進口牛
」 衛福部 食藥署 萊豬
台南牛肉湯遭爆「添加化學骨粉」！業者怒告網友：未經證實公然毀謗
說到台南代表性美食，一定少不了熱呼呼的牛肉湯，不過近日就有一名網友爆料，指多家牛肉湯業者使用「化學牛骨粉」，還拿進口牛「充當本土牛」，引起被點名的店家不滿，決定提告該名網友妨害名譽。一名網友在社群平台Threads發文表示，自己先前曾經營過牛肉湯店，因此只要吃過就能辨識出哪家業者不是用牛骨熬湯，而是使用「化學牛骨粉」以次充好，「基本上府X、旗X、阿X、X村、鬍X、六X都是用同一間的粉」，並加碼爆料還有業者售賣進口牛，「進口肉充當本土肉賣」。貼文曝光後，引起網友留言熱議，「這幾家很早就不吃了」、「想知道XX有沒有加骨粉，那個湯好喝到不可思議」、「真正會吃一定喝得出來是熬還是粉！」、「真的會加粉，我好幾年前在老店，老板的湯頭就是有加粉，加完香蠻多的」、「看來下次去台南要換一間吃了。」不過，也有網友抱持質疑態度，「有證據加骨粉就把證據拿出來」、「你誰？憑什麼以你為標準」、「發這種文拿不出證據小心被告」、「如果只憑自己的味蕾來斷定，拿不出證據，那毫無參考價值。」對此，阿杰牛肉湯的葉姓老闆也現身駁斥，強調開店5年來都是使用當日現宰的台灣牛，放話若賣進口牛肉會立即關店以示負責，且會捐出1000萬元做公益，「你的發言已經嚴重毀謗本店名譽，為了本店名譽，我將委請律師對你提告毀謗，未經證實就公然毀謗，你將會為此付出法律責任！」
日本30年來最嚴重米荒 煮份咖哩飯成本高達342元
由於近期日本爆發30年來最嚴重的米荒，日本家庭餐桌上深受歡迎的「咖哩飯」，其調理費用正持續刷新歷史最高紀錄。根據帝國數據銀行（株式会社帝国データバンク）的調查，以咖哩所需的原材料和水電費等全國平均價格計算，2024年7月製作一份咖哩飯的總成本達到342日圓，較一年前的298日圓上漲了44日圓，創下過去十年的新高。自2023年8月以來，咖哩飯價格已連續12個月超過300日圓。根據日本媒體報導指出，成本上漲的主要原因是當地米價的急劇攀升，導致每份米飯成本首次突破100日圓，達到101日圓，較去年同期增加14日圓。而米價之所以會上漲，主要與2023年夏季的酷暑有關，過度的炎熱導致2023年產米收穫量減少，新米上市前的8月，超市貨架上出現米缺貨現象，新米價格也比往年高出約1.5倍。除此之外，近期日本天候不佳，導致馬鈴薯和洋蔥等蔬菜供應短缺，價格持續高於往年平均水平。進口牛肉價格也在上漲，這些因素共同推動了咖哩飯成本的增加。根據分析，在成本結構中，一份咖哩飯的六成是「咖哩材料（肉類、蔬菜）」，費用達到211日圓，較去年同期增加28日圓。「咖哩塊」（カレールー）價格從24日圓微增至25日圓，水電費則維持在4日圓，與去年同期無明顯變化。而根據帝國數據銀行獨自試算的「咖哩飯物價指數」，以2020年平均值100為基準，2024年7月的指數為124.8，較去年同期上升14.7%，連續14個月呈現上升趨勢。這是自2015年以來首次出現超過10%的漲幅，顯示價格急劇上升的態勢。報導中也表示，預計8月的咖哩飯價格將再創新高，每份可能突破350日圓。根據東京都區部的物價動向，以及農林水產省發表的9月蔬菜價格走勢，馬鈴薯和洋蔥價格將「高於往年水準」。雖然紅蘿蔔價格預計下跌，但馬鈴薯和洋蔥可能達到歷史高價。此外，米價的穩定預計要再過數個月，咖哩飯價格在短期內將持續上漲。報導中也提到，由於政府並未釋出「備蓄米」的關係，導致米價持續高漲。有觀點認為，政府擔心釋出備蓄米會壓低近期上漲的米價，可能引起農業協同組合（JA）的不滿。政府可能考慮到JA作為大型官員退休後的就業機構（天下り先），因此在決策上顧慮農協的想法。
「紐」乳海嘯3／拿鐵手搖用乳花招多 酪農揭購物訣竅一次看
受「台紐經濟合作協定」影響，紐西蘭乳全面零關稅將於2025年底生效，屆時市面上來自外國乳品增加，但衛福部遲未明確修正鮮乳標示規定，貿易商頻頻以「鮮乳」翻譯「WHOLE MILK」大打「擦邊球」，讓行家酪農很是不滿，直言消費者一不小心「恐怕淪為冤大頭」。本刊調查，以市售純鮮乳來說，在酪農團體頻頻倡議下，農業部終於在7月有了新版鮮乳標章上路，除了新增「臺灣鮮乳」字樣增加辨識度，讓民眾在選購時不用擔心跟國外品牌搞混外，也依據代碼標示期別，其中注音符號代表夏期品，英文符號則代表冬期品，更能讓消費者對自己手中的鮮乳有進一步掌握。農業部7月更新新版鮮乳標章，新增「臺灣鮮乳」字樣增加辨識度，讓民眾選購時一目了然。（圖／劉耿豪 攝）對此，前中華民國酪農協會理事長顏志輝指出，難以捉摸的其實是手搖飲料店與超商「拿鐵」的乳源從何而來。他說，不少超商鮮乳儘管打上大品牌名子，但仔細看會加註「業務用奶」，便是使用「冰磚還原」乳，部分來自紐澳等國，或是台灣冬季收乳旺盛時加工而製，即使仍鎖住營養，「新鮮就輸了」，他坦言。