隔夜飯
」 隔夜菜
夫妻雙雙確診大腸癌…全和不良飲食有關 醫師警告了
太震驚！中國杭州有一對夫妻，在醫院雙雙檢查出早發型大腸直腸癌，讓人大感意外，原來是和不良的生活習慣有很大的關係，醫師也給出警告了。據《富陽日報》報導，章男和孫女這對夫妻最近急壞了，4月初預約了無痛胃腸鏡檢查，結果發現2人都是多發大腸息肉，章男的橫結腸肛側有1處不規則腫塊，孫女在直乙移行部見1處不規則腫塊，病理結果均提示高級別上皮內瘤變，過了半個月，安排內視鏡黏膜切除術。孫女的長到息肉一次切除，但章男就沒這麼幸運，手術過程中發現橫結腸肛側的腫塊抬舉徵陰性，代表無法做內視鏡黏膜切除術手術。幸虧倆夫妻及時發現，都是結直腸癌早期，後續做好定期追蹤就好，醫師指出及時治療意味「生存期教長」，今後的生活品質也不會受到很大影響。夫妻飲食習慣不佳導致。（圖／翻攝自富陽日報）至於為何這對夫妻會同時罹患同一種癌症？原來和不良的飲食習慣有關，章男和妻子比較節儉，平常一餐吃不完，就把剩菜放進冰箱，第2餐繼續吃，有時還和新鮮的菜混一起炒著吃，常常是一樣菜吃3天。醫師提醒，腌菜和隔夜飯菜中亞硝酸鹽的含量較高，過量亞硝酸鹽進入人體後，會在口腔、胃內和腸道中與蛋白質的分解產物胺結合為亞硝胺，亞硝胺為Ⅰ級致癌物，有引起食道癌、胃癌、腸癌等高度風險。幸好結直腸癌是一種可防可治的惡性腫瘤，關鍵在於「早發現、早診斷、早治療」，不過，早期往往無症狀，便血症狀與痔瘡有些相似，很容易被忽視，假如出現3種狀況要注意：1、大便性狀的改變：如糞便形態異常、便中帶血等情況2、出現陣發性腹痛：早期疼痛可能不明顯或僅有隱痛，排便時疼痛可能加重3、排便習慣突然改變：比如排便次數增加，出現排便不盡感等醫師也建議，平常應少吃油炸、醃製、高脂肪的食物，多吃新鮮的蔬菜水果，適當增加主食中粗糧、雜糧的比例，不宜過細過精，另外也要適度鍛鍊，控制體重。
丫頭爆料媽媽堆滿冰箱認不健康 森田強調把關食品上架流程
由網紅CEO森田、首席營運長陳雋熙Vic、副業小闆娘丫頭聯合創辦的快電商，於今（30日）舉辦一年一度「第三屆 快電獎」，集結賣家、廠商超過千人參與，挑戰規模最大電商頒獎典禮。近期寶林茶室食物中毒案引發社會關注，森田表示快電商有嚴格把關上架流程，「三年前都做好機制討論。」也喊話消費者，強調商品也有都有投保保險、一切都遵照法規，「不要擔心！」認為健康才是最重要的丫頭，也說自己會定期「清冰箱」，因為長輩不僅常吃隔夜飯，更透露媽媽會將冰箱放滿食物，「我媽只要冰冰箱，我都會說：『丟』！」Vic說快電商去年銷售成績亮眼，「年訂單量衝破一百萬筆、總營收突破二十億，秉持與旗下店主經濟共享，年度發放獎金更成長兩倍，共六點五億。」此外，他也說將於4月1日起推動「你下單，運費我來付」長期活動，由公司額外負擔下單時的運送費用，用以刺激消費者網路購物意願，有望協助分店賣家的訂單量迎來可觀的提升，打造更友善網路創業平台。近期寶林茶室食物中毒案的食安問題引發社會關注，森田表示快電商有嚴格把關上架流程。（圖／焦正德攝）森田表示，快電商履行企業社會責任，成立至今已成功孵化兩萬名店主，並與超過千間民間企業合作，持續創造三贏局面，「快電商為鞏固並拓展旗下兩萬間分店賣家的多元通路優勢，接下來迎合趨勢，發展AI教育系統，結合線上、線下提升分店賣家在電商銷售上專業技能，更加完善獨步業界的『快電學院』」展現在電商市場突圍的野心。」他也賣關子，預告屆時將會有更詳盡的消息向外界曝光，期待在颳起網路創業風潮。丫頭認為健康才是最重要的，也說自己會定期「清冰箱」。（圖／焦正德攝）丫頭則說快電商不僅在營運上追求突破，對於社會公益議題也相當關注，「像是毛小孩、環保、弱勢年長族群、國際公益捐贈等，每年都希望透過實際的行動來照亮社會的陰暗角落。」她表示今年依然秉持傳遞愛心的精神，持續傾聽弱勢聲音，給予最適切的幫助，同時希望起到拋磚引玉的效果，期盼各界也能一同響應，讓社會充滿共多愛心與關懷。陳雋熙Vic透露快電商去年銷售成績亮眼。（圖／焦正德攝）
