸起色，近期他希望以工作為重，坦言3個月前剛恢復單身，結束一段僅半年的姊弟戀，分手原因是價值觀不同。他透露，因從小住外面，「覺得闖蕩那麼久，很希望有個家」，如今一切看緣分。《返校》影集每周六晚上9點在公視與Netflix同步播出。
男星泳池洗澡「背後有人偷看」 變態男摸小兄弟問：我是直男，要試嗎？
之前因為拍攝茄子蛋MV《浪子回頭》而打開知名度的男星黃冠智，最近在BL短片《迷你鳥》中，在泳池搭訕飾演游泳國手的Adam冠宇，兩人更有段淋浴激情戲，挑戰從影最大尺度。黃冠智接受媒體專訪時，透露自己曾在泳池淋浴間被男同志搭訕，對方不但自稱是直男，全裸在他面前摸下體，還很隱諱地問他：「要不要試試看？」令人哭笑不得。據《ETtoday》報導，男星黃冠智過去常被誤認為男同志，最近他為了拍《迷你鳥》短片，積極鍛鍊身材，還練出練出「冰塊盒腹肌」。而一同演出的Adam冠宇，之前因拍攝過男體寫真、演過同志電影《紅樓夢》，加上也有健壯身材，IG粉絲清一色是以「男粉絲」為主。黃冠智與Adam冠宇，兩人在BL短片《迷你鳥》中有激情演出。（圖／翻攝臉書）身材健美的兩人，有被搭訕過的經驗嗎？Adam冠宇說，之前在健身房運動，偶爾會遇到粉絲跟他打招呼，但他說粉絲們都很克制，沒有遇過太瘋狂的搭訕。而黃冠智則透露，他在大一時，某次在游泳時，遇到一個男的一直看他，他因為沒戴隱形眼鏡看不清楚，也回看回去。結果游完到淋浴間沖澡時，一轉身看到對方全裸看著他；洗完澡後，對方更摸著下體問他：「是圈內人嗎？」，黃否認，對方還回：「我原本也不是，試過之後還不錯，要試試看嗎？」