醃魚
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中年男愛吃生醃海鮮 肚裡驚見7條活寄生蟲…還有無數蟲卵
大陸一名53歲曾姓男子上腹部不適近半年，最近疼痛情況更是加劇，就醫發現膽道有結石，還有7條活生生的肝吸蟲，原來他愛吃生醃海鮮。據廣州日報報導，曾男上腹部不適近半年，最近越來越痛，就醫發現有膽囊結石、膽管炎，手術後醫師更是發現，他的膽有結石，還夾出7條活生生的肝吸蟲。醫師說，原本手術只要一個多小時，但因為夾肝吸蟲延長到5個多小時，因為蟲在亂鑽，而膽道內還有無數的蟲卵，把蟲卵和蟲屍沖掉很費時。曾男坦言，他平常很愛吃生醃，如生醃蟹、生醃雪蛤，生醃魚每2個月也會吃一次，月初才大吃一次，他雖然知道有寄生蟲，但身體都沒不舒服以為沒事，他知道自己的膽有問題，可能是抵抗力太低了。南城醫院外科主任阮舜說，民眾常吃網紅生醃，體內都可能會有寄生蟲。據悉，中華肝吸蟲肝吸蟲感染症的成蟲，可以寄生在膽中20到25年，輕症者症狀不明顯，蟲體過多會引發細菌感染等。報導稱，肝吸蟲感染症事大陸最嚴重的食源性寄生蟲疾病之一，吃生醃除了有肝吸蟲，也可能用沙門氏菌等，淡水魚還是海水魚都會有大量的寄生蟲。阮舜提醒，家中切魚的砧板、菜刀要及時清洗，生熟廚具也要分開。至於要如何百分之百遠離寄生蟲，阮舜說，就是加熱。
亞洲發燒星／李善均揪宋康昊喝酒被認出險起衝突 田慧振吐三字阻老公闖禍
李善均與鄭裕美在電影《鬼夢遊》飾演新婚夫婦，四度搭檔的兩人合作起來默契十足，戲外李善均和妻子田慧振是人人稱羨的模範夫妻，更是彼此的好友，非常了解對方，李善均透露拍攝《寄生上流》前他們和宋康昊一起喝酒，被其他酒客認出差點起衝突，擔心老公闖禍的田慧振，只講了三個字就讓李善均乖乖聽話。《鬼夢遊》故事敘述原本過著幸福生活的新婚夫婦，但丈夫自某天起開始夢遊，像變了個人般做出詭異的舉動，且行為愈發怪異，夫妻倆人決定一同揭開夢遊背後的祕密。李善均與鄭裕美四度搭檔，在電影《鬼夢遊》飾演新婚夫婦。（圖／車庫提供）片中李善均有駭人的「半夜吃生肉」的場面，李善均透露這場戲拍了6次左右，拍攝時他是真的啃食生肉、生魚，「工作人員每天早上都會盡力幫我準備最新鮮又最不噁心的食材，他們還特地準備了醃魚，怕我被魚刺刺到」。導演柳在宣補充說明，劇組為這場戲請了食物科學藝術家，一起討論如何安全地進行拍攝，並且做出好吃的味道，像是食材要在檸檬水中浸泡幾秒等細節，工作人員試吃後才會讓李善均食用。《鬼夢遊》入選今年坎城影展「國際影評人周」競賽單元，當時李善均帶著全家人一同前往坎城，他笑說大兒子在看片前不知道是恐怖題材，差點被嚇哭，還發了頓脾氣。《寄生上流》導演奉俊昊則在觀賞後盛讚：「這是十年來最具突破性的恐怖電影。」拿下《寄生上流》角色後，李善均（右）和宋康昊（中）一起喝酒慶祝，沒想到被酒客認出，經紀人還與酒客發生了爭執。（圖／取自Daum）李善均上一次前進坎城正是因為《寄生上流》，片中他飾演多金、對窮人身上霉味敏感的資訊科技業社長，李善均日前在節目上公開幕後選角花絮，奉俊昊曾擔心他看起來太年輕，李善均為了拿到角色立刻翻出白髮給奉俊昊看，才讓奉俊昊安心。被選中後，他與妻子田慧振、影帝宋康昊一起去喝酒慶祝，沒想到一旁的酒客認出宋康昊，經紀人怕出事立刻把他們送走，但李善均的手機忘了拿，經紀人回頭去拿時和那些酒客發生了爭執。