阿罐營養師
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飯後腹脹恐是「消化酵素分泌不足」 營養師激推「6食物」改善
現代人工作壓力大，常暴飲暴食或蔬果攝取不足，就很容易消化不良。對此，營養師王證瑋就指出，餐後腹脹可能就是消化不良所導致，因此可試著從飲食中補充消化酵素來改善，他也推薦奇異果、木瓜 、酪梨、香蕉、鳳梨與天然發酵製品等6種富含消化酵素的食物，吃了有助消化及吸收。王證瑋日前在臉書粉專《營養小當家_阿罐營養師》發文指出，許多人常有吃完東西後肚子脹脹不舒服的感覺，這不適感真的讓人很困擾。而消化不良又可分為腸胃道蠕動異常、消化酵素分泌不足或活性不佳等。其中消化酵素是可將食物分解成身體可吸收的小分子營養素，王證瑋解釋，透過這些營養素來維持正常生理機能，若消化酵素不足或失能，會造成營養素吸收不佳，導致身體運作異常，產生健康問題。王證瑋也補充，消化酵素可分類為澱粉分解酵素、蛋白質分解酵素、脂肪分解酵素等。另外，有乳糖不耐症的人可能就是乳糖分解酵素不足而造成腹瀉的問題。他也說明，消化酵素是可額外補充的，如上所述，有些人的酵素分泌量不足而造成消化不良，因此，可從飲食中攝取消化酵素，幫助食物營養素的消化及吸收，例如以下6類食物：奇異果：幫助蛋白質分解。木瓜：幫助蛋白質分解。酪梨：幫助脂肪分解。香蕉：幫助澱粉分解。鳳梨：幫助蛋白質分解。天然發酵製品：含多種消化酵素。王證瑋也在文末提醒，消化對健康非常重要，與人體維持正常生理機能息息相關，「若本身的消化功能比較差，不妨補充一些天然消化酵素，來輔助身體的消化作用喔！」
薑不只能怯寒！營養師揭6大好處：還能預防失智
為了抵禦冬天的寒冷，不少人會選擇喝薑母茶來暖身，改善手腳冰冷的困擾。事實上，薑除了能怯寒外，還對身體大有裨益。醫師列出薑的「6大好處」，不僅可以調節血糖和預防感冒、心血管疾病，還能改善嘔吐感及抗發炎，甚至降低失智症的發生率！依照不同的生長年限，薑又可以分成嫩薑、粉薑、老薑、薑母，但薑齡的差異代表什麼呢？營養師阿罐在個人粉專發文提到，薑中的營養成分「辣薑素」是辛辣味的來源，會隨著薑齡越老而含量越高。薑除了能幫助身體暖和外，其實還有6大好處：1. 預防感冒：薑不僅內含豐富的維生素和礦物質，也含有維生素C及薑辣素等，本身帶有抗菌、抗病毒效果，適量食用能夠有效預防感冒。2. 調節血糖：由於薑中含有薑烯酚等有益物質，有助醣類正常代謝並穩定血糖。3. 預防心血管疾病：薑能幫助降低膽固醇、調節血液循環及保持血管通暢，達到預防心血管疾病等功效。4. 改善噁心嘔吐感：薑辣素可以改善胃部異常蠕動、消化障礙及噁心、嘔吐等不適感。5. 抗發炎：薑辣素能夠降低體內發炎問題，像是風濕性關節炎、痛風等發炎症狀都能得到緩解。6. 預防失智症：最新研究發現，薑辣素可以防止神經病變，降低神經疾病的發生率。營養師阿罐列出薑的「6大好處」。（圖／翻攝自營養小當家_阿罐營養師臉書粉專）
加工食品吃多「身體發炎」恐致癌 營養師曝6類食物預防
