醬肉
」 狗不理
搶飲料、鮮食商機！統一超思樂冰復刻回歸 全家三度聯名鼎泰豐
統一超（2912）「思樂冰」是許多六七年級生的青春回憶，7月起陸續擴大鋪設至全台限定門市，運用經典獨家口味、好康優惠、聯名喝法等策略持續創造新鮮感，平均可提升一至兩成來客；全家（5903）近期也第三度與鼎泰豐聯名推炒飯和炒麵，搶秋季鮮食商機。全家便利商店集結「鼎泰豐」、「uno pasta」及「好丘Good Cho’s」，推出6款濃郁系鮮食新品。（圖／全家便利商店提供）7-ELEVEN思樂冰的高人氣也為超商帶來社群流量與人流，曾創下單日熱銷1,000杯以上的紀錄，目前7-ELEVEN已有400間門市販售思樂冰，在本島各縣市門市均有設置思樂冰機台，離島地區已搶先在金門舖機，看好適逢暖冬和旅遊觀光人潮，期望再引領一波流量飲商機。全家（5903）集結知名餐飲品牌「鼎泰豐」、義大利麵自有品牌uno pasta及貝果名店「好丘Good Cho’s」，即起推出6款必嚐濃郁系鮮食爆品。全家自2020年即與「鼎泰豐」展開合作，香辣醬系列、私房豐味系列鮮食上市迄今銷售逾2,000萬份。今雙方再度攜手，以鼎泰豐店內名菜用醬「海鮮醬」為開發核心，推出「香拌海鮮醬肉絲蛋炒飯」與「香拌海鮮醬蝦仁炒麵」2款獨家新品，即日起於台北市限定600家全家店舖搶先販售。
正宗潮州菜開賣 滷水、海鮮料理掛帥
在中菜的各大菜系中，大家對潮州菜或許不似粵菜、川菜或江浙菜那麼熟悉，但最近卻有兩間飯店中餐廳，不約而同推出道地潮州菜色一饗饕客。像是圓山大飯店金龍餐廳即日起～12/30，便以「金龍潮聖地」為主題，由來自廣東潮州的主廚許耀光，推出「滷水鵝片」、「潮汕原盅燉翅」、「梅子香妃骨」等30多道潮州菜。許耀光表示，潮州菜已有千年歷史，是廣東三大菜系之一，這次推出的菜色除了講求正宗，更融入兒時外婆為他準備潮州菜的幸福滋味。潮州菜做工繁複、刀工精細，烹調方式也相當多元，如燜、燉、煎、炊（蒸）、炒、焗、泡、滷等數十種。由於潮汕的海岸線長，海港江河不少，食材料理也以海鮮為主，因此特點之一為烹製海鮮、重煲湯、輕油鹽。「滷水鵝片」肉質軟嫩不乾柴，展現了鵝肉的原汁原味。（880元，圖／圓山大飯店提供）「金龍潮聖地」第一階段菜單共推出：風味小吃、滷水、湯品、海鮮等8種品項、36道料理，例如風味小吃中的「潮州蝦捲」，選用新鮮蝦仁、將蝦肉打成泥後，搭配手打花枝漿、馬蹄粒，以腐皮精心包裹，內餡鮮甜Q彈、外皮酥脆；滷水檔則推出潮州菜中知名的「滷水鵝片」，帶有藥材清香的秘製滷水，按不同比例加入八角、川椒、甘草、桂皮、陳皮、香葉、草果、南薑等十多樣中藥材、香料，再加上適量的鹽、冰糖、老抽、上湯熬製，將5斤以上的肥美鵝隻浸煮約50分鐘，讓鵝肉吸附陳香滷汁的精華。風味小吃「潮式椒醬肉」。（380元，圖／圓山大飯店提供）湯品推出的「潮汕原盅燉翅」，則源於出身餐飲世家的許耀光，其父親餐廳內做的原盅燉翅，也是許主廚最懷念的家鄉味。