開餐廳
」 餐廳![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/80/361280/sm-bcd96e3d4d2d9679ac7303911503cdc7.jpg)
星生意/鄭羽凡堅持食材全部MIT 自家寵物友善餐廳店狗被嫌棄太無奈
鄭羽凡(亞亞)餐酒館副業經營有成,去年擴大餐飲版圖開設柳州正宗螺螄粉「老雜。眸」,不到一年時間就將投資百萬賺回本,近期她更跨足螺螄粉調理包市場,同樣堅持全部食材都要MIT,半個月內業績銷售破萬包,鄭羽凡直言:「藝人賺通告費有點像是老天賞飯吃的感覺,所以想做副業,想要一個腳踏實地的感覺、一個穩定的收入,只要我認真去做,就會有回饋。」身為雲林知名酒廠「虎尾釀」千金,鄭羽凡透露自己會動念開餐廳賣螺螄粉與調理包,起因是某次去四川成都看到當地到處都是酸辣粉、螺獅粉,加上蔡依林很多藝人朋友都有拍過這個美食,讓她嗅到商機,「當時我想要帶回台灣,結果每個人跟我說它是不合法的,但我發現裡面的原物料其實雲林都有,覺得既然有地緣優勢,幹嘛不在台灣開店」。鄭羽凡說因為某次去四川成都看到當地到處都是酸辣粉、螺獅粉,讓她嗅到商機決定在台灣開店。(圖/侯世駿攝)謙虛表示餐廳成功是大家努力的成果,鄭羽凡透露店內三個股東各司其職,「一個股東有餐飲經驗、一個股東幫忙介紹拿到獨家配方權利、我就是做行銷推廣」,不僅因此在設備方面省了很多錢,更因此獲得大廚的獨門美味真傳,也才能百萬內完成創業。而為了嚴格做好食安把關,所有的食材皆是取自台灣在地,鄭羽凡說:「為了呈現最正宗的味道,花了很多心力去研究跟研發。」談到經營店面甘苦,鄭羽凡說自去年3月營運至今,請人一直是最困難的事。(圖/侯世駿攝)談到經營店面甘苦,鄭羽凡說自去年3月營運至今,請人一直是最困難的事,「只要有空我都會在店裡,因為人手不足,基本上我還在排班呢!教育員工上面也很辛苦,工讀生年紀輕,要讓他們跟正職的磨合,就算很氣也不能把員工罵跑」。此外,因為「老雜。眸螺螄粉」是寵物友善餐廳,家中2歲大的邊境牧羊犬「Ocean」更是鎮店之狗,卻也曾遇到不太喜歡動物的客人,「有些人看到狗就很嫌棄,或是看到Ocean就會尖叫跑出去」,都讓鄭羽凡非常無奈。日前螺螄粉調理包上市,鄭羽凡好友巫苡萱、大胃王泡芙、林采緹、玉兔全家,都一起到場力挺。(圖/趙文彬攝)至於剛推出不久的螺螄粉調理包,鄭羽帆直言本來以為店內已經穩定成熟,可以很快做出來販售,其中光是為了忠實呈現米粉的Q彈口感,她一路試做試吃改良,經過半年多研發才正式上市,「本來以為店內已經穩定成熟可以很快做出來,但單是花生包裝保存,都花了很多時間去研究,裡面每個品項都找了不同的加工廠合作,很怕會影響到消費者健康」。鄭羽凡透露螺獅粉未來會朝品牌行銷,希望年底可以有加盟店。(圖/侯世駿攝)她透露現在中央廚房品質已經很穩定,之後會想要開放加盟,「已經有不少人來詢問相關事宜,有夜市、有外送店的,現在還在規劃,目前仍會以外帶跟小店為主,未來會朝品牌行銷,希望年底可以有加盟店」。
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妹子吃餐廳狂點19道菜 1手法蒙混店家「爽吃6700元霸王餐」
