重慶小麵
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八方雲集主廚「梁社漢」？身份引熱議 內行全說了
2024台北國際牛肉麵節於10月10日至13日在圓山花博登場，為期4天。第1天（10日）鮮食組紅燒競賽，「八方雲集」拿下金牌，讓許多人超驚訝。不過更讓網友驚訝的是，原來梁社漢真的是一個人的名字，是八方雲集的主廚，且八方雲集和梁社漢都屬於同一品牌。今年「最牛廚人」爭霸賽共分為「鮮食組」及「調理包組」，鮮食組分為紅燒、清燉，以及今年新推出的「樂齡創意組」，調理包組則分為紅燒、清燉兩組。本次參賽情形相當踴躍，為期4日共計137組參與競賽，並將能看到日式、韓式、植物肉、養生月子餐等牛肉麵的創意揮灑，其中第1天（10日）鮮食組紅燒競賽選出金牌得獎者，老龐家傳牛肉麵、岩漿火鍋、八方雲集，銀牌得獎者六里屯、渝味食記重慶小麵、小羅牛肉麵，銅牌得獎者小胖山東麵館、ㄧ碗來(台灣媽媽)、御真牛餐館。消息曝光後，PTT掀起討論，網友直言，「八方雲集本業是賣鍋貼的，結果順便賣牛肉麵，然後去參加比賽就打敗一堆專賣牛肉麵的店家，其他人在幹麻？」此外，也有網友驚訝表示，八方雲集帶隊的主廚名叫「梁社漢」。對此，不少人留言解答「八方雲集跟梁社漢，都屬於同一品牌的」、「梁社漢排骨的梁社漢師傅，梁社漢排骨是八方雲集旗下的品牌之一」、「同集團，去年石牌還開一間包棟的梁社漢+八方雲集，櫃檯還同一個」。
肖戰與白百何「靠這招」拉近關係 田雨雙標行為引網氣炸
由肖戰和白百何主演《驕陽伴我》熱度持續延燒。最新一集中，肖戰飾演的「盛陽」選擇跟好友創業卻舉步維艱、頻頻卡關，幸好白百何飾演的「簡冰」解圍，還帶他走出自我懷疑，兩人決定成為合作夥伴。因為關係更加靠近，小奶狗肖戰也趁機告白：「從今以後我就是妳的人了。」而兩人在劇中靠著相約吃螺螄粉拉近了彼此距離，之前曾透露不太能接受螺螄粉味道的肖戰，如今也改口說：「真香！我們取景的那家店是真的賣螺螄粉的，挺好吃的。」不過當被問到家鄉的重慶小麵跟螺螄粉，他最愛哪一味時，他秒答：「小麵啊！還用問嗎？」讓網友笑說：「這是重慶人最後的倔強。」肖戰對於自己是否能演好可愛弟弟盛陽，訪問時坦言曾有過遲疑。（圖／iQIYI國際站）這是肖戰第一次出演較生活的現代作品，訪問時被問到對於自己是否能演好盛陽的角色，他坦言曾有過遲疑，因此在和導演、編劇開了三次的劇本會後才確定合作，他也非常希望聽到觀眾真實的回饋。而對於有網友稱「盛陽是平行世界的肖戰」，他則認為因為從事過同樣職業會有穿越感，看到辦公室的景就感覺非常熟悉，但兩人性格還是不同的。肖戰目前正在拍徐克自編自導的電影《射鵰英雄傳：俠之大者》，也說之後的重心一樣會放在演戲上。如果可以，想嘗試看看「迷人又可愛的反派角色」。田雨在《驕陽伴我》飾演白百何的花心前夫「薛易明」。