酵母菌
」 蘋菓西打 黴菌
哪些精華CP值最高？Rofen’s #小光瓶被稱為專櫃平替版！DR.WU這瓶抗老效果超有感！
因為蘊含滿滿營養成分，作為日常保養中最關鍵步驟的「精華」，如果沒有那麼多預算，不妨將目標鎖定在價格更親民，但效果卻一樣無敵好的品牌吧。不只提供水分，還能讓肌膚儲存水分的ONE BY KOSE米微導深層修護精萃，可以確實將有效成分和美容成分深入角質層，破除以往擦保濕精華，只有擦完當下才有感覺的刻板印象，只要在洗臉後的第一步驟使用，就能引導肌膚達到高潤澤密度、緊緻光滑的最佳狀態。ONE BY KOSE米微導深層修護精萃(鎖水擊皺組)／1,550元 內含ONE BY KOSE米微導深層修護精萃60ml+ONE BY KOSE擊皺美白保濕露30ml。（圖／品牌提供）在DR.WU新登場的超逆齡肌因再生系列產品中，最引人注目的亮點單品就是「超逆齡肌因再生精華」，不但添加了真菌來源的「酵母菌外泌體」可以幫助修護，還加入多重高效成分如雪絨花精萃、高濃度五胜肽、六胜肽等，對於輕熟齡及熟齡肌在意的皺紋、乾燥、暗沉等老化問題都能有感改善。DR.WU超逆齡肌因再生精華15ml／1,300元、30ml／2,200元（圖／品牌提供）雖然是這個月才剛誕生的新品牌，但卻已經在網路擁有超高聲量的Rofen’s肌光彈潤胜肽修護精華液，除了有系列產品中最高濃度的核心成分-賦活五胜肽，因為還使用了專櫃等級的高效舒緩配方-比菲德式活萃，能夠精準提升內修護、外穩膚作用，讓這瓶#小光瓶也被稱為是專櫃#小棕瓶的平替版。Rofen’s肌光彈潤胜肽修護精華液30ml／2,350元（圖／品牌提供）
男大生遭救護車撞死…沒喝酒「血液驗出酒精反應」 高大成分析1可能
台中市今年3月發生1起死亡車禍，1輛民間救護車與騎機車的施姓男大生發生碰撞，導致騎士頭部重創不治。經抽血檢驗，男大生酒測值達0.54mg／l，遭警方判定酒駕。不過，施母堅信兒子不可能酒駕，申請抽取眼球液複驗，結果顯示男大生體內無酒精反應，全案大逆轉，引發外界議論。對此，資深法醫高大成揭開原因。據了解，63歲的黃姓駕駛今年3月間駕駛救護車載運病患，行經台中市北區崇德路、太原路時，和騎機車的22歲施男發生碰撞，導致後者頭部重創，送醫後宣告不治。經抽血檢驗，男大生被驗出體內酒精濃度每公升0.54毫克；施母堅稱兒子不可能酒駕，檢方指示法醫抽取眼球液複驗，發現組織液內無酒精反應。對此，高大成認為，外界質疑是否拿錯檢體或檢體有問題，兩者都不可能發生，而人死亡後半小時至1小時間，會因體內細菌繁殖產生酒精反應，例如白色念珠菌、大桿菌、酵母菌、克雷白桿菌等，即便死者生前未飲酒，也可能測出0.5至1 mg／l酒測值，過往也有類似案例。高大成進一步說明，因為眼球沒有細菌，不會進行無氧代謝，所以抽取眼球液的檢驗結果最準確，至於透過抽血檢驗酒精濃度的做法，只有在人還活著時進行才可行，若死後才抽血驗酒精濃度，結果很可能和事實不符。另外，高大成也提到，男大生母親申請複驗抽取眼球液，代表她非常用心，令人感到欽佩。回顧案發經過，施男當天騎乘機車沿太原路三段直行，黃男則駕駛民間救護車沿崇德路一段、由進化北路往漢口路方向直行，期間鳴警報器並開啟警示燈，要將醫院治療完畢之傷患載回住處，未料在路口發生車禍，目前全案朝過失致死罪方向偵辦中。
男大生車禍亡 死後抽血酒測0.54「改驗眼球液」大逆轉！高大成揭原因
台中市今年3月發生1起死亡車禍，1輛民間救護車與騎機車的施姓男大生發生碰撞，導致騎士頭部重創不治。經抽血檢驗，男大生酒測值達0.54mg／l，遭警方判定酒駕。不過，施母堅信兒子不可能酒駕，申請抽取眼球液複驗，結果顯示男大生體內無酒精反應，全案大逆轉，引發外界議論。對此，資深法醫高大成揭開原因。據了解，63歲的黃姓駕駛今年3月間駕駛救護車載運病患，行經台中市北區崇德路、太原路時，和騎機車的22歲施男發生碰撞，導致後者頭部重創，送醫後宣告不治。經抽血檢驗，男大生被驗出體內酒精濃度每公升0.54毫克；施母堅稱兒子不可能酒駕，檢方指示法醫抽取眼球液複驗，發現組織液內無酒精反應。《ETtoday新聞雲》報導，高大成認為，外界質疑是否拿錯檢體或檢體有問題，但兩者都不可能發生，而人死亡後半小時至1小時間，會因體內細菌繁殖產生酒精反應，例如白色念珠菌、大桿菌、酵母菌、克雷白桿菌等，即便死者生前未飲酒，也可能測出0.5至1 mg／l酒測值，過往也有類似案例。高大成進一步說明，因為眼球沒有細菌，不會進行無氧代謝，所以抽取眼球液的檢驗結果最準確，至於透過抽血檢驗酒精濃度的做法，只有在人還活著時進行才可行，若死後才抽血驗酒精濃度，結果很可能和事實不符。另外，高大成也提到，男大生母親申請複驗抽取眼球液，代表她非常用心，令人感到欽佩。警方初步調查，施男當天騎乘機車沿太原路三段直行，黃男則駕駛民間救護車沿崇德路一段、由進化北路往漢口路方向直行，期間鳴警報器並開啟警示燈，要將醫院治療完畢之傷患載回住處，未料在路口發生車禍，目前全案朝過失致死罪方向偵辦中。
頭髮不吹乾就睡覺？ 醫曝恐怖後果：引發皮膚和健康問題
許多人都曾洗完頭不吹乾，直接帶著濕漉漉的頭上床睡覺，然而這樣的行為，可能會對頭皮、頭髮甚至呼吸道產生影響，像是感染、斷裂、真菌過度生長，還可能長癬、長痤瘡腫塊或膿皰，不可輕忽。皮膚科醫生諾埃兒（Noelle Sherber）向《Allure》指出，細菌和病菌會在溫暖的環境中繁殖，「如果頭皮保持潮濕數小時，就會在頭皮上繁殖」，並轉移到枕頭和床上，進而引發一連串問題，最常見的是一種名為馬拉色菌的酵母菌，會聚集在頭皮上並剝落，可能被誤認為頭皮屑，也會造成臉部、頭皮和上班身出現丘疹。另外，還會導致痤瘡和膿皰，可能會感到非常癢或疼痛，這種感染稱為「黴菌性毛囊炎」，十分常見且很少引起重大副作用，但腫塊可能存在很久且難以治療，必須判斷是否源於細菌或真菌，嚴重的病患需要口服藥物療。枕頭套會孳生細菌，要定時清洗。（示意圖／翻攝自pixabay）除了皮膚問題，濕頭髮睡覺也可能導致呼吸問題。皮膚科醫生辛蒂（Cindy Wassef）告訴《Yahoo》，因為潮濕的枕頭和床上用品，會促進黴菌生長，進而刺激呼吸道。皮膚科醫生伊芙（IfeRodney）也透露，頭髮在潮濕時，會變得缺乏彈性且脆弱，因此容易斷裂。為了防止這些問題，專家建議在睡前吹乾頭髮，若沒有辦法，也要把長髮紮成馬尾辮，或睡在絲綢枕套上，減少對頭髮的摩擦。不只如此，定期清洗枕頭套也很重要，因為容易滋生細菌，應該每周更換或清洗。