開餐廳做生意,最怕遇到客人吃霸王餐。新加坡有一名正妹,日前到餐廳點了19道菜,吃了超過1個小時,隨後到櫃台結帳出示「轉帳紀錄」,沒想到竟是偽造的,業者發現後輾轉聯繫上她,這才願意乖乖付錢。餐廳老闆娘梁小姐接受《新明日報》訪問,回憶8月30日下午5點半左右有一名20多歲的女子來用餐,一口氣點了雞翅膀、蘑菇湯、義大利麵、多杯飲料和多碗甜品等,總共19道菜,吃了1個半小時後,女子走到櫃檯掃了結帳的QR碼,幾分鐘後亮出手機螢幕上的轉帳紀錄給店員看,完成後立刻離開。梁小姐透露,店員拿出餐廳手機,檢查是否有過帳紀錄,但一直更新,過了5分鐘還是沒有,於是趕快打給她,要她查看銀行戶頭,結果發現女子並沒有付272元2角(約6690元新台幣)這筆款項,當下趕緊報警,並將監視器畫面上傳到網路,希望其他店家提高警覺。梁小姐無奈表示,經營餐廳3年,第一次遇到這樣的事情,「沒想到她會騙我們,畢竟我們有顧客真的會點那麼多道菜,所以也沒懷疑」。影片曝光後,有網友聲稱認為該名女子,不久她透過IG帳號順利和對方聯繫。梁小姐指出,女子馬上打電話給她,直接道歉也坦承偽造轉帳收據,也才得知對方正經歷艱難時期,但最後將款項給付清,「我還滿同情她,她雖然是騙了我,可是我也想給她第2次機會」,因此她事後聯絡警方,表明不追究,要撤銷這個案子。
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坤達不要看! 柯佳嬿參演實境秀「擔心不能在房間裸體」
張艾嘉領軍實境秀《艾嘉食堂》,今(3日)正式公布楊祐寧、柯佳嬿、王大陸,3位一線演員華麗加盟,節目製作人B2透露3人選角是根據《尹食堂》的員工角色配置,包含一位店經理、一位二廚、以及一位外場人員。B2說店經理嚴謹、有廚藝,當初直接就想到家裡開餐廳、擁有廚師執照的楊祐寧。外場人員希望是活潑的、年齡上是團隊的老么,王大陸因此入列。而最後才定下的人員二廚,是細心、會做菜的女性角色,由柯佳嬿點頭出演,B2說道:「我們側面瞭解到柯佳嬿是會做菜的,而且私底下的她非常活潑,我們希望能透過《艾嘉食堂》呈現出私底下反差可愛的她。張艾嘉表示:「如果我們做得跟以前的綜藝很不一樣,很真心、很誠意,沒有很假的劇本的話,觀眾會喜歡看嗎?」楊祐寧則相當說:「我們菜單全部都是自己擬定的,所以不確定能不能制定一個完美的菜單去呈現。」王大陸就怕自己不能好好用英文做好外場的工作,柯佳嬿則開玩笑地說:「最大的疑慮是不能在自己的房間裸體。」
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張艾嘉領軍前進泰國蘇美島 砸近億台幣當地開餐廳
金馬影后張艾嘉首次參與的實境秀《艾嘉食堂》,今(27日)正式宣布將在10月5日首播。《艾嘉食堂》由泰坦星文創影視打造,跳脫傳統綜藝節目,以全新國際思維製作。在泰國蘇梅島打造了一間快閃餐廳,由張艾嘉領軍並化身為大廚,將美味的中式料理推廣至全世界。製作人B2表示:「張姐(張艾嘉)是最具有代表性的華語女演員,對於料理又非常的厲害,她是當時我們的唯一選擇。」甚至張姐有想過不同意演出的話,就要先暫緩計劃。令人慶幸的是張艾嘉並沒有讓製作團隊花費太多時間說服。《艾嘉食堂》B2製作,韓國綜藝鬼才羅暎錫PD(右)跨海火力支援。(圖/泰坦星文創影視提供)提到出道超過50年的張艾嘉,為何會首肯參與實境秀?B2說:「因為她喜歡做菜,也一直幻想自己開一家餐廳,她對於內容很有興趣 ,主要只是對於能不能突破,討論的非常久,就是對於菜色還有如何讓外國人喜歡吃的內容上一直做討論,最後她才答應」。《艾嘉食堂》從2020年底開始籌備,至今花費近4年的時間、台幣近億元預算、動員超過180位工作人員、使用約150台攝影機才將作品完成。期間因受到疫情影響,無法與韓方團隊面對面交流,但雙方仍努力透過線上溝通完成簽約授權,《尹食堂》製作人羅暎錫PD也親自參與會議,《艾嘉食堂》10月5日起在三立都會台周6晚上9點首播、Netflix(亞洲地區)周六晚上10點、華視主頻隔周六晚上8點播出。
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楊貴媚奪桃影影后「老公」上台獻吻 温昇豪跟SJ利特合開餐廳曝合作契機