（圖／iQIYI國際站）在劇中，對感情超級專一的肖戰竟然喜歡白百何長達10年時間，連做夢都夢到她，但白百何的前夫卻認為他是個攀權附貴的人，得知他急著籌募廣告拍攝資金，便把他介紹給富婆認識，白百何收到消息到場後，見到富婆帶著一個男生離場，以為他被灌醉撿屍，連忙跟上前急喊他名字，幸好只是虛驚一場，也讓他委屈的說：「妳是覺得我要跟那大人物跑是不是？覺得我想走捷徑？我是那樣的人嗎？」此外，在劇中飾演白百何花心前夫「薛易明」的男星田雨，在兩人離婚後，竟然秒速與白百何的閨蜜梁珊珊（朱珠 飾）戀愛，讓白百何感覺同時遭好友跟前夫背叛，但她仍試圖理解兩人並獻上祝福，反觀她的前夫卻是處處阻擾肖戰跟白百何有更進一步的關係，讓觀眾氣炸直呼：「他哪來的臉管前妻的下一任戀愛啊？」、「前夫哥，我勸你善良。」田雨本人也在微博上貼出劇中片段並留言寫下：「意識到有點過分了的薛導在努力彌補。」《驕陽伴我》在iQIYI國際版APP及iQ.com獨家熱播中。
大S又發聲張蘭直播罵「惟恐天下不亂」 她靠這波帶貨3天狂賺近2千萬台幣
大S徐熙媛前夫汪小菲因被追討生活費氣炸，21日起開始暴怒狂罵徐家人，媽媽張蘭也參戰，一邊直播賣貨一邊開罵徐媽媽，直到今（23）日大S退還床墊給汪小菲後，汪小菲才宣布停戰，但也讓張蘭認為兒子「是個慫蛋」，甚至23日下午大S再發6點聲明，張蘭邊直播也邊回「惟恐天下不亂」，不過張蘭與汪小菲也靠著這波熱度荷包賺飽飽，張蘭連續3天長時間直播賣貨，估算可賺進近2千萬台幣。張蘭這幾日靠直播賣貨賣出近兩萬箱酸辣粉，估算恐賺2千萬台幣。（圖／翻攝自張蘭抖音）從大S爆出向台北地院聲請強制執行汪小菲在台資產後，汪小菲就開始暴怒狂飆徐家人，連小S老公與大小S前男友都被波及，直到大S歸還床墊運到S HOTEL後，汪小菲才發文停戰，寫下「咱們夫妻一場，昨天我急了，是你發起的戰爭，說我不給家用逼的我上熱搜。我什麼都不想說了，床墊給丫燒了，都過去了，咱們不再互相傷害了，你是媽媽，我感謝你。我什麼都不說了」，但也讓不少看熱鬧的網友傻眼，就連親媽張蘭都看不懂，直播開罵「你做錯什麼了你道歉？你個慫蛋」，直到她發現汪小菲聲明沒有道歉字眼，她才說「這不叫道歉，這叫格局，這就是北京爺們的格局，咱別那個，這不叫妥協，這叫格局，明白嗎，都是為了家人」。但這波大汪離婚家事，也讓張蘭不斷直播賣貨，光是21日事件爆發當天就開了5場直播，共計播放量逾400萬次觀看，最長直播時間達5小時，最早的一場在21日上午10:05開播，張蘭的抖音賬號也漲粉超過12萬人。根據「灰豚數據」顯示，這5場直播收益就超過150萬元人民幣（約台幣655萬），業績對比大汪之戰前暴增了7倍。據統計，一盒6碗39.9元人民幣（約台幣174元）的酸辣粉被張蘭賣出了超過一萬多份，貢獻50多萬元（約台幣260萬）；4.99元人民幣的小黃魚賣出了超過3萬多份，貢獻20萬元人民幣（約台幣87萬），累積數天來，張蘭光是靠直播賣貨，就賺進近2千萬台幣的收益，這還不算在直播平台上粉絲打賞的分潤。