開箱空軍三重一村3／美式手工漢堡、酸白鍋滿足口腹之慾 小酌一杯白天就開喝
以新面貌迎接遊客的空軍三重一村內，藏了不少美食店家，無論是想飽餐一頓或適度微醺都能獲得滿足，像是風格Chill的「一村小酒館」就能嘗到肉汁超Juicy的美式手工漢堡！這家店是由藝文工作者林霈蘭所開設，她因緣際會認識曾在台中范特喜綠光計劃開設手工漢堡品牌「Oaktown Grill」的主廚Ginger，曾待在舊金山十多年的Ginger，揮別過往小店，在一村小酒館有更多施展拳腳的空間。其帶來的加州風漢堡除了搭配較多蔬果，人氣牛肉堡系列更堅持手工製作肉餡、每日現絞現打，並使用美國choice等級以上牛肉，講究地採炭烤方式賦予更多香氣。連餅皮都堅持自製的「香煎蝦塔可」（右，110元／個）、涮嘴下酒點心「酥炸鱈魚條」。（280元，圖／焦正德攝）一村小酒館一樓用餐區設置有餐桌座位與靠牆高椅座位，風格舒適溫馨。（圖／焦正德攝）另外小酒館還可吃到如墨式塔可餅、燉飯、義大利麵與各色小食點心，像是每個約手掌大小的「香煎蝦塔可」也備受好評，除了將個頭碩大的鮮蝦去殼煎香，還放上優格、酪梨醬、切碎蔬菜丁與櫻桃蘿蔔等，帶來多重口感與層次，亦可擠上幾滴檸檬汁解膩開胃；另外像「水牛城辣雞翅」也是Ginger多方嘗試後才重現學生時代在國外吃到的風味，除了自製炸雞粉、研發醬料，更為鮮明的酸度也讓人一吃難忘。此外，店內亦供應啤酒、烈酒與葡萄酒，相當適合三五好友聚餐。單鍋「酸菜白肉鍋」（780元）內含紅蘿蔔豬白肉、蛤蜊、凍豆腐及豬肉川丸子，不妨再加點蔬菜拼盤或排骨酥等配料更過癮。（圖／焦正德攝）若說到眷村美食，傳統酸菜白肉鍋及滷味、燒餅等特色小食，讓人光想就忍不住猛吞口水。走到21號眷舍，就會聞到陣陣酸菜香氣穿過大門飄散在空氣中，原來由時藝多媒體開創的全新餐飲品牌「酸民拾味」進駐於此。針對主打的酸白鍋，主廚嚴選清甜脆口的山東大白菜，透過白菜本身附著的酵母菌14天自然發酵熟成，搭配以雞骨熬製的濃郁高湯帶出酸爽滋味；白肉也嚴選彰化「花田喜彘」品牌、吃胡蘿蔔長大的胡蘿蔔豬，將其低溫熟成12小時，只要稍加涮煮即可食用，不只鮮嫩多汁還帶有Q彈口感，而且從適合少人數的單鍋到以酸白鍋搭配眷村小食的4～10人實惠套餐皆有。店內除了常見的韭菜醬、豆腐乳醬與芝麻醬，主廚還特製帶有海味鹹香的烏魚子醬，增加新鮮感之餘，也和市場做出區隔。「牛肉燒餅」（前，160元）、「牛滷味拼盤」（300元）。（圖／焦正德攝）酸民拾味翻修舊眷舍，並保留紅磚、藤椅等眷村元素。（圖／焦正德攝）當然特色眷村小點也不容錯過，例如一道充滿鑊氣的「辣炒牛三鮮」，便是將以複方秘滷香料慢燉熬煮的牛腱、牛肚、牛筋，與新鮮洋蔥大火爆炒；主廚拿手的「牛滷味拼盤」則加入肉桂、丁香、花椒與草果等香料與藥材滷製，並依食材特性分開處理；「特製牛肉燒餅」是在撒滿芝麻的燒餅內夾入五香醬牛肉，並塗上特調醬料，風味甜鹹交織不說，還略帶果醋酸香；而原本如同隱藏版菜色的「排骨酥」，肉多帶骨、上桌前會再油炸一次，單吃酥脆涮嘴，也可入鍋浸泡湯汁再品嘗。其他如「涼拌土豆絲」與「雞絲涼皮」，亦是必點開胃涼菜！AURA調酒師朱松原結合在地歷史發想出多款花香調創意調酒。（200元，圖／焦正德攝）「眷村19號」酒精濃度低又帶有氣泡感，白天也能輕鬆品飲。（200元，圖／焦正德攝）喜歡小酌的人，還可以來到從白天就營業的酒吧「AURA」，這是時藝多媒體打造的另一餐飲品牌「直火1954」的店中店。由於三重地區在日治時期大量種植秀英花，用於薰花茶、製香等，是當時十分重要的經濟作物，AURA調酒師朱松原遂以花香為靈感，透過萃取手法濃縮花卉香氣，打造一系列花香調酒。例如以酒吧所在的19號眷舍院內桂花樹發想出「眷村19號」，除了以微苦甜的Aperol開胃酒浸泡桂花，還加入少許葡萄柚利口酒提升香氣；也有融入屏東「花滿蹊農場」有機野薑花調製的「花香三重埔」，以真空浸漬方式萃取野薑花清香，再加入清爽型琴酒及百年茶行的碧螺春，風味淡雅芬芳。此外，店內亦不乏大家熟悉的經典調酒，例如以香艾酒延伸的調酒，或結合烈酒、檸檬汁與糖三種元素的「Sour」系列，而且還會依季節推出限定調酒帶來驚喜。例如採訪當時拍攝的「楊桃Bamboo」，靈感便來自以雪莉酒加上香艾酒的經典調酒「Bamboo」，不過調酒師再另以楊桃與萬壽菊製作糖漿，以楊桃襯托雪莉酒本身的微鹹，並用萬壽菊呼應原本就浸漬許多香草製成的香艾酒。由於AURA營業時間彈性，加上保留了老眷舍的地板、玻璃窗花等元素，並巧妙融入異國懷舊風，輕鬆氛圍與平實價格也吸引不少在地居民前來捧場。「楊桃Bamboo」帶有清冽的草本香氣。（280元，圖／焦正德攝）DATA一村小酒館電話：（02）2976-5000地址：新北市三重區正義南路86巷25號營業時間：12：00～21：30，週一、二休網址：https://oaktownburgergrill.weebly.com/備註：低消為每位一份食物，2樓包廂採套餐預約制，可容納8～12人酸民拾味電話：（02）2978-0810地址：新北市三重區正義南路86巷21號營業時間：週二至週日11：30～14：30、18：00～21：30，週一休線上訂位：https://bit.ly/3s5gzSsAURA電話：（02）2979-1256地址：新北市三重區正義南路86巷19號營業時間：週二19：00～23：00，週三至週日12：00～15：00、18：00～23：00，週一休網址：https://www.facebook.com/1954barandgrill/【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