2024 桃園電影節今(23日)舉辦台灣獎頒獎典禮,楊貴媚以《春行》拿下最佳女演員獎,自己頒獎給自己,掀起全場高潮。楊貴媚拿獎也不忘謝謝電影裡的老公喜翔,見喜翔就坐在台下虧:「你怎麼沒去《角頭》掃街?」還喊話要把10萬獎金跟喜翔各分一半,喜翔則大方上台獻吻祝賀。桃影台灣獎最佳影片獎由紀錄片《XiXi》拿下,抱走50萬元獎金;最佳男女主角獎由《女神》的年輕男星王肇陽以及楊貴媚拿下。備受好評的短片《女神》同時也拿下最佳男配角獎、最佳編劇獎3項大獎成為大贏家;紀實節目《青木瓜之味》則獲頒「人文關懷獎」。楊貴媚拿下桃影最佳女演員獎,自己頒獎給自己,難掩驚訝表情。(圖/桃園電影節提供)楊貴媚笑說自己到了頒獎典禮現場才知道自己有入圍,在完全沒有準備的情形之下得獎,實在太意外,並提到《春行》其實拍了4年才完成,開玩笑說:「我孩子都可以生兩個了。」風趣感謝扮演她老公的男星喜翔,「只有喜翔哥才能在電影裡自己挑老婆,是他選了我,我才有機會站在這裡!」得知喜翔演出的電影《角頭—大橋頭》票房破億,她也在台上喊話祝福:「那接下來就第二個億吧!」小薰、李千娜在桃園電影節同台頒獎。(圖/桃園電影節提供)温昇豪近來行程滿檔,除了擔任影展大使、決選評審,也是頒獎人之一。(圖/桃園電影節提供)小薰、李千娜今同台擔任頒獎人,碰巧兩人的另一半鄭人碩、黃尚禾近期都在忙著宣傳新片《角頭—大橋頭》,李千娜一上台就開玩笑對小薰喊:「你是大哥的女人耶!」小薰也回:「你也是啊!」兩位大哥女人同台頒獎,逗笑台下眾人。不過李千娜表示,最近忙著照顧4個月大的兒子,還沒有機會看到電影。桃園電影節台灣獎頒獎典禮,市長張善政跟獲獎劇組合照。(圖/桃園電影節提供)温昇豪近來行程滿檔,除了擔任影展大使、決選評審,也是頒獎人之一,日前他驚喜現身韓團Super Junior演唱會,SJ隊長利特更宣布將和他及江宏傑一起合開客家餐廳,消息一出讓粉絲都相當驚喜。今温昇豪透露其實當初是韓方主動來接洽,預計9月餐廳就會開幕,「韓國那邊會派明星主廚過來台灣,首爾也會開分店,主要就是推廣客家文化到韓國。」屆時台灣店開幕利特也會來台參與,不過被問到是否認得出SJ所有團員,他露出苦笑搖搖頭,坦言:「我還是跟韓國演員比較熟。」不過他笑說,利特在演唱會講出客家話「細妹按靚」,就是他教的。
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SJ東海娶台灣妹:沒有離婚選擇 利特大喊「細妹按靚」9月與温昇豪、江宏傑開客家餐廳
韓流帝王SUPER JUNIOR(SJ)接連三天在台北小巨蛋舉辦〈SUPER SHOW SPIN-OFF : Halftime〉演唱會,共吸引25500名粉絲同樂,今天是最後一場演出,除了滿場的 E.L.F.(粉絲名),座位席上驚見温昇豪和江宏傑,利特專程介紹兩人,被吐槽沒朋友的他笑說:「我現在有朋友了。」他在第一場演唱會就透露有新計畫,今天卻一度賣起關子,讓圭賢焦急地說:「利特,我不能等。」演唱完〈小王子〉時,利特感性表示粉絲這19年來一直照亮他們的路,沒想到此時E.L.F.舉起手幅「哥哥你真的不怎麼樣」,讓SJ傻眼說:「我們現在正在講很感人的話。」圭賢猜到手幅背面還有寫東西,指揮大家翻面,出現「我心中的星星」句子,利特虧粉絲應該很累,因為要一直找可以感動他們的韓文。温昇豪、江宏傑與YouTuber「韓國女生Judy」在座二樓座位區跟著舉手幅、排字版,相當融入。(圖/翻攝客家電視台臉書)連開三天演唱會,SJ發豪語接下來要邁向大巨蛋,但被務實的利特潑冷水:「我問過了,有點難。」圭賢出主意「可以只開一半」,其他成員七嘴八舌要粉絲一人找2個朋友,也可以帶貓來,揪一揪就有3萬人,利特則說:「大家這段時間交個男友,帶男朋友來,演出結束就可以分手了。」