大S再發聲明，也讓張蘭表示惟恐天下不亂。（圖／翻攝自大S IG）而張蘭賣的商品也相當多樣化，包含麻六記商品：小黃魚乾、火鍋底料、酸辣粉、重慶小麵、金湯花膠、酸辣魚、蘿蔔乾、豆瓣辣椒醬、脫骨雞爪、肉香腸、包子、咖啡。另外還有合作的保養品套組、曲奇餅乾、面膜、巧克力、多款毛衣、內搭背心、益生菌、耳環、戒指、項鍊。不過張蘭在賣貨時也不忘拉仇恨，不斷暗示會在直播間「爆大瓜」來炒作吸引人氣，並怒懟徐媽媽是「老狐狸精」、「狼外婆」，控大S把汪小菲「掙這十幾年的錢都榨乾」，「她們家4個女，絕對上輩子是冤家，那個老狐狸，你別看她溫溫柔柔的，那嘴是鯊魚嘴，嘩~那狠的」，今天更慫恿粉絲「買完了去那老娘們（指S媽）那裡留言，去捍衛我們的尊嚴」。
張蘭要訂機票來台「帶高爾夫7號鐵」揍記者 憂汪小菲心理狀態「姓徐的看我怎麼撕你嘴」
大S徐熙媛向台北地院聲請，前夫汪小菲因從3月沒有支付生活費，因此聲請強制執行，今（21）日地院判強制執行獲准，查封汪小菲在台資產，這也惹怒汪小菲與媽媽張蘭，張蘭就不斷在直播中邊賣貨邊開嗆徐家，甚至表示要訂機票來台灣，帶「高爾夫7號鐵」來揍記者，更要姓徐的來接機，「看我怎麼撕你嘴」。大S與前夫汪小菲因撫養費再度鬧上法院，也讓前婆婆張蘭氣炸直播。（圖／翻攝自微博）張蘭爆氣直播賣貨，不斷罵徐媽媽外，更認為對方說被她罵半小時的證據拿出來，最好都播出來給大家聽，還自曝汪小菲從離婚後除了拚事業就是喝酒，因為傷心被戴綠帽，「還好他有一個強大的媽！！！！」更要網友不要再激怒汪小菲，深怕兒子過不去這個崁，「君子報仇10年不晚，家務事多丟人，別提了，姓徐的不要臉我還要臉呢」。汪小菲也表示自己都在喝酒跟直播，更開嗆小S。（圖／翻攝自微博）至於汪小菲是否要來台解決和大S的恩怨，張蘭也表示若汪小菲單獨前來恐有去無回，她勢必會跟著來。張蘭也爆自己已成大S住家社區黑名單，自己進不去該社區，但若來台一定帶著「高爾夫7號鐵」，更表示要揍記者，「我現在就先約姓徐的，你就帶著那些長槍短炮（記者）來機場，看我怎麼揍你」。張蘭也表示擔心汪小菲心理狀態，每天都在喝酒與直播工作。（圖／翻攝自張蘭抖音）而張蘭也成功靠著這波衝上直播熱搜第一，甚至賣了一萬箱（一箱6碗）酸辣粉，以及重慶小麵、花膠、小黃魚、益生菌等商品，甚至賣到斷貨，數萬人同時上線觀看她的直播。《CTWANT》提醒您：喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
「尬鍋」進駐桃園首3日抽整單免費 「黑毛屋」點和牛套餐贈日本A5和牛頂級沙朗
