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「6種地雷早餐」肥又傷身！ 營養師分享4原則：別一大早就在吃油
長期吃錯早餐小心對身體造成負擔！營養師李婉萍分享6種常見的早餐地雷，衛教哪些食物正在悄悄破壞健康！同時也透露如果早餐想吃得健康，可以遵循避免單一營養素、加工食品、精緻醣類等「4大原則」。李婉萍近日在臉書粉專發文分享以下6種常見的早餐地雷：煎餃：雖然裡面有包菜包肉，但為了多汁好吃，內餡多以肥肉為主，再用油去煎，根本一大早就在吃油！一顆煎餃熱量大約50至60卡。建議搭配豆漿，增加蛋白質更均衡。燒餅油條：燒餅在製作時會抹上許多酥油，油條則是經過反覆油炸，兩個合在一起就是高碳＋高油，一份熱量就可能超過500卡！建議改吃燒餅夾蛋＋生菜，熱量直接少一半！飯糰：糯米是高GI食物，早上吃容易血糖飆升，內餡的肉鬆、油條、酸菜也都是高鈉、高熱量的加工食品。一顆飯糰熱量大約是600卡。建議已經爆卡就不要配飲料了，也可以去掉酸菜熱量更低。鐵板麵：麵條也是高GI食物，早上吃會使血糖飆升，醬汁裡有大量調味料、太白粉，也是高油高糖的地雷早餐。一份的熱量大約有400至500卡。建議加一顆蛋營養更均衡，或是備註醬少。奶酥厚片：奶酥主要是由奶油、糖混合而成，加上碳水爆炸的厚片麵包，營養素非常單一（澱粉＋油脂）。一份的熱量大約是300卡。搭配牛奶增加蛋白質與鈣質。玉米脆片＋牛奶：玉米脆片加工程度高，營養流失也多，許多廠商都會額外添加大量的糖，看似健康其實是真正的隱藏地雷！建議搭配水果一起吃，增加纖維！此外，李婉萍也透露早餐想要吃得健康，務必牢記以下4大原則：避免單一營養素，至少要含有3種食物搭配，例如：全榖雜糧＋豆魚蛋肉＋蔬果。避免選擇加工食品，例如：熱狗、香腸、火腿等，加工食品往往高鹽高油，也容易流失營養。避免精緻醣類，例如：白吐司、麵條、玉米脆片等，高GI值容易導致血糖升高，早上吃可能會讓一整天都精神不好。飲品搭配以原味、無加糖為主，例如：鮮奶、無糖豆漿、黑咖啡，減少飲料的糖分攝取，補充蛋白質與鈣。
早八課有到「老師霸氣1人發200元」 網看傻：月底大貴人
一名學生分享，早八的課有到，所以老師每人發200元請吃早餐。影片曝光後，超過45萬人次瀏覽，不少人直呼「太好了吧，這年頭怎麼有這好事」。北部一所大學學生在threads發文表示，「早八有到，老師給每個人200塊請大家吃早餐。」從影片中可以看見，老師豪邁往每個人的桌上放2張紅色百元鈔票，超級霸氣。之後學生PO一群人去吃早餐的畫面，「是的，我吃了鐵板麵、歐姆蛋、薯條、飲料。」影片中可以看到，每個人桌上都滿滿食物，吃得津津有味。貼文一出引起廣大討論，超過45萬人次瀏覽，不少人紛紛留言「太讚了吧！是一整個學期都這樣嗎」、「月底的大貴人」、「太好了吧，這年頭怎麼有這好事」、「下重本求出席率」、「感覺老師只是要鼓勵一下學生」、「一下子說老師可悲，一下子說學生不去上課，蠻可憐的，小時候沒遇過上課發糖果的老師齁」。不過，也有人認為「老師怎麼活的這麼可悲」、「不是本來就該準時到嗎？這是學生的基本本份跟義務」、「現在老師真可憐」、「我會直接把錢還老師，告訴他我是為了聽你課不是為了錢才來，而且致力全勤」。
10種國民美食超傷腎 醫揭恐怖後果：不要輕易吃
台灣是美食王國，各種小吃五花八門，讓人食指大動。不過有些吃太多對健康有害，不能吃太多。醫生就提醒，生活中有10種食物會緩慢傷害腎臟，必須少吃為妙。洪永祥醫師在臉書指出，人類出生約有200萬顆腎絲球，要使用一輩子，腎絲球不會再生，死掉1顆就少1顆，由於壽命不斷延長，腎臟的「存款」一訂要省著點用，才能避開洗腎危機。洪永祥醫師點名10個常見，卻容易被忽視的食物，在不知不覺中緩慢傷害腎臟，應該要少吃。10.早餐穀物包含玉米片、小麥片等，主要成分是裹糖的碳水化合物，主打健康的穀片，宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，很容易讓人誤以為跟天然的糙米、燕麥、五穀米等富含高纖維生素礦物質蛋白質等是一樣健康的穀物，但根據董氏基金會調查曾發現，半數市售早餐榖片，每100公克含鈉量達500毫克以上，高糖、高鹽、高飽和脂肪。9.蔥花肉鬆捲與奶酥麵包台式蔥花肉鬆捲麵包鬆軟的口感，是因為含有豐富油脂，並且抹上了美乃滋讓質地更加柔軟，加入了美味肉鬆，整體扎實的重量直接奪得麵包界熱量冠軍。蔥花肉鬆捲麵包熱量高達565大卡，約2碗飯的熱量，另外日式麵包無論奶酥、紅豆、芋頭、克林姆都是超高油鹽糖的食物，一個麵包下肚，不但吃進去高熱量，其內餡更含有較多的反式脂肪、飽和脂肪酸，吃多也是會讓身體造成腎臟極大負擔。8.燒餅油條製作過程會加入油脂，它是將麵粉先揉成麵糰，再丟入油鍋中炸。油溫越高，風險也就越高，除了一份燒餅油條的卡路里為500到600大卡，吃掉一份熱量大約是3分之2杯珍珠奶茶的熱量。