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醫曝超商茶葉蛋驚人成分 某焦糖色素吃多「恐致過動兒」
雞蛋屬於優質蛋白質來源，1顆水煮蛋熱量僅72大卡，蛋白質含量卻多達6.3克。不過有許多人覺得水煮蛋沒有味道，因此更偏好選擇用茶葉蛋解饞。市面上，便利超商裡的茶葉蛋可說是最常見的茶葉蛋販售來源，然而家醫科醫師指出，檢視市售茶葉蛋滷包的營養標示，裡面卻含有多種染色的色素，不但成分非天然，還可能增加孩童過動的隱憂。近日，家醫科醫師陳柏臣在節目《健康零距離》上表示，水煮蛋很是一種很好的食物，雖市售皆以茶葉蛋居多，不過基本上也算是健康食物。但陳陳柏臣提到，他過去曾因好奇詢問商店店員「茶葉蛋滷包」的成分，對方便拿出包裝給他看，結果令他十分訝異，「因為成分非完全天然，許多是會染色的色素。」陳柏臣指出，超商茶葉蛋之所以有這麼漂亮的顏色，是因為有許多非天然的色素在裡面，單純使用茶葉是無法泡出來的。陳柏臣特別指出，其中使用一種焦糖色素，是會導致過動兒的風險，所以食用時務必要小心。陳柏臣提醒，不少人都認為茶葉蛋要選「蛋殼裂開」的，覺得才會特別入味好吃，但是由於滷包的非天然成分也會從裂縫中滲進去，因此他都選蛋殼較完整的茶葉蛋。此外，營養師孫語霙過去也曾指出，茶葉蛋中顏色深和裂痕較多的蛋，會吸附較多調味醬汁，比較入味、鹽分也比較多；較色淺或沒有裂痕的蛋，相對吸附較少調味料，若想避免攝取過多鈉，可選擇色淺、裂痕少的茶葉蛋，若長期攝取過多鈉，容易造成水腫或心血管疾病，要特別留心。
龍年走春送蛋捲正夯 烏魚子、蜜香蘋果都入餡 禮盒翻玩年獸設計迎好運
2024迎龍年，該怎麼在走春時展現誠意與創意，應該是不少人挑選伴手禮的重要考量！記者發現有多家品牌都推出新春蛋捲禮盒，在口味與包裝上也暗藏驚喜與巧思。像是MMHG湘樂餐飲集團（MUME Hospitality Group）旗下電商品牌「TASTE by MMHG」，近年來陸續開發出兼具質感與獨特風味的節慶伴手禮，今年跟上Y2K風潮，以「復古電玩遊戲」為主題，推出「福氣龍來新年蛋捲禮盒」；向來以創意灌餡蛋捲聞名的「青鳥旅行」，日前甫獲得「2024第15屆台中市十大伴手禮」評審團大獎、特賞好禮獎殊榮，再推全新力作「萬花盛世」春節禮盒，以代表幸運和力量的龍為主角，圖案設計可見青龍穿梭在美好萬花世界，象徵帶來新生與希望；另一知名品牌「海邊走走」亦推出全新「愛餡年獸春節系列禮盒」，禮盒設計以年獸故事為主軸，畫面中有人端著蛋捲當作佳餚，也有小朋友用蛋捲鞭炮嚇跑年獸，以趣味活潑的方式帶出福運相隨的寓意。「福氣龍來新年蛋捲禮盒」以復古設計加上烏魚子與紅茶兩種口味蛋捲，共推出3款禮盒可選擇。（圖／TASTE by MMHG提供）TASTE by MMHG推出的「福氣龍來新年蛋捲禮盒」，保留了食材本味，過程中不加一滴水，再經12道繁複工序細火慢烤，手工烘製出空氣般的酥脆口感。烏魚子蛋捲使用全國十大冠軍及擁有水產精品標章的頂級烏魚子，每口都能嘗到濃郁蛋香及烏魚子的鮮美甘醇；另外，更攜手精品茶館「萃釅 AINSI THÉ」，以南投小葉種紅茶研發新款紅茶蛋捲，將茶淬入天然奶油與新鮮蛋液，奶香馥郁卻輕盈酥脆不膩口；並以兩種新口味蛋捲推出3款禮盒，「福氣蛋捲」禮盒含烏魚子口味蛋捲8包共16入，售價1,280元；「雙喜蛋捲」禮盒含烏魚子及紅茶蛋捲各4包，共16入，售價990元；「茶選蛋捲」則含紅茶蛋捲4包，共8入，再搭配尾韻帶出黑糖甜韻的阿里山烏龍茶6包，售價780元。