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連家清燉豬腳
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添壽豬腳
「腿庫」嘗起來外皮香Q、肉質柔嫩、醬香誘人。(90元)「可口豬腳」鹹香入味、外皮軟嫩、入口即化。(75元)不使用五花肉，而是將蹄膀切片後再滷的「可口焢肉」，吃來更加爽Q不膩。(50元)滋味香甜鹹兼具的「豬腳肉」十分下飯。(80元/份)選用本地豬大腸製作的「滷大腸」，不僅入味，吃起來還帶有嚼勁。(150元/條)「腿庫麵線」略帶中藥香氣，還能搭配自製醬汁提升風味。(100元) 品嘗「豬腳湯」時，Q軟的豬腳愈嚼愈香。(100元)「豬腳湯」的豬腳皮Q皮嫩，不帶腥味，湯汁喝起來也不油膩。(100元)0愛吃肉的年輕人通常會點肉質爽彈、湯頭清甜的「腿肉湯」。(100元)
【添壽豬腳4】連家清燉豬腳 乳白湯頭膠質豐富
老饕們對位在台北市松山區饒河街裡的「連家清燉豬腳」情有獨鍾，豬腳吃起來不帶腥味，且湯頭乳白清甜，讓原本不敢吃豬腳的人一試成主顧。第二代老闆連佳銘自豪，「清燉豬腳真的很考驗功夫！」他選用當天宰殺、肥瘦均勻的溫體豬前腳，員工再仔細地將毛拔除、汆燙去除血水，反覆清洗才能下鍋，確保顧客可以吃到豬腳的原味。品嘗「豬腳湯」時，Q軟的豬腳愈嚼愈香。（100元）（圖／林士傑攝）湯頭也是一大特色。除了以水煮豬腳的湯汁為底，還加入當歸、川芎等中藥材，放入豬腳熬煮二小時，讓湯頭慢慢燉成乳白色，擁有豐富的膠質，喝起來甘甜中帶著淡淡的藥材香氣。特別的是，除了常見的豬腳與腿庫兩個部位，連家清燉豬腳還多了赤肉（以瘦肉為主的里肌）這個選項，主要客人大多是不敢吃太油膩的女性。每天現煮的手工生麵上淋上冰糖水，讓「涼麵」吃起來多了一股獨特風味。（40元／小）（圖／林士傑攝）攤位不大、座位不多的「連家清燉豬腳」，人氣卻強強滾。（圖／林士傑攝）店名：連家清燉豬腳電話：0952-530-111地址：台北市松山區饒河街217號（饒河街觀光夜市第155攤）