陳柏融
」 陳柏融
警所私房牛肉麵1／信義紅燒牛肉麵馳名經年 員警讚「CP值高屌打一眾」
別以為公家伙食都上不了檯面！台北警信義分局的私房菜「紅燒牛肉麵」名號就響亮到流傳四方，一般人有錢都吃不到，只有繳了伙食費參加團伙的員警、前來參訪的官員、民代等貴賓才有機會大飽口福，而且每個月僅供應一次。局內員警直誇「CP值太高」，因為一餐70元可以吃到信義區頂級牛肉麵，非常划算。一早7點，信義分局7樓廚房燈已經亮起，34歲的大廚陳柏融穿著印有POLICE的T恤開始忙碌，今天中午菜單是警局中遠近馳名的紅燒牛肉麵，柏融快手快腳將牛肋條切好過水，旁邊靜置一晚由牛骨、薑塊、蘋果熬製，乳白色澤的大骨湯已準備妥當，接下來就是牛肉麵好吃的重頭戲「翻炒後燉煮」。34歲的柏融從1樓三張犁派出所員警變成7樓餐廳主廚，不藏私公開熬牛肉麵的白湯材料，秘訣是多加白胡椒帶出牛肉湯香氣。（圖／黃耀徵攝）柏融將老薑拍碎下鍋煸炒出香氣，再下蔥白，香味撲鼻，接著整筐26斤牛肋條全部下鍋，等肉的外型定型後再翻炒，還加冰糖上色，淋上米酒、醬油，加入熬好的白湯，中藥包和秘製配方全部進鍋，水滾撈出浮沫，小火燉煮約1小時，就等肉爛香濃，準11點開伙上菜。今天菜單除了牛肉麵，還配上自家炒製的鹹菜和小魚乾辣椒，佐涼拌黃瓜和素雞，不吃牛的也有香噴噴肉燥麵供應。9點整，廚房2個小幫手也就位，一個洗小黃瓜，一個削白蘿蔔，等著加入牛肉湯一起煮，大廚陳柏融在廚房遊走指揮，洗菜、切菜、炒辣椒、炒鹹菜，3人如同演奏樂曲，分工配合堪稱行雲流水，2個小時內菜色全部完成。 午餐時間一到，食堂陸續出現排隊人潮，除了牛肋條限量1人2條，其他的小菜、牛肉湯都任君吃到飽，拿飯盒裝的、現打現吃，也不乏現繳100元臨時搭伙吃牛肉麵的員警；熱騰騰牛肉麵香噴噴上桌，員警們低頭大啖牛肉麵，好評多多「CP值超高、肉很好吃、現在哪裡有70元的牛肉麵、味道跟外面店家賣的差不多、我警大同學之前就說過信義的牛肉麵很好吃」。紅燒牛肉麵是信義分局員警團伙中的超級私房菜，每個月最後一個星期五供應，老學長們煮的牛肉麵太有名，連柏融到市場買菜，熟識的老闆也吹噓「牛肉麵是我教他做的」。當初因為廚房學長退休，柏融對烹飪有興趣加上有丙級中餐執照，在同仁推薦下直升7樓廚房，從一線三星的派出所員警成了統理團伙的廚師。雖然辦團伙不簡單，全分局加派出所僅3分之一、約100名同仁參加，伙食費每餐僅52到70元，一周七天供應，「經濟實惠」還要顧到菜色、預算常讓他傷腦筋，近來甚至需要長官掏腰包給加菜金才吃得起牛肉麵，「我不能對不起這碗牛肉麵」。以油花較多的牛肋條烹製而成的牛肉麵，加上自家炒製酸菜和小魚乾辣椒是超級絕配，團膳一碗僅70元秒殺市面上牛肉麵。（圖／黃耀徵攝）柏融說自己從警以來一直都待在信義分局，牛肉麵是早年流傳下來的傳統，也是犒賞同仁們的餐食，為了煮好這碗麵，他試吃了幾十家牛肉麵，品嘗分析「找味道」，還上YouTube學名廚詹姆士煮紅燒牛肉麵，自己琢磨鑽研才「煉」出如今的紅燒湯頭、牛肉肉質，他很有信心這碗牛肉麵在整個信義區內絕對排名靠前。至於大鍋伙食紅燒牛肉如何複製到小家庭，柏融不藏私解釋「好的牛肉是關鍵」，最建議選擇油脂豐富易燉煮、肉質Q彈的牛肋條，蘋果、薑、白胡椒或中藥店配的滷包按個人喜好使用，「只要有心，就是碗好吃的牛肉麵。」
