錦西街
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全台缺蛋…旗美仿土雞紅蛋1台斤100 蛋價看不到天花板「2年漲近4成」
面對禽流感、氣候變遷以及飼養成本，全球各地都有缺蛋危機，台灣更是受到衝擊，蛋價不斷調整，批發價格更是創下歷史新高。一般認為鄉下較多人養雞，應該比較少缺蛋現象，但許多民眾在228連假過後明顯感受到危機，而且雞蛋價格混亂，已經沒有極限了。國內雞蛋批發價昨（6日）從每台斤52元漲到55元，創歷史新高，《三立新聞》直擊位於台北市大同區錦西街的「大雄蛋行」，業者在7點20分限量販售雞蛋，1人限購30顆，還沒營業前就排了近百位民眾，還有人在清晨6點半就來卡位，9點多就全部賣完。民眾早早就來排隊卡位。（圖／三立新聞網提供）另外，高雄旗美地區畜牧業者陳媽媽向《中國時報》透露，缺蛋現象感受明顯，目前中盤商供應給簽約店家，蛋價從昨天的1箱940元，到今天漲到1000元，還限量購買，不少蛋行因沒有和畜牧業者簽約買雞蛋，1箱1350元起跳，乾脆休市不賣。現在市面上雞蛋價格混亂，傳統市場白蛋昨天1台斤55元，今天漲到58元，仿土雞紅蛋市場價1台斤100元，許多雜貨店蛋價1台斤65元以上，價格已無天花板，因此店家和市場不敢掛出價錢。業者透露，雞蛋價格已無天花板。（圖／中國時報林雅惠攝）至於養雞該花多久時間？養雞業者指出，養種雞待小雞成長，至少要半年以上，近日小雞成本價從1隻28元漲到30元，因此也出現缺雞現象，尤其天氣變冷，雞蛋量會更少。而雞蛋價格到底多猖狂？主計總處專門委員曹志弘指出，自2021年11月起上漲11.27%後，已經連續16個月漲幅都是2位數。從指數來看，2月雞蛋指數為137.59，比2021年平均漲了將近4成，2年來平均漲了37.6%。
極端氣候屢釀災 北市廢棄地下道改造成滯洪池
台北市第一座地下道變身為滯洪池！為因應極端氣候，北市水利處表示，位於錦州、錦西街及中山北路交叉口下的廢棄地下道，已改造為可暫時容留過多雨水的地下貯留設施，可容納的降雨量高達718噸，派改善積水問題。北市第一座廢棄地下道變身滯洪池。（圖／水利處提供／中國時報楊亞璇台北傳真）水利處表示，極端氣候常態化，一場暴雨動輒破百毫米，原有的防洪標準已不堪負荷，且台北市為高度開發城市，要新建地下大型排水設施的條件逐漸嚴苛，將廢棄的地下道改造為滯洪池，不但活化廢棄空間，也增加區域的防洪保護能力。水利處指出，中山區錦州街與中山北路交叉口，遭逢短延時強降雨時，經常出現排水不及、路面積水情形，對於本來人流及車流往來頻繁的路段影響甚大，為解決此問題，水利處從2019年開始著手規畫及評估可行性，相中了原本已廢棄的錦州街、錦西街及中山北路口地下道，改造為可暫時容留過多雨水的地下貯留設施。北市第一座廢棄地下道變身滯洪池。（圖／水利處提供／中國時報楊亞璇台北傳真）水利處說明，日後發生超量的短延時強降雨時，可收集短時間內超出排水側溝負荷量的雨水，避免直接溢淹至路面，爭取應變時間，估計能容納約718噸水量，等到暴雨事件結束後，再將貯留的雨水抽出排除。水利處下工科說，這個工程已完工，將在後續的暴雨事件中驗證它的功效，期望能有效改善當地遇豪大雨易積水問題，讓民眾能夠行的安全、住的安心。
西區毒瘤2／黑幫討債公園當刑場 「1分鐘沒喝完2公升水」棍棒毒打
