醬鴨
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宰鴨做年夜飯竟病倒 老夫妻「肺白一半」染致命疾病
宰鴨做年夜飯竟差點小命不保。中國大陸浙江1對老夫妻，今年春節為了製作「醬鴨」犒賞自己，在家裡宰殺活鴨準備飽餐一頓，怎知料理還沒吃到，兩人就雙雙病倒還住進加護病房。據《光明網》報導，這對邵興夫妻宰鴨後陸續出現畏寒發燒症狀，兩人都有咳嗽帶白痰、活動後胸悶氣急情況。當地醫院收治後雖給夫妻倆碳青黴烯類抗生素「厄他培南」治療，怎知用藥1週竟沒改善。兩人被轉送浙大邵逸夫醫院時，已經呼吸無力且急促，掃描顯示夫妻倆的肺部都有一半以上變白，院方趕緊插管送入加護病房搶救。老夫婦一半以上的肺變白。（圖／翻攝畫面）加護病房主任等多名醫師向家人問診時，得到「大伯宰殺活鴨時被鴨子抓傷」重要線索，後經氣管鏡採樣檢測，確認兩人感染鸚鵡熱衣原體，而該病不僅傳染性高、易重病，也很容易遭誤診錯過黃金治療期。所幸夫妻倆接受抗生素「奧馬環素」、「美羅培南」，以及抽痰引流後，不到1週就轉到普通病房。鸚鵡熱衣原體（又稱貓衣原體、鸚鵡熱披衣菌）為致命性細胞內細菌，該菌可能引起特有種鳥衣原體病、哺乳動物流行病和鸚鵡熱，且會寄宿在鳥、牛、羊、豬、馬、羊等牲畜體內。人類通常經由吸入、接觸或攝入感染，嚴重時會產生可致命的肺炎。
癌症會傳染？節儉老夫妻先後確診直腸癌 原因竟在飯桌上
節約是件好事，但是過度節儉可能走向了反面。在大陸浙江大學醫學院附屬第一醫院結直腸外科，一對夫妻先後做了直腸癌手術，腸癌背後和他們的生活習慣息息相關。原來夫妻倆生活節儉，時常吃剩飯和醃菜，加上口味重，才會雙雙罹患癌症。《錢江晚報》報導，今年73歲的阿桂（以下皆為化名）和78歲的阿倫是杭州人，早年在菜市場賣果蔬，如今把攤位交給兒子，閒在家中帶帶孫子。1年多前，阿桂的痔瘡加重，不僅大便變細、便中有血，而且排便非常不規律，時不時發生便秘，原以為是賣菜久坐落下的病根，並沒有放在心上。沒想到，2022年6月起，阿桂的症狀突然加重，腹痛腹脹好幾個月、到後來幾乎解不出來大便，終於忍不住了，才到浙大一院總部一期做了腸鏡檢查，結果竟是直腸癌。結直腸外科副主任劉凡隆接診後，給患者做了腹腔鏡下的直腸癌根治手術，在直腸下段切出了一個直徑超過5cm、台球大小的腫瘤，並做了臨時腸造口。當時，劉凡隆主任醫師就建議阿桂的老公去做個篩查，但是阿倫沒放在心上。2023年11月，阿倫連續好幾天找老朋友喝酒，一不留神就喝出了胃出血。到附近醫院做了胃腸鏡，沒想到居然在距離肛門口30cm的地方，也發現了一個直徑約3cm大小的腫物，隨後被確診為結腸癌，所幸手術順利，他已經平安出院。老兩口一前一後查出了腸癌，阿倫在手術後向專家說出了自己的疑惑，「難道癌症也會傳染嗎？」這不是劉凡隆第一次接診「夫妻腸癌」，雖然腸癌不會傳染，夫妻間也不會遺傳，問題大多出在生活習慣，且夫妻的生活習慣經過多年磨合後，往往十分接近，有一方有可能致癌的不良生活習慣，便容易潛移默化影響對方。