阿堂鹹粥
」 阿堂鹹粥 台南 漲價 鹹粥 虱目魚
「阿堂鹹粥」稱賣一片虧一片又降價掀議 二代：口誤說錯揪著不放
台南美食名店「阿堂鹹粥」近年來不斷調漲售價，去年漲價到每碗300元，老闆娘出面哭說虱目魚肚「賣一片虧一片」。然而今年5月時，「阿堂鹹粥」突然調整菜單降價，讓網友質疑當初的說法。對此，阿堂鹹粥二代在臉書表示，當初老闆娘口誤說錯話，現在卻被外界揪著不放。據悉，阿堂鹹粥2008年1碗鹹粥70元，加上魚肚或魚皮60元，一組魚肚鹹粥110元；2011年基本鹹粥漲為90元，魚皮鹹粥跟魚肚鹹粥組合，變成1碗120元；2022年因為當時虱目魚太貴，變成一定要點組合魚肚加鹹粥260元；2023年把魚肚跟鹹粥又拆開賣，鹹粥180元加上魚皮或魚肚120元，想吃魚肚鹹粥就得花300元，引起網友討論。當時阿堂鹹粥老闆娘出面喊冤，哭訴虱目魚肚一片就要120、130元，而店裡一片只賣120元，根本「賣一片虧一片」，「虱目魚菜市場賣一片120元、130元，我們賣120元，賣一片虧一片，很多人都不知道我們真的是沒有賺錢，我們一直在撐」，老闆娘也淚訴，他們要撐起對台南傳統小吃的責任、撐員工的薪水，還要設法傳承這樣的手藝，就只有這個心願而已。不過有網友發現「阿堂鹹粥」菜單的價格卻在今年5月下調至280元，與當時的說法不符，因此也引起外界質疑，「如果300元都無法賺錢，那為何願意降價賣呢？」對此，阿堂鹹粥二代在臉書發文表示，「都去年中的事，一年半過去了，還能掀起一波輿論熱潮，我也覺得不可思議，當時的熱度不用我說大家都知道吧，這兩天媒體重啟話題冷飯熱炒，你們跟著起哄、批評，甚者過激言論的，這不是鞭屍撻伐心態嗎」，阿堂鹹粥二代也直言，當初老闆娘口誤說錯，「說錯的話你們仍然要堅持揪著不放，那我無話可說」。
阿堂鹹粥稱「賣一片虧一片」挨轟！苦苓聲援：嫌貴是窮酸的表現
台南美食名店「阿堂鹹粥」近年來不斷調漲售價，又改變點餐方式，遭質疑是變相漲價。日前有一名網友透露，近日他與老闆娘閒聊時，對方無奈表示，經營鹹粥店只是為了傳承好味道，賣虱目魚幾乎是零利潤「賣一片虧一片」。貼文一出後，引起兩派網友論戰，知名作家苦苓也在臉書分享個人看法，「吃不起就不要吃，幹嘛嫌人家貴？」一名網友在PTT發文表示，阿堂鹹粥老闆娘告訴他，從菜市場進貨的一片虱目魚價格為120元、130元，但店內只賣120元，相當於賣一片虧一片，讓原PO忍不住驚呼，「原來鹹粥賣一片魚，幾乎是虧本在賣！她們經營鹹粥，就是為了傳承鹹粥的好味道而已，根本不是為了賺錢！」貼文一出後，有人誇讚阿堂鹹粥是真材實料，也有人覺得賠本的生意沒人會做，引起兩派網友論戰，「他還要煮還要付員工薪水，只給零售價本來就不好賺」、「阿堂就是職人精神，所以在地風評很好」、「這樣沒賺，那其他賣虱目魚的都在做功德？」、「做生意哪可能去市場買零售。」知名作家苦苓常在臉書上對時事發表評論，對於阿堂鹹粥調漲售價，他表示「吃得起就吃，不會嫌貴；吃不起就不要吃，幹嘛嫌人家貴？」還說自己從來不會嫌和牛、龍蝦、魚子醬等高級食材貴，他認為「『嫌貴』是窮酸的表現，別自以為正義之士。」苦苓在臉書上分享自己對阿堂鹹粥的看法。（圖／苦苓臉書）
虱目魚賣一片虧一片！阿堂鹹粥老闆娘喊「不是為了賺錢」開店目的曝
台南美食名店「阿堂鹹粥」近年來不斷調漲售價，昔日的平民美食如今卻飆破百元，搖身一變成了高檔小吃，就有一名網友透露，近日他與老闆娘閒聊時，對方無奈表示經營鹹粥店只是為了傳承好味道，賣虱目魚幾乎是零利潤「賣一片虧一片」。貼文曝光後，網友看法相當兩極。一名網友在PTT發文表示，阿堂鹹粥老闆娘告訴他，從菜市場進貨的一片虱目魚價格為120元、130元，但店內只賣120元，相當於賣一片虧一片，讓原PO忍不住驚呼，「原來鹹粥賣一片魚，幾乎是虧本在賣！她們經營鹹粥，就是為了傳承鹹粥的好味道而已，根本不是為了賺錢！」PO文一出，立刻引起網友熱議，「市場的去刺虱目魚很貴，應該是暴利吧」、「代表他們真材實料！食材成本超高！」、「他還要煮還要付員工薪水，只給零售價本來就不好賺」、「阿堂就是職人精神，所以在地風評很好」、「不讓老祖宗的味道跟料理智慧絕後，真的很感人！」不過，也有人質疑此番說法的真偽，「這樣沒賺，那其他賣虱目魚的都在做功德？」、「台灣俗語：商人的嘴，騙人的鬼」、「曾幾何時便宜虱目魚變成貴鬆鬆的魚種，需求並沒增加但價格翻好幾倍」、「那我一片100賣給他進貨要不要？唬爛」、「賠本生意沒人做啦！傻子才相信賠錢」、「做生意哪可能去市場買零售。」