即日起於官網（https://bit.ly/48Eqm18）開放預購，1/15前下訂，可享早鳥價88折。新年禮盒中藏入刮刮卡，讓大家試試新年手氣。（圖／TASTE by MMHG提供）TASTE by MMHG禮盒以吸睛的「8位元（8-bit）像素圖」結合「生肖龍」打造出新潮視覺，更有「福氣龍（攏）來」的趣味諧音，為了祝福大家在新的一年都能「福氣龍來」，更在禮盒內藏入「龍年好運DOUBLE 福氣 MAX」刮刮卡，凡購買蛋捲禮盒即有機會刮中MMHG湘樂餐飲集團旗下餐廳fumée星級燒鳥餐廳套餐兩客（價值5,000元）、米其林指南泰式餐廳baan Taipei雙人套餐餐券（價值1,800元），或是TASTE by MMHG官網商品抵用券等多項好禮。以質感禮盒聞名的灌餡蛋捲品牌青鳥旅行，推出龍年限定「萬花盛世」春節禮盒。（圖／青鳥旅行提供）購買「精選禮盒」可品嘗到最新口味「蜜香蘋果蛋捲」（左），夾餡蝴蝶酥也在新春禮盒品項中。（圖／青鳥旅行提供）青鳥旅行新春推出的「萬花盛世」春節禮盒，將2024年代表生肖「龍」做為主角，龍在東方文化常被認為是好運、幸福的象徵，萬花筒的每個色彩則代表著不同的希望和可能，禮盒圖樣以龍結合煙火絢爛綻放，祝福收到禮盒的人都有美好一年。禮盒共有6款組合，若購買「16入精選禮盒」或「24入精選禮盒」還能品嘗剛上市的台灣味「蜜香蘋果蛋捲」，嚴選台灣高山蘋果蜜漬製成果乾，將果乾揉入白巧克力內餡，保留蘋果香氣和果丁嚼感，一口咬下甜酸滋味滿溢；而熱銷商品如經典鹹香的「肉鬆蛋捲」、融入茶香與巧克力風味的「真巧系列蛋捲」，及多層次「夾餡蝴蝶酥」等人氣品項，也都被納入今春禮盒中。即日起～1/31，於青鳥旅行官方網站（bluebirdtravel.com.tw）、全台門市購買春節禮盒，任選10盒享9折、任選18盒享88折；即日起～1/14更祭出現時加碼活動，只要春節禮盒滿1萬元再贈8入旅行盒（口味隨機／限量／可累贈）。海邊走走在新春禮盒中加入全新口味「咖啡拿鐵蛋捲」。（圖／海邊走走提供）而海邊走走春節系列禮盒則推出「有福愛餡蛋捲禮盒」及「有運愛餡蛋捲禮盒」共兩款，其中「有福愛餡蛋捲禮盒」強勢攜全新口味「咖啡拿鐵蛋捲」登場！「咖啡拿鐵蛋捲」採用哥倫比亞咖啡豆及腰果為原料，研磨調配製成內餡，以咖啡的香醇搭上腰果的甘甜香氣，交織出淡淡的拿鐵奶香，再裹上金黃酥脆的蛋捲餅皮，每口都能品嘗到具層次感的馥郁風味。即日起～1/5，購買「愛餡年獸春節系列禮盒」享9折優惠，實體門市及官網商城皆適用；大宗訂單消費滿40,000元（可累贈）即贈海邊走走與加州環保時尚水瓶品牌HYDY聯名保溫瓶1入，或是單筆消費滿10,000元，即可以加購優惠價799元購得質感保溫瓶（數量有限，贈完為止）。hiwalk gelato推松菸限定口味「會醉的萊姆葡萄」與升級版配料（左），右為海邊走走╳HYDY聯名保溫瓶。（圖／海邊走走提供）海邊走走先前看準疫情解封時機，推出實體複合概念店型，像是誠品松菸門市重新改裝並擴大空間，成為品牌第二間複合店，裝修風格以「城市綠洲」為概念，運用純白磁磚及綠意植栽為主體貫穿空間。廣受好評的hiwalk gelato義式冰淇淋也驚喜推出松菸限定口味「會醉的萊姆葡萄」，使用「甘蔗之花蘭姆酒」製作，入口迎來微醺酒香和細碎葡萄乾，配料還獨家加入「海拿滋堅果」及「鐵觀音茶蛋捲」，每口吃下都有不同層次。
