重新訓練
」
星生意1／陳布朗事業穩定中求發展 玖壹壹揪合夥分店插旗台中
「嘻哈才子」陳布朗擁有歌手、餐飲大亨等多重身份，13年前有感音樂事業收入不穩定，決心投下兩百多萬在台北市大安區開設海鮮燒烤居酒屋「一氣」，謙稱因為靠著藝人好友捧場跟幫忙宣傳，讓事業有著很好的起步，約莫1年半的時間就回本，目前在市民大道開設3間店面的他，也透露已和好友玖壹壹商討合夥事宜，未來將插旗台中開分店，「而且我都玩真的，不是來掛個名去店裡晃晃就行，通通要親手一起做」。因為懂吃、愛吃，加上喜歡小酌，13年前讓陳布朗興起開設餐廳的念頭。（圖／林士傑攝）曾以「大囍門」團體身份奪下金曲獎最佳演唱組合，陳布朗說：「我是學設計出身，但對音樂很有興趣，大學就開始在玩（音樂），畢業後就當了歌手，當了十幾年想說從事其他的事業，開餐廳就是另一個興趣跟夢想。」幾乎要滿出鍋底的肥美牡蠣，上面又加上新鮮海膽，海味十足的大阪牡蠣鍋（980元），也是店內最受歡迎的菜色之一。（圖／林士傑攝）出身自雙薪家庭，媽媽是老師、爸爸則在五星級飯店擔任要職，陳布朗說自小父母工作就忙碌，對吃有興趣的他也因此會和哥哥一同研究下廚自學做菜，「小時候的拿手好菜是烤秋刀魚、炒蛋、油飯」，不過一開始投身餐飲，陳爸爸卻是持反對意見，主要還是怕兒子太辛苦，「他現在當然很支持了，還會帶朋友來用餐，都是餐飲業的大前輩，不僅會很仔細地寫出缺失，也會給我很多正面的意見」。趁疫情將店內重新裝潢，陳布朗除了店內自豪的新鮮海產外，他還設計桌邊服務的燒肉、與大阪牡蠣鍋（980元）等新菜單。（圖／林士傑攝）感謝父執輩的幫忙，陳布朗透露陳爸爸看到兒子用心經營，後來也把自己的一些人脈跟資源不藏私全都交給兒子，「他們都會附上廠商名跟聯絡方式，還有國宴老師傅來教我們刀功，各式各樣的前輩教導，交流了很多意見跟想法」。牛小排「小」（360元）、牛橫隔膜（280元），以及伊比利豬肋條（320元），都是「一氣」9月推出的燒肉新菜單。（圖／林士傑攝）前幾年遇到新冠肺炎疫情，陳布朗直言：「粗估至少虧了3、4百萬元，簡單來說就是斷了炊，沒有客人就是零收入，對我來說就是虧損，而且這2、3年我都是還是照樣付薪水。」感謝很多朋友願意支持，靠著做便當、做外送，才能挺過那段艱苦時間。喜歡吃海鮮又想吃燒肉的客人，在一氣可兩樣同時滿足。（圖／林士傑攝）趁疫情將店內重新裝潢，陳布朗還設計出海鮮以外的新菜單，像是9月推出的燒肉，不僅有著牛小排、牛橫隔膜、伊比利豬肋條等多種肉類選擇，每份價位約在2百多至3百多元不等，還有貼心地桌邊服務，由親切的店內人員幫烤，不用自己動手烤就有美味燒肉可吃，「我們是海鮮很強，想說挑戰一點東西，加上自己很喜歡吃燒肉，才有了這個新菜單，讓客人可以想吃什麼就點什麼」。挺過疫情期間的生意低潮，陳布朗期許未來要繼續把「一氣」做成更好的餐廳，還開玩笑說這片門簾有擋狗仔的功能。（圖／林士傑攝）努力挺過生意低潮，陳布朗說：「疫情那時很痛苦，想說還要不要再砸錢重新裝潢，但想無論有沒有疫情，我都會繼續做下去，最好的時間重新訓練自己，讓客人更滿意，正面的思考就是把自己做成更好的餐廳，現在因為恢復正常，業績相較之前也有增長。」◎《CTWANT》提醒您：喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒店家資訊：一氣水產 / 浜燒居酒屋／地址：台北市松山區市民大道四段91號／電話：（02）27111171一氣爐端燒 / 地址：台北市松山區市民大道4段101號／電話：（02） 27788662