顏志輝說，過去包含養樂多、優酪乳、優格等變形乳製品，標榜機能與促進消化功能名噪一時，單價不少還高於鮮乳，但其實大多屬於奶粉所泡，成本不高，套利空間極大，因此不少沒有牧場的大公司，爭先恐後地投入優酪乳市場，契約收乳量與產出也落差不小，與其細究背後高科技健康功效，還是「能喝純鮮乳最好」他說。前中華民國酪農協會理事長顏志輝指出，進口「牛乳」與台製「鮮乳」在色澤與口感上差異不小，如進口牛乳外觀偏黃（左），國產鮮乳則較偏白（右）。（圖／劉耿豪 攝）顏志輝介紹，台製純鮮乳以「美納反應」在攝氏130度經3秒超高溫滅菌（UHT），保留住蛋白質與脂肪的「濃」、「醇」、「香」。然而，外來乳源先不論標示「鮮乳」與否，往往為了長途保存，直接以攝氏138度2秒殺菌，破壞的口感不說，營養更是大傷，「烤焦的牛肉你吃嗎」，他抨擊。台大動物科學系榮譽教授徐濟泰則呼籲，只要民眾對「鮮乳」辨別意識提高，手搖飲料店與便利商店便不敢打「模糊仗」，有望真正乖乖地用「鮮乳」產製飲品，把國產乳製品市場做大，才是正面迎戰零關稅「紐」乳襲台良方。
憂心進口牛乳衝擊本土產業 賴惠員籲正名「長效乳」
立法委員賴惠員17日指出，台灣與紐西蘭經濟合作協定即將上路，屆時紐西蘭牛乳將零關稅進口，對國內酪農業造成影響，而衛福部日前預告，保存期限30天以上的牛乳將標示為「長效鮮乳」。賴惠員說，希望相關部會順應民意將「長效『鮮』乳」的標示正名為「長效乳」，並建議國中小營養午餐應採用國產鮮乳，幫助學童健康成長。賴惠員表示，超過14天的牛乳已經不符合「鮮乳」的標準，「長效『鮮』乳」的標示嚴重剝奪了本土酪農的生存權。建議衛福部、農業部等相關部會，應將「長效鮮乳」正名「長效乳」，跟真正的鮮乳，做出市場區隔，確保消費者能夠清楚辨別產品品質，讓國人享用優質本土鮮乳。台灣與紐西蘭在2013年簽署「台灣與紐西蘭經濟合作協定」，依此協定開放紐西蘭進口液態乳「零關稅」配額逐漸增加，將在2025年全面生效，國內酪農業者指出，標示法規若規定自國外進口、保存期限70天的乳品也叫「鮮奶」，已造成不公平競爭，可能衝擊生產成本高、價格高的國產鮮乳。「孩子是我們的未來」，賴惠員呼籲教育部效法日本經驗，在國中小的營養午餐中，應優先使用國內生產的鮮乳，而非保久乳，以支持本土酪農、促進國產酪農業的健康發展，並且增加攝取營養，幫助學童健康成長「頭好壯壯」。
「長效鮮乳」定名引酪農反彈 農業部：用最大努力持續跟衛福部溝通
衛福部食藥署日前預告草案，保存期限長的進口鮮乳擬定名為「長效鮮乳」等，引發酪農界反彈。立法委員張嘉郡13日質詢再次要求農業部儘速發文食藥署，不要再玩二選一的智力測驗，明確表達定名為「長效乳」的立場，避免誤導消費者，扼殺酪農生計。紐西蘭液態乳在2025年將可零關稅賣到台灣，恐衝擊我國酪農產業。張嘉郡4月在經濟委員會上就曾強力要求當時的農業部代理部長陳駿季力挺酪農產業，向衛福部表明立場，明確區隔「鮮乳」與「保久乳」，避免誤導消費者。不過，食藥署日前預告，效期達30天以上的乳品擬名為「長效鮮乳」，引發酪農產業反彈。張嘉郡今日在經濟委員會再次要求陳駿季，儘速向衛福部表明立場，保存期限兩個月、甚至三個月的進口牛乳，不應該叫做鮮乳。「這攸關酪農的生計，你們卻在玩智力測驗？」張嘉郡表示，她不能理解為何農業部要提供兩個定名選擇給食藥署，如今食藥署陷農業部於不義，推說定名是依照農業部建議，顯然與農業部的建議不符，分明是在欺負台灣酪農產業，她要求農業部應表態堅定力挺台灣酪農產業。農業部長陳駿季13日在立法院經濟委員會答詢。（圖／中國時報姚志平攝）對此，農業部長陳駿季解釋說，當初在提供名稱時有召開專家會議，當初提供兩個方案是因為會議討論的內容，提供食藥署作參考，但農業部的建議使用「長效乳」有明確寫下來。陳駿季表示，一定會站在酪農的角度，目前是法案預告期，任何人都能提供意見，但定名是衛福部的權責，農業部在公文上明確建議使用「長效乳」，農業部會再次提供意見，用最大努力持續跟衛福部溝通，希望用「長效乳」的名稱，因為這是市場區隔非常重要的手段。
酪農反彈「長效鮮乳」定名 張嘉郡怒批：玩智力測驗？
衛福部食藥署日前預告草案，保存期限長的進口鮮乳擬定名為「長效鮮乳」等，引發酪農界反彈。國民黨立委張嘉郡13日於經濟委員會質詢表示，她在4月時曾強力要求當時的農業部代理部長陳駿季力挺酪農產業，向衛福部表明立場，明確區隔「鮮乳」與「保久乳」，避免誤導消費者，如今食藥署卻陷農業部於不義，「這攸關酪農的生計，你們卻在玩智力測驗？」張嘉郡指出，紐西蘭液態乳在2025年將可零關稅賣到台灣，恐衝擊我國酪農產業，而她在4月在經濟委員會上就曾強力要求當時的農業部代理部長陳駿季力挺酪農產業，向衛福部表明立場，明確區隔「鮮乳」與「保久乳」，避免誤導消費者。不過，食藥署日前預告，效期達30天以上的乳品擬名為「長效鮮乳」，引發酪農產業反彈。張嘉郡今日在經濟委員會再次要求陳駿季，儘速向衛福部表明立場，保存期限兩個月、甚至三個月的進口牛乳，不應該叫做鮮乳。「這攸關酪農的生計，你們卻在玩智力測驗？」張嘉郡表示，她不能理解為何農業部要提供兩個定名選擇給食藥署，如今食藥署陷農業部於不義，推說定名是依照農業部建議，顯然與農業部的建議不符，分明是在欺負台灣酪農產業，她要求農業部應表態堅定力挺台灣酪農產業。對此，陳駿季解釋，農業部當初在召開專家會議時提供兩個方案給食藥署參考，但在相關公文上已明確建議使用「長效乳」這個名稱。他也強調，一定會站在酪農的角度，目前草案仍在預告期間，各方的意見和建議仍在收集中，但定名是衛福部的權責，農業部會再次提供意見，用最大努力持續跟衛福部溝通，希望用「長效乳」的名稱，因為這是市場區隔非常重要的手段。
