金爸爸
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食安連環爆1／台灣首見米酵菌酸「10年奪陸43命」 無色無味高溫殺不死「5大原則逃死劫」
台北市信義區寶林茶室發生集體中毒事件，截至3月29日已累計23人就醫，其中2人死亡。令人詫異的是，首位死者年僅39歲且身體健康，用餐後隔日便因急性腎衰竭而亡，病程又急又快，專家認為極不尋常，因此緊急解剖檢驗，3月28日晚上衛福部證實檢體採樣到「米酵菌酸」，這也是台灣首見，許多南洋料理的餐飲業者也紛紛主動停售河粉、粿條等商品，希望降低民眾疑慮。根據中國食源性疾病疫情監測系統資料，2010~2020年共通報19件米酵菌酸中毒事件，造成43人死亡，其中2015年一家四人慘遭滅口，2020年則在親友聚餐中一口氣奪走9條人命。根據新加坡食品局資料，想預防米酵菌酸中毒要掌握5大原則，其中避免在家中發酵玉米或椰漿產品最為重要。根據疾管署統計，截至3月28日，共計有18名患者與寶林茶室食物中毒案相關，其中2人死亡。首名死者為39歲的呂姓男子，3月22日至寶林茶室吃炒粿條，24日因急性腎衰竭搶救不治身亡。但衛生單位卻在26日才驚覺是食安事件。台北市衛生局長陳彥元表示，「此案首例是在24日由新北市衛生局通報，由於病患出現肝衰竭，並非典型食品中毒症狀，因此直到死亡都沒有被懷疑或通報，後來陸續收到醫院通報疑似案例，才立即要求餐廳停業。」66歲男子3月19日同樣享用寶林茶室的炒粿條，之後出現腹瀉、虛弱、倦怠的症狀，並前往新光醫院就診，經過多日治療，最終在27日也因急性腎衰竭身亡，成為第二位死亡案例。新光醫院內科加護病房主任林嘉謨表示，一般食物中毒大多都在幾個小時內就發作，很少像該名患者「幾天後」才猛爆性肝、腎衰竭，「也是第一次遇到」。疾管署表示，除2名死者之外，目前6人住院治療中（5人住加護病房、1人住一般病房），15人症狀輕微返家休養。陳彥元說，醫院端有對所有病人進行常見造成食品中毒的細菌及病毒培養，包含沙門氏菌、痢疾桿菌、困難梭狀桿菌等，結果都是陰性。新光醫院感染症主任黃建賢表示，該男子住院後有為其進行細菌培養，但無培養出細菌，推測這次情況較像毒素導致。衛福部召開專家會議，初步認定「米酵菌酸」是禍首的可能性高，最後經解剖2位死者檢驗後，確認檢出「米酵菌酸」。由於民眾對米酵菌酸感到擔憂，台中食安處、法制局及經濟發展局也在28日共同組成市府聯合稽查小組，對於提供河粉、粿條等南洋料理的業者，包含非常泰、塔塔加、瓦城、PappaRich金爸爸、海記醬油雞飯等店家，特別針對粿條及河粉類等食材來源、保存等項目稽查。其中台中大遠百的非常泰、塔塔加泰式料理2家業者已停售河粉產品。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，米或椰子所做的發酵食物，若發酵過程不當，有可能產生Burkholderia gladioli菌，此菌可能再洐生米酵菌酸，這是一種非常毒的毒素，依國外報告，可讓中毒者在1天之內多重器官衰竭，致死率在40%至100%間。台北市衛生局與食藥署、疾管署及專家一起調查寶林茶室信義A13店發生疑似食品中毒事件，現場抽驗高麗菜、豆芽菜、粿條、鴻喜菇、香蘭葉及醬油。（圖／台北市衛生局提供）營養師程涵宇表示，「根據中國食源性疾病疫情監測系統，2010年至2020年共通報19件米酵菌酸中毒事件。