邱世昕
」 胰島素 血糖
脖子長肉芽、黑黑的洗不掉？ 營養師示警：恐是血糖異常警訊
脖子或腋下出現黑色汙垢，怎麼洗都洗不乾淨，有可能是身體在求救！營養師邱世昕指出，這其實是「棘皮症」，與身體的血糖異常密切相關，只要用對方法「控糖」就可以改善。營養師邱世昕近日在臉書發文分享，最近有不少人私訊詢問，表示脖子後面和腋下皮膚變得黑黑粗粗的，還長了小肉芽，就算洗澡時用力搓也洗不掉，「看起來好像沒洗乾淨，好尷尬」。邱世昕表示，這其實是「棘皮症」，皮膚會變得暗沉粗糙，而小肉芽則是「息肉」，都和體內的胰島素過高有關。邱世昕指出，若長期攝入過多的精緻澱粉和甜食，體內的「胰島素」就會處於極高的狀態，「過高的胰島素不只會囤積脂肪， 還會刺激皮膚細胞『過度生長』， 導致角質增厚、色素沉澱，甚至長出一顆顆小肉芽」，光靠清潔或去角質無法改善。邱世昕建議，真正的治本方法是「控糖」，像是停止喝手搖飲和吃甜點、每餐遵守「菜、肉、飯」的進食順序、同時養成每天運動的習慣；當胰島素慢慢下降後，脖子上的黑色痕跡也會慢慢變淡。
飯後吃水果有助消化？營養師破迷思「直接轉成脂肪」 3原則安心吃
營養師邱世昕指出，不少民眾習慣在飯後食用水果，認為有助消化，但若在進食過飽後立即攝取大量水果，反而可能增加脂肪堆積風險，甚至引發腹脹等不適情形。邱世昕說明，當人體剛攝取完一頓豐盛餐點時，血糖已處於相對較高的狀態，此時若再大量攝取含糖量較高的水果，會使血糖進一步上升。為了調節血糖，身體將分泌更多胰島素，進而促使多餘糖分轉換為脂肪，累積於腹部與肝臟，「妳以為在幫助消化，其實有可能在幫助『脂肪合成』啊！」他指出，許多人誤以為飯後吃水果能幫助消化，實際上在過量攝取的情況下，可能反而促進脂肪生成，對體重控制造成影響。針對水果攝取方式，邱世昕提出三個黃金法則。首先，在食用時間上，建議將水果安排於兩餐之間作為點心，或於正餐前約1小時食用，以增加飽足感；若飯後仍想食用，則建議間隔1至2小時後再攝取。其次，在種類選擇上，可優先考慮芭樂或奇異果等相對低GI的水果，但仍需留意整體攝取量。最後，在份量控制方面，他建議每日水果攝取總量以約兩個拳頭大小為上限，以避免過量。此外，若飯後出現腹脹情形，邱世昕建議可進行約15分鐘的輕度活動，如散步，有助於促進血糖利用與腸胃蠕動，「這能讓肌肉幫助消耗掉剛吃飽的血糖，還能促進腸胃蠕動，絕對比妳坐在沙發上硬塞水果有效一百倍！」
每天走1萬步掉肌肉還傷膝？ 專家點名「1運動」更關鍵
許多人會把「日走萬步」當成健康標準，但營養師邱世昕提醒，隨著年齡增長，如果只做單一有氧運動，可能忽略關鍵肌群的訓練，導致肌肉流失、關節負擔加重，還讓身體「把肌肉拿來燒」，反而使得膝蓋越走越痛，甚至影響日常行動。邱世昕於臉書粉專發文分享，有位62歲的阿姨找他諮詢，表示自己聽醫生的建議，每天到公園走1萬步，結果幾個月後體重沒掉多少，反而是膝蓋痛得要命，就連爬樓梯時也覺得腿越來越無力，讓她覺得相當委屈。邱世昕指出，每天走路絕對是好事，但如果只把走路當成唯一的運動，甚至為了湊滿1萬步硬走，其實非常危險。邱世昕解釋，人體的肌肉簡單分為「慢縮肌」（紅肌）與「快縮肌」（白肌），走路、慢跑這種長時間的有氧運動，練到的都是負責耐力的「慢縮肌」，而隨著年紀老化，身體流失最快、最嚴重的其實是負責爆發力、支撐力以及防跌倒反應的「快縮肌」。邱世昕表示，即使每天狂走1萬步，也沒有刺激到那些正在快速萎縮的關鍵肌肉，加上萬一蛋白質吃不夠，長時間走路會讓身體進入「分解代謝」狀態，而身體為了產生能量，就會把原本就少得可憐的肌肉「拆掉」拿來燒，肌肉越來越少，就沒有避震器可以保護關節，每走一步都使骨頭硬生生摩擦，才會讓膝蓋痛到受不了。邱世昕建議，如果膝蓋已經在痛，應立刻停止每天1萬步的執念，改為每天輕鬆散步15到20分鐘即可；若想啟動「快縮肌」，可以嘗試「阻力訓練」，只要在家扶著穩固的椅子慢慢做「深蹲」，或是大腿綁彈力帶做側抬腿，給肌肉一點重量刺激，才能使「快縮肌」長大，做完阻力訓練的30分鐘至1小時內，是肌肉合成的黃金時期，請立刻喝一杯無糖豆漿，或是乳清蛋白來補充蛋白質。
假養生！婦人吃「這個」當早餐血糖狂飆 營養師曝2吃法：不要單吃
不少人為了養生，早餐會選擇燕麥片作為主食，希望能幫助降低膽固醇、促進心血管健康。不過營養師邱世昕提醒，若選擇的是加工後的即食燕麥片，反而可能讓血糖快速上升，未必達到預期的健康效果。邱世昕分享，一名58歲女性患者為了改善膽固醇問題，聽從電視節目上的建議，開始每天早餐食用燕麥片，通常會泡一大碗三合一麥片或即食燕麥片。不過一段時間後，她在量測血糖時卻發現數值反而升高，因此前往諮詢原因。邱世昕指出，燕麥本身含有豐富膳食纖維，確實有助於心血管健康。然而市售許多即食燕麥片在加工過程中已被碾碎，使澱粉更容易被人體吸收。當單獨食用一整碗即食燕麥時，血糖上升速度可能相當快，「姊姊們，這絕對是台灣長輩圈裡，排名前三名的『假養生』超級大地雷！」他進一步說明，當血糖迅速上升時，身體會分泌較多胰島素，將多餘的血糖轉換為脂肪儲存。隨著血糖在數小時後快速下降，人體也容易再次感到飢餓，進而增加下一餐的進食量。為了避免血糖波動過大，邱世昕建議在食用燕麥時可搭配其他食物，以減緩澱粉吸收速度。第一種方式是搭配蛋白質來源，例如一顆水煮蛋或一杯無糖豆漿，透過蛋白質延緩消化速度，有助於讓血糖變化較為平穩。另一種方式則是調整燕麥種類。邱世昕建議可選擇較少加工、需要較長時間咀嚼的傳統燕麥粒，或改以糙米飯作為主食。這類食物保留較完整的膳食纖維，有助於延緩吸收並促進膽固醇代謝。