常見6傷口消毒藥水全解析！ 優碘、雙氧水、白藥水、黃藥水你用對了嗎？
不小心擦傷、割傷，要到藥局購買藥水塗抹，但是除了優碘之外，市面上還有黃藥水、紅藥水、白藥水等各種不同的藥水，到底該選哪一種？這些藥水究竟有什麼不同呢？藥師廖偉呈整理了6種常見家用藥水，帶民眾了解各個藥水的作用、注意事項。常見藥水一：優碘 可殺菌但乾淨傷口不需使用「優碘」是家中醫護箱中最常見的藥水，也是目前使用最為廣泛的消毒藥水。藥師廖偉呈表示，優碘具有強大的殺菌效果，能在15秒內殺死多種病毒、細菌、黴菌、酵母菌、原蟲等，可以預防傷口感染化膿的效果。藥師廖偉呈提到，優碘在與傷口組織接觸時會形成一層薄膜，並逐漸釋放碘以達到殺菌效果，它可以為非乾淨的傷口進行初步消毒，不過消毒30－60秒後要用生理食鹽水將優碘沖洗乾淨，以避免優碘溶液對傷口肉芽組織的傷害，因此若是乾淨的傷口建議用生理食鹽水沖洗即可，不須使用到優碘消毒。常見藥水二：紅藥水 抗菌效果弱可能會色素沉澱「紅藥水」又被稱為「紅汞」。藥師廖偉呈表示，其主要成分包括2%的紅汞、98%的酒精或水的酊劑，由於紅汞能使蛋白質凝固沉澱，因此具有抑制細菌的作用，這也使它成為預防細菌感染的局部皮膚創傷常用消毒藥水，但因為紅藥水的抗菌效果較弱，目前多數醫療機構已不再廣泛使用。不過，藥師廖偉呈提醒，蠶豆症患者千萬不可使用紅藥水，而且紅藥水中含有汞，需要注意汞殘留的問題，另外紅藥水可能會導致傷口色素沉澱，容易留下疤痕，這也是使用時需要注意的地方。常見藥水三：紫藥水 傷口已感染化膿不可用「紫藥水」又叫作「龍膽紫」。藥師廖偉呈表示，其主要成分是1－2%的龍膽紫稀釋溶液，其陽離子能與細菌蛋白質的羧基結合，進而影響細菌代謝使其失去活性，因此它對革蘭氏陽性菌有抑制作用，特別是針對葡萄球菌、白喉桿菌等細菌，以及白色念珠菌有較好的抗菌效果。不過，根據毒理學顯示，龍膽紫直接接觸黏膜，可能有致癌風險，因此不建議用於鵝口瘡或口腔治療。另外，藥師廖偉呈提到，如果傷口已經感染化膿，也不應使用紫藥水，因為它有收斂作用，會在傷口表面形成痂膜，使壞死組織中的膿液難以排出，增加感染風險。而紫藥水和紅藥水一樣，蠶豆症患者都不宜使用。此外，藥師廖偉呈表示，使用紫藥水可能會導致皮膚出現紫色斑痕，這種斑痕通常不容易褪去，所以在處理較大面積的皮膚創傷或容易看到的傷口時，建議使用其他藥物。常見藥水四：黃藥水 具消毒作用可用於傷口清潔「黃藥水」也是一種染料性抑菌劑，它和紫藥水、紅藥水一樣具有消毒作用。藥師廖偉呈表示，黃藥水通常會使用於大面積的身體消毒，例如：傷口清潔，它的抗菌效力不受膿血蛋白質影響，因此對於化膿性傷口的治療效果較佳。而且和紫藥水、紅藥水不同的是，雖然黃藥水會染色，不過相對於亞洲人的膚色來說，它的著色力較低，所以相對容易清除。常見藥水五：白藥水 僅適用於表面輕微傷口「白藥水」則是不具有染色特性的消毒劑，對於擔心傷口被染色的人或不想讓衣物被消毒劑染色的人來說是個好選擇。藥師廖偉呈提到，白藥水含有多種成分，包括局部麻醉劑、血管收縮劑、抗組織胺、陽離子殺菌劑等，由於它有局部麻醉劑，因此使用上相對於其他消毒劑來說更為舒緩，不會引起疼痛感。不過，藥師廖偉呈表示，白藥水僅適用於表面或較輕微的傷口護理，如果傷口已經傷及真皮或皮下組織，建議使用其他藥物進行處理，因為血管收縮劑的作用可能會使傷口更容易形成包覆，進一步惡化傷勢。常見藥水六：雙氧水 殺菌時效短深層傷口不可使用「雙氧水」也是相當常見的藥水之一。藥師廖偉呈提到，它主要成分為過氧化氫3%水溶液，其氧化功能強，可以分解血液中的酵素，有助於去除血漬。但是，藥師廖偉呈表示，雙氧水的穿透力差，殺菌時效較短暫，因此僅適用於表層出血凝塊的傷口處理，若用在深層傷口容易造成蛋白質變性、組織壞死，導致傷口更不易復原，因此深層傷口不可使用。正確使用合適的藥水，做好傷口消毒才能避免進一步感染、併發症，用錯方法反而會適得其反，因此，藥師廖偉呈提醒，在使用任何藥品前一定都要詳細閱讀藥品仿單（藥品說明書），或是諮詢社區藥局、藥師，為自己的用藥安全把關。資料來源：廖偉呈藥師臉書（https://www.facebook.com/profile.php?id=100062486211226&locale=zh_TW）、部落格（https://www.smilerx.com.tw/wound_pharsmile/?fbclid=IwAR1HbAaisSHYdnSsFJXuFQ_WrRBHkS4HUW82rEOw1tV63liFz_efIEz0Ub4）
10%英國人浴室毛巾一年洗不到2次 男性甚至有人不洗毛巾
不少人浴室的大浴巾或毛巾都以為擦完披著晾乾，就可以不需要洗毛巾，但這樣的行為恐讓健康出問題，英國就有十分之一的人，每年只洗兩次毛巾，而男性的每年洗一次毛巾的可能性，更可能是女性的五倍或更少，證明有不少男性根本不洗毛巾。有不少人都不洗放在浴室的浴巾或毛巾，認為披著就能晾乾，甚至一家人重複使用。（示意圖／翻攝自pixabay）浴室家具供應商「Showers to You」公開一項浴室的調查，針對英國2200名民眾調查發現，近十分之一的人每年只洗兩次毛巾。5％的男性承認每年只洗一次，而女性每年只洗一次的比例為1％。數據中顯示，有67％的人清洗毛巾的原因是因為視覺清潔度，61％則是因為氣味而洗，58％則是因為使用次數而洗。另外有11％的受訪者表示，根本不擔心細菌或衛生問題。皮膚科醫生哈米德博士補充認為，「毛巾會聚集水分，創造有利於細菌和真菌生長的環境。金黃色葡萄球菌等細菌可能導致皮膚感染，而念珠菌等真菌可能導致腳氣或酵母菌感染等問題。建議每使用三到四次就清洗毛巾，以消除細菌、污垢、死皮細胞和過敏原」。
女購買「益生菌羊羹」到貨後成分差很大 撕標籤一看讓她氣壞了