專家進一步了解，阿桂和阿倫夫妻倆十分節儉，吃飯吃得十分簡單，基本上都是一天燒一頓飯，中午會特意多燒一些，剩下的晚上熱熱再吃。吃不完的菜也捨不得扔掉，有時會把隔夜的和新鮮的菜一起炒了吃，且夫妻倆還是不折不扣的重口味，平時喜歡吃醃肉、醬鴨、滷鴨、鹹魚等。雖然本身在賣菜，夫妻倆卻捨不得吃新鮮蔬菜，但凡有賣不掉的就會做成醃菜，多年早飯都是醃菜配白粥；而自從將菜攤給了兒子後，阿倫基本上每晚要喝上1斤多土燒酒才去睡覺。醫生說明，醃菜和隔夜飯菜中亞硝酸鹽的含量較高，過量亞硝酸鹽進入人體後，會在口腔、胃內和腸道中與蛋白質的分解產物胺結合為1級致癌物亞硝胺，有引起食道癌、胃癌、腸癌等高度風險。直腸癌不僅是遺傳性較強的高發癌症，更是一種生活方式病。不僅飲食習慣，長期生活不規律，久坐不運動，體型肥胖，長期便秘或慢性腹瀉，有慢性腸炎、腸息肉病史，較大的精神壓力也會增加患腸癌的風險。在專家的建議下，阿倫和阿桂的兒子也特地去做了腸鏡檢查，幸運的是並未發現異常。
外帶享美食4／大港鍋王首賣外帶組 品嘗職人家傳酸白鍋
疫情持續升溫，宅在家自煮或外帶美食已成趨勢，不只熟食菜餚、冷凍料理包可以買回家豐富餐桌，styletc記者發現，高雄一家以東北酸菜白肉鍋聞名的冬鄉小廚，也應勢推出「經典賞味外帶組」，內含主廚私房紅酒醉雞、正宗東北酸白菜鍋鍋底、台灣帶皮五花豬、自製綜合丸與綜合餃類，讓民眾在家也能品嘗豐美滋味。白宇皓（右二）與冬鄉小廚團隊。創立於1999年的冬鄉小廚在去年高雄市政府舉辦的「大港吃鍋」活動中，除於網路票選為高雄必吃鍋物，也被美食家就餐點風味、食材品質、醬料特色與在地風情等項目，評鑑為「共鍋組」整體表現最佳的「大港鍋王」。其實在光環背後，藏著主廚兼老闆白宇皓的曲折人生，原本念體育班的他因車禍受傷，使羽球國手夢破碎，便想幫父親共同經營冬鄉小廚，但遭父親勸阻。最後白宇皓花了三年掌握家傳白菜的醃製要訣，連醬鴨、醬肘子等功夫菜也上手，才終於順利接棒。白家家傳酸白菜。2012年，冬鄉小廚從中華路遷移到西藏街現址，白宇皓除了保留奶奶、爸爸傳下來的味道，也提升餐廳硬體與服務。他將酸白鍋自煮的傳統形式改為專人桌邊服務，上鍋前，服務生會先送來圍裙保護顧客衣物，再推出餐車逐桌調配沾醬。酸白菜做法傳承自遼寧省遼陽縣長大的白家奶奶，足重4斤的山東大白菜，經風乾、汆燙、泡冷水等步驟，放入缸中加鹽、老滷汁，以重石壓漬發酵而成，酸韻天然、溫和香醇。白宇皓當家後更向姑姑請益，找出父親掌廚時遺漏的味道，「原來奶奶煮火鍋除了酸白菜還會加入自己醃的香菜，讓湯底風味更有層次。」「遼寧酸菜白肉鍋」。為求市場區隔，白宇皓在菜單新增家族獨特的火鍋吃法，定名「遼寧鍋」。他說：「奶奶故鄉靠海，小時候我們家吃酸白鍋總會加入螃蟹、干貝、蝦米、紫菜等海味增鮮。」果然推出後深獲饕客好評。店內使用的肉品、丸餃、蔬菜等火鍋料也不馬虎，包括選用屏東飼養的極品台灣松板豬、龍膽石斑，雲林海水養殖的SPA大文蛤、飽含旨味的黑美人菇、白龍王水果玉米等。