開放內用
」 內用 疫情 餐飲 新冠肺炎 柯文哲
烘焙新選3／瑪德蓮、費南雪變身礦石與小山 「片山西點」將微小地景放入口中
甜點時常與華麗、繽紛等形容詞畫上等號，但在台北卻有間甜點店將瑪德蓮、費南雪做成一座座小山、一顆顆礦石，彷彿他們的英文標語「Landscape in your mouth」，將地景放入口中，咀嚼出不一樣的滋味。走進有著橘紅磚外觀的「片山西點」，可見櫃檯鏡面上躺著6～7款不同口味的當日甜點，來客可以挑選肚子膨起如山丘的瑪德蓮，例如將艾草細粉融入麵糊或以檸檬結合茴香製成的特殊口味，濃郁鮮明的香氣可一點都不「小清新」；還有表面粗礪不光滑的費南雪，可以試試添加馬薩拉香料的異國風味或融入乾燥紫蘇葉的紫蘇口味，當然一口咬下有著濃濃榛果香氣的經典款更是不敗選擇。再貪心一點，不妨直接點選可任挑兩款當日甜點的「片山甜點盤」，只見蛋白餅形塑成小島、橙花水果凍渲染出一片大海，瑪德蓮與費南雪宛如島嶼隆起的山脈與礦石，點綴的巴西里亦隱喻著一樹綠意，自成盤中風景。細長版費南雪剛烤好時能特別感受到酥脆度，每天提供不同口味輪替，例如經典款、馬薩拉香料、巧克力肉桂等。（價格多在110～140元，圖／林士傑攝）做成較短方外型的「鐵觀音費南雪」將鐵觀音與奶茶醬、黃豆粉結合，直拳出擊的茶香濃郁。（140元，林士傑攝）在咖啡館工作多年的主理人馮並非學習餐飲或甜點的科班出身，但想創業的她偶然在韓國看到當地甜點師製作的肚子膨膨的瑪德蓮，從其模樣聯想到礦石與山脈，原本就喜歡在爬山時觀察自然紋理的她，決定以此發想一系列甜點外型，那些途中拍下的樹皮、砂礫、岩石風貌，都成為創作靈感來源。最初她從網路接單起家，但有感運送的甜點變化有所侷限，遂萌生開設實體店的念頭，位於六張犁捷運站附近巷弄的店面經過半年多試營運，終於在今年7月中正式開幕。馮提到自家代表性的瑪德蓮與費南雪，除了要精準拿捏奶油拌入麵粉的溫度、還要從麵糊重量感受攪拌次數是否已足夠，加上為了呼應地景主題，還得透過糖霜、蛋白霜、堅果等加工補強，特意做出龜裂或不規則表面；而費南雪亦分為細長款與短方款，前者口感紮實、後者較為鬆軟。喜歡開發獨特口味的馮，除了紫蘇、艾草與馬薩拉香料等口味，昆布、馬告與刺蔥等常見於鹹食的食材，也是她揉進甜點的風味。上桌時會點燃燭芯的「白巧克力米布丁」，在白巧克力的脆皮下有濃稠濕潤的口感，還有自煮香草籽醬與白蘭地提升風味。（220元，林士傑攝）店內外除了有搶眼的橘紅磚，有些細節也藏著與甜點連結的巧思，例如吧台造型是以塊狀乳酪為靈感，長桌表層則發想自蛋糕淋面。（圖／林士傑攝）除了常態甜點，還有因應季節不定期調整的高腳杯蛋糕，例如曾經推出適合夏季的香蘭葉生乳酪，還有從中延伸而出的「白巧克力米布丁」。馮笑說，原本只是想從燭芯發想一款新甜點，後來與夥伴討論出用米布丁結合白巧克力淋面做出類似蠟燭的質感，意外成為客人特地點來慶生的小驚喜。而片山西點自開幕以來也陸續和藝術家合作，例如網路接單時期曾與地毯藝術家Stella合作，設計禮盒隨機附贈的小吊飾；最近的中秋禮盒則和陶瓷、插畫藝術家王擎樺攜手，讓手繪布巾為甜點禮盒添上一絲人文氣息。馮也表示，未來除了持續開發獨特甜點口味，也想持續跟不同領域的藝術家、影像工作者交流，帶來更多有意思的合作。將片山西點的店名拆解出來，片等同「微觀」、山則是「巨觀」，意指遠看彷彿一座小山的甜點，近看卻有著各自不同的自然紋理。（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2737-0727地址：台北市大安區樂業街37號營業時間：13：00～19：00，週一休網址：https://www.instagram.com/mmm.piece/備註：因製作中秋禮盒訂單，即日起～9/13僅提供外帶服務，開放內用詳情依IG公告為準，內用每人低消1杯飲品
超商桌面髒「店員15分鐘沒處理」 男顧客揚言投訴…身分曝光遭酸爆