紅白蛋殼營養素有差？ 營養師秒解答「2選蛋小妙招」
逛街買蛋時，總會看見外殼顏色不一，有的偏白、有的偏紅，這也讓不少人疑惑「蛋殼顏色不同，營養有差別嗎」。對此，營養師林冠良解答，蛋殼顏色如同人類天生頭髮顏色的深淺一樣，取決於品種、遺傳，同樣重量之下營養基本是相同的。另外，他也提醒，買雞蛋時最該注意的應是新鮮與否、是否破損才對。日前，營養師林冠良於臉書粉專「林冠良營養師Siin」發文分享，直言蛋殼顏色其實並不影響營養價值，反而是「蛋黃顏色」才可能含有不同營養素，例如，較黃的蛋黃可能玉米黃質含量較高，較紅的則可能是β-胡蘿蔔素較多。不過，林冠良指出，這項差異並無太大意義，兩營養素不是比較關係，也就是說，一般不會拿玉米黃質和β-胡蘿蔔素來比較，因為兩者是不同東西。對此，林冠良表示，雞蛋的選擇只需要看新鮮與否，以及檢查外觀有沒有破損，其他像是omega、硒（selenium）、低膽固醇（low cholesterol）等問題，其實都無需考量，因為食用雞蛋僅僅是為了補充蛋白質、膽固醇和卵磷脂而已，而像玉米黃質和β-胡蘿蔔素，主要攝取途徑是蔬菜水果，也不是雞蛋。另外，農業部也在臉書粉專上介紹，市面上的蛋大致可分為洗選蛋和散裝蛋，其中洗選蛋會經過標準流程，洗淨檢查後才會包裝販售，而若是雞蛋沒有清洗乾淨，或是受保存環境影響，則可能容易被雞糞、沙門氏菌汙染，因此建議優先選擇洗選蛋；如果想購買散裝蛋，建議要放冰箱保存，並在食用前記得先清洗蛋殼，即可避免細菌汙染產生。
全民搶囤蛋？3／蛋農二代揹近億元貸款轉型自動化 維持「產蛋率」攤飼養成本
彰化縣二林鎮元利畜牧場是鎮上首批轉型全密閉式水廉環控禽舍蛋農，經營者莊家七年前陸續向銀行、農漁會貸款建置經費近億元，裏頭有100萬元政策性補助款。「日本用密閉式水廉禽舍也是禽流感疫情慘重，但我們能做好防疫就是『統進統出』。」第二代經營者莊竣翔任重道遠地說。CTWANT記者於3月23日來到元利畜牧場，看到莊竣翔在排蛋場用手機監看三棟蛋雞廠的場內溫度、濕度、二氧化碳（CO2）等數據變化，一旁工作人員則透過輸送帶送出場內雞蛋，人工選蛋裝入蛋架，包鮮膜封裝貼上雞蛋溯源QRcode，準備隔天交由廠商蛋車運送到洗選蛋場。36歲的莊竣翔是蛋雞場二代經營者，「從小是看著父母養蛋雞長大的，退伍後我是去飼料商那裏跑業務，做的也是跟蛋雞產業相關，七年前考慮接手參與經營時，和父母討論希望能夠讓傳統式禽舍改為自動化管理，也就是今天看到的全密閉式的水廉環控禽舍。」莊家目前有三棟飼養蛋雞畜牧場，分為五萬隻與二萬隻兩種。「全密閉式與傳統式蛋雞場都是籠飼，前者從飼料餵養、撿蛋到輸送帶拖糞都是自動化，場內燈光照明會開16個小時，並透過水廉與風扇調控室內溫度約攝氏30度西，每秒三米縱向通風可幫助蛋雞體感溫度約降個8度」莊竣翔說。全密閉式水廉環控蛋雞場可透過自動化輸送帶將雞蛋運至場外，由人工進一步選蛋分裝後，再交由洗選蛋廠商處理。（圖／方萬民攝）「我們是採取『統進統出』方式，要提前一年二年預購各棟全場蛋雞數量，以75天的蛋中雞為主，買進飼養後等到第120天開始產蛋，高峰期在150天到180天，周齡約21周到26周，產蛋率約8到9成；若以一天一顆雞蛋估算，三棟日均產蛋最多達約10.8萬顆。」