隔夜飯菜能吃？醫曝1重要關鍵 再列4基本觀念：這情況趕快丟掉
寶林茶室食物中毒案目前已2人死亡，讓不少民眾人心惶惶。而隔夜菜的問題，也再度引起外界高度重視。醫師蔡明劼提出4大基本觀念，最近爆出食物中毒的新聞，比起營養素問題，更要注意的應該是隔夜菜的衛生。蔡明劼在粉專《蔡明劼醫師 健康。瘦身》表示，有學員提問「將隔夜的飯菜加熱來吃，營養素會不會流失」，事實上，3大營養素當然是不會流失的，雞腿放到隔天還是雞腿，蛋白質不會變少，五花肉隔夜一樣是五花肉，脂肪不會變不見，不過水溶性維生素，比如維生素C、維生素B群等，確實會有部分流失，但流失的程度不易評估，基本上還是值得吃，「我自己也不喜歡浪費，我常態性的吃隔夜飯菜，已經吃很多年了還是頭好壯壯。」蔡明劼指出，最近爆出食物中毒的新聞，比起營養素問題，更要注意的應該是隔夜菜的衛生。他提出4個基本觀念，包括冷藏保存、冷藏保存、加熱溫度以及食用時間等。蔡明劼提醒，採冷藏保存應盡快將剩餘的飯菜冷藏起來，不要放置在室溫下太久，例如米飯放在室溫超過2小時以上，容易滋生仙人掌桿菌（Bacillus cereus），造成食物中毒；如果要保存比較多天，比如說一次準備一個禮拜份量的便當，那麼隔天的便當放冷藏，其他的就放冷凍，更能防止細菌生長，但也不要冷凍太久，比如去年端午節的粽子放到現在。此外，確保將飯菜加熱至足夠高的溫度，建議在攝氏75度以上，以確保能殺死殘留的細菌。蔡明劼也提到，加熱後也要盡快食用，避免再度長時間放置，如果聞起來或吃起來有異味，就不要太節儉了，趕快丟掉。
癌症會傳染？節儉老夫妻先後確診直腸癌 原因竟在飯桌上
節約是件好事，但是過度節儉可能走向了反面。在大陸浙江大學醫學院附屬第一醫院結直腸外科，一對夫妻先後做了直腸癌手術，腸癌背後和他們的生活習慣息息相關。原來夫妻倆生活節儉，時常吃剩飯和醃菜，加上口味重，才會雙雙罹患癌症。《錢江晚報》報導，今年73歲的阿桂（以下皆為化名）和78歲的阿倫是杭州人，早年在菜市場賣果蔬，如今把攤位交給兒子，閒在家中帶帶孫子。1年多前，阿桂的痔瘡加重，不僅大便變細、便中有血，而且排便非常不規律，時不時發生便秘，原以為是賣菜久坐落下的病根，並沒有放在心上。沒想到，2022年6月起，阿桂的症狀突然加重，腹痛腹脹好幾個月、到後來幾乎解不出來大便，終於忍不住了，才到浙大一院總部一期做了腸鏡檢查，結果竟是直腸癌。結直腸外科副主任劉凡隆接診後，給患者做了腹腔鏡下的直腸癌根治手術，在直腸下段切出了一個直徑超過5cm、台球大小的腫瘤，並做了臨時腸造口。當時，劉凡隆主任醫師就建議阿桂的老公去做個篩查，但是阿倫沒放在心上。2023年11月，阿倫連續好幾天找老朋友喝酒，一不留神就喝出了胃出血。到附近醫院做了胃腸鏡，沒想到居然在距離肛門口30cm的地方，也發現了一個直徑約3cm大小的腫物，隨後被確診為結腸癌，所幸手術順利，他已經平安出院。老兩口一前一後查出了腸癌，阿倫在手術後向專家說出了自己的疑惑，「難道癌症也會傳染嗎？」這不是劉凡隆第一次接診「夫妻腸癌」，雖然腸癌不會傳染，夫妻間也不會遺傳，問題大多出在生活習慣，且夫妻的生活習慣經過多年磨合後，往往十分接近，有一方有可能致癌的不良生活習慣，便容易潛移默化影響對方。專家進一步了解，阿桂和阿倫夫妻倆十分節儉，吃飯吃得十分簡單，基本上都是一天燒一頓飯，中午會特意多燒一些，剩下的晚上熱熱再吃。吃不完的菜也捨不得扔掉，有時會把隔夜的和新鮮的菜一起炒了吃，且夫妻倆還是不折不扣的重口味，平時喜歡吃醃肉、醬鴨、滷鴨、鹹魚等。雖然本身在賣菜，夫妻倆卻捨不得吃新鮮蔬菜，但凡有賣不掉的就會做成醃菜，多年早飯都是醃菜配白粥；而自從將菜攤給了兒子後，阿倫基本上每晚要喝上1斤多土燒酒才去睡覺。醫生說明，醃菜和隔夜飯菜中亞硝酸鹽的含量較高，過量亞硝酸鹽進入人體後，會在口腔、胃內和腸道中與蛋白質的分解產物胺結合為1級致癌物亞硝胺，有引起食道癌、胃癌、腸癌等高度風險。直腸癌不僅是遺傳性較強的高發癌症，更是一種生活方式病。不僅飲食習慣，長期生活不規律，久坐不運動，體型肥胖，長期便秘或慢性腹瀉，有慢性腸炎、腸息肉病史，較大的精神壓力也會增加患腸癌的風險。在專家的建議下，阿倫和阿桂的兒子也特地去做了腸鏡檢查，幸運的是並未發現異常。