許多便利商店都有提供用餐區，但整潔必須靠民眾維護。一名男子抱怨，超商的用餐區桌面很髒，向店員反應卻等了15分鐘都沒處理，氣得他打算客訴，怎料反遭網友酸爆。「我就問保持超商桌面乾淨，15分鐘過來擦一下，到底是多難？」這名男子在臉書《爆怨公社》社團不滿表示，發現桌面有髒污，於是請店員來處理，但左等右等，過了15分鐘還是沒人來。男子砲轟，弄髒桌面的是上一位客人，他沒有義務要幫忙擦，「我是有領薪水嗎？」同時舉其他餐廳和咖啡廳為例，即使忙碌，但收到客人反應就會馬上處理，反觀超商卻一直不來清理，讓他揚言打電話投訴。男子揚言打電話客訴。（圖／翻攝自爆怨公社）沒想到貼文一出，網友一面倒支持超商，「自己擦」、「很難啊，又沒服務費沒小費，還要處理你這種奧客」、「難怪有些超商不開放內用！就是怕遇到你這種的」、「給你方便不要當隨便！」、「超商是賣東西，順便提供場地給你坐，不是賣服務，要坐你就自己擦，不舒服就離開」，甚至有人發現，男子的工作疑是美食外送員。面對網友，男子也不甘示弱，事後也在個人臉書發文：「低能就是低能，真是開了眼界」，認為去超商自助結帳自助咖啡，現在還要幫超商擦桌子，反問：「以後要不要幫客人把屎把尿啊，自己選的工作，好好做很難嗎？」同時也提到，自己雖然不是訟棍，但還是有不懂法律的人，留一些莫名其妙的留言，讓他領年終。男子開嗆要告人。（圖／翻攝自當事人臉書）
台南牛肉湯「每月成本80萬」疫情苦撐險倒閉 2類人報恩…結局超暖心
台南一家牛肉湯店在2016年維冠金龍大樓倒塌時，體諒消防人員辛勞，便每天提供免費熱湯，2020年爆發新冠肺炎時，又發起醫護人員用餐免費活動，怎料2021年疫情嚴重，禁止店家內用，生意慘澹到快要關門，結果消防和醫護來「報恩」，幫助店家撐過難關。2016年2月6日凌晨3時57分，一場震央位於高雄美濃的規模6.6強震，間隔4秒觸發台南第2主震，重創台南市，導致多棟房屋傾斜、倒塌，其中又以永康區的16層樓建物「維冠金龍大樓」災情最嚴重，共造成115人死亡、96人受傷。當時鴻品牛肉湯老闆張志宏體諒消防人員辛勞，於是在災難現場每天2時段提供免費熱湯，給消防人員打氣。後來新冠肺炎爆發，又看到辛苦的醫護人員，因此發起醫護用餐免費活動，曾有護理師不信，10人到店裡用餐，吃了3000元，但店家一分錢都沒收，讓護理師超驚訝。疫情嚴峻，讓店家差點結束營業。（圖／中國時報程炳璋攝）隨著疫情嚴重，店家禁止內用，台灣小吃業在2021年面臨最嚴峻情況，使得牛肉湯生意暴跌趨近0，每個月人事、物資和租金成本高達7、80萬，險些關門大吉。消息曝光後，經過台南市經發局斡旋，店家決定繼續苦撐，市府各局處也開始鼓勵員工外帶，終於撐過最艱苦的半年。等到開放內用後，醫護和消防人員開始「報恩」，奇美醫院各科室由主管率領員工，輪流到店家包桌捧場，也有許多人私下光顧，幫店家帶來整個月一半的業績。在艱難時期感受到社會溫暖，店家解封後決定捐助公益，與救國團合作，只要捐血就有牛肉湯，每年舉辦近50場，直到去年底結束。只要是醫護消防人員上門，表達身分仍然有優惠，不忘過去受到的恩情。
打烊前30分進火鍋店 女喊「我吃很快」內用被打槍 內行搖頭揭原因
餐飲業最怕奧客和快打烊才上門的客人。一名女網友表示，由於工作太忙加上不喜歡外帶，所以練就一口「速食」好功夫，卻常因為接近休息時間進店想內用，遭拒絕服務，最近又被火鍋店婉拒用餐，讓她不解「都不相信我半小時能吃完」。原Po在Dcard發文透露，因為工作常忙到下午1點多才能吃午餐，又不喜歡外帶製造垃圾，有的食物外帶回來也不好吃，但許多店家下午1點20到25分就不給內用，直問：「明明2點才結束營業，我半小時以內可以吃完呀，有時甚至20分鐘可以吃完，都準時2點離開沒超過1分鐘。」她還強調，「我都自己一個人吃午餐，快速吃一吃就走了」，怎知最近太想吃石頭火鍋，「結果他們1點20就不讓我吃了。但我之前的確半小時內吃完一鍋火鍋」。她也懷疑，「或者是1點40到50就開始清潔，但我還坐在那裡吃，有些內場清潔可以接受，但客人還在用餐就先掃地，感覺會不會一些灰塵什麼的掃進食物裡」。文章曝光後，網友紛紛直呼，「為什麼不讓你吃，看看你自己最後一段吧」、「要是最後你沒有半小時內吃完，趕你出去還要擔心負評，沒趕你又造成內部困擾」。更有經營火鍋店的網友指出，「之前遇到你說的那樣，跟我說一小時內吃得完就通融，3分鐘內出完餐，他們給我吃到00:15還趕不走！ 3位工讀生因為他們多留半小時，兩個鍋300元，工讀生190／2*3，我為什麼要賺這些錢」？儘管原Po有做進一步解釋，但網友們還是不買帳，「大家跟你講一堆，結果你只在意店家相不相信你」、「不是相不相信的問題，是店家那時間就不開放內用」、「應該是沒在餐飲做過才會說這種話」、「做餐飲這麼久，超過100個跟我說半小時吃完馬上走，從來沒有一個做到過」。