在車上的李善均擔心經紀人安危，下車查看，田慧振憂心雙方會起衝突，欲阻止老公前往，大喊「上車」，隨後又補上「奉俊昊」三個字，李善均當場冷靜了下來，他笑說：「妻子知道我有多想拍奉導的電影。」田慧振的迅速反應保住了老公的工作，也證明她有多了解另一半。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。在《鬼夢遊》中，李善均受睡眠問題困擾，行為怪異。（圖／車庫提供）
吃沙拉咬到整排牙齒！她狂嘔猛吐快崩潰 專家揭真相
嚇死人！泰國一名女子在吃涼拌青木瓜沙拉（som tam）時發現奇怪硬物，怎知仔細一看竟是「整排牙齒」，嚇得她狂嘔猛吐，而殘留在腦海裡的「齒感」，更讓她每次想起就無比崩潰。綜合泰媒報導，女子5日在臉書曬出激似人類牙齒的照片，並說明事發經過。表示當時在商店買了最喜歡的醃魚涼拌青木瓜沙拉，卻在快吃完時咬到一塊魚刺，並不假思索的挑出後丟進垃圾桶。但一股奇怪感覺，不斷催促她找回檢查。吃到牙齒的女子崩潰狂吐。（圖／翻攝自推特）沒想到，把「魚刺」洗乾淨後，竟看到類似整排人類牙齒的物體，嚇得她不只當場嘔吐，之後只要想起這件事，都會不由自主的乾嘔想吐，因此詢問網友「這到底是什麼東西」，與表示在知道答案前，暫時不敢吃任何的涼拌沙拉。許多網友被牙齒嚇到，「這是人的牙齒吧」、「魚的牙齒不可能長得這麼像人」。也有人猜測，這可能是鯧魚類的牙齒，且鯧魚是泰國最近很流行的食用魚；醫師阿瑞吉（Itawat Areekit）也認同這說法，指出這極可能是鯧魚牙齒，要女子免驚。
吃飯別常配「這種魚」 台大醫示警：每週吃5次罹癌風險飆7倍
鼻咽癌是南方華人特別盛行的腫瘤，根據衛福部統計，它是民國九十四年台灣地區男性癌症發生率的第10位，死亡率第9位，有626人死於鼻咽癌，各年齡層皆有可能罹患，但以40歲為高峰。台大醫院副院長暨台大醫學院耳鼻喉科教授婁培人提醒，醃魚等食物含有大量亞硝酸鹽，如果每週吃5餐，得鼻咽癌機會是一般人7倍。鼻咽癌的發生原因仍不清楚，只知遺傳是一個十分重要的因素。患者一等親內的家屬得病機會為一般人的19.2倍。某種人類白血球抗原類型的人有較大的得病機會。其次是環境因子、鹽漬或煙薰的食物或燒香與抽菸都有報告認為與鼻咽癌有關。婁培人指出，鼻咽癌主要有3大原因，分別是基因遺傳、EB病毒感染及常吃醃漬食物。研究顯示，每週有2餐吃醃漬食物，得到鼻咽癌機會是一般人5倍；如果每週有5餐吃醃漬食物，得到鼻咽癌機會是一般人7倍。尤其年紀越小吃醃漬食物，罹患鼻咽癌的機率越高，因為醃漬食物含有大量的亞硝酸鹽，就是一級致癌物。婁培人強調，不建議幼童吃醃漬食物，尤其是剛斷奶吃副食品，千萬不要搭配鹹魚、醬菜等醃漬食物。專家提醒，只要正確治療，早期鼻咽癌痊癒的機會十分高，提醒青壯年族群，尤其是男性，若有頸部淋巴腺腫大，不明原因的流鼻血、鼻塞、耳阻塞、聽力障礙或頭、頸部疼痛，應找耳鼻喉科醫師檢查。不要諱疾忘醫，若是等腫瘤侵犯顱內或骨頭，治癒的機會就大為降低。
【端午粽情-2】大口吃肉 鴨腿、牛小排、東坡肉霸氣包入粽