高溫油炸更產生了丙烯醯胺與多環芳香烴的傷腎致癌風險。另外，很多業者為了增加酥脆口感，多會使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑，人體若攝取過多，可能會影響腦部腎臟，誘發失智與腎衰竭。7.鍋貼包餡食物像是鍋貼、水餃、小籠包，都是澱粉包著五花肉，澱粉高熱量，五花肉含飽和脂肪酸與高熱量，當澱粉緊緊包著五花肉，一點油脂都不漏掉，完全吃進肚會超級傷腎，吃著就吃出肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病，腎功能就一日一日流失。6.肉鬆肉乾與香腸肉鬆事實上有很多營養加工食品，會用大量的油、醬油、糖與鹽調味，加工過程中幾乎胺基酸、維生素營養耗盡，只剩下高油鹽糖調味，尤其糖尿病人及腎臟病人，就不宜吃肉鬆。肉乾與香腸也是高油鹽糖，加上高溫加工的紅肉，除了會有致癌風險，也會引發身體慢性發炎。珍珠奶茶榮登冠軍。（示意圖／翻攝自photoAC）5.鐵板麵高油鹽糖全包了，除了高熱量每100公克的油麵熱量就有361卡，鈉含量更是高達712毫克，調味包通常是預先做好的，裡面有各式各樣的調味成分跟勾芡，不僅很油也很鹹，熱量驚人，且經過鐵板上高溫烹煮的鐵板麵，容易卡上陳年焦炭，異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴增加罹癌風險。4.三寶飯一份三寶飯960大卡，加上配菜後熱量大約在1330大卡，比炸雞腿便當熱量還高，一餐就吃掉了一天2餐的熱量。烤鴨、烤雞的脆皮是因為醃料中含糖，經過烘烤後雖然香氣十足，但熱量也是驚人。叉燒是由五花肉製成，本身為高脂肉類，還有高鹽高糖的醬汁，超級傷腎，吃的時候要避開肥肉、雞皮、鴨皮。3.炸雞排裹著澱粉經過油炸的雞排，一片熱量平均可達630大卡，比吃2碗白飯還要多。可怕的不單是熱量，雞排的獨家調味都是有甜又鹹的高鹽糖，油品若不按時更換，回鍋油更是很多的致癌物與重金屬，經常吃不單單是發胖，更是傷肝傷腎身心傷血管提升致癌率。2.日式拉麵一碗拉麵含鈉量高達2000～4000毫克，有些專業吃貨一周7天，很多人吃著吃著就習慣拉麵的鹹度，導致血液中的鈉離子飆高，高血鈉除了造成腎臟負荷、超級傷血管，更造成水腫、高血壓與痛風的發作，絕對是傷腎的高危險。1.珍珠奶茶：不僅僅本身是傷腎的邪惡成分，更是台灣人攝取頻率最高的傷腎食物。一杯的熱量高達783.2大卡，奶茶當中的「奶」是以奶精製作，不論是粉狀還是液狀都屬於油脂類。高果糖也是傷腎的另一大原因，一天攝取過多的精緻糖，會增加三酸甘油酯堆積胰島素阻抗的增加，提高糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性疾病的風險。這些慢性病症是傷腎的最大元兇。洪永祥醫師呼籲，為了腎臟的健康，這些超級好吃但傷腎的食物，務必放在心中，不要輕易放進口中，偶爾嘴饞吃了要多喝水運動，增加代謝，任何一種都不要變成常規飲食，那是非常恐怖的。
台中早餐店「7人疑食物中毒送醫」 食安處稽查發現6缺失：限期改善！
台中市大雅區某傳統早餐店（29日）傳出疑似集體食物中毒案，有2個家庭共7口人凌晨到該店用餐，下午3時陸續出現上吐下瀉狀況，被送到梧棲童綜合醫院救治；台中市食安處獲報後到現場稽查，發現食材未覆蓋、檊麵區檯面不潔等6項缺失，已責令業者限期改善，並採檢環境及食物檢體檢驗。台中市食安處指出，29日下午4點左右接獲醫院通報，有7位民眾7月29日凌晨2點20分於大雅區某傳統早餐店，共同食用鐵板麵、小籠包、煎餃、米漿、奶茶、豆漿等餐點，皆於3點起陸續出現嘔吐及腹瀉等疑似食品中毒症狀；截至今（30日）上午8點30分止，尚有2名患者住院中，食安處將持續健康關懷。台中市大雅區某傳統早餐店29日傳出疑似集體食物中毒案，台中市食安處獲報後到現場稽查，並現場抽樣食物檢體攜回檢驗。（圖／台中市政府提供）食安處說明，接獲通報即派員至現場稽查及抽驗，結果查有廚房區風扇及通風口積塵、冰箱內風扇及內壁不潔、食材未覆蓋、桿麵區檯面不潔等6項缺失，已依違反《食安法》第8條責令業者限期改善，同時也採集相關環境及食物檢體攜回檢驗，檢驗時間最快需2周，倘後續調查結果係業者供應的餐食所造成，將依規定處辦。
營養師曝NG早餐3組合 「9選擇」這樣配