「阿堂鹹粥」創辦人長孫車禍遭玻璃割頸亡！家人證實：我們現在很悲痛
台南市中西區23日發生一起死亡車禍，一名27歲男子騎車行經永福路口時，撞上對向左轉的計程車，被車窗碎裂的玻璃割破頸動脈搶救不治。死者正是台南名店「阿堂鹹粥」創辦人張春堂的長孫，死者弟弟在臉書上哀痛發文，家人今（28）日也證實：「我們現在很悲痛。」回顧這起車禍事件，64歲侯男當天早上開計程車載著一名乘客，沿著民權路東向西行，在民權派出所前的路口，綠燈直接左轉，27歲的張男當時騎著檔車，自對向車道直行過路口，見到突然左轉的計程車已剎車不及，迎面直接撞上車輛右前車窗。巨大衝擊力道使得張男安全帽撞飛，頭部直接撞破計程車右前車窗，玻璃碎片將他臉部到頸部畫出一道約15公分傷口，頸動脈遭割破，現場血流如注。警方到場見張男倒臥血泊，趕緊叫救護車將他送醫，急救仍宣告不治。台南市中西區23日上午發生一起死亡車禍，張姓年輕騎士頸動脈遭玻璃畫破身亡，現場地上留下一灘血跡。（圖／翻攝畫面）阿堂鹹粥今日照常營業，也有不少客人進出，面對創辦人長孫的死亡噩耗，家人傷心表示：「我們現在是在很悲痛的狀況之下，希望外界不要再打擾我們」，低調辦理後事。死者弟弟在事發當天，在臉書PO出一張與哥哥幼年時期的合照，難過寫道「好啦老哥，起碼你不用在這種破幹世界上繼續受苦了，我很高興這次的人生是你來當我哥哥，也很感謝你在我最迷茫的時候鼓勵我，推我一把，雖然小時候互相搞來搞去，整天幹架，如今我們都長大了，關係逐漸好了起來，但你卻走了，明明你還沒看到我成功的樣子，希望下輩子我們還能當兄弟，一起打魔物」，言語中透露對哥哥的不捨。
27歲騎士遭碎玻璃割頸15公分慘死！他是阿堂鹹粥長孫 弟哀痛喊話
台南市中西區23日發生一起死亡車禍，一名27歲男子騎車行經永福路口時，撞上對向左轉的計程車，被車窗碎裂的玻璃割破頸動脈搶救不治。而這名張男的真實身分，正是知名老店「阿堂鹹粥」創辦人張春堂的長孫，弟弟在臉書哀痛表示「希望下輩子我們還能一起當兄弟」。台南市中西區民權路與永福路口23日發生一起死亡車禍，張姓騎士騎乘跑車撞上計程車，當場死亡。（圖／翻攝畫面）死者張男是台南老牌名店「阿堂鹹粥」創辦人張春堂的長孫，張男弟弟事發當天在臉書PO出一張與哥哥幼年時期的合照，難過寫道「好啦老哥，起碼你不用在這種破幹世界上繼續受苦了，我很高興這次的人生是你來當我哥哥，也很感謝你在我最迷茫的時候鼓勵我，推我一把，雖然小時候互相搞來搞去，整天幹架，如今我們都長大了，關係逐漸好了起來，但你卻走了，明明你還沒看到我成功的樣子，希望下輩子我們還能當兄弟，一起打魔物」，字字句句透露對哥哥的不捨。回顧本案，64歲侯男當天早上載著一名乘客，沿著民權路東向西行，在民權派出所前的路口，綠燈直接左轉，27歲從事服務業的張男當時騎著打檔跑車，自對向車道直行過路口，見到突然左轉的計程車已剎車不及，迎面直接撞上車輛右前車窗。巨大衝擊力道瞬間將張男安全帽撞飛，頭部直接撞破計程車右前車窗，玻璃碎片將他臉部到頸部畫出一道約15公分傷口，頸動脈遭割破，現場血流如注。警方到場見張男倒臥血泊，趕緊叫救護車將他送醫，急救仍宣告不治。法醫指出他全身多處骨折，出血過多休克身亡。侯男被依過失致死移送台南地檢署，他到案指出自己有慢性病，長期洗腎，依賴開計程車維生，身上連3萬元都沒有，最後檢察官准予1萬元交保。
阿堂鹹粥「130漲到300元」 15年前價格曝光…內行人揭真相：含淚苦撐
