酸筍
」 螺螄粉
王傳一拍攝打滑撞山場面 安全氣囊爆開...曝驚險瞬間：嚇死我了
王傳一主演大愛醫療輕喜劇《在光裏的人》，他飾演的葉明憲醫生每週開車上山診治，最新劇情中，他開車路途中遇到落石崩塌，緊急閃避時車輪打滑，直接撞上山壁，畫面怵目驚心！王傳一回憶拍攝過程，透露因戲劇效果拍得比較驚悚一些，並請特技演員上陣，「武術指導撞上去的時候，安全氣囊還當場爆開，真的是嚇死我了，我還以為發生什麼事情，幸好一切都平安！」《在光裏的人》以中西醫「葉明憲」與「林繁幸」為主角，描述20多年前兩人至台灣「無醫鄉」之一嘉義大埔鄉行醫的真實故事。王傳一在大埔拍攝過程中，與鄉民累積深厚感情，和一間餐廳主廚更是感情好到差點要結拜，「第一天到大埔非常煩惱，因為這裡大部分都是砂鍋魚頭這類的大菜，那時我想吃一些家常料理，得知幫劇組做便當的餐廳是我的粉絲，他們一家人對我非常熱情。之後我每天不管拍到多晚，都會去跟他們吃飯聊聊天，甚至我想要吃什麼，主廚還會特別替我訂製專屬餐點，例如花枝意麵、麻油蛋、酸湯魚。」王傳一拍攝《在光裏的人》成劇組便當長，幫大家打菜包便當還外送。（圖／大愛電視提供）聊天後他們一拍即合，主廚甚至被王傳一稱為乾弟。後來，只要王傳一放假下山，大埔主廚就會準備酸筍還有超大魚頭讓他帶回家，再上山時王傳一就會帶一箱牛排跟龍蝦，送給大埔餐廳主廚禮尚往來。不僅如此，王傳一還成為劇組的「便當長」，下戲後會幫忙餐廳打包便當，義務成為當地最帥氣的「吳柏毅」跟「富胖達」送去給劇組，王傳一說：「便當就要熱騰騰的才好吃，一定要第一時間送達，導演也會看到我送完過去後，馬上就喊放飯。」《在光裏的人》王傳一在大埔還親自下廚，幫忙做甕仔雞。（圖／嚞娛樂提供）而飾演護理師蔡淑蘭的臧芮萱，與王道在劇中的忘年友情，也讓觀眾看了泛淚。臧芮萱談到與王道對戲，戲外已經培養好默契，「看著道哥的眼睛，我就可以落淚，有些哭戲要先醞釀情緒才能入戲，但是我跟道哥不用，只要看他眼睛，我就可以感受到他真情流露，就可以被他感情感動，我就不由自主地流淚。」《在光裏的人》王道（左）與臧芮萱（右）的忘年友誼讓觀眾印象深刻。（圖／大愛電視提供）
近期上市「這項食材」美味人人愛 中國男子連吃數天吐血休克
俗話說「嘗鮮無不道春筍」，竹筍雖然一年四季都有，但以春筍最為鮮美。一般來說，清明前後是吃春筍的最佳時期。近日即將進入春筍旺季，中國就有一名男子連吃數天後消化道出血，甚至因此差點休克。醫師提醒，「不是每個人都有福消受這道大自然的饋贈。」據中國湖北媒體報導，一名32歲王姓男子日前趁周末上山，挖了幾大袋春筍回家，或烤、或炒、或醃，變著花樣連吃了4天。然而第5天起床後，王男感覺腹痛不已，大便後發現解出血便，立刻意識到問題嚴重，前往醫院就醫。經檢查，醫師判定王男血紅蛋白指數下降明顯，結合血便症狀判斷為胃出血，後經胃鏡檢查，發現十二指腸有巨大潰瘍，還有一根小動脈正在不停出血。另一名62歲邱姓男子，患有B型肝炎造成肝硬化多年，同樣在春筍上市後連吃數天，之後忽然大口嘔血，嚇壞的家屬連忙將他送醫。送抵急診時，醫師判斷邱男出血量超過800毫升，如不能及時止血，將引發心率加快、血壓下降，繼而引發休克危機生命。醫生解釋，肝硬化是肝病的中晚期階段，食管胃底靜脈曲張是最常見的併發症之一，具有出血量大、出血速度快、反復出血、不易止血等特點，是消化道大出血的主要死亡原因。