用上等豬肉、老母雞、雞腳、金華火腿，細火慢燉8小時以上，待其化成濃潤的上湯湯底；接著用上湯熬燉雞燉翅，並加入松茸片、菜膽，將思鄉情懷也融入湯中；而海鮮料理「橄欖菜焗七星蝦」，則放入潮汕地區風味小菜橄欖菜，特重火侯拿捏，將蝦子下鍋油炸炸至7、8分熟時，將蝦子撈起並升高油溫，再次放入鍋中。起鍋後，放入橄欖菜、蒜蓉、辣椒與蝦快速拌炒，再加入魚露、生抽，讓橄欖菜風味逐漸滲入甜鮮七星蝦中。具有酸甜滋味的「梅子香妃骨」。（580元，圖／圓山大飯店提供）「潮汕粉粿」。（200元／3粒，圖／圓山大飯店提供）「梅子香妃骨」則是肉品料理的一大亮點，其為潮式酸甜排骨，嚴選肥瘦適中的一字排骨，以潮菜常用的梅膏醬醃製，再炸至金黃色後，以酸甜醬汁大火翻炒，輕撒橙皮點綴，最後主廚選用醇厚果香的白蘭地，在溫酒後淋至排骨上，增添香氣也滿足味蕾；點心則有晶瑩剔透的「潮汕粉粿」，以豬肉、花生、芹菜、豬肉碎、蝦米等為餡料，用粉粿皮包裹再隔水蒸製而成，表皮光亮又Q彈不黏牙。「寒舍食譜」中餐廳推出多道潮州菜系與東江菜系的特色料理。（圖／台北寒舍艾美酒店提供）另外台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」中餐廳即日起至5/31也以「潮汕鮮．家傳味」為主題，由寒舍集團資深行政總主廚吳銘儒端出潮州菜系與東江菜系的招牌菜，展現廣東佳餚的千滋百味。推薦菜色包含潮式滷水鵝、潮汕米香炒蟹膏、老梅菜蒸文昌雞、東江鹽焗雞、老梅干扣肉煲、柿餅奶酪與客家粢耙等，每道220元+10%起。其中潮州菜部分，「滷」乃潮州風味之首，主廚特別推薦「潮式滷水鵝」（1,280元+10%），選用約4公斤重的白蘿曼鵝，汆燙後以湯汁加入獨門醃料花椒、八角、胡椒粒、桂皮、香茅、南薑、沙薑頭與月桂葉等十餘種中藥材，調配出老滷醃製，讓鵝肉滿盈迷人香氣；「潮汕醉牛腩」（980元+10%）則特選油脂豐富的澳洲全血和牛肋條，先以53度舒肥方式低烹6小時至肉質軟嫩，再添入紹興酒與八角、桂葉、草果等中藥材醃漬，鹹中又帶有藥材清香；潮州人無海鮮不成宴，「潮汕米香炒蟹膏」（2,680元+10%）選用700公克肉質肥美帶蟹膏的沙母，還有苗栗客家福菜末、筍乾粒、段木香菇粒等增添口感，入口滿是味濃鮮美的大海滋味
豬豬國道「降肉」摔斷腿 她轟民眾、媒體欠缺動保意識
24日有民眾開車行駛國道發現前方載往屠宰場的豬隻車輛，因門沒有關好，竟然有一隻豬隻掉下車，民眾搭上近日最夯的九天玄女梗，形容是真實的「降肉（降落）」，但也讓女星歐陽靖不捨痛批，「有點過分了」並痛批部分民眾與媒體的動保意識低下。歐陽靖認為應該對經濟動物抱持感謝，牠們值得被更好的對待。（圖／翻攝自歐陽靖臉書）有位民眾在臉書社團「爆廢公社」中，PO出在國道拍攝下的豬隻掉落行駛車輛的畫面，也引用網紅阿翰的九天玄女梗寫出，「800英尺～500英尺 ～100英尺，醬肉醬肉，九天玄女在招喚」，影片中更拍下豬隻掉落後，在路面上翻滾數圈甚至可能已摔斷腿，不少車輛也都禮讓這隻在原地的豬隻，紛紛往旁邊開過牠，網友也拍下豬隻背影。但這讓女星歐陽靖看到後相當無奈，她表示「我不是素食者，但還是覺得這事件被當笑話有點過分了。謝謝那隻豬付出生命變成好吃的炸排骨或控肉，但在被屠宰前受到驚嚇與痛苦、還被當成笑話實在不必。