重新訓練
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星生意1/陳布朗事業穩定中求發展 玖壹壹揪合夥分店插旗台中
「嘻哈才子」陳布朗擁有歌手、餐飲大亨等多重身份,13年前有感音樂事業收入不穩定,決心投下兩百多萬在台北市大安區開設海鮮燒烤居酒屋「一氣」,謙稱因為靠著藝人好友捧場跟幫忙宣傳,讓事業有著很好的起步,約莫1年半的時間就回本,目前在市民大道開設3間店面的他,也透露已和好友玖壹壹商討合夥事宜,未來將插旗台中開分店,「而且我都玩真的,不是來掛個名去店裡晃晃就行,通通要親手一起做」。因為懂吃、愛吃,加上喜歡小酌,13年前讓陳布朗興起開設餐廳的念頭。(圖/林士傑攝)曾以「大囍門」團體身份奪下金曲獎最佳演唱組合,陳布朗說:「我是學設計出身,但對音樂很有興趣,大學就開始在玩(音樂),畢業後就當了歌手,當了十幾年想說從事其他的事業,開餐廳就是另一個興趣跟夢想。」幾乎要滿出鍋底的肥美牡蠣,上面又加上新鮮海膽,海味十足的大阪牡蠣鍋(980元),也是店內最受歡迎的菜色之一。(圖/林士傑攝)出身自雙薪家庭,媽媽是老師、爸爸則在五星級飯店擔任要職,陳布朗說自小父母工作就忙碌,對吃有興趣的他也因此會和哥哥一同研究下廚自學做菜,「小時候的拿手好菜是烤秋刀魚、炒蛋、油飯」,不過一開始投身餐飲,陳爸爸卻是持反對意見,主要還是怕兒子太辛苦,「他現在當然很支持了,還會帶朋友來用餐,都是餐飲業的大前輩,不僅會很仔細地寫出缺失,也會給我很多正面的意見」。趁疫情將店內重新裝潢,陳布朗除了店內自豪的新鮮海產外,他還設計桌邊服務的燒肉、與大阪牡蠣鍋(980元)等新菜單。(圖/林士傑攝)感謝父執輩的幫忙,陳布朗透露陳爸爸看到兒子用心經營,後來也把自己的一些人脈跟資源不藏私全都交給兒子,「他們都會附上廠商名跟聯絡方式,還有國宴老師傅來教我們刀功,各式各樣的前輩教導,交流了很多意見跟想法」。牛小排「小」(360元)、牛橫隔膜(280元),以及伊比利豬肋條(320元),都是「一氣」9月推出的燒肉新菜單。(圖/林士傑攝)前幾年遇到新冠肺炎疫情,陳布朗直言:「粗估至少虧了3、4百萬元,簡單來說就是斷了炊,沒有客人就是零收入,對我來說就是虧損,而且這2、3年我都是還是照樣付薪水。」感謝很多朋友願意支持,靠著做便當、做外送,才能挺過那段艱苦時間。喜歡吃海鮮又想吃燒肉的客人,在一氣可兩樣同時滿足。(圖/林士傑攝)趁疫情將店內重新裝潢,陳布朗還設計出海鮮以外的新菜單,像是9月推出的燒肉,不僅有著牛小排、牛橫隔膜、伊比利豬肋條等多種肉類選擇,每份價位約在2百多至3百多元不等,還有貼心地桌邊服務,由親切的店內人員幫烤,不用自己動手烤就有美味燒肉可吃,「我們是海鮮很強,想說挑戰一點東西,加上自己很喜歡吃燒肉,才有了這個新菜單,讓客人可以想吃什麼就點什麼」。挺過疫情期間的生意低潮,陳布朗期許未來要繼續把「一氣」做成更好的餐廳,還開玩笑說這片門簾有擋狗仔的功能。(圖/林士傑攝)努力挺過生意低潮,陳布朗說:「疫情那時很痛苦,想說還要不要再砸錢重新裝潢,但想無論有沒有疫情,我都會繼續做下去,最好的時間重新訓練自己,讓客人更滿意,正面的思考就是把自己做成更好的餐廳,現在因為恢復正常,業績相較之前也有增長。」◎《CTWANT》提醒您:喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒店家資訊:一氣水產 / 浜燒居酒屋/地址:台北市松山區市民大道四段91號/電話:(02)27111171一氣爐端燒 / 地址:台北市松山區市民大道4段101號/電話:(02) 27788662