筍有較多粗纖維，極易誘發食管胃底靜脈曲張破裂出血。《康健》雜誌曾整理資料，提醒「這9種」朋友在食用筍時需特別注意：1.腸道疾病患者：患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎、食道靜脈曲張等疾病的患者，吃太多竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適，因為竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，也要細嚼慢嚥。2.腎功能不全者：竹筍的鉀離子含量高，除了汆燙減少鉀離子，建議每餐不要吃超過100克，大約半根到一根即可。3.高血壓患者：部分經過醃製的竹筍加工品，如酸筍絲、酸筍片等，所含的鈉含量通常比較高，高血壓患者必須節制食用量。4.脾胃虛弱、手腳容易冰冷者：包括產後婦女、女性月經期間、體質寒涼的女性、老人腸胃功能較弱等，都不宜多食竹筍。5.服用補益類中藥期間：如果正在服用人參、黨參、黃耆、白朮、當歸、四君子湯、補中益氣湯等中藥，應避免同時食用竹筍、蘿蔔、空心菜等偏寒涼的食物，以免降低療效。服用這類中藥的人本身體質就比較虛弱，平常也不宜過量食用。6.容易筋骨痠痛或扭挫傷、骨折後正在復原的病人：這段期間如果食用竹筍，可能拖延復原時間，或使痠痛症狀反覆發作。7.自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質者：陳潮宗解釋，竹筍屬於「發物」，容易上火、生痰、發瘡、過敏、或令舊疾復發、新病加重，這類病人都不宜多吃。8.結石患者：如尿道結石、腎結石、膽結石者等，因為竹筍含有草酸鹽，容易與其他食物中的鈣質結合成難溶解的草酸鈣，讓結石更嚴重。9.發育期的兒童：如果兒童吃太多筍子，容易缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅造成生長發育緩慢，這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以發育期間要特別注意不要多吃。
螺螄粉「聞臭師」年薪破200萬 監控8000噸酸筍品質…工作內容大公開
新興行業的商機！中國廣西柳州是最大工業城市，近來因為螺螄粉聲名大噪，味道會有細微差異，但少不了靈魂食材「酸筍」，此時就要靠「聞臭師」把關品質，年薪高達50萬（人民幣，下同），引發外界關注。據《新民晚報》報導，螺螄粉的味道因各家師傅做法不同，味道也有所不同，靈魂食材「酸筍」散發出的酸臭味，對許多人來說是災難，卻是無數柳州遊子以及饕客久久無法忘懷的滋味，也賦予這座城市獨特的記憶。柳州螺螄粉年銷售數百億，品質卻也參差不齊，有些酸筍「臭」得更地道、更優質，有些是「臭」得劣質，難端上餐桌，這時候「聞臭師」就成了把關人，必須負責酸筍等原料採購和儲存管理工作。聞臭師年薪高達50萬。（圖／翻攝自新浪新聞）報導指出，「聞臭師」透過檢測酸筍纖維度、pH值、酸度、菌種、青皮比例等指標，能夠更科學、規範地評判酸筍品質，從而筍體顔色偏暗、發黑，保障螺螄粉規模化出貨的同時，也能維持酸筍的高品質。據了解，不合格的酸筍，散發著一股惡臭、腐臭味；普通的酸筍，咬起來偏硬，纖維多、易塞牙，大多還帶著一陣刺鼻的氣味，聞著讓人頭暈；品質好的酸筍，筍體規則、色澤金黃、口感爽脆，帶著沁人心脾、勾人魂魄的醋酸香氣，「臭」得有分寸，聞一口就上頭。「聞臭師」年薪高達50萬，吸引許多人躍躍欲試，但要保證8000噸酸筍的損壞率低於萬分之一，壓力真的相當大。