台南名店「阿堂鹹粥」被發現越來越貴，如今改變點餐方式，必須先點1份粥底，再加上想吃的食材，1碗總共要價300元，引發不少民眾反彈。業者澄清是因為物價上漲，落淚表示：「真的是沒有賺錢」。而旅遊部落客Paine也分享阿堂鹹粥15年前的價目表，令人懷念回不去的物價。Paine在臉書專頁「小不點看世界•Paine世界旅遊趣」貼出阿堂鹹粥的老價格，2008年1碗鹹粥70元，加上魚肚或魚皮60元，一組魚肚鹹粥110元；2011年基本鹹粥漲為90元，魚皮鹹粥跟魚肚鹹粥組合，變成1碗120元；2022年因為當時虱目魚太貴，變成一定要點組合魚肚加鹹粥260元；2023年把魚肚跟鹹粥又拆開賣，鹹粥180元加上魚皮或魚肚120元，想吃魚肚鹹粥就得花300元。 Paine指出，以時間軌跡來看，經過了15年，1碗魚皮鹹粥從130元變成300元，1碗鹹粥從70元變成180元，她聽說虱目魚漲價非常誇張，但多少倍數並不清楚，「我，只是懷念，以前小吃就是小吃」。貼文曝光後，網友紛紛感嘆：「不用排隊會去吃，要排隊就…祝他生意興隆」、「太貴了，新鮮好吃價位沒那麼高的店家很多」、「小吃的定義不一樣了」、「還好我根本不敢吃虱目魚」。另外，也有內行人坦言，虱目魚價格真的變很多，台北中央漁市的冷凍虱目魚肚，2008年1片40元，到今年1片賣130元；和台南養殖商買的話，加上宅配的運費成本85元，就算賣90元還是會被客人嫌貴，還要扣除店租、水電瓦斯、員工薪水、調味料、外帶紙盒、米、沙拉油、牛羊豬雞海鮮、雞蛋等，「真的要體諒那些還存在都小吃店小吃攤，他們真的都含淚苦撐」。
台南美食「鹹粥+魚肚」變相漲價賣300元 闆娘委屈淚訴：賣一片虧一片
台南知名美食「阿堂鹹粥」近日被消費者發現變相漲價，顧客吃上一碗魚皮粥或魚肚粥，得先點一碗180元的綜合粥，在另外加價120元的虱目魚皮或魚肚，等於1碗從260漲到300元，消息曝光也引發爭議。對此，過去從未回應漲價一事的「阿堂鹹粥」老闆娘王幸鳳，也終於在今（8日）親上火線解釋，甚至委屈落淚，「很多人都不知道我們真的是沒有賺錢，我們一直在撐」。據《三立新聞網》的報導，阿堂鹹粥老闆娘今見記者在外頭拍攝時，主動上前解釋這一次更改點餐方式的原因，「虱目魚菜市場賣一片120元、130元，我們賣120元，賣一片虧一片」，王幸鳳強調，現在萬物齊漲，台南只有阿堂還在用土魠魚做鹹粥，因此價格當然不盡相同，「土魠魚這樣一片菜市場一定超過400元，這樣一片，大概做一碗粥而已，後面一片更大，差不多兩碗多一點，這片大概600塊，這就是為什麼老闆氣到進醫院」。王幸鳳續稱，老闆一直以來不對外說明，是因為老闆認為自己在做對的事，漲價也沒有什麼好解釋，「很多人都不知道我們真的是沒有賺錢，我們一直在撐」，王幸鳳落淚表示，他們要撐起對台南傳統小吃的責任、撐員工的薪水，還要設法傳承這樣的手藝，就只有這個心願而已。王幸鳳也委屈表示，這次更改點餐方式是為了讓客人可以「選配」，但卻遭人質疑變相漲價，她也強調菜單上沒有一碗300元的鹹粥。她也坦言，5日消息出來後，生意起初一定會受到影響，但她解釋生意不好跟天氣炎熱及暑假出國旺季也有關係。對此，臉書粉專《我是小生》也po文指出，「其實我大概理解為什麼這麼做，因為之前虱目魚漲價跟著調漲被罵，現在乾脆分開計價，以後虱目魚漲價，魚肚漲價大家就沒話說了。」但他也點出，其實鼎泰豐炒飯1個就要260元、拉麵1碗超過300元也大有人在，阿堂鹹粥真的不值得一碗300元嗎？「有人說負評是賤台心理作祟，我認為ㄧ切還是要回歸品牌願景所造成的客戶體驗。」也就是阿堂鹹粥應說出品牌的故事，以及提供明確的目標和願景，就像將士需要知道為何而戰、為誰而戰。《我是小生》強調，消費者要支持你，也需要一個支點。如果只是一味的用「成本上漲」所以價格調漲這樣的方式來漲價，消費者永遠只會拿你跟其他店家比成本，「如果品牌的人設有清楚的願景，提供的體驗又合乎願景，我相信一定有人願意買單與支持。」
改變點餐方式引爭議 阿堂鹹粥先點粥底再點料1碗要價300元
