金瓜炒米粉
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台塑新家總部牛小排重出江湖 招待所電話被打爆
台塑集團10月20日搬新家後，外界最好奇的神祕招待所與其招牌菜台塑牛小排，15日傳出對外開放消息後，16日台塑招待所的電話直接被打爆，大量訂位與外帶要求讓招待所員工難以招架，特別發消息表示，目前還是以服務員工為主，需要有親友在台塑集團工作，由他們訂位且帶進場才可成行。台塑集團過去的招待所在敦化北路大樓的13樓，由於沒有直達電梯、且需要公司高層訂位才接客人，所以在饕客們心中一直是個特殊的存在；而台塑集團搬到內湖新家後，招待所改到新建物A5棟的二樓，空間明亮，看起來相對親民，甚至賣起平價的員工便當。台塑集團總裁王文淵15日邀請媒體歡慶「入厝」，也「開箱」了招待所餐廳，原本打算低調以對，因為面積不大、能接待的客人不多，加上有些設備還在陸續精進中，但有媒體報導招待所可對外營業，導致16日一早招待所的電話被打爆，不少民眾打電話要求訂位、甚至是外帶牛小排，一口氣要十幾套，讓原本覺得自己是「員工餐廳」的招待所員工嚇傻了，緊急澄清這仍是以員工優先。「台塑牛小排」是台塑創辦人王永慶夫人李寶珠的獨門菜色，但因製作過程繁瑣，從醃到烤至少花三天，所以都要提前預約才能享用。雖然是全熟牛肉但不會乾澀，要搭配大蒜一起吃才對味。台塑員工透露，如果有機會來吃招待所，除了點牛小排，金瓜炒米粉和古早味白菜滷其實也都是招牌菜，可以嘗嘗看。也可以特別留意一開始上的小菜，其中的鹹酥花生是總裁最愛，所以招待所在此有特別下工夫。
好男立委大廚火力全開PK 色香味俱全為搏丈母娘歡心
農曆大年初二，是每位先生陪同太太回娘家的傳統大日子，國民黨三位「好男人」立委蔣萬安、洪孟楷與鄭正鈐，相偕掄起鍋鏟大秀廚房絕活，不管是應景美食或在地佳餚，一道道色香味俱全菜色上桌，在年節中倍增喜氣。他們也期待每個男人都能通過「年度考核」，滿足丈母娘的胃，大家過好年！這場從備菜到下鍋的美食競賽歷時30分鐘，地點則是在三位立委商借的林口醒吾科大的專業烹飪教室，醒吾科大也是列名勞動部技職訓練的重點學校，三位委員並邀請現場媒體擔任評審，結果鄭正鈐以口味最親民、調味最到位的貢丸大餐奪標，超越蔣萬安「滿滿都是料」的金瓜炒米粉，以及洪孟楷「所費不貲」的超厚煎紐約客牛排，獲評為「好男人大廚」PK賽冠軍。積極備戰北市長的國民黨立委蔣萬安用料澎湃，「金瓜炒米粉」喜氣洋洋，祝民眾新年財源滾滾、幸福滿溢。（圖／侯世駿攝）國民黨立委蔣萬安「愛家好男人」形象，深受婆婆媽媽們的喜愛，他在去年七月才剛升任二寶爸，雖然平日問政繁忙，也積極備戰參選台北市長，最近能替家人親自下廚的機會恐怕不多。但他做年菜誠意十足，一盤金瓜炒米粉，滿滿的料，除了南瓜，還有透抽、蝦仁、蘿蔔絲、干絲、肉絲等，有點像是過年「什錦菜」的「米粉加強版」，還能兼顧食材多元健康與擺盤色彩，看起來十分不簡單。但可能是因為家中有新生兒，顧慮大人小孩都不能吃太鹹，只見「蔣大廚」炒熟米粉後試吃，眉頭一皺，原來是覺得不夠鹹，雖然他立即補下醬油及胡椒粉調味，但據現場「評審」表示，仍然太清淡了些，也讓平日嗜吃「重口味」的評審群給了三人中的最低分，但蔣萬安笑著說，大家若覺得不夠鹹，調味也能彌補，他之所以獻上「金瓜炒米粉」，除了希望取南瓜金黃色的吉祥意味外，也希望用這道菜祝福每個家庭，新的一年幸福滿滿、長長久久！國民黨立委洪孟楷香煎紐約客牛排大餐，展現平日為家人下廚的深厚功力。（圖／侯世駿攝）至於拿下第二名的藍委洪孟楷則準備了四塊份量十足「超厚」的頂級紐約客牛排，據說僅準備食材就下足成本「誠意十足」，這還不包括洪孟楷從家中帶到現場的玫瑰鹽及進口胡椒粉等多種調味料。據了解，洪孟楷因曾在國外求學，為省錢，常會在假日與其它同學，到國外超市買價格較便宜的牛排，回到住所用瓦斯爐平底鍋「解饞」。根據現場評審的說法，觀察洪孟楷當天煎牛排的手法，也不難看出他確實對煎牛排熟門熟路，不論翻面、掌控火候都顯得頗具架勢，原本備受現場「評審」期待。可惜的是，部分評審驗收成品後，反應牛排雖已煎熟，但有點像七分熟，感覺口感偏硬，由於各人對牛排的熟度偏好不盡相同，洪孟楷的「香煎紐約客」拿下第二名。洪孟楷則表示，PK只是求趣味性，希望年假期間，能讓民眾看到他們除了問政外的生活面，他強調，料理就是要做給心愛的人吃，也希望透過這道菜，傳遞心意，祝福大家新年都幸福滿滿。