好市多又出包！美進口牛油紙恐造成食物汙染 111公斤於邊境退運銷毀
食藥署19日公布邊境檢驗食品不合格資訊，一批由好市多股份有限公司自美國進口的牛油紙，2項溶出試驗蒸發殘渣超過標準值，用於接觸食物恐造成汙染。該批產品共111公斤，依規定於邊境退運或銷毀，這是近半年來首次不合格，抽驗頻率提升為20％到50％加強抽批。食藥署副署長林金富表示，好市多公司進口的牛油紙為烘焙用防沾黏產品，依規定進行溶出試驗，模擬其與食物接觸的過程。可溶物試驗是產品製程好壞的指標，代表產品一旦跟食物接觸，有可能溶出殘渣汙染食物，但不會對人體造成立即危害。依據「食品器具容器包裝衛生標準」，紙類食品容器的正庚烷溶出試驗蒸發殘渣合格標準為30ppm以下，氯仿可溶物試驗標準為40ppm以下，而此次好市多進口的牛油紙分別在兩項試驗中驗出94ppm、71ppm，皆不符規定。食藥署也公布多項水果檢出農藥殘留超標，包括日本佐賀進口鮮草莓共75公斤，檢出農藥亞滅培1.6ppm、亞醌蟎代謝物0.08ppm；義大利進口奇異果共1.8萬公斤，殘留農藥依芬寧0.43ppm，都已經在邊境銷毀或退運。日本靜岡進口哈密瓜共45公斤，檢出殘留農藥Nitenpyram 0.02ppm，該農藥在國內未准用於哈密瓜。林金富說明，今年以來共有512批日本進口哈密瓜，其中3批不合格，食藥署將自25日起至明年6月24日，針對該號列產品採20％到50％加強抽批查驗。
尼加拉瓜進口牛肉被驗出含瘦肉精 1.9公噸全遭退運銷毀
愛吃牛肉的民眾要注意，食藥署昨日公布上周邊境檢驗不合格食品資訊，發現一款自尼加拉瓜進口的冷凍牛臉頰肉含有瘦肉精（乙型受體素）殘留，這次檢出也是國內2年來首見，總計1.9公噸的產品得依規定辦理退運或銷毀。我國在2年前開放含有萊克多巴胺的豬肉進口，但至今仍不允許乙型受體素齊帕特羅（Zilpaterol），昨被驗出含有動物用藥的尼加拉瓜牛肉，殘留齊帕特羅為0.003ppm，據食藥署統計，這已是尼國3年內第3度違規。食藥署副署長林金富表示，過去3年我國共發現有5批進口牛肉含有瘦肉精，分別來自宏都拉斯、尼加拉瓜與美國，除了美國牛肉試驗出萊克多巴胺之外，其他都是齊帕特羅。台北榮總臨床毒物科主任楊振昌表示，瘦肉精的成分超過40種，齊帕特羅、萊克多巴胺都是其一，由於國際間認為萊克多巴胺毒性較低，因此許多國家依據科學證據訂定每日容許量准用，但齊帕特羅的毒性較強，至今國內仍然禁用。林金富指出，牛臉頰肉一般都是直接供應給餐廳，但國內的牛肉進口是以美國、澳洲為主，來自尼加拉瓜的比例很少，這也是業者在過去半年內第一次違規，將調整抽批查驗比例從2％～10％提高至20％～50％。此外，食藥署昨也驗出來自泰國的剝殼椰子因農藥殘留問題，總共有22.75噸產品得辦理退運或銷毀；從印尼出口的新鮮白菜也同樣因農藥問題，計有高達21噸的產品得退回。至於近期頻頻被驗出農藥的美國紅櫻桃，則再度驗到農藥滅芬座0.01ppm，林金富說，由於美國櫻桃製造廠CHELAN FRESH MARKETING違規紀錄多，食藥署已在今年7月22日起實施為期1個月的逐批查驗，以確保國內食品安全。
明星敲碗人氣滷味新上市 白色情人節前限時優惠
從西洋情人節到白色情人節，想好怎麼持續擄獲戀人芳心嗎？styletc記者發現，攜手演藝圈以廚藝著稱的藝人海裕芬，推出星級滷味的冷凍即食食品品牌「嚕嚕姑滷」，自去年首發「氣嚕嚕」系列推出後，獲得不少滷味迷狂推。第二波「笑嚕嚕」系列單品即日起至3月陸續上市，並應景推出「情人節520專區」限時優惠活動，討好另一半就從味蕾開始。「笑嚕嚕」系列搶先推出「真是愛計較－秘製醬香滷雞腳」，嚴選台灣土雞大雞爪，肉質厚實Q彈。海裕芬傳說中星級滷味的聞名起點，便是獨門「滷雞腳」，因為朋友們喜歡吃雞腳，促使海裕芬開始研發，並透過口耳相傳成為演藝圈眾多明星、劇組的許願美食。「真是愛計較－秘製醬香滷雞腳」嚴選有生產履歷且有CAS品質認證的台灣黑羽土雞大雞爪，肉質緊實Q彈，前味還可以感受到秘製醬汁的鹹香，尾韻再帶出獨特的清甜風味，整隻雞爪都能完整吸附到醬汁。其他新商品還包括「肚你最帶種」，這是嚴選紐澳進口牛肚製作的「花椒香麻辣滷牛肚」，口感Q彈帶勁，搭配澆淋在獨家滷汁燜煮牛肚上的特選花椒粒煉出的花椒油，一口咬下，椒香、麻辣在口中炸開；「杏我就大發」則是「蔥蒜香杏鮑菇花生」，以雲林在地特選大顆花生搭配Q彈杏鮑菇，以甘草、八角、蔥、薑、蒜等熬煮出的獨門滷汁燜浸入味，再澆淋爆香過的蔥蒜油，相當涮嘴。