驗出重金屬！越南冷凍芋頭「含鉛超標1倍」 逾1.5萬公斤退運銷毀
進口食品又見有毒物質！食藥署今（2日）公布了最新邊境檢驗不符合食品資訊，其中有來自越南進口的一批，多達1萬5240公斤的冷凍芋頭，重金屬鉛超標1倍。進口商高雄市「協農貿易行」，在過去半年從越南進口芋頭，6批輸入紀錄中，已經被查出第3批違規。另一款日本的「海藻」，也被驗出無機砷超標2.8倍。食藥署今天公布了7項邊境查驗不合格最新名單，包括來自泰國的「M.T.MT醃酸筍（片）」、印度的「印度馬芹籽」、越南的「冷凍芋頭」、印度的「印度克什米爾辣椒粉」、美國的「JC TONIC草本萃取礦物質補充液」、印度的「印度馬芹粉」，還有日本的「海藻」，上述產品分別被檢出有農藥、漂白劑、防腐劑以及重金屬違規。其中，高雄市「協農貿易行」所從越南進口的芋頭，被檢出重金屬鉛0.2 mg／kg，依據「食品中污染物質及毒素衛生標準」，鉛在根菜及塊莖類的限量為0.1 mg／kg，此案不符合食品安全衛生管理法第17條規定。多達1萬5240公斤的芋頭產品，都必須全數退運或銷毀。食藥署北區管理中心科長陳慶裕表示，該業者在過去半年內，前後輸入6批越南冷凍芋頭紀錄，包括今天在內，已有3批都被檢出不合格，食藥署目前將採取百分之百逐批查驗的最嚴格措施。陳慶裕並指出，食藥署去年12月就針對整體的越南芋頭，有提高加強抽批查驗比例，提升到20至50%，措施暫定6個月，將持續至今年6月25日止。
在台販售螺螄粉全走私！她曝「大坨蟲卵事件」嚇壞：就算進口也不敢吃
深受許多民眾喜愛的陸製食品，像是螺螄粉、黃飛紅麻辣花生等，其實都是透過「走私」進口來台，就有一名網友發文分享，近年螺螄粉曾爆出消費者吃到蟲卵的衛生爭議，讓她害怕直呼「就算進口，我也不敢吃啊！」臉書粉絲團「農藝女孩看世界」昨（17日）表示，這次經濟部禁止進口的螺獅粉，曾爆出消費者吃到蟲卵的衛生爭議，「如果工廠衛生環境不佳，滋生蛆蟲當然也是有可能的，如果你用簡體字去查詢『螺狮粉有虫卵』，勸你吃飯前不要看，相當恐怖啊」，讓她嚇到直喊，「這東西就算進口，我也不敢吃啊！」事實上，大陸「好歡螺螺螄粉」於2021年曾發生消費者吃到「大坨蟲卵」事件，怎料「好歡螺」第一時間竟只提及殺菌技術，避談蟲卵與異物糾紛，幸好在輿論壓力下，廠商才發出聲明道歉，並全額退款、賠償。究竟近期被大家關注的螺螄粉是什麼？「農藝女孩看世界」查詢相關資料指出，「螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸豆皮、黃花菜、青菜等配料及適度的酸辣味和煮淡水石螺的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味。」「農藝女孩看世界」進一步解釋，其實「螺螄」是3種淡水石螺的統稱，正宗的螺螄粉不放螺螄，只是拿牠來熬煮湯底，「螺獅粉有特殊的腥味跟辣味，不喜歡的人覺得是一種臭味」，而日常吃到的螺螄與被列入保護動物的「螺螄」，其實是完全不同的物種。
正妹買「螺螄粉」被抓包…男友當街怒提分手 崩潰曝原因：她吃完不刷牙