這些通報共導致146例疾病、139例住院、43 例死亡。」程涵宇說，米酵菌酸中毒是中國的法定傳染病，中國一開始較多的中毒事件，是自製發酵玉米粉製品、銀耳、地瓜粉和玉米粉製品（果凍），後來又有許多濕米粉、木耳）的中毒事件，最常發生在家裡（79.0%）和餐廳（21%）。顏宗海表示，米酵菌酸毒素無色、無味、耐高溫，民眾難以查覺，高溫烹調也無法消滅，在中國、非洲、印尼都曾傳出米酵菌酸中毒事件，目前沒有解毒劑，只能採取支持性療法，例如中毒者若休克就打強心劑，若是不能呼吸就為他插管。顏宗海說，新加坡食品局曾針對米酵菌酸提出預防5方法，分別是避免在家中發酵玉米或椰漿產品、或添加檸檬汁或醋減少毒素形成的機會、避免食用來源不明的豆豉相關食物、如果需要長時間浸泡白木耳或黑木耳，請在冰箱中浸泡，以盡量減少細菌生長，另外，發酵食品時要採取良好的衛生措施，例如對所有食品接觸表面進行消毒，以防止細菌對食品造成不良污染。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈則指出，5到10月是食物中毒的高峰期，建議濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏，保存不要超過3天。她也提醒，發酵食物雖美味可口，但是無法控制溫度、濕度環境下，建議還是不要自製，以購買大廠牌有檢驗過後較有保障。
寶林茶室中毒案擴大延燒！中市急赴百貨稽查「南洋餐飲」 發現2家不合格
因應近日台北爆發寶林茶室中毒事件，台中市食安處今（28日）前往台中大遠百及新光三越百貨公司針對供應粿條及河粉類的5間南洋餐飲進行稽查，發現位新光三越瓦城及海記醬油雞2家業者個人飲品未專區放置、人員未出示體檢報告等不符衛生規範，已令業者限期改善，未來將無預警進行複查，以維護民眾食的安全。寶林茶室台中分店已於2022年歇業，台中市食安處為確保市民食安，27日仍再前往現場了解，確認無營業，目前也尚無接獲台中市民曾至寶林茶室其他分店用餐後出現食品中毒通報。食安處表示，市府聯合稽查小組由食安處、法制局及經濟發展局共同組成，針對提供河粉、粿條等南洋料理的百貨公司美食街及餐飲業者，包含非常泰、塔塔加、瓦城、PappaRich金爸爸及海記醬油雞飯等知名餐飲店家，特別針對粿條及河粉類等食材來源、保存覆蓋情形、產品責任保險投保、現場設備環境及人員衛生等項目稽查，5家業者均依規投保產品責任保險，並於有效期限內。台中市食藥處28日前往台中大遠百及新光三越百貨公司針對供應粿條及河粉類的5間南洋餐飲進行稽查。（圖／台中市政府提供）台中大遠百的非常泰及塔塔加泰式料理2家業者，因近日食安事件已停售河粉產品，已輔導現場人員及環境衛生；新光三越瓦城及海記醬油雞2家業者，則有發現個人飲品未專區放置、人員未出示體檢報告等不符食品良好衛生規範準則項目，皆已現場要求限期改善，後續複查若未完成改善，將依違反《食品安全衛生管理法》第8條規定，處6萬至2億元罰鍰。食安處表示，食安處與台中市所各大醫療院所，平時即建有24小時疑似食品中毒的通報機制，一旦受理通報即與相關單位共同啟動相關行政調查；截至昨日止，食安處尚無接獲相關通報，將持續留意。
Klook攜手欣葉送萬元旅遊金 憑AirAsia登機證吃星馬料理享9折再抽機票