你早餐愛吃什麼？一些人可能吃吐司、薯餅蛋餅等，但營養師彭逸珊說，果醬吐司、薯餅蛋餅、油條等是NG組合，而她也分享早餐的3大選擇方向，有9種選擇。營養師曝NG早餐。（圖／翻攝愛健康營養師 珊珊臉書，下同）彭逸珊在臉書粉專《愛健康營養師 珊珊》發文，果醬吐司配奶茶是，缺少蛋白質，薯餅蛋餅+紅茶蛋白質也少，蛋餅皮、薯餅都是澱粉，至於油條+豆漿油條脂肪含量高，熱量容易爆表。彭逸珊分享3種優質組合，第一是便便順暢組，無糖優格配雀麥、紅薏仁、香蕉。可以補充膳食纖維，讓排便順暢；第二是高蛋白長肌組，可吃里肌蛋餅＋無糖豆漿、鮪魚蛋吐司＋輕卡餐、烤雞腿堡＋鮮乳；第三是吃飽好上工組，男生或食量大者可考慮吃肉蛋吐司+黑咖啡、里肌蛋餅+無糖拿鐵、鐵板麵+無糖豆漿。至於假日如果睡比較晚，吃早午餐怎吃才不會胖？彭逸珊也曾分享，主食可吃吐司、全麥麵包、佛卡夏等，和雞胸肉、雞腿排、鮭魚、牛肉、豬肉，而法式吐司、香蒜麵包漢堡肉、炸雞等算NG，配餐可吃涼拌豆腐、生菜沙拉等，飲料選無糖紅茶或綠茶、黑咖啡等。高蛋白長肌組早餐。
公主病末期！他鐵板麵「這樣吃」被嫌噁 女友怒提分手轉身就走
用1頓飯認清1個人！一名男網友近日在臉書社團發文表示，他跟剛交往的女友一起去吃早餐，2人分別點好餐點準備用餐，沒想到他只是把半熟蛋攪拌在鐵板麵裡面吃，女友就對他怒吼，「這樣吃，很噁心，那我怎吃你的呢？還說我不尊重她。」最後更轉身離開，丟下一句分手。男子昨（1日）在臉書社團 「匿名3公社」發文問「你們會因為吃甚麼而被分手嗎？」他表示，他才剛跟女友在一起2天，結果當天早上跟對方去吃早餐，他只是把半熟蛋拌在鐵板麵裡面吃，結果女友馬上怒吼，「這樣吃，很噁心，那我怎吃你的呢？還說我不尊重她。」當下原PO就回應，「妳不是也有點妳的早餐？」女友卻說，覺得他的鐵板麵看起來很好吃，所以她想吃，但是他把半熟蛋拌進麵裡，讓她覺得很噁心，還說不尊重她，也沒有跟她商量，於是丟下一句說要分手，而且還直接轉頭就走，連早餐錢都沒付，「認真的走，不是開玩笑喔。」貼文曝光後也引發網友熱議，「你好運了，不必養公主」、「一顆半熟蛋免去你以後的苦日子，超划算！」「一顆蛋讓你看清楚前女友的真面目也不錯啊！下一個女友會更好！」「那麼早就了解她，你要感謝她吧！」「那就滾啊，沒那個公主命非要得公主病，還末期」，但也有網友認為「不喜歡你的情況下，終於找到一個藉口了」、「除了神經病之外，我相信正常人大部份的行為都是遵循著思考邏輯、因果關係而行動的。所以背後肯定有原因，例如GG太小、荷包太空、遊戲輸了大冒險之類的。」
10種超傷腎食物排名出爐！鐵板麵、雞排全上榜 第一名居然是「它」
腎臟是人體很重要的器官，有非常多功能，其中包括幫助身體排泄廢物、調解水分、電解質及血壓、進行造血作用等等，想要一顆健康的腎，跟日常的飲食息息相關，腎臟科醫師洪永祥點出十種台灣常見的食物並表示，這些食物可能在不知不覺中對腎臟造成傷害，應該減少攝取這些食物的頻率。被列舉的這十種食物當中包含早餐穀物、蔥花肉鬆捲、燒餅油條、鍋貼、肉鬆肉乾、鐵板麵、三寶飯、炸雞排、日式拉麵以及珍珠奶茶，洪永祥也特別將「傷腎第一名」頒給珍珠奶茶並提到，會將第一名頒給珍奶，不僅是因為其中有許多傷腎的成分，也因為台灣人攝取珍奶的頻率比起其他所提到的九種食物更高。洪永祥指出，一杯珍奶熱量高達789.2大卡，根據世界衛生組織建議，每人每日額外添加精緻糖的攝取量，不宜超過每日熱量的5％，若以成人一天所需熱量1800大卡計算，相當於精緻糖不超過90大卡（相當於22.5公克的糖），而一杯700c.c.珍珠奶茶的含糖量就已經高達約50至60公克，珍奶當中的高果糖糖漿的果糖分子代謝時還會產生過多的磷酸三碳糖，促進肝臟內生性脂質合成，導致三酸甘油酯堆積胰島素阻抗的增加，進而提高糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性疾病的風險。另外，洪永祥也指出，位居第五名的鐵板麵是他所認爲「所有早餐中最傷腎的食物」，不少人去早餐店都會點一碗鐵板麵飽餐一頓，為一整天的打拼帶來動力，不過「高油鹽糖」的成分鐵板麵全都包了，而且每一百公克的油麵熱量就有361卡，鈉含量更是高達712毫克，除了重油重鹹外，麵條在經過鐵板上高溫烹煮，容易沾上陳年焦炭，異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴增加罹癌風險。洪永祥警告，人類一生僅擁有約兩百萬顆腎絲球，無法再生，由於人類壽命不斷延長，腎臟的使用壓力增大，必須謹慎使用腎絲球，多喝水、運動增加代謝，以避免老年時面臨洗腎的危機。
沒肉就不要！老闆「供愛心餐3年」曝亂象 網傻眼：有夠貪
