醃製食物
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孕婦患「妊娠糖尿病」母嬰健康風險高！ 專家授招數輕鬆控糖
懷孕期間，孕婦過高的血糖會通過胎盤而影響到胎兒，可能會造成胎兒過大、肩難產、新生兒低血糖、黃疸等風險；對孕婦而言，則增加剖腹產率，提高產後發生典型糖尿病之風險。母嬰併發症風險高國民健康署吳昭軍署長提醒，妊娠糖尿病的孕婦，其母嬰併發症風險相對較高，為降低妊娠風險，提供準爸媽控糖5招的飲食新選擇，提升準爸媽之孕期健康飲食知能，另提醒孕婦體重依懷孕前體重適當調整，以增加10～14公斤為宜。掌握控糖拒NG 媽寶都健康孕期NG食物停看聽，注意食物中隱形的加工碳水化合物會影響血糖變化，且較沒有飽足感，宜減量攝取，如：甜不辣、丸子、肉羹、炸雞(外裹的粉)等，並避免或減少油炸、糖醋、燴（勾芡）等烹調方式的食物。均衡攝取全穀雜糧類、水果類、乳品類、油脂與堅果種子類和豆魚蛋肉類，並多食用富含纖維的食物(如：蔬菜、糙米、燕麥等)，避免加工或醃製食物；烹調食物宜採清蒸、水煮、涼拌等方式，養成孕期定時定量的飲食習慣。此外，孕期需攝取適量碳水化合物，以供胎兒發育所需。建議選擇富含纖維的全榖雜糧類，如：糙米、地瓜、南瓜等，可避免血糖急速上升，減少攝取含精緻澱粉的碳水化合物，如：麵包、麵條。高纖飲食可控糖 少量多餐更穩糖足夠的纖維素能幫助準媽咪維持腸道健康、促進蠕動、預防便秘及幫助血糖穩定，又可以提供飽足感，建議每餐至少攝取一個拳頭大的蔬菜份量，且含兩種以上的蔬菜，以深綠色蔬菜尤佳，如：銀魚莧菜、蒜炒菠菜、清炒芥藍等，另外水果份量要控制，一餐約一個拳頭大。一次大量進食易造成孕媽咪血糖快速上升，建議以3正餐搭配1-3次小點心，少量多餐、定食定量的方式進食。點心建議以奶製品為主可增加鈣質的攝取量，如：鮮奶240 ml、無糖優格250ml，或綜合堅果一茶匙(5公克)、茶葉蛋一顆等，較不影響血糖起伏。定期產前檢查 善用孕產資源為幫助孕媽咪瞭解自己和寶寶的健康狀況，國民健康署提供14次公費產檢，包含2次貧血檢驗(建議檢驗週數分別為第12週前與第24週至28週之間)、3次一般超音波、妊娠第24-28週妊娠糖尿病篩檢、第35-37週產前乙型鏈球菌篩檢及2次產前一對一衛教指導，請孕媽咪定期接受產檢，以早期發現及早治療。
女兒手指、嘴唇發紫 一家人吃「這道菜」竟出事
「蒸雙臭」是家中一款家常菜。不過，近日大陸有一家3口吃了蒸雙臭後，女兒手指跟嘴唇都發紫，送醫後發現是亞硝酸鹽中毒，所幸送醫後無大礙。對此，醫師也給出建議。據《杭州日報》報導，蒸雙臭的食材莧菜梗，經過醃製後，聞起來臭，吃起來卻美味可口。史姓女子說，她每年都會醃莧菜梗，今年改用小蘇打和食鹽醃，2天就可以吃了，而吃完20分鐘，她跟老公發現女兒手指跟嘴唇都發紫，所以趕緊就醫。醫師表示，初步判定是亞硝酸鹽中毒，經過分析，一家三口的高鐵血紅蛋白指標都變高，其中較嚴重的女兒高達24.5%，經過洗胃、服用解毒劑等，一家人已順利康復出院。據了解，該醫院急診近期接獲多名吃醃製莧菜梗中毒的患者，最嚴重的高鐵血紅蛋白指標達51.9%，出現意識模糊、呼吸衰竭等病徵。浙大二院臨平院區急診副主任李鋒說，醃莧菜要盡量醃久一點，如果長達1個月，那菜中的亞硝酸鹽就會被分解後消失，不過他還是建議民眾不要長期食用，也不要吃太多。李鋒解釋，亞硝酸鹽可以溶於水，蒸醃莧菜前用水清洗，可以清除部分亞硝酸鹽，而高血壓或腎功能有問題的患者，要少吃醃製食品，也多補充維生素C，抑制亞硝酸鹽生成致癌物。