近來傳出竹聯幫現任幫主「么么」黃少岑，因為身體狀況不佳且險少插手江湖事，有意交棒，而竹聯幫捍衛隊萬華分會會長陳瑞霆，靠著年輕敢衝、出手凶狠的拼勁闖出名號，外傳急於立功想上位，還結盟萬華在地角頭勢力。被視為有前途的明日之星陳瑞霆，今年初暴力滋事頻率過高，以長槍、水刑等手段威嚇討債，涉嫌多次強押債務人到萬華區馬場町公園、大理河濱公園停車場等地，也因此引起警方高度重視。警方調查，其中1名被害人因積欠3百萬元債務，就被陳瑞霆強押到淡水河畔，以空氣長槍出言威嚇，如果不還錢就「丟到河中」、「挖洞埋掉」等，甚至自創「水刑」，逼迫對方在1分鐘內喝掉2公升的礦泉水，喝不完就一陣毒打。陳瑞霆在暴力討債時自創「水刑」，要求債務人1分鐘內喝掉2公升的礦泉水，喝不完就毒打一頓。（圖／本刊繪圖組）警方接獲被害人報案後，前往陳瑞霆位在北投區西園街的住處逮人，當場查扣8支長短氣動槍及毒品等，他雖辯稱是替人討債賺取報酬，但拒絕透露「委託者」的相關細節。陳瑞霆被法院裁定羈押2個月，原以為他交保後會因此收斂，但野心勃勃的他，羈押期滿重獲自由後不久，又幹了一票。本刊調查，在台北市中正區南機場夜市經營小火鍋店的高老闆，原本和陳瑞霆是好哥們，2人因金錢糾紛反目成仇。今年5月12日凌晨3時許，陳瑞霆涉嫌教唆小弟開著1輛黑色轎車，直接衝撞小火鍋店示威，半夜突來的巨響，驚醒許多住戶，警方獲報展開調查後，高老闆竟反常地不願追究，原來雙方打算私了。5月15日凌晨，雙方糾眾在台北市錦西街談判，陳瑞霆帶著4女6男，分別駕駛4輛車，高老闆則帶著數名友人助陣，豈料，雙方一言不合，隨即在馬路上演大混戰，最後陳瑞霆突然丟出1顆信號彈，眾人見狀立刻鳥獸散。警方調閱路口監視器後，才發現又是陳瑞霆在搗亂，原本要通知陳瑞霆到案說明，但碰到疫情爆發之際，只好等疫情趨緩，再釐清相關的犯案動機。只是到處惹是生非的陳瑞霆，雖年輕敢衝卻不夠圓融，並無法在江湖上有立足之地，不少幫中大佬也曾出言善意提醒他該有所收斂。只是他仍當耳邊風。曾是竹聯捍衛隊副隊長的陳家偉，目前轉投身商業，不再插手江湖事，並表明不曾帶過陳瑞霆這名小弟。（圖／翻攝畫面）
奇案／敗家尪搞倒2家店！初戀淪殺人魔…5寶媽為他拋家 「消失的康定路51號」現況曝
轟動一時的「七彩藝苑埋屍案」宣告偵破，凶手王文敏因懷疑妻子和學徒有染，一氣之下將2人殺害，再將屍體埋在自家地下室，遭判處死刑定讞，火速槍決伏法。雖然案件至此告一段落，但外界目光隨即落在劉網身上，無法理解為什麼5個孩子媽會甘願拋家棄子，和殺人凶手亡命天涯，原來2人關係並不單純。據了解，劉網的丈夫楊甘泉是退役將軍之子，家境還算不錯，過去曾經營一家豆腐工廠，但他實在沒有商業頭腦，把豆腐廠生意搞垮後，又在錦西街開了一家「華美美容院」，靠著妻子的美髮技術打開知名度，全盛時期有20多名學徒，吸引大批街坊光顧，甚至開了分店，誰知美容院竟然又被他經營到倒閉。丈夫生意接連失敗，劉網只好靠著在家編假髮賺錢，剛好王文敏經營的「七彩藝苑」，需要大量假髮裝飾模特兒，因此雙方有了交集。警方起先認為王男和劉女因生意往來認識，事實上他們早在小學就相識，因為2人的成績都在班上名列前茅，加上又都很喜歡畫畫，培養出了深厚感情，是一起長大的青梅竹馬。劉網在案發後和王文敏一起逃亡。根據楊甘泉說法，他和劉網算是自由戀愛結婚，然而就在生下第5個孩子後，妻子突然提出離婚，甚至願意支付5萬元做為補償，自己當然不肯。離婚要求被拒後，劉網也沒有動力離家出走，只能藉由不說話來表達不滿，直到昔日情人王文敏找上門，要她和自己一起亡命天涯，才終於得到了擺脫一切的勇氣。事隔超過半世紀，「七彩藝苑」早已被拆除，原屋主與隔壁3戶一同重建，現在已是一棟外觀新穎的現代大樓，若不是老一輩萬華人，實在難以將其和恐怖的雙屍命案聯想在一起。命案現場周圍如今依舊熱鬧，唯一留下的線索，只剩下那刻意缺少51號門牌號碼，號稱台版「恐怖蠟像館」的奇案，也終將隨著消失的門牌，從台灣人的記憶中淡去。王文敏是劉網的小學同學，2人感情深厚。
