酥皮濃湯
」 酥皮濃湯 雅室牛排
台北老牌牛排插旗桃園 慶開幕滿千送百、台味西餐限店提供
在台北東區深耕30年的精品牛排館「雅室牛排」，一直都是老台北人的牛排口袋名單之一，而繼台北仁愛店與大直店之後，雅室牛排也於5月下旬首度跨出台北，插旗桃園藝文特區！桃園藝文店內以「台味西餐」作為菜單重點，融入主廚曾信義的懷舊辦桌風情及家鄉味，打造出多道當店限定美味。為慶祝桃園藝文店新開幕，即日起至6月30日止，於雅室牛排仁愛店、大直店消費滿千即贈桃園藝文店百元折價券；另桃園藝文店亦推出獨家開幕優惠，即日起至6月16日止，凡於google評論留下5星好評，即加贈迎賓酒1杯，數量有限、送完為止。雅室牛排鎖定吸引親子遊客與在地族群的美食戰區—桃園藝文特區展店。店內提供經典牛排與主廚私房菜，亦有可嘗到「蒸烤加拿大活龍蝦」搭配不同牛排部位的海陸雙饗雙人分享餐。雅室牛排在6年前由二代接班，挺過了疫情衝擊，為讓更多老饕能品嘗到雅室的獨特風味，新據點鎖定吸引親子客群、桃園在地遊客不少的美食戰區—藝文特區展店。桃園藝文店除了承襲雅室牛排「如家般親切」的特質，延續深受老饕們喜愛的經典風味，具有多年西餐料理經驗的主廚曾信義（Clark克拉克）曾為雅室牛排老班底，這次特別回歸雅室，透過食材選用、揉合中西料理手法及風味，打造獨特「中西合璧」的特色菜單。曾信義結合台灣在地食材、西式高雅風味與雅室牛排經典原味，混搭出獨特的創意料理。店內除了主打包括麵包、湯品、前菜、甜點與飲品的個人豪華套餐，也提供商業午餐、雙人與三人分享餐，不同於雅室牛排體系菜單，曾信義將台灣獨有的「辦桌文化」、「消夜必搭鹹酥雞風味」融入餐點中，推出桃園藝文店獨有的三人派對餐限定餐：大份量的「美國極黑牛戰斧牛排」佐以蒜片九層塔，藉此呈現「台味西餐」特色。使用炙燒小管、外澳海菜與鹹雞蛋的套餐前菜「主廚兒時回憶」。套餐湯品選擇之一「經典酥皮濃湯」，運用製作麵茶的手法降低濃稠度，讓風味更清爽。在宜蘭海濱長大的主廚還以「兒時回憶」為發想，延伸過去隨著漁船出海夜釣小管、吃雞蛋炒海菜的經驗，將以炙燒封住鮮味的小管搭佐清爽海菜，襯托著小管的新鮮美味；「龜山島炒大蝦」則運用分子料理手法，視覺化海浪拍打岸邊的泡沫，與新鮮帶有焦香的海大蝦交疊，帶來視覺、味覺的饗宴。而曾信義除了獨創菜色，還有首次將經典老味道重新升級的菜色，如「經典酥皮濃湯」一改過去以濃湯搭配起酥製作的方式，改採製作麵茶的手法降低濃稠度，使湯品更清爽；酥皮的部分則使用小火慢烤麵團、提升層次，讓大家熟悉的湯品呈現別樣風味。「高樹可可馬斯卡彭蛋糕」包裹馬斯卡彭起司與鮮奶油，是桃園店限定的濃郁美味。餐後甜點則有大家最愛的「經典昭和手工布丁」、台味十足的「土鳳梨舒芙蕾」，以及主廚特別設計、桃園藝文店獨有的「高樹可可馬斯卡彭蛋糕」。其使用法芙娜70％巧克力製作出特薄麵皮，包裹香滑細緻的馬斯卡彭起司與香濃鮮奶油，最後撒上頂級黑可可粉，輕盈柔順又不甜膩，層層堆疊的滋味讓人忍不住一口接一口。目前採預約制，可線上訂位（https://reurl.cc/xalZV4）。2F用餐區可容納76位客人。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