8大園區助陣645戶3個月完銷 清景麟年後再推百億案「AI世界城」
竹科效應帶動全台科技熱，「嘉義科學園區」成國家半導體、無人機產業重鎮，日前華泰名品城Outlet亦宣布落腳嘉義，吸引品牌建商清景麟集團、白天鵝建設機構及泰嘉開發三強聯手，共推長庚醫療縣治特區造鎮百億大案「Ai世界城」，基地5日舉辦動土典禮，同時舉行公益捐贈儀式，清景麟董事長林聰麟也宣布，每售出一戶即捐款5,000元支持在地偏鄉教育，預計將挹注400萬元給嘉義縣教育局。林聰麟致詞宣布3件喜事，一是今天10點，清景麟位於嘉義的總部辦公室正式成立；再來，「AI世界城」終於動土，這是清景麟在嘉義4塊地中最後一塊的土地；第三個喜悅是跟嘉義縣教育局合作，捐款400萬元給教育局當作課後輔導、急難救助的費用，「在社會賺到錢獲利後，最大就是參與公益活動！」嘉義縣縣長翁章梁日前於就職5週年提到，「華泰名品城Outlet」預計投入48.3億元在嘉義高鐵特區設點，「嘉義科學園區」與「馬稠後園區」並稱嘉義經濟雙引擎，加上「水上南靖產業園區」、「中埔公館產業園區」與「大埔美精密機械園區」，甚至「無人機國家隊」亞洲無人機AI創新應用研發中心與民雄航太聚落等都將落腳嘉義，預估將為嘉義帶來約2,800億元產值與6.8萬個就業機會。清景麟看好嘉義縣科技城發展，陸續推出，「國際城」、「嘉科」、「科技城」，「AI世界城」是第4個推案，也是最後一塊土地。（圖／林榮芳攝）「AI世界城」動土典禮，邀請今年3月將代表嘉義縣前往土耳其比賽的竹崎高中FRC機器人隊伍，表演機器人與同學共同熱舞。（圖／林榮芳攝）林聰麟看好嘉義縣發展性，2021年推出「國際城」，相繼推出「嘉科」、「科技城」，而「國際城」也於今年開始交屋。林聰麟表示，嘉義縣及科技產業的推動帶來龐大住屋需求，短短3年多時間，銷售屢創佳績，2024新的一年推出規模超越以往、戶數達800戶以上的「Ai世界城」，「總銷將近100億元，這也是公司成立以來最大案！」「所有第一，造就它最後才出場！」據現場銷售專案表示，前3案皆已完銷，「Ai世界城」預計年後開賣，確切時間及銷售價格尚未定案。不過據了解，上一個案子「科技城」去年9月底銷售，總戶數645戶3個月就完銷，實價登錄最高價每坪34萬元成交，預期「Ai世界城」銷售狀況將與前一和差不多。「Ai世界城」基地近5,200坪，規劃地上15層，地下2層，3大棟含801戶住家及17戶店面，主力坪數20~38坪，主打2-3房小坪數首購，坐享故宮南院低密度遼闊視野，鄰近長庚紀念醫院與縣府生活圈，並引進日本住友制震、日系書店品牌「TSUTAYA BOOKSTORE」社區選書等。