「螺螄粉」是大陸廣西省柳州的風味小吃，由當地特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料，以及適度的酸辣味和煮淡水石螺的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味。不過，廣東一名男子竟因不滿女友吃螺螄粉，當街吵著要分手，引發討論。綜合陸媒報導，廣東東莞一名年輕女子22日買螺螄粉，被男友當場抓包，氣得大吼「要不是我今晚跟過來，你還要瞞我多久？」接著更不顧女友解釋，當街大吼道「你走吧！我再也不想看到你！」女方聽完後，再也忍不住情緒，對著男友的電動車輪胎狠踹一腳，然後轉頭離開。見小倆口為了螺螄粉吵翻天，老闆實在看不下去，連忙上前勸架「你這個人這麽這樣？女朋友哄哄就好啦！」沒想到，男子聽完後無奈表示，自己不喜歡螺螄粉的味道，「關鍵是她每次吃完都不刷牙，我都睡著了，她還要親我一下！那個味道從我嘴巴上升到鼻腔裡面，你知不知道那個味道啊！」令人哭笑不得。據了解，螺螄粉最大的特色是以石螺為原料，加上豬筒骨再配以多種香料熬製成湯，湯底帶有辣和腥的味道。由於各家所賣螺螄粉的湯底不同，因此不同店家的螺螄粉味道也略有不同。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的風味，主料則是乾米粉，和一般米粉、米線也不同。
炭坑．溼地．情人樹 台北信義區桃花源
從日據時期的舊坑道「和興炭坑」，到重現百年埤塘生態的「永春陂溼地公園」，位於台北市最精華地段的信義區，也能讓我們感受歷史風情及自然風貌。和興炭坑 憶礦史鮮少人知道，寸土寸金的台北市信義區，早期曾是礦車頻繁出沒的重工業產煤區。日據時代晚期，日本人在四獸山周邊開採煤礦，北麓有松山1、2、3坑，南麓則有德興、和興兩處炭坑，其中和興炭坑經過整治後，如今已開放為景點。原木搭成的拱型隧道，引領遊人進入「和興炭坑」，感受早年的礦工生活。（圖／于魯光攝）和興炭坑園區有軌道及礦坑兩大部分，沿著軌道走，可以欣賞記述了煤炭從生成、開採到加工的燒陶壁畫《煤的一生》；再往前走，有一座迴旋天梯，登梯而上，就來到礦坑區。坑道兩側的坑壁，貼著介紹礦場設施及礦工生活的圖文，道盡採礦人生的辛苦與無奈。「和興炭坑」園區有一面陶板彩繪壁畫《煤的一生》，不但具有教育意義，遊客也能在此拍出逗趣照片。（圖／于魯光攝）和興炭坑地址：台北市信義區信義路五段150巷471弄底老榕樹下 祈良緣想要「脫單」的遊人，建議可到距離和興炭坑不遠的「拇指山情人樹」走走，這裡有座被老榕樹茂密樹根纏繞包覆的紅磚樹屋，非常特別。在此擔任志工的師姐表示，這棵樹是「鳳凰聖樹」，單身者只要在樹根綁上紅線，就有助於遇見良緣。「有個男生今年2月來綁紅線，3月就交到女朋友，來還願了呢！」「拇指山情人樹」下方有個「金龜洞」，不少單身男女來此祈求良緣。（圖／于魯光攝）拇指山情人樹地址：台北市信義區信義路五段150巷110號溼地公園 賞湖光甫於今年3月啟用的永春陂溼地公園，也是歷史景點。清代乾隆年間，漢人為了開墾耕作，在四獸山下依地形興築「永春陂」，用以儲水灌溉，也成為光緒年間，台灣首任巡撫劉銘傳常與好友一同泛舟、欣賞波光嵐影的好地方。日據時期的詩人賴和，更曾在遊覽永春陂後，寫下七言絕句〈永春坡（錫口大湖山）〉兩首，描繪此地的山明水秀。「永春陂溼地公園」重現百年前的埤塘樣貌，還可以遠眺台北101大樓。