閏四月
」 豬腳
鬼門開撞天赦日！民俗專家曝「限定版外掛」增財運 同一招還能招桃花
下週三（19日）就是農曆七月，這天除了是民俗中的「鬼門開」，同時也是農民曆上的「天赦日」。民俗專家指出，由於今年的天赦日剛好和鬼門開撞期，除了可以照往常慣例到廟裡拜拜，還能催行「五鬼運財」，民眾可以煮錢水增加財運，並特別多挑選幾個新的50元或1元硬幣，達到增財運、旺桃花的功效。「開五鬼運財外掛的天赦日。」民俗專家柯柏成日前在臉書透露，今年的8月19日正好是農曆的七月初一，不僅是天赦日，也是傳統民俗上的鬼門開，而之所以會出現這種巧合，主要是閏四月的關係，否則很難見到類似情形，「因此這個特別的天赦日又增加了一項可以催行五鬼運財的方法。」民俗專家分享開運秘訣。（圖／翻攝自柯柏成／命理臉書）柯柏成表示，過去的天赦日可以透過「煮錢水」增加財運，今年也可以如法炮製，不過比較特別的是，「這次煮錢水的硬幣要多挑幾個又新又亮的50元硬幣或1元硬幣」，待冷卻過後挑5個相同幣值的銅板，再用透明玻璃杯或類似容器裝著，並於放置前默念「五鬼運財到我家來」。貼文提到，準備好的錢水放置在家中的西北方，可以增加財運，放置在東北方則能促進人緣、桃花運，當然兩者也可以同時進行；柯柏成並提醒，「以上的方法都必須在這一天完成，另外當然也可以按照天赦日的往例，到寺廟或教堂許願拜拜，願望都特別容易實現。」
台灣人都吃過1／賣麵筋像打生存遊戲 小工廠賠18年靠「六親不認」變大王
今年不只閏四月，可能還有兩個「中元節」！新冠肺炎爆發後掀起囤糧潮，業界傳聞有些食品大廠在春天時多賺了一個中元節，供貨給愛之味、味王、大茂等大廠的麵筋大王「谷王食品」（谷王），跟著「疫外逢春」，3月業績較去年同期增加2成。營收增加本該開心，個性熱情健談的總經理高明泉，卻婉拒電視台採訪，理由是：「很多產業在受苦，講這個會被『搧嘴䫌』（台語，打耳光）」。高明泉不願張揚的背後，是因為類似疫情下那種「只求活下來的苦」，他嘗了十多年。谷王生產的麵筋，無論吃葷吃素，不管大人小孩都吃過，位於嘉義的工廠年產上千噸麵筋製品，全台市佔率超過一半，也外銷美國、東南亞等華人市場。Q軟香甜的麵筋，是清粥小菜的良伴，高明泉辦公室貼了不少歌頌麵筋的現代詩，然而這個老祖宗留下來的營養食品，在生意戰場上卻是斑斑血淚。曾由藝人胡瓜代言的愛之味「土豆麵筋」，用的是谷王食品製造的麵筋泡。（圖／翻攝自愛之味廣告）「會做不如會賣，會賣不如會買……」高明泉搖搖頭，「傳統產業就是這樣，殺價就有客戶，其次才是品質。同業都靠殺價搶單，甚至放話看誰撐得住！麵筋賣一斤賠一斤，我很煩惱，再苦也只能自己吞。」傳統麵筋市場通路價格戰，一打就是18年，「那時我只有一個信念：就是要活下來，公司一邊提高品質想辦法自動化，一邊省吃儉用、嚴控不必要費用，不敢加薪、不敢旅遊，別說董事長、就連我媽媽來工廠要拿一包麵筋，我都跟她收錢。」（待續）
「小林志玲」圓歌手夢 王晴發行首張微寫真EP