「笑嚕嚕」系列包裝同樣由海裕芬一手操刀，親筆繪製的插畫圍繞在開心的情緒中，為現代人大膽表達愛情、友情、親情與工作的寫實情境。「笑嚕嚕」系列滷味「肚你最帶種」（左）、「杏我就大發」。「情人節 520專區」包括單身無畏、告別單身、愛情萬歲與不醉不Date組等等四款人氣組合，組合價皆為520元，即日起至3/14於FOODINNOVA哪味電商平台購買任兩款組合可現折100元，品牌更加碼推出雙重優惠，即日起至2/28，全館消費不限金額與付款方式下單可再抽現金20,000元，另即日起至3/1，全館消費不限金額下單即贈100點。此外，官方粉絲團也推出「雞腳撩妹金句」活動，即日起至2/28邀請情人們放膽挑戰，品牌將於3/1至3/13集結前10名具代表性創意撩妹金句進行票選，票選結果將於3/14在粉絲團公告，讚數最高金句大獎可獲得礁溪五星級飯店住宿券，按讚粉絲也有機會獲得嚕嚕姑滷禮盒與200元購物金。「笑嚕嚕」系列單品陸續開賣，除了在富帝FOODINNOVA哪味品牌電商，亦可於momo購物網、全家行動購、GOMAJI、萊爾富店長團購群組等通路購買。
行政院出手穩定物價 年菜等年節商品6成維持不漲、新春油價凍漲
農曆春節將屆，行政院副院長沈榮津今日召開「穩定物價小組」會議，責請農委會、經濟部、公平會等相關單位，落實春節民生物資價格穩定措施；經濟部針對國內超商、超市等零售通路，以及北中南13處傳統市場，就春節相關應節商品價格進行監測，年菜、年糕、蘿蔔糕、臘腸、開心果及瓜子等年節商品價格有6成維持不漲或下跌。另外，農曆春節時間，中油公司汽柴油價格只跌不漲。為充裕供應農曆春節所需各類農產品，穩定農產品價格，行政院指示農委會就蔬菜、水果、花卉、毛豬、土雞、白肉雞、雞蛋、水產品等各項農產品，加強調配並擴大供應，同時持續監控批發市場行情變動，以充裕年節市場需求及穩定市場價格。經濟部針對國內超商、超市等零售通路，以及北中南13處傳統市場，就春節相關應節商品價格進行監測，年菜、年糕、蘿蔔糕、臘腸、開心果及瓜子等年節商品價格有6成維持不漲或下跌。行政院指示經濟部務必協調賣場、超市持續設置平價專區，提供未漲價之商品，協助民眾聰明消費。經濟部所屬國營事業配合穩定物價政策，中油公司汽柴油價格春節期1月31日至2月13日只跌不漲、天然氣2月底前不漲、桶裝瓦斯3月底前不漲、中油直營加油站春節洗車維持優惠價；台糖公司小包砂糖（1公斤）、沙拉油（3公升）、罐頭、沖調飲品、水餃、包子及小包冷凍豬肉等民生商品，於元宵節（2／15）前售價亦不調漲。經濟部也已邀請國內知名連鎖業者及相關公協會座談，鬍鬚張、寬心園、墨魚廚房全年都不調漲；美芝城、拉亞、百八漁場、小林眼鏡、曼都農曆年前不漲價；另台灣連鎖加盟促進協會129家會員企業、近500個品牌年前也不會漲價。跨部會「物價聯合稽查小組」自去年12月10日成立以來，已陸續完成稽查28家下游連鎖餐飲業者與40家中上游供應商現場稽查。經與業者溝通，業者能充分瞭解政府穩定國內民生物價政策，也願意共體時艱，透過緩漲、調降價格或以優惠折扣方式回饋消費者。農曆年前凍漲者，包括揚秦國際企業旗下的麥味登與炸雞大獅；某農畜大廠就豬、蛋雞、種雞、鴨、鵝等飼料凍漲。調降價格者，包括：某知名排骨便當將8項主餐調回原價；某農畜大廠出貨給某泰式料理的雞腿價格調回原價；另某肉品進口商承諾其銷售之肉品於今年4月底前凍漲，且就進口牛五花自2月起調降零售端價格2至3％。提供折扣優惠部分，孫東寶台式牛排於農曆年節前後提供豬排與鮭魚排餐9折優待；八方雲集今年1／25~1／31生鮮水餃9折優惠。
2西餐廳改裝再出發 選用在地食材呈現「家」的味道
撐過了2021年，餐飲業總算逐漸迎來景氣回升的曙光。styletc記者發現，漢來美食除了位於高雄漢來大飯店的3個西餐廳：「PAVO餐酒館」、「焰鐵板燒」、「焰牛排館」，陸續在2021年11月和2022年1月完成大型改裝，以嶄新品牌重新出發，集團的另兩個品牌「上菜片皮鴨」、「漢來上海湯包」也插旗在話題上的遠百竹北店，趕在農曆春節前加入營運陣容。漢來美食這兩年除了對外展店，也大力投入舊店升級改裝，尤其2021年7月起便著手西餐體系的革新與升級。11月率先開出的PAVO餐酒館，經過2個月營運，已在高雄頗具人氣。而經過長達半年規畫、改裝和重新設定後，剛於1月中登場的焰鐵板燒和焰牛排館，以「記憶」和「家」打造全新意象，出身法餐世家的西餐行政主廚張駿霖，雖然料理手法和口味受到早年在西班牙、義大利工作等地影響，但最讓他念念不忘的卻是家裡的味道。他將記憶中的家庭風味放進創意菜色中，也運用醬筍、西瓜綿、梅子醃番茄等傳統醃菜，達到點睛提味之效。焰鐵板燒使用許多特色食材，像將南投魚池鄉的紅玉紅茶加進用十八養場的紅玉雞熬煮的雞湯（右）裡，再放上炙烤過的台中松本茸。