身體慢性發炎會攻擊體內各個細胞、組織，而長時間更會導致健康狀態異常，產生許多疾病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症等等，而營養師王證瑋提到，飲食也是影響身體慢性發炎的重要原因之一，若包括加工食品、精緻碳水、油炸食品、含糖飲料等攝取頻率較高，則該進行調整來幫助身體健康。營養師王證瑋於臉書粉專「營養小當家_阿罐營養師」分享，表示「慢性發炎」就向身體長期鬧火災一樣，不斷產生自由基，攻擊身體的細胞組織，且經許多研究證實，身體長時間發炎則會造成慢性疾病的產生。他透露，飲食亦會影響身體慢性發炎，而以下5種食物恐導致發炎加劇，包括加工食品（洋芋片、泡麵等）、精緻碳水化合物食物（蛋糕、餅乾、麵包等）、油炸食品（薯條、炸雞等）、含糖飲料（碳酸飲料、果汁、手搖飲）、加工肉品（火腿、香腸、培根等）。王證瑋也提到，除了透過減少以上食物的攝取來降低身體發炎程度，也可以多補充抗發炎、抗自由基的食物來預防，包括以下6種：漿果類食物（如草莓、藍莓、蔓越莓等，富含植化素，是天然的抗氧化劑）、綠花椰菜（可預防心血管疾病及癌症）、薑黃（薑黃素是對抗發炎的重要物質）、綠茶（豐富的兒茶素和沒石子酸可抗氧化）、胡椒（黑胡椒含有大量胡椒檢，可抗發炎）、葡萄（花青素可預防肥胖、心血管疾病、癌症）。另外，王證瑋補充，除了藉由飲食的幫助，維持理想體重、規律運動、充足睡眠、心情放鬆等等，也將是「對抗身體火災」的良方。
確診後「腦霧」好困擾 營養師推8大食物幫你補補腦
不少人在確診新冠肺炎後，都出現「腦霧」的後遺症，營養師阿罐就整理出8種食物，對腦部相當有幫助，可以提高能量更能對抗疲勞，食物中維生素和礦物質甚至可以保持頭腦清醒，對抗頭腦混亂甚至記憶力減退，也能對抗腦霧的症狀，幫助思緒趕快恢復，也建議可以在日常餐點中加入這些健腦營養食物，以促進大腦健康並保持記憶力處於最佳狀態。1️⃣高脂肪魚類這類魚包括鮭魚、鱒魚、秋刀魚、鯖魚和鮪魚，都是omega-3 脂肪酸的豐富來源， 大腦約60%由脂肪構成，其中一半的脂肪由 omega-3 脂肪酸組成，大腦用 omega-3 來構建大腦和神經細胞。2️⃣咖啡咖啡中的兩種主要成分咖啡因和抗氧化劑，可以幫助支持大腦健康，還能提高警覺性和心情好轉。咖啡當中的咖啡因與抗氧化劑可以幫助大腦健康。（示意圖／翻攝自pixabay）3️⃣莓果類莓果中擁有花青素、多酚類植化素，具有抗炎和抗氧化作用，可以延緩大腦衰老並改善記憶力。4️⃣薑黃薑黃及其活性化合物薑黃素，可以穿過血腦屏障，具有很強的抗炎和抗氧化功效，有助於腦部健康。莓果類有抗發炎與抗氧化的功效。（示意圖／翻攝自pixabay）5️⃣南瓜子南瓜子富含許多對大腦功能很重要的微量營養素，包括銅、鐵、鎂和鋅。6️⃣黑巧克力巧克力中的豐富植化素-類黃酮，此聚集在腦中處理學習和記憶的區域，有助於保護腦部。研究表明，吃巧克力，尤其是黑巧克力，可以增強記憶力和情緒。巧克力中的類黃酮，可以保護腦部，尤其是黑巧克力的成分最高。（示意圖／翻攝自pixabay）7️⃣堅果堅果含有大量促進大腦功能的營養素，包括維生素 E、好油和植化素，維生素 E 保護細胞免受自由基損傷，有助於減緩智力衰退，可同時擁有健康的心血管與大腦。8️⃣雞蛋雞蛋中擁有許多營養包括優質蛋白質、維生素 B6 和 B12、葉酸和膽鹼，膽鹼是一種重要營養素，身體使用它來製造乙醯膽鹼，這是一種有助於調節情緒和記憶的神經傳遞。
「4類食物」易致偏頭痛…起司也上榜 營養師破解「都市傳說」：錯誤資訊