時序入秋，正是吃鍋好時機！styletc記者發現，王品集團旗下主打台式風味鍋物的「尬鍋」，跨出台北、前進桃園，品牌第三店中壢元化店於今（16）日正式開幕。特別祭出首三日抽整單免費、中壢人平日用餐9折、週週抽2,000元開鍋金共三重優惠。「尬鍋」中壢元化店坐落於海華商圈，比鄰中壢SOGO百貨、威尼斯影城，此商圈吸引不少高所得族群入住，當地金華里更奪下桃園「第二富里」的頭銜。看好此區消費力，「尬鍋」開出兩層樓90坪、共88席的新店，以復古潮流風格打造，用粉光水泥、拼貼磁磚帶來台味復刻意象，並用色塊與霓虹元素增添摩登氛圍。「金熬剝皮辣椒雞鍋」混搭各地剝皮辣椒打造湯底。（圖／王品提供）王品集團近期鎖定中、平價火鍋積極拓點，第三季已新開11間火鍋店，包含6家12MINI快煮鍋，以及聚日式鍋物、青花驕、和牛涮、嚮辣、尬鍋各1家。而主打台潮鍋物的「尬鍋」，結合剝皮辣椒雞、蒜頭蛤蜊雞、酒香麻油雞等台式濃醇湯底，鍋底內含帶骨雞腿肉，可自由搭配梅花豬、雪花牛等肉品涮煮，品嘗「一鍋雙饗」的滋味。招牌鍋物為「金熬剝皮辣椒雞鍋」，是主廚走訪台灣鄉鎮，混搭各產地的剝皮辣椒，才打造出兼具清新辣度與回甘甜味的湯底，曾創下單月熱銷一萬五千鍋的佳績；另外還有融合蒜香與蛤蜊精華的「金銀蒜頭蛤蜊雞鍋」，同時供應銷魂雞肉飯、日曬油蔥麵線、尬個炸蛋等台式小食，自助吧也有30多款蔬菜、漿餃，以及紅心芭樂冰沙等台式飲品，還有可混搭麵茶粉、黑糖雪Q等配料的3款霜淇淋吃到飽。店裝以復古潮流風格打造（左），並供應「銷魂雞肉飯」、「尬個炸蛋」等台式小食。（圖／王品提供）為慶祝三店進駐中壢，「尬鍋」推三重優惠回饋消費者。第一重：即日起至9/18到中壢元化店消費，不限消費金額，每日抽3位享整單免費；第二重：中壢人於10/15前，憑中壢SOGO消費滿千元發票、威尼斯影城票根或桃園市民卡，即可享週一至週四用餐9折優惠；第三重：「尬鍋」全台三店同慶，10/6前邀請3位好友加入尬鍋官方line@帳號，週週抽1名送2,000元開鍋金。即日起前往「黑毛屋」、「黑毛屋本家」消費2套特選日本和牛套餐，再贈價值980元的日本A5和牛頂級沙朗乙份。（圖／乾杯提供）黑毛屋本家的「鰻魚日本和牛涮涮鍋」可嘗到鰻魚4重美味，包括「白燒鰻魚」、「炸星鰻」、「鰻魚雞肉丸」與「蒲燒鰻魚和牛丼」。（1,780元+10%，圖／乾杯提供）另外看好鍋物經濟，乾杯集團今年積極展店，旗下日式鍋物品牌「黑毛屋」、「黑毛屋本家」全台店數達12間，即日起也於黑毛屋、黑毛屋本家全台分店推出「日本A5和牛頂級沙朗買二送一」，即日起凡前往消費2 套特選日本和牛套餐，再贈限量價值980元的日本A5和牛頂級沙朗乙份。此外，乾杯集團旗下3大鍋物品牌也以當季食材推出各式新鍋物、新菜，像「黑毛屋本家」從日本四大美食之一「江戶星鰻」及日本名物「鰻魚柳川鍋」做發想，推出充滿日本文化特色的「鰻魚日本和牛涮涮鍋」，並透過職人主廚研發鰻魚4吃，即日起至11/30限定上市。麻辣45的「日本和牛片套餐」雙人2,560元、三人3,840元，另加一成服務費。（圖／乾杯提供）「黑毛屋」則以日本九州在地特色鍋物「柚子鍋」為靈感，從10/1至11/30推出秋季限定「柚子白味噌鍋」，售價680元起，另加一成服務費，主廚特製的「柚子味噌湯頭」，選用日本大分縣產柚子果實、柚子醬、柚子酒，加入日本皇室御用調味的西京味噌，其醇厚甜味融入柚子高湯，散發清新淡雅的柚子香氣。