好猛外帶+1元送活菌豬火鍋 網友熱推肉老大業績逆勢漲、員工也不用放無薪假
「＋1元多一鍋？！這優惠太猛了吧，老闆太佛心」、「加1元就再送一鍋，還有活菌豬套餐，救救月光族」。雙北一家火鍋連鎖店最新推出的「防疫外帶方案」，外帶一鍋即享加1元多一鍋、價值295元的7盎司活菌豬套餐，外帶兩鍋即享+2元多兩鍋以此類推，很快地引爆網民熱推，也讓店家的業績逆勢翻倍，員工也不用放無薪假了。火鍋連鎖店肉老大頂級肉品涮涮鍋是知名主廚梁培松（阿松師）與弟弟梁志隆等家人開設，去年爆發新冠肺炎疫情，營收大掉，他們將原本用於單人、兩人組等客人的社交隔間板作為防護板，並拓展外送增加營收。未料，今年這一波疫情升級警戒，比去年影響更加劇烈，一度讓兄弟倆擔憂到要減少人事開銷。餐飲業配合政府防疫升級，肉老大也增加座位之間的隔間高度，並推外帶優惠，穩定團隊經營的信心。（圖／肉老大提供）梁志隆來自淡江機械系與成大工程所，畢業後曾待過光寶、華碩等，有做RD、PM主管經驗，因此把科技界的高規格品制度導入肉老大的食材品管流程，「今年5月15日宣布疫情升溫到三級時，業績馬上少了5成，客人明顯比去年更害怕，多數的公司都改為在家辦公了，商業用餐人流量也少了很多。」梁志隆說。疫情來襲，首當其衝就是餐飲業，肉老大經營團隊很不想讓員工放無薪假，損失優秀人才。梁志隆說，「我和幹部們想了又想，決定推出比同業更猛的+1享1鍋的外帶優惠方案，刺激每日業績營收，來穩定每一家分店需要維持的經營成本。」從麻辣鍋到牛奶鍋等各種湯底。（圖／肉老大提供）梁志隆說，肉老大逆勢於上周展開第五家分店淡水竹圍店，主要是看好火鍋於台灣的需求很高，而且肉老大也一直獲得網友的推薦，並且於2020年獲得痞客邦百大鍋物評比「潛力鍋」第一名。梁志隆表示，目前疫情暴發，為了讓客人可以品嘗肉老大的餐點又可以達到避免群聚，肉老大就鎖定「如何提高客人外帶意願」，經過內部的發想，就是只要提供一個「非常優惠的外帶方案」來讓客人願意到肉老大購買外帶即可。肉老大涮涮鍋的搭配乾冰視覺效果的「雲霧肉塔」，是創辦人梁家的一項創意表現。（圖／肉老大提供）因此肉老大各家分店同時推出在5月28日前，「加一元多一鍋，只要一元就可以買到295元的個人套餐（含湯、綜合菜盤、附餐、豬肉7盎司），希望能讓消費者能安心在家防疫，還有美味的餐點食用，並可為支持肉大老的民眾省荷包。「很多網友問我們會不會虧錢？只要每天開店有業績，大家還願意繼續捧場，為肉老大創造口碑，我們就有收入及信心，可以持續為大家服務。」梁志隆感謝大家的關心接受記者採訪時說。肉老大其中一間的錦西店外觀。（圖／李蕙璇攝）肉老大頂級肉品涮涮鍋創辦人：梁培松、梁志隆等三姊弟成立：2017.09評價：4家分店Google平均4.8分 Tripadvisor網站台北收錄1.3萬多家，排名第17 2019年痞客邦百大火鍋評比為新興鍋物第1名 2020年痞客邦百大鍋物評比為潛力鍋物第一名分店：敦南店（敦化南路2段331巷16號、02-87325339） 忠孝復興店（敦化南路1段190巷48號、02-27788039） 錦西店（錦西街11號、02-25361777） 中和永安店（中和路380號2樓、02-29281300） 淡水竹圍店（新北市淡水區民權路157號、 02-28082329）官網：https://meatboss.com.tw/外送：https://www.chume.cc/shops/4187