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嘉義餐廳驚見「米老鼠」 告知店員竟不處理…網抖驚人黑歷史
衛生堪憂!嘉義一名女子日前和家人到日式餐廳用餐,一進到包廂就聞到老鼠味,還看到老鼠突然竄出,甚至餐桌下有老鼠正在吃東西,他們向店員反應此事,怎料對方卻一副習以為常的樣子,讓人無法接受,掀起一番議論。原PO在《Dcard》論壇指出,前幾天和家人訂了嘉義某家日本料理餐廳的包廂,進去後一股濃烈的「老鼠味」,一坐下沒多久就從桌底跑出一隻老鼠,隨後鑽進牆壁的洞裡,當下立刻告知店員,怎料店員一臉見怪不怪的表情,什麼話都沒說,他們只好要求把洞口擋起來。原PO透露,到了用餐快結束時,家人突然發現餐桌上的轉盤有老鼠的腳,為了再次確認,於是低下頭看,結果看到一隻老鼠在吃東西,「我們用餐過程中,牠都沒跑出來,我們吃多久牠就在底下吃多久」,突然想到全程和老鼠共進晚餐,就不自覺反胃。直到快吃完,才發現老鼠躲在下面。(圖/翻攝自Dcard)原PO表示,他們在結帳時有告知店員,殊不知店員的態度還是一樣,令人不敢相信,猜測餐盤碗盤可能被老鼠爬過,砲轟:「這種用餐環境真的很不行」,事後也已經向衛生局檢舉。顧客給負評提到餐廳有老鼠。(圖/翻攝自Google評論)經歷一PO出,引發一番討論,「雖然多少聽說過廚房很難防老鼠,但這個真的太噁了…」、「料理鼠王被發現了」、「真噁心,我一定沒有辦法吃的」。另外,也有網友直接貼出店家,Google評論除了抱怨服務態度,更點名在櫃台看到老鼠,「有夠噁的,店裡味道也怪怪的,可以收起來了啦,重新訓練員工素質吧!真誠的建議」。Dcard原文。(圖/翻攝自Dcard)
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孫可芳求愛劉冠廷!飆18禁台詞「來做愛吧」:這很正常
四把椅子劇團2023最新舞台劇《呼吸》,將英國劇作家鄧肯麥克米倫(Duncan Macmillan)代表作搬上台灣舞台,講述劉冠廷主動提議想當爸,女友孫可芳卻懼怕生小孩,當場暴走引發爭執,即將於4日起連演16場。因外國劇本轉譯保留大量髒話,劉冠廷坦言乍看劇本的確有嚇到,但排練過後理解角色心境,反而覺得台詞更符合當下心情。孫可芳則不擔心演出狂爆粗口,反而練習把髒話說得更口語,「(我飾演的)高知識份子也會罵髒話,我們都在努力讓台詞不要太像翻譯語言,而要更日常。」除了大膽說髒字,《呼吸》還有18禁台詞與私密場面,劇中孫可芳演出主動求愛劉冠廷情節,兩人對大尺度段落演起來也不尷尬,孫可芳舉例,「我覺得私密台詞還好,劇本滿坦承地在討論這個議題,所以很多字都是很日常,例如『我們來做愛吧』我覺得這算是很正常的話,不會覺得私密或特別奇怪。也因為和冠廷跟導演都是老朋友,排練起來很順暢,不覺得哪裡不舒服。笑場的經驗倒是滿多,雖然劇本看似很嚴肅,但有很多黑色幽默,所以突然發現一些笑點就會笑場。」劉冠廷對於台上演出親密戲也不擔心,「跟可芳已經是很有默契的演員了」,反倒是久沒演出舞台劇,而且16場次已經全數完售,重回劇場得加倍努力,「對我來說是一個極大的挑戰,幾乎都要忘了如何在在舞臺上表演,身體的展現、聲音的表達需要重新訓練,再加上這個劇本大量的對話,真的需要投注很多時間以及精力。」孫可芳也接受表演課讓自己重新「回神」,「老師更精準看到我們演過很多影視之後回到劇場,所需要做的一些改變跟努力,的確劇場跟影視表演是完全不一樣的兩件事情。」《呼吸》是四把椅子劇團繼《好事清單》開展「在地轉譯」創作路線後,再次搬演劇作家麥克米倫的生涯重要劇作,由藝術總監許哲彬親自執導,劉冠廷與孫可芳共演,藉由一段詩意且動人的簡單愛情故事,帶領觀眾看見當代都市青年的人生掙扎、揭開中產階級知識份子的深層焦慮。3月4日起至3月19日將於臺北表演藝術中心連演16場,目前全數完售。