北市早午餐「80元吃到飽」人潮爆滿！老闆累倒住院…店休慘被刷負評
在這個物價飛漲的時代，銅板價吃到飽已經寥寥無幾，而台北市北投區竟有一間早餐店主打「80元吃到飽」，店內天天人潮爆滿，超佛老闆甚至累到一度住院，怎料體力不支病倒公休後，還被「沒吃到」的民眾刷了1星負評，讓網友紛紛直呼，「這樣的價格做到住院，看了很不捨」。一名網友在臉書社團「台北之北投幫(北投區＆士林區)」分享無名早餐店，不但菜色多元且中式、西式都吃得到，包括麵包、薯條、地瓜、粥、小菜、紫米飯、熱狗、小香腸、歐姆蛋、水煮蛋、麻辣鴨血、高麗菜、鍋貼、蘿蔔糕、酥皮濃湯、蛋餅、蝴蝶麵、油豆腐等多達18道，更驚人的是價格超佛心，「尊賢街80元吃到飽早餐真的是很扯到一個荒繆，去早餐店這樣點一點也要兩百吧。」原PO透露，他當天清晨5點30分第一個到，不久後面就湧入排隊人潮，但儘管來客眾多整間店卻只有老闆1人出菜、收錢，人手不足十分忙碌，「看了實在有點想幫他加下咖啡機的水，認真祝他長命百歲。這真的比國軍英雄館不知道漲到多少的吃到飽早餐還佛。」實際查詢Google評論，不少網友給出5星好評，大讚「東西便宜又好吃～中南部感覺都找不到這種了」、「真的沒有誇張欸！可以吃很飽！真的都很有水準～即使是現成的麵包，都是好吃的！平價的早午餐卻給人滿滿的幸福感～謝謝你們的溫暖」、「白飯煮的意外的好吃，還有酥皮濃湯、茭白筍、玉米筍，連法式蜂蜜吐司都有，看我還不用新台幣吃爆你啦」、「鴨血、白斬雞、蓮藕、鷹嘴豆、酥皮濃湯……這些真的是80元能吃到的東西嗎？還是吃到飽！太扯。老闆不是在做生意，是在做慈善吧。」不過也有撲空的民眾怒刷1星負評，「沒有告知休息，讓當天專程前往的顧客情何以堪 」、「今天又沒開，不要來這裡吃早餐，老闆沒開，去了4天撲空3天，營業很隨便。」對此，就有知情網友透露，聽到隔壁麵攤老闆娘與顧客對話，指出早午餐老闆因體力不支累倒住院了，因此才無法營業。
食物順序是穩定血糖關鍵？ 醫：先吃「這個」
家醫科醫師李思賢表示，吃不同食物，對血糖的影響也不同，他去吃到飽，先吃2盤青菜，再吃很多披薩、義大利麵等精緻澱粉，血糖一路都是92mg/dL沒波動，「先吃纖維，穩定血糖效果非常出色。」李思賢在臉書發文說，他去吃速食吃到飽，想試看看血糖機，「在吃飯的開頭先吃一些蔬菜，纖維對於血糖有卓越的緩衝效果」，開場他先吃2盤青菜，之後吃了披薩、義大利麵、燉飯等，還有很久沒吃的酥皮濃湯，「在鹹食結束之後，又吃了一大盤甜點，這盤甜點是我和思太一起吃的，最後最後又嗑了一隻巧克力甜筒冰淇淋，才結束這一餐。」李思賢強調，「這原理其實一點都不複雜，因為相較於一開始直接丟糖類給身體，先給身體一些纖維（蛋白質、脂肪也有效果），糖類就不會直接被人體快速吸收，而是排隊進入腸道循環中，影響血糖的上升也就比較緩和」李思賢說，「血糖從開始的92，就一路沒有波動，如果你要說3個半小時後的110是波峰也行，但我認為意義不大。這應該是我從實驗初期到現在最讓我感動的結果，代表我的觀察大致上是對的，也代表我們不必放棄生活中的所有甜蜜美食，只要我們懂得怎麼吃」李思賢也強調，「這個實驗不是說我們可以吃那麼多精製加工食品和甜點，而是指我們可以改變少一點，健康多一點。」此文曝光後，網友紛紛留言「那天吃吃到飽，也是先一大盤沙拉後生魚片海鮮，最後甜點哈根大使豆花烤布蕾，血糖波動一樣很小，真的差蠻多」、「沒想到只要吃對順序對血糖影響這麼小」、「年紀大的長者適合先吃蛋白質，因為可以刺激胃酸分泌接下來再吃纖維。年輕人先吃纖維或蛋白質都可以」。