「飼料成本已經漲了60％，飼養蛋雞的成本增加大，讓很多蛋農都吃不消，我們除了藉由禽舍轉型提高防疫力，也會讓蛋雞休息（換羽），維持『產蛋率』來分擔成本。」莊竣翔說，「改為全密閉水廉環控禽舍後，我們也購置千萬元的雞糞發酵處理機，把雞糞加上菇包（培育香菇的木屑）做為有機肥料，降低雞糞味道，再交給廠商去處理」。「雞和我們人一樣也會有流感會生病，蛋雞場很注重通風，過去這類禽舍設備還不是很成熟，我們交了許多學費從中摸索學習，累積飼養經驗，才能讓『高產蛋率』持穩」莊竣翔並說，「過去蛋商偏好傳統式禽舍混養老中青蛋雞所生產的不同尺寸雞蛋，反觀我們的雞蛋尺寸較為統一偏小顆，要找到廠商購買深具挑戰，還好後來出現像是大成等的大型洗選蛋廠商，我們的雞蛋就比較好賣出。」元利畜牧場經營者莊竣翔透過手機遠端管理三座蛋雞場，了解場內溫溼度與蛋雞喝水、飼料進食等情況。（圖／方萬民攝）「元利蛋雞場現在裝了12座丹麥、台製等變頻風扇，維持場內的溫度，導入自動化飼養管理方式，降低人力成本，轉型前所做的風險評估是優點多於缺點，因此我和父母才會做出這個決定，這對有意加入轉型的蛋農來說，和我們一樣都是會遇到許多挑戰的……。」莊竣翔的努力，因此成了許多蛋農取經的對象。農委會這次為降低禽流感肆虐，準備撥出預算鼓勵小型蛋農將開放禽舍改建為密閉式水廉禽舍，CTWANT記者請莊竣翔以過來人身分給予建議，「轉6型為全密閉式是世界趨勢，美日也以此為主，可藉此提升飼養蛋雞的技術、禽舍環境品質與防疫力、產蛋率等，儘管經營上也會遇到疫情蛋雞死亡等挑戰與風險，還是值得一試。」
男大生半年甩掉100斤 長相神進化變肌肉猛男
大陸廣州一名男大生紀錄下減肥的過程，他半年時間從256斤（128公斤）瘦到156斤（78公斤），身材也從臃腫肥胖男變成肌肉男，他也公開他的減肥秘訣，除了要注重運動外，選擇健康的飲食也不可少。男大生半年甩肉100斤，現在目標要花60天練出腹肌。（圖／翻攝自微博）大陸廣東廣州一名男大生，他從破百公斤的大胖子，半年內瘦到78公斤，顏值變化也相當巨大，心態也從自卑逐漸有自信，並且成為一個肌肉猛男，他記錄每天的變化，身體從肥肉變成肌肉，他也大方分享減肥秘訣。他透露運動不可少，當學校宿舍室友都還在睡都就出門跑操場，跑完吃早餐也可以看到他的早餐相當健康，有燕麥與藍莓。他也公開他的食物選擇，除了每天要喝體重乘於40毫升的水，碳水化合物的選擇也不能只吃白米飯，選擇燕麥、南瓜、玉米、紅薯、紫薯、米飯等，每次一個拳頭大小。男大生公開減肥飲食方法。（圖／翻攝自微博）蛋白質則是選雞蛋、雞胸肉、瘦豬肉、魚、蝦、牛肉等，每餐約150公克；蔬菜則是盡量選綠葉蔬菜，根莖類要少吃，不要天天水煮可以加些橄欖油、醬油，但不要另外加鹽；脂肪選擇是可以選蛋黃、花生醬、酪梨，也不用硬吃因為炒菜中就會有油脂。三餐都要有碳水、蛋白質跟蔬菜，早餐可以把脂肪放進去，其他餐不要。
兒童疫苗怎麼打？ 李秉穎：不知為何大家討厭莫德納…選「這款」相對安全