再將日本和牛與西班牙Bellota伊比利豬於鍋中輕涮，佐上特製「柚子醋味噌沾醬」及「黑松露沾醬」享用，更能感受到甜美肉質；另一品牌「麻辣45」也換新菜單，最特別的是首次祭出「日本A5和牛片」親民價格380元，並推出集結人氣菜色的「日本和牛片套餐」，包含招牌五秒牛舌、爽脆牛毛肚、生鮮黃豬喉、嫩牛肉、滷牛筋、和牛牛肉丸、產地新鮮直送的嘉義東石鮮蚵等食材。新菜還有重慶小麵、重慶擔擔風味口水牛、香辣脆脆土豆片等各式重慶風味料理，也值得一試。
來吃一碗麵3／「小膳小麵」以川味打底 融合系麵食鮮飄香
若在台北街頭突然路過「小膳小麵」，見到以白色混搭蘋果綠的清新風格，絕不會聯想到它是以四川風味出發的特色麵店，原來這是台北東區「小膳香成都麻辣火鍋」的新品牌。老闆Angus提到，先前為一解四川籍妻子的思鄉之情，特別引進她娘家所賣的火鍋風味，後又因疫情無法回四川，讓兩人十分懷念岳母在消夜時常煮的川味麵食，索性拜託岳母從四川寄香料過來，自己下廚滿足口腹之慾。「鑾金蟹黃麵」使用一整隻軟殼蟹，因為螃蟹偏寒性，還會提供黑糖薑茶讓客人搭配著吃。（450元，圖／侯世駿攝）中辣程度的「小膳香火冒肥腸麵」以套餐形式供應，可選搭溫潤的「招牌貢菜豬肉丸湯」平衡麻辣感。（260元，圖／侯世駿攝）從家鄉情懷延伸的麵食像是「小膳香火冒肥腸麵」，是以小膳香的火鍋底料滷製肥腸，底料中加了牛油、花椒、滿天星辣椒等，吃了真讓人有噴火之感。但與常見的重慶小麵店家不同，這裡雖以川式調味出發，卻更偏向融合系麵食，例如有改良自上海蟹黃麵的「鑾金蟹黃麵」，將新鮮松葉蟹肉和炒化的麵包蟹蟹黃做成蟹黃醬，以替代價高又有季節性的大閘蟹，再將蟹黃醬淋在炸至金黃的軟殼蟹上，視覺相當吸睛。海鮮撈可選類似泰式風味的酸辣撈汁，或香濃帶麻的藤椒撈汁，圖為「酸辣撈汁鮮蚵」（左）、「藤椒撈汁小鮑魚」。（各150元，圖／侯世駿攝）店裝由曾在法國讀設計的老闆娘發想，帶有歐式浪漫感。（圖／侯世駿攝）另外還有接近臉盆大小的「酸菜魚麵」，它原是小膳香的人氣預訂菜，除了以雞骨和魚骨熬湯，還混搭香、軟的四川酸菜與脆、鹹的台灣酸菜，酸香微辣之餘還有口感層次，並可搭配如鮮蚵、小卷、扇貝、小鮑魚等各式海鮮撈小菜，大大滿足味蕾。近期老闆又推出搭配美國帶骨牛小排的「川味牛小排麵」，以及「剁椒魚麵」新口味，預計又會吸引麵食族朝聖。因麵館評價不俗，還預計疫後在法國、新加坡開設分店。（圖／侯世駿攝）小膳小麵電話：（02）2721-5859地址：台北市大安區延吉街131巷7號1樓營業時間：11：30～22：00，週二休網址：https://reurl.cc/5GW0KG
麵麵俱到5／九蜀麵 九種川味小麵