民眾與媒體有正確的態度，經濟動物才會受到更好的對待。」。豬隻掉落車輛摔斷腿，坐在國道中等待救援。（圖／翻攝自爆廢公社）也痛批「在抱怨買不到便宜雞蛋時，有想過台灣籠飼蛋雞的生活環境有多惡劣嗎？在菜市場搶購溫體豬前，有想過豬隻生前是否被虐？撇開動保不談，在擁擠、骯髒、精神緊繃的環境下成長的牲畜，牠的肉會好吃嗎？」，更指出日本人在吃飯錢都會說開動了，原意是感謝農人辛勞，萬物貢獻生命，也讓她覺得台灣人是否也要對經濟動物的付出，抱持感謝的態度。
「醬肉！醬肉！」 九天玄女水餃神還原：吃下去會不會被附身？
最近YouTuber阿翰的「九天玄女」影片超熱門，點閱率已飆破205萬，算命阿姨「廖麗芳」以爆米花算命的誇張演技，和九天玄女降駕時大喊「醬肉！醬肉！」的洗腦台詞，也讓大家印象深刻，近日有位女網友在網路上貼出她做的「廖麗芳」水餃，讓許多網友驚呼也太像了吧，「吃下去會不會被附身？」原PO在臉書《爆廢公社》發文指出，她昨天包水餃隨手捏了一顆「九天玄女唯一指定姐妹」，這水餃，原來是九天玄女的味道，外加兩個笑哭臉的表情，而原PO捏的水餃和算命阿姨「廖麗芳」相似度極高，不管是QQ的捲髮、眉毛眼睛、耳環、甚至是招牌的粉紅眼鏡，都神還原的捏了出來，連「廖麗芳」的嘴唇細節也不放過。此貼文一出，引發3400名網友按讚，網友也在底下留言回應，「好奇煮起來的樣子」、「吃下去會不會被附身」、「超像欸哈哈哈哈哈」、「這個根本是復刻的」、「是爆米花的味道」。
香菜不夠看！泰國麥當勞推「辣醬肉鬆冰炫風」 鹹甜意外好吃耶
中國大陸的麥當勞日前傳出，即將在本月下旬推出「香菜冰炫風」引發網友熱議，無獨有偶，泰國麥當勞也發揮創意，與知名醬料公司合作，推出泰味十足的「辣醬肉鬆冰炫風」，有試吃過的美食專家表示，這款充滿泰式風味的「辣醬肉鬆冰炫風」，吃起來滋味鹹甜鹹甜，意外的好吃。中國大陸麥當勞最近推出一款「香菜冰炫風」，將在2月21日至2月25日快閃販售，這是一款由充滿濃郁奶香的香草冰淇淋，搭配青檸香菜醬，入口吃得到濃濃的香菜味，讓不少怕香菜的網友直說，「根本就是魔鬼發明的食物」。大陸麥當勞「香菜冰淇淋」將在2月21日至2月25日期間販售 。（圖／翻攝自小紅書）而泰國麥當勞也在冰炫風上玩創意，和知名醬料品牌「Deksomboon」合作，推出限定版「辣醬肉鬆冰炫風」，由奶香十足的香草冰淇淋，先是撒上肉鬆後，再淋上特製辣醬，以每份價格在39元泰銖（約台幣33元）販售。而這款冰炫風是期間限定商品，只賣到4月5日為止。對於這款鹹甜交織的冰淇淋，有吃過的美食專家表示，這款冰淇淋上面淋的辣醬，味道有點類似泰國傳統美食冬陰功醬，跟肉鬆還有香草冰淇淋搭配起來，甜鹹甜鹹的滋味，意外地好吃；但也有吃過的美食家直說，這辣醬跟冰淇淋配起來口味超怪，完全不想再吃。
挺不過差評風波？百年老店開始走下坡…北京最後分店傳停業
