關山里
」
扁琉璃蟻入侵台南滿天飛 居民崩潰
台南市山區「蟻害」嚴重，褐色扁琉璃蟻大舉侵門踏戶，讓民眾在家也不安寧。市議員周奕齊30日市政總質詢時，要求市府正視此一問題。市長黃偉哲當場允諾，將編列經費改善扁琉璃蟻問題；市府農業局也說，11月1日將召開工作會議，邀請公所、環保局、工務局及學者專家共商對策。近來台南市山區出現大量的褐色扁琉璃蟻，嚴重影響民眾的居家生活。（圖／台南市議員周奕齊提供／洪榮志台南傳真）周奕齊質詢指出，自從禁用除草劑之後，扁琉璃蟻即擴散到台南山區的玉井、南化、楠西等行政區，尤其夏天更多不勝數，當地居民開關家門、開車、騎車都發現大量扁琉璃蟻竄飛，連外燴晚宴都會「加料」，嚴重影響居民作息。鑑於南投縣政府已編列200萬元經費分配給各公所加強防治，周奕齊期盼台南市政府也能補助山區民眾或公所經費，以便製作誘餌防治蟻害。黃偉哲回應表示，既然已經有解決的方法，市府將編經費處理。農業局認為，台南市主要滋擾的褐色扁琉璃蟻，通常夏秋兩季的7至10月交配期間會四處飛行，由於具趨光性，晚上易受路燈或居家照明吸引，入侵民宅、社區。今年2月23日該局前往南化關山里會勘時，發現因更換LED路燈造成扁琉璃蟻群聚，已於4月12日召開工作會議，請南化區公所注意琉璃蟻趨光性，改善靠近民宅的LED路燈。此外，農業局也請各區公所宣導加強田間清園管理及居家環境清理，並建議換置路燈時選用無藍光波長LED燈具，減少群聚。國內專精螞蟻研究的國立彰化師範大學生物系教授林宗岐表示，褐色扁琉璃蟻原本分布在東南亞，台灣屬外來種新族群，最早出現在高雄六龜、嘉義中埔等地，近來台南山區、南投等中南部淺山區也大量出現。林宗岐認為，褐色扁琉璃蟻的防治之道，除了使用有機資材，像是泡泡水噴灑殺蟻外，也可使用3％硼酸（砂）加10-20％糖水製成的硼砂餌劑餵食殺蟻。
深山裡的甜蜜1／吳寶春都說讚 這對父子傳承《台灣府志》黑糖古法
「哇！這個是正港古早味！」一位老阿嬤嘗了一口張家「黑糖農莊」二代主人張玥騰（36歲）遞上的手工柴燒黑糖，時空彷彿回到小時候，那不到一元硬幣大小的黑角糖融化時的甜蜜，可以讓她開心一整天。阿嬤笑了，張玥騰也笑了，這就是他願意回到偏遠的故鄉台南南化區承襲父親張錫斌的手藝，在深山野嶺中沒日沒夜製作手工柴燒黑糖最主要的原因。南化區位在台南市的最東側，是南市面積最大、人口密度最低的行政區，幾乎都是山地地形，境內有供應民生用水的南化水庫，農莊所在的關山里位於水庫上游，從台南市區出發得開將近2個小時的車程才能抵達，這路途不只遠，山路還彎彎曲曲，時而上坡、時而下坡，沿途被蒼鬱叢山環繞，部分路段還能居高臨下，一探南化水庫的全貌。製作黑糖用的甘蔗田位於水庫上游，並以無毒方式栽培，天然又友善環境。（圖／張家黑糖農莊提供）「不難找啦，就在瑞峰國小隔壁。」張玥騰報路時輕鬆寫意，但找到國小後，還得拐進小路、穿過芒果園、甘蔗田，走路的話也要花上10分鐘，不得不說，這個「隔壁」還真的有點距離。一走進農莊，看著煙囪冒出陣陣白煙，空氣中除了山林間特有的芬多精，還多了一股甜膩香氣，甚至連口中都有種喝到甘蔗汁的感覺。張玥騰返鄉傳承手工柴燒黑糖製作技術，也學開怪手搬運燒爐要用的柴薪。（圖／張家黑糖農莊提供）時間是上午11點，36歲的張玥騰看起來有些睏意，他說從凌晨3點起床後忙到現在，大概要到傍晚5、6點才能休息，而在每年12月到隔年3月的製糖期，這就是不斷重複的日常。張玥騰說，手工黑糖的製作過程繁複，要先把收成的甘蔗削皮、榨汁，再加入熟石灰煮沸並過濾，靜置一段時間讓雜質沉澱再熬煮，之後把滾燙的糖漿倒出，攪動冷卻後還要不停翻炒，直到黑糖顆粒成型。製作手工柴燒黑糖的過程得耗上一整天，父子倆耐著高溫緊盯鍋中的濃稠糖漿。