許多餐廳或小吃店會提供免費的愛心餐，讓需要幫助的民眾可以溫飽，不過一名牛排店老闆近日發文感嘆，自己做愛心餐已經3年多，經常遇到根本不需要幫助的民眾來領取愛心餐，甚至還有人抱怨「沒有肉就不要了」，讓他當場傻眼，無奈直呼「有時候真的能夠體會為什麼有些提供愛心餐店家，最後會不願意再提供了」。該名牛排店老闆日前在臉書社團「爆怨公社」發文，表示店內提供愛心餐已3年多，初衷是希望有機會能幫助到需要幫助的人，但供應期間也遇到各種令人傻眼的狀況，像是有客人用餐完想要外帶愛心餐，「給同行者當作宵夜」，遭店家拒絕才打消念頭；此外，還遇過來領愛心餐的民眾得知餐點是鐵板麵時，直呼「蛤？沒有肉喔？算了，那我不要了」。牛排店老闆透露，甚至有民眾在開店前要求提供愛心餐，店家表示需備料時間，請對方1小時後再來領取，沒想到1小時後對方竟提著一堆零食返回店面，還向店家抱怨「蛤！你們還沒好喔？」好意被濫用讓老闆相當無奈，感嘆「有時候真的能夠體會為什麼有些提供愛心餐店家，最後會不願意再提供了，因為很多人不理解何謂『需要幫助的人』，都認為有免費拿幹嘛不拿」。不過最後老闆也強調，自己仍會繼續供應愛心餐，只希望能藉此幫助到真正需要幫助的人，對此許多網友看完紛紛留言，表示「這些貪小便宜的真的很糟糕」、「貪心的人真是不少，但還是謝謝店家的愛心」、「辛苦了，相信你的愛心還是會幫到真正需要的人」、「莫因善小而不為，莫因惡小而為之，做你認為對的事情！社會因為你們而溫暖」。
小心避開早餐雷區！營養師點名「這些食物」 ：熱量高到超乎想像
俗話說「一日之計在於晨」，許多人會以早餐開啟新的一天，不過現代早餐種類五花八門，究竟要怎麼選才健康？營養師提醒，早餐應避開高精緻澱粉的食物，像是水煎包、蛋餅、燒餅、鐵板麵等，都是藏有高油脂的熱量炸彈，長期下來，恐造成體重上升，甚至面臨糖尿病化的風險。營養師黃淑惠提醒，選對早餐非常重要，應避開含有高精緻澱粉、隱藏性油脂的食物，才不會帶給身體負擔。（圖／截自健康2.0臉書粉絲團）隨著社會型態改變，現代人大多追求快速方便，選擇買外食當早餐，倘若沒有「選對早餐」，恐對身體帶來負擔。營養師黃淑惠在《健康2.0》中表示，大部分市售的早餐，都是屬於精緻澱粉及油脂較高的食物，例如水煎包、蛋餅、燒餅、鐵板麵，這些不僅是精緻澱粉，還隱藏很多油脂，熱量相當驚人。她以常見的「燒餅油條」為例，或許有人會心想「不吃炸油條就好，燒餅是烤的應該沒關係」，然而燒餅的麵團含有許多油脂，其實1份燒餅的熱量就等同於1碗飯，屬於高油脂、高熱量的食物。黃淑惠解釋，因為精緻澱粉的糖分偏高，會讓身體的血糖在短時間變高，連帶影響到胰島素反應，並加速把血糖從高處送往低處，這時就會觸發「脂肪的合成作用」，讓它加速把血液裡面的糖轉換成脂肪。長期下來，就會造成體重不容易控制、血糖忽高忽低，不斷消耗胰島素分泌，導致有遺傳性糖尿病體質的人，可能在年輕時就出現糖尿病初期的現象，甚至更早出現糖尿病化。因此，黃淑惠呼籲，在日常生活飲食裡面，適當選擇早餐至關重要，「聰明選聰明挑，避開這些精緻澱粉、隱藏性油脂，對我們才健康。」
「富二代」吃120元鐵板麵 網一看份量傻眼：超盤
物價上漲的時代，什麼東西都貴。有民眾日前去餐廳點了一份「特製鐵板麵」，還特別加麵，一份要價120元，怎料餐點送上來後，看到份量讓他超傻眼，自嘲只能吃夜市的鐵板麵，掀起討論話題。一名男網友在臉書《爆廢1公社》發文，可以看到他點了120元的鐵板麵，是磨菇醬口味，擔心吃不飽還加麵，怎料送上桌，份量大概只有盤子的一半，令人大失所望，感嘆：「只有富二代吃得起高級牛排館裡120元的鐵板麵，平常老百姓只能吃夜市牛排攤裡70元的鐵板麵」。原PO點了鐵板麵還加量。（圖／翻攝自爆廢1公社）此文一出，引發一番議論，不少人認為太貴，「量超級少的」、「太少了吧」、「加麵只有這樣？」、「這是兒童餐鐵板麵嗎？我還是吃120好了」、「蛋呢、菜呢、飲料、濃湯都去那了…這樣120」、「貧窮限制了我的想像」、「也太盤」。另外，也有人發現原PO是過去在爆廢社團很活躍的「彥迪哥」，文章內容主要幻想居多，但是不會傷害別人，「大家會酸來酸去，他也不怎麼回嗆，算是娛樂大家」，引來大批網友調侃：「哥，果然是富二代」、「富二代去高級牛排館，結果只點鐵板麵？」、「富二代實力應該不只點鐵板麵啊！」、「難道你就是傳說中的富二代」。
黃冠智初戀半夜偷傳簡訊 被抓包痛賞巴掌
影集《百味小廚神 中元大餐》藉熟悉的台灣美食傳遞「記憶」的味道，今（26日）發布正式海報及「料理篇」花絮，金鐘男配黃冠智跟新生代女星何思靜劇中互為對方初戀，酸甘甜的芒果鮮魚是兩人定情物。黃冠智卻自曝他的初戀是「巴掌的滋味」，坦言國中談戀愛，竟被賞了一巴掌。何思靜認為檸檬紅茶最能代表初戀，笑說：「總是酸酸甜甜又帶有點青澀。」何思靜劇中角色常臥病在床，吃了黃冠智料理的芒果鮮魚才恢復健康。（圖／紅衣小女孩股份有限公司）每位演員對初戀滋味也有不同見解，夏靖庭認為既然是初戀，代表一定沒成功，形容說：「初戀當下應該是75%黑巧克力的味道吧。」黃冠智自曝初戀不像劇本一樣美好，「國中時談戀愛，半夜傳簡訊被當時球隊負責照顧大家的阿姨發現，直接被賞了一巴掌，所以我初戀的滋味是巴掌的滋味。」何思靜則說初戀是「檸檬紅茶」青澀的味道，年僅13歲的小童星阮柏皓也附和：「初戀像甘梅糖，因為它酸酸甜甜的。」江宜蓉更滿懷少女心說：「我覺得初戀的味道是草莓冰淇淋，有夏天粉紅色，純純青春的感覺。」