最近電商、航空公司和餐飲品牌愈來愈常一起攜手辦活動，祭出的優惠或獎項更是愈來愈豐厚！像是旅遊電商平台Klook便與欣葉國際餐飲合作，即日起到10月31日只要到欣葉旗下的欣葉小聚、唐點小聚或是PappaRich金爸爸，暢飲包括三色奶茶、絲襪奶茶、港式檸檬茶等指定飲品，集滿5杯並加入欣葉會員，就有機會刮中Klook旅遊金，分即日起～9月15日、9月16日～10月31日共兩次抽出，每次最高5,000元，等於最高送出萬元旅遊金，可於Klook購買日本商品折抵使用，例如到現在最夯的東京澀谷SKY觀景台看日落，或是在大阪長居植物園teamLab拍出世界美照，都能使用旅遊金折抵（優惠碼不得於JR交通票券、日本環球影城票券相關商品使用，獨家及優惠商品不提供折扣）。只要到欣葉國際餐飲旗下指定餐廳完成暢飲5杯指定飲品等任務，就有機會刮中Klook旅遊金。（圖／Klook提供）除了萬元旅遊金等你來來拿，活動期間到合作餐廳用餐任點2杯飲品，免抽獎直接送指定餐點招待券，包括欣葉小聚的高人氣甜點巧克力布朗尼、唐點小聚必吃的得意小豬，還有PappaRich金爸爸海南烤麵包加煉乳，每口都能吃到濃濃南洋風味。詳情可參活動網頁（https://reurl.cc/EoxeDv）。憑AirAsia登機證到MAMAK檔星馬料理享用最新菜單也可以打9折。（圖／AirAsia提供）另外今年第3波大促銷正開跑中的亞洲低成本航空品牌AirAsia，除了即日起至8月27日，購買出發前往吉隆坡單程機票未稅最低只要758元起、豪華平躺座位單程未稅也只要4,658元起，為了滿足旅客多元需求，今日（21）AirAsia宣布與台北東區有馬來西亞皇室御廚傳人的主廚Anand親自坐鎮的名店「MAMAK檔星馬料理」攜手合作，即日起至9月30日，只要憑AirAsia登機證（紙本／電子登機證）至MAMAK檔用餐，不分平假日都可打9折。除了可以用9折價在MAMAK檔星馬料理吃到經典美味的檳城街邊美食之外，只要單筆消費滿500元的會員以及單筆消費滿900元的非會員顧客皆可獲得實體抽獎券，有機會獲得市值45,300元的「AirAsia 台北－吉隆坡雙人來回機票」。
全民大廚3／欣葉˙生活˙廚房 加熱加料上桌
6款咖哩醬包隨機出貨的組合箱，可透過咖哩匠店鋪購買。（圖／欣葉提供）由老字號餐廳欣葉台菜打造的新品牌「欣葉˙生活˙廚房」，兼具餐廳、生鮮超市及選物店的全新店型，於今年3月開幕，結合內用、外送、零售「一店三鋪」的經營模式，集結旗下「欣葉台菜、咖哩匠、金爸爸、唐點小聚」等不同品牌和料理類型，恰好正中宅食族群的心。上個月電商平台上線開賣，超過40種自行研發的冷凍調理包，從料理、主食、咖哩、湯品、港點等，樣樣都是居家自炊好物，簡單「加熱」或「加料」的料理包，搞定不同族群的需求。自製腰果製作的咖哩醬，加入椰奶、香茅、辣椒等香料熬煮的「椰汁綠咖哩」，在濃郁奶香中帶有刺激辛辣。（270元）（圖／欣葉提供）香濃醇郁的「北海道白咖哩」搭配滑嫩雞腿肉，濃稠醬汁既柔和順口又刺激味蕾。（270元）（圖／欣葉提供）其中，主打日式咖哩的「咖哩匠」，是由日本咖哩大師土井基親傳醬汁，共有6款風味，撕開咖哩醬包，隨心加入喜愛的食材蔬果就是豐足的一餐，堪稱名符其實的「懶人包」。最有人氣的「歐品咖哩醬」，採用新鮮蔬果熬製，輕辣回甘的滋味與牛肉相搭最佳；淡淡辛香料融合濃郁椰奶香的綠咖哩，十足的南洋風味最是開胃；醇厚的白咖哩醬與滑嫩雞腿肉融合，白飯扒一口便停不下來。配肉絲、炒蛋、高麗菜、紅蘿蔔等配菜的「台式炒米粉」是熟客最愛的招牌菜。（140元）（圖／欣葉提供）而獲米其林必比登推薦的老店「欣葉台菜」，招牌菜自然也在熱銷排行榜上，主食首選「台式炒米粉」、「糙米芋仔粥」，再來幾道噴香下飯的「三杯豬腳」、「排骨滷肉」等，就如同品嘗餐廳現點現做一樣，同等美味。用三杯醬快炒至收汁的「三杯豬腳」上桌時滋滋噴香。（250元）（圖／欣葉提供）欣葉˙生活˙廚房網址：https://shop.shinyeh.com/