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飯店勞力荒3/餐旅系7成畢業「不務本業」 老總出招提升PT即戰力
儘管國境解封時間尚未確定,CTWANT記者調查,各大飯店業已默默上演「搶人大作戰」,包括晶華、寒舍、君悅等北市3大龍頭飯店,以及即將北上拓點的漢來,都有大舉徵才規劃。一名業者賣關子說,「大家是極盡所能,趕在畢業季即將到來,為了國境解封提早儲備人力。」義联集團旗下義守大學和高雄萬豪酒店才剛於3月中簽訂「產學策略聯盟合約」,觀光餐旅學院的大一新生就能進入萬豪酒店見習,還有獎助學金等補助,可提早熟悉職場,畢業後更能無縫接軌順利就業。高雄萬豪酒店董事長張天吉特別為義大實習生準備「員工姓名牌」,以完整訓練強化理論與實務來吸引學子。但並非每間飯店都有集團資源可用,台北晶華酒店董事總經理吳偉正近期就為了產學合作事宜,親自拜訪了10間學校,下個月還將舉辦大型徵才活動。走過一輪搶人戰,吳偉正回頭想,還是實習過的學生最了解公司環境與文化,是最具即戰力的新血,因此晶華還祭出「回娘家專案」,「實習生若願意回來,可以延續之前年資,滿1年再發1萬元獎金,職務表現好的,職稱、薪資也會有提升。」他話鋒一轉,「挖東牆補西牆是永遠補不齊,徵才前先留才,留下一個舊員工好過找新員工還須重新訓練。」晶華酒店總經理吳偉正表示,晶華疫情期間不裁員都已感到人力吃緊,更不用說這段期間人力精簡的飯店,面對國旅熱潮人潮更是出現調度困難。(圖/晶華酒店提供、方萬民攝)根據教育部統計,餐旅科系約2萬名應屆畢業生,高達7成多畢業後未實際投入餐旅產業。究竟飯店實習生畢業後有多少會留在產業?圓山飯店總經理楊守毅含蓄地說,「10個裡1個…都不一定有。」另一家五星飯店人資長則估算,大約20%,「很多學生讀餐旅系是因為對這個產業存有美好想像,例如喜歡精緻漂亮小點心,因此進入點心房,或是覺得飯店能接觸到不同人甚至明星,最後都會發現實際工作與想像有落差。」為拉近想像與實務的距離,義守大學觀光餐旅學院院長林皆興表示,過去大一大二偏重理論學習,現在提早讓學生進入職場體驗企業文化與了解不同工作性質,等到大三大四再針對喜歡的職務進一步訓練工作技能,減少進入職場不適應情況,增加未來留職率。「不過這兩年餐旅業受到疫情衝擊,學生及家長也會看產業前景選填科系,如果政策持續朝防疫經濟,招生就學量提不高,未來缺工問題只會更嚴重。」林皆興提出警訊。面對疫情變化,假日滿房、平日嘸人,餐廳關門、外帶爆量,餐飲熱銷、住房滯銷等等,人力需求同時集中在某一個作業或時間點的情況變得更加明顯,新手如何火速上陣支援?吳偉正傳授心法,「將工作拆解再重新組裝,還組了一個救火小組,專門支援與時間賽跑的工作。」他舉例,原本進入餐廳工作,新人都需先背桌號、餐單,還要訓練客人應對,常見作法是一個人負責一區客人;現在將工作全拆解,一個人負責收東西、一人負責擦隔板,一個人補餐具,當客人有問題再由資深同仁解答。「工作內容簡化,大家各司其職,主管更能依照現場人力狀況調度支援,房務工作也是如此,不熟悉業務的PT新手也都能即刻上工。」義联集團旗下事業體,觀光與教育產業聯手,不僅能縮短產學落差,學生還能畢業直接接軌職場。圖為高雄萬豪酒店董事長張天吉(左1)和義守大學校長陳振遠(右1)簽約。(圖/高雄萬豪酒店提供)
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拍《九品芝麻官》頻NG陷入低潮 「老鴇」苑瓊丹淚憶吳孟達:謝謝他提點過我