民進黨立委盼減輕基層負擔 昨喊代繳農民保費、今再提代繳小店營業稅
民進黨立委鍾佳濱和郭國文等7名綠委昨日提出，政府應代繳農民保險、職災保險的保費1千元的主張後，鍾佳濱今（11）日又率郭國文、吳琪銘、江永昌、賴惠員和湯蕙禎等人，共同呼籲行政院除普發6000元現金外，對前年符合紓困資格的44萬戶小店家，應由經濟部直接代繳其今年度的應繳稅金，家家都有、無需申請、手續簡便，讓小店家未來一年較好過。 鍾佳濱指出，俗稱「小店家」的小規模營業人約52萬家，符合前年經濟部「商業服務業營業衝擊補貼」紓困資格的約有44萬家，當年卻僅有1/4申請到補助，只用到360億預算當中的48億。他說，這一年來受到輸入性通膨影響，開店所需物料成本持續上漲，這些社區型「厝邊店家」其實過得很辛苦。 鍾佳濱說，行政院擬定特別條例時應考量小店家這兩年情況，以2021年為例，小規模營業人約僅繳納28.5億元稅款。他認為，對符合當年紓困資格的44萬戶小店家，直接由經濟部自1800億中勻支約30億元，代繳其今年度的應繳稅金，不僅所需經費不多，而且簡政便民、民眾立刻有感。 郭國文表示，2021年讓小店家免稅的預算僅28億，按照去年稅收的成果，政府絕對承擔得起提供小店家免除營業稅，如此一來不只符合政府「錢花在刀口上」的目標，更是讓受高通膨影響小店家減輕不少壓力，既符合財政紀律又體恤基層。 「他走訪轄區的三峽老街小店，許多店家紛紛反映受疫情衝擊影響，物價上漲、成本增加。」吳琪銘說，現在疫情較趨緩，春節過後也將全民普發6000元現金，觀光即將再現復甦，可望再帶動一波買氣，希能緩和之前外在環境對小店營運造成的影響。他呼籲，行政院針對符合經濟部「商業服務業營業衝擊補貼」紓困資格約44萬家的小店，直接代繳今年度應繳稅金，讓店家減低負擔恢復生機。 江永昌表示，小商家受到疫情衝擊最大，3級警戒期間生意慘淡，而總統上任以來，每年總體營業稅實徵數都成長，從105年的3783億到110年的4993億，去年已經篤定超越5300億，經濟規模持續成長。但他說，小規模營業人的營業稅開徵稅額，這7年來不只成長幅度低，又因疫情受到劇烈影響，例如2021年的第2、第3季，疫情3級警戒，開徵稅額只有同年第一季與第4季的7成而已。江永昌說，不是事業家數有大量減少，是家數持平，但每個營業人的平均稅額平均下降1/3，這些小商家都苦苦支撐，現在正要開始賺錢，正可以免除部分營業稅1年，表達補償之意。 賴惠員說，財政部公告今年總稅收超徵4500億元，雖然意味台灣經濟是全世界優等生之一，但對一般民眾或小店家過去兩年是呈現苦撐的狀況，許多店家等不及經濟再起，宣布倒閉新聞時有所聞。她說，「課徵稅制精神就是進行所得重新分配，創造公平正義的社會。」賴惠員表示，分析前2年台南產業申請紓困協助方案，有大約84%是商業服務類型，大多是屬於小型店家申請紓困。因此她希望一同為台南小店家請命，期盼財主單位從善如流，將可重新分配的1800億元，規劃部分經費協助免徵營業稅，並簡化行政程序，再一次還稅於民，創造共享價值，弭平財富不均之情況。 湯蕙禎表示，行政院這次拍板定案全民開工領6000元紅包，雖然有通盤考量到社會許多弱勢族群，但有許多小店家在過去疫情中，配合國家防疫政策不開放內用，對店家的生意多少有影響。她強調，小店家支撐台灣許多鄉親家庭經濟，但在國家疫情政策下，鄉親願意犧牲自己支持防疫政策，因此這次普發紅包，政府除了照顧弱勢，也應該支持、補貼當初配合國家防疫政策的小店家，讓人民感受到台灣有溫度、有溫暖的政府。
花火節助攻！澎湖日湧逾9千名遊客 美食名店排長龍