有女網友在臉書社團發文控訴，她表示自己在募資平台購買1款羊羹，業者宣稱這款羊羹有添加許多保健成分，沒想到女網友拿到貨後，發現拿到的實物不僅沒有添加當初標榜的保健成分，就連口味也不同。事後業者發佈聲明表示，因為經過多次試驗，仍未到美味的口感，所以口味和成分與當初標榜的有出入，將會在1星期以內全額退費給消費者。有業者在募資平台販售1款羊羹，宣稱這款羊羹有添加天然酵母、益生菌、膳食纖維等保健成分，1盒羊羹裡有紅豆、抹茶等口味。沒想到有1名女網友收到貨後發現，不僅口味與網頁寫的不一樣，就連成分表上，都不見當初標榜的保健成分，只有一般羊羹所用的基本成分。女網友也表示，這款羊羹包裝上有1張小貼紙印著廠商名稱，撕下來後竟露出「玉里羊羹」的字樣，讓女網友直呼這是詐騙了吧！女網友將這次糟糕的購物經驗PO在臉書社團「爆怨2公社」，女網友氣憤表示，業者明明有很多機會可以發聲明，告知消費者實際出貨的產品，會與當初網頁中寫的不一樣，募資平台最後的專案說明，也未提到產品研發碰上的問題，認為業者消極不作為的態度非常不可取。不過值得慶幸的是這家廠商並未人間蒸發，女網友到當初購買羊羹的網站留言控訴後，業者也發佈聲明向消費者鄭重道歉，並解釋係因經過多次反覆調整測試，仍未能達到美味的口感，為了講求口感而放棄添加酵母菌及寡糖等成分，並表示會在1星期之內，全額退款給消費者，待口味調整到位，會再寄試吃品給大家。
驗出黴菌生產線喊卡！ 蘋菓西打員工又自爆：5月薪還沒給
國內知名老牌飲品蘋菓西打，今年4月間因桃園廠的飲料生產線，被爆出發現不明白色沉澱物，桃園市衛生局稽查更發現，廠房有生產線斑駁、天花板霉斑等狀況，最後遭衛生局稽查後，下令停工迄今。目前蘋菓西打員工雖然還是正常上班，但根據《壹蘋新聞網》報導，有員工出面投訴，指公司應在6月5日入帳的5月薪資，到現在要6月中了，還沒有發放。回顧蘋菓西打近日的食品安全爭議，蘋菓西打最早是在今年4月底，被爆出飲料有不明白色沉澱物，桃園市衛生局下令1號生產線暫停作業及封存並抽驗產品，結果驗出黴菌酵母菌，業者最高恐面臨2億元罰鍰。後來330ml、600ml，又接連被爆料有沉澱物，衛生局至現場稽查發現，蘋菓西生產線斑駁、天花板有霉斑，恐有汙染食品的疑慮，目前所有生產線都已暫停作業。由於蘋菓西打生產線，接連遭桃園市衛生局下令停工改善，現在廠房呈現全面停擺狀態，根據桃園市衛生局指出，現在已經都要6月中，業者尚未申請複檢。《壹蘋新聞網》最近更接獲員工投訴，指公司應在6月5日所撥發的5月份薪資，迄今遲遲未入帳，桃園市府勞檢處前天（12日）前往稽查屬實，目前令業者陳述意見，若欠薪沒理由，將以違反《勞基法》第22條之2款，裁處資方2至100萬元罰鍰。
女生內衣穿好幾天才洗…醫驚喊「真假」 不每天換洗內衣「3物質」傷妳身
身為女性的妳，一件內衣妳會穿幾天才洗呢？胸腔暨重症醫學科醫師黃軒在臉書提到，最近聽到不少女性說「內衣如果沒有髒，可以穿很多天」，讓他聽了非常驚訝，好奇問大家，「真的假的？大部分人不會如此吧？」他指出，女性最好同一件內衣不要每天穿，因為內衣表面有很多肉眼看不到的髒污和細菌，加上製造過程中有使用染料、漂白劑等化學物，每天穿同一件不洗，會孳生各種細菌，增加乳房和皮膚感染機率，建議還是要每天更換，定期清洗，才能把內衣穿出健康跟美麗。對於聽聞部分女性說，「內衣如果沒有髒，可以穿很多天」的說法，黃軒醫師表示，自己聽到的時候，感到不可置信。因為即便內衣表面看起來很乾淨，但女性還是不適合不每天更換內衣清洗。他提到每天穿同一件內衣，除了會影響個人形象跟衛生；也會讓上面的細菌、汚染物和排泄物累積，增加乳房和皮膚的感染風險；還會讓內衣的彈性和面料受損，影響內衣的效果和壽命。黃軒指出，內衣是使用合成纖維製成，表面藏有肉眼看不到的髒東西，如聚酯纖維、尼龍和壓克力纖維等，這些都是化石燃料製成的塑膠品，當中的塑膠微粒磨損，會對環境和人體造成威脅。另外，內衣製造過程中，會使用染料、漂白劑、防皺劑、防水劑等化學物質，也都可能會殘留在內衣上，恐導致皮膚過敏、發癢或紅腫等不良反應。而內衣和皮膚接觸也會沾染油脂及死皮細胞等污垢，這些污垢成了細菌生長的養分，若不及時清洗或更換內衣，就可能孳生各種細菌。黃軒提醒，內衣穿久了不定期清洗，恐會孳生金黃色葡萄球菌、棒狀桿菌跟酵母菌等細菌。其中金黃色葡萄球菌是人體皮膚上最常見的細菌之一，通常不會造成嚴重感染，如果有傷口或免疫力低下，就會引起皮膚發炎、皮囊炎、化膿性感染等；而內衣若有棒狀桿菌，則容易引發痤瘡、粉刺等皮膚問題。另外還有一種細菌是酵母菌，若內衣潮濕，可能讓真菌過度增生，而引起汗斑、脂漏性皮膚炎、念珠菌感染等，建議女性要定期清洗且每天更換內衣，並注意乳房清潔保養，才能保持自己的健康與美麗。
蘋菓西打驗出黴菌 3生產線全停工最高罰2億元
蘋菓西打4月底被爆出有不明白色沉澱物，桃園市衛生局下令1號生產線暫停作業及封存並抽驗產品，竟驗出黴菌酵母菌，業者最高恐面臨2億元罰鍰。豈料近期330ml、600ml又接連被爆料有沉澱物，衛生局19日至現場稽查發現生產線斑駁、天花板有霉斑等，恐有汙染食品的疑慮，目前所有生產線都已暫停。桃園市衛生局表示，生產知名飲品蘋菓西打的大西洋飲料公司平鎮廠，4月21日被爆出飲料中有不明白色沉澱物，當日已命生產1250ml及2000ml蘋菓西打的1號生產線暫停作業及封存，抽驗廠內各規格批號產品，檢出6件產品有黴菌酵母菌。5月18日又接獲新北市衛生局通知，稱檢出11件330ml、600ml、1250ml及2000ml規格蘋菓西打有沉澱物，5月19日再次實地查核，目前所有生產蘋菓西打的1、2、3號產線都已暫停作業，1250ml及2000ml蘋菓西打累計封存17萬7091罐。依食安法規定，業者恐面臨6萬元以上2億元以下罰鍰。新北市衛生局25日表示，已責令業者將商品全面預防性下架。大西洋飲料公司表示，依新北市政府衛生局來函，先前已預防性下架，回收通路上罐裝330ml與瓶裝600ml、1250ml、2000ml的蘋菓西打，陸續收回工廠檢查。消費者於6月2日前可憑2023年5月19日前瑕疵品的發票或商品，向原購買通路辦理退貨退費，也可透過專線由專人辦理退貨退費。另外，好市多A肝毒莓賠償案，因和解書第2點「乙方同意拋棄一切權利」等字眼，引發消費者疑慮，憂心若確診後不能再向好市多求償。高雄市長陳其邁昨指示消保官請好市多到市府說明及釐清，保障消費者權利。高市府消保官要求好市多修訂內容，增訂文字「但本協議書之補償金總額及權利拋棄事項，於乙方為經主管機關回溯性疫調確認，係因食用本協議書產品而致A型肝炎確診者不適用」。消保官也提醒，如因未簽署和解書未獲好市多妥適補償等爭議，可向高市府消費者服務中心申訴。