餐飲品牌齊防疫 欣葉、貳樓外帶自取可打折 星巴克雙北門市停內用
為配合防疫政策，欣葉國際餐飲宣布旗下品牌所有門店即日起至5月28日，暫不開放內用，僅提供外帶與外送服務，範圍包括欣葉台菜、欣葉小聚、欣葉鐘菜、欣葉日本料理、欣葉呷哺呷哺、咖哩匠、金爸爸、唐點小聚、欣葉俱樂部、欣葉生活廚房9個品牌共23家門店，部分門市亦調整營業時間，消費者可透過電話或外送平台點餐，詳細內容會於官網及粉絲專頁公告。同步也祭出優惠方案，凡加入「欣葉官方Line@」領取優惠券，並於自取外帶時出示，即可享79折優惠（部分商品除外）。欣葉日本料理特別針對家庭推出可外帶的「旬彩和食四重盛」6人分享餐。（每套3,200元）（圖／欣葉國際餐飲提供）此外，原以Buffet形式供餐的欣葉日本料理在原有外賣商品外，還主推「旬彩和食四重盛」6人分享餐，另贈祈福鯉魚御守2枚，有為孩子祈求健康成長的寓意，同樣可享Line好友優惠。而甫以內用、外送、市集零售一店三舖型態開幕的「欣葉•生活•廚房」，因販售逾40種自行研發的冷凍調理包，與生機蔬菜、季節根莖作物、農會自然農法栽培米、契作溯源的精品肉等可供自炊食材，活動期間購買冷凍商品滿3,000元享全台免運（離島地區需酌收100元運費），購買外帶餐點、餐盒及冷凍商品滿1,000元，可提供外送服務。（外送範圍以敦南店為中心，車程15分鐘內可達為限）進入星巴克請配合掃描QR code進行實聯制登錄。（圖／星巴克提供）以往時常推出「買一送一」優惠的星巴克，為避免群聚問題，即日起至6月8日，暫緩舉辦全台星巴克相關門市行銷活動，同時配合雙北地區防疫三級警戒，雙北門市僅提供外帶服務，座位區及廁所暫停使用（部分商場及百貨型門市則依其規定不在此限）。不過在外送平台仍有推出好康活動，即日起至5月25日，凡於外送平台foodomo點購「大杯美式咖啡」，仍可享買一送一。在外送平台foodpanda與Uber Eats，也同步於活動期間祭出大杯冷萃咖啡單一價120元，現省20元。「貳樓」推出外帶自取5折活動造成網路爆單。（圖／貳樓餐飲提供）美式連鎖餐廳「貳樓」從5月16日起推出「全品項外帶自取五折」活動以來，因線上訂單相當踴躍，一度造成網路系統癱瘓，搶修後已重新接單，在恢復第二級警戒前，仍可使用此優惠方案。但styletc記者也特別提醒外帶民眾配合餐廳規定，包括遵守現場規劃動線，並請勿過早到現場等待，避免一不小心反而造成群聚。貳樓inline訂餐連結：bit.ly/2SULpLt
房租減很大！ 中信金融園降租8%到86%