澎湖國際海上花火節27日晚於觀音亭園區舉辦新光人壽之夜，因為是今年度的最後2場盛會，也湧現大批人潮。根據澎湖縣警察局統計，晚間觀音亭有8000人在現場觀看花火施放，海上則有100多艘遊艇、1500人觀賞表演，因澎湖縣政府分流政策得宜，也有許多民眾在其他景點觀賞無人機秀、煙火秀，歡度今夏最浪漫的海島假期。文康市場早餐街的幾家網紅名店大排長龍，遊客排30分鐘買個燒餅、牛雜湯、土托魚羹、飯糰，似乎已經成為觀光客的日常。（圖／中國時報張茂雄攝）澎湖南海碼頭候船室人山人海人聲雜沓，許多遊客都是要到南方四島從事浮潛活動，似乎一掃疫情的陰霾。（圖／中國時報張茂雄攝）澎湖縣政府旅遊處統計，25日入境人數有8288人、26日入境人數9011人，都在穩定成長之中，對比前2年的觀光人潮幾乎回復到9成的水準，研判應跟新冠疫情回歸正常化、學生放暑假、花火節倒數計時都有關聯。澎湖南海碼頭28日上午出現搭船到離島的熱潮，整個候船室人山人海人聲雜沓，許多遊客都是要到南方四島從事浮潛活動，似乎一掃疫情的陰霾。馬公知名的文康市場早餐街，幾家網紅名店大排長龍，遊客排30分鐘買個燒餅、牛雜湯、土托魚羹、飯糰，似乎已經成為觀光客的日常，不過多數店家因疫情依然不開放內用，遊客也習慣買回民宿享用，或是到下一個景點，看著海景吃澎湖風味早餐。澎湖縣政府提醒民眾，近期國內疫情仍在高點，出外旅遊的同時也要配合防疫政策，降低人群聚集的風險，為配合中央防疫政策，請勤洗手，戴口罩，保護自己也保護他人，快樂出門，平安回家。
烘焙好滋味2／「卷卷烘焙」進軍北部 超萌生乳銅鑼燒風潮來襲
台中起家的網路團購伴手禮名店「卷卷烘焙」，今年在邁入七周年之際，進軍板橋開設北部第一間分店，立即吸引雙北、桃園、基隆等地消費者朝聖，其中不少是年輕女孩與親子客群，都是因為難以招架有可愛動物造型的生乳銅鑼燒魅力。而品牌最初開發生乳銅鑼燒的契機，源於老闆某次赴日旅遊途中吃到的現打鮮奶油夾土司，因為驚豔於奶油的清爽不膩，返台後又因緣際會取得日本北海道中澤乳霜，遂決定研發成生乳銅鑼燒分享給大家。生乳銅鑼燒以9入盒裝販售為主，人氣款「貓咪共和國生乳銅鑼燒禮盒」可一次吃到原味、巧克力、芝麻三種餅皮，冰涼不膩口。（480元，圖／侯世駿攝）「烏日餅」外皮酥香、內餡經過反覆揉攪，融合成細緻且鹹甜交織的豐富滋味。（540元／9入禮盒，圖／侯世駿攝）其製程難度主要在無法以機器取代人工，尤其銅鑼燒餅皮冰過後還能鬆軟綿密的秘訣，就是掌控打發程度及送進烤箱的時間，這都得靠師傅一顆顆將麵糊擠在鐵盤上，除了控制尺寸大小、注意時間避免消泡，還要手工進行裝飾，絲毫偏差不得。因為店家秉持「專心做好一件事」，雖然生乳銅鑼燒內餡都相同，但勻速攪打至慕斯口感、減糖又具奶香，加上依據不同造型系列也會在餅皮上做不同口味變化，例如原味、巧克力、抹茶、芝麻等，也讓該主力商品口碑不墜；另一主打「烏日餅」，內餡則使用降低甜度的白鳳豆沙、鹹蛋黃、帕瑪森起士，外皮則加入日本的九鬼芝麻粉，既濃郁又有層次。板橋店空間雖不大但也設計了兩個內用座位區，其中一區還放入夢幻雲朵造型燈具。（圖／侯世駿攝）由於老闆認為找到好人才是經營門市的關鍵，因此雖然百貨快閃成績不俗，但仍以開街邊店為優先考量。選擇板橋展店也是因為找到信賴的店長管理，因板橋店店店長有待過咖啡館十多年的資歷，店內也特別闢出多家分店中唯一限定內用區，空間上還加入雲朵、融化的奶油與擀麵棍等巧思，呼應品牌的童趣風格，待疫情舒緩後將開放內用，屆時也將提供咖啡飲品等選擇。品牌設計了Q版獅子等動物圖案融入店裝與包裝，讓不少客人直呼太可愛。（圖／侯世駿攝）卷卷烘焙電話：（02）8258-1205地址：新北市板橋區文化路一段285巷8號營業時間：11：00～19：00網址：https://roll-bakery.com.tw/備註：若有特定購買款式，建議一週前預訂再到店自取，亦可於官網選擇網路宅配，板橋店15點～19點人潮較多，建議可於其他時段前往消費
和碩確診大爆發上看500人 聯發科也傳多人確診10人居隔中