嘉義餐廳驚見「米老鼠」 告知店員竟不處理…網抖驚人黑歷史
衛生堪憂！嘉義一名女子日前和家人到日式餐廳用餐，一進到包廂就聞到老鼠味，還看到老鼠突然竄出，甚至餐桌下有老鼠正在吃東西，他們向店員反應此事，怎料對方卻一副習以為常的樣子，讓人無法接受，掀起一番議論。原PO在《Dcard》論壇指出，前幾天和家人訂了嘉義某家日本料理餐廳的包廂，進去後一股濃烈的「老鼠味」，一坐下沒多久就從桌底跑出一隻老鼠，隨後鑽進牆壁的洞裡，當下立刻告知店員，怎料店員一臉見怪不怪的表情，什麼話都沒說，他們只好要求把洞口擋起來。原PO透露，到了用餐快結束時，家人突然發現餐桌上的轉盤有老鼠的腳，為了再次確認，於是低下頭看，結果看到一隻老鼠在吃東西，「我們用餐過程中，牠都沒跑出來，我們吃多久牠就在底下吃多久」，突然想到全程和老鼠共進晚餐，就不自覺反胃。直到快吃完，才發現老鼠躲在下面。（圖／翻攝自Dcard）原PO表示，他們在結帳時有告知店員，殊不知店員的態度還是一樣，令人不敢相信，猜測餐盤碗盤可能被老鼠爬過，砲轟：「這種用餐環境真的很不行」，事後也已經向衛生局檢舉。顧客給負評提到餐廳有老鼠。（圖／翻攝自Google評論）經歷一PO出，引發一番討論，「雖然多少聽說過廚房很難防老鼠，但這個真的太噁了…」、「料理鼠王被發現了」、「真噁心，我一定沒有辦法吃的」。另外，也有網友直接貼出店家，Google評論除了抱怨服務態度，更點名在櫃台看到老鼠，「有夠噁的，店裡味道也怪怪的，可以收起來了啦，重新訓練員工素質吧！真誠的建議」。Dcard原文。（圖／翻攝自Dcard）
孫可芳求愛劉冠廷！飆18禁台詞「來做愛吧」：這很正常
四把椅子劇團2023最新舞台劇《呼吸》，將英國劇作家鄧肯麥克米倫（Duncan Macmillan）代表作搬上台灣舞台，講述劉冠廷主動提議想當爸，女友孫可芳卻懼怕生小孩，當場暴走引發爭執，即將於4日起連演16場。因外國劇本轉譯保留大量髒話，劉冠廷坦言乍看劇本的確有嚇到，但排練過後理解角色心境，反而覺得台詞更符合當下心情。孫可芳則不擔心演出狂爆粗口，反而練習把髒話說得更口語，「（我飾演的）高知識份子也會罵髒話，我們都在努力讓台詞不要太像翻譯語言，而要更日常。」除了大膽說髒字，《呼吸》還有18禁台詞與私密場面，劇中孫可芳演出主動求愛劉冠廷情節，兩人對大尺度段落演起來也不尷尬，孫可芳舉例，「我覺得私密台詞還好，劇本滿坦承地在討論這個議題，所以很多字都是很日常，例如『我們來做愛吧』我覺得這算是很正常的話，不會覺得私密或特別奇怪。也因為和冠廷跟導演都是老朋友，排練起來很順暢，不覺得哪裡不舒服。笑場的經驗倒是滿多，雖然劇本看似很嚴肅，但有很多黑色幽默，所以突然發現一些笑點就會笑場。」劉冠廷對於台上演出親密戲也不擔心，「跟可芳已經是很有默契的演員了」，反倒是久沒演出舞台劇，而且16場次已經全數完售，重回劇場得加倍努力，「對我來說是一個極大的挑戰，幾乎都要忘了如何在在舞臺上表演，身體的展現、聲音的表達需要重新訓練，再加上這個劇本大量的對話，真的需要投注很多時間以及精力。」孫可芳也接受表演課讓自己重新「回神」，「老師更精準看到我們演過很多影視之後回到劇場，所需要做的一些改變跟努力，的確劇場跟影視表演是完全不一樣的兩件事情。」《呼吸》是四把椅子劇團繼《好事清單》開展「在地轉譯」創作路線後，再次搬演劇作家麥克米倫的生涯重要劇作，由藝術總監許哲彬親自執導，劉冠廷與孫可芳共演，藉由一段詩意且動人的簡單愛情故事，帶領觀眾看見當代都市青年的人生掙扎、揭開中產階級知識份子的深層焦慮。3月4日起至3月19日將於臺北表演藝術中心連演16場，目前全數完售。