喜歡享用肉類美食，又希望跳脫傳統口味的人，則不妨參考此大類，雞、鴨、牛、豬悉數入粽，再加上創意調味，讓人一口接一口。台北六福萬怡酒店的粵亮廣式料理主廚發揮巧思，今年設計「六福龍粽臻選」禮盒，包含「XO醬鴨腿鮑魚粽」、「豐融家傳燒肉粽」、「菌皇香椿天貝粽」各2顆，其中「XO醬鴨腿鮑魚粽」是最大亮點，靈感來自上海菜的經典醬鴨風味，嚴選來自宜蘭的豪野鴨功夫腿整隻入粽，並將米飯拌以特製XO醬，再搭配整顆鮑魚及冬菇、鴨蛋黃、蝦米等佐料，手持鴨腿豪邁大口吃，每一口都飽滿紮實。即日起可於「六福美饌」網站、致電專線，或親至台北六福萬怡酒店、六福村訂購，5月24日前完成訂購且付款，可享早鳥優惠88折。「杭風雙喜粽禮盒」。（1,980元，圖／麗緻餐旅集團提供）麗緻餐旅集團特別推出「杭風雙喜粽禮盒」，內含「風華好牛粽」與「杭式醉雞粽」兩款創意粽品，「風華好牛粽」以天香熟成麻辣醬入味，融匯花椒、辣豆瓣與數十種漢方香料，與牛油將糯米炒至半生熟。並將麻辣牛小排以花椒、洋蔥、陳皮、月桂葉、八角等浸泡48小時滷至入味，再裹入與牛油炒香後的糯米，用荷葉捲起後炊蒸至全熟。「杭味醉雞粽」則以糟醃魚為原型，以糟滷、魚露和花雕酒泡醃土雞腿，而糯米則使用醃浸雞腿後的醉雞湯汁與花雕酒浸漬，顆顆米粒酒香十足。溫熱時享用口感軟嫩、冰涼時享用更顯Q度。禮盒限量200組，即日起於全台麗緻坊門市同步販售，5月31日前訂購享早鳥85折優惠，或贈天香熟成麻辣醬乙瓶。「東坡肉粽禮袋」5入裝。（980元，圖／圓山大飯店提供）圓山大飯店的圓苑餐廳推出新口味的「東坡肉粽」、「麻油松阪豬肉粽」，「東坡肉粽」嚴選台南糯米與台灣黑毛豬肉，遵循古法燉煮東坡肉後，和吉品鮑魚、花菇、花生仁等高檔食材一同包製，呈現豐富口感。「麻油松阪豬肉粽」則有黑麻油的香氣、糯米的香Q，搭配松阪肉、吉品鮑魚、當歸、枸杞、栗子、黃金蟲草等，配料相當豐富，入口即可嘗到多層次美味。5月31日前預購且付款可享9折優惠。
媽指使男童高空陽台外撿魚 網諷：兒子可以再生醃魚不行
先前在大陸四川省有位貓奴奶奶，為了拯救受困在外的愛貓，竟將7歲親孫綁上繩索後，從5樓陽台垂降至4樓救貓，讓目擊鄰居當場傻眼。沒想到近日又出現一名離譜的媽媽，手拉著年幼的兒子，要他到陽台去撿回魚乾，讓網友看了直呼：「魚是親生的，孩子是抱來的？」為了撿魚乾，不惜讓親生兒子暴露在危險之中。（圖／翻攝自星視頻）據了解，事發於湖北十堰，有名媽媽因為外頭曬的魚乾掉到了隔板上，她竟將自己的兒子抱到高空陽台，從畫面中可以看到，媽媽只用單手拉著男童，邊指引他去將魚乾撿回，不過這個陽台完全沒有防護措施，萬一男童不慎摔倒，後果不堪設想。該影片曝光後，也引起網路一片撻伐，網友紛紛留言痛批，「還有功夫拍視頻（影片），真是當媽的嗎？」、「跟上次奶奶讓孫子救貓有得拼」、「腦殘系列」，也有網友開玩笑表示，「兒子可以再生，醃魚沒了就再也沒有啦」、「孩子不是親生的吧，還不如一條魚精貴呢」。
【人生廚房】潘秉新：林浚成 成就料理
民國74年次、今年34歲的年輕廚師林浚成，說起飲食歷史、文化，彷彿有位74歲飽讀古籍、博聞強記的烹飪家老靈魂在他身上。「壽司不是日本料理」是林浚成碩士論文的構思方向。兩年前，他唸高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所，為了這個題目深研苦讀，他說，壽司其實是指一種保存食物的方式，利用米飯發酵來保存魚肉，不應該是料理名稱，和在中國漢唐史料出現的「玄豬鮓」是一樣的意思。