今（23）日本土確診病例暴增到4126多例，再創新高，除了和碩龜山廠員工染疫大爆發，桃園市長鄭文燦預估明天將新增確診數達400、500位，今再傳IC設計大廠聯發科也有多棟辦公室同仁確診，約10名員工居家隔離中，聯發科至今尚未做出回應。據ETtoday新聞雲報導，知情人士透露，前幾天聯發科傳出C棟確診，未料B棟也於21日突然公告全面清消，疑似又出現員工染疫。消息來源指出，聯發科周四（21日）發內部信給B棟員工，公告當日晚上10點至隔天早上6點要進行B棟廠區內環境消毒。據了解，B棟傳出確診，疑因有確診員工參加會議，以致會議室同仁全數被隔離。聯發科目前防疫措施包括餐廳不開放內用，健身房也暫時關閉，並將面試改成線上進行。公司總部也採取分棟分層貼不同顏色貼紙來識別，上班時配合各棟別貼標示來規畫出入動線，以降低感染風險。但儘管聯發科有採取防疫措施，仍擋不住病毒流竄，爆出更多病例。由於今日本土確診病例暴增到4126多例，再創新高，且和碩龜山廠已傳出確診數將達到400、500位，因此聯發科員工也非常憂心內部染疫將跟著擴大。對於員工確診消息，聯發科尚未回應與證實，
麥當勞疫情期間不開放廁所 新北男動粗飆髒話下場出爐
今年5、6月正值疫情嚴重之時，新北市林姓男子到新莊區某麥當勞消費後，想要借用廁所，未料聽聞疫情間不開放內用及借用廁所後，男子情緒失控，朝店內店員、主管飆罵髒話，隨後扔擲飲料、拉扯對方領巾，遭對方提告。新北地檢署近期依加重侮辱罪嫌起訴林男。檢警調查，林男6月3日至麥當勞消費時，聽聞店員回覆防疫期間不開放內用及廁所後，仍執意去2樓廁所，遭店員制止，未料林男卻開始辱罵「X你娘，我上廁所而已」，接著下樓取餐朝店員狂飆罵「X你娘、X你媽」。林男甚至還出手，朝店員扔擲飲料，並伸手拉扯店內主管領巾，遭對方報警提告，雖然林男事後坦承犯行，但仍被檢方依以強暴犯公然侮辱罪嫌起訴。
陳時中飲酒唱歌畫面曝光！疾管署：詳細情況 明日回應
雖然本土疫情逐漸趨緩，但許多老百姓仍然自發性嚴以律己，不但不參與太多人的聚會，就連許多店家至今還不願開放內用，只因許多人都認為要做好防疫工作來守護台灣。不過，今天社群媒體上卻流傳一段影片，畫面正中央的人物正是疫情指揮中心指揮官、衛福部部長陳時中，只見他滿臉通紅，一手拿著麥克風歡唱台語歌曲，另一手還拿起酒杯暢飲紅酒，同場Happy的人看來不少，畫面只掃到圓桌一半的人，就足足有10人之多。其中一名白衣男子疑似是鴻海創辦人郭台銘的弟弟、正崴集團董事長郭台強，也與陳時中互動熱絡，兩人還互敬彼此、一起乾杯，現場氣氛相當歡樂，滿桌美酒佳餚，在場每一個人卻都沒有戴口罩，彼此間並肩坐著，更完全沒有社交距離。影片傳出也立刻上了爆料公社、Youtube，疾管署公關表示此影片為去年6月15日的聚會，但詳細細節要等待明日下午例行記者會上，才可能進一步說明。
無罩飲酒唱歌畫面網路瘋傳 陳時中認了 衛福部：去年的事
雖然本土疫情逐漸趨緩，但許多老百姓仍然自發性嚴以律己，不但不參與太多人的聚會，就連許多店家至今還不願開放內用，只因許多人都認為要做好防疫工作來守護台灣，不過，今天（10日）社群媒體上卻流傳著疫情指揮中心指揮官、衛福部部長陳時中暢飲歡唱的影片，且現場無人戴口罩。衛福部回應表示，此影片為去年6月15日的聚會。
調薪就漲價2／疫情營收掉太多老店苦撐佛心價 明年「一定會漲」
記者走訪雙北商圈的早餐店，麥味登、拉雅、城市漢堡、永和豆漿等早餐店，目前多維持現有牌價。「前幾個月警戒升溫沒有開放內用，營收掉太多，即使外帶杯、紙盒、肉、蛋等成本都上漲，很怕一漲價客人就跑光，現在只能先觀望。」新北市永和區一家早餐店老闆娘，「明年基本工資調漲後，這一波漲價勢在必行了。」另一間北市40多年老字號燒餅豆漿店也在觀望中。這家老店小杯豆漿15元、燒餅加蛋23元、燒餅油條26元、飯糰27元，撐著一頓早餐50元硬幣有找的佛心價，每天早上大排長龍，老闆負責烤燒餅、老闆娘在前台出貨、收款，兒子煮豆漿，兩個女兒一個煎蛋包料、一個炸油條，一家店支撐全家人生活。「唉，前幾年通膨時很多店漲價，我們跟著漲個1元、2元，老客人又念又罵又拜託的，就趕緊改回來；現在一桶18公升沙拉油要760元，一公斤的蔥從70元漲到200多元，雞蛋20斤裝每斤約36元，糯米因旱季缺水少種一期缺貨，價格微調，高級麵粉22公斤裝500多元，黃豆50公斤裝也早就漲了。」70多歲老闆娘向CTWANT記者細細算著。明年元旦起，勞工基本工資、軍公教薪資都開始調升，各界也在關注是否帶動新一波物價波動。（圖／黃鵬杰攝）「疫情爆發以來，我們還沒調整售價，店裡每月零用金消失上萬元。」「我把產品漲價能圖甚麼？家人薪水不能調整，只能拜託房東先不要漲我房租，賣到不能動為止。」老闆娘感慨地說，若明年萬物都漲，房東也要漲租金，她就得跟著漲。