夏天要命習慣3／你也錯了嗎？剩飯「放電鍋保溫」超危險 「這細菌」長年害人不淺
天氣愈來愈熱，食物若不及時冷藏保存，很容易變質腐敗，專家表示，看似無害的米飯，卻經常是造成食物中毒的原因，兇手就是仙人掌桿菌，因為許多主婦習慣將剩飯放在電鍋內保溫，一旦溫度低於攝氏60度以下就有中毒危險。根據食藥署最新資料，仙人掌桿菌長年是最常見食物中毒排名第二的細菌，110年甚至造成1271人受害，超越金黃色葡萄球菌，由此可見其威力。根據食藥署資料顯示，最常見的食物中毒前兩名細菌為仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌，仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌都廣泛存在於環境中，仙人掌桿菌屬於孢子型態，存活時間可長達數周；金黃色葡萄球菌會釋放腸毒素，加熱也無法除去毒性。金黃色葡萄球菌常見於肉、蛋、乳製品等，較廣為人熟知；而仙人掌桿菌多存在於米飯等澱粉類製品。「許多家庭主婦常有一些錯誤迷思，例如認為米飯沒有調味，所以比較不會壞，很常將剩飯直接放在電鍋繼續保溫，一旦溫度沒有管控好，很容易孳生仙人掌桿菌，造成食物中毒。」程涵宇營養師說，仙人掌桿菌中毒會引起嘔吐、頭暈、發燒或四肢無力等。食藥署也特別提醒，食品加熱的中心溫度需超過攝氏70度，細菌才易被消滅。保存溫度方面，熱存溫度需高於攝氏60度，冷藏溫度需低於攝氏7度，才能降低細菌生長速度。而溫度介於攝氏7~60度之間稱為「危險溫度帶」，因為許多細菌在此段溫度間會快速生長繁殖。食藥署指出，當電鍋電路切換至保溫功能時，傳統電鍋鍋蓋因非完全密封，較難確定保溫時可維持在超過攝氏60度的狀態，若不小心落入「危險溫度帶」，反而容易助長細菌大幅孳生，保溫時間太長，食品就越容易有腐敗變質的情形發生。食物放冰箱不保證絕對安全，除了不要放置過久，也要注意冰箱內的環境是否衛生，例如生熟食應分開放置，會比較安全。（示意圖／黃鵬杰攝）除此之外，白飯冷藏過久也同樣危險。程涵宇說，95%的仙人掌桿菌中毒都是這樣發生的，建議如果白飯沒吃完，就要趕緊在降溫到攝氏60度前冷藏或冷凍保存。「以我自己為例，我會立刻先放冷凍，再盡快吃完，最晚在3個月內吃完；如果放冷藏，就建議在2天內吃完。」程涵宇也建議冰箱的生熟食應分開存放，同時要注意食品是否過期，若等到出現異味或發霉才清理，很容易讓食物在氧化作用下，產生乙烯及異味分子，或是和細菌、黴菌、酵母菌等酵素或微生物作用，使食物變質，一旦食用這些變質食物，將可能導致食物中毒。另外，夏天外時也要格外小心，例如小吃攤的炒麵、炒米粉，若是長時間處於保溫狀態，也可能孳生細菌，建議選擇現炒的餐點較為安全，同時也多注意餐廳衛生，才能吃得安心。想要避免食物中毒，程涵宇建議掌握5原則，包括調理食品前後都需洗手、食材與水源新鮮衛生、生熟食分開料理、加熱再食用、保存環境溫度低於攝氏7度，才能大啖美食又維持健康。
蘋菓西打遭爆有不明沉澱物…驗出超噁「黴菌」 3產線停工「最重罰2億」
許多台灣民眾都熟悉的知名碳酸飲料「蘋菓西打」，日前遭爆1250ml及2000ml的這兩個規格的「蘋菓西打」，被發現汽水底部有不明沉澱物，桃園市衛生局勒令平鎮工廠產線停工。根據《ETtoday新聞雲》報導，副局長蘇柏文證實，從該品牌汽水的沉澱物中，檢出黴菌和酵母菌，另據《壹蘋新聞網》昨天接獲爆料，指600ml的汽水也有問題，衛生局目前已要求該品牌廠房的3線全停工，並要求求大西洋飲料股份有限公司限期改善，若未改善將開罰，最重罰2億。今年4月時，大西洋飲料股份有限公司所生產的「蘋菓西打」人氣商品，遭爆其1250ml及2000ml的瓶底有白色沉澱物，當時總公司有進行通路收購、暫停生產及出貨，同時針對問題成品進行檢驗。桃園市衛生局當時會同中央食品藥物管理署查核發現，成品中的確有白色不明沉澱物。而《壹蘋新聞網》也接獲民眾投訴表示，4月稽查有問題且下架品項，只有1250ml和2000ml，但本月4日，有網友就在臉書分享600ml的也有混濁物，他到新北市某家雜貨店，買到600ml品項，把瓶底翻過來就看到白色不明物，擔憂連600ml的產線也有問題。桃園衛生局副局長蘇柏文對外表示，當初4月稽查的蘋菓西打，從沉澱物中的確有驗出黴菌以及酵母菌，將要求大西洋飲料股份有限公司限期改善，若未改善將開罰，如屆期未能改善完竣，將依據食品衛生管理法第8條第1項規定及依同法第44條裁罰6萬元至2億元罰鍰。報導中指出，桃園衛生局上周派員前往平鎮廠查核，除了當場發現2及3號生產線裸露、管線斑駁，恐有汙染食品的疑慮，已依《食安法》第41條規定，要求暫停作業；而加上先前1號產線也有同樣問題，所以目前平鎮廠的3條產線，都已經被要求停工改善。
滴酒不沾卻「酒醉整日」 德州男子罹患罕見疾病「多年遭人懷疑酗酒」
近日台灣網路流傳一張梗圖，指稱一名德州男子因為血液中酒精濃度過高而被緊急送醫，但該名男子卻表示自己滴酒未沾。最後在醫師的診斷下，發現該名男子罹患罕見的「自動釀酒綜合症」，因為身體特殊的狀況，只要吃下大量的碳水化合物，身體就會產生大量的酒精。臉書粉絲團「加藤軍台灣粉絲團 2.0」近日貼出一張梗圖，指稱德州有一名男子，因血液中的酒精濃度過高而被送往醫院治療，但他不僅沒有喝酒，男子還強調自己多年來時常因為莫名的酒醉而被人懷疑偷喝酒。最後在醫生的診斷下，男子發現自己罹患了「自動釀酒綜合症」，當他食用大量碳水化合物的時候，胃部中高於常人的特殊酵母就會作用發酵，將醣類轉為酒精。不少網友在看到這篇梗圖後，紛紛留言表示「這人是橡木桶蹦出來的吧」、「肝臟表示 : 媽的，我好無辜」、「愛喝酒的人是愛喝的過程，不是喝的結果呀」、「我覺得蠻可憐的，在胃部才產生酒，表示他嘴巴沒有嚐到酒的味道，身體卻要負擔酒醉的不適」、「叫他喝葡萄汁，等他醉倒了再讓他吐出來，釀酒成功」。 