伴手禮抵「嘉」2／日式老屋嘗百變大福 噴水池旁老餅舖、京町家鯛魚燒走一遭
在嘉義市政府強調食安與衛生評鑑的112年度「金（麥方）獎」獲獎店家結果出爐後，記者也實際走訪今年入選的其中3家店：「芋沺商行」、「新台灣餅舖」與「平安京鯛魚燒」，帶大家一窺這些店家的「甜」秘密。首先來到由主廚林浚成與妻子陳名媛共同開設的「芋沺商行」，曾經被誤以為是販售芋頭製品的這家店，其實是以嘉義在地食材創作懷石料理的預約制日式餐廳。1946年建蓋的老建築曾是販售山產的「嘉林商行」，也是林浚成的祖厝，夫妻檔致力將已成廢墟的建築恢復原貌，客人可以在木造老建築中享用包含前菜、椀物（湯品）、八寸、冷缽、強肴、食事、甘味的七品套餐，此次也以甘味中的大福餅入選「金麥方獎」。店家的大福餅會依據不同時間推出砂糖橘、紅豆栗子、紅豆核桃等口味，以日本傳統「求肥」作法製作大福外皮，以糯米粉、糖跟水煮就，冷卻一天後再包製內餡，可以保持外皮軟糯不易變硬。如未預約懷石套餐，也可以在商行一隅的「芋沺菓子」選購大福與琥珀糖等日式和洋菓子。「松花堂便當御膳」中的「烤茄子時蔬凍派」（右上起順時針）、「鰆魚幽庵燒與丸十蜜煮」、「冷製茄子佐章魚」、「豬肉味噌角煮佐飛龍頭」。（1,500元／人，需預訂）關西風的「活鰻白燒」會將現殺活鰻外皮烤至略帶酥脆的「赤赤感」時再澆淋醬汁，為2,500元套餐主菜。店內主力的懷石套餐有2,500元的鰻魚懷石套餐與3,000元的和牛懷石套餐，還有須特別訂製，靈感擷取自進行茶道前享用的懷石風格便當「松花堂便當御膳」，特色是使用田字形並附蓋子的方形容器，將餐點先盛裝在小器皿中再放入便當內，十分雅緻。因為便當容器有明確分區，因此菜餚的味道不會相互混淆，例如記者這次品嘗到的四格便當中就有加入高湯與寒天造就四色的「烤茄子時蔬凍派」，及以酒、味醂、醬油1：1：1比例製成的醬汁醃漬土魠魚的「鰆魚幽庵燒與丸十蜜煮」，還有加入蘿蔔皮燉至軟嫩的「冷製茄子佐章魚」，和以味噌煮到入味的豬肉、搭配用豆腐泥與胡蘿蔔絲、木耳絲做成豆腐丸子的「豬肉味噌角煮佐飛龍頭」，作法皆繁瑣細緻。8人以內到芋沺商行用餐會以類似割烹形式呈現料理過程，若10人左右則會於圖中座位區享用。新台灣餅舖第二代老闆盧昆常（右起）、漢餅師傅劉光邦、第三代老闆盧雅羚。源自法文（bouchée）的「浮雪餅」夾了奶油乳酪內餡，龜裂表面還有如雪花紛飛的糖霜。而位於嘉義噴水池圓環旁的「新台灣餅舖」，現由第二、三代老闆共同經營，最早可追溯至日治時期，店舖前身為1901年創立的「日向屋本店」，新台灣餅舖創辦人盧福年輕時曾在日向屋工作，戰後於1946年在日向屋原址開設餅舖。店內除了傳承日向屋的羊羹、日式饅頭、麻糬等商品，也融入台式糕餅、月餅與西點麵包。像在地人喜愛綠豆椪、滷肉豆沙與水晶杏仁餅等品項，觀光客最愛的則是店內歷史最悠久的「神木羊羹」、形似台式馬卡龍的「浮雪餅」等。包裝與漢餅上都有噴水池圖樣的「桃城噴水餅」，有紅玉紅茶與鳳梨兩種口味，去年度也入選「嘉市好店」。