2021年新冠肺炎疫情讓許多餐飲業者面臨危機，開幕未久的冬鄉小廚草衙店也因賣場關閉而歇業，白宇皓退回西藏路本店，並將餐廳改為全預約制，每餐期最多只接15位客人；另外也將遼寧鍋用料大升級，將螃蟹從冷凍紅蟳換成活蟹，只選一斤重、蟹黃豐美且肉質清甜的越南沙公或沙母，光是螃蟹成本就要千元，卻能讓酸白鍋鮮味變得更深厚。「手工牛肉蛋餃」。「冰糖醬鴨」。台灣疫情升溫，白宇皓特地推出「經典賞味外帶組」，只需1,999元即可品嘗招牌酸白菜鍋底，精選白肉、丸餃類等火鍋料，和費時耗工製作的紅酒醉雞。此外，店內其他招牌鍋品與醬鴨、醬肘子等私房菜只要先預訂，亦可自取或冷凍宅配，消費者在家也能輕鬆享用職人廚藝。冷凍宅配建議3～5日前預訂，運費250元、限台灣本島。
感受日本宮崎縣美味 日向市物產入菜 專屬套餐限定開賣
雖然還無法到日本旅遊，但仍可以吃一頓有道地風味的日本大餐，styletc記者發現，由宮崎縣官方單位設立、在台推廣宮崎縣優質食材的「日商夢多貿易股份有限公司」，今年初始以充滿和煦陽光的日向市物產為主打，將首次出口的「MITSUISHI日向夏蜜柑沙拉醬」、日本飯店愛用的「平兵衛酢柑橘果汁」、全新開發上市的「BANBO*DELI 給自己的獎勵！健康多穀飯」、老舖製作的「平兵衛醋柑橘羊羹」、「日向AKUGARE 14°EXCELLENT燒酎」共5款商品，以台灣做為海外推廣首站，攜手「台北鳥喜」餐廳於1/5至1/20推出期間限定的「日向特別套餐」，帶領饕客感受日向市美味。冬季套餐以使用「MITSUISHI日向夏蜜柑沙拉醬」調味的「日向夏野菇溫沙拉」揭開序幕。（圖／魏妤靜攝）沐浴於宮崎陽光下的「日向夏蜜柑」，以不苦澀的白色內皮、多汁香甜的果肉為特徵，代表性加工產品首推「MITSUISHI日向夏蜜柑沙拉醬」，其以清爽酸甜果汁混調健康蘋果醋，加上保留些許日向夏蜜柑的細緻果肉而聞名，曾榮獲「日本伴手禮大賞（日本おみやげアカデミーグランプリ）」金賞等獎項。以九州穀米集結的健康多穀飯製作「野菇雞肉炊飯」，細細咀嚼頗有韻味與口感。（圖／魏妤靜攝）日向市其他特產還包括香氣十足且酸度溫和的柑橘類水果「平兵衛酢」，以其製作的「平兵衛酢柑橘果汁」最能直接感受果實風味，「平兵衛酢柑橘羊羹」則有酸甜平衡、綿密細緻的特色。此次也囊括以九州各地11種穀米集結成的「BANBO*DELI 給自己的獎勵！健康多穀飯」，與透過三年熟成芋燒酎混搭米燒酎、宮崎山泉水釀製的低酒精濃度「日向AKUGARE 14°EXCELLENT燒酎」，讓人感受物產豐富性。「橙醋雞肉半敲燒」除了建議與混入蘿蔔泥的酸甜醬汁一起入口，還能搭配柚子胡椒提味。（圖／魏妤靜攝）而擅長透過炭火詮釋燒鳥美食的台北鳥喜料理長陳育安，以「冬季溫暖」為套餐主題，除用日向市物產開發新品，也穿插經典燒鳥料理。