（圖／焦正德攝）如今，歷時4年打造而成的永春陂溼地公園，規劃了供遊客行走的環形步道、高架棧道與石頭小徑，以及種植多種喬木與蕨類植物的「雨水花園」、「蕨園」和「林園溼地」等區域，與湖光美景相映，令人心曠神怡。埤塘中的小山丘，步道設計成螺旋狀，非常可愛。（圖／焦正德攝）永春陂溼地公園地址：台北市信義區松山路657號傳統麵食 滋味鮮遊畢永春陂溼地公園，步行10幾分鐘就可到在地人推薦、營業已23年的「台灣媳婦切仔麵」用餐。這裡的「切仔麵」，湯頭用大骨及蔬菜熬製，搭配「白切肉」（白煮豬里肌肉片），再放入增加香氣與口感的油蔥、豆芽菜，簡單卻有滋有味，若是點選「全套」，還能比「半套」多吃到一顆濃郁入味的滷鴨蛋。「台灣媳婦切仔麵」的全套「切仔麵」，含白切肉及滷鴨蛋，吃起來有媽媽的味道。（70元／碗）（圖／于魯光攝）店裡的小菜也是一絕，「酸筍虱目魚」先將虱目魚香煎備用，客人點菜後，再放上自醃3個月的酸筍稍微加熱，酸香中帶著微甘；「五味蚵」則選用從嘉義縣東石鄉直送的蚵仔，佐上自製五味醬，多層次的風味超級開胃。「酸筍虱目魚」是獨特的台式吃法，酸中帶甘的爽脆酸筍，為虱目魚增添豐富口感。（時價）（圖／于魯光攝）台灣媳婦切仔麵地址：台北市信義區松德路215號電話：（02）2759-8202酸甜冰品 透心涼天氣漸熱，飯後如果能來碗清涼爽口的冰就太棒了。1977年就在林口街開業的老店「紅心甜品」，第三代老闆雖將店面裝修得較為年輕化，但甜品仍堅持傳統作法。招牌「黑糖雪片冰」搭配黑糖粉粿、芋頭、布丁、鳳梨與包心粉圓等豐富配料，甜蜜又消暑；「檸檬雪片冰」散發清新的檸檬香氣，頗受女性客人青睞。「紅心甜品」的招牌「黑糖雪片冰」，口感兼具香醇與清爽。（搭配4種配料，65元／碗）（圖／于魯光攝）紅心甜品地址：台北市信義區林口街42號電話：（02）2727-2813手工披薩 口感棒去年9月從台北市東區搬到現址的「薩朵拿坡里披薩餐廳」，老闆曾遠赴義大利學習手工披薩作法，並取得職人合格認證。店內的披薩餅皮，復刻了南義的單純風味，原料僅麵粉、酵母、海鹽與水，全程手工揉製，口感鬆軟Ｑ彈。招牌「粉紅熱情披薩」的餅皮上，鋪著新鮮無花果、開心果火腿與紫地瓜，加上莫札瑞拉、瑞可達兩種起司，入口的豐富香氣令人驚豔。老闆還推薦一道人氣麵食「青花筍香腸貓耳朵」，鹹香有嚼感，愈吃愈涮嘴。「粉紅熱情披薩」以新鮮無花果為主要配料，讓整體口感顯得香甜清雅。（340元／8吋，380元／10吋）（圖／于魯光攝）「薩朵拿坡里披薩餐廳」的店面設計吸引許多網美，料理也毫不馬虎。（圖／焦正德攝）薩朵拿坡里披薩餐廳地址：台北市信義區忠孝東路五段524巷26號電話：（02）2721-8994放風好去處 新新公園鄰近台北捷運昆陽站的「新新公園」，和永春陂溼地公園一樣在今年3月啟用，園中除了溼地生態景觀，還設有枕木步道、鐵道意象廊道、U型滑梯、迷你攀岩牆與縮小版三索吊橋，很適合帶小孩來此「放電」。「新新公園」的溼地水池，有滯洪及減少都市熱島效應等功能。（圖／于魯光攝）新新公園地址：台北市南港區市民大道七段162號信義區桃花源這樣去捷運：搭乘信義線至「象山站」，或板南線至「永春站」下車可達。公車：搭乘299、20、33、286或186副線，於「永春高中站」下車可達。開車：走國道3號下「萬芳交流道」後，循路標「台北－信義路」即可經由信義快速道路抵達信義路五段和興炭坑一帶。