儘管鐵板燒和牛排館都以高檔食材做為主餐料理，但這次張駿霖在前菜、配菜和湯品中使用了超過八成以上的在地食材，除了呈現季節味道，也讓饕客可以跟著主廚腳步認識台灣優良的小農作物。主廚花了半年走訪全台蒐羅食材，在日月潭的十八養場找到了喝埔里純淨山泉水的紅玉雞，也走訪南投小農找到小果茶籽煉的苦茶油，還把美濃的有機糙米揉進麵包裡，及用海瓜子和雞湯加上豆漿熬成海鮮湯底。每一種食材都有出處與故事，最後再轉換成一道道富有情感的美食。焰牛排館改裝後的店裝。當然處理食材過程也費了不少苦心，為了增添肉類和海鮮風味，主廚在中壢找到一家專門為食材做乾式熟成的廠商，把澎湖小卷做成一夜干，把進口牛肉、牛舌與鵝肉、鴨肉甚至鰻魚，都透過乾式熟成技術增添肉質風味並消除禽類異味。「和牛三重奏」選用日本A5和牛菲力、美國極黑和牛肋眼和澳洲和牛紐約客，口感、油花、氣味各有特色。（4,280元）鐵板燒的料理方式就像廚師的一場舞台秀，為讓鐵板和爐烤食材的風味更有變化，除了煎、烤和炙燒之外，主廚也運用了草本香料燻炙的方式，把海鮮三品（鮑魚、海虎蝦、干貝）放在鋪滿百里香、迷迭香、刺葱等香草的炙燒盤中，再蓋上塔吉鍋蓋燻炙；牛排館端出的「和牛三重奏」，則運用了直火炭烤、高溫爐烤和果木香草燻炙三種工序，保留了菲力、肋眼和沙朗三種不同部位的鮮嫩、多汁，更增添了酥脆、焦香和煙燻的口感風味。焰牛排館的「十八養場烤全雞」可以一雞兩吃，用餐儀式感十足。（套餐加價2,880元，需另搭配沙拉吧）而在牛排館套餐主菜中值得一提的就是南投十八養場的紅玉雞，烹調時得先將全雞塗上海鹽幫助表皮組織快速脫水，再風乾一至兩天熟成，並於皮下塗抹奶油，增加肉質香氣及烤時焦化的風味，還得經過炭烤與不斷油淋。這道料理會在桌邊提供兩段式服務，首先會將雞胸取下搭配烤蔬菜上桌，再將雞腿用炭烤方式回烤，配上鮮蔬沙拉，烤到連雞趾骨都酥脆入味，因為料理過程相當繁複，需提早三天預訂才能吃到。
早餐要變貴了！ 麥味登29品項喊漲 「夾堡類」漲幅最高達14％
以後吃早餐要變貴了，揚秦國際企業今（10日）宣布，旗下兩大品牌「麥味登」、「炸鷄大獅」自1月18日起漲價，其中麥味登有29個品項將調漲5至10元，漲幅最大的是夾堡類，各式夾堡漲幅達12至14％；炸鷄大獅有20個品項進行價格調整，調整金額為4到10元，其中雞排調漲6元，每片價格來到75元。麥味登表示，因國內外原物料價格自去年3月起開始上漲，包含牛肉、豬肉與雞肉相關製品，與食用油、奶油、麵粉甚至是外帶紙包裝材料等，供應商的進貨成本已出現連續上漲10個月情形，且由於連續漲幅過高，已非過去能自行吸收的短暫性價格波動，因此自下周二（18日）起調整麥味登與炸鷄大獅部分餐點品項的價格。在麥味登總共119項的菜單項目中，有29項進行價格調整，其中夾堡類的培根系列、鮮蔬系列、鮮蛋沙拉系列與中式點心的酥炸餃、蘿蔔糕、蔥抓餅系列皆調漲5元；早午餐部分商品調漲5到10元，麵飯類的蛋包飯、義大利麵系列則調漲10元。炸鷄大獅總共46項商品中，有20項、將近一半出現價格調整，調整金額為4到10元，其中雞排調漲6元，價格為每片75元，各口味手搖式炸雞調漲5至6元，半雞餐與全雞餐各調漲10元。麥味登目前在台灣總店數867家，為國內排名前五大早餐店；炸鷄大獅海內外店數63家，在台家數也有33家。行政院「物價聯合稽查小組」近日對餐飲上中下游進行稽查，發現五大類食材中，進口牛肉漲幅居冠，原因在於國外飼養牛隻的飼料，其主原料玉米漲價，加上貨物堵塞、運費高漲，導致進口商將成本反映在售價上，間接影響到漢堡售價。
穩定物價 5項大宗物資「降稅4個月」12／1上路
財政部長蘇建榮今日表示，為平抑物價，將自明(12月1日)起機動調降小麥、牛肉、水泥以及汽、柴油的進口關稅或貨物稅，為期4個月至明(2022)年3月底，稅損預估新台幣63.57億元。此次機動降稅項目包括小麥關稅從6.5％降至免稅，牛肉關稅減半（原每公斤10元降為每公斤5元），卜特蘭一型水泥貨物稅減半（原每公噸320元降為每公噸160元），汽柴油貨物稅每公升減免1元，汽油現行每公升6.83元、柴油每公升3.99元皆降1元。蘇建榮表示，汽、柴油為民生必需品，希望調降貨物稅有助於緩解油價上漲壓力，進口牛肉降關稅，希望協助廠商降低進口成本，店家也能適時將降稅利益反映給在消費者身上，盡量讓物價平穩。根據財政部初步估算降稅4個月的稅收損失，預估小麥部分稅損約2.6億元、牛肉為1.5億元、水泥貨物稅稅損約6.38億元、汽柴油約53.09億元，合計為63.57億元。
食材成本大漲 餐廳恐扛不住⋯專家預估：3成餐飲業恐漲5％至10％