揭開套餐序幕的「日向夏野菇溫沙拉」，以蒜酥與松子增添口感，並運用MITSUISHI日向夏蜜柑沙拉醬帶有果粒的特色，帶出多層次風味；半生熟的「半敲燒」在日本通常以鰹魚製作，陳育安改以碳烤至七分熟的桂丁雞代替，製成「橙醋雞肉半敲燒」，並使用以平兵衛酢柑橘果汁、味醂等調製的酸甜醬汁搭配。平兵衛酢柑橘果汁除了可調製「雞白湯野菜水炊鍋」醬汁（左），也可調製「燒酎High」。（右，180元，圖／業者提供）另還有以台北鳥喜經典的雞白湯添入季節蔬菜烹煮的「雞白湯野菜水炊鍋」，以平兵衛醋柑橘果汁為基底醬料，混調濃口醬油、柴魚高湯與蜜柑酒等，帶來清爽風味；接著可品嘗將鳥喜獨家燒鳥醬與健康多穀飯一同炊煮出的「野菇雞肉炊飯」，咀嚼時還能嘗到不同穀米口感；甜點則選用日本老字號「桃乃屋」新研發的「平兵衛酢柑橘羊羹」，在羊羹的清透中可見翠綠的柑橘果皮，這是醃漬了3～5年的平兵衛酢柑橘皮，為羊羹帶來清香韻味；飲品部分，除了可純飲具花果香氣的「日向AKUGARE 14°EXCELLENT燒酎」，也可選擇以平兵衛醋柑橘果汁調製的「燒酎High」，兩款皆輕鬆易飲。在「平兵衛酢柑橘羊羹」淋上以平兵衛酢柑橘果汁取代檸檬汁做的奶油醬，再搭配現刨檸檬皮添香，日向市相關調味料與物產亦可於東森購物購買。（圖／魏妤靜攝）除了台北鳥喜，「胡同燒肉」、「心白Shinpaku bistro＆bar」也以日向市產品開發期間限定美味。胡同燒肉將於1/10～1/24期間帶來「醬鴨胸沙拉盤」、「嫩牛沙拉盤」兩款清爽沙拉；而心白清酒吧則將於1/5～1/20，推出以日向AKUGARE 14°EXCELLENT燒酎帶來的純飲、燒酎HighBall飲品，並於1/7當天推出「一日特別日向日」，可品嘗多道物產入菜料理。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
食在屏東3／三代祖傳冰糖藥浴配方 誘人焦香冰糖醬鴨必吃
民眾遊玩不同城市，總會想買點伴手禮回家。styletc記者發現，屏東老宅必訪名店「黎記冰糖醬鴨」近期人氣、討論熱度高，在地經營四十多年的黎記，創始於1982年眷村小廚房，最初源自媽媽的私房菜，讓丈夫出差時可以帶去營區與軍中同袍分享，第三代接手後積極轉型，2021年在屏東火車站開設驛站門市，同年在勝利星村開設「黎記眷村食堂」，希望讓更多遊客可以直接在日式老宅內享用美味。從挑選鴨子開始，使用剛剛轉大人的小鮮肉公蘆鴨，肉質扎實，口感細嫩，並且搭配上獨門冰糖中藥浴，完全以純手工熬煮，以慢火煮一個小時去油後，泡入獨門的冰糖中藥浴，再用小火慢熬，為了讓每隻鴨更均勻入味，一鍋只能一次熬煮二隻，將鍋內的滷湯和鴨子原汁「收乾」成滷汁，接著再反覆淋到鴨子表面，讓鴨子的肌理浸透，變成誘人且可口的琥珀色，最後再放入冰箱加以冰鎮。醬雞腿慢熬收汁，才得以讓醬汁完全浸透入味。店家表示，五道工序「徹底洗淨、烹煮殺菌、慢熬收汁、冰鎮鎖鮮、真空封藏」當中，最重要就是「慢熬收汁」，長時間慢火熬煮冰糖醬，再透過不斷翻炒鴨肉，直到醬汁完全浸透入味，對於黎記來說「醬」才是真功夫，冰鎮後每樣商品皆為真空包裝，製作過程不添加防腐劑，保持新鮮美味。整個過程耗費三小時才能大功告成。誘人焦香燉滷的豬腳，肉質彈性有嚼勁，冰涼且甜而不膩。位在勝利星村的「黎記眷村食堂」提供室內座位，可享用定食套餐。