各種寓意健康長壽又有喜氣的食物，是御節料理的特色。（攝影／馬景平）教烹飪附加了歷史、地理、時令、節慶、習俗、物產等內容，讓林浚成的廚藝課充滿魅力。在迎接2020新年之際，阿成師以精采的日本御節料理，讓我們感受到濃濃的年味。上個月，林浚成老師安排了一堂非常特別的專修班，是以日本過年的御節料理為主題，把年菜中不可或缺的黑豆、滷煮小魚干、醃漬鰊魚卵、松果鮑魚、醋醃魚生、紅梅蘿蔔、浸煮蝦子等寓意健康長壽的食物，一次列出14個品項的教學。這是我廚藝教室十年來的創舉，據我所知，過去，只有五星級飯店的日本料理餐廳開過一兩次。林浚成和妻子陳名媛穿廚師服拍的婚紗照，夫唱婦隨其樂融融。（圖／林浚成提供）這堂課很受歡迎，很快就滿班。上課當天，浚成一早揹著他的大包包進教室，從包包裡拿出包覆得很好的三層美麗漆器重箱和裹巾，放在桌上陳列出喜慶氣氛，然後備料，以紅麴染百合、蛋黃塗上蝦尾和花枝，用天然食材染色都是為了增加喜氣。學員帶著期待興奮的心情前來，沉浸在日本傳統年菜的氛圍中。技巧配故事 細節滿寓意阿成師說，日本在新年是「迎歲神」，這與中國的「趕年獸」、「壓歲」、「守歲」的祈福方式有些不同。家家戶戶會在門口兩側擺放門松來迎神，並準備品項多又豐富的御節料理與神同食、招福避災，這些御節料理要吃好幾天，新年期間日本主婦不開火做菜，所以，御節料理是吃冷的。阿成師廣受學員歡迎，教學輕鬆有趣又充滿文化知識含量。（攝影／馬景平）整堂課，不只學手法、也聽故事；例如，蝦子或龍蝦因為有長鬚，煮熟時，外表捲曲酷似老人駝背般，因此食用蝦子是祈求家中長輩長壽健康。早期日本在耕作時，會將小魚干磨成粉混到土壤使耕地肥沃，因此小魚干有祈求豐收之意。而把鮑魚刻成松果狀的松果鮑魚，則是日本在節慶時喜好以松、竹、梅這三種植物做為寓意上的應用，取其老松之長壽、竹子挺直之氣節、梅花遇寒卻綻放的硬骨，來期許自己的節操與作為。醃漬鰊魚卵是祈求多子多孫之意。滿滿的文化、認真的教學，最後，學員學會簡單上手的調理方式，並帶著成品心滿意足的回家。會認識林浚成，是半年前幾位重量級學員向我積極推薦，她們都是吃遍美食、到處上課的老饕學生，以她們閱歷之豐、檢視之嚴，會成為這位34歲年輕老師的鐵粉，的確讓我意外。但以我過去的經驗，多多少少有點成見，這個年紀的廚師，是學得淺碟、基礎不穩、不耐磨練的一個世代，所以我不禁好奇，林浚成到底是何方神聖？2013日本返台後，和大學導師謝旭初分享學習心得。（圖／林浚成提供）第一次看到他，胖胖的身軀、充滿喜感的表情和爽朗的笑容，感覺像是穿了廚師服的耶誕老公公，「我整整胖了55公斤！」他說明自己不是吃胖的，而是十年來，在職場、課業承負巨大壓力，尤其在念研究所寫論文時，把自己逼到身心失調，致使整個人像吹氣球一樣胖了起來。天生廚師料 偏愛食文化看他的學經歷，唸完高雄餐旅大學中餐廚藝系後，13年前赴日唸大阪辻調理師專門學校與調理技術研究所畢業，接著到京都著名料亭「菊乃井」修業學藝。回台後，於香格里拉台北遠東國際飯店任職日本料理廚師，三年後重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所取得碩士學位。除了有台灣的丙級中餐烹調技術士、丙級烘焙食品技術士、調酒技術士證照，也得到日本調理師證、清酒品酒師資格、河豚宰殺販賣許可證。