飯店勞力荒3／餐旅系7成畢業「不務本業」 老總出招提升PT即戰力
儘管國境解封時間尚未確定，CTWANT記者調查，各大飯店業已默默上演「搶人大作戰」，包括晶華、寒舍、君悅等北市3大龍頭飯店，以及即將北上拓點的漢來，都有大舉徵才規劃。一名業者賣關子說，「大家是極盡所能，趕在畢業季即將到來，為了國境解封提早儲備人力。」義联集團旗下義守大學和高雄萬豪酒店才剛於3月中簽訂「產學策略聯盟合約」，觀光餐旅學院的大一新生就能進入萬豪酒店見習，還有獎助學金等補助，可提早熟悉職場，畢業後更能無縫接軌順利就業。高雄萬豪酒店董事長張天吉特別為義大實習生準備「員工姓名牌」，以完整訓練強化理論與實務來吸引學子。但並非每間飯店都有集團資源可用，台北晶華酒店董事總經理吳偉正近期就為了產學合作事宜，親自拜訪了10間學校，下個月還將舉辦大型徵才活動。走過一輪搶人戰，吳偉正回頭想，還是實習過的學生最了解公司環境與文化，是最具即戰力的新血，因此晶華還祭出「回娘家專案」，「實習生若願意回來，可以延續之前年資，滿1年再發1萬元獎金，職務表現好的，職稱、薪資也會有提升。」他話鋒一轉，「挖東牆補西牆是永遠補不齊，徵才前先留才，留下一個舊員工好過找新員工還須重新訓練。」晶華酒店總經理吳偉正表示，晶華疫情期間不裁員都已感到人力吃緊，更不用說這段期間人力精簡的飯店，面對國旅熱潮人潮更是出現調度困難。（圖／晶華酒店提供、方萬民攝）根據教育部統計，餐旅科系約2萬名應屆畢業生，高達7成多畢業後未實際投入餐旅產業。究竟飯店實習生畢業後有多少會留在產業？圓山飯店總經理楊守毅含蓄地說，「10個裡1個…都不一定有。」另一家五星飯店人資長則估算，大約20%，「很多學生讀餐旅系是因為對這個產業存有美好想像，例如喜歡精緻漂亮小點心，因此進入點心房，或是覺得飯店能接觸到不同人甚至明星，最後都會發現實際工作與想像有落差。」為拉近想像與實務的距離，義守大學觀光餐旅學院院長林皆興表示，過去大一大二偏重理論學習，現在提早讓學生進入職場體驗企業文化與了解不同工作性質，等到大三大四再針對喜歡的職務進一步訓練工作技能，減少進入職場不適應情況，增加未來留職率。「不過這兩年餐旅業受到疫情衝擊，學生及家長也會看產業前景選填科系，如果政策持續朝防疫經濟，招生就學量提不高，未來缺工問題只會更嚴重。」林皆興提出警訊。面對疫情變化，假日滿房、平日嘸人，餐廳關門、外帶爆量，餐飲熱銷、住房滯銷等等，人力需求同時集中在某一個作業或時間點的情況變得更加明顯，新手如何火速上陣支援？吳偉正傳授心法，「將工作拆解再重新組裝，還組了一個救火小組，專門支援與時間賽跑的工作。」他舉例，原本進入餐廳工作，新人都需先背桌號、餐單，還要訓練客人應對，常見作法是一個人負責一區客人；現在將工作全拆解，一個人負責收東西、一人負責擦隔板，一個人補餐具，當客人有問題再由資深同仁解答。「工作內容簡化，大家各司其職，主管更能依照現場人力狀況調度支援，房務工作也是如此，不熟悉業務的PT新手也都能即刻上工。」義联集團旗下事業體，觀光與教育產業聯手，不僅能縮短產學落差，學生還能畢業直接接軌職場。圖為高雄萬豪酒店董事長張天吉（左1）和義守大學校長陳振遠（右1）簽約。（圖／高雄萬豪酒店提供）
拍《九品芝麻官》頻NG陷入低潮 「老鴇」苑瓊丹淚憶吳孟達：謝謝他提點過我