她這次在劇中飾演裁縫師，儘管對黃冠智有好感，仍真心祝福好友，替黃冠智與何思靜量身打造結婚禮服，花絮中出現的辦桌菜「紅蟳米糕」，就是黃冠智擔心江宜蓉忙於製衣，特別做給好友的美味，代表兩人最堅強的友誼，本來就愛吃米糕的江宜蓉，直呼演戲還能吃美食，實在太幸福了。江宜蓉（右）替黃冠智量身打造結婚西裝，花絮中出現的辦桌菜「紅蟳米糕」，則是黃冠智擔心江宜蓉忙於製衣，特別做給好友的美味心意。（圖／紅衣小女孩股份有限公司）聊起家庭記憶的料理，何思靜念念不忘外婆包的肉粽，隨外婆年紀漸長比較少下廚，她懷念說：「外婆的肉粽，會讓我想起小時候大家聚在一起的回憶。」黃冠智是吃到父親的鐵板麵就有回家的感覺，他小學六年級便遠赴外地練桌球，過年跟連假才能返家，對他來說「父親的鐵板麵」相當有儀式感，代表又過了一年、又長大一歲，是全家人相聚的時光。夏靖庭則想到學生時期帶便當，誤以為那股「蒸飯箱的菜味」就是媽媽味，笑說：「等我再大一點才知道，那是糟踏媽媽心意的味道。」
星廚新氣象1／二星主廚Xavier Boyer匯總人生經歷 Papillon法式餐廳創意無休止
近期許多米其林星廚紛紛開設新餐廳、啟動新計劃，亦有外籍名廚受邀來台擔任主廚，不僅活絡了台灣餐飲市場，也注入更多新意。翩翩起舞的蝴蝶或色彩斑斕或素淨雅致，雖然生命短暫，其身姿總能在觀者眼中留下難忘的一瞬，而料理人在廚房曠日廢時處理食材與修正烹調技法，僅是為了當客人來到時，能讓他短短數小時擁有愉悅美好的記憶，誰成想，我們享用一頓飯的背後還有如此詩意的連結？今年8月底才於高雄承億酒店26樓對外開放的「Papillon」（法語意為「蝴蝶」），便是法籍主廚Xavier Boyer（博雅維）展現其超過26年廚藝精華之最新根據地，Xavier的料理風格在奔放中藏有細節，更因其擁有遊歷3大洲、5大國際城市的經歷，巧妙融入世界各地飲食文化，甚至每隔一至兩週便會抽換一道菜色，對饕客來說自是欣喜、永保新鮮感，但對團隊而言無疑是一大挑戰。已成招牌開胃菜的「蝴蝶│普羅旺斯」，上桌時的視覺效果讓蝴蝶宛如在煙霧中仙氣起舞。（圖／林士傑攝）開胃菜之一「豬肉凍│松露│帕瑪森起司」以豬肉凍與豬腳的Q彈口感搭配酸瓜與襯底的各式香草，再加上松露讓南法鄉村料理升級，也蘊藏主廚與親友野餐的童年回憶。（圖／林士傑攝）「洋芋麵疙瘩│XO醬│味噌蛋黃」在桌邊現刨以白味噌醃漬的蛋黃，用來取代義大利麵常見的帕瑪森起司，手作麵疙瘩更充滿紮實口感。（圖／林士傑攝）採訪當日來到餐廳，Xavier正與團隊夥伴在廚房忙著手作麵疙瘩，原來「洋芋麵疙瘩│XO醬│味噌蛋黃」這道費工菜色還有個演化過程，主廚靈感來自10年前在台北工作時，下班後於夜市嘗到的鐵板麵風味，第一版以黑胡椒醬汁搭配龍蝦及天使細麵，最近則調整為更具嚼勁的麵疙瘩，且再融入XO醬讓味道更富變化。主廚不停歇的創意成為吸客要素，像開胃菜「蝴蝶│普羅旺斯」是以菠菜粉、椰漿與米粉調製的脆餅，上頭搭配黑橄欖、鯷魚、油封番茄並搭配融合羅勒葉、櫛瓜等製成的青醬，是道頗有普羅旺斯風情的小點，尺寸也重新調整得更易入口；主餐「澳洲安格斯紐約客│濃縮威士忌牛肉醬汁」，則集結主廚遊歷世界之大成，使用主廚認為肉味與油花兼具的澳洲安格斯黑牛，更有意思的是搭佐用紅酒燉牛肉概念製作的燉牛尾義大利餃，及將牛筋酥炸成米餅狀再配上阿根廷青醬，意想不到的呈現讓人嘖嘖稱奇。說到細節，餐廳以皮革特製的用餐檯面已屬罕見，甚至包廂都考量中西文化，而有長桌與圓桌的不同設計。多數餐盤及雅致杯具，更是與台灣知名陶藝工作室「青青土氣」合作，和陶藝家利庭芳反覆製作討論近一年才設計而成，另外還特邀曾協助名導李安在電影《臥虎藏龍》中打造青冥寶劍的國寶級大師郭常喜，為Papillon打造出鋒利精緻的牛排刀具。「澳洲安格斯紐約客│濃縮威士忌牛肉醬汁」除了在牛高湯中放入羅勒油，還加了主廚喜愛的來自艾雷島的威士忌為醬汁增添香氣。（圖／林士傑攝）甜點主廚設計的「柚子│巧克力」，以焦糖牛奶甘納許搭配黑醋栗果醬，再配上一旁的酸奶柚子冰與脆口的爆米香，讓濃郁與清爽適度中和。（圖／林士傑攝）Xavier Boyer籌備一年半才開設新餐廳，一直持續尋找與玩轉各種食材和技法，並希望盡量在每個環節做到惜食不浪費。（圖／林士傑攝）Xavier從16歲起投身餐飲界，26歲便以行政主廚之姿執掌L’Atelier de Joël Robuchon倫敦分店，同年即摘下米其林1星，成為倫敦米其林評鑑上最年輕的天才主廚，28歲再獲米其林2星榮耀；之後轉調紐約四季酒店的侯布雄餐廳，依舊摘星不斷。現在Xavier已是高雄女婿、落腳台灣，他觀察高雄fine dining（精緻餐飲）市場，認為已逐漸朝向蓬勃發展，早期如高雄餐旅大學出來的人才時常北漂，而現在更願意也有更多機會留在高雄發展，而對於其換菜頻率較高，這些年輕人一方面得有極高抗壓性，一方面又樂於快速學習新菜做法。當然，知名星廚開設餐廳難免備受矚目，許多人都認為他展現摘星企圖，對此Xavier倒是表示，「有得當然很好，沒得也不影響原本該做的每件事。」Xavier與團隊夥伴在廚房手作麵疙瘩，需費時近2小時才能完成。（圖／林士傑攝）空間主軸設定為「都市森林」，在餐廳中心特地以大樹造型打造吧台區，延伸出去的枝條像是要將來客抱擁其中。（圖／林士傑攝）Papillon地址：高雄市前鎮區林森四路189號26樓（位於承億酒店內）營業時間：週三至週日 17：30～22：00 （最後入席時間20：30）網站：Papillondining.com備註：12月底前套餐價格暫定為3,480元+10%，但近期可能調整餐價，請以現場公告為準