2020米其林「必比登」推介名單先出爐 台中21間小吃、台菜名店首次上榜
預計於8月24日公佈的《臺北臺中米其林指南2020》，今日(11)搶先公布「必比登」（Bib Gourmand）名單，本次共有台北31間店家、23間街頭小吃上榜，以及首次公布的台中21間店家，像是有范記金之園、富鼎旺、東山棧等名店入選，合計21間。入選「必比登推介」的店家，代表均提供「物有所值」的美食，指客人能以 1,000 台幣以下的價位（不含飲料），吃到三道優質的料理。在台北入選必比登推介的店家中，今年新入選的有提供北印菜色的「泰姬」，位於萬華以焢肉飯、碗粿傳承為招牌，已至第三代的「一甲子餐飲」，以及華西街夜市周邊的小吃如「源芳刈包」、「昶鴻麵點」；此外，錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機場夜市的「吾旺再季」（原「松青潤餅」）則都是搬遷至新址後再次入選。擅長以龍眼木燻烤黑羽土雞製成甕缸雞的「東山棧」。（圖／翻攝米其林指南）而今年備受矚目的焦點，是《台北台中米其林指南》將納入「台中」店家。在台中的必比登推介名單當中，共記21間上榜，其中包含10間台菜餐廳。像是現十分少見的草袋飯料理的「范記金之園」，還有以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞的「東山棧」，以招牌滷豬腳打出口碑的「富鼎旺」、「富狀元豬腳」等。「彭城堂」以古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理出名。（圖／翻攝米其林指南）另外，提供燻鵝和當歸鵝肉麵線「富貴亭」，保留古早味台灣料理的「溫叨」，擅長台菜的「三喜食堂」和「馨苑」，以及主打古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料「彭城堂」等店家，皆以台菜紛紛入選。由印度廚師掌杓的「淇里思」，則是唯一一家以印度料理入選臺中必比登推介的店家。（圖／翻攝米其林指南）台中的火鍋、粥品、麵食也有店家入選。像是現點現切的溫體牛肉火鍋「尚牛二館」，供應秘方燒肉、砂鍋粥「台客燒肉粥」，以及老字號的「上海未名麵點」「阿坤麵」皆榜上有名；此外，由前樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也順利入選。另，台灣人不陌生的上海、江浙與京菜外，各有「滬舍餘味」、「京華煙雲」、「沁園春」、「新月梧桐」等餐廳入榜，而位在西區的「淇里思」則是台中唯一一間以印度料理上榜的餐廳。
涮涮鍋「社交」隔間板升級防疫 肉老大：拚湯底熟鍋外送撐4店