中國大陸百年老店「狗不理」北京王府井加盟店日前遭美食網紅谷岳批評食物難吃，結果店家第一時間卻是創立官方帳號回擊，還揚言提告，引來網友熱議，事發至今已過了大半年，「狗不理」在這段時間不斷削減分店，如今有消息傳出，北京的最後一家分店也要停業了。「狗不理」先前遭美食網紅谷岳批評食物難吃，給出「感覺裏面全是肥肉」、「特別膩」、「全是藕，有點肉丁，醬肉在哪兒？醬肥肉嗎？」等評語，店家看到後大為不滿，立即創立微博帳號，發表聲明稱影片惡意中傷，所有言論均為不實信息，要求對方道歉，否則不排除走上法律途徑。「狗不理」在這起差評風波後，逐漸削減分店的數量，如今北京最後一家分店前門店近日也被人發現掛上「店內裝修」的告示牌，而按照「狗不理」官網的資料顯示，他們旗下在北京的確只剩下前門店這間門市，不過該店已經停業近半個月，令外界不禁好奇「狗不理」是否打算全面撤出北京。綜合陸媒報導，「狗不理」總公司解釋，這只是在做結構上的調整，並且強調日後會更注重線上，其餘問題不方便回答。
娛樂TeaTime／班長變吃貨 李宣榕幻想談情不怕膩
在長壽劇《女力報到》系列中演出「潘朵拉班長」的李宣榕，工作之餘就會上網搜尋各地美食，還會在手機地圖上特別標記，方便日後踩點，「我的Google Maps上有滿滿的星號，全是我想要解鎖的美食店。」她笑說用看的就覺得療癒。尚未脫離「母胎單身」的她，吃東西最怕甜膩，但忍不住好奇在感情世界裡會不會也是這樣，「跟喜歡的人膩在一起，好像也不錯。」花生醬牛肉培根起士堡 100元。（圖／施岳呈攝）在新北市永和出生長大的李宣榕，即使去年和家人已搬到台北，還是常常回來探訪親戚，順便品嘗在地美食。日前她前往「再一塊吧ing」永和店，大推招牌餐點「花生醬牛肉培根起士堡」，直呼起士配花生醬根本是天作之合，「原本我不敢吃起士，也沒有特別喜愛花生醬，現在卻覺得吃起來超療癒，還會上網搜尋刮起士瀑布的影片。」熔岩花醬肉蛋吐司套餐 259元。（圖／施岳呈攝）明太子蟹肉芝士堡 100元。（圖／施岳呈攝）年歲漸長 口味突變很少量體重的李宣榕，都是靠著檢查鏡頭前的自己控制飲食，這陣子為推出首張個人專輯《好好》，向《女力報到》劇組告假，竟然又變瘦不少，還被唱片公司要求增胖，「我是個愛吃又很好養的人，之前去北京比賽半年，天天吃酸又吃辣，完全不會不習慣，還被我媽說變胖了。」更大讚當地的麻辣料理，吃起來超過癮。每次和媽媽回永和，李宣榕都會去吃夜市牛排、蚵仔煎和麻油雞，再以甜品作尾聲。她自曝以前也不愛吃芋頭，後來口味卻有了一百八十度大轉變，「以前火鍋裡的芋頭都不碰，可能是年紀到了，不知道為何口味會變這樣。」法式吐司 85元。（圖／施岳呈攝）好多水果沙拉 110元。（圖／施岳呈攝）終身大事 順其自然李宣榕透露，共同演出《女力報到》的楊雅筑和她一樣是芋頭控，對於限定款的芋頭食品更是無法招架，兩人有時看到裸色的指甲油，就會聯想到芋頭，「滿腦子都是食物」，她特別推薦位於樂華夜市裡的店家「阿爸の芋圓」，最愛的是「招牌芋見泥蔗片冰」。李宣榕打趣地說，這家的芋頭不甜又好吃，因為她吃東西最怕膩，「但不知道自己談感情時會怎樣，跟喜歡的人膩在一起好像也不錯。」招牌芋見泥蔗片冰 135元（內含芋泥球、芋泥漿、芋圓、白玉湯圓、粉圓及小薏仁）。（圖／施岳呈攝）草莓白玉蔗片冰 售價未定（內含草莓醬、白玉湯圓、蔗片冰，可另加草莓冰淇淋）。