台南名店「阿堂鹹粥」接連漲價，引發民眾不滿。5日時有民眾到阿堂鹹粥消費，發現又漲價了！民眾表示店家改變點餐方式，現在到阿堂鹹粥點餐，需要先點1份粥底再根據自己想吃的部位加點，結帳時發現加起來1碗粥竟要價300元，令民眾無法接受。店家在臉書宣佈，從5日開始調整價位和營業時間。（圖／擷取自阿堂鹹粥臉書）來自台南的「阿堂鹹粥」近年不斷漲價，原本1碗虱目魚粥180元，經兩度漲價後變為260元，高單價引起許多民眾反彈。有民眾在PTT上表示，原本魚皮鹹粥價位和魚肚粥都是260元，但他5日時治阿堂鹹粥用餐時發現菜單上魚皮粥和魚肚粥都被取消了，詢問店員才知道從5日開始變成先點1碗粥底，再加點魚皮或魚肚。這位民眾表示直到結帳時才發現，他點了1碗180元的綜合粥底加上120元的魚肚，加起來1碗粥竟然要價300元，比之前的價格又貴了40元，民眾認為阿堂鹹粥改變點餐方式是想偷偷漲價。這位民眾表示，雖然阿堂鹹粥的店員服務態度很親切，但店家漲價的頻率和幅度，就連身為台南在地長期支持者的他都無法接受，也失望表示不會再到阿堂鹹粥用餐了。
阿堂鹹粥招牌強制執行3次無人要 老闆偷渡商標給兒子慘遭抓包
台南知名的阿堂鹹粥，因為積欠銀行百萬未歸還，所以債權人於10年前拿「阿堂鹹粥」商標聲請強制執行，結果3次強制執行均流標，即便價格已經下降到60多萬元，依舊沒人想購買「阿堂鹹粥」商標。而在2022年時，債權人再次聲請強制執行時，卻發現商標已經被老闆張春堂無償轉移給兒子，台南地院認為這影響債權人權益，判處撤銷商標轉移一事。根據媒體報導指出，整起事件要追溯至1996年，當時張春堂替兒子購屋一事做擔保，以此向銀行借款200多萬元。後來因為沒有按時付款，房子遭到拍賣，還積欠銀行約50多萬元，最後張春堂決定以商標作為抵債。後來債權人於2013年強制執行阿堂鹹粥商標拍賣一事，保證金訂在165萬元，但吾人餐與拍賣，同年8月再進行拍賣，雖然價格降到100萬，但依舊流標。而在2017年第三次強制執行時，保證金砍到60多萬，依舊無人想買。直到2022年債權人第四度執行時，卻發現商標已經被張春堂轉移給兒子，為此，債權人將張春堂一狀告上法院。審理過程中，張春堂辯稱早在10年前就將生財工具與商標以20萬元為價格賣給兒子，同時也表示，商標是以本人名字命名，配方也屬於特別配方，一般人取得商標也無法發揮商業利益，所以認為販售商標給兒子並無損害到債權人。但南院查詢後發現，張春堂轉移商標的時間是2019年，並非是宣稱的10年前，而且幾乎是無償轉移，並無20萬轉讓一事，因此認定其轉移商標行為影響債權人權益，因此判處商標轉移撤銷。
台南百年油條店因老闆健康因素歇業 願收學徒傳承好味道
台南市保安路上百年油條名店驚傳停業，第3代老闆張庭禎腰部受傷、脊椎錯位加上老店無人繼承，無奈只能宣布歇業。許多合作店家如阿堂鹹粥、大勇街無名鹹粥、矮仔成蝦仁飯以及小濠洲火鍋等店只得另尋合作夥伴，但民眾不捨百年老店就這樣消失，期盼老闆能開班授課讓百年油條能繼續傳承，老闆也大方同意了！老闆表示願意收學徒繼續傳承好手藝。（圖／巫月麗臉書）台南市保安路上的百年油條名店自1901年開業以來至今已經過122年，目前是第3代老闆張庭禎在經營，每天凌晨3點就得起床工作，長年需要搬10多公斤的原料，讓老闆身體逐漸吃不消，如今60歲的張庭禎腰部受傷、脊椎錯位，無法繼續經營油條店，兒子也正就讀大學一年級，無人繼承老店的情況下，老闆只能於9日宣布停業。據了解，該店手藝源自於張庭禎的祖父張老泉，當初他在中國泉州向福建籍老師傅學習，來台後開了這間油條店傳承至今，許多知名小吃店如阿堂鹹粥、大勇街無名鹹粥、矮仔成蝦仁飯以及小濠洲火鍋等店都跟他們合作，如今老店吹熄燈號，他們也只得另尋新夥伴。許多民眾不捨百年手藝就這樣消失，紛紛期盼老闆能收學徒繼續傳承好手藝。對此，老闆也大方同意，表示若有意學做油條，歡迎跟他聯絡。
阿堂鹹粥貴不貴？他自煮海鮮粥實測 「食材要價460」網揭成本差異戰翻