【端午粽情-2】大口吃肉 鴨腿、牛小排、東坡肉霸氣包入粽
喜歡享用肉類美食，又希望跳脫傳統口味的人，則不妨參考此大類，雞、鴨、牛、豬悉數入粽，再加上創意調味，讓人一口接一口。台北六福萬怡酒店的粵亮廣式料理主廚發揮巧思，今年設計「六福龍粽臻選」禮盒，包含「XO醬鴨腿鮑魚粽」、「豐融家傳燒肉粽」、「菌皇香椿天貝粽」各2顆，其中「XO醬鴨腿鮑魚粽」是最大亮點，靈感來自上海菜的經典醬鴨風味，嚴選來自宜蘭的豪野鴨功夫腿整隻入粽，並將米飯拌以特製XO醬，再搭配整顆鮑魚及冬菇、鴨蛋黃、蝦米等佐料，手持鴨腿豪邁大口吃，每一口都飽滿紮實。即日起可於「六福美饌」網站、致電專線，或親至台北六福萬怡酒店、六福村訂購，5月24日前完成訂購且付款，可享早鳥優惠88折。「杭風雙喜粽禮盒」。（1,980元，圖／麗緻餐旅集團提供）麗緻餐旅集團特別推出「杭風雙喜粽禮盒」，內含「風華好牛粽」與「杭式醉雞粽」兩款創意粽品，「風華好牛粽」以天香熟成麻辣醬入味，融匯花椒、辣豆瓣與數十種漢方香料，與牛油將糯米炒至半生熟。並將麻辣牛小排以花椒、洋蔥、陳皮、月桂葉、八角等浸泡48小時滷至入味，再裹入與牛油炒香後的糯米，用荷葉捲起後炊蒸至全熟。「杭味醉雞粽」則以糟醃魚為原型，以糟滷、魚露和花雕酒泡醃土雞腿，而糯米則使用醃浸雞腿後的醉雞湯汁與花雕酒浸漬，顆顆米粒酒香十足。溫熱時享用口感軟嫩、冰涼時享用更顯Q度。禮盒限量200組，即日起於全台麗緻坊門市同步販售，5月31日前訂購享早鳥85折優惠，或贈天香熟成麻辣醬乙瓶。「東坡肉粽禮袋」5入裝。（980元，圖／圓山大飯店提供）圓山大飯店的圓苑餐廳推出新口味的「東坡肉粽」、「麻油松阪豬肉粽」，「東坡肉粽」嚴選台南糯米與台灣黑毛豬肉，遵循古法燉煮東坡肉後，和吉品鮑魚、花菇、花生仁等高檔食材一同包製，呈現豐富口感。「麻油松阪豬肉粽」則有黑麻油的香氣、糯米的香Q，搭配松阪肉、吉品鮑魚、當歸、枸杞、栗子、黃金蟲草等，配料相當豐富，入口即可嘗到多層次美味。5月31日前預購且付款可享9折優惠。
大媽左耳悶痛！就醫一看確診中期鼻咽癌 原因竟和「這項食物」有關
大陸浙江一名54歲的顧姓婦人半年前從老家到杭州陪伴女兒，近日突然感覺左耳悶痛，聽力也有下降情形 ，但她起先並未多想，只認為自己可能得了中耳炎，不料到了耳鼻喉科一看，被發現中耳鼓室內有積液，經進一步檢查竟確診罹患鼻咽癌，且病情已進入中期，潛在原因被認為和「這項食物」有關。《交通之聲》報導，顧女日前到浙江醫院耳鼻咽喉科就診，主治醫師檢查後發現，患者的耳鼓室內有積液，於是進一步透過鼻咽CT檢查，赫見她的左側鼻咽占位，而增強鼻咽MRI結果也顯示婦人得了鼻咽癌，且依據腫瘤的大小和範圍判斷，其病情已經進入中期，同時伴有周圍骨質破壞。