活動現場也由嘉義縣政府教育處處長李美華代表授贈，更邀請今年3月將代表嘉義縣前往土耳其比賽的竹崎高中FRC機器人隊伍，透過尚未發表的機器人與同學共同熱舞。李美華表示，嘉義縣因幅員遼闊，又屬散村結構，偏遠地區無論就學就業就醫都是段艱辛路程，資源也相對分散，嘉縣80%的學校都位於偏鄉，一般人很難想像，多數學生就學需要花上半小時甚至一小時到校，加上家庭支持功能與經濟匱乏，弱勢學生多半仰賴學校師長募款，感謝清景麟集團迫在眉梢之際挹注經費，未來將費用投入經濟弱勢學生就學基金及國中課後輔導班。
苗可麗和Ella上演婆媳大戰 重現連珠炮攻擊16秒不換氣飆罵
《鴻門家宴 婆媳廚房》新一集客座評審苗可麗登場，主持人陳嘉樺（Ella）說為如果世界上有吵架比賽，苗可麗說第二沒人敢說第一，Ella還大讚被苗可麗罵到的話，會通體舒暢打通任督二脈，當苗可麗一現身時，李玉璽竟然帶頭高喊：「罵我。」現場所有人竟跟著附和，全場齊聲大喊：「罵我。」讓原本優雅微笑進場的苗可麗，就定位後的第一句話就是用招牌口頭禪台語回說：「罵你去死啦。」讓全場笑翻。苗可麗一現身，全場都高喊：「罵我。」（圖／衛視中文台提供）來到節目中，苗可麗更開玩笑說在場參賽家庭都穿長褲，一定是婆媳和樂有問題，回家肯定互捏大腿，為了演繹「真實」的婆媳不和，苗可麗還指定要主持人Ella當她的媳婦，兩人上演「鴻門婆媳劇」，兩人婆媳大戰雖然只有33秒的對話，但面對苗可麗連珠炮攻擊，Ella扣掉第一句開場白後，僅僅藉著空檔回應了11個字，其中有一段苗可麗更是整整16秒不換氣一口氣怒罵，如此驚人的怒飆戲碼引起全場鼓掌歡呼，讓苗可麗笑說：「你們有沒有發現，婆婆的掌聲都比較大。」引來婆婆們大笑，也讓Ella笑說終於親眼見識到苗可麗的厲害。《鴻門家宴 婆媳廚房》正式進入四強淘汰賽，由林道遠、陳柏融、陳諺樑及章俊彥家庭互相廝殺，在「評審指定料理賽」主題中完美復刻由鍾欣凌指定的「紅燒黃魚豆腐」，原來這道菜是鍾欣凌爸爸生前最愛的一道菜，從家族慶祝聚餐到鍾欣凌爸爸過世送行的圓滿餐都必定有這道菜，是鍾欣凌人生裡很重要的一道菜。
瑾園保衛戰4／林子瑾後代隔空交火 異地重建成攻防焦點
位於台中市東區的「瑾園」建於1911年，是日據時期「櫟社」、「台灣文社」等文化團體活動場所。建造瑾園的林子瑾是「台灣議會」之父、霧峰林家掌門人林獻堂的姻親，還曾在1921年蔣渭水等人發起「台灣文化協會」時，被推為議長，是當時台灣重量級的知識分子。不過林子瑾後代對於瑾園保存方式意見不一，目前還住在「瑾園」的林子瑾第三代林經堯與另兩位林子瑾後人林香吟、陳柏融投書本刊表示，「瑾園」具文化資產保存價值，希望能原地保存。第一銀行在台灣光復後，一度成為瑾園的地主，瑾園原主人林子瑾第三代花鉅資買回。（圖／報系資料照）對此，同樣是林子瑾第三代的地主林先生夫婦表示，不曾反對文資保護，也沒說要拆屋，但對方一直以文資保護的名義，迴避無權占有土地的事實，「地價稅也是我們在繳！」至於瑾園建物保存方式，對方可遷移到其他土地重建，這也是最高行政法院建議的方式，司法院大法官會議日前也做出釋字第813號解釋，認為《文資法》保存古蹟和歷史建築已侵害人民的財產權，應予修正和補償。