港星吳孟達於27日因肝癌病逝，享壽70歲，消息震驚娛樂圈，許多與他合作過的藝人也紛紛表達哀悼之意，其中曾與他一起出演過電影《九品芝麻官》的苑瓊丹28日參加香港TVB無線台《無可比擬的演藝泰斗 永遠懷念吳孟達》節目時，提及當年拍攝該片的回憶，禁不住眼眶泛紅。苑瓊丹坦言，自己從吳孟達身上學到許多事情，包含與人相處的方式，及懂得如何互相尊重，更透露達叔在面對許多不合理的事情時，不太會有怨言，總以詼諧、嬉笑的方式來面對。苑瓊丹拍攝《九品芝麻官》時陷入低潮，所幸有吳孟達提點。（圖／翻攝自微博）此外，苑瓊丹在接受港媒《香港01》訪問時，也提到當時她陷入從影以來最嚴重的低潮，認為自己在拍攝該片的時候表現極差，拍攝當時瘋狂NG，拍到最後信心全數喪失。直到遇到吳孟達鼓勵她，「當演員都會遇到瓶頸，只要瓶頸一過就會海闊天空，如果過不了，只會越來越退步，必須自己想辦法解決」。這一番溫暖的話讓苑瓊丹重新振作、重新訓練自己，她也直言：「我現在還能在演藝圈，要謝謝達哥曾經提點過我」。苑瓊丹在《唐伯虎點秋香》中飾演「石榴姐」成為經典。（圖／翻攝自微博）苑瓊丹（苑仔）本名苑麗瓊，是出道於亞洲電視的女演員，因演出電影《九品芝麻官》的老鴇爆紅，成為周星馳的御用丑角，因為經常參演周星馳的電影系列，苑瓊丹因此為人熟悉。與周星馳合作時，她在古裝電影中多飾演老鴇，時裝片則多演惡女。因為其搞笑演出風格與影星吳君如甚為雷同，因而在電影圈有「平版吳君如」之稱，之後又演了《唐伯虎點秋香》的「石榴姐」而成為經典，大部分的角色都是「醜女」。
法國獸醫學校已訓練出「可聞到新冠肺炎」的狗 研究發現：嗅聞腋窩可檢測
法國阿爾福特國立獸醫學校的研究人員招募了6隻以前受過訓練的狗，透過研究發現，經過特殊訓練的狗只需嗅聞腋窩，就能發現感染新冠肺炎的人，而且牠們已經被用於世界各地的機場。根據《每日郵報》報導，由於狗的嗅覺是出了名的靈敏，牠們已經被用來發現毒品、爆炸物，甚至成功地發現了結腸癌等疾病。法國阿爾福特（Alfort）國立獸醫學校的研究人員招募了6隻以前受過訓練的狗，讓牠們嗅出其他東西，並重新訓練牠們來檢測新冠肺炎。法國科學家團隊現在證明，人類最好的朋友也能在流行病期間幫助拯救生命，它們能在75%到100%的時間內發現病毒。旅客們可能已經在一些機場看到經過特殊訓練的狗，但研究人員仍在試圖證明，在這種方法被全面採用並在國際上推廣之前，狗可以拾取氣味。由於狗的嗅覺是出了名的靈敏，牠們已經被用來發現毒品、爆炸物，甚至成功地發現了結腸癌等疾病。（圖／翻攝每日郵報）該研究團隊希望他們的發現意味著狗可以在世界部分地區使用，而不需要昂貴的大規模測試基礎設施。但專家表示，這些動物可以在任何地方使用，希望侵入性的鼻腔拭子可以被從腋下採集的汗液樣本取代，讓狗嗅聞。世界衛生組織（WHO）已經驗證並部分資助了狗的試驗，阿聯酋在推廣新冠肺炎嗅探犬方面是最先進的。他們在3個國際機場都有狗，並正在部署一些流動單位，到村莊和可能更容易接觸到病毒的人群中去。在3月份開始的研究過程中，該團隊招募了6隻狗，這些狗之前受過訓練，可以嗅出炸彈、結腸癌，或者被用於搜救任務。然後他們收集了177人的汗液樣本，其中95人感染新冠肺炎，82人沒有，接著把樣本放在錐子裡面讓狗嗅聞。在試驗中，當狗成為類比樣本和陰性樣本陣容的一部分時，牠們往往能夠挑出受感染的汗液。最新的研究發表在線上雜誌PLOSONE上，目前對世界上已知最古老的狗遺骸進行的基因分析顯示，狗是生活在歐亞大陸的人類大約在2萬至4萬年前，於一次事件中被馴化的。美國紐約石溪大學（Stony Brook University）進化學助理教授克里希納·維拉瑪（Krishna Veeramah）博士解釋，「目前的假設是，狗的馴化很可能是被動產生的，世界上某個地方的狼群生活在獵人採集者營地的週邊，以人類製造的垃圾為食。那些比較溫順、攻擊性較低的狼會在被馴化這方面較成功，雖然人類最初並沒有從這個過程中獲得任何形式的利益，但隨著時間的推移，他們會與這些動物建立起某種共生互利關係，最終演變成我們今天看到的狗。」