現代許多人都有偏頭痛的問題，特別是春夏交際是偏頭痛好發期，此外出入冷氣房，導致身體感到冷熱溫差過大，也常是誘發偏頭痛的因素之一。營養師就分享如何運用補充營養物或是透過飲食調理改善偏頭痛的問題，其中食用起司、巧克力、咖啡等食物，都可能會導致偏頭痛，建議民眾少吃。營養師王證瑋在臉書粉專「營養小當家 阿罐營養師 」發文，指出偏頭痛症狀種類繁多，有的人是單側痛、兩側痛、全頭的抽痛或脹痛，每次發病時間約4-72小時，有時會伴隨噁心感或畏光，大多數的人症狀輕微只需休息一陣子就能緩解，但經常發生、吃止痛藥無法緩解或像頭上戴了緊箍圈疼痛難耐，就會建議到醫院看診治療。王證瑋也指出生活飲食也會誘發偏頭痛，含酪胺酸（如起司、巧克力、柑橘類、醃漬物、沙丁魚、動物肝臟等）、咖啡因、酒精、食品添加物 (如味精、亞硝酸鹽和人工甜味劑)等食物，會導致血管不正常收縮或舒張，間接誘發偏頭痛，建議有偏頭痛的民眾，在這段偏頭痛好發的季節要少碰，而坊間流傳的都市傳說「喝咖啡可以減緩偏頭痛症狀」，他也指出是錯誤資訊。王證瑋也分享了緩解偏頭痛的補充營養好物：鎂：研究指出偏頭痛的人身體內的鎂離子不足，而鎂具有保護神經元、穩定神經電位的功能，是天然的鎮定劑和止痛藥，缺乏鎂會引起神經系統併發症或血管不正常收縮或舒張，就可能導致偏頭痛，因此鎂已被廣用於偏頭痛的預防和治療，對於身體健康十分重要，常見的高鎂食物有：堅果、香蕉。Omega-3：研究顯示，偏頭痛的人如果日常飲食中富含Omega-3脂肪酸，可以降低偏頭痛發生的頻率與強度，同時Omega-3可抑制促炎性細胞因子的釋放，具有抗氧化、抗炎、促進血液循環的作用，同樣有助避免慢性頭痛的發作。維生素B群（B6, B12, 葉酸）：研究指出，人體細胞粒線體如果功能缺乏，容易誘發人體的偏頭痛，而人體血液中的同半胱胺酸（Homocysteine）的濃度，是粒線體功能的重要指標，文獻指出，補充足量的維生素B群，能夠降低身體內同半胱胺酸的濃度同時減少偏頭痛發生的機率。維生素Ｃ：作為人體重要的「水溶性抗氧化劑」，維生素Ｃ被證實對於「神經發炎」的偏頭痛，能夠有對抗身體內發炎自由基，達到急性期「救援」的效果。維生素Ｅ：維生素Ｅ在身體內具有抑制身體內前列腺素的作用，而女性生理期所引發的偏頭痛，常常是子宮分泌大量前列腺素所導致，這時候如果能將維生素Ｅ補充夠，除了能降低生理期所引發的偏頭痛之外，還可以降低生理期引發的肚子痛唷！此外，王證瑋也指出自然療法—阿育吠陀療法也對於頭痛與臉部疼痛的緩解有相當不錯的效果，但若是覺得此療法太過陌生，「生薑是相當不錯能抑制偏頭痛的食材，研究顯示，薑能有效的減少偏頭痛時所引發的噁心想吐，更好的是，生薑搭配原有控制偏頭痛的藥物，兩小時內可以讓偏頭痛「完全緩解」比一般人的機率高出1.8倍唷！」
端午粽子吃太多「胃堵堵」？營養師曝5種飲品緩解消化不良
一年一度的端午節來臨，家家戶戶除了在門上掛艾草避邪，還會吃粽子應景。不過，營養師提醒，不論是南北粽、鹼粽等都是由較不易消化的糯米所製成，對於腸胃功能不好、消化能力較差的人來說，真的十分困擾，不僅會造成腸胃不適，甚至還會影響食慾，建議可以多喝5種飲品，緩解吃粽子後的胃部不適。阿罐營養師在臉書粉專表示，消化不良其實是由以下幾個造成腸胃不適的症狀所反映出的問題，如胃食道逆流、腹部脹氣、腸胃痙攣等，而造成消化不良原因眾多，其中包含：甜食、辛辣、油膩食物攝取過多；長期飲酒，刺激腸胃；情緒緊張、壓力過大；胃酸分泌過多；服用藥物。專家指出，熟悉消化不良的原因後，除了可以利用飲食控制避免腸胃刺激、調整生活習慣減酒舒壓外，還可以於餐食中搭配一些小妙招，不僅可以舒緩消化不良所造成的腸胃不適，更能添加不一樣的生活風趣。營養師建議搭配以下5種飲品：1. 薄荷茶：薄荷不僅可以幫助口氣芳香，適量攝取還具有減緩痙攣的功效，但若本身是容易胃食道逆流者，不宜大量飲用。2. 洋甘菊茶：洋甘菊常用於穩定神經、幫助睡眠之用途，但其實洋甘菊也有降低發炎、減少胃酸之作用，可以改善胃部消化不易之問題。