萬物皆漲，餐廳科技品牌、iCHEF共同創辦人程開佑表示，近3個月食材成本大漲15%，預估年底前會有3成餐廳扛不住通膨壓力、紛紛調漲，預估平均漲幅5%至10%，影響是「全面性」，從銅板美食鍋貼、滷肉飯到百元便當，再擴及千元高檔牛排，漲價是連鎖反應、無一倖免。餐飲業漲價反映成本、「不得不」的決定；根據主計總處物價統計、線上菜商「菜蟲農食」會員所提供數據顯示，近3個月餐飲店家採買的成本大幅上漲，美生菜漲最兇、達118％，進口牛肉、豬肉，漲幅分別為 37％、 15％，餐廳必備的雞肉以及沙拉油等，漲幅也在10％左右。程開佑指出，整體而言店家食材成本上升15％ ，再加上高抽成的外送，營收占比持續上升，以去年淨利率10％的餐飲業者為例，若再不漲價，獲利至少「砍半」，這還不包括明年基本工資調漲人事壓力。餐飲這波漲勢是否延燒到明年第1季，程開佑表示，取決於明年大宗原物料走勢，以及貨運塞港是否得以緩解。外食費調漲還未有具體行動，民眾不論到量販、超市或傳統市場，早已感受到物價狂飆壓力；上班族Kathy近日到超市買盒「桂冠蛋餃」竟然漲到51元，上次購買的印象還停留在39元，戲稱是「五倍券」價；量販通路坦言，原物料上漲，廠商跟著調整售價，「桂冠蛋餃」從41元漲到51元；換算下來，漲幅高達24％。蛋餃漲價只是冰山一角，家樂福架上陳列的新東陽豬肉鬆，一罐270公克的售價也悄悄漲至210元；不少上班族感嘆，「基本工資還沒調漲，荷包已經瘦了一圈。」主計總處近日公布9月躉售物價總指數（WPI）年增率來到11.96％；中央大學台經中心執行長吳大任表示，國內WPI自今年4月以來就高於10％，反映生產者面對大宗商品生產壓力，先前餐飲業因本土疫情導致生意不佳，壓抑價格上漲，隨10月政府內需消費的刺激政策上路，累計的通膨壓力將在第4季浮現。
嚴防Delta！ 指揮中心祭出「5大社區加強監測方案」
新冠肺炎Delta變異株肆虐國際，造成重大損失。疫情指揮中心昨天宣布，為防堵病毒從邊境入侵，祭出5大社區加強監測方案，包括社區定點加強監測、增設汙水監測點、國際機場特定高風險人員重點監測、對5000位捐血者進行血清抗體調查，以及進口冷凍食品的內外包裝須取樣採檢。值得注意的是，指揮官陳時中一改過去態度，公開宣示在邊境加強監測，顯示冷凍食品、水果的內外包裝確有可能被新冠病毒汙染。社區、汙水、高風險者 擴大監測昨天新增6例新冠確診病例，2例境外移入，4例為本土，並無新增死亡案例。陳時中說，隨著疫情趨於平穩，民眾篩檢意願變低，因此在社區定點加強監測，疾管署定點醫師診所配置公費家用快篩試劑，由醫師判斷提供具高風險民眾試劑，一旦民眾居家篩檢且為陽性者，再前往社區採檢站進行PCR複驗。本土疫情在5月中旬爆發時，在雙北熱區的汙水監測點偵測到新冠病毒，現決定全國汙水新冠病毒監測範圍從原本11處擴大至22處，各縣市都涵蓋，僅離島尚未規畫。疫情指揮中心副指揮官陳宗彥說，將搭配生活汙水下水道系統進行截點採樣。國際機場部分，對4個國際機場特定高風險工作者，每7天以公費家用快篩試劑採檢一次，如檢驗為陽性者，再進行公費PCR檢測。捐血中心5000個檢體 血清調查去年彰化縣政府曾執行過萬人血清調查，以了解國人的染疫狀況，卻遭到指揮中心最後下令政風調查處分。指揮中心昨天宣布，將針對今年4到7月份，台灣地區捐血中心捐血人的血液存檔樣本抽5000個檢體，進行陽性盛行率調查，以了解自然感染、接種疫苗後的抗體陽性比例，在地理分布和趨勢的變化。對於5000個抽樣檢體，是否有告知受試者？指揮中心發言人莊人祥表示，該研究是根據研究倫理方式來做，不會做資料連結，已經將研究計畫送人體研究倫理委員會，若通過就能開始執行，預計9月底前會有結果。值得注意的是，先前國際不斷在進口冷凍或冷藏食品包裝中檢出新冠病毒陽性案例，引發冷鏈食品業者與民眾的恐慌。陳時中今年2月時強調，國內不曾在進口肉品上檢驗出病毒，民眾不必擔心。他曾意有所指地說，「是有一個國家最常驗出陽性」。但陳時中昨天改變態度，宣布啟動邊境進口冷凍食品加強監測方案，採樣檢驗進口冷凍肉品、水產品及水果之內外包裝監控是否有病毒汙染狀況及評估消毒效果。冷凍食品恐帶病毒 業者籲全驗但企業聞言擔心，政府態度改變，就是承認冷凍食品可能會夾帶病毒，若要做到滴水不漏，就應該逐批採檢，不要做半套，因企業內部團膳都是採用進口牛、豬肉品，萬一員工碰到病毒，「不就讓多個月以來的分流上班都白做了？」如果只是抽驗，企業自己是不是要驗一遍？希望政府說清楚採檢標準，且應全數檢驗。食藥署表示，去年開始是針對進口冷凍食品外包裝，進行病毒汙染狀況評估，抽檢9個國家輸入的豬肉、牛肉、雞肉及水產品，共58批、230個樣品，均未驗出新冠病毒。昨天宣布的方案包括內包裝，以抽檢的方式進行，未來會公布採檢結果，供民眾檢視。
剝皮時代2／全聯好市多都有漲 主婦哀：傳統市場買7樣青菜1200元