新冠疫情影響，餐飲服務業打擊最大，為幫助商家度過難關，中國信託商業銀行於今（2020）年4月起，即主動協助位於南港總部的中國信託金融園區內商家降租，降租幅度從8％至36％不等，同時也配合政府防疫政策中大型營業場所紓困，降幅最高達86％，合計減免租金逾新臺幣1,000萬元，共計28家商家受惠。中國信託銀行表示，疫情影響消費者上門，為協助商家度過難關，中信金融園區內商家今年3月營業額與去（2019）年同期相比，營業額減少達15％以上的承租戶，中信銀行依實際營運狀況調降租金，今年4月1日起至6月30日，共計3個月，調降幅度從8％至36％，另配合政府防疫政策中大型營業場所如宴會廳、健身中心等調降租金，降幅最高達86％。在共同對抗疫情期間，除了中信金融園區好食城增設防疫貼心小提醒與用餐活動隔板，讓員工與民眾安心享用美食外，中信銀行並協助媒合園區餐飲業者推出超值午餐便當，鼓勵中信同仁前往消費，如欣葉小聚、明月館、漢堡王都推出便當，更吸引米其林一星等級的添好運與了凡油雞飯便當進駐園區，不到200元就能享用星級美食。同時鼓勵商家推出各式外帶餐點優惠，如金爸爸大馬風味精緻餐盒、涮乃葉外帶火鍋自煮，莫凡彼、1010湘與非常泰等餐廳，外帶餐點85折優惠，另與知名外送平臺合作，將餐點安心外送到家，即使不出門，也能享用中信金融園區美食。中信銀行持續關注疫情發展與客戶攜手共度難關，不僅啟動中信金融園區降租方案，亦全面實施多項寬緩機制，提供個人（包含反映中央銀行降息1碼）合計減息房屋貸款利率0.50％、個人信用貸款利率及信用卡循環利率各可減息0.75％、企業周轉金貸款展延或提供優惠利率等項目，提供寬緩繳款及利率調降措施，協助民眾及中小企業資金寬緩與紓困振興，截至目前為止，今年4月30日開辦的勞工紓困貸款，申請案件已突破12萬件，房貸、信貸加碼降息方案也逾400件。
可以辣可以不辣！馬來西亞料理餐廳一口氣推30道新菜 3雞變5雞
由欣葉集團代理的馬來西亞知名餐飲品牌金爸爸（PappaRich），在馬來西亞當地是名列kopitiam(馬來語，結合傳統早餐和咖啡店的餐飲型態)，在全球超過百家分店。來到台灣設店之後，引進傳承70多年的鎮店招牌「海南蒸麵包」、馬來西亞國民美食「椰漿飯」、被美國赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選為一生必嘗世界十大美食之一的「咖哩叻沙」等，不用出國就可以吃到道地馬來西亞美食。爸爸秘汁燜雞飯，300元。（圖／PappaRich提供）金爸爸點菜率最高的3「雞」，分別是「爸爸海南雞飯」、「椰漿飯咖哩雞」、「雞肉沙嗲」，這次更新菜單，一口氣增加30道新菜，更增加了兩道雞料理：「燜雞飯」跟「海南炸雞飯」。燜雞飯是馬來西亞當地深受歡迎的華人口味，嫩薑片與香菇、洋蔥等充分爆香，再加入切塊的帶骨雞腿排、原裝進口的粿條醬燒煮，完成後雞肉彈嫩入味、飽吸醬香與薑香，再搭配以雞汁、香蘭葉烹煮的雞飯和蛋絲、青菜，即是一道色香味俱全的主食。另一道海南炸雞飯則有別於傳統海南雞飯水煮做法，將雞帶骨大腿排以香茅、南薑、大蒜調製的醃醬醃6小時，不裹粉直接下鍋炸至熟透，雞肉吃起來皮酥肉香，與燜泡熟成的雞肉口感大相逕庭、耐人尋味。海南炸雞飯，280元。（圖／PappaRich提供）其他值得推薦的還有招牌海南麵包的升級版「爸爸海南多士」，搭配了參峇醬、雞絲和花生醬、雞絲等有趣口味，一辣、一甜滋味鮮明，翻轉台灣人對吐司吃法的既定印象。爸爸海南多士（左為花生醬與雞絲、右為參峇醬與雞絲），150元。（圖／PappaRich提供）值得一提的是現點現製的「爸爸拋餅」則改以當地人慣用的鐵盤上菜，並在咖哩雞/咖哩汁兩款口味選擇選外，另搭黃豆醬、椰漿飯參峇醬2種基本沾醬，讓台灣的客人同步體會馬來西亞風情。爸爸拋餅+咖哩汁，130元。（圖／PappaRich提供）