問題不只文華東方！房市專家揭「台灣飯店業被害慘」關鍵
國內五星級酒店文華東方27日下午無預警宣布將客房部員工全數資遣，共有251人受到影響，消息一出讓台灣觀光旅遊業市場相當震驚。對此，房產專家Sway就表示此問題不僅是存在於文華東方酒店，由於台灣的旅館超額供給，而疫情關係旅遊人數銳減，因此會有許多大型飯店業者選擇先停工，等到疫病結束後再重新開始。房產專家Sway在臉書粉絲專頁「Sway房市觀測站」表示，面對疫情衝擊而資遣員工的問題不僅存在於文華東方，由於台灣的旅館超額供給，一堆財團開了旅館不賺錢後，就要政府負責，壓垮那些認真經營的小業者，而這些財團開的旅館「而今都一定會收一收，暫停一下。」Sway指出，1年1000萬的來台人次，換算成房間數量，會是一筆相當可觀的數字，但因為新冠肺炎疫情衝擊，來台人次隨著疫情消失，旅遊業的風險控管做的不足，又有一堆人只想分食。若這2年仍因疫情沒有足夠旅客人次，「我是老闆也會先停工，等到疫病結束後再重新開始，員工可以重新訓練，你知道這人員管銷有多沉重阿！以文華東方的裝潢攤提及備品等級，房間賣3000元可能都是賠錢，不如，關了再說。」Sway表示，他不認為麗緻先倒了兩間是因為老闆沒錢，而是這些老闆知道，先別燒錢，等兩年後再說。Sway也指出，今年一定會有很多過去靠陸客團生存的那些千篇一律的商旅，改作出租宅，賺一點回來，不過當然不會是文華東方這種大型飯店業者，「他一張床一套寢具那麼貴，短租是賺不回來的。」Sway指出，等振興券發一發，大家優惠賺一賺，住一住，爽一爽，跟消費券一樣也是過往雲煙，我們所繳的納稅錢就這樣燒光了。Sway認為，這樣的政策就是再「打延長賽等疫苗跟特效藥」，但想要恢復需要非常長的時間，「你看不是有很多台商都要撤離中國，找別的國家降低風險了嗎，但他們是回不來的，台灣的房價，讓這些企業根本就無力回家，被擋在門外。」
球鞋設計師透露復賽時間！ 籃網丁丁搖頭：不對，是這天
《The Atheletic》記者查蘭尼亞（Shams Charania）昨（21日）爆料，聯盟瞄準在6月中重啟訓練，並在7月復賽，也讓球季重啟的日期逐漸明朗，近日一位知名球鞋設計師約翰（John Geiger）在推特曝光NBA復賽日期，但卻遭布魯克林籃網的汀維迪（Spencer Dinwiddie）。約翰日前在推特簡短地打道：「NBA將在6月21日復賽！」這篇貼文曝光後隨即引發熱議，而汀維迪看到後則是轉推約翰的文章，並且打臉他：「你說的只是重啟訓練時間，我聽到最後5場比賽將會以泡泡聯盟的方式舉行，開始時間為7月15日。」對此，《紐約時報》記者史坦（Marc Stein）也轉發這條推文，表示針對汀維迪曝光時間點，聯盟不少人都談到差不多的時間點：「球員重新訓練後一個月，NBA的復賽日期大約落在7月15日左右。」《雅虎體育》記者史密斯（Keith Smith）也表示，一名球團高層也向他透露類似的時間表，球隊將在6月初恢復訓練，球季會在7月中開打，至於總冠軍賽則是在勞動節左右結束。