「本土劇小林志玲」王晴經過6年的努力及累積，終於能達成長久以來的音樂夢想，即將於19日發行個人首張微寫真EP《小小》。王晴微寫真EP兩首演唱曲目，邀請到知名製作人林依霖Elisa擔綱，林依霖對於王晴擁有好聲線與唱功相當驚艷，覺得老早就應該踏入歌壇，不該僅埋沒在戲劇的出色表現。首度錄音之時，王晴對自己要求甚高，帶著亢奮與焦慮的情緒，反而達不到要求，好性情的林依霖得同步扮演心靈導師的角色，讓王晴卸除緊張焦慮的情緒，放鬆了心情後就順利達標。王晴一直以來最想成為歌手，沒想到卻先在戲劇上嶄露頭角。（圖／愛秀演藝提供)而同名主打歌〈小小〉錄音前，王晴不小心感冒生病，沒想到製作人認為開嗓後聲音表現到位、情緒濃郁，非常滿意〈小小〉的配唱表現。而王晴微寫真內容也超有誠意，66頁的精裝寫真，將王晴的各個面向完整呈現，除了外景陽光下清新燦爛的王晴，棚內攝影王晴特別提議，將都市建築物投影打在身穿白襯衫的自己身上，展現出王晴城市都會的另一面。《小小》微寫真EP從2019年秋天開始籌備，原本計畫2019年耶誕節發行，但因為考量年底發片量大淹沒話題聲量，故將計畫延後至2020閏年的2月29日發行，選擇每四年才有的閏日，也恰巧呼應王晴的發片是相當難能可貴的。然而，計畫趕不上變化，新冠肺炎疫情的延燒，王晴的發片之路，亦不得不又再度延宕。王晴的首張作品，跨越了兩個年度、西洋情人節、二月的閏月、五月的農曆閏四月，時節到了六月立夏之際，幾經波折，終於問世。王晴終於達成夢想，即將於6月19日發行個人首張微寫真EP《小小》。（圖／愛秀演藝提供)而皇天也不負苦心人，王晴EP預購版在一週內即銷售一空，讓她非常開心，特別跟公司要求加碼，重新拍攝原本設定「微性感」的親筆簽名卡，保證讓每個參與預購的粉絲拿到EP都會直呼「凍抹條」。
閏四月幫父母「添壽」 這項傳統美食買氣大增31倍
台語俗諺有云：「三年一閏、好歹照輪」，其實不只是3年一閏，農曆閏月的推算，還包括了5年二閏，19年七閏。農曆的算法是以「19年」為一周期來對應陽曆的同一時間。例如再過幾天就是農曆閏四月初五，這一天是陽曆2020年5月27日。而19年前的5月27日（2001年）、38年前的5月27日（1982年），甚至57年前的5月27日（1963年）這幾個日子，都是閏四月初五。開店超過60年的屏東「林家萬巒豬腳」，奪下「ihergo愛合購」網站熱銷單品冠軍。（圖／業者提供）閏四月有哪些習俗和禁忌？傳統迷思是認為長輩遇到閏年會減壽，因此子女需要在閏月時幫父母「添壽」，實際做法是由已出嫁的女兒回娘家，準備豬腳麵線為父母祈福。時至今日，也有一些家庭選擇直接送長輩紅包來取代豬腳麵線。當然，更年輕的一代，則是連這種「閏四月買豬腳」的習俗也渾然不知。「為父母添壽」最好的時間點則是在當年度閏月之前、閏月期間以及父母的生日之前皆可。5月份適逢農曆閏四月，又是母親節送禮旺季，也確實帶動了「豬腳」的買氣。據Yahoo奇摩購物中心表示，「豬腳及麵線」商品業績，相較去年成長超過31倍，若和上月相比則成長1.2倍。「豬腳」單品熱銷Top3，則由單週熱銷破百組的「海鴻好運豬腳麵線組」坐穩冠軍，第2名為60年老店「林家萬巒豬腳」，第3名則是客家傳世的「熊家萬巒豬腳」。熱銷豬腳單品皆來自屏東萬巒，消費族群以35~45歲女性為大宗，平均客單價落在880元。