3. 蘋果醋：含醋酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠和酵素。幫助分解和消化胃中的食物，此外還能中和胃酸來幫助平衡胃的 pH 值，建議5CC蘋果醋加240CC水飲用。4. 檸檬水:：雖然檸檬汁的酸性很強，但少量與水混合，會在消化時產生鹼化作用，可幫助中和胃酸。5. 茴香茶： 茴香中的主要植化素順蒽酚和茴香酮，可舒緩胃部痙攣、腹脹等不適問題。將茴香籽壓碎後以熱水泡製30分鐘後飲用緩解不適。
確診輕症營養師教你這樣吃 喝這款熱門飲料可有效緩解咳嗽
台灣本土疫情持續延燒，今（31）日確診病例為80705人，營養師阿罐就在粉專透露「確診後該怎麼辦」，與會出現的症狀，他也指出有研究論文發現，喝蜂蜜檸檬水緩解咳嗽的效果與吃成藥效果相當，也舉出重點三大項「攝取水分、補充熱量、補充營養素」都是確診後必備。阿罐營養師分享確診後若輕症可以這樣來保健。（圖／翻攝自營養小當家_阿罐營養師臉書）「阿罐營養師」在粉專分享，新冠肺炎中重症徵狀，如呼吸困難、胸痛、意識改變、嘴唇指甲發紫等，疑似肺炎、感染性休克或急性呼吸道衰竭的症狀，就要立即前往急診就醫。而輕症者大多只會出現類似感冒的症狀，如發燒、流鼻水、咳嗽、喉嚨痛、頭痛、肌肉痠痛、疲勞等。上述輕症患者，除了吃藥局就可購買的止痛、止咳化痰、抗組織胺的藥物緩解，阿罐營養師也跟大家分享，如何居家面對新冠肺炎輕症。一、足量的水分及電解質：尤其發燒患者每天至少需喝2000c.c水，發燒增加一度，水分蒸散會比平常增加大約10到15％左右，並且容易伴隨電解質的流失，足量水分補充及電解質的攝取能避免身體的脫水虛弱的現象。二、熱量補充：體溫增加一度會讓身體新陳代謝增加12到13％，也就是說身體的熱量消耗會增加，舉例來說如果一個年輕男性每日消耗熱量為2200大卡，那麼發燒多一度，他一天熱量消耗就會多出大約220大卡，又因身體不適，常會有食慾不振的問題，應避免身體虛弱，食用蛋白質含量高的食物，如牛奶、豆製品等代替，也可幫助組織修復，減少肌肉流失的機率；亦可食用含有高纖澱粉類食物地瓜、糙米飯作為熱量補充來源。三、增強免疫力的營養素群：鋅、維生素A、B群、C、D、E、鐵，這些營養素是讓身體內免疫細胞運作時的重要元素或是輔酶，除了利用保健食品的補充外，也可透過食用各式蔬果、雞蛋和乳製品的均衡飲食來獲得。此外，鋅及維生素D近期也被證實可有效抑制COVID病毒複製，讓新冠肺炎更容易受到控制！蜂蜜檸檬曾因台北市長參選人吳。（圖／金門縣林務所提供）四、蜂蜜檸檬：新冠肺炎感染的人常會咳嗽咳不停，曾經有論文研究指出，蜂蜜檸檬水緩解咳嗽的效果與吃成藥效果相當，此外要特別注意，小於一歲的小孩要盡量避免食用蜂蜜！五、大蒜素、薑黃素、薑辣素、胡椒鹼：這些在營養界常被譽為「天然抗生素」，被多篇研究證實對於消炎抗菌、促進免疫能力甚至是「減緩感冒症狀」多有幫助，在抗疫期間，建議可以在日常生活中適量的添加這類的新香料，除了讓感冒期間遲鈍的味蕾同樣享受美味之外，更可以提升自身的免疫力！他也建議可以少量多餐，並要良好地休息以恢復體力，有著這份營養清單，重點三大項「攝取水分、補充熱量、補充營養素」，增加具有高抗氧化、抗炎和免疫力調節的飲食，是減輕新冠肺炎輕症變嚴重的預防措施之一，確保攝取均衡和多樣化的飲食，尤其是這些可以增強免疫作用的營養素，即便居家抗原測陽也不怕，透過營養補足及充足休息，就能盡快回到正常生活囉。