根據醫師了解，顧女罹癌原因與飲食習慣關係不小，尤其對方幾乎每天都吃鹹魚，鹹菜也是經常上桌；浙江醫院耳鼻咽喉科主任許敏達醫師表示，醃製食品中含有一種已知的致癌物質「N-亞硝胺」，其中鹹魚又被證實為導致鼻咽癌最直接的危險因素之一，每天吃鹹魚罹患鼻咽癌的風險，較正常人高出1.8至7.5倍。報導指出，浙江人酷愛醃製食品，例如杭州人喜歡吃醬肉、醬鴨，寧波人、台州人、溫州人愛吃鹹魚，金華人則愛吃火腿，使浙江成為全大陸鼻咽癌的高發省份之一。除了飲食原因，許敏達醫師提醒，長期吸煙的民眾及經常接觸甲醛、木塵、燃燒物的工人，鼻咽癌發病率要比一般人高，如有不適要盡快就醫，避免病情惡化。
【寮國撩落去5】婚禮給禮金不用紅包袋 貧富差距超驚人
旅遊勝地的四千美島，周末有個特別的婚禮。當地台商「第三任太太」的弟弟，一年半內娶第二任太太，記者也有幸參加，體驗當地風俗。喜帖是一張正反面書寫的紙，印刷精美。（圖／朱晨寧攝）在當地，喜帖除通知時間地點及男女雙方的相關資訊外，喜帖的信封可千萬不能弄掉，因為信封是拿來裝禮金、再交回去的，不像台灣還要另外再準備紅包袋，寫上「百年好合、早生貴子」等字樣，只要憑信封，就知道誰包了多少錢，簡單明瞭。在大太陽下，搭個棚子就能舉辦婚宴。（圖／朱晨寧攝）繳納禮金也很特別，男方女方各準備一個箱子，照著花色把包了錢的喜帖信封投進去即可，不用特別請人收錢登記；而路邊直接搭棚子，下面都是宴會桌，和台灣的「辦桌」有異曲同工之妙，而且新郎新娘最後要負責開舞，最特別的是寮國當地舞蹈，人只要站著微微搖晃，「雙手擺動」就是「舞姿」就好，未婚男女也可以稍後上台一起跳舞，增加認識新朋友的機會。菜色重複率高，每樣菜都上來至少兩次。（圖／朱晨寧攝）這次去寮國，最常吃到的竟然不是豬肉，而是鴨肉，光是醬鴨，在婚禮上就吃了三盤，另外還有燙得半生不熟的鴨肉片，所有的菜上桌前都先用保鮮膜包著在上菜，雖然有棚子搭著，但日曬處有32°C，這些菜能保鮮多久，還真的只能打上問號。同行的人都誇讚這次的菜很高級，幾乎全是肉，像他們平常去參加的婚禮，一共只有8道菜，沒包餡料的越南式法國麵包算一道，炒飯也是一道，光聽就覺得這次運氣真好。咖啡農場內住在臨時宿舍的小媽媽與孩子。（圖／吳道基攝）依照寮國的風土民情，大部分人都很早婚，像咖啡園內就有14歲已有小孩抱在懷裡的媽媽，甚至不到20歲已經生2、3個的女性也很多，而且離婚也是稀鬆平常的事，只要雙方協議好，就能離婚。寮國因為有錢人大部分都是靠「不法所得」，拉大和一般平民老百姓收入的差距，外加教育水準普遍不高，想靠唸書翻身？幾乎不可能，但能對找工作有點幫助。這個國家也在努力變好中，自來水、電力、網路都漸漸到位，也有很多外國人來「淘金」，因為寮國有三分之二的土地還沒被開發，記者這次就碰到馬來西亞、新加坡及中國來當地定居的人，從養蜜蜂到種花、日本地瓜的都有，也有台灣公司來設工廠做冰棒及泡麵調理包，大家都想在這裡找機會。也希望這片乾淨、幾乎沒有工業污染的國家，能愈來愈好！