台南美食「阿堂鹹粥」9個月內漲價2次，虱目魚粥從180元漲到260元，不僅Google被狂洗1星負評，甚至遭人檢舉沒開發票，頻頻登上媒體版面。為了驗證阿堂究竟貴不貴，一名網友自購食材煮海鮮粥，結果光材料的成本就要價460元，整整比阿堂高出近1倍，「個人是覺得不貴，說貴的朋友們可能沒在上市場」。原PO日前在臉書社團「爆廢公社公開版」發文，「近來台南某鹹粥的新聞蠻熱鬧的！但評論一般都說『貴』，個人是覺得不貴，說貴的朋友們可能沒在上市場！我們來看看光在市場買的食材，要多少錢？（台南在地比較應該物價比較準）、（兩者內容物不同，理性參考）。」網友提到，他自購食材煮海鮮粥，材料成本分別是魚肚1片85元、蝦子6隻60元、蚵仔12粒70元、花枝1／4份（一號）80元、土魠魚半份125元、蟹腳2隻40元，一共460元，「開店做生意，當然不會賣你460，加上人工、店租、料理的其他開支、發票、利潤。當然店家一定拿批發價，所以成本會比我們自己買還低一點」。台南名店「阿堂鹹粥」因招牌魚肚粥一口氣漲3成，遭到網友狂灌一星負評。（圖／翻攝Google地圖）貼文曝光後，部分網友認為「我是寧願東西要有那個價值，花得起的人就吃，吃不了就久久吃一次」、「貴，從來不是店家問題，是消費者的問題」；另一派人則直言，「市場價格跟盤價完全不同，魚肚有分大小片，盤價55－70都有，量很大的還可以談」、「虱目魚大量進貨很便宜好嗎」、「你是不是被菜市場盤了，哪有這麼貴」。針對餐點價格，阿堂鹹粥老闆張春堂日前說明，店內使用的土魠魚每公斤要價300元，漲幅約3倍，他還自行吸收了部分成本；在地蚵仔每公斤漲到200多元，虱目魚每公斤也上漲到近80元，即使最近略為降價，也差沒幾塊錢，不可能因此調降餐點價格，且如果原物料繼續上漲，他也只能考慮跟進調漲價格。
阿堂鹹粥被檢舉漏開發票！ 南區國稅局「中秋加強稽查」結果曝光
台南名店「阿堂鹹粥」因招牌魚肚粥從200元直接漲到260元，漲幅高達3成引發議論與遭到一星負評，最近更被爆料「未開發票」，嚴重可被處以停業。對此，南區國稅局接獲檢舉後已在中秋連假期間加強稽查，並確認阿堂鹹粥有依規定開立發票。阿堂鹹粥遭爆未開發票後，老闆張春堂立刻不服氣表示「為什麼只有我要開發票？其他台南的店家誰在開發票？」，一席話讓阿堂鹹粥再度成為眾矢之的。事後更有網友透露，阿堂鹹粥早在今年2月就被檢舉漏開發票，南區國稅局也直接打臉稱「台南很多小吃店家都有開發票」。南區國稅局透露，先前接獲民眾檢舉後，已經在中秋節期間對阿堂鹹粥加強稽查，若查證屬實且又違規3次以上，將會對店家祭出停業處去，且阿堂鹹粥過去就曾因漏開發票遭處以停業7到14天處分。不過，南區國稅局在這波加強稽查行動中確認阿堂鹹粥「有依規定開立發票」。對於阿堂鹹粥因漲價衍生出許多紛擾，老闆張春堂不只強調「不考慮降價」，更放話要是未來食材繼續漲價，還會考慮再調漲。政大財政系教授陳國樑也對這次發票紛擾，驚呼「統一發票也能是社會衝突的武器」，認為政府應改變輔導小店家開立統一發票的觀念，建議可將發票獎金從隨機中獎改成「按金額直接歸戶抵扣消費」，才更有誘因。
阿堂鹹粥「漲到1碗260」還不夠？老闆霸氣喊：會繼續漲 原因曝光
台南美食「阿堂鹹粥」9個月內漲價2次，虱目魚粥從180元漲到260元，不僅Google被狂洗1星負評，甚至遭人檢舉沒開發票，頻頻登上媒體版面。針對餐點價格，老闆張春堂堅持不調降，直指雖然虱目魚價個略降，但其他食材不斷漲價，例如土魠魚、蚵仔等，且如果原物料持續上漲，還會繼續調漲價格。根據行情統計，過去虱目魚池邊價每台斤約30元，去年底虱目魚價來到10年新高，每台斤上漲到45元，漲幅達50％；今年受疫情、氣候等因素影響，虱目魚產量大減，今年3月每台斤漲到60元，今年6月至7月更創下75元的歷史高價，但近期已跌至55元；其他如鱸魚則為每台斤50元，台灣鯛則為每台斤25至26元。對此，張春堂說明，目前店內主要餐點使用的土魠魚，每公斤就要價300元，漲幅約3倍，他還自行吸收了部分成本；此外，在地蚵仔每公斤漲到200多元，虱目魚每公斤也上漲到近80元，即使最近略為降價，也差沒幾塊錢，不可能因此調降餐點價格，且如果原物料繼續上漲，他也只能考慮跟進調漲價格。