〈Opera〉曲畢,二樓粉絲排字「不等20週年了,現在跟你說」、「我愛你一輩子」,搭配寫著 「012」(韓文諧音『永遠的』)手幅,利特看到有年代感的「012」老哏,笑說:「有點不爽的是 ,大家太配合我們的水平了吧。」神童直言:「我們老了。」SJ出道19年,利特調查現場有沒有粉絲絲和另一半交往19年,無人舉手,東海接著問:「有喜歡我們再回來的人嗎?」粉絲誠實招認,圭賢緩頰「回來了,可以可以。」利特自信說:「其他偶像做得很好,但我們應該更有趣。」接著又補上一句「而且偶像的舞台會出這麼多錯嗎?」笑翻眾人。SJ明年迎來20週年,他們喊話不管是小巨蛋還是大巨蛋,只要大家做好準備就會再次回來。(圖/讀者提供)東海繼第一天演唱會後,再度於今日拿出大抄以全中文向粉絲告白,「請跟我約定不會離開我身邊」、「每天跟我說愛我」「對於喜歡運動的東海,大肌肉。練很大都要給予喜歡」、「每天睡醒張開眼睜就要在我眼前」、「雖然我總是有很多不足,但跟我約定陪我一起成長」,他問大家「會跟我約定嗎」,接著說:「所以我們就成為夫妻了,沒有離婚的選擇。」引爆粉絲尖叫。最後,利特終於揭開謎底,他將參與客家電視台的綜藝節目,利特開心表示:「終於來到向大家公開的時候了,温昇豪和江宏傑先生會在台北開餐廳,但不只是開餐廳,我直播有給大家提示。」接著大喊「細妹按靚」,他透露客家電視台節目開了餐廳,「我會親自來這裡為大家料理,大家給我多少就回報多少,大家會來嗎?細妹按靚!」利特自爆將於9月22日至24日來台為大家做客家料理,而SJ的20週年不管是小巨蛋還是大巨蛋,只要大家做好準備,他們都會再次回來的。利特參與的節目預計於12月播出,11月會有記者會。
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身障權益再提升!禁公開言論歧視身障 罵智障腦殘最重罰60萬
未來公開言論歧視身心障礙者要吃罰單了!衛福部7日預告《身心障礙者權益保障法》修正草案,針對歧視身障者言論,增訂擴大適用範圍、加重罰則,最重處60萬元罰鍰,且應以聽覺障礙、視覺障礙來取代目前常用的聾子、瞎子等用語。衛福部社家署身障福利組科長吳宜姍指出,《身權法》第74條過去著重規範傳播媒體、報導,修法後,從宣傳品、出版品,到廣播電視及網路言論,都禁止使用歧視性稱呼、描述,且任何人皆不得公開發表歧視身障者言論,違反將由地方政府做裁處。吳宜姍舉例,如智障、腦殘等會讓身障者感到不適言論都遭禁止,應以聽覺障礙取代聾子、視覺障礙取代瞎子。罰鍰部分,原本處10萬元至50萬元罰鍰,修正後由主管機關處6萬元至60萬元罰鍰,並要求限期改善,如移除內容、下架影片,屆期未改善者將按次處罰至履行為止。此外,因應過去身障機構傳出虐待事件,草案第63條參考《兒少法》及《公務人員任用法》,針對院長、實際照顧身障者的工作人員,增訂「消極資格」及「退場機制」,增設專家小組管理。曾有不當行為者,機構不得聘用;在機構內發生不當行為者,也應依規定予以調職、免職、撤銷任用等。基於身心障礙者權利公約精神,草案要求雇主應依身障者個別情形「合理調整」,如提供特殊考場,或讓有就醫需求身障者晚1小時上班;並規範各機關規畫公共設施、活動場所,應以「通用設計」為原則,便於各類身心障礙者使用,如公園入口設計應考量輪椅使用者,或飲水機新增語音,讓視障者方便操作。考量實際狀況,建築物或場地時常是所有權人出租給他人使用,草案參考建築法將「使用人」納入規範,長期租賃場地開店、開餐廳的使用人應負起責任,完善場地的無障礙設備及設施。
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列管外送雲端廚房僅1家 新北挨批外送食安漏洞百出