星生意／李易早餐店營運5個月拚開分店 拓展副業版圖朝藍心湄看齊
藝人李易斜槓副業與朋友合資，一同在新北市板橋區開設「易百分肉蛋吐司早餐店」，他接受時報周刊CTWANT專訪，透露開店初期每天都到店內報到，凡事親力親為、嚴格控管每一個環節，營業迄今短短五個月時間，就已達到收支平衡，非常感謝當地鄉親的捧場與支持。李易開心表示：「第一個月賠錢，第二個月就穩定了。」目前也已開始尋覓第二間分店的地點，近期更已開放加盟。店內每一品項李易都吃過，對自家早餐品質非常有信心。（圖／焦正德攝）籌備一年多終於圓夢開店，李易笑說會做此決定，只是因為自己愛吃早餐，「每天晚上睡覺前都會想明天早餐要吃什麼？有時要吃的店沒開還會生氣」。現在即便工作忙碌，李易說現在仍會每天6點起床，親手做好早餐給家中兩個小寶貝吃，再送他們去上課，善盡爸爸職責。很挑嘴的李易認為食材、口味、烹調、賣相都非常重要。（圖／焦正德攝）提到店內現有近60種餐點飲料，價格最高兩個銅板有找，李易掛保證絕對都是真材實料，除了嚴選的肉品、雞蛋跟吐司外，就連蘿蔔糕、煎餃、雞肉小熱狗等等，每一樣食材都是來自於他的精挑細選，「自己會吃的東西才會端上桌給客人吃，雖然成本高，但品牌做好才是最重要的，吃了就知道不一樣」。李易很自豪店內有著獨門肉排蛋的「易百分吐司（三明治）」，價格70元。（圖／焦正德攝）大推店內「易百分餃子」、「宮保雞丁義麵」，與「酥炸蘿蔔糕」，李易說自己最怕吃到賣相不佳的餐點，當然也不能出現在自家店內。他舉例「易百分餃子」，特別從供應商訂製專屬餃子，也跟廚房來回溝通多次，才將他心目中完美的煎餃呈現在顧客面前；至於「宮保雞丁義麵」，不同於一般早餐店的鐵板麵是用油麵，而改用義大利麵去做，才能又Q彈、又好吃；蘿蔔糕更是一定呈現出酥脆的口感，對於品管相當要求。為了照顧愛吃甜的客人，店內有也好吃又好拍的「易起蜂了莓」甜口味吐司。（圖／焦正德攝）從餐點能看到李易的用心，對於店內裝潢他同樣也不馬虎，除了特別將廚房與用餐區分隔開來，讓顧客享用餐點不用聞到油煙味，搭配店內日式簡約風格、手繪餐點的掛畫與menu，處處都是李易堅持的完美呈現。店內食材都是經過李易親自嚴選，像是「易百分餃子」（上圖）、「宮保雞丁義麵」（下排左）、「台灣芋粿巧、小熱狗」（下排右），都經過他的把關，對於品管相當要求。（圖／焦正德攝）先前試營運期間，因為生意太好，發生爆單讓客人等候許久，他坦然面對當時負評，李易說：「都有跟人家道歉。」不諱言「易百分」自正式開店邊做邊調整了一個多月，人事、出菜才算步上正軌，很感謝好員工跟好夥伴的一路相挺。如今營運上軌道，早餐店也將開放加盟，李易說：「看過太多名人、藝人加盟只是吸了一筆錢，一次就沒了，做加盟不是只要賺加盟金，一定會花心思去輔導他們。」店內多幅餐點手繪圖是李易十分喜愛的擺設。（圖／焦正德攝）李易表示，演藝事業與餐飲都是他喜歡做的事，去年他考上東海大學EMBA，又要上課、又要工作與兼顧家庭，雖然忙碌卻甘之如飴；而前年個人品牌「李饗煮易」，也一直有新品研發，最近更推出新升級半筋半肉紅燒牛肉麵，再度獲得好評；而李易也首曝餐飲新計畫，要開設一間從產地直送到餐桌的雞肉飯，首間店將設點高雄。對於餐飲版圖不斷地擴張成長，李易說，未來希望能向演藝圈大姊藍心湄看齊。
想減重早餐怎麼吃？ 醫警告一食物「根本在吃油」9大品項錯誤地雷曝光
減肥是許多男女一生努力的大業，但除了絕食不吃、168等飲食法之外，早餐種類怎麼選、怎麼吃，也是影響減重成功與否的關鍵。近日醫師許哲源在臉書粉專《好日子診所》中發文指出，減重的過程中，大家都知道需要減醣，但市面上常見的早餐中，都富含碳水化合物，該怎麼吃才健康又能「享瘦」，他舉出市面上常見的9種早餐品項，提供裡頭的飲食地雷。醫師許哲源在臉書粉專《好日子診所》發文提到，很多人一到了吃早餐時間，多半第一選擇會到西式早餐店報到，點份常見的蛋餅、漢堡、三明治，再來杯奶茶，是多數人每天早餐的不敗選項；有人想吃飽一點，還會多點個蘿蔔糕、鐵板麵或是飯糰等飽足感更高的食物來吃，甚至還有人獨鍾傳統早餐中經典的燒餅油條。但上述的早餐品項，處處是地雷，他以上述的品項來舉例，建議在點以下9種早餐時，要避免常見的地雷，並提供正確的點法。醫師許哲源根據坊間常見的早餐品項，提出適合減重的早餐建議。