過四川的人或許有過這種經驗，晨起步行至街頭麵攤，點一碗「重慶小麵」當早餐，配料未必相同，麵條則多為鹼麵。嫁來到台灣快二十年的四川樂山姑娘「付會」，向擁有大廚資歷的舅舅習藝，在新北市新店開了間推廣小麵的小店，店名「九蜀麵」源於舅舅在家排行第九，以及初期主推九種四川麵食而來。煉「辣子油」約需1至2小時，辣度正常偏中小辣，也有為嗜辣老饕做特製大辣版。（圖／焦正德攝）「小麵」狹義來說是指素麵，後來延伸至加了黃豌豆、肥腸、肉末等的川味麵食皆可泛稱。付會提到，小麵的靈魂是「油」，她以「辣子油」、「秘製油」做為麵的基底，「兩款油各自加了不同的配方，辣子油帶出色澤、辣度與香氣，秘製油則對香氣再補足。」為了健康，付會以稍具韌性的雞蛋麵取代鹼麵，「川味重慶小麵」中原本應該泡鹼水的黃豌豆，也捨棄以鹼水泡發，製程從半小時延長為十幾個小時，口感也從入口即化變得略帶嚼勁。「川味肥腸小麵」的大腸以鹽和麵粉清洗多次，處理得相當乾淨，因以泡椒汁炒過，風味微酸。（110元）（圖／焦正德攝）「川味肥腸小麵」的肥腸以泡椒汁先炒過再紅燒，與台式滷大腸風味不同，添入從四川進口的宜賓芽菜與涪陵榨菜，當熱高湯與二款油相互碰撞時，散發出難以言喻的香氣瞬間，最是迷人。「樂山棒棒雞」加了鎮江醋與辣子油，並將雞肉浸泡在醬汁中，與醬汁偏濃稠的口水雞略有不同。（160元／小份）（圖／焦正德攝）九蜀麵電話：（02）8914-6846地址：新北市新店區光明街183號（面向北新路）付會為了推廣四川平價麵食與小吃，開設了「九蜀麵」。（圖／焦正德攝）
公館異國香2／蜀來飽川味麵 家鄉味辣香四溢
看著大鍋中紅澄澄的辣油表面晶亮，「蜀來飽川味麵」的老闆娘將湯勺沉入鍋底翻攪幾把、慢慢濾起花椒粒時，透出了獨特辣香，心想著這該有多辣？她卻指著另一小鍋說：「真正的狠角色在這裡。」老闆娘雯萱來自四川，想復刻家鄉人手一碗、三餐都能享用的「重慶小麵」，便從四川採買多種辣椒，經過反覆實驗，甚至請教老師傅獨傳祕方，大鍋辣湯以麻取勝，小鍋辣油的勁道豐厚潑辣，兩者相加，奏出一場精采的麻辣交響曲。當日製作的涼菜「麻辣口水雞」，鮮嫩口感帶有微辣，十分開胃。（150元）（圖／于魯光攝）帶有獨特香氣的「二荊條」、又辣又香的「滿天星」、以辣著名的「印度椒」等4種以上的辣椒，再加上茂縣的頂級「大紅袍花椒」、「郫縣豆瓣醬」及「紅片糖」等8種天然香料煉製，菜單上才得以出現「麻」與「辣」都可以客製化的選項。麻油香氣撲鼻的「紅油炒手」皮薄餡多，很有飽足感。（90元）（圖／于魯光攝）使用鹼麵和半湯呈現的「重慶小麵」，忠實還原四川當地的樣貌，但高湯底以大骨、雞骨和新鮮蔬菜耗時熬煮，香麻之餘入口回甘，配上一份冰鎮的「麻辣口水雞」，口感鮮嫩、尾韻飄著酸甜，又是另一種辣香。若喜歡偏酸辣口味，可嘗試「手工酸辣粉」，酸、辣、麻層層交織的滋味十分到位，在微涼的天氣，暖了胃也暖了心。純手工的「紅糖糍粑」，是絕佳餐後點心。（90元／8條）（圖／于魯光攝）蜀來飽川味麵電話：（02）2365-9259地址：台北市中正區汀州路二段96號1樓鄰近捷運古亭站的「蜀來飽川味麵」，道地的四川小吃，虜獲一票食客芳心。（圖／于魯光攝）