而在嘉義市政府舉辦的另一個嘉義市特色美食及伴手禮徵選的「嘉市好店」活動中，新台灣餅舖也於去年、今年以「桃城噴水餅」與「嘉餅」接連獲獎。有趣的是，原本店內早期漢餅多採傳統龍鳳餅模，而自「桃城噴水餅」開始，店家嘗試將地標元素融入漢餅中，不僅桃城噴水餅有早年與現在噴水池的兩種圖樣，以4種口味漢餅拼成一個「嘉」字的嘉餅，也融入大家熟悉的噴水池（紅玉紅茶）、阿里山日出（烏豆沙蛋黃）、火雞（雞肉鬆餅）、七虎棒球（鳳梨堅果）等4種嘉義元素，成為另一款新興伴手禮。蘇昭安以一丁燒烤法製作鯛魚燒，會使鯛魚燒帶有些許炭燒味，右圖為「薄皮」（前）與「白Q」版本。老闆聘請旅日設計師設計出帶有京都町家風格的店面，讓客人感受到宛如在京都街頭的氛圍。再來到大小朋友都喜歡、由蘇昭安與蔡㞽臻夫妻檔經營的「平安京鯛魚燒」，共有「薄皮」、「白Q」、「可頌」3種鯛魚燒系列，老闆特地飛往日本學習傳統「一丁燒」做法，使用剪刀狀單支鑄鐵烤具以直火烤製，雖然每支烤具一次只能烤一隻鯛魚燒，做法較為費時，每次還得以「臉頰測溫」，從溫度熱氣中感受鯛魚燒烤製狀態，但一丁燒做法能呈現出小麥粉香氣與細緻薄皮。薄皮系列屬於日本傳統皮薄餡多的口感，剛烤好時還略帶酥脆；白Q系列則是外皮融入紅麴粉、染成天然粉紅色，並在外皮中加入白玉粉增加Q彈口感，這兩系列以萬丹紅豆、大甲芋頭與可可卡士達等口味最受歡迎；製作可頌的是另一種器具，做出的鯛魚燒口感像是酥皮濃湯上頭的酥皮，除了甜口味之外，還有咖哩豬肉、芋見肉鬆等鹹口味，也獲得不少客人喜愛。
他不解為何酥皮濃湯多用「獅頭碗」盛裝？ 原因曝光了
一名男網友表示，日前去吃中餐，不解為何酥皮濃湯多是「獅頭碗」盛裝，讓他直呼，「洗這碗的員工肯定很X吧？」貼文一出引發討論，原因也隨之曝光。原PO在臉書社團「爆廢公社二館」發文直呼「有個問題越想越氣」，原來他花了180元吃中餐，看到酥皮濃湯被店員端上桌，不免疑惑，「為什麼酥皮濃湯一定都要用獅頭碗裝？洗這碗的員工肯定很X吧？」貼文一出掀起熱議，網友相繼指出「買酥皮送的碗」、「有一種東西叫做商業用洗碗機」、「都斥資180元了，不用獅頭碗怎麼顯得出尊貴」、「獅子頭內側才是美味傳承的關鍵」、「他就算沒洗乾淨，出爐一份你也不知道他到底乾沒乾淨」。另外，針對原PO的疑惑，有內行人解答，會用獅頭碗盛裝酥皮濃湯，在於讓烤出來的派皮周圍能緊貼住碗口；獅頭位置可以掌握好添加濃湯的量，才不會有多有少；由於體積固定，產生的蒸氣會將派皮向上推，形成一個圓形凸起造型，比較好看。針對原PO的疑惑，內行人給出解答。（圖／翻攝自「爆廢公社二館」臉書）
飯店自助餐4/15增開假日下午茶 17大餐檯、上百道料理 還有隨機點心沿桌送
位於台北小巨蛋商圈、有40年歷史的「王朝大酒店」，在2022年汰舊換新並更名為「ILLUME茹曦酒店」後，其中的茹曦酒店宴會與Sunny Buffet委由雲品國際旗下的君品Collection接手代為經營，自去年底至今業績已有3倍成長，茹曦酒店的Sunny Buffet假日午、晚餐時段也呈現近乎場場客滿的狀態；為能承接更多來客數，4/15起將增開假日下午茶時段，每客980元+10%就能享用17大自助餐檯區、共有超過百道料理；而且假日下午茶的菜色也和午、晚餐相同，且價格為平日用餐價，預期更能精準抓住午、晚餐的用餐外溢需求。