據查，這真的是一起真實事件，根據《NY Daily News》報導指出，這起事件應該是發生於2013年，這位被戲稱為「人類啤酒廠」的61歲德州佬人，平時都是滴酒未沾，但是卻呈現嚴重酒醉的模樣。一直到有一次，男子實在覺得苗頭不對，就頂著酒醉的身軀跌跌撞撞地跑進醫院，這才讓醫生他罹患的罕見疾病。而經過醫師的檢驗後，當時該名男子的酒測值是成立酒駕下限的的5倍之多。據了解，自動釀酒症候群（Auto-brewery syndrome），又稱為腸道發酵症候群，是是一種在消化系統內通過內源性發酵產得酒精使人致醉的一種罕見的疾病。該疾病被認為是腸胃中有太多酵母菌或其他真菌，在與碳水化合物的作用下產生大量酒精，結果導致血液吸收過多高濃度酒精。而由於此病症實在太過罕見，不少醫師也認為這是一種「偽科學」，時至今日，該病症也並沒有明確的治療方式，只能盡量減少食用單糖類物質（如澱粉及碳水化合物）。或是像上述的德州老者一樣，服用一些抗真菌藥物，以此減少體內酒精生產的速度。
5月台東好藝文1／南方草草節起跑 從工作坊、永續旅行深度體驗在地風土
在剛過去的上週六5/6，台東的金崙村好生熱鬧，許多年輕人湧進這裡就為了參加第三屆「南方草草節」的開幕市集與音樂會，只見大家席地而坐聆聽由在地青年大鳥部落此風緊原舞團、泰雅女聲蘇婭、長濱嘎嘎烏賴賴小賴、以莉・高露等人帶來的部落古謠或樂曲，民眾自然地跟著音樂哼唱與拍手；再來到市集，可以見到推廣環保與永續概念的各攤位，所帶來的以在地食材製作的甜點、美食，或到「療癒草地」進行一場芳療、足療或塔羅牌占卜，撫慰經過疫情之後的自己。雖然開幕活動已結束，但整個5月仍有工作坊、講座、永續旅行與展覽在持續進行中。南方草草節負責人武撒恩（右）與謝政義，希望能透過舉辦多元活動達到「傳承」、「傳遞」的核心理念。開幕市集吸引許多外地遊客前往參加。若說起「南方草草節」的舉辦緣起，就得提到兩位活動負責人武撒恩與謝政義，他們以在地民宿「打個蛋海旅」為據點，接連在民宿附近開設咖啡廳「li.ka cafe 力卡珈琲」、於多良部落創立「芙瀨實驗廚房」，除了致力青年培力、創造更多青年在部落就業的機會，也推動產地到餐桌的理念，支持部落小農生計。透過他們的推動與向東部海岸國家風景區管理處提交計畫申請，自2021年起，「東海岸大地藝術節」延伸到南迴來到了金崙。南方草草節的「南方」意指台東的「南方以南」，而「草草」（CauCau）在排灣族語中則是「人」的意思，結合起來就是「在南方以南生活的在地人」，南方草草節的舉辦也是想讓外地遊客體驗部落生活的日常，在傳承部落長輩的工藝、智慧之餘，也將部落文化特色傳遞出去。金崙文健站的「Vuvu」（排灣族語，意指老人家）製作祈納福小米粽、「撒花咖啡Sakinu&Hanaku Cafe'」的特色馬卡龍（右上）、「穀臼那哪手工麵包工作室」以自養酵母製作麵包。「獵場」採集來自大武原始森林的蜜源，也秉持早期部落對獵場不過度拿取的精神。市集中有許多台東特色店家出攤，例如「撒花咖啡Sakinu&Hanaku Cafe'」，其命名是為紀念主理人務農的祖父Sakinu（撒可努）及祖母Hanaku（花子），「撒花」也是排灣族語「sanguaq」（好吃）的諧音。店家運用原民傳統作物及台灣在地食材，製作有紅藜洛神、野蜜可可等口味的馬卡龍，以及油芒地瓜布朗尼等；另一家「穀臼那哪手工麵包工作室」，主理人藉由自養酵母菌，搭配在地小農食材，經過長時間發酵以及高溫烤焙後，帶來如刺蔥乳酪、紅酒蔓越莓、地瓜乳酪等風味別具的麵包；還有崇尚友善土地、尊重生命與減塑理念的「獵場 森林蜜」，主要推廣台東大武原生森林的蜜源，森林蜜商品的瓶身也使用玻璃及鋁蓋，包裝是牛皮紙、封口是紙膠帶，希望做到盡量減塑。「獵場」除了市集出攤，也與南方草草節合作5/27的工作坊，主理人將帶民眾走進大武潛山，認識養蜂歷程與環境之間的平衡。南方草草節與臺虎精釀聯名推出限量版啤酒，可以在金崙的力卡珈琲、黑手咖啡與台東市的草民等地購得，數量有限、售完為止。（80元／罐）金崙故事館推出為期一個月的策展活動「南方草草節與地方擾動」，由志工協助導覽說南方草草節內容與相關故事。其他仍可報名的工作坊還有小米、紅藜料理工作坊與手沖咖啡試飲工作坊，而5月的週日也會在li.ka cafe力卡珈琲舉辦獨立書店、性別平等相關講座，南方草草節今年更結合「南迴永續旅行聯盟」推出了週間的南方永續旅行，遊程設計來自對環境永續、文化永續的認同，規劃如大武線、金針山線、達仁土坂線、太麻里金崙線等活動，希望能讓大眾深度感受南迴部落之美。「烤什麼風味屋」以在地食材加上原民風調味，發想出許多下飯又美味的創意料理。「烤什麼風味屋」位於金崙溫泉村，在旅客間小有名氣。來到金崙參加南方草草節相關活動，若有閒暇，也不妨到這裡一間可吃到美味原民料理的「烤什麼風味屋」，一解口腹之慾。這間店曾獲得「2020年台東十大必吃美食部落餐廳」第二名殊榮，結合原民食材研發出許多創意料理，若首次入店，記者建議必點酸酸甜甜的「洛神花排骨」、沒有土味又肉質細緻的「胡椒烤魚」，還有既滑口又調味適中的「雨來菇炒蛋」，若想喝點溫暖湯品還可以來鍋「馬告刺蔥雞湯」，另外也有利用山中野菜發想出的美味菜餚。例如或炒或炸的飛機菜（即山茼蒿），都是店家招牌菜。DATA南方草草節FB：https://reurl.cc/OpZDxg備註：論壇、工作坊及永續旅行報名可於FB查詢，即日起～5/30的12：00～17：00（週一、二休），在金崙故事館（台東縣太麻里鄉金崙村5鄰233號），亦有關於南方草草節的策展活動烤什麼風味屋電話：（089）771-337地址：台東縣太麻里鄉金崙村溫泉14鄰25號FB：https://reurl.cc/qk7R2q※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
美國爆耳念珠菌感染「1／3病患90天死亡」 台灣曾出現3例…3種人最危險