（圖／莊曜聰攝）農莊第一代主人張錫斌其實是南投人，但小時候舉家搬到南化務農討生活，種甘蔗、果樹、也做過木工，20年前政府要發展社區特色，擔任社區理事長的他號召居民一起做手工黑糖，但當時網路還不發達，銷售管道難找，產品不好賣，夥伴逐漸退出，就剩張爸繼續堅持，從一口灶、一支鍋開始，逐漸做出規模與名氣，大約10年前，還獲得世界麵包冠軍吳寶春的青睞，吳寶春跑到南化實際考察，對手工黑糖的香氣及後韻讚不絕口，又符合他用台灣食材做麵包的初衷，一試成主顧，成了最好的代言人。糖漿在舀進平台後逐漸冷卻成膨脹的黑糖，製糖工人不停的翻攪以加速降溫，糖香四溢。（圖／莊曜聰攝）手工柴燒黑糖製作需要耗費大量人力，因配合甘蔗收成，每年僅固定幾個月時間能工作，加上工時長、又是體力活，南化關山位處山區，勞動力不好找，台北體院畢業後留在北部「漂浪」的張玥騰，10年前聽到媽媽說家裡需要人手，沒想太多就南返。「那時新聞都說什麼工程師放下百萬年薪轉行，我沒賺那麼多，與其在北部不如回家。」張玥騰笑著說。冷卻後黑糖開始定型，這時要用鐵鏟將黑糖分成較小的顆粒，加味的薑糖顆粒較粗，一般黑糖顆粒較細。（圖／莊曜聰攝）張玥騰說，由於位在水庫上游的水源保護區，因此製糖所使用的甘蔗都是以無毒無農藥的方式栽培，並用在地的木材當薪柴替黑糖增添風味，榨完汁的甘蔗渣用來改良土質或當肥料，這樣做出來的手工柴燒黑糖天然健康，又友善環境，而且他無意中看到《台灣府志》關於製糖的圖文記載，發現自家的做法簡直就是復刻版，很有時代傳承意義，更決定全心投入，「就算不能大富大貴，但這樣的東西真的應該一直流傳下去。」
深山裡的甜蜜2／偏鄉黑糖全國知名 人口外移找嘸工人藏隱憂
張家兩代在台南南化山區製作手工柴燒黑糖20年，從原本一口灶、一支鍋開始，一直發展到今天的景況，相當不容易。目前全台手工炒製黑糖較為人所知的除台南南化外，還有嘉義阿里山與台東長濱，而從產量與規模來看，南化的張家「黑糖農莊」是箇中翹楚，但這深山中的好滋味能否持續傳承下去，看來還有很長遠的路得走。36歲的張玥騰10年前從北部「漂鳥返鄉」，回家接棒父親張錫斌的手工柴燒黑糖手藝，手工黑糖製作過程繁複，先要把收成的甘蔗削皮、榨汁，再加入熟石灰煮沸並過濾，靜置一段時間讓雜質沉澱再熬煮，之後將滾燙的糖漿倒出，攪動冷卻後還要不停翻炒直到黑糖顆粒成型，整個過程長達數個小時，對體力及耐力都是一大考驗，人力是這項產業存續的重要課題，當初也是因為人力空缺嚴重，張玥騰才會返鄉幫忙。曾拿下世界麵包冠軍的吳寶春是手工柴燒黑糖的愛用者，他還親自到農莊考察製作環境，可說是最有力的代言人。（圖／莊曜聰攝）以南化為例，境內主要農作物是芒果，栽種面積超過1300公頃，外銷收購價格穩定，張家人在製糖期間外，也以種植芒果為重要經濟來源，不過與製糖相同，每到農忙時期僱工問題就讓人傷透腦筋，現在張家黑糖農莊除了張錫斌、張玥騰及媳婦汪芸莉外，其他10多位製糖工人幾乎都是外籍配偶及移工，本地人少得可憐，就連張玥騰的老婆都是被他「拐」來幫忙的。汪芸莉和張玥騰原本是玩網路遊戲「魔獸爭霸」的拍檔，進而成為情侶、夫妻，結婚後汪芸莉被從屏東拐到南化山區，成了黑糖農莊的女主人，但她卻沒有適應不良的問題，還全力協助夫家事業，讓公公張錫斌刮目相看。南化瑞峰國小全校加上幼兒園不到20個學生，餐廳主廚以柴燒黑糖發想，帶著小朋友動手做出黑糖系列的小點心，用在地產物說家鄉事。（圖／張家黑糖農莊提供）張玥騰說，南化的人口問題以農莊附近的瑞峰國小為例，目前學生人數12人，其中2個是他的小孩，家長也僅寥寥6人，他笑說「家長會長每年輪流當，都不用搶」，當年和他同年級的6個同學除了他，其他人都在外地發展，可見山區偏鄉及農村「缺人」的窘境。近年政府開放農業移工申請，去年名額從2400人增加到6000人，但適用產業有限，目前僅蘭花、食用菇蕈、畜牧飼育、養殖漁業類可申請。台南市政府農業局局長李建裕表示，全台已有超過70家農會申請外展農務移工解決人力缺口，以黑糖農莊為例，若受限於產業類別，也可考慮與當地產銷班合作，利用農閒時期調度人力，另外還有農業師傅、農事服務團可供媒合，此外，在保存古法製糖的同時，將部分製程機械化或許不失為一個方法。黑糖是畫龍點睛的提味好食材，有深度的甜味會在味蕾裡扎根。（圖／張家黑糖農莊提供）