國民黨立委鄭正鈐親自示範烹煮「貢丸大餐」，使用溫體豬肉製作的新竹貢丸，做出芹菜炒貢丸、烤貢丸及貢丸湯等不同料理，方便年節期間輕鬆上桌。（圖／侯世駿攝）至於得到這場廚藝PK賽冠軍的鄭正鈐可說此次大賽的「黑馬」，因為他準備的貢丸大餐，原本就是不少媒體人外食時經常會點的湯品，評審原本預期「再上一層樓」的可能性不大，沒想到看似平常的食材，經過他料理後，不論是貢丸湯、或者貢丸炒芹菜、炒貢丸，味道或擺盤都不輸其它兩位立委，凸顯簡單親民的食材，若經適當烹飪，也能擄獲老饕的心。倒是鄭正鈐對於三人中最高分顯得不好意思，直說自己做菜時笨手笨腳，還得仰賴評審在旁提點「啊、怎麼沒先放油」「食材怎沒先下」，他除了感謝評審力挺外，也感謝「新竹貢丸」，因為新竹貢丸是用溫體豬肉做的，不用冷凍豬肉，非常新鮮好吃。儘管相較洪孟楷的牛肉羹、煎牛排，或蔣萬安的金瓜炒米粉都算是「功夫年菜」，貢丸大餐相對親民，但對於過年常吃大魚大肉的民眾而言，簡單味美的新竹貢丸也是與心愛的家人團聚時，另一種不錯的選擇，他也請大家新年與家人同享天倫之際，別忘了也要多多支持台灣豬肉。
喝雞尾酒挺環保！三位調酒大師 聯手打造零浪費的創意餐酒館
有什麼樣的理由，可以讓曾獲世界最佳50大酒吧第二名的英國倫敦Night Jar首席調酒師Luca Cinalli，以及台北Fourplay創辦人Allen、上海Bar Rules創辦人Sam三位厲害的調酒大師團結起來？原來，他們都為了一個共同的理念—環保。Reply創辦人Luca Cinalli(右起)、Allen、Sam。（圖／Reply提供）標榜全台首間環境友善雞尾酒吧Reply，最近於東區開幕。與以往酒吧給人昏暗隱密的氛圍不同，空間設計充滿綠意、明亮，特別的可拆解重組的行動式吧台，可讓工作團隊機動攜帶外出，就算未來空間易主，也能減少廢棄物。腳踩式的給水機制，降低水浪費，特別使用臭氧機，生成的臭氧水能有效殺菌，對環境不會造成傷害。不供應紙巾，而是提供可重複清洗後再使用的口布，重點是資源回收的分類多達18種，除了本來的7類塑膠，再加上各色玻璃，更能夠確保每種垃圾都能夠確實被回收再利用。Reply首創業界可移動的一體式吧台，整個吧台都能自由搬動。（圖／Reply提供）「我們思考的是所有材料，都能夠物盡其用，能夠用來調酒的部分使用完畢之後，剩下的我們也要找到其他可能的用途，盡可能達到0廢棄、0浪費。」Sam如此說。擁有海洋環境工程專業背景的他，十分關注環保議題，他研究了將近三年的時間，不斷思考能夠在酒吧產業中結合永續經營與環境友善的作法。他和另外兩位好朋友聊天提到這個想法時，獲得百分百支持，因而促成這家環保概念餐酒館的誕生。目前推出的雞尾酒裡，有幾款都帶有原住民元素，Luca Cinalli：「真正的永續經營跟並且對環境友善的方式，就是學習原住民的生活方式，世界各地的原住民，生活的一切，就是在跟環境永續共存。」像是他以金萱烏龍、Mezcal、仙人掌汁、米醋調成的「Diplomat」，裝進隨身手環的行動器皿裡，就是觀察原住民時得到的靈感。Allen的「大地獻禮」搭配銀魚捲青醬。（圖／Reply提供）Allen設計的「大地獻禮」，靈感來自於台灣原住民經常食用的檳榔，用伏特加去萃取肖楠木的味道，結合薄荷、小黃瓜來詮釋大自然中的清新、與山林裡的氣息，搭配檳榔、香草與甜香瓜，來表達年終收成時的喜悅。Sam的「Havis Amanda」適合與蔭鼓鮮蚵豆腐一起享用。（圖／Reply提供）而Sam所做的調酒「Havis Amanda」概念來自於芬蘭的傳統飲料Sima，發源自於1700年代，芬蘭人在他們的Vappu節（4月30日）會飲用Sima來慶祝北歐黑暗冬天的結束。他將用發酵的蜂蜜製成的Sima，加入瑞典的Aquavit，以及麝香葡萄、蘋果西打來提升整體的香氣及平衡口感，喝起來清爽香甜。另外，搭酒的美食都是以零浪費、台味為出發點，像是清爽的「Havis Amanda」與涮嘴的蔭鼓鮮蚵豆腐是絕配，將板豆腐酥炸後中間挖洞，填入鮮蚵及醃漬後方便保存的豆鼓；「大地獻禮」適合與銀魚捲青醬一起吃，以每日新鮮白帶魚去骨、修清菲力魚片捲成圓形煎烤、以香菜，香料，橄欖油製作成青醬淋在魚上、再將白帶魚魚骨調味烤至酥脆灑在最上面，整隻魚都有用到；與「Diplomat」很搭的金瓜炒米粉，使用整顆新鮮南瓜帶皮烘烤後製作成南瓜醬汁，再與米粉一起拌炒，更是致力做到零浪費。※酒後不開車，安全有保障