張春堂提到，店內使用的高湯必須用海魚熬煮4小時，成本和其他家不能比，這項傳統從父輩傳下來，到他接棒後再傳給兒子，做法始終沒有改變，偷工減料不是店內宗旨，每一碗粥都用料實在，「我這是老台南（人）在吃的」，他不在乎網路上如何評價，新聞越報店裡生意越好，想怎麼評價都沒有關係。至於被檢舉沒開發票一事，張春堂相當不以為然，心裡更是不服氣，直言台南市其他店家都不用開，「為什麼只有我開發票？」再說，誰知道客人到底有沒有消費過，這不是路人說了算，中華民國並不是沒有國法，自己分明是遭人陷害。
阿堂鹹粥漲到1碗260還沒開發票 店家被檢舉老闆怒回：全台南就我要開
台南美食「阿堂鹹粥」短短9個月漲價2次，從180元噴漲到260元，再度登上媒體版面，對此，老闆娘則委屈喊話，是因為虱目魚漲價很凶，天天都在漲價，另外有不少顧客檢舉，若沒主動提醒，店家不會開發票，國稅局也為此展開查證。針對開發票一事，老闆張春堂認為，心裡很不服氣，「為什麼只有我開發票」，整個台南市其他店家都不用，就只有他一人要開發票？阿堂鹹粥今年2月就遭人檢舉沒開發票，當時有員工出面說明，投訴人的用餐時間接近午間12點，當時店內已準備休息，發票機因為清潔因素，所以未開發票。對於業者這樣的說法，國稅局無法接受，認為該開的發票就是要開，漏開等理由都不是理由，等到接獲檢舉相關影片，將到場稽查，若真有逃漏稅，將依法開罰並要求補稅。對於國稅局的回應，張春堂則相當不以為然，心裡更是不服氣，「為什麼只有我開發票」，為什麼台南市其他的店家都不用開，就他一人要開發票。至於後續結果如何，仍待國稅局人員到場稽查。除此之外，阿堂鹹粥一碗魚肚粥漲到260元，Google被負評灌爆，對此，這位二代老闆指出，「我不在乎幾顆星啦」，這項技術從父輩傳下來，到現在他的兒子也是這樣做，偷工減料不是店內宗旨，每一碗粥都用料實在，「我這是老台南（人）在吃的」，他不在乎網路上如何評價、想怎麼評價都沒有關係。
阿堂鹹粥漲價惹議…老台南揭「歷史地位」 讚爆1精神：開店人的偶像
台南名店「阿堂鹹粥」因招牌魚肚粥一口氣從200元漲到260元，漲幅高達3成，引起無數網友不滿狂刷Google一星評論。不過，身為台南在地人的「鳳梨王子」楊宇帆表示，阿堂鹹粥算是無刺虱目魚粥的創始人，有其歷史地位存在，跟其他店家比雖然貴一些，但用料也較澎湃，會去吃的人根本不在意價錢。楊宇帆今（5日）在臉書發文，「早期的虱目魚，店家會問你要有刺還無刺，還記得小時候，長輩還會吃那種輪切的虱目魚，夭壽，那個吃完，挑完的魚刺都堆一座小山丘，我看了也不會想吃，阿堂算是首創無刺虱目魚鹹粥。早年，阿堂因為地理位置關係（正中西區），都是服務當地的士紳，小吃以前本來不是平民小吃，所以台南市區才會有那麼多小吃，因為城內的人比較有錢。」他提到，「十年前，對我來說，台南的鹹粥就只有兩間，阿堂跟其他，雖然貴一些，但他的用料也確實澎湃一些。近幾年，台南成了顯學，阿堂的好名聲跟地理位置，成了觀光排隊名店，於是我也就不吃了，我們台南人就是不愛排隊。關於漲價，早已經是阿堂的『壞習慣』，他永遠都是最快漲，也最敢漲的。」楊宇帆坦言，他曾經也是酸民，「嫌東嫌西還不容易，但我現在打從心底佩服，練習用另一個角度看世界。做生意，不外乎就供需，當我今天供不應求，站在賺錢的角度，漲個價合理吧。合理，但是不合情，特別又是充滿『人情味』的小吃，這樣很不台南」，然而阿堂鹹粥也是堅持了3代，才有如今的成績。楊宇帆認為，「你說阿堂貪心嗎？可能吧，誰不愛賺錢。但他好像也沒有那麼貪。以他的生意跟名聲，他大可以再開一間，觀光客一樣會買單，反正外地人根本也吃不出品質差異，但老闆本人依舊鎮守在本店，安安穩穩的把一間店給經營好，經手每一碗鹹粥，這樣的精神，很台南。」楊宇帆強調，「有了品質，然後成為品牌，進而能夠溢價，阿堂根本就是所有開店人的偶像。當然啦，很多人嫌棄他沒有冷氣、在水溝旁邊吃飯、環境不好，如果真心討厭阿堂，我的建議啦，惦惦就好，愈多的討論，只是讓阿堂更多曝光，讓人產生好奇，會去吃的人，根本不在意。阿堂，依舊是我很驕傲的台南小吃，吃不起，那就努力讓自己配得起。」