另一團購網「ihergo愛合購」站內的豬腳商品，也較去年同期買氣大增6.1倍；手工麵線的買氣也增加2成。熱銷冠軍是超過60年歷史的屏東「林家萬巒豬腳」，單顆豬腳重達1125克。第二名為「主廚秘傳巨無霸酥烤脆皮德國豬腳」，是傳統滷豬腳之外的新選擇，取貨後只要回烤或氣炸鍋加熱即可上桌。第三名則是「卜蜂好運豬腳」，份量較小，可用微波加熱即食，適合小家庭食用。此外，知名品牌也紛紛推出豬腳相關產品；包括呷七碗推出花生滷豬腳及三色手工麵線組；卜蜂端出萬巒豬腳禮盒組，台畜則一口氣主打傳統燉豬腳、冰釀豬腳以及萬巒豬腳等三款產品。
【添壽豬腳1】魯不停豬腳 獨門肉燥色澤誘人
民俗中，若遇到閏年閏月，出嫁的女兒必須買豬腳麵線回家，替父母添福添壽。今年適逢閏四月，不妨依照本刊精選的豬腳名店按圖索驥，買豬腳回家孝敬父母。「腿庫」嘗起來外皮香Q、肉質柔嫩、醬香誘人。（圖／于魯光攝）豬腳為傳統的庶民美食，老店、名店比比皆是，但八年級老闆阿華靠著自己的手藝，在台北市中和區開設「魯不停豬腳」，成功地闖出一番名堂。他花了很多時間研發測試，使用自製醬油作為豬腳滷汁的基底，讓豬腳吃起來帶有「甜」、「香」、「甘」等前中後味。「我們豬腳最大的特色就是熱吃透香、冷吃入味，怎樣都好吃。」阿華說。口感軟嫩有彈性的「腳蹄」，膠質超豐富。（70元）（圖／于魯光攝）「滷好滷滿」也是魯不停豬腳好吃的祕訣。雖然皮肉比例不同，但各部位都必須滷上整整七至八小時、視不同部位調整時間與火侯，還要輔以「靜置」手法，才能讓豬腳軟爛入味。雖然魯不停豬腳的豬腳色澤看似很深，但吃起來卻不油膩；不過喜歡重口味的人也別擔心，因為豬腳上桌前，都會再淋上用豬蹄與蔗糖自製的獨門肉燥增添風味。如果是愛吃重鹹的客人，就請阿華幫你多淋一點吧！「滷腳筋」能吃到形狀完整的腳筋，口感Q爽。（125元）（圖／于魯光攝）整潔明亮的用餐環境是「魯不停豬腳」的重要經營方針。（圖／于魯光攝）店名：魯不停豬腳電話：0928-353-511地址：新北市中和區連城路213號
華粽取寵！三大廚神比食材拚創意 豬腳、烤鴨、鮑魚都入粽
端午將至，各家飯店或餐廳主廚無不絞盡腦汁，研發出新口味粽子。除了經典風味，也有許多結合特別食材的粽子，真讓人不得不佩服主廚的創意。像是今年正好閏四月，民間習俗流傳父母逢閏年減壽，出嫁女兒要帶豬腳麵線回娘家，幫父母添福添壽，「國宴主廚」高鋼輝就將豬腳與粽子結合做成「黃金傳香福蹄粽」，將豬後腿肉(圓蹄)以蔥、薑、冰糖、米酒、醬油、八角、草菓、大蒜、薑、九層塔等特製之三杯滷汁滷軟，去掉肥油、留下肉及圓蹄皮，再將肉切小丁。另將米飯拌入前述之三杯滷汁及肉丁、填入掏空的圓蹄皮中，頂端綴上栗子、鹹蛋黃等，再以粽葉及荷葉包覆而成。滋味滑潤可口。粽夏烤鴨粽。（圖／華泰王子大飯店提供）而以烤鴨聞名的九華樓，就推出廚藝總監黃傳明監製操刀的「粽夏烤鴨粽」，嚴選宜蘭北京鴨種，先將香料如薑、蔥、八角、糖及香料鹽抹入3.5公斤左右的肥鴨鴨肚，縫好後汆燙使鴨皮緊實鼓起，再以麥芽糖、紅醋將表皮上色，晾起吹乾約一晚後，以明爐烘烤約40~50分鐘，出爐前緩緩將油均勻淋上全鴨，使其通透油亮，細膩慢工造就出外皮紅潤有光澤，口感紮實富嚼勁的頂級片皮鴨肉。