台灣經濟無懼疫情，蔡政府認證今年GDP保5沒問題，將創9年新高，不過，全民最有感的「痛苦指數」也飆8年新高，正式進入萬物齊漲的年代！育有三個孩子的新北市黃太太談起物價，滿腹牢騷，「以前買梅花肉一斤大約一百六十元，現在漲到一百八十元，真的很吃不消！」由於從事居家清潔業的老公，因三級警戒已好幾個月無法工作，黃太太只好外出打工以貼補家用，如今物價飆升「錢變薄」，讓她十分擔憂。許多網友在擁有四十一萬名粉絲的臉書社團〈全聯消費經驗老實說〉哀號，「短短一個月，很多東西都漲價了！」「桂冠黃金魚蛋，四十二元變四十八元。」「豆腐從二十六元漲到三十元。」疫情效應加上近期中南部大雷雨不斷，根據雲林縣西螺果菜市場盤價，葉菜類最高漲幅達到7成。（圖／報系資料庫）另有網友抱怨，傳統市場物價波動更大，「走一趟市場買菜花了一千兩百元，只買到一顆高麗菜、兩束空心菜、兩束A菜、三束蔥、一條絲瓜、一份四季豆、兩條胡蘿蔔。」今年初開放萊豬進口，掀起瘋搶國產豬肉的熱潮，加上疫情影響造成供貨不穩定，近期又有豬隻生病，使毛豬交易均價在7月17日飆上新高點，達每公斤88.67元。（圖／報系資料庫）肉類也搭上漲價列車。今年開放萊豬進口後，國產豬需求大增導致價格上漲，三級警戒後，由於民眾在家開伙、拍賣市場因防疫頻繁休市，讓全台毛豬交易均價在七月中創下歷史新高，每公斤要價八十八．六七元（去年同期為七十七．五七元），八月初雖然微跌至八十六．五一元，仍打破八十五．三元的歷史紀錄。不僅國內肉品漲價，進口肉品也漲！台灣前三大之一的牛肉進口商私下透露，「自美國、南美、紐澳地區進口的肉類，都有顯著漲幅，美國進口的冷藏牛肉平均漲幅為二五％；即使是澳洲牛肉也漲了二一％。」以牛肉控最愛的「好市多」肋眼牛排為例，去年七月每公斤價格為一千一百四十九元，今年七月已漲為一千四百二十九元。進口牛肉價格近來漲逾2成，以好市多肋眼牛排為例，去年7月每公斤價格為1,149元，今年7月已漲為1,429元。（圖／于魯光攝）
【王者美味情報】「堡哥宣傳車｣超狂尋粉任務開跑 捕獲野生照開幕日套餐免費升級
錯過的加倍奉還，蝦米梗！？火烤牛肉專家漢堡王全台持續展店，前進東台灣，第一家宜蘭門市將於8月7日正式開幕！不改創意與淘氣本色，漢堡王繼台南店推巧克力華堡、彰化店獻宵夜呷飽堡加肉活動，大玩在地互動；日前門市掛上紅布條寫著「8/7開幕，錯過的加倍奉還｣，旋即引發消費者熱議；這回宜蘭店推加倍奉還，原來是漢堡王發現這些年宜蘭消費者對漢堡王屢次開店不成很失望，決定以『這些年漢堡王錯過的宜蘭』為主題，要找到這群曾經期待落空的鐵粉，並祭出「加倍奉還｣多重好康活動，盼重燃消費者熱情。漢堡王誠意十足，推出風靡端午節的「超級重磅花生重」與席捲台南店「巧克力華堡」。為了找出這些年呼喊漢堡王但期待落空的品牌熱愛者，漢堡王在8月1日派出祕密武器「堡哥宣傳車」正式上路，車身上放著要找的網友，搭配著超狂趣味的「尋人廣播｣，希望找到這些鐵粉開幕日來門市，漢堡王執行長將親自送上驚喜；不僅如此，凡拍到野生「堡哥宣傳車」並上傳社群的消費者，於開幕期間到宜蘭店出示還能享有好康，希望全面引爆開吃熱潮！執行長黃耀忠表示：「這些年不是宜蘭錯過漢堡王，是漢堡王錯過宜蘭！我們真心期待找到這些品牌熱愛者，開幕日將親手送上『鐵粉VIP歡喜見面禮』給這些久等的朋友們，盡情享受漢堡王風靡全球的『火烤美味』！」 「堡哥宣傳車」尋人任務超有梗，點名網友互動超大膽，聲聲呼喚好瘋狂！漢堡王「堡哥宣傳車」肩負尋人超級任務，車身上放了待尋網友的Facebook留言截圖，超過20位網友，最早的留言甚至在四年前。留言包括各種聲聲呼喚心情，如「漢堡王講一年了，連個影子都沒有｣、「漢堡王只聞樓梯響｣、「之前有在徵人的樣子，不過現在又無聲無息了😂｣、「漢堡王有確定嗎？｣「希望漢堡王!!!來吧｣、「要哭了終於不用騎北宜去新店買｣、「我愛吃漢堡王的鱈魚堡，麥當當的太小了｣、「終於要開了，等了這招牌20年！｣等等，其中，四年前留言的網友簡佑霖收到漢堡王尋人消息後不可思議表示：「想不到這麼久之前的心聲能被看見，很感動！｣漢堡王限時回歸兩款人氣經典商品，加倍奉還堡迷味蕾！最狂的還有廣播中，堡哥不改王式淘氣本色，大膽點評網友留言並率性唱名「那個說看不見我們影子的林佑澄！說漢堡王就是自己青春莊勝凱！說我們size勝於麥當當的張鴻，喜愛用711點數來買華堡買一送一的曾丕旭，跟說要來吃爆的蔡育愷，還有簡佑霖，對對對，就是你，你的希望成真的了！漢堡王來了，堡哥在找你！｣期待這一連串的互動能引起本尊注意，也希望用濃厚的人情味呼喚宜蘭消費者，錯過的，漢堡王8月7日開幕加倍奉還，全宜蘭一起享受火烤美味。拍到野生「堡哥宣傳車」一樣有禮！8月7日至9日享套餐免費升級不只尋人，見者也有禮！8月1日到7日期間，堡哥宣傳車將跑遍宜蘭市大街小巷，拍到宣傳車本尊的消費者，將照片上傳至Facebook或Instagram，並於8月7日至8月9日至門市點餐出示畫面，即可享超值量套餐免費升級大薯大可。漢堡王也公布路線，歡迎宜蘭朋友一起捕捉野生堡哥，並逗趣提醒，堡哥不在車上，請勿拍打餵食，希望漢堡王為大家帶來美味以外的趣味回憶！堡哥宣傳車超狂尋人任務，請失望鐵粉照過來，你是不是就是漢堡王要找的人！錯過的「加倍奉還」好康一波波，首波經典人氣餐點回歸漢堡王宜蘭店開幕「加倍奉還｣好康超多重，第一波祭出「人氣經典產品回歸｣，8月7日至8月13日為宜蘭店獨家限時回歸兩款人氣經典商品－巧克力華堡與超級重磅花生重，享盡獨特美味，千萬不要再錯過！