昨天傳出新北市一名2歲男童，染上新冠肺炎短短幾天就離世，引發各界震撼。衛生福利部傳染病防治諮詢會預防接種組（ACIP）召集人李秉穎，今天（20日）上午接受資深媒體人周玉蔻專訪，提到大家有疑慮的新冠肺炎兒童疫苗，他認為，不管是輝瑞或是莫德納，都是屬於mRNA疫苗，相比之下，不良反應會比較大，但他也提到，「沒有數據說莫德納不好，不知道大家為何討厭莫德納？」建議家長有兒童疫苗還是要考慮給孩子施打，而他以個人意見來看，對小孩比較好的疫苗，還是選蛋白疫苗，「不管是高端或Novavax。」近日國內首宗幼童染疫就死亡的案件，讓全國爸媽揪心，外界紛紛討論兒童疫苗與兒童染疫的危機問題。以新北市染疫死亡的兩歲男童為例，孩子關鍵的死因，是有出現腦炎症狀，對此李秉穎表示，國外的研究報告，的確孩童這類的病程案例比較多，但是不是有打疫苗，就必較不會發生像是腦炎等重症？李秉穎表示，「當然是這樣。」衛生福利部傳染病防治諮詢會預防接種組(ACIP)召集人李秉穎今早接受資深媒體人周玉蔻專訪，提到近期2歲童染疫後死亡的情況。他直言，其實先前就曾提過，只要有一例兒童因疫情死亡就會造成很大的震撼，因為所有的孩子都是寶貝。醫師也說，有兒童疫苗還是要考慮打，更反問「沒有數據說莫德納不好，不知道大家為何討厭莫德納？」李秉穎強調，接種新冠疫苗最主要目的，是為了減少重症及死亡，但無法保證一定不會發生重症死亡，他認為，基本上對於疫苗，他還是建議「有疫苗還是要考慮打」。他提到，現在很多人在討論，食藥署通過EUA莫德納與輝瑞差異，但他反問，「不知道大家為何討厭莫德納？」不過李秉穎也指出，不論莫德納或輝瑞，都是不良反應較大的mRNA疫苗，所以兒童接種的計量，都還要經過精密計算與調整。
盼追加量產流感疫苗？曝生技產業「不得已」 國光生技能挪出20萬劑的「緊急決定」
自10月5日公費流感疫苗開打後，全國各地紛傳缺貨。許多民眾希望「政府可以追加公費流感疫苗數量」，藉此滿足供不應求的狀況。但有提供公費流感疫苗的國光生技對此則表示，這確實是生技產業不得已的難處。面對公費流感疫苗大缺貨，有參與提供政府公費流感疫苗的國光生技日前決定，將原本規劃預留給一般民眾施打的自費流感疫苗數十萬劑中，緊急挪用20萬劑給追加採購流感疫苗的軍醫局，優先提供給國軍接種，做為企業善盡社會責任。新冠肺炎自2019年底爆發後持續肆虐，至今全球確診人數逼近4千萬，隨著適合病毒存活的秋冬低溫來襲，全球疫情再度升溫，同時面臨流感季將至，為避免與即將爆發的第二波新冠肺炎疫情搞混，衛福部與醫界也呼籲民眾盡速接種流感疫苗，施打人數比往年踴躍，自10月5日公費流感疫苗開打後，各地紛傳缺貨。國光生技做為政府防疫夥伴，每年供應全國的公費流感疫苗數量都占五成以上。以今年疾管署採購公費流感疫苗共603萬劑來說，其中國光生技提供的就達370萬劑流感疫苗，占國人接種公費流感疫苗的六成以上。國光生技每年生產的流感疫苗，除了提供政府做為公費流感疫苗，還有鋪貨到合作醫療診院所的自費流感市場。（圖／李蕙璇攝影） 面對「為什麼不能追加量產疫苗？」問題，國光生技表示，疫苗都是計畫性生產的，因使用穩定性及技術成熟度都較高的「雞胚胎蛋製程」，原料取自雞蛋，早在前一年便須和養雞場預定雞蛋數量，且選蛋標準嚴謹，具一定規格，撇除繁雜篩選過程，從養雞到產蛋，都非短時間內能完成，「無法追加生產，這也成了生技產業不得已的難處」。（圖／李蕙璇攝影） 據了解，國光生技每年除了生產製作提供給政府的公費流感疫苗使用之外，另有提供合作醫療院診所的自費流感疫苗。但在今年流感疫苗接種率大幅攀升，民眾搶打導致缺貨，儘管面對自費流感疫苗高度需求，國產疫苗廠國光生技仍決定挪用20萬劑自費疫苗，以公費疫苗價格優先提供國軍接種。國光生技董事長詹啟賢表示，「期望能夠藉此善盡社會責任，保護國軍健康，與國家共同對抗疫情」。