虱目魚從每台斤75元跌到55元 學者揭阿堂鹹粥漲價原因
台南阿堂鹹粥近期將虱目魚粥從200元漲價至260元，遭民眾痛批魚價已較先前高點降低許多，認為漲價相當不合理。專家分析，主因出在冷凍加工業者在價格高點時的囤貨出不完，基於先前付出的高額成本，即使現在魚價已大跌，但魚片價格仍居高不下。根據行情統計，過去虱目魚池邊價每台斤約30元，去年底虱目魚價來到10年新高，每台斤上漲到45元，漲幅達50％；今年受疫情、氣候等因素影響導致產量大減，今年3月每台斤漲到60元，今年6月至7月每台斤池邊價來到75元的歷史高價。而近期統計顯示，目前虱目魚池邊價每台斤已跌至55元，其他如鱸魚則為每台斤50元，台灣鯛則為每台斤25-26元。嘉義大學水生生物科學系助理教授郭建賢表示，虱目魚已經跌到每台斤約55元，價格上比較符合現在的飼料成本，當時池邊價漲成本墊高時也帶動虱目魚片價揚，現在虱目魚已經跌價，但虱目魚片價格仍居高不下，主要原因出在「囤貨」。郭建賢分析，當時虱目魚片漲價時，冷凍加工廠都囤很多貨，但魚價跌了以後進貨就縮手了，而當時買貴的魚片都還沒出完，當手頭上都是成本高的貨時就不可能會降價和進便宜的魚片，所以現在池邊交易很清淡，通膨加上美國進出口緊縮，今年對美虱目魚片出口量也降低，「不只虱目魚，台灣鯛、鱸魚都碰到一樣的情況」。郭建賢說，池邊價的降價預計要2-3個月才會反映虱目魚片過往價格水準到市場上，這是產業結構的問題。至於最近阿堂鹹粥店內調整價格的爭議，郭建賢說，店家如果在7月價格高點時漲價還說得通，現在才漲價一般消費者接受度自然就不高，養殖戶大多也不了解池邊價和加工囤貨之間的價格連動。
阿堂鹹粥老闆「被一星灌爆沒在怕」 名律師逆風挺漲價：嫌貴就不要吃！
台南名店「阿堂鹹粥」因招牌魚肚粥一口氣從200元漲到260元，漲幅高達3成，引起無數網友不滿狂刷Google一星評論。對此，阿堂鹹粥老闆淡定表示「不在乎幾顆星」，更透露目前生意沒受到什麼影響；名律師林智群更直言「你刷負評有什麼鳥用」，表示漲價是正常現象：「嫌貴就不要吃！」阿堂鹹粥去年12月中把魚皮鹹粥、魚肚鹹粥從180元漲到200元時，就已引來許多網友不滿，這次相隔不到1年再把魚肚粥調漲到260元，更讓無數網友怒火中燒。但不只第二代傳人阿堂淡定表示：「不要緊，我不在乎幾顆星，這是老台南在吃的！」律師林智群更發文反問網友：「都花高鐵錢、旅館錢跑到台南玩了，大家會在意那個60元嗎？」（圖／翻攝自林智群律師臉書）林智群表示，這次調漲「店家一定有算過」，假設「一個午餐時段最多翻5輪，約200人，200元，可以做4萬元生意，可是還是一堆人等得不耐煩走了。與其這樣，還不如漲到260元，還是只能做到200人生意（產量固定沒辦法提高），可以做5萬2,000元生意」。更直說就算是漲價，會買單的還是會買單，「你刷負評有什麼鳥用？」林智群認為，「大家比較在意的，是在大太陽底下大排長龍吧」、「排隊人潮剛剛好，不用等太久，顧客也可以接受等一下下，不用等很久」，指出「市場經濟就是如此」。老闆阿堂也透露，自家鹹粥大碗實在，一個人還可能吃不完，且調漲全是成本考量，「要我偷工減料，鹹粥湯湯水水我做不到」。
疫情衝擊人潮 「阿堂鹹粥」漲到一碗200元撐不住…公告暫停營業
台南知名美食「阿堂鹹粥」，去年底把魚皮鹹粥、魚肚鹹粥等品項，一口氣從180元漲至200元，引發大批網友不滿。但現在本土疫情拉警報，民眾為了降低傳染機會，紛紛減少外出跟外食，漲過價的「阿堂鹹粥」似乎即便是調整過價錢，還是扛不住疫情衝擊，近日貼出公告表示，「因為疫情關係暫停營業」，要到6月1日才會重新復業。受到疫情衝擊，觀光客大幅減少，「阿堂鹹粥」臉書粉專發出公告，照片中老闆用毛筆字寫下暫停營業公告，坦言受疫情衝擊，要休店半個月，預計6月1日才會恢復營業。一票網友看到阿堂鹹粥暫停營業的公告後，紛紛回應「降價卡實在」、「趕快降價求生吧」、「然後說虧，再漲到250嗎？」。其實去年阿堂鹹粥就因為魚貨原物料等食材價格不斷飆漲，店內於去年11月17日調整價目表。其中，魚肚、魚皮鹹粥從180元漲到200元，其餘綜合鹹粥則漲到140元，整間店漲價約10元至20元。