另外再搭配以高粱酒釀再香烤過的鴨蛋黃，以及北菇、冬筍、荸薺、章魚丁、獨門嫩薑，細細糅合於軟Ｑ的米飯之中，豐富口感令人驚喜不已。鮑魚廣式裹蒸粽。（圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供）另外還有一款傳統裹蒸粽的極品奢華版，是藝總監劉冠麟特製的「鮑魚廣式裹蒸粽」。選用香宮掛爐烤鴨、蝦乾、紅仁鴨蛋、以及鹽醃漬24小時的五花肉，再加入六頭鮑魚、增加鮮香醇風味的蠔乾及帶松茸濃郁的牛肚菌等頂級食材，每一口都很貴氣。
閏月吃豬腳為父母添福壽
農曆時序今年（2020）進入閏四月，在台灣傳統民間習俗中，嫁出去的女兒會在閏月準備豬腳麵線回娘家為父母添福、添壽、保平安。體恤現代人工作忙碌、沒有時間親自下廚準備，有飯店也因應閏年傳統習俗特別推出外帶豬腳禮盒，幫子女事半功倍地表示孝心。台灣俗語「三年一閏」說明每三年會遇上一次「閏月」，閏年在農曆代表有13個月，而「閏月」指的就是多出來的月份，由於多出一個月讓總月數變成單數，或說是農曆重複多過了一個月，因此也延伸出「閏月添壽」一說。傳統習俗會以出嫁的女兒作為代表，嫁出去的女兒得在閏月前準備「豬腳麵線」回娘家為父母添福添壽保平安，俗語「呷麵線添福壽，呷豬腳增勇健」，「豬腳麵線」在傳統習俗中有著「祝壽」的涵義，豬腳象徵強壯，而麵線代表長壽，寓涵晚輩對長輩延年益壽的深切祝福。「福壽豬腳」禮盒嚴選中藥材精燉豬腳，再搭配擁有八十年歷史的台中「大呷麵本家」麵線，簡單加熱就可食用。（圖片提供／台南晶英酒店）連鎖飯店集團推出「孝親添壽豬腳麵線禮盒」，內含1.6公斤豬腳帶蹄花、手工麵線、麵線高湯與拌麵油蔥酥。由飯店主廚操刀選用肉質彈牙的豬前腳帶蹄花，汆燙後的豬腳以蔥、薑、辣椒、醬油、冰糖與桂皮、草果…等多味中藥材香料以文火燉煮3小時，香氣四溢的豬腳表面透露誘人醬色、Q彈的豬皮充滿膠質嘗起來不油不膩，搭配晶瑩剔透的手工麵線很是順口；淋上特製的麵線高湯再以油蔥酥點綴，一碗充滿孝意的豬腳麵線絕對是兒女對長輩最溫暖的祝壽饗宴。圖說：除了買回家替父母添壽，也可以在閏月來臨前準備一碗豬腳麵線為自己補運。（圖片提供／天成飯店集團）台南五星級飯店貼心準備「福壽豬腳」禮盒，入口即化的麵線加上暖胃的湯品，絕對能夠擄獲長輩們的味蕾。行政總主廚盧偉強將富有膠質的豬腳與紅棗、枸杞、川芎、當歸、黃耆…等中藥材清燉，外皮Q彈、肉質軟嫩，帶有中藥香氣的湯頭更是為整體加分不少。另一個主角使用了「大呷麵本家」的原味麵線，秉持超過一甲子製麵歷史，標榜以全天然原料，遵循祖傳的完美比例來製麵，近期推出「古法紙捲」來包裝也顯得相當趣味。
MIT農特產紓解囤貨壓力 電商平台老闆允諾全力行銷曝光
