酸高麗菜
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大蛤吊成粽、布袋雞藏魚丸 老字號「蓬萊邨」創台菜新吃法
名流私房愛店、台北老字號台菜台北福華大飯店「蓬萊邨」，今年特別與澎湖國家風景區管理處合作，將澎湖特有食材結合在地傳統佳餚，融入台菜創新元素，推出「澎湖海鮮饗宴」十人合宴。台北福華明年6月將迎接40周年慶，老品牌在福華集團第三代廖國宏接任董事長下，首度任用外籍總經理，在新行銷推廣上也不斷推陳出新。台北福華大飯店台菜餐廳「蓬萊邨」與澎湖國家風景區管理處合作，今年冬天力推「澎湖海鮮饗宴」。（圖／台北福華大飯店提供）台北福華大飯店蓬萊邨王永宗及陳冠閔主廚，素以道地美味的台菜料理聞名老饕圈，為此特別實地走訪澎湖，深入了解當地特有飲食風俗後，將澎湖傳統料理的特色加以巧思創新。陳冠閔介紹，其中經典手路菜「蓬萊邨布袋雞」，便是別出心裁地將澎湖古早味花菜干、醃菜及狗母魚丸等，塞入雞腹後先烤再炸，最後以160高溫熱油澆淋外皮至酥脆可口、香氣四溢；另一道「蚵仔酸瓜麵線煎」更是改以澎湖麵線為基底，與鮮蚵與澎湖特有的酸瓜一同慢煎至麵線飽吸湯汁後，再倒入蛋液煎至金黃，成為極品蚵仔煎。澎管處處長許宗民表示，澎湖豐富多樣的海鮮食材及獨特的地理環境，使澎湖成為美食的寶庫，台北福華大飯店餐飲團隊運用澎湖在地食材，除能提升澎湖美食料理的品質、口碑與形象，在品嚐美食的同時，也能感受到澎湖的獨特風情。「澎湖海鮮饗宴」十人合宴限期供應至2023年12月31日，菜單囊括了主廚特製的海鮮芒汁沙拉、蓬萊邨布袋雞、XO醬龍蝦、蚵仔酸瓜麵線煎、酸高麗菜海菜虎斑卷湯、大蛤絲瓜粽、鱻味海膽煲飯、澎湖石鮔滷肉刈包、澎湖文石牛軋糖及仙人掌雪酪，每桌23,800元+10%，午晚餐時段限量供應，需於2天前預訂。
自製酸菜賣不到10包！修女急問：恩人您願意買嗎？ 網發揮愛心…用新台幣下架
本土疫情嚴峻，全台三級警戒已經一個多月，人民叫苦連天，位在花蓮縣富里天主堂修女，經營愛心農場，轉取微薄收入，以照顧在地貧病疾苦的民眾，然而近日卻入不敷出，她將收成的高麗菜製成酸高麗菜，生意卻不好，讓她著急四處問：「恩人，您願意買嗎？」該名修女名叫于君玉，雖然罹癌，仍在偏遠山區經營農場，好照顧當地民眾，幾年來幫助了許多困厄的生命，但由於疫情影響，農作物乏人問津，花蓮也沒有遊客，於是她把剛收成的高麗菜製成酸高麗菜，放在網路銷售，但是快一個禮拜，卻賣不到10包，讓她十分擔憂，呢喃低語：「恩人，1包（500公克），150元，您願意買嗎？」天主堂有一群默默行善的人。（圖／翻攝自富里天主堂臉書）陳文茜在臉書轉發訊息，問道：「你，願意當他們的恩人嗎？」消息曝光後，許多網友紛紛發揮一己之力幫忙，沒多久時間就賣完。「富里天主堂」也在臉書感謝大家的愛心，「因為初步統計農產品均已售罄，農產品的生產與製作都需要時間，我們的農產品全面停止接單喔」，目前短期營運困難已經緩解。天主堂感謝外界的熱心。（圖／翻攝自富里天主堂臉書）據了解，富里天主堂以服務原住民、新住民、隔代、單親等弱勢家庭，預防社會問題並改善困境，匯集社會、民間恩人、公部門資源共同合作，發揚基督博愛精神，將信仰以服務工作來展現。
期間限定！產地直送龍膽石斑 國宴名廚海味料理現在吃得到
石斑魚的品種很多，而龍膽石斑是當中體型最大的一種，有「斑王」之稱。富含DHA和EPA，還有滿滿膠原蛋白，重點是口感鮮美細緻、Q彈滑嫩，各種烹煮手法都很美味。古法蒜子紅纹扣龍膽翅。(圖／圓山大飯店提供)值得一提的是，全世界第一個開發出龍膽石斑魚苗技術，是在1995年由水試所台東分所與屏東縣枋寮鄉龍佃養殖場合作而成，並於1997年確立量產技術，目前台灣最重要的龍膽石斑養殖重鎮正是在屏東。酸高麗菜魚頭鍋。(圖／圓山大飯店提供)位於台北劍潭山上的中國風飯店，特別與屏東縣枋寮鄉公所合作，由國宴名廚許耀光及王泉益兩位師傅親自前往產地，挑選適合入菜的龍膽石斑，做成粵式、江浙料理，包括「古法蒜子紅纹扣龍膽翅」、「鮮鮑干蔥龍膽煲」、「酸高麗菜魚頭鍋」、「龍膽三鮮餃」等20道料理，推出「龍膽石斑美食節」，活動期限為即日起到9月30日止。許耀光師傅現場示範料理作法，邀請多位政界人士試吃。(圖／圓山大飯店提供)許耀光師傅還現場示範一道「魚湯鮮蕈浸龍膽」的作法，先將龍膽石斑魚骨煎過之後，與皮蛋共燉煮45分鐘，湯底熬至乳白色，接著加入豆腐、豬頸肉，最後放入龍膽石斑魚片涮熟，灑上香菜及白胡椒提味，喝一口皮蛋與魚骨熬成的湯頭，甘醇濃鮮，與龍膽石斑魚片一起品嘗，滋味更是絕妙。