店家口中的「明年這一波漲勢」，指的是基本工資明年元旦起調漲。勞動部基本工資審議委員會10月8日決議，月薪由24,000元調高至25,250元，調升1,250元；時薪由160元調成168元，調升8元，調幅達5.21%。20天後，行政院長蘇貞昌拍板敲定軍公教調薪方案4%，成為25年來軍公教調薪幅度最高的一次。這兩項調薪政策都從2022年1月1日起實施，勞保費、就保費、新制勞退金提撥、健保費等也將同步調增，時薪調升168元後，約51.11萬名本國勞工受惠，預估每年勞資雙方及政府部門聘僱成本增加約67.54億元，月薪調升後計有146.74萬名本國勞工、47.54萬名移工受惠，預估每年勞資雙方及政府分別增加聘僱成本約195.5億元。台灣連鎖加盟促進協會理事長吳永強，本身也經營婚宴市場，對食材成本大增感同身受。圖為環南果菜批發市場。（示意圖／馬景平攝、CTWANT資料照）位在北市承德路上的一家便當業者告訴記者，「店裏頭使用的魚、肉類等，近期成本一直增加，蔬菜類波動調整，現在能吸收就先自行吸收，只是明年基本工資調漲後，看看原物料價格還會調整到多少，再一次全面調漲各品項的售價，一次更換產品燈箱」。台灣連鎖加盟促進協會理事長、青青婚宴文創集團董事長吳永強表示，10月的牛肉進價成本漲了40%，龍蝦、進口海鮮肉類等都有大幅度調升，加上我國GDP成長5~6%，工資調增，業者一邊吸收漲幅，同時觀察消費者氛圍認為是合理調整的話，一邊開始調整部分品項。吳永強也提到，行政院會拍板明年基本工資調漲補貼配套，全職員工月投保薪資24,000元及25,200元者，補貼定額1,000元；部分工時員工月投保薪資23,100元以下者，補貼定額560元，補貼6個月，「這段期間業者會觀察消費者習慣及營收恢復程度，且戰且走，不能老是靠政府，得靠自己靈活應變，內需產業、服務業真的很辛苦！」
無罩飲酒唱歌畫面網路瘋傳 陳時中認了衛福部這樣表示
雖然本土疫情逐漸趨緩，但許多老百姓仍然自發性嚴以律己，不但不參與太多人的聚會，就連許多店家至今還不願開放內用，只因許多人都認為要做好防疫工作來守護台灣，不過，今天（10日）社群媒體上卻流傳著疫情指揮中心指揮官、衛福部部長陳時中暢飲歡唱的影片，且現場無人戴口罩。衛福部回應表示，此影片為去年6月15日的聚會。（圖／影片截圖）今天（10日）爆料公社、Youtube、LINE群組上流傳一段影片，畫面正中央的人物正是疫情指揮中心指揮官、衛福部部長陳時中，只見他滿臉通紅，一手拿著麥克風歡唱台語歌曲，另一手還拿起酒杯暢飲紅酒，同場Happy的人看來不少，畫面只掃到圓桌一半的人，就足足有10人之多，參與者多位居高位，包括司法人員，以及疑似鴻海創辦人郭台銘的弟弟郭台強都在其中。（圖／影片截圖）其中正崴集團董事長郭台強，在影片中與陳時中互動熱絡，兩人還互敬彼此、一起乾杯，現場氣氛相當歡樂，滿桌美酒佳餚，在場每一個人卻都沒有戴口罩，彼此間並肩坐著，更完全沒有社交距離。對此，陳時中回應，當天他只是去現場唱了兩首歌就走了，並沒有太久的逗留，衛福部也指出，此影片為去年6月15日的聚會，「網路上有些謠言說陳時中部長違反防疫規定，是刻意錯置時空、扭曲事實。」記者另外詢問疾管署，疾管署公關表示詳細細節要等待明日下午例行記者會，才可能進一步說明。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
揭露南投小吃面紗3／季節限定手工水餃 30多種口味驚喜連連
整隻蝦子包入餡料，用料豪邁的鮮蝦水餃，最具人氣。（100元／7顆）（圖／于魯光攝）麵食種類繁多，不得不提自屬一類的餃子了。靠近南投中興新村的「茴香館餃子宴」開業近十五年，雖然前7年是靠著網路宅配起家，後來才在仁義路上開了餐廳，但說起做餃子的淵源，乃是傳承自爺爺奶奶道地山東人的好手藝，父母也是靠著餃子館養活一家老小，有著串聯三代的飲食記憶。木牌子上以書法字寫上各式口味，有趣的菜單令人印象深刻。（圖／于魯光攝）比起家族擅長的傳統山東餃，茴香館依季節盛產的新鮮食材，製作當令手工水餃，超過30多種市面少見的口味，像是冬季限定的茴香、大白菜，到夏天才有的胡瓜、小黃瓜，還有竹筍、野菜、茄子、番茄等，令人驚喜連連。