林經堯等人指出，最高行政法院雖認定台中市政府審議瑾園為歷史建築程序有瑕疵，將全案發回台中高等行政法院，但未否定「瑾園」具文化資產保存價值。至於最高行政法院認為可考量讓瑾園「異地重建」，林經堯等人認為不宜，理由是台中市政府審議委員會反對，且「瑾園」所在的「大智路」以林子瑾的雅號「大智」為名，移地保存將減損其文化資產價值。不過台中市「大智路」是否以林子瑾的雅號命名存有爭議，根據台中市政府文化局的網站所載，「大智路」的命名屬於「吉言佳字」，只列出中山路、中正路、林森路、文心南路、文心路、美村路等是根據紀念性人物來命名。林經堯等人認為，「瑾園」土地在日據期間被帳房（土地管理人）趙金福趁著主人不在的機會，內神通外鬼賣掉，台灣光復後輾轉成為第一銀行所有，最後被另位林子瑾第三代買走，想拆掉瑾園賣地，可是後來歷經胡志強與林佳龍兩位市長期間多次審議，認為有保存必要，公告「瑾園」為歷史建築時，保留超過60%以上面臨大智路的土地給另位林子瑾第三代，價值超過2億元以上。由於林子瑾與推翻滿清的黃興、北洋軍閥吳佩孚都有交情，也當過吳佩孚、閻錫山的法政顧問，但日本佔領北京時期，卻做過北京特別市長江朝宗的參事，使得林子瑾在抗日戰爭期間的忠奸之辨，引起史家關注。林經堯等人則認為，並無任何文獻記載林子瑾擔任過汪精衛政權的官職，而抗戰期間日本人想透過林子瑾找北洋軍閥吳佩孚出山，不是林子瑾主動牽線。至於日本佔領北京期間，林子瑾雖曾任北京特別市長江朝宗的參事，但僅3個月即離職。
強身料理5／荷朗精鑽鍋 巴西蘑菇增免疫
防疫食材：巴西蘑菇位在新北市新莊區中港河廊旁的「荷朗精鑽鍋」，最受矚目的鎮店之寶是「巴西蘑菇昆布湯底」，以法式澄清湯手法萃取雞湯，加上超澎湃海陸食材，開業不到半年就吸引不少客人上門。由於巴西蘑菇經科學證實具有強化免疫力、防癌、降低壞膽固醇效果，廚藝顧問陳柏融以老母雞、仿土雞腳湯頭為基底，加入浸泡過昆布的湯汁與巴西蘑菇，以不超過85度的火力熬煮2小時，最後再沖入柴魚片，待柴魚釋出鮮味後，過濾2次，湯底才算大功告成，單喝甘爽純淨，涮煮肉類與海鮮亦能凸顯食材的鮮甜質感。荷朗精鑽鍋地址：新北市新莊區中港路620巷8號-1電話：(02)8522-5910
強身料理5／荷朗精鑽鍋 巴西蘑菇增免疫
防疫食材：巴西蘑菇位在新北市新莊區中港河廊旁的「荷朗精鑽鍋」，最受矚目的鎮店之寶是「巴西蘑菇昆布湯底」，以法式澄清湯手法萃取雞湯，加上超澎湃海陸食材，開業不到半年就吸引不少客人上門。由於巴西蘑菇經科學證實具有強化免疫力、防癌、降低壞膽固醇效果，廚藝顧問陳柏融以老母雞、仿土雞腳湯頭為基底，加入浸泡過昆布的湯汁與巴西蘑菇，以不超過85度的火力熬煮2小時，最後再沖入柴魚片，待柴魚釋出鮮味後，過濾2次，湯底才算大功告成，單喝甘爽純淨，涮煮肉類與海鮮亦能凸顯食材的鮮甜質感。荷朗精鑽鍋地址：新北市新莊區中港路620巷8號-1電話：(02)8522-5910