疫情來襲，首當其衝就是餐飲業。火鍋連鎖店肉老大頂級肉品涮涮鍋是知名主廚梁培松（阿松師）與家人共同開設，沒想到原先設計為單人、二人組客人的有點距離的社交隔間板，如今成為防疫防護板，「現在營收掉了4成，也正申請加入美食外送平台，湯底、生熟食料理都上架，希望能挺過這段煎熬期。」阿松師兄弟檔殷切期盼地說。目前肉老大頂級肉品涮涮鍋，兩年半以來陸續在忠孝復興、民權西路、六張犁與永安捷運站附近，於雙北兩市共開了4家分店。店內明星招牌，像是豪華龍宮宴、炙燒松阪豬套餐、果凍鴨血麻辣鍋、份量十足的大肉塔、雲霧肉塔及客製化隨餐附手工老餓麵等的差異化，至今堅強立足於涮涮鍋圈。在餐飲界有31年資歷的梁培松，16歲即踏進料理界，歷經福華飯店江浙菜、中式餐廳、泰式料理等學藝、創業，也曾經營學校員工餐廳等磨練，於兩年多前邀請弟弟梁志隆、姊姊等家人一起創辦肉老大。2014年台灣陷入食安風爆，梁培松提到當學徒時老師傅有叮嚀說的一句話：「做吃的，是良心事業。」，因此充分運用來自科技界弟弟的品管擅長，建立肉品等各項食材控管流程，維持最佳的新鮮度。「食品安全與美味並重，是肉老大的堅持。」兄弟倆齊聲說。業界人稱阿松師的梁培松（左）與弟弟梁志隆。（圖／李蕙璇攝）梁培松說，自從出現疫情以來，店內會在客人入店時量體溫，曾有一名抱著嬰孩的媽媽用額溫槍一測是攝氏37.5度，「她自己都嚇了一跳，便先在外頭等一會兒後重測，就降到37度以下了。」此外，由於長形餐桌的設計，之前用於單人、兩人組等客人的社交隔間板，原本是讓陌生客彼此用餐也不會感到眼神交會的尷尬，如今卻成了疫情期間的防護板。原本用於「社交隔間板」，現在做為防疫防護板。（圖／李蕙璇攝）弟弟梁志隆說，他來自淡江機械系與成大工程所，畢業後曾待過光寶、華碩等，有做RD、PM主管經驗，因此把科技界的高規格品制度導入肉老大的食材品管流程，「不管是從外觀看油花分布，還是透過試吃，只要未符合簽約時雙方同意提供的規格，我只能要求換貨。」業界也很快了解肉老大的原則。梁志隆還補充說，每一道火鍋肉品都是以重量作為規格化，像是7盎司、13盎司等，雙人肉塔的有50盎司，堆積約達35公分高，100盎司的更高，就曾吸引日本大胃王節目來挑戰採訪。從麻辣鍋到牛奶鍋等各種湯底。（圖／肉老大提供）記者現場採訪時發現，弟弟梁志隆挺崇拜哥哥的紮實廚藝，除了標榜堅持不用組合肉，以原塊肉品呈現最佳口感，倒背如流的說哥哥阿松師得過的獎項，「我哥研發的創意火鍋非常厲害，取名為八大世界冠軍湯底。果凍鴨血也讓大家讚不絕口，尤其是搭配乾冰的雲霧肉塔色香味視覺效果，更是揚名海外。」記者問疫情發生以來的營收情況，哥哥梁培松坦白地說：「雖然客人會自己分流，不會都擠在用餐顛峰時間進來，離峰時間的來客數有增加，但商圈人潮銳減，整體也是掉了4成。」、「同業也都是一樣遭遇，喊苦也無助於事，會趁此繼續研發新口味，帶給客人新感受。」弟弟梁志隆也接話說：「客人很喜歡我們的湯底與食材，會煮好或是新鮮備料，都可以方便客人外帶。希望客人可以上網繼續訂購，4月中也會在Uber Eats上架，期盼疫情快結束，恢復往昔正常生活作息。」肉老大其中一間的錦西店外觀。（圖／李蕙璇攝）肉老大頂級肉品涮涮鍋創辦人：梁培松、梁志隆等三姊弟成立：2017.09評價：4家分店Google平均4.8分 Tripadvisor網站台北收錄1.3萬多家，排名第17 2019年痞客邦百大火鍋評比為新興鍋物第1名分店：敦南店（敦化南路2段331巷16號、02-87325339） 忠孝復興店（敦化南路1段190巷48號、02-27788039） 錦西店（錦西街11號、02-25361777） 中和永安店（中和路380號2樓、02-29281300）官網：https://meatboss.com.tw/外送：https://www.chume.cc/shops/4187