美國疾病管制暨預防中心（CDC）警告，目前有一種具有抗藥性、又致命的「耳念珠菌」（Candida auris），正在迅速傳播，有近半數的患者在感染90天內死亡，將視為緊急公共衛生威脅。此外，台灣過去也曾發現3起感染個案，不過和美國狀況不同。根據《BBC》報導，目前已有30多個州爆發疫情，2009年至2019年期間，全球有4750例病例，數據顯示耳念珠菌在2020和2021年以驚人的速度在美國醫療機構中傳播，足足增加了2倍。有3分之1的患者在90天內病逝，但因為數據過少，難以斷定是因為感染耳念珠菌而過世，還有研究表明，氣候變遷導致溫度上升，可能影響耳念珠菌感染數量的上升。耳念珠菌是一種酵母菌，最常引起血液感染，以及呼吸系統、中樞神經系統、內臟器官和皮膚，而真菌對現有藥物產生抗藥性，使得治療變得困難。另一個問題是，要辨認耳念珠菌非常困難，很容易被誤認是其他真菌，進而做出錯誤治療。若長期住院或居住療養院，風險就會更高，尤其重症監護患者更容易感染。台灣曾出現3例耳念珠菌感染。（圖／達志／美聯社）事實上，台灣2018年發現首例耳念珠菌感染，目前已知累計3例，皆未發現具有特殊抗藥性。第1例：為南部50多歲男性，2018年4月因皮膚感染引發蜂窩性組織炎，在門診採檢培養出耳念珠菌，無特殊抗藥性，在門診治療追蹤，屬於輕症。第2例：2022年2月發現一名南部40多歲男性個案，有外耳道膽脂瘤病史，曾因復發多次手術，因耳漏、耳鳴、聽損、頭暈1個月，就醫培養檢出耳念珠菌，無特殊抗藥性，在門診治療追蹤，屬於輕症。第3例：為南部60多歲男性越南台商，有糖尿病、中風病史，2021年5月因意識混亂，診斷敗血性腦病變，收治當地醫院，7月轉診回到台灣，有洗腎及中央靜脈導管等管路，住院3周後因發燒血壓偏低，血液培養檢出耳念珠菌，無特殊抗藥性，使用注射型抗黴菌藥物後轉陰性，病況改善轉出加護病房。疾病管制署副署長羅一鈞表示，耳念珠菌可於環境表面存活數周，可經由接觸帶菌病人及汙染的環境表面或設備傳播，如果皮膚有傷口或黏膜破損，尤其洗腎、身上有靜脈管路的患者，皆屬於高風險族群。
殺神降臨！科學家發現「虐殺真菌」化合物 取名致敬大咖男星…本人笑：應該叫約翰
好萊塢知名男星基奴李維（Keanu Reeves）因在電影中出色的表現，一直都廣受粉絲好評與熱愛。而近日網路流傳一張梗圖，指稱有科學家發現可以有效消滅有害真菌的化學物質，甚至用基奴李維的名字來命名，已致敬他所飾演的一些「致命」的角色。臉書粉絲團「加藤軍台灣粉絲團 2.0」近日發出一張梗圖，內容中指稱有科學家發現一種有效消滅細菌的化學物質，效果非常強大。因此以基奴李維的名字來做為化合物的命名，以此致敬基奴李維過去所飾演的「非常致命」的角色。不少網友在看到這篇貼文後，直覺就聯想起基奴李維的《捍衛任務》，片中他所飾演的主角約翰維克（John Wick），因其漂亮又俐落的殺光敵對幫派的技術，被網友喻為「地表最強動保人士」、「殺神」。也有不少網友留言表示「神一般的人類」、「那種物質，原名是叫鉛筆」、「細菌：我們都叫他baba yaga」、「等一下，不考慮以他的狗狗為名？？」、「加上鉛筆，效果會更強 」、「用鉛筆殺病毒？用鉛筆殺病毒？」、「跟他的狗還有車是不是有點關係呢」。 據查，這個消息是真實事件，根據《CNN》報導指出，德國萊布尼茨天然產物研究所和感染生物學研究所的研究員格策 (Sebastian Götze) 表示，他們測試3種天然化合物，發現這3種天然化合物對植物與人體有害的真菌有著強力的效果。格策也表示，經過實驗後，發現這3種天然化合物的殺傷力十分的高，因此就已基努李維的名字為化合物命名，將其命名為「基努黴素」（keanumycins）A、B與C。而會選擇基努李維的名字，也是因為其在電影中所扮演的腳色「相當致命」。這三種基努黴素是取自於假單胞菌屬（pseudomonas），假單胞菌屬是常見於土壤與水中，而實驗結果發現，基努黴素的處理人體內產生的酵母菌感染、白色念珠菌，甚至可以單挑在多種植物、食物上均可產生黴菌的灰黴病菌（Botrytis cinerea）。報導中也指出，根據「食品品質與安全」（Food Quality and Safety）2018年的研究報告指出，灰黴病菌每年在全球造成100億美元的農作物損害。而且更難能可貴的是，經過研究人員實驗後，他們發現基努黴素對植物與人體無害，甚至由於其具備有生物將解的特性，更是有望取代傳統的化學殺蟲劑。研究人員如此腦洞大開的想法，自然是傳到基努李維本人的耳裡。基奴李維近日與電影業者在美國論壇Reddit的電影板舉辦問答遊戲，就有不少網友對他提問，像是問他是否有竊盜經驗、最近是否有發生什麼好事情，而十分親民的基奴李維甚至自我爆料「其實我一直想演金鋼狼」。基奴李維在Reddit上與網友互動，還特別拍照證實。（圖／翻攝自Reddit）其中就有網友對他提出有關「基奴黴素」的看法，基奴李維本人就表示「其實他們（指科學家）應該要叫它約翰維克才對，但這件事情真的很酷，對我來講超不現實的。但是，還是謝謝科學家們的努力，祝好運，感謝你幫助到我們」。基奴李維認為，應該要用約翰維克的名字來幫這些化合物命名才對。（圖／翻攝自Reddit）
國產食材與米其林餐廳的碰撞 鳳梨釋迦酒、菇蕈植物肉端上桌 超潮餐酒搭現身