暴雨襲全台！5縣市發布大規模崩塌警戒、481條土石流紅黃警戒
農委會8日中午調降土石流紅色警戒，從368條降為358條，分布於7縣31鄉118村，黃色警戒從157條減少到123條，分布於9縣23鄉50村。發布大規模崩塌紅色警戒4處，分布4縣4鄉4村，大規模崩塌黃色警戒1處，分布1縣1鄉1村。4處大規模崩塌紅色警戒，分布於台中市和平區達觀里、南投縣國姓鄉南港村、高雄市茂林區萬山里、屏東縣來義鄉來義村等處，以及1處大規模崩塌黃色警戒，分布於嘉義縣竹崎鄉塘興村等。呼籲地方政府應勸告或強制其居民撤離，並作適當之安置。358條土石流紅色警戒，分布於台中市和平區達觀里、自由里、南勢里、天輪里、博愛里，太平區頭汴里，南投縣仁愛鄉新生村、互助村、南豐村、親愛村、萬豐村、法治村、發祥村，埔里鎮蜈蚣里，魚池鄉五城村，國姓鄉長流村、長豐村、大旗村、乾溝村、柑林村、南港村、北港村、長福村、福龜村、大石村，中寮鄉和興村，竹山鎮瑞竹里，鹿谷鄉內湖村，水里鄉新興村，信義鄉羅娜村、神木村、同富村、望美村、自強村。全台土石流及大規模崩塌警戒分布。（圖／水土保持局提供）以及台南市南化區關山里、玉山里，屏東縣霧臺鄉霧台村、阿禮村，三地門鄉青葉村、青山村、安坡村、口社村、達來村，瑪家鄉北葉村、佳義村、瑪家村、涼山村，泰武鄉萬安村、佳平村、平和村、泰武村，萬巒鄉新置村，來義鄉來義村、義林村、古樓村、丹林村、文樂村、望嘉村，高雄市那瑪夏區達卡努瓦里、瑪雅里、南沙魯里，甲仙區小林里、關山里、和安里、大田里、東安里、西安里，杉林區木梓里、集來里，美濃區中圳里、福安里、獅山里、廣林里，桃源區建山里、梅山里、復興里、桃源里、勤和里、拉芙蘭里、高中里，六龜區寶來里、文武里、大津里、中興里、興龍里、新發里、荖濃里、六龜里，茂林區多納里、茂林里、萬山里，雲林縣古坑鄉華山村、桂林村、草嶺村，嘉義縣梅山鄉龍眼村、瑞里村、太和村、瑞峰村，竹崎鄉文峰村、緞繻村、光華村、中和村、復金村，大埔鄉永樂村、茄苳村、大埔村、和平村，阿里山鄉豐山村、來吉村、樂野村、達邦村、里佳村、山美村、茶山村、新美村、十字村，中埔鄉東興村、中崙村等，7縣(市)31鄉(鎮市區)118村(里)。同時，農委會發布123條土石流黃色警戒，分布於台中市新社區福興里，太平區興隆里、光隆里、黃竹里、東汴里，和平區梨山里，南投縣仁愛鄉春陽村、精英村，埔里鎮南村里、桃米里、成功里、福興里，水里鄉車埕村，中寮鄉廣福村、福盛村、清水村，名間鄉仁和村，鹿谷鄉鳳凰村，信義鄉明德村、自強村、同富村、東埔村，台東縣達仁鄉南田村、安朔村，大武鄉尚武村、南興村，台南市白河區仙草里、關嶺里，東山區南勢里，楠西區密枝里、照興里、龜丹里、灣丘里，屏東縣春日鄉力里村、歸崇村，苗栗縣泰安鄉八卦村、士林村、象鼻村、梅園村，高雄市旗山區東平里，雲林縣古坑鄉樟湖村，嘉義縣梅山鄉圳南村、安靖村，竹崎鄉桃源村、塘興村，番路鄉公興村、公田村，中埔鄉東興村、石弄村、瑞豐村等，9縣(市)23鄉(鎮市區)50村(里)。農委會指出，熱帶性低氣壓外圍環流及後續引進的西南氣流影響，帶來劇烈雨勢，下週二、三天氣則轉為炎熱型態。目前中南部農作產區已因豪雨出現災損，下週天氣轉晴後農作物損傷將更為明顯。農委會主任委員陳吉仲特別請各產業主管機關務必將該重要氣象資訊通知農漁民及生產團體，並請各試驗改良場所提供農漁民風險熱區重要作物防災資訊及管理建議，以減少災損。此外，7月底以來山區保水度高，近期又有地震發生，陳吉仲也請水土保持局務必要加強與各縣市政府的聯繫，做好保全對象預防性疏散撤離整備工作，確保民眾生命安全。