餐檯新品還有嗜辣者會喜歡的老重慶麻辣燙。（圖／魏妤靜攝）「火焰片皮鴨」也是客人現在最愛排隊拿取的餐點。（圖／魏妤靜攝）雲品國際自去年底接手代營茹曦酒店餐飲事業後，分別就菜色內容、服務方式、專案進行調整。Sunny Buffet在餐點種類上，將原本12大餐檯區升級為17大餐檯區，讓客人有更多選擇，並且調整了食材的選用，像是現煎餐檯區新增了油花分布勻稱的美國帶骨牛小排，把食材加值升級；另將君品Collection米其林團隊的暢銷菜色「火焰片皮鴨」也加入至餐檯；海鮮部分除了原本就是排隊熱門的生魚片區，還增加了如蒸海鮮等熱食餐點；在爐烤義式披薩區也採用DIY方式，讓客人可以自行選擇配料、各種口味客製化自由搭配；在服務上更多了沿桌送餐服務，例如酥皮濃湯這樣需要即時享用的美味會隨桌上給客人，而且還有糖葫蘆、吉拿棒冰淇淋等隨機出現的特色點心，讓客人用餐充滿驚喜。披薩區除了有現成口味的披薩，也可以讓客人自己選料。（圖／魏妤靜攝）而Sunny Buffet因為擁有挑高寬敞的空間，也有可容納60位賓客的自助餐私人包廂，很適合團體與慶生的用餐需求，在去年底推出的壽星慶生、及包廂專案，也讓團體訂席率成長5成。因此在今年餐飲回溫後，更看好大團體聚餐的商機，除了將壽星專案延續，更將包廂專案升級成「團體訂位專案」，10人以上每人900元、80人（含）以上享市場最低價每位880元。Sunny Buffet擁有玻璃帷幕自然採光及16層挑高設計，搭配大面綠色植栽，在餐廳中就能感受陽光灑落。（圖／魏妤靜攝）另外，茹曦酒店因位處台北絕佳地理位置、宴會廳種類多元，且在去年空間設備全面升級更新，整體在餐飲上有十足的成長潛力。雲品國際表示，目前Sunny Buffet平日午、晚餐時段訂席率達七成五，逢假日更會320席全廳客滿；為滿足客人的用餐需求、提升訂位數，增開週末下午茶時段；而在宴會接單方面，今年度已接進近百場的婚宴，光是在2月剛舉辦完的婚禮市集單日即有80筆訂單下訂，年度整體接單率已達6成，且已有明年12月後的訂單，為全年茹曦酒店餐飲業績打下基礎。歡慶世界棒球經典賽日本隊冠軍，Brilliant鉑麗安全日餐廳祭出買一送一活動。（圖／JR東日本大飯店 台北提供）另外因為日本隊於世界棒球經典賽冠軍戰中以3：2力克美國隊，這也是日本隊自第一、第二屆之後，第三次獲得冠軍，為了慶祝這個重要時刻，「JR東日本大飯店 台北」的BRILLIANT鉑麗安全日餐廳從今日（22）晚餐開始至3/24連續三天，特別推出「買一送一」活動。Brilliant鉑麗安全日餐廳由日籍行政總主廚芦浦隆二領軍團隊，以半開放式的廚房空間加上運用當地的新鮮食材，製作出豐富多樣的菜色，包括「英式烤牛肉」、「普羅旺斯香草烤羊肋排」、台灣料理、壽司、生魚片、當季水果等，並且還有台灣茶系列甜點以及哈根達斯冰淇淋和現場熱壓可頌等。此次限期三天的「買一送一」活動，早餐及客房服務不適用，可上相關網址（https://reurl.cc/Q45oR9）訂位。
高雄摘星潛力餐廳7／法式餐廳Liberté具星級DNA 「樂穀」餐酒完美搭配