港星吳孟達於27日因肝癌病逝,享壽70歲,消息震驚娛樂圈,許多與他合作過的藝人也紛紛表達哀悼之意,其中曾與他一起出演過電影《九品芝麻官》的苑瓊丹28日參加香港TVB無線台《無可比擬的演藝泰斗 永遠懷念吳孟達》節目時,提及當年拍攝該片的回憶,禁不住眼眶泛紅。苑瓊丹坦言,自己從吳孟達身上學到許多事情,包含與人相處的方式,及懂得如何互相尊重,更透露達叔在面對許多不合理的事情時,不太會有怨言,總以詼諧、嬉笑的方式來面對。苑瓊丹拍攝《九品芝麻官》時陷入低潮,所幸有吳孟達提點。(圖/翻攝自微博)此外,苑瓊丹在接受港媒《香港01》訪問時,也提到當時她陷入從影以來最嚴重的低潮,認為自己在拍攝該片的時候表現極差,拍攝當時瘋狂NG,拍到最後信心全數喪失。直到遇到吳孟達鼓勵她,「當演員都會遇到瓶頸,只要瓶頸一過就會海闊天空,如果過不了,只會越來越退步,必須自己想辦法解決」。這一番溫暖的話讓苑瓊丹重新振作、重新訓練自己,她也直言:「我現在還能在演藝圈,要謝謝達哥曾經提點過我」。苑瓊丹在《唐伯虎點秋香》中飾演「石榴姐」成為經典。(圖/翻攝自微博)苑瓊丹(苑仔)本名苑麗瓊,是出道於亞洲電視的女演員,因演出電影《九品芝麻官》的老鴇爆紅,成為周星馳的御用丑角,因為經常參演周星馳的電影系列,苑瓊丹因此為人熟悉。與周星馳合作時,她在古裝電影中多飾演老鴇,時裝片則多演惡女。因為其搞笑演出風格與影星吳君如甚為雷同,因而在電影圈有「平版吳君如」之稱,之後又演了《唐伯虎點秋香》的「石榴姐」而成為經典,大部分的角色都是「醜女」。
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法國獸醫學校已訓練出「可聞到新冠肺炎」的狗 研究發現:嗅聞腋窩可檢測
法國阿爾福特國立獸醫學校的研究人員招募了6隻以前受過訓練的狗,透過研究發現,經過特殊訓練的狗只需嗅聞腋窩,就能發現感染新冠肺炎的人,而且牠們已經被用於世界各地的機場。根據《每日郵報》報導,由於狗的嗅覺是出了名的靈敏,牠們已經被用來發現毒品、爆炸物,甚至成功地發現了結腸癌等疾病。法國阿爾福特(Alfort)國立獸醫學校的研究人員招募了6隻以前受過訓練的狗,讓牠們嗅出其他東西,並重新訓練牠們來檢測新冠肺炎。法國科學家團隊現在證明,人類最好的朋友也能在流行病期間幫助拯救生命,它們能在75%到100%的時間內發現病毒。旅客們可能已經在一些機場看到經過特殊訓練的狗,但研究人員仍在試圖證明,在這種方法被全面採用並在國際上推廣之前,狗可以拾取氣味。由於狗的嗅覺是出了名的靈敏,牠們已經被用來發現毒品、爆炸物,甚至成功地發現了結腸癌等疾病。(圖/翻攝每日郵報)該研究團隊希望他們的發現意味著狗可以在世界部分地區使用,而不需要昂貴的大規模測試基礎設施。但專家表示,這些動物可以在任何地方使用,希望侵入性的鼻腔拭子可以被從腋下採集的汗液樣本取代,讓狗嗅聞。世界衛生組織(WHO)已經驗證並部分資助了狗的試驗,阿聯酋在推廣新冠肺炎嗅探犬方面是最先進的。他們在3個國際機場都有狗,並正在部署一些流動單位,到村莊和可能更容易接觸到病毒的人群中去。在3月份開始的研究過程中,該團隊招募了6隻狗,這些狗之前受過訓練,可以嗅出炸彈、結腸癌,或者被用於搜救任務。然後他們收集了177人的汗液樣本,其中95人感染新冠肺炎,82人沒有,接著把樣本放在錐子裡面讓狗嗅聞。在試驗中,當狗成為類比樣本和陰性樣本陣容的一部分時,牠們往往能夠挑出受感染的汗液。最新的研究發表在線上雜誌PLOSONE上,目前對世界上已知最古老的狗遺骸進行的基因分析顯示,狗是生活在歐亞大陸的人類大約在2萬至4萬年前,於一次事件中被馴化的。美國紐約石溪大學(Stony Brook University)進化學助理教授克里希納·維拉瑪(Krishna Veeramah)博士解釋,「目前的假設是,狗的馴化很可能是被動產生的,世界上某個地方的狼群生活在獵人採集者營地的週邊,以人類製造的垃圾為食。那些比較溫順、攻擊性較低的狼會在被馴化這方面較成功,雖然人類最初並沒有從這個過程中獲得任何形式的利益,但隨著時間的推移,他們會與這些動物建立起某種共生互利關係,最終演變成我們今天看到的狗。」