婉約細緻的高麗菜水餃，嘗起來鮮美多汁。（5元／顆）（圖／于魯光攝）回到南投市區，龍井路上兩家對街而開的餃子店「山東水餃館」和「老李水餃」分庭抗禮近30年。山東水餃館說來有趣，第二代老闆邊包著水餃、害羞地說：「其實家裡沒有外省血統，是因為母親改嫁外省人，自然吃習慣外省菜」，手藝承襲母親，菜單上林林總總選項也多，快炒、飯麵、滷味樣樣具足，但水餃依然是招牌菜。果真餃子外緣薄、中心飽滿扎實，餡料滿是豬肉鮮美多汁，高山高麗菜清香甘甜，單吃或蘸料都好入口。山東水餃館地址：南投縣南投市龍井街6號電話：（049）222-1010位在南投市區的山東水餃館，目前已開業近30年。（圖／于魯光攝）茴香館餃子宴地址：南投縣南投市仁義路37號電話：（049）239-0216位在仁義路上的茴香館餃子宴，預計11月恢復開放內用。（圖／于魯光攝）
防疫管制再鬆綁 傳將開放離桌敬酒、主播可脫口罩播新聞
國內新冠疫情趨緩，行政院長蘇貞昌今天（4日）上午召開擴大防疫會議，蘇貞昌表示，未來除了邊境管制強度持續維持外，在目前疫情二級警戒下，有部分國內活動可適度調整，像是休閒娛樂場所、宗教活動，以及相關餐飲業的規範，在符合防疫指引以及指揮中心所設之條件下，應可進一步適度鬆綁及調整，相關細節會請指揮中心，於今天下午的記者會上，統一向國人報告。據悉，在下午的記者會中，將會宣布開放桌遊、麻將館等場所；餐飲也將開放離桌敬酒等；電視主播與工作人員只要保持社交距離，之後可在正式拍攝時，不用戴口罩。指揮中心向蘇貞昌院長報告指出，本周全球疫情趨緩，惟周邊國家如韓國與新加坡之疫情仍略有上升，且Delta病毒變異株仍於國際肆虐，故邊境管制措施，建議維持現有強度。而在國內管制部分，指揮中心向蘇揆建議，過去一周內，國內雖只有零星本土確診案例，但經過評估，有必要維持目前二級警戒強度，不過部分活動及餐飲規範，在符合防疫指引的前提下，認為可以有調整的空間。蘇貞昌在聽取報告後表示，觀察中秋連假後的疫情發展，認為國內目前疫情確有趨緩現象，未來除邊境管制強度仍須持續外，在維持目前疫情二級警戒下，有部分活動可適度調整。他提到，像是休閒娛樂場所、宗教活動，以及相關餐飲業的規範，在符合防疫指引以及指揮中心所設的條件下，應可進一步適度鬆綁及調整，相關細節部分，他也請指揮中心，統一於今天下午向國人報告。據《ETtoday新聞雲》報導，在防疫管制放寬部分，據悉針對娛樂場所，將開放桌遊、麻將館等；宗教活動方面，則有條件開放進香團、宗教餐會等。餐飲業部分，則可望開放內用不限隔板，或取消1.5公尺間距，也開放宴客可離桌敬酒；另外，在電視主播與工作人員方面，只要能保持社交距離，正式拍攝時可以不用戴口罩。
新北高空美景餐廳10/1開放 萬里蟹吃到飽、肋眼牛排無限供應
隨著本土疫情確診數趨緩，各大餐飲業紛紛恢復開放內用，sytletc記者也發現不少Buffet自助餐廳即將重新開放。擁有新北第一高樓制霸美景、同時也是全國最高的自助餐廳「50樓Café」，將從10月1日起之每週五、六、日重新開業，推出新北萬里蟹現點現蒸、數十款生魚片款待，以及熟成美國肋眼牛排無限供應搶客。高檔濕式熟成美國肋眼牛排無限供應。時序入秋，正式吃蟹季節，50樓Café不惜成本，首度推出全台第一品牌的新北萬里蟹吃到飽，產地新鮮直送餐廳的活蟹，主廚僅需清洗乾淨、上籠蒸熟，搭配薑醋，就能展現萬里蟹肉質細嫩、饒富海味的新鮮滋味，一般餐期以殼薄肉細的三點蟹擔綱演出，週末晚餐再加碼供應肥美鮮甜的花蟹。生魚片種類也澎湃升級，每餐都有十款選項。饕家最愛的日料區，生魚片種類也澎湃升級，每餐都有十款選項，除了大家熟知的挪威鮭魚、台灣鮪魚、紅甘，還有號稱為「生魚片霸主」、口感Q甜的海鱺魚，其它還有鰹魚、旗魚、竹筴魚、水針魚、鯖魚和鯛魚。首推全台第一品牌的新北萬里活蟹吃到飽。 另斥資選購濕式熟成美國肋眼牛排，包含了名為老饕牛排、最精華部位的上蓋肉，以及被一塊明顯油脂包覆的肋眼心，經過真空冷藏、濕式熟成15天之後，風味更濃、軟嫩多汁。主廚先以鹽、黑胡椒醃漬，再塗一層美式芥末醬、撒上綜合香料，烤至七分熟出爐，厚切入口，表層微焦香，最是美味。
五倍券商機衝衝衝！國際酒店出手就是不一樣 登高近距離感受與世界級地標 霸王級自助百匯出列!