2022年《米其林指南》即將於8/30公布，先前記者在7月底至8月初曾陸續報導6篇高雄有望摘星的潛力餐廳，此篇另外介紹兩家同樣有機會上榜米其林名單的高雄法式餐廳，偏向番外篇食後感想，主廚雖未正式受訪，但亦可從菜色窺見風格一二。像與日料餐廳承Sho一樣都由國城建設引進的法式餐廳「Liberté」，主廚武田健志曾於法國知名三星餐廳Troisgros、Le Jardin des Sens修業，也曾在東京開設Liberté a Table de TAKEDA餐廳，還連續五年摘下米其林一星。在結束Liberté a Table de TAKEDA的營業後，他受邀轉向挑戰性高、正在發展中的高雄fine dining戰場。主廚雖學習正統法餐出身，但其菜色也充斥不少與自身背景相關的日式元素，例如夏季套餐中以玉米和炙燒鳥貝做成茶碗蒸，或使用酒盜（日本以鹽醃漬海鮮內臟的下酒菜）與茄子泥來搭配鰹魚，並以滋味清雅的大福做為收尾茶點等。三道皆以玉米貫穿的開胃小點頗具創意，包括搭配馬斯卡彭做的鬆餅、用芥末提味搭配鳥貝的茶碗蒸，與風味清甜的慕斯。「鹿肉沙朗／紅酒／可可」。另外主廚雖不主打使用台灣食材，料理也不刻意迎合台灣人口味，但還是有道風味中式的「鮑魚•花膠•刺參」湯品，以酥皮濃湯方式送上，不只酥皮上頭有許多精細雕花，加了金華火腿熬煮的老母雞湯亦濃郁鮮美，成為難得一直留在菜單上的菜色。不過由於主廚明年即將約滿，日前傳出他不會續約將另投他處，亦可能返回心心念念的日本。Liberté屬於開放式用餐空間，設計簡約。「桂丁雞肝／梨山蘋果／嘉義九號花生」做為樂穀套餐第一道開胃小點，既有濃郁風味又有爽脆口感。（套餐2,800元+10%）另一間先前才在粉絲頁貼出9月起將休長假未定歸期、引起熟客一陣惋惜的「LE GOÛT et LE GOÛT樂穀餐酒館」，向來以在當代法式料理中巧妙融入各種台灣食材為人稱道。主廚Jun不僅曾赴法國習藝，還是一名專業侍酒師，因此若是可小酌一些的客人，都會忍不住點Wine Pairing做餐酒搭配，讓套餐體驗更完整。「東北角胭脂蝦／紅甜椒／布袋鹽定」。左為具有花香與柑橘類水果香氣的「Benjamin Leroux Auxey Duresses 2019」酒款，右為「萬丹田雞腿／荸薺／蒜苗」。一套12道菜的夏季套餐菜單，詳細列明食材來源，除了較常見的馬祖淡菜、東港櫻花蝦與澎湖小卷之外，也有許多有意思的食材與搭配，例如以番茄水製作膠凍來搭配鮮味十足的東北角胭脂蝦，與用霧峰姬松茸、屏東二次發酵黑巧克力來豐富雲林薩索雞的風味，並以沒土腥味的埔里甜黃菜根與油花、嫩度兼具的肋眼一同入口，讓料理更平衡。這些都得力於三年來主廚Jun尋訪台灣各地食材，深入了解食材特性後做的菜色設計、研發，希望主廚養好身體後，經過休整期能再重新回歸。「嘉義熟成御牧牛肋眼／埔里甜黃菜根」。
萬聖節最後一週放膽玩 飯店「搞鬼」活動促銷看這裡