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問題不只文華東方!房市專家揭「台灣飯店業被害慘」關鍵
國內五星級酒店文華東方27日下午無預警宣布將客房部員工全數資遣,共有251人受到影響,消息一出讓台灣觀光旅遊業市場相當震驚。對此,房產專家Sway就表示此問題不僅是存在於文華東方酒店,由於台灣的旅館超額供給,而疫情關係旅遊人數銳減,因此會有許多大型飯店業者選擇先停工,等到疫病結束後再重新開始。房產專家Sway在臉書粉絲專頁「Sway房市觀測站」表示,面對疫情衝擊而資遣員工的問題不僅存在於文華東方,由於台灣的旅館超額供給,一堆財團開了旅館不賺錢後,就要政府負責,壓垮那些認真經營的小業者,而這些財團開的旅館「而今都一定會收一收,暫停一下。」Sway指出,1年1000萬的來台人次,換算成房間數量,會是一筆相當可觀的數字,但因為新冠肺炎疫情衝擊,來台人次隨著疫情消失,旅遊業的風險控管做的不足,又有一堆人只想分食。若這2年仍因疫情沒有足夠旅客人次,「我是老闆也會先停工,等到疫病結束後再重新開始,員工可以重新訓練,你知道這人員管銷有多沉重阿!以文華東方的裝潢攤提及備品等級,房間賣3000元可能都是賠錢,不如,關了再說。」Sway表示,他不認為麗緻先倒了兩間是因為老闆沒錢,而是這些老闆知道,先別燒錢,等兩年後再說。Sway也指出,今年一定會有很多過去靠陸客團生存的那些千篇一律的商旅,改作出租宅,賺一點回來,不過當然不會是文華東方這種大型飯店業者,「他一張床一套寢具那麼貴,短租是賺不回來的。」Sway指出,等振興券發一發,大家優惠賺一賺,住一住,爽一爽,跟消費券一樣也是過往雲煙,我們所繳的納稅錢就這樣燒光了。Sway認為,這樣的政策就是再「打延長賽等疫苗跟特效藥」,但想要恢復需要非常長的時間,「你看不是有很多台商都要撤離中國,找別的國家降低風險了嗎,但他們是回不來的,台灣的房價,讓這些企業根本就無力回家,被擋在門外。」
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球鞋設計師透露復賽時間! 籃網丁丁搖頭:不對,是這天
《The Atheletic》記者查蘭尼亞(Shams Charania)昨(21日)爆料,聯盟瞄準在6月中重啟訓練,並在7月復賽,也讓球季重啟的日期逐漸明朗,近日一位知名球鞋設計師約翰(John Geiger)在推特曝光NBA復賽日期,但卻遭布魯克林籃網的汀維迪(Spencer Dinwiddie)。約翰日前在推特簡短地打道:「NBA將在6月21日復賽!」這篇貼文曝光後隨即引發熱議,而汀維迪看到後則是轉推約翰的文章,並且打臉他:「你說的只是重啟訓練時間,我聽到最後5場比賽將會以泡泡聯盟的方式舉行,開始時間為7月15日。」對此,《紐約時報》記者史坦(Marc Stein)也轉發這條推文,表示針對汀維迪曝光時間點,聯盟不少人都談到差不多的時間點:「球員重新訓練後一個月,NBA的復賽日期大約落在7月15日左右。」《雅虎體育》記者史密斯(Keith Smith)也表示,一名球團高層也向他透露類似的時間表,球隊將在6月初恢復訓練,球季會在7月中開打,至於總冠軍賽則是在勞動節左右結束。