農委會推動農糧科研技術發展政策多年，持續促進國產特色農糧作物升級，而近年在許多知名餐廳中，「台灣味」悄然嶄露頭角，成為當代料理的「食尚密碼」，許多不為人知的國產農糧精品，甚至已成為米其林餐廳中餐酒服務的隱藏驚喜。行政院農業委員會農糧署今（24日）於連續四年榮獲米其林餐盤推薦、2022年榮獲台北米其林入選餐廳的「真的好海鮮餐廳」，舉辦「國產農糧遇見米其林記者會」，除了介紹農糧署和國立中興大學特聘教授謝昌衛攜手合作，共同輔導國內專業製酒業者運用國產鳳梨釋迦開發的高品質鳳梨釋迦酒款；也帶來飲料加工業者開發的鳳梨釋迦特色冷壓果汁；以及台中霧峰區農會將國產菇蕈轉化成風靡歐美的植物肉，並透過米其林餐廳主廚的精湛廚藝融合入菜，讓國產農糧加工品搖身一變為兼具視覺與味覺的饗宴，呈現目前最潮的中西創意餐酒組合。行政院農業委員會農糧署署長胡忠一（左）、國立中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛。（圖／魏妤靜攝）行政院農業委員會農糧署署長胡忠一出席記者會時提到，透過科技計畫吸收學界菁英投入，並與優良食品加工廠合作，進而提高農產加工品健康價值與創造商機，是農糧署重點之一。像鳳梨釋迦加工品的開發，也與2021年中國暫停進口台灣鳳梨釋迦有關，當時促使他們思考能否將鳳梨釋迦轉換為加工品。後來開發出的山漾「鳳梨釋迦酒」選用台東在地新鮮鳳梨釋迦釀製，並經過酵母菌低溫發酵再進行完全密封低溫熟成，經由時間淬鍊保留最精華的酒液。而色澤澄清、香氣濃郁，並具有適當酸味及甜度的鳳梨釋迦酒，還奪得2022年世界品質評鑑大賞「Monde Selection」金獎。米其林餐廳T+T侍酒師陳鋆丞（Owen Chen）提到，鳳梨釋迦酒共有酒精濃度8%與11%兩款，皆適合冰鎮5-6度享用，前者具有荔枝與熱帶水果香氣，適合搭配炸物或甜點；後者則有內斂的莓果味，也很適合搭配微辣餐點。鳳梨釋迦酒目前於台北米其林餐廳牡丹、T+T、Impromptu by Paul Lee、Holt Restaurant、台中飛花落院、台東最難訂的法式餐廳Sinasera 24等全台多家知名餐廳供應。亦有外銷國際，訂價分別為8%的1,080元、11%的1,280元。山漾食品總經理王勇超也表示今年可望收購 500噸鳳梨釋迦，將會持續推廣與拓展通路。鳳梨釋迦除了被用於開發冷壓綜合果汁（左），也可以用來製作美味冰沙。（圖／魏妤靜攝）另外同樣以鳳梨釋迦為重點研發的「純在－鳳梨釋迦綜合果汁」，則嚴選台東鳳梨釋迦和屏東金鑽鳳梨，透過冷壓鮮榨與HPP超高壓技術，保留蔬果最天然的新鮮風味與營養纖維，一口飲下可嘗到鳳梨酸甜香氣以及釋迦甜味，同時又能兼顧體內環保。目前品牌也與航空公司攜手推廣，將台灣在地的新鮮蔬果風味裝瓶、航向天際。真的好海鮮餐廳主廚李凌明創意利用菇蕈及植物肉烹製的「過橋杏鮑菇」（左）與「酥炸菇類與海鮮拼盤」。（圖／農糧署提供）「銀耳荔枝凍」也是台中霧峰區農會推出的特色商品。（圖／魏妤靜攝）除了鳳梨釋迦系列，記者會上也介紹了台中霧峰區農會推出的菇蕈植物肉產品「金針菇植物肉排」及「銀耳植物肉丸子」，植物肉在近年蔚為風潮，而台中霧峰是國內菇蕈的重要產地，包括金針菇、杏鮑菇、洋菇及菌種栽培等皆具有相當的經濟規模，尤其金針菇產量更佔全台總量78%以上，利用菇蕈融入植物基開發特色加工產品，並結合最新淨零碳排概念、減少碳足跡，也能提高國產菇蕈價值，並帶動產業轉型升級。而真的好海鮮餐廳主廚李凌明也將國產菇蕈化為美味佳餚，帶來「鮑汁銀耳時蔬」、「過橋杏鮑菇」與「酥炸菇類與海鮮拼盤」，分別以秘製鮑魚汁、昆布及蔬菜高湯和金針菇植物肉排製作，讓人看見菇蕈料理的千變萬化。另外霧峰區農會也以有機銀耳研發「銀耳荔枝凍」，除了在各地農會販售，也預計進軍量販通路。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
生活常見「釀造醋、調理醋、合成醋」差別在哪？ 專家揭：1款需標示
開門七件事 —— 柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，描述的是生活中的七種重要物品，而「醋」正是其一！醋，可用於醃漬、用於菜餚調味，也能稀釋作為醋飲，讓飲食生活更加有滋有味。製法不同 造就3款醋海洋大學食品科學系王上達助理教授表示，以醋的製作方法分類，可分為釀造醋、調理醋及合成醋三類，釀造醋是由穀物、水果等天然原料發酵製成；調理醋則是將釀造醋額外添加風味成分製作，在包裝上須清楚標示「調理醋」以與釀造醋做出區分；合成醋則是使用食品添加物冰醋酸或醋酸為主成份，調整風味與酸度後製成。釀造原料 常見穀物、水果2大類 而醋的釀造原料，最常見可分為穀物、水果兩大類，穀物醋在臺灣較多是以米、糯米釀造製成，例如白醋、糯米醋；中國地區則有使用高粱、大麥釀造的產品，例如山西陳醋；使用水果作為原料的醋，常見有葡萄製作的紅酒醋、巴薩米克醋，蘋果製作的蘋果醋等。釀造醋需經過兩階段微生物發酵 臺灣白醋即是王上達助理教授表示，以釀造方式製作醋時，醋中主要提供酸味的物質「醋酸」，需要經過兩段不同的微生物發酵程序來生成。首先，酵母菌將糖份發酵為酒精後，接著醋酸菌再將酒精代謝為醋酸。以臺灣最常使用的白醋為例，是以米為原料，先以酵素處理，使米中的澱粉轉變為葡萄糖，再加入酵母菌發酵產生酒精，待酒精發酵到一定程度後，將酒精濃度調整至適合醋酸菌生長與作用的濃度，加入醋酸菌使其產生醋酸，最終得到的產物即是醋。陳化步驟 讓風味更豐富食藥署補充，部分食醋會經過陳化步驟，讓原先殘留在醋中的醇類與醋酸或其他有機酸產生酯化反應，生成乙酸乙酯等酯類物質，這些新生成的產物能使醋的風味變得更為豐富；另外，有些產品會將醋中的水分再加以揮發，就能使醋的風味變得更加濃郁。
福州嫩妹一週3次狂跑密室脫逃 肺部竟細菌感染！醫警：問題在密閉空間
中國大陸近年有不少年輕人熱衷「劇本殺」、「密室脫逃」等實境解謎遊戲，不過近期卻傳出，有一名福建年輕女子熱愛玩密室脫逃，曾每週玩密室脫逃2、3次，結果出現胸部悶痛、乾嘔等症狀，到醫院診斷後竟被發現罹患隱球菌肺炎，推測是密室逃脫遊戲空間較為陰暗潮濕，可能存在大量隱球菌，加上該名女子抵抗力較弱，才會因此玩出病來。綜合陸媒報導，來自福建福州的女子小悠（化名）本身是密室脫逃愛好者，只要有空就會糾團往密室脫逃店跑，沒想到先前她連續2個月，每週去2、3次玩密室脫逃後，某日突然出現胸部悶痛、乾咳嘔症狀，到福州市第一醫院看診，被診斷為「肺隱球菌病」。福州市第一醫院醫師也表示，由於小悠經常熬夜、抵抗力差，而密室脫逃店家等一些密閉陰暗潮濕空間中，可能存在大量隱球菌，才會造成她被感染。根據台灣衛福部疾病管制署資料，「隱球菌症」是由隱球菌引起的亞急症或慢性酵母菌型真菌感染，此症狀一年四季都可能發生。最常侵犯中樞神經系統，造成腦膜炎，其次是發生於肺、皮膚黏膜、骨、前列腺和其它器官。