近期電商平台加強行銷火力助農民紓解囤貨壓力，以區塊鏈商轉技術知名的「奧丁丁集團」創辦人暨執行長王俊凱就跳出來說，歡迎農友商品在奧丁丁市集上架，將盡全力幫忙曝光，攜手合作共度疫情難關。「奧丁丁市集平台」專攻MIT台灣本土品牌農特產品。疫情爆發改變許多民眾外食等的消費型態，在家烹飪、上網購物率增量，隨著母親節將屆將為網購潮帶來另一波網購高峰。奧丁丁資深行銷業務經理鄭皓云表示，奧丁丁市集往年母親節以養生類食品最受消費者青睞，如：滴雞精、滴牛精、漢方茶、雞湯等，今年適逢閏四月，民間習俗流傳送豬腳麵線可為父母增添福壽，加上節日聚餐需求，除養生類食品，近期豬腳及熟食禮盒持續熱銷。豬腳部分，以《萬巒林家豬腳》最受歡迎，知名滷味品牌《西井村》今年也推出豬腳麵線禮盒。此外，奧丁丁市集彙整種類豐富的養生飲，有市面罕見的虱目魚精、滴羊精、淬魚精等，營養價值極高，是許多民眾選購贈送長輩的清單之一。奧丁丁攝影團隊真實呈現荔枝鮮美。（圖∕奧丁丁提供）在奧丁丁市集上架的商品，透過攝影團隊詮釋烘培者的用心。（圖∕奧丁丁提供）
【美食上菜情報】福容線上食堂 冠軍戰斧牛肉麵熱銷百萬
抗「疫」不但要吃飽，更要吃得好!不想出門沒關係，星級飯店餐飲送到家。福容大飯店精心打造福容線上食堂-「享福購」線上購物網站開賣了，第一批上線十多種餐點，包括曾經得到台北牛肉麵節冠軍的戰斧牛肉麵，一推出就熱銷上百萬。福容大飯店廚藝總監阿基師表示，很多宅配冷凍食品解凍後美味失分，為了開發福容線上食堂餐點，阿基師特別和各分店主廚精心規劃，專注口味營養與烹調和諧，即使解凍也不失去原汁原味的鮮甜。除了強調鮮食料理皆由飯店廚師親手製作，更大方送出限時限量100份的寶島三杯雞讓消費者免費品嚐!福容線上食堂_冠軍極黑戰斧牛肉麵。福容線上食堂最受好評的「極黑戰斧牛肉麵」，是主廚鐘坤賜當年參加台北牛肉麵節榮獲冠軍的作品，才剛上線，單日訂購就高達1500組。色香味俱全的極黑戰斧牛肉麵精選美國牛肩排，搭配蕃茄與數十種配料，耗時六小時熬製而成的湯頭，濃郁不油膩，配上Q彈麵條，令人回味無窮；「蒜蓉椒麻豬柳」則是採用福容大飯店自製蒜蓉椒麻醬，加上主廚特調沙茶拌炒里肌肉條，吃進嘴裡椒麻香氣餘韻不絕；「雨來菇珍珠薏仁」為養生料理，雨來菇又名草木耳，因連續雨後生長而成，又稱為上帝的眼淚，富含蛋白質及多樣維生素，配上珍珠薏仁，多重口感營養滿分，素食者也可享用；「寶島三杯雞」更是台式經典，用老薑與胡麻油爆香，雞肉鮮嫩以醬香提鮮，美味無法擋；若想用湯品補身，推薦「薑黃百菇雞湯」，將新鮮薑黃切片，加入紅棗枸杞一同熬煮，養生金黃色湯品融入雞肉鮮甜味，搭上美白菇及猴頭菇，為最佳食補明星湯品。今年正逢閏四月，習俗中，出嫁女兒要送豬腳給娘家父母添壽，也因此，福容線上食堂的豬腳禮盒最近也很搶手，每天銷量數十組。福容線上食堂_素食美食 雨來菇珍珠薏仁。全新上線的福容線上食堂也推出開站好禮，即日起至4月30日止推出「購物優惠一二三」活動，優惠一:限時限量100份寶島懷舊三杯雞免費品嚐，3/25早上10點準時開放試吃名額，只要負擔冷凍運費就可宅配到家；優惠二:消費滿1,500元免運；優惠三:享福卡會員單筆消費滿1,999元，輸入優惠折扣碼現折200元，另外贈養生美饌-雨來菇珍珠薏仁及紅果雙耳養生露各一份。現在開始，不用出門只要上網訂購，就能輕鬆吃到飯店星級美味! 福容線上食堂_養生防疫 薑黃百菇雞湯。福容線上食堂-享福購網址https://shopping.fullon-hotels.com.tw/tw_product_overview.aspx訂購專線03-3279388轉319或320