（圖／施岳呈攝）李宣榕經常和媽媽回永和吃美食，飽餐一頓後，母女倆會再享用一份甜食，作為完美的Ending。（圖／施岳呈攝）三十四歲的李宣榕，總是與「母胎單身」畫上等號，她表示之前曾考慮相親，現在甚至有凍卵的念頭，「以前會規劃二十八歲結婚、三十歲生小孩，現在就順其自然。」她也希望用新歌〈好好〉，勉勵大家展望新的一年，「去年爸爸突然意外離開，很多好朋友也走了，能在去年底發片覺得很有意義，希望可以帶給大家更多的正能量，人生還是有希望的。」
大媽左耳悶痛！就醫一看確診中期鼻咽癌 原因竟和「這項食物」有關
大陸浙江一名54歲的顧姓婦人半年前從老家到杭州陪伴女兒，近日突然感覺左耳悶痛，聽力也有下降情形 ，但她起先並未多想，只認為自己可能得了中耳炎，不料到了耳鼻喉科一看，被發現中耳鼓室內有積液，經進一步檢查竟確診罹患鼻咽癌，且病情已進入中期，潛在原因被認為和「這項食物」有關。《交通之聲》報導，顧女日前到浙江醫院耳鼻咽喉科就診，主治醫師檢查後發現，患者的耳鼓室內有積液，於是進一步透過鼻咽CT檢查，赫見她的左側鼻咽占位，而增強鼻咽MRI結果也顯示婦人得了鼻咽癌，且依據腫瘤的大小和範圍判斷，其病情已經進入中期，同時伴有周圍骨質破壞。根據醫師了解，顧女罹癌原因與飲食習慣關係不小，尤其對方幾乎每天都吃鹹魚，鹹菜也是經常上桌；浙江醫院耳鼻咽喉科主任許敏達醫師表示，醃製食品中含有一種已知的致癌物質「N-亞硝胺」，其中鹹魚又被證實為導致鼻咽癌最直接的危險因素之一，每天吃鹹魚罹患鼻咽癌的風險，較正常人高出1.8至7.5倍。報導指出，浙江人酷愛醃製食品，例如杭州人喜歡吃醬肉、醬鴨，寧波人、台州人、溫州人愛吃鹹魚，金華人則愛吃火腿，使浙江成為全大陸鼻咽癌的高發省份之一。除了飲食原因，許敏達醫師提醒，長期吸煙的民眾及經常接觸甲醛、木塵、燃燒物的工人，鼻咽癌發病率要比一般人高，如有不適要盡快就醫，避免病情惡化。
百年老店遭網出征「關門大吉」 網驚：狗不理重新營業了…東西變便宜
中國大陸百年老店「狗不理」北京王府井加盟店日前遭美食網紅谷岳批評食物男吃，因此創立微博帳號揚言提告侵犯名譽權，此舉也讓眾多網友圍剿與反彈，逼得天津總店立馬解除雙方的加盟關係，使得這家店關門大吉；不過近日有網友行經店門口時，卻發現這家店又重新營業了，而且東西都便宜了許多。中國大陸美食網紅谷岳日前從評分網站上挑選「狗不理」評價最低的餐廳，前往用餐後吃下店內的醬肉包子，並給出以下評語：「感覺裏面全是肥肉」、「特別膩」、「全是藕，有點肉丁，醬肉在哪兒？醬肥肉嗎？」有網紅前往百年老店狗不理包子用餐，並且將不滿意的地方拍製成影片，沒想到意外遭到老店反擊。（圖／翻攝自谷岳微博）谷岳將用餐過程拍成影片上傳網路，隨後引發一陣熱議，而店家看到後大為不滿，立即創立微博帳號，發表聲明稱影片惡意中傷，所有言論均為不實信息，影片內容是多段拼接，同時表示已經報警，要求谷岳公開道歉、消除影響、恢復名譽，同時也會追究給予差評網友與網紅的法律責任。分店脫序行為讓網友超級不滿，天津總店也立即切割雙方合作關係，同日，王府井店也立刻「關門大吉」，連裝潢都緊急派人拆除。綜合陸媒報導，事隔一週後，有網友經過店門口時，卻發現這家店已經重新開張營業了，雖然現場沒有掛出招牌，但依舊販售粥、麵、包子等商品，而且價格相對低了不少；對此，店員表示，現在這家店的老闆並非「狗不理」北京王府井總店老闆。