新北市議員翁震洲18日表示,外送盛行的今天,新北市全境卻僅列管一家,漏洞不小,呼籲市府成立食品安全處,才有規模稽查,以利確保食安。COVID-19新冠疫情期間,新型態「雲端廚房」餐飲商業模式盛行,這類餐飲僅提供烹煮、外帶,能讓餐飲業者能省下店面、外場人力與裝潢經費,加上外送平台方興未艾,更是推波助瀾。然而,日前有民眾反映透過這類無店面的線上商家訂餐,食用後卻腹瀉噁心,因而緊急就醫掛點滴,引起各界關注「雲端廚房」食安問題。翁震洲表示,自己調閱新北市政府資料,赫然發現戶籍人口便有400萬的新北市,竟僅列管1家「雲端廚房」,實在不合常情。他說,這類廚房可能存在於工業區或民宅,只要一個平板就可「開餐廳做外送」,一定還有很多漏洞,衛生局要設法掌握,訂定監管機制,也呼籲市府在民氣可用之時成立食安處,才有一定規模及人力稽查。對此,新北市衛生局食藥科長楊舒秦分析,各縣市對雲端廚房定義不一,因此列管數量難免出現落差。楊舒秦說,雲端廚房很難從現有系統直接勾稽資料,查核實在有難度,近期衛福部已發函各地衛生局,告知「食品藥物業者登錄平台」新增了雲端廚房,地方也已經動起來向業者宣傳,近期可望讓登錄資料更完備。台北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁則說,北市「雲端廚房」目前列管21家,2019年起每年專案稽查, 2024年的雲端廚房稽查專案訂已經展開,8月也會配合食藥署專案擴大稽查,包含必查的食品良好衛生規範準則、食品業者登錄,另有商業登記者須有產品責任險、一般餐飲業的廚師持證比例應達50%以上等,都是稽查重點。
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新北餐酒館新廚上任 端出印尼五大國菜迎客 歐巴馬最愛國宴炒飯這裡吃得到
炎夏到來,食慾不振時最適合來點辛香風味的東南亞料理開胃!位於新北百揚大樓49樓的餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」,主打香氣四溢的南洋美食和創意特調,日前迎來印尼籍主廚Indra Kusuma(胡英達)到任,在初改版的商業午餐獲得好評後,7月初也一口氣調整半數菜單、推出20道左右的單點新菜。除了可嘗到泰式與星馬風味菜色外,更集結了不少來自主廚家鄉印尼的特色料理,其中更包括2018年由印尼旅遊部頒布的印尼五大國菜!身為台灣女婿、外加20年廚藝職涯遍及歐、亞、澳洲,讓印尼主廚Indra對中菜、日料、印度、西餐、地中海等菜系皆有涉獵。「印尼仁當牛肉佐印度全麥餅」可感受到牛肉吸飽香料、辣味與椰漿精華,記得用麥餅蘸滿濃郁醬汁品嘗。(490元+10%)現年40歲的主廚Indra來自印尼雅加達,大學主修西餐和旅館管理,並曾任職於雅加達君悅酒店、德國與澳洲的豪華郵輪,以及於哈爾濱、馬爾地夫與桂林的Club Med等地歷練。他曾是緬甸茵萊湖諾富特(Novotel)酒店的行政主廚,並於33歲時與台籍妻子在峇里島創業開餐廳,38歲時又移居台中開設以印尼國民沙拉命名的餐廳「Gado Gado」,於Asia49擔任主廚前,則是高雄洲際酒店「好客南洋餐廳」的副主廚。在Indra這次帶來的新菜中,不可不提發想自印尼國菜的經典菜色,其中最知名的印尼國菜之一「仁當牛肉」,起源於印尼蘇門答臘的巴東一帶,又名「巴東牛肉」。主廚Indra推出的「印尼仁當牛肉佐印度全麥餅」,有別於蘇門答臘通常會煮到汁液收乾的做法,主要採取爪哇做法保留些許湯汁,運用的香料也極為繁複,像是得先將辣椒、大蒜、干蔥、薑黃、石栗子打碎乾炒出香氣,再放入檸檬葉、香茅、月桂葉、咖哩葉、肉桂等繼續翻炒,待各式香料散發出豐富香氣後,再添入牛腱與椰漿慢火燉煮,最後放入椰絲再煮1小時,由於十分濃稠,過程中還得不停攪拌避免燒焦。