首波五倍券優惠將於10月8日至11月30日起跑，各界紛紛摩拳擦掌，飯店更是好康盡出，坐落於信義區世貿展覽館旁的台北君悅酒店也不例外，入住的房客不僅可以登上31年來首度開放的停機坪近距離感受世界級地標、飽覽繁華大台北景觀，酒店內各餐廳也祭出五倍券加碼享受。只要優惠期間內，除外帶餐飲外，民眾持任一面額五倍券或好食券支付餐飲消費，即享面額加碼抵用1.5倍優惠，消費200元可抵用300元、滿500元抵用750元、滿千抵1千5百元之禮遇。迎戰五倍券商機 ，凱菲屋10月1日正式開放內用。（圖／台北君悅酒店提供）11月底前，房客入住每位加價100元，即可於每日下午指定時段2點半、3點半及4點半探訪城市秘境 (遇雨不開放)，每梯次45分鐘，民眾可至25樓由名設計師季裕棠(Tony Chi)一手打造的外交官套房，愜意享受頂級B&O音響設備、精選氣泡酒一杯及堅果小食(未滿18歲不得飲酒)，並由專人引領至館內頂樓戶外，造訪與世界級地標最近的打卡熱點，增程趣味與亮點。素來享有極佳口碑、有自助餐霸主之稱的「凱菲屋」自助餐廳亦將於10月1日正式回歸，開放全餐期內用，執行總主廚陳萬欽率領新任主廚胡政裕融揉「三珍百味」為概念，不惜成本選用海參、鮑魚、花膠食材入饌，推出150道全新吃到飽菜色，人氣美饌爐烤現切肋眼、黑松露燉飯、明太子鮭魚握壽司亦同步登場。只要透過官網線上預訂午餐、下午茶及晚餐時段，餐費享85折、週一至週二午餐及晚餐時段更祭出「小資食尚優惠」，線上訂位享75折，還等甚麼?趕快計畫你的放大五倍券美食饗宴吧。在停機坪觀景台上可盡情飽覽大台北無障礙景觀。（圖／台北君悅酒店提供）
賴皮男吃130元海鮮當早餐 拒付錢落跑稱「喝酒頭暈忘記」
基隆一名男子，本月15日上午到正濱魚市場一家餐廳點了130元的海鮮早餐後，竟在享用後沒有付錢就離開，店家事後發現，將監視器畫面PO上網並報案，警方查出是一名盧姓男子，他到案後辯稱「因為喝酒，頭暈忘記付錢」，訊後將詐欺罪送辦。從監視器畫面顯示，盧男特別挑在最靠路邊的位置吃早餐，老闆娘忙著洗刷碗筷，盧男約莫4分鐘後，趁著老闆娘沒注意，竟然沒有付錢就轉身離開。店家說，盧男偶爾會來用餐，但之前都有付錢，當日不知道為什麼，都還沒有吃完、錢也沒有付就離開，將監視器PO到網路上就是為了提醒其他店家注意。 疫情降級，餐廳陸續開放內用營業，沒想到竟然遇到奧客。報警抓人後，警方訊後將盧男依詐欺罪嫌送辦。
系出名門4／現代澳洲菜CANVAS 側重海鮮、大展創意
風風火火籌備多日，預計五月開幕的「CANVAS」試營運當天正好進入第三級警戒，原本想打造一間氣氛輕鬆、分食共享的餐廳，不得以先推出外帶套餐見客，反倒好評不斷，直到上個月開放內用後，延續套餐形式正式開幕。西瓜冷湯酸香之餘帶著微辣，隱約中透出羅勒清香。（圖／于魯光攝）執掌餐廳的是MUME前創辦主廚之一、來自澳洲的Kai Ward，這是在他離開MUME、繼Little Creatures精釀啤酒餐廳後的最新力作。Kai表示，澳洲移民組成多元、文化相互交融，反映出豐富多彩的料理，很難用一句話去定義澳洲菜的樣貌，像是歐洲、亞洲、南非菜都能見到。因此決定發揮fine dining 經驗，結合台灣食材、法餐手法、澳洲元素，像澳洲維吉麥調味醬、流經家鄉的河鹽入菜，端出台灣少見的現代澳洲菜。炭烤小捲燉飯有著豐腴滋味和豐富口感，又富飽足感。（圖／于魯光攝）從開胃菜就顯見側重海鮮食材的心思。三樣小點後的西瓜冷湯，擺入煙仔虎生魚片和切片西瓜，湯汁鹹香開胃；炭烤小捲擺上藏了玄機的墨魚汁燉飯，珍珠薏米添入切丁小捲腳、豬頸肉、松子等增添口感，時不時冒出青花椒清香，甚是迷人。稍微黏嘴的巧克力海鹽焦糖，是外帶期間最受歡迎的甜點。（圖／于魯光攝）曾任澳洲公認第一名餐廳 Quay 的甜點主廚，Kai最為擅長的甜點，令人特別期待。重新解構重組的薄荷巧克力埋入童心，靈感來自片裝薄荷巧克力，自製新鮮薄荷冰沙、巧克力慕斯和三種不同的脆片層層交疊，稍微攪散後細細品嘗，沁涼薄荷清新清口，逐漸嘗到巧克力的多種風味變化，為整套餐期作完美收尾。薄荷巧克力有三種脆片交疊於慕斯與冰淇淋之間，層次豐富。（圖／于魯光攝）CANVAS TAIWAN地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄11號電話：（02）2711-6336價位：晚間套餐1,550元來自澳洲的主廚Kai Ward，為新開幕的CANVAS主理人。（圖／于魯光攝）
好市多當自己家「自備鋼瓶裝飲料」 網傻眼：防疫期間有夠噁
近日新冠疫情趨緩，許多餐廳、市場陸續開放內用，知名美式賣場好市多的熟食區也恢復內用。然而卻有民眾目擊，有位男子自備大水壺到自助區裝飲料，讓她氣到忍不住嘲諷：「好市多真是好地方。」這名女網友在「爆廢公社二館」發布影片，指出該名男子拿著自備的水壺鋼瓶，跑到自助區裝飲料，之後就直接拿著離開，讓她傻眼嘲諷：「好市多，真的好地方。防疫期間，我的杯。吃喝玩樂，誰擋我？」其他網友看完影片後，也紛紛斥責男子的行為，「重點是他瓶口整個督到飲料出料口上面，真的有夠噁心的」、「為什麼瓶口會直接對著，現在還在防疫期間耶」、「這水準太高了，我沒辦法」。事實上，好市多有規定，若在熟食區購買熱食，有些食物會附飲料，店員就會給盛裝用的紙杯，內用可以無限續杯，若要單獨購買飲料，也需要到櫃台結帳，店員再給予紙杯讓顧客盛裝。