早餐店漢堡中神秘透明抹醬公開 營養師：用整顆蛋做的
早餐店在製作餐點時，常常會在漢堡和三明治中塗上一層透明抹醬，看似美奶滋但顏色卻不太一樣，就有營養師透露「早餐店的透明抹醬不是美奶滋，美奶滋用蛋黃製作，但透明抹醬卻是用了整顆雞蛋」。阿罐營養師近日在臉書粉專上分享，早餐店為了增加麵包入口不要那麼乾澀，都會塗上一層「黃黃白白」的醬，說是美乃滋也不是，說是乳瑪琳好像也不對，他也分享三種醬的營養成分與差別。🥄美乃滋（蛋黃醬）Mayonnaise：美乃滋是一種由食用油加上蛋黃、檸檬汁或醋之類的酸化劑，外加上一些調味料所製成的一種調味醬。🥄乳瑪琳：乳瑪琳是一種固化的植物奶油，植物奶油和動物奶油雖然都是奶油，但是兩者從製作方式到主要成分都沒有任何關聯。動物奶油是純天然奶油，主要是從鮮牛奶中提取出來的，也不會額外添加一些色素或者添加劑等；而植物奶油其實就是所謂的人造奶油，是通過加工植物油生產出來的，因此植物奶油中含有大量的反式脂肪酸和氫化油，容易使人肥胖，故常被認為是健康的傷害者。🥄沙拉醬Salad Dressing：沙拉醬其實是美乃滋的好朋友，沙拉醬跟美乃滋的最大差別是沙拉醬的製作過程是使用整顆蛋下去做的，但是目前現行法規中只要是有額外加入非蛋黃的乳化劑的調醬，就不得稱為美乃滋，因此沙拉醬的口味豐富度自然都比美乃滋來得更多樣化囉！阿罐營養師分享三種早餐店抹醬。（圖／翻攝自營養小當家_阿罐營養師）他除了分享三種早餐店會使用的抹醬外，也整理出好的早餐選擇，讓你可以在早餐店吃得健康美味唷。👍初階版：碳水化合物＋優質蛋白質碳水化合物能提供你身體源源不絕的能量，而優質的蛋白質所提取的胺基酸，能維持好你的新陳代謝，讓精神更好。所以中式的饅頭夾蛋、蘿菠糕加蛋、起司蛋餅、肉片夾土司或是西式的豬肉漢堡、總匯三明治，都是很好的選擇！👍👍進階版：初階版＋乳製品＋蔬菜乳製品能在蛋白質的攝取上做強化，而蔬菜內的纖維素可以延緩腸胃道排空，讓吃進去的早餐能量緩緩釋放，讓吃下去的早餐，可以源源不絕更穩定的供應一天的能量來源。像是蔬菜燒餅夾醺雞肉片、鮮蔬玉米起司蛋餅，都可以提高早晨活力！
向大衣說掰掰！ 營養師曝吃下這「5暖男」就能改善體熱循環
最近全台氣溫下滑，不少人都全身包緊緊禦寒，不過想改善手腳冰冷問題，其實可以從最簡單的「吃」做起。營養師王證瑋先前在臉書粉專分享「5種暖男營養素」，幫助人們提升身體的產熱與循環能力，不再一定要包緊緊才能保暖。王證瑋在臉書粉專「營養小當家_阿罐營養師」發文指出，這5大「暖男營養素」為碘、鐵、維生素B群、鎂和鋅。王證瑋表示，碘是甲狀腺素的生成原料，而甲狀腺素既能維持身體能量的正常代謝，也是產生熱能的重要功臣，其中「紫菜」、「海帶」都富含營養素碘，民眾可以多多攝取。鐵質除能提升血液攜氧量，也是促進甲狀腺分泌的重要營養素，而「紅肉」、「深綠色蔬菜」都富含鐵質，能幫助熱能循環。維生素B群為幫助身體酵素代謝營養素的輔酶，其能將攝取的營養素轉化為能量，若維生素B攝取不足，容易使身體感到疲勞，還會出現貧血、口角炎、腳氣病等病症，而「全穀類」便是富含維生素B群的食物。位列第4的「暖男」鎂，是維持身體運作必要的巨量礦物質，細胞的主要能量來源三磷酸腺苷（ATP），就必須與鎂離子(Mg-ATP)結合才具有活性，身體若缺乏鎂，就會出現能量下降，大家平時可多補充「深綠色蔬菜」、「堅果」。而為許多男性熟知的「勇猛元素」鋅，其實女性也需要補充，因為鋅是人體第2大代謝必需微量營養素，且鋅可以幫助肌肉生成，讓人體產熱，而「海鮮」就是補充鋅的最佳來源。