「印尼蔬食沙拉佐自製花生醬」拌勻後當蔬菜裹滿了濃稠的特調花生醬,香濃滋味讓人欲罷不能。(250元+10%)「印尼薑黃蔬食雞肉米粉湯」配料包含雞絲、米粉、蔬菜、水煮蛋,是印尼相當受歡迎的湯麵料理,風味較為清爽。(430元+10%)記者尤愛另一道印尼國菜「Gado Gado」(印尼文Gado即什錦、混合之意),這是以多種蔬菜搭配特製花生醬的溫沙拉。主廚以此製作的「印尼蔬食沙拉佐自製花生醬」,選用高麗菜、空心菜、紅蘿蔔、豆芽菜、長豆等時蔬汆燙,搭配炸豆腐、水煮蛋等配料,少不了的靈魂要角便是香醇濃厚的「花生醬」,得先將大量花生炸至酥香,再與辣椒、干蔥、蒜、羅望子、石栗子等香料和椰糖一同打碎,再加入甜醬油、檸檬葉,入口甘甜、十分涮嘴。而入選今年CNN「全球20大名湯」的印尼國菜則是Soto Ayam(常被稱為「索多雞湯」),以此發想的「印尼薑黃蔬食雞肉米粉湯」湯底是以大量雞骨先熬煮高湯,再將薑黃、芫荽籽、石栗、香茅、檸檬葉等香料翻炒,並將此底料與雞高湯、椰漿混合後再放入雞肉煮熟而成,看似簡單卻用料複雜,由於在印尼從路邊攤到餐廳都可吃到,Indra笑說受歡迎程度可媲美台灣的牛肉麵。「峇里島經典沙嗲雞肉串」的雞腿肉以薑黃、南薑、香茅、檸檬葉、芫荽籽、干蔥等先醃了一天以上,十分入味。(430元+10%)讓人滿口生香的印尼國菜還包括大家熟悉的街頭小吃沙嗲,主廚設計了「峇里島經典沙嗲雞肉串」,在沙嗲沾醬中特別混合了打碎的炸花生、椰糖、檸檬葉、香茅、羅望子、甜醬油等,熬煮後澆淋於雞肉串上,鹹甜交織、香料氣味鮮明;同樣結合沙嗲的還有「印尼海鮮炒飯佐雞肉沙嗲」,聲名遠播的印尼炒飯還曾在2010年美國總統歐巴馬訪問印尼時,登上國宴菜單,據說當時歐巴馬讚不絕口。日前主廚為Asia49設計商業午餐推出雞肉炒飯獲得好評,此次再推出海鮮版以饗饕客。上桌時會隨附一碟辣椒參峇醬,除了可用來拌飯,亦可和鳳梨與小黃瓜丁一起放在酥脆蝦餅上享用,爽口與開胃兼具。「炭烤鮮蝦佐峇里島參峇醬」在燒烤時會將參峇醬均勻塗抹於蝦身,最後刷上甜醬油,讓大蝦的鮮美融合辛香氣息,鮮辣帶勁、尾韻甘甜。(660元+10%)「爪哇香料烤牛肋排附酥炸薯塊」的牛肉處理十分費工,得分別以不同香料煮嫩、做醃料,以及製作烤醬,才能帶來馥郁芬芳的風味。(1,300元+10%)除了印尼國菜,也別錯過其他富有印尼風情的特色料理,像是主廚在多道菜中都會使用的「參峇醬」,可是其中一道「炭烤鮮蝦佐峇里島參峇醬」的美味關鍵。可當成醃料與沾醬的參峇醬,在東南亞連吃水果、甜點都可以沾來吃,Indra提及,即便大家製作該醬料的食材多使用辣椒、大蒜、干蔥與番茄,但各地參峇醬風味不盡相同,例如峇里島做參峇醬的食材採生切不會先煮過,而印尼蘇拉威西島的參峇醬風味偏酸等。他這次帶來的峇里島風版本的醬料除了辣也融入些許酸甜,得先將紅辣椒、蒜、番茄、蝦醬等拌炒過,加入檸檬葉、羅望子一起打成香料泥,再翻炒而成。「香蘭椰絲捲」(前,230元+10%)是印尼派對中最常出現的甜點,加了波羅蜜、亞答子、椰果等的「甜蜜香蘭珍多冰」具有豐富口感。(220元+10%)飯後也不妨來點印尼點心,像是在馬來西亞亦很盛行的「香蘭椰絲捲」,是將香蘭葉榨汁後,一半與麵粉拌勻煎成餅皮,另一半則混入椰絲、椰糖、肉桂、丁香做成香甜內餡;另外還有源自印尼爪哇卻風行於東南亞的知名冰品「甜蜜香蘭珍多冰」,主廚使用香蘭葉汁與糯米粉做成綠色粉條,甜蜜又沁涼。
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三峽北大社區「空襲警報」…凶手是台灣藍鵲 被攻擊還手最重罰50萬