此外，8月7日至8月14日買任兩套超值量套餐，含限時主打星，即贈百事聯名提袋乙個(數量有限，送完為止)；8月15日起消費滿200元，即贈小華堡買一送一回客券乙張(數量有限，送完為止)。至於第二波奉還什麼？漢堡王表示將為宜蘭人獨家推出神祕限定商品，敬請期待！漢堡王宜蘭店堡哥宣傳車廣播路線圖。漢堡王誠意十足兩款限時回歸超人氣經典商品，大有來頭，「超級重磅花生重」為2021端午節首度推出限時十天商品，四層來自澳洲的進口牛肉重達17.6盎司，佐搭香濃滑順的天然花生醬，吃得出花生顆粒，再搭配美式起士和生菜，超厚實飽滿讓人一吃難忘。而「巧克力華堡」則是2020年台南店開幕時創下超狂熱銷紀錄的限定商品，巧克力醬與濃郁顆粒花生醬的香甜完美融合火烤牛肉香，濃郁甜鹹滋味顛覆味蕾，獨特怪美味甚至驚豔全球！
【超狂美味情報】速食尺度大公開 「真、厚、狂」不怕比較
只有漢堡王能超越漢堡王！火烤牛肉專家漢堡王除了經典招牌華堡征服全球堡迷的胃，還有一張饕客行家最了的王牌，就是漢堡控必吃口袋名單：選用100%純正澳洲牛肉，實測擁有傲人「三倍厚｣的安格斯系列牛堡，以「最真、最厚、最狂」完勝速食業界，勇奪牛堡厚冠。漢堡王「安格斯牛排祭」由季節限定新品「牛排醬燒安格斯牛肉堡」打頭陣，引領「安格斯厚切牛肉堡」、「勁濃安格斯牛肉堡」、「花生安格斯牛肉堡」家族大陣仗上場，真材實料的美味，邀您感受無可取代的美味，刷新味蕾體驗！漢堡王安格斯肉排，超越他牌頂規牛堡，實測約2-3倍厚，不怕挑戰，不怕比較。安格斯牛肉堡挑戰速食界「真、厚、狂」封號，勇奪牛堡厚冠 漢堡王以獨特火烤美味風靡全球超過半個世紀，以速食界「最真」食材為傲，特選澳洲進口牛肉，100%含肉率，絕無添加任何加工食材與防腐劑，並使用新鮮現做的在地生菜及番茄，讓消費者吃到真實的美味。而漢堡王安格斯系列更追求速食界「最厚」霸氣，是他牌一般牛肉漢堡三倍厚，更狠甩對手，厚底又帶勁。不僅如此，漢堡王多年來堅持真材實料及唯有火烤才是真正美味漢堡。引進速食界「最狂」秘密武器，採用專業直火烤爐定溫370度快速火烤，炙燒出獨有風味與肉質多汁口感，火烤真功夫留給堡迷難忘的好滋味！漢堡王安格斯牛堡牛排，是一般速食品牌牛肉堡約3倍厚。安格斯牛肉堡家族真材實料經得起火烤，厚，真夠美味！漢堡王安格斯系列獨樹一格火烤魅力無法擋，「安格斯牛排祭」由季節限定新品「牛排醬燒安格斯牛肉堡」領軍，以獨門研發美式餐酒館經典牛排醬打造的香酸風味，搭配當季嚴選風味鮮甜的紫洋蔥，不只是美味漢堡，更是經典厚切牛排，上市便獲得堡迷好評。「花生安格斯牛肉堡」嚴選台灣在地無添加香濃花生醬，佐搭酥脆培根與美國起士，而牛肉火烤保留肉汁原味，盪出最香口感。「安格斯厚切牛肉堡」，生菜、番茄、洋蔥生鮮組合在疊起司，最正風味讓人食指大動。而起士控不容錯過的「勁濃安格斯牛肉堡」則是以美式濃烈起士醬搭配美國起士片，最濃絕配，一口就會愛上！為了讓更多堡迷享受最厚、最霸氣的頂級牛肉堡風味，即日起至3月31日，至漢堡王官網預約外帶訂餐，全安格斯系列牛堡套餐輸入優惠序號「BKING15｣，現折15元！
萊豬九項行政命令全通過 江啟臣批民進黨多數暴力碾壓民意
總統蔡英文在8月28日宣布開放含萊克多巴胺的美豬進口、放寬30月齡以上的美國牛肉進口，相關行政命令送進立法院審查，今（24）日傍晚近六時，相關的九項行政命令均在立法院表決准予備查。國民黨主席江啟臣批評，民進黨以多數暴力碾壓民意，把人民當塑膠，呼籲明年8月28日全民訴諸公投。開放含萊克多巴胺的美豬美牛進口的九項相關行政命令包括動物用藥殘留標準（萊克多巴胺殘留容許量）、進口牛肉檢疫及查驗作業程序、美國及加拿大牛肉及其產品之進口規定、散裝食品標示規定（共兩項）、散裝食品標示相關規定廢止案、包裝食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定、直接供應飲食場所供應食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定、農防字第1011473960號公告。民進黨團提出修正動議同意准予備查九項行政命令，並以人數優勢表決通過。其中，表決「美國及加拿大牛肉及其產品之進口規定」時，55人贊成、46人反對、3人棄權，3張棄權票為民進黨立委江永昌、劉建國以及林淑芬。江啟臣於表決通過後表示，很遺憾未能廢止行政命令，作為在野黨沒能擋住，他帶領國民黨全體立委向國人道歉。江啟臣批評，投票結果展現民進黨再次多數暴力碾壓民意，也證明民進黨把民意當塑膠。8月28日蔡英文召開記者會主張開放萊豬，以行政命令解禁萊豬，四個月以來，反對萊豬進口的民意日趨高漲，許多機構的民調結果均顯示，反對萊豬進口的民調近幾個月以來增加百分之十，證明人民的擔憂是事實。「民進黨用多數暴力讓代議制度失能，人民訴諸直接民主，」江啟臣表示，目前萊豬公投即將展開二階段連署，呼籲民眾於明年8月28日以公投的方式反對萊豬。