飯店餐廳紛紛重啟內用服務，即將到來的萬聖節也成為行銷大檔期，各業者想方設法創造話題力拚業績，君悅、晶華、台中日月千禧、高雄英迪格，以及雲朗觀光集團皆推出萬聖節應景促銷搶市，掀起一波激烈「搞鬼大戰」！台北君悅酒店Ziga Zaga義大利餐廳於10月29~31日限時推出「魔幻萬聖4人餐」(每套6,666元+10%)，精心設計7道式創意套餐，包括波士頓龍蝦沙拉、小鬼重奶油吐司、魔神仔烘蛋等造型餐點，「海鮮孟婆湯」則集結鮮蝦、蛤蠣及透抽，以酥皮濃湯為概念，慢煮成鮮香濃郁蝦蟹湯頭，還有超吸睛骷顱牛肉派及奶油雞蛋銀絲麵與炙煎干貝組成的南瓜墳墓園等，食趣無窮。高雄英迪格酒店在萬聖節檔期推出讓房客尋找搗蛋鬼貼紙的活動。（圖／高雄英迪格酒店提供）台北晶華酒店即日起至31日Azie餐廳推出大眼怪、幽靈、黑怪獸漢堡等「萬聖變裝餐」，俏皮可愛又兼具美味；栢麗廳則舉辦「萬聖節變裝派對」，現場除可享用主廚團隊精心烹調的上百道應景美饌佳餚外，餐廳內更布滿萬聖鬼節場景布置與拍照背板，當日變裝入場者，打卡上傳至酒店官方IG，還有機會獲得酒店住宿1晚。台中日月千禧酒店在1F旅覓酒吧獻出「斧頭眼球蛋糕、蝙蝠地瓜麵包」2款搞怪萬聖甜點。24F極炙牛排館宵夜時段特別端出3款各具特色的萬聖特調，點用3杯以上可享有9折。此外，3F饗樂全日餐廳海陸百匯即日起至31日午、晚餐時段舉辦童饗萬聖搗蛋月活動，3~5歲幼兒著萬聖裝扮即可享免費優惠。雲朗觀光集團推出的萬聖節活動，讓住客免費參與多款遊戲競賽，重現韓國影集經典情節。（圖／翰品酒店新莊提供）高雄英迪格酒店則特別設計帶有惡作劇元素的搗蛋鬼貼紙，張貼於客房及館內Wok on the Park全日餐廳及Craft咖啡廳，邀請房客一同揪出藏匿於各處的鬼怪們，只要在10月28日至10月31日入住高雄英迪格任一房型，拍下搗蛋鬼貼紙並上傳至自己的社群軟體，打卡或標記 @hotelindigokaohsiung，就可獲贈限量的「高雄英迪格繽紛馬克杯」1個，或選擇至館內Craft咖啡廳外帶餐飲享8折優惠。雲朗觀光集團除了搶萬聖節商機，還搭上話題性的《魷魚遊戲》熱潮，於集團旗下翰品酒店新莊、桃園、高雄、花蓮、兆品酒店台中、嘉義等6間飯店將在萬聖節檔期10月30日至10月31日聯合舉辦「LDC Squeeze Game 雲朗透抽遊戲」萬聖活動，期間將有多位身穿桃紅套裝、面帶幾何圖形的士兵穿梭於飯店巡視，報名者有機會體驗到「123木頭人」、「椪糖」、「彈珠」、「魷魚遊戲」等精彩內容，並在現場供應炸雞、韓國燒酒特調、柚子茶等韓式料理，以及把「透抽」入菜，和供應「魷魚」相關小點心，讓參賽之餘還有美食解饞。
【雅室牛排二代接班2】重新開幕期預約得等一個月 今年邁向第25年
「父親74歲了，房東說租約到不續租，老爸沒在意，想說調高租金都願意，沒想到最後仍得遷走情況之下，才警覺到雅室真的得搬家。」范哲維那時在生技公司當營運長。范哲維續說，那時他幫著父親找店面花了四個多月時間，一時很難給員工清楚交代未來經營動向，員工人心浮動，結果連同內外場主管等近8成的同事陸續離職，「是在這節骨眼，父親才讓我們接手。」雅室牛排既是范光勳一手打造孕育而生，其走勢竟也牽動著范哲維與范碩芬人生下半場的布局。雅室牛排第一代裝潢其實和范家內部陳設幾乎相同。（圖／雅室牛排提供）哥哥范哲維擅長財務與公司治理規劃，妹妹雖長期在香港私人銀行金融圈打拼到女強人氣勢與職位，卻賠了健康，返台養身走進烘焙美食天地，甚至還遠赴海外學習傳統義大利料理，純屬興趣使然，沒想到未來可用於接手雅室。「我本來完全是個不下廚的女生，煮飯的電鍋與電子鍋都分不清楚，學了西點、中餐、西餐還去考證照，做了和過去完全不同的工作，讓我感覺很享受也放鬆，氣色也愈好。」