新北市三峽區北大社區近日出現「空襲警報」,不少人走在路上遭到攻擊,但抬頭一看發現,兇手不是人,而是3級保育類動物「台灣藍鵲」,最近適逢繁殖季,育幼期間會出現護巢行為,因此會主動伸爪攻擊,讓民眾提心吊膽。台灣藍鵲為台灣特有種鳥類,主要分布在1500公尺以下的森林裡,除繁殖季外多成群行動,性情兇悍,特徵是兩根長尾羽。繁殖季在3至7月,每年生2窩,每窩大約有3至8顆蛋。男子遛狗就被「巴」頭。(圖/三立新聞提供)根據《三立新聞》報導,三峽北大社區許多住戶,坦言近日曾遭到台灣藍鵲攻擊,有男子牽著狗外出散步,下一秒頭頂狠狠被「巴」了一下,轉頭一看正是「台灣藍鵲」,還有人表示會看樹上有什麼動靜,「因為不知道牠下一次是啄哪裡啊,萬一啄到眼睛可好了」。不過,這對在附近開餐廳的台韓夫妻檔來說,是很困擾的一件事,姜先生表示一直找是誰打他,但是路上一個人都沒有,結果發現樹上有一個鳥很大的鳥。姜太太則說,民眾若可以避免這段路,就會走別的路線,因此生意多少都有受影響,「當然有圍觀群眾也有逃避的路人」。值得注意的是,假如被台灣藍鵲襲擊千萬別還手,否則恐觸犯野生動保法,最重處2年以下徒刑或50萬以下罰金,進入「繁殖區」得提高警覺。
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燒肉航空業聯手搶市!星宇與胡同開餐廳 乾杯和牛餐端上長榮經濟艙
近期燒肉品牌與航空公司強強聯手,先是星宇航空(2646)宣布,攜手橘焱胡同(2761)旗下胡同燒肉開出全球首家星級燒肉餐酒料理「STAR HUTONG 星胡同」;長榮航空(2618)也與乾杯(1269)合作推出全新機上餐點。星宇航空、胡同燒肉及VG TAIPEI三強聯手,推出全球首家星級燒肉餐酒料理「STAR HUTONG 星胡同」,坐落於大巨蛋遠東 Garden City商場。餐廳空間劃分為吧台區、卡座、包廂區,共50個座位,提供多款形式套餐,且營業至半夜12點。值得注意的是,「STAR HUTONG 星胡同」採用機上送餐的餐車服務,就像在飛機上享用美食般,增加用餐時的趣味性。此外,另一燒肉品牌乾杯集團也與長榮航空聯手,推出全新機上餐點,將於7月1日起供應於台北飛往洛杉磯、舊金山、西雅圖、紐約航線。長榮航空總經理孫嘉明則說,「此次很高興能與乾杯集團攜手合作,雙方歷經將近一年的研發,共同設計出機上色香味俱全的和牛餐點。」「STAR HUTONG 星胡同」結合頂級航空服務理念,採用機上送餐的餐車服務。(圖/星胡同提供)乾杯集團首次與航空業者合作,面對長榮航空洛杉磯、舊金山、西雅圖、紐約每月上萬份的機上餐用量,旗下「和牛物產」外販事業以每月70頭和牛的進口力,滿足龐大的量產需求。長榮航空豪華經濟艙推出和牛等級餐點「老乾杯日本A5和牛燒肉飯」與「老乾杯日式和牛漢堡排飯」,經濟艙則推出「乾杯經典牛五花燒肉飯」。乾杯集團旗下「和牛物產」外販事業成立於2017年,提供業者多元的頂級肉品選擇,從挑選肉品、分切厚度、包裝方式等。2023年營收已達3.99億元,占集團8.18%。乾杯集團董事長平出莊司表示,今年強化肉品加工服務,新增設冷藏牛舌、冷藏日本和牛原料肉等精修業務,預期肉品加工業績提升5成。
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胡宇威下廚太療癒被讚爆 無法開餐廳原因曝光