網紅給負評！王府井狗不理發聲明揚言提告 遭網友圍剿被罵到刪帳號
有網紅前往百年老店「狗不理」北京王府井總店用餐，抨擊店內餐點難吃、價貴，在網路上瞬間引發討論。而王府井狗不理第一時間並非是滅火，而是創立微博帳號，發表聲明指責該網紅侵犯餐廳的名譽權，強硬的表示將會提出告訴。結果不少網友看到之後，紛紛出手圍剿王府井狗不理，怒嗆他們是「解決提出問題的人」。最後王府井狗不理自己刪了聲明，也刪除了微博帳號。根據《網易新聞》報導指出，中國大陸美食博主谷岳，日前刻意從評分網站上，選擇王府井地區餐廳評分最低的餐廳，也就是狗不理包子王府井總店用餐，期間，他抨擊王府井狗不理的醬肉包子「感覺裏面全是肥肉」、「特別膩」、「全是藕，有點肉丁，醬肉在哪兒？醬肥肉嗎？ 」，質疑醬肉包子沒有真材實料。同樣的他也認為豬肉包「肉餡確實有點少，基本上和吃半個饅頭似的。」影片曝光後，引起不少網友的討論，但此時狗不理包子王府井總店卻創立微博，發表聲明指控，谷岳的影片惡語中傷，所有言論均為不實信息。影片內容是多段拼接，同時表示已經報警，要求谷岳公開道歉、消除影響、恢復名譽，同時也會追究給予差評網友與網紅的法律責任。消息一出後，在網路上瞬間引起大量反彈，不少人都痛批王府井狗不理「難吃還不讓人說了？這也太霸道了吧。天津人都不吃狗不理包子。」瞬間不少網友開始分想起自己在狗不理用餐的不堪回應，又在一次的加深網友對狗不理的憤慨，紛紛出手圍剿。最後，王府井狗不理包子總店悄悄的移除聲明稿，也關閉了微博。有當地媒體致電王府井狗不理詢問，工作人員僅回應不太清楚。而當初拍攝影片的谷岳也向媒體表示，目前狗不理集團並沒有人跟他聯絡，同時他也沒有收到所謂的「報警」通知。
米其林推薦餐廳推「點」到飽活動 一次嘗盡主廚真功夫料理
新冠肺炎疫情爆發以來，多家人氣餐廳不敵疫情帶來的衝擊，幸好台灣防疫工作做得出色，已經連續29天未出現本土確診案例，疫情風險也逐步降低。連續於2018年及2019年獲得米其林餐盤推薦的中餐廳「寒舍食譜」，就在這個時候推出週一至週五「暢饗米其林」點到飽活動，廣東大菜、廣式燒味、粵式港點都吃得到，想用實惠價格吃到米其林美食的人就趁機衝了吧。XO醬肉鬆燒蛋。（圖／台北寒舍艾美酒店提供）除了必點的經典菜色「生抽貴妃雞」、「山楂腩排骨」、「梅菜蒸鮮魚」，特別推薦前菜中的「XO醬肉鬆燒蛋」，靈感取自川菜燒蛋料理，並以粵式作法精心改良而成，半熟的濃郁蛋黃搭配以XO醬拌炒而成的肉末，非常下飯。寒舍蘿蔔糕。（圖／台北寒舍艾美酒店提供）另外港式點心也不能錯過，以私房配方製作的「寒舍蘿蔔糕」，蘿蔔糕中搭配的鹹香臘肉鹹香夠味，「腐皮鮮蝦捲」以豆腐皮包入荸薺、蝦仁、蝦泥、絞肉、香菜與薑末後，油炸表皮至金黃酥脆，爽脆口感搭配豐富內餡，齒頰留香。最後再喝碗「楊枝甘露蜜」、「薑汁仙草蜜」與「紅棗枸杞銀耳蓮子湯」等甜湯，讓甜蜜滑順的滋味滿足味蕾。