在餐飲界，能擁有像他如此亮眼學經歷和證照的廚師實在少數。以蟹殼作器皿，將蟹肉美味濃縮於蟹殼中，上層以馬鈴薯片裝飾的「蟹獻珍」，是日本料亭的細緻料理。（攝影／馬景平）粗料細做的蒲燒秋刀魚飯，大大提升秋刀魚的價值感。（攝影／馬景平）而愈了解他愈覺得，林浚成天生就是位好廚師。幼稚園時最愛看的電視節目是「傅培梅時間」，國中去救國團上廚藝課，是班上唯一的小孩。看書和做菜是他從小最有興趣和最能專心的兩件事。在家鄉嘉義，高中沒有餐飲學校，他選了以為和烹飪有相關的觀光科，但在觀光科沒學到烹飪，反而讓他把英、日文打了些基礎，後來念到高雄餐旅大學，以為如願以償，可是高中沒念餐飲不算科班出身，在同儕間不免有機會不均的問題：「我那時就想，自己要想辦法找到一條出路。」「我發現我不愛看配方，愛看飲食文化見解的書，像袁枚食單、逯耀東老師的書，讓我如魚得水。」林浚成的文化累積非常多元，有些菜和戲曲、相聲有關，他也因此愛上戲曲和相聲。喜歡看古籍、了解古料裡，唸大學期間待在圖書館比待在廚房多。「你實在是中廚的特殊案例！」他的大學導師、恩師謝旭初，曾如此調侃這個愛徒。而決定去日本是因為：「我不想變成一般的中餐師傅。」林浚成老師的廚藝教學，以豐富的肢體動作搭配解說，引人入勝。（攝影／馬景平）跳脫出配方 感覺創風格林浚成的「特殊」，在日本大阪唸辻調理師專門學校與調理技術研究所時，也顯現出來，學校強調要以文化典故為基礎再學烹飪，但是，每每上文化課程時，全班只有他一個人是清醒的。而且他看到，日本的學生走向西洋料理的有七成、中國料理有兩成多、日本料理反而一成不到。所以有位日本老師，對於來自台灣的林浚成如此熱愛日本飲食文化，感動不已。其實，他不只愛日本飲食文化，而是日本受唐朝影響太大了，他極愛研究食物在大時代和大環境的來龍去脈。也因為有文化的薰陶，後來還學酒、和菓子、器皿：「我看到北大路魯山人書裡有句話說，如以美麗女人形容料理的話，器皿可說是料理的服飾；我則大膽補一句話：酒是料理的妝扮。」茶巾栗子燒是化繁為簡的即席菓子，易做又好吃。（攝影／馬景平）博多水炊雞是適合冬天品嘗的美味鍋料理。（圖／林浚成提供）第一次從林浚成口中聽到「成就料理」這句話時，我還有點不解，他說，在日本料亭的經驗，學到了一切氛圍的美感和藝術感，完全是成就料理，人只是在那幅用餐的畫裡的一個角色。「如果是成就自己，有所成就後就會停止進步，但成就料理，這輩子是要不斷進步的。」他認為，如有文化思維，技術層面就有辦法突破：「一個廚師最厲害的地方是跳脫配方，做菜感覺即是參數，就有自己的風格和美感。」壽司不是日本料理、關東煮不是黑輪、天婦羅不是炸物…，這些論述，我愈聽愈感興趣。為解開關東煮和黑輪的身世之謎，這個月和下個月各開了專修班。原來，號稱日本兩大國民的鍋物料理，與400年前江戶時代的關東大地震息息相關，災難造成的遷徙，逐漸產生「關西的關東煮，關東的黑輪」這樣的文化。這讓我頗有感觸，在歷史上，多少食物的命運受到天災人禍的牽引？不過，現今看來，一切都是美好。歲末迎新之際，浚成說，日本人會在元月11日，把凍硬的鏡餅〈年糕〉敲開敲裂，俗稱「鏡開日」。將年糕塊加入高湯、肉類、海鮮、根莖類、蔬菜煮成「雜煮」食用，祈求無病無災、平安順利。光聽這什錦年糕湯的描述，暖暖的年味已浮上我心頭。 鯛魚為日本節慶主要食材，鯛魚鍋飯美觀又鮮香。（圖／林浚成提供）