（圖／翻攝自《好日子診所》臉書粉專） 蛋餅餅皮本身是碳水化合物，但佔主成分的比例不高，加上至少含有一顆蛋，蛋白質的攝取不會太少，若是可以的話，可再加點里肌豬排，讓蛋白質多一點。三明治建議搭配些許的生菜和半顆蛋，是個好選擇，不過裡面的夾料要小心，「建議避開炸物、薯餅、高熱量高醣類的食物，減少美乃滋」，多選擇豬里肌、鮪魚。漢堡漢堡跟三明治的組成很像，只是麵包太多，一樣要小心炸物。生菜沙拉如果早餐店有提供這項餐點，建議多多攝取，畢竟外食族很少攝取蔬果。醬料的選擇，盡量以低卡為主，例如和風醬。蘿蔔糕蘿蔔糕的成分有蘿蔔絲和再來米，主成份是碳水化合物，加上煎的過程中會吸收很多油脂，很容易熱量爆表，少吃為妙。鐵板麵麵不用多說就是澱粉，而鐵板麵的醬料幾乎都會勾芡，因此熱量更是爆表，有的還會加上玉米粒，一份鐵板麵的熱量可高達600大卡，一定要避免。果醬吐司2片吐司光是熱量，就等同於一碗白飯，加上抹醬，最好吃的香蒜、奶酥吐司熱量可高達200至400大卡。燒餅油條基本上就是在吃油，燒餅為了好吃跟蓬鬆會加上酥油，油條就是炸麵糰，400至500大卡跑不掉，而且吃了還會吃不飽。飲料早餐店的飲料都太甜，建議以水、無糖豆漿、牛奶為主。
波蘭人妻來台14年 第一次吃鐵板麵和鹹豆漿顛覆想像
台灣早餐選擇多樣，連外國朋友都有選擇障礙。波蘭人妻安娜（Anna）嫁來台灣14年，她說「在台灣14年最痛苦的事情，真的是早餐常常不知道吃什麼，因為選擇真的太多了。」她也第一次嘗試鐵板麵跟鹹豆漿，顛覆她的想像。安娜近日接受YouTube《不要鬧工作室》訪問指出，她在台灣早餐沒吃過鐵板麵，「因為我覺得麵不是早餐吃的東西」，她實際吃過後也說「好吃，沒有想到一點點辣」，但她覺得鐵板麵太油膩了，吃完會想喝飲料。安娜說「我來台灣14年沒有喝過鹹豆漿的原因，是因為我非常非常害怕它的味道，所以裡面我有加蛋，希望會好喝一點」，喝了一口後她露出驚訝的表情大讚好喝，「我覺得比甜豆漿還要好喝」，她很喜歡鹹豆漿的甜味和順口口感，也有人推薦她加油條跟辣油，讓她直呼味道好像又變得更香，「它看起來很可怕，但吃起來真的很好吃，所以人不可以貌相。」該影片曝光後，網友留言回應，「人生還有幾個14年，Anna要趕快保握機會把台灣的所有沒吃過的美食都嚐過一遍」、「鹹豆漿真的是很神奇的東西」、「說到鹹豆漿，各家做法也有點不同，自然口味上也有點差異，但影片中的應該是經典的做法之一」，安娜也說「謝謝Johnny讓我面對、戰勝、擺脫14年的恐懼。」
點鐵板麵套餐加蛋 卻不見蛋身影…喝完美式才發現驚人事實
美食外送平台幾乎已經成為許多人日常使用的服務之一，不過時常也可聽到一些紛爭；昨（7日）一名網友在社交平台分享，男友點了一份鐵板麵套餐加蛋，不過打開餐點後卻不見蛋的身影，直到喝完套餐附的飲料，才發現店家把蛋加在飲料裡面，令男友相當傻眼。一名網友在「Dcard」替男友轉發貼文，男友表示自己叫了外送早餐，點了一個鐵板麵套餐以及一份勁辣雞腿捲餅，雖然鐵板麵裡已經有一顆蛋了，但是他決定再點一顆，於是多勾選了「加蛋」的欄位，套餐飲料則是選了一杯美式咖啡。一名網友點了鐵板麵套餐加蛋，結果發現額外的蛋被加在咖啡裡。（圖／翻攝自Dcard）男友表示，好不容易等到餐點來，吃完鐵板麵發現沒有蛋，他心想是店家太忙不小心忘記了，結果把美式咖啡喝到見底才發現，杯底多了一顆生蛋黃，原來店家把蛋加在飲料裡面，不僅如此，那顆蛋黃旁邊還有一絲絲半透明，又帶一點白的不明物體，他懷疑蛋有被熱美式沖到，所以有一點熟掉。一名網友點了鐵板麵套餐加蛋，結果發現額外的蛋被加在咖啡裡。（圖／翻攝自Dcard）男友立即聯繫客服，結果客服的回應卻是「給35元優惠券」或「刷退30元」，這讓他相當不爽：「欸？？？有搞錯嗎？？我喝個美式，結果喝到生雞蛋，生雞蛋欸，如果拉肚子呢？拿30塊就打發我？」一名網友點了鐵板麵套餐加蛋，發現額外的蛋被加在咖啡裡，聯繫客服後，得到的回覆讓他不滿意。（圖／翻攝自Dcard）男友再次聯繫客服，怒噴：「生雞蛋加美式？當我乞丐嗎？」客服才再次回覆，願意加碼補償，不過這還是無法平息他的怒火，「我腸胃本來就不太好，現在給我直接喝生雞蛋？？？是在哈囉？雖然客服算有給我回應，但還是覺得很荒謬。」
一早就「性」致高昂 女外送員接早餐訂單見「嬌羞備註」不敢送