范碩芬還提到自己過去一待香港就是14年，長期與老公分隔兩地，個性是有些離經叛道。「老公很疼我，讓我自由發揮」，結果現在她回台接了雅室牛排，和小時找爸爸一般，現在是到雅室可以找著她與哥哥。」范碩芬又接著說，「接手開店一片混亂，從早做到晚以店為家，累到發高燒到攝氏39度都沒時間看醫生。爸爸硬是要我上車送我去醫院，還跟護士拜託到快要吵起來，就是想說能不能插隊先就診。」范哲維（右）與妹妹范碩芬臨危授命接下經營父親創辦的雅室牛排。（攝影／李蕙璇）范碩芬談起父親保護她模樣，和所知道斯文說話客氣的形象，感到不可思議地又氣又笑著說。范哲維接話著說，「父親天天到雅室巡店，我們三人常在店裡聊，讓退休當志工的母親嚷著說也要來上班，怎能三缺一少了她。」重新開幕那段期間舊客新人預約得等上一個月，讓他們不禁欣喜也深知任重道遠。雅室今年25年了，隨著第二代新舵手范哲維、范碩芬兄妹倆，加上老船長領航，繼續駛往美味世界新旅程中。雅室牛排經由范家二代接班後的新風貌。（攝影／李蕙璇）雅室牛排仍保有招牌酥皮濃湯。（圖／雅室牛排提供）雅室牛排台北市大安區仁愛路四段105巷1號(02)2775-3011營業時間：週一至週日 11:30-15:00、17:30–22:00用餐停車優惠時段：每日午晚餐
【雅室牛排二代接班1】范家兄妹臨危授命 挺過遷址員工大出走
「除非哥哥要接，我才回來。」人在義大利米其林一顆星餐廳工作的范碩芬，父親范光勳是台北25年老字號雅室牛排董事長暨創辦人，2018年4月房東收回店面前，才接到父親來電問是否願意臨危授命接下雅室的答話。同時，哥哥范哲維回覆父親竟也是「妹妹要一起做，我才接。」兩人其實都沒有先串通說法，而是「使命感」讓他們意識到兄妹倆與雅室牛排，是無法分開的生命共同體。范氏兄妹第一次對外聊起雅室牛排搬家、廚房內外場班底大流失的緊急接班過程，而父親范光勳總認為經營餐飲業辛勞，從未考量子女接班，多年來也未曾讓家人深入公司的事務。若不是危及歇業命運逼近，兄妹倆還是一個優游金融業與產業界，一個正在探索美食味蕾旅程中。雅室牛排新店址位於台北市仁愛路圓環附近。（攝影／李蕙璇）雅室牛排創辦人范光勳是做貿易出身，接受友人邀請到日本喜客來集團擔任執行副總，把旗下的芳鄰餐廳在全國拓展據點到20多家分店。25年前友人撤資之後，范光勳才自己出來創業，創始店設於台北市安和路巷內，如今則是遷至仁愛路圓環附近，招牌雖依舊綠底白色字樣，店內裝潢注入新風格及包廂空間。「當時國內專業牛排館少，父親就以此做為雅室的定位，並且用高標準採購食材，還將店內氣氛營造為『家』的感覺，木飾家具色澤裝潢得跟自己家裡幾乎一樣，連桌椅擺設位置都雷同，不同的是想看到父親得去雅室非回家。」范哲維回憶的說。隨時間累積打開雅室牛排名氣，除了使用美國USDA Prime級牛肉及美國安格斯（CAB）最高等級牛肉規格，很早就引進加拿大波士頓龍蝦，保有長紅菜單、傳統酥皮濃湯等，並依時代變化調整菜色。（待續）雅室牛排引進加拿大波士頓龍蝦。（圖／雅室牛排提供）雅室牛排台北市大安區仁愛路四段105巷1號(02)2775-3011營業時間：週一至週日 11:30-15:00、17:30–22:00用餐停車優惠時段：每日午晚餐