阿堂鹹粥漲到200元「很便宜」 他揭做到「這一點」超麻煩…值得賣拉麵價
台南知名美食「阿堂鹹粥」日前宣布，魚皮鹹粥、魚肚鹹粥，將從180元漲至200元，引發不少消費者抨擊。而對於最近這波知名店家價格調漲，有作家跳出來替「阿堂鹹粥」緩頰，認為阿堂鹹粥的用料中，在處理虱目魚刺這道人工就超麻煩，認為「光是考慮讓它變成無刺的人工，所有鹹粥都值得賣到跟拉麵一樣價格吧。」阿堂鹹粥日前宣布，因應魚貨原物料等食材價格不斷飆漲，因此店內於11月17日調整價目表。其中，魚肚、魚皮鹹粥從180元漲到200元，其餘綜合鹹粥則漲到140元，整間店漲價約10元至20元。作家朱宥勳本月7日在臉書發文表示，他以前聽過一個非常粗淺的做小吃生意利潤算法，就是「一道料理，食材只佔成本的1／3」，因為還有一大堆人事水電等開支，如果食材超過這個比例，利潤就會非常薄，甚至可能會沒有利潤。由這個邏輯來看阿堂鹹粥這次的漲價爭議，朱宥勳指出，阿堂鹹粥現在賣200元到底貴不貴？他其實覺得很便宜，因為不到70元要去買那一大鍋料，「對，它每次端上來我都覺得是『鍋』，它真的就是特別大碗，真的沒有什麼好挑的。」朱宥勳並說，其實處理虱目魚刺超麻煩，「光是考慮讓它變成無刺的人工，所有鹹粥都值得賣到跟拉麵一樣價格吧！」他也認為，台灣所有品質優良的小吃（偷工減料的另當別論），本來就都有很大的漲價空間，「吃到便宜的東西，我當然會開心，但總也會憂慮錢是省到哪裡去了？」而面對朱宥勳對阿堂鹹粥這波調漲的意見，網友則是正反回應都有，有人認為「我也是覺得阿堂200沒很貴，貴就不要吃啊」、「拉麵的單價才貴…甚至超越日本了」；但也有網友回擊朱宥勳的說法，認為「在台南，虱目魚無刺是基本功，不需要說得像是特異功能」、「你該不會以為虱目魚刺是手工一根一根拔除的吧？ 笑死」，但也有網友立場持平的表示，一切交給市場，好東西也需要找到欣賞它的人。
「阿堂鹹粥」偷刪文被抓包 漲價挨罵…翻白眼嘆：何苦呢？
台南知名的鹹粥店「阿堂鹹粥」，近日宣布產品調漲，以「抱歉，阿堂表示扛不住」開頭，將魚皮鹹粥、魚肚鹹粥等品項，一口氣從180元漲至200元，但被網友狂轟後，又偷偷將價目表刪除。對此，「阿堂鹹粥」小編在臉書發文表示，老闆堅持不換便宜貨，才會調漲價格，「小編至今無法理解從事餐飲業的理念，您的堅持卻換來罵聲，何苦呢？」阿堂鹹粥日前發文表示，因為魚貨原物料等多數食材價格不斷飆漲，因此店內於11月17日調整價目表。在此其中，包括魚肚、魚皮鹹粥，從180元漲到200元，其餘綜合鹹粥則調漲到140元，整間店漲價幅度，平均約10元至20元。阿堂鹹粥的小編出面回應近日風波，還用了翻白眼的表情圖表達心情。（圖／翻攝阿堂鹹粥臉書）對於消費者抗議漲價與刪網友文的聲浪，阿堂鹹粥本月6日晚間，在臉書發文表示，老闆不會使用電腦、智慧型手機，粉專主要都是由小編負責，「刪文實屬小編的不是！早前關閉留言純屬小編個人想圖個安靜」。阿堂鹹粥的小編並說，面對網友的攻擊，他決定不關閉粉專，挺老闆到底，並開始回憶起，多年前曾詢問老闆，為何不換便宜的貨、有土味的魚來賣，「除非嘴叼的饕客，根本吃不出來啊！」阿堂鹹粥的老闆則回，「囝仔郎嗯湯歐北共！」，強調：「做人的基本要有良心，做生意更要有良心！品質管制是根本，次級品當然有的賺！但這是吃進身體裡的東西！客人的健康更要謹慎，食材品質是自我要求！我堅持用新鮮食材！是拼信用拼品質」。小編想到老闆當初的說法，再回頭看漲價後被網友怒罵，阿堂鹹粥的小編文末還用了翻白眼的表情圖案說，「小編至今無法理解從事餐飲業的理念，您的堅持卻換來罵聲，何苦呢？」