不管是上班族還是學生，都很愛利用外送平台訂購餐點，但不少民眾也會「客製化」餐點，在備註欄寫下自己的需求，一名女外送員6日上午接到一張單，對方點了鐵板麵套餐，備註卻讓她越看越難為情，原來備註上還要求幫買壯陽藥，讓女外送員羞喊，「一早就要那麼激烈嗎」！威而鋼真的能救命。（圖／示意圖，翻攝自pixabay）這名女外送員在臉書社團「外送員的奇聞怪事」貼出訂單，可以看到客人用外送訂了鐵板麵套餐當早餐，不過下方卻備註，「菜市場裡的XX藥局，幫買威而鋼1顆，謝謝」，女外送員看了頓時睜大眼睛，因為訂單時間才上午7點多，很難想像客人一大早就「性」致高昂，「狼客啊～ 一早就要那麼激烈嗎？小妹無法幫你效勞」！客人希望幫買1顆威而鋼。（圖／翻攝自外送員的奇聞怪事）對於原Po的內容，不少網友紛紛笑回，「鐵板麵只是虛招，威而鋼才是重點」、「備註是許願池嗎」、「送過保險套還有偉哥，別在意那麼多，反正送多了送久了您也應該看過很多了」，但是有專業網友跳出來回覆，威而鋼的用途不一定是壯陽，因為它有血管擴張的效果，可以預防高山症，「說不定他等等吃完麵要去爬山」、「不好說，威而鋼是血管擴張劑」、「這是在救人，會出人命的」。何潤東和莊凱勛。（圖／趙文彬攝）其實類似的用途，稍早藝人何潤東在大陸青海省，海拔超過3000公尺的高山上拍戲時，就曾用過，他為了避免發生高山症，準備了4盒威而鋼，原因就是威而鋼有助血管擴張，可說是登山者的常備藥品，包括運動女神房思瑜（房子）有一次登嘉明湖高山症發作，後來靠著同行山友隨身必備的威而鋼，情況才好轉。房思瑜。（圖／林士傑攝）
中天「反萊豬大辯論」 羅智強、何志偉精彩過招
4項公投案即將在18日投票，各界針對各項議題展開激烈論戰。中天新聞自上個月20號開始，於每週六下午2時進行「公投大辯論 民意大平台」直播，分別邀請正反方面對面進行辯論。 4日則是「反萊豬大辯論」，由中天主播李珮瑄主持，正方代表邀請到國民黨副祕書長同時也是台北市議員的羅智強，及醫師蘇偉碩，反方代表有立委何志偉、小兒科診所醫師林應然。這場光是名單就可看性十足，因為上個月羅智強才到立法院向民進黨立委何志偉送上辯論邀請函，當時何志偉親自迎接並接下戰帖，另外還準備三色豆鐵板麵回請羅智強，還強調自己「不閃躲，會正面迎戰！」如今兩人都受中天新聞邀約，本週六羅何兩方磨刀霍霍，針對「萊豬議題」將上演精采過招。這段時間羅智強雖然忙於秋鬥行腳、各地宣講，但他也不忘來中天，進棚為理念而戰。這場辯論會另一看點，則是正反兩方都有醫界專業背景，由醫師蘇偉智對上反方醫師林應然，醫界交鋒，也從醫學論點開辯，讓一個萊豬兩個解釋。
客人火腿蛋備註「我要AK」…老闆傻眼：到底？ 內行人解答
台灣近年美食外送風氣盛行，不少人在外送平台點餐後，會在備註加上自己的需求；而顧客提出的要求五花八門，也大大考驗了店家的反應。一名網友就發問，客戶在餐點備註寫下AK，AK的意思到底是什麼。不少網友歪樓，「給他一把槍，好了可以報警了。」原PO在《爆廢公社公開版》疑惑，「到底什麼是AK？」從照片中可以看見，這間店家應該是早餐店，明細上列出一排餐點，包括「招牌漢堡」、「豆漿」、「黑胡椒鐵板麵」、「薯餅」、「起司蛋餅」等，其中一個火腿蛋吐司，備註竟寫著「我要AK」。貼文一出，許多人留言狂猜「AK很簡單啊，就是卡拉希尼柯夫自動步槍，好了可以報警了」、「AK隔熱紙」、「AKS（台語）會氣死」、「如果我現在身上有一把AK，我真的很想送你回老家」、「吐司烙印AK字樣」、「吐司要烤酥一點嗎」。另外也有人從前面的餐點推測出，每樣幾乎都要加番茄醬，那AK應該也是要加番茄醬。對此有內行人解答，「Add Ketchup，AK就是加番茄醬啦。」
120元爽吃海陸鐵板大餐係金咧 「爽吃5拚」網友跪求店家
120元可以吃到鐵板海陸嗎？還真的吃得到，有網友在《爆廢公社公開版》發文，「2021年看到這價位真的很狂...120元吃到牛豬雞小捲蝦子！難怪生意超好」，這位網友附上的照片，一份120元的餐以二個鐵板裝盛，一份全是主菜，另一份則是滿滿的鐵板麵，在物價飛漲的現主時，很難得還有如此佛心的店家。豐富的海陸大餐，立刻讓網友暴動，紛紛詢問店家資訊。（圖／翻攝自爆廢公社公開版）從原PO貼出的照片可見，店裡清一色的鐵板料理不超過150元，而這位網友點的「鐵板海陸大餐」送上桌時有兩片鐵板，一片裝著滿滿的麵條加一顆荷包蛋，另一片鐵板則有牛、豬、雞、小捲和蝦子共五種主食，重點是豐盛的一餐非常超值。網友曬出超狂牛排店價格。（圖／翻攝自爆廢公社公開版）這名網友表示，他近日在高雄一間牛排館用餐，點了鐵板海陸大餐，沒想到上桌後鐵板上竟有牛、豬、雞、小捲和蝦子共五種主食，而且只要120元。在物價飛漲的時代，像是雞排、手搖飲等等小吃的價格再也回不去，沒想到在高雄居然有這麼佛心店家，PO文一出後，引發網友紛紛求問在哪，「給良心店家按個讚！」、「好佛」、「現在還賣這種價，超便宜的，一定是生意超好、薄利多銷」、「45塊鐵板麵？」、「鐵板麵比早餐店便宜」，瞬間掀起眾人熱議。有眼尖的在地網友就回應，「火車站前面那間，我很愛去吃」、「看到兩盤第一反應就是大亨」、「好眼熟，是不是在岡山」、「牛排就是要吃岡山這家」、「我好幾個朋友都在這間工作，岡山大亨牛排」，從Google的網頁評分可見，店家獲得3.7好評，消費過的民眾一致表示店家俗又大碗，是月底救星，不過負評部份，有些人則是嫌口味不合或是服務態度等；另外，曾吃過的北部網友就表示，「這在台北是不可能的價位，如果有，絕對會被擠爆」。