公視+推出全新自製迷你劇集《就算一個人也可以好好的吃飯》,由胡宇威、李玲葦、姚以緹、廖苡喬主演,不少觀眾反應看胡宇威做菜好療癒,紛紛敲碗第二季,身邊的朋友看了也跟他點菜,希望他可以重現劇中的料理,還有不少人希望他開餐廳,他坦言前陣子有開餐廳的念頭,「但執行起來很困難,因為我無法一心二用,要做就會全心投入,連食材挑選都要自己來。」女主角李玲葦第一時間也用電腦追完全集,此外她特別選在通勤時二刷,「我覺得很棒,看了不會有負擔,輕鬆又癒癒,感覺很快就到站了。」李玲葦也透露媽媽看了也很喜歡,「我媽媽很會做菜,她看的很開心,朋友看了也都覺得很輕鬆。」李玲葦更開心的是在劇中可以接觸到親人的貓咪「Baby」,喜歡貓咪的她因為媽媽怕貓,因此只能養狗,這次在劇中她可以跟貓咪相處非常興奮,「人生第一次把貓咪從地板抱到我懷裡,超有成就感的,好幸福。」李玲葦開心在劇中與貓咪相處。(圖/公視+提供)
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星談心1/曾愷玹接手媽媽店面當老闆 提創業艱辛...笑曝「打開電腦就很辛苦」
曾愷玹在北市大安區開了家藝術選品店「10680」,店面其實是媽媽的房子,最早是爸爸在此開了獸醫診所,後來媽媽接手開餐廳,兜兜轉轉三十年過去,曾愷玹回到這裡開店,「又回來這裡開創新的記憶,對我來說也是一種傳承。」媽媽退休後把店租出去,但疫情期間房客經營困難,店面因此又空下來,「我媽媽問我有沒有想拿這店面做什麼,才有這個想法,小時候我就在這長大,我媽媽開店國、高中我也來這邊幫忙顧,這個地方是我非常有深刻記憶的地方,店名『10680』其實是這裡的zip code。」到店內逛逛,也可發現她融合記憶的巧思,像是媽媽餐廳時期的變壓器,依然高掛牆上,成了很有味道的裝飾品,門口也留著媽媽鄉村風餐廳台階的一角,她笑說:「但爸爸獸醫階段就沒有了,被媽媽摧毀殆盡了。」曾愷玹人生就是各種無法預測,讀觀光系的她,竟當了演員,現在當選品店老闆,也是媽媽一句話促成的機緣。(圖/記者侯世駿攝)2021年開始學著當老闆,談到其中辛苦的地方,曾愷玹笑說:「打開電腦就很辛苦了,我畢業就開始演員工作,一切都是紙本,電腦打開的一剎那,腦中迴路就已經轉到不行,怎麼弄啊。」她自學做財務報表、學行銷、學談合作、開展覽、招募管理員工,「沒想到執行,沒那麼簡單,但我不排斥挑戰,也接受學習。」店內員工雖然不多,曾愷玹很滿意地說:「他們都百分之百熱愛他們的工作,不然以我一個人的能力真的做不到,他們一起扛起來,而且非常快樂。」她面試員工時,首重對方對於工作的熱情,曾遇過面試者表白,她很理性看待:「這不會是加分項,工作不是愛我而已,是愛『10680』。」曾愷玹笑說自己私下很真實隨性,還曾被員工提醒「妳頭髮很亂」。(圖/記者侯世駿攝)她是個開放員工挑戰的老闆,「有哪個決策是做錯的,歡迎挑戰我」,員工也真的不吝嗇表達意見,一起讓這間店更好,「我一開始不懂員工為什麼要手工挑豆,後來發現那是他們對工作的熱愛,那就挑吧!我支持你!」後來與員工也像是朋友一般相處,有時員工發現有粉絲在門口徘徊,還會提醒她「妳頭髮很亂,去梳一下」,她笑說:「他們比我更擔心我的形象。」開店到現在,大概辦過七、八次展,曾愷玹這次攜手Abei舉辦個展「And after that」,她跟女兒偶然看到Abei的裝置藝術作品,就決定是他了,這也是一圓她的願望,「我一直想尋找台灣藝術家合作,店內選品都是國外進口,沒有台灣的我覺得很可惜,吧台部分我也默默留給台灣,進台灣最好的烘豆師的咖啡、最好的南投茶。」跟員工一起熱愛這份工作,是曾愷玹現在生活中一大快樂。(圖/記者侯世駿攝)「And after that」除展出Abei系列作品,曾愷玹提供自己2009年的雜誌封面亂入,作為這次展覽的義賣作品,「我覺得亂入重新賦予東西生命,是很有溫度的事情。」而作品義賣收益將支持台灣導盲犬協會,想回饋社會的她,遇上做導盲犬志工的Abei,想法一拍即合,曾愷玹幸福地笑說:「一路上我都滿幸運的,可以找到有共鳴的人來做這個件事。」