男子吃隔夜菜送加護 醫師解釋隔夜菜不能吃的主因
廣東省江門市近日有一名男子因為腸胃不適、神智不清，而被送往醫院加護病房搶救，在多日治療後病情並沒好轉，甚至還一度陷入昏迷，臉和手腳成青紫色，最後才發現男子因食用隔夜飯菜，導致亞硝酸鹽中毒，造成嚴重生命危險。根據陸媒報導，當時男子送進醫院經過多日仍無法查出病因，直到醫生檢查男子血液時才發現血液呈現異樣，而男子的工友向醫師透露，該男子曾吃過隔夜剩菜，包括生蠔、高麗菜、茼蒿等，便確診他為亞硝酸鹽中毒，隨後在接受醫院的對症治療後，男子在第二天從昏迷中甦醒，情況得以好轉，這起事件也引發了不少人對食用隔夜菜安全性的關注。江門市中心醫院重症醫學科主治醫師施榮華強調，即使剩菜剩飯放入冰箱中保存，亞硝酸鹽的含量仍會明顯升高，且即便加熱確實了，也難以完全消除其毒性，他表示，綠色蔬菜當餐煮完就應該就吃完，寧願吃不完就丟掉，也不要因為吃剩菜來醫院浪費醫藥費。除了隔夜菜的亞硝酸鹽含量會增加外，另一方面是隔夜菜在冰箱中冷藏，細菌依舊會持續生長、繁殖，吃了也有可能造成細菌性食物中毒，所以還是盡量不要吃隔夜菜，如果真的逼不得已，最多只能隔一餐，不要隔夜，不要為了「省」，而與自己的健康開玩笑。
職業婦女沒空煮晚餐「先做好菜加熱」 丈夫得知竟爆氣翻桌離家
現在不少雙薪家庭因此許多職業婦女都要兼顧家務與工作，就有一名媽媽不只下班要照顧三個小孩，還要煮晚餐給家人吃，她因此先把飯菜煮好，回家加熱就能吃，沒想到丈夫認為她加熱隔夜菜當晚餐，當場氣炸翻桌打翻晚餐，還氣憤離家出走。職業婦女的困難老公不體諒，最後甚至翻桌不吃隔夜菜。（示意圖／翻攝自pixabay）據馬媒《中國報》報導，一名律師凱兒哈密分享案例，透露曾有一名女子來找她諮詢，透露丈夫的夫家從不吃隔夜飯菜，甚至相當注重用餐時間，一家人吃飯也不會留飯菜給沒吃的家人，堅持一定吃新鮮的飯菜。女子透露剛結婚時自己還能兼顧家庭與事業，也會準備好晚餐的飯菜，但如今因育有3名子女，因此她會前一天或早上先把晚餐的飯菜準備好，等到晚上回來再加熱食用，沒想到丈夫沒有體諒她，還氣到翻桌把飯菜都打翻，甚至離家回去父母家用餐，留下她一人面對打翻的飯菜與三個小孩。這樣離譜的狀況，律師表示希望女子帶丈夫一起來法律諮詢輔導，但丈夫拒絕了，因此律師建議可以請幫傭，讓幫傭幫你們準備三餐，最後女子回去後沒有再回來找律師離婚或諮詢，因此也不知道是否有採納找幫傭的建議。不少網友看到文章後也紛紛討論，表示真的有這種不吃隔夜飯的家庭，但也有人認為吃隔夜菜沒什麼不對，不要放太久或變質影響健康就好，另外也有人分享自己的朋友也遇到這樣的狀況，丈夫堅持不吃隔夜菜，最後兩人離婚了，不過是不同家庭，因為對方有5個小孩不是3個。
冷瘦身2／隔夜飯助減重又抗癌？ 「抗性澱粉激增2.5倍」是關鍵
所有的澱粉類食物冷藏後都會使抗性澱粉增加，由於難以消化，因此具有瘦身效果，國際期刊《亞太臨床營養學雜誌》也指出，煮熟的米飯冷藏24小時後再加熱，此時的抗性澱粉會大幅增加2.5倍，更有助於減少熱量攝取。不只如此，國際醫學期刊《癌症預防研究》也指出，抗性澱粉還可預防食道癌、胃癌、胰臟癌等消化道癌症。但專家也提醒，食物冷藏會有細菌滋生的疑慮，建議還是要多加小心。澱粉類食物烹調後質地會變得柔軟粘稠，人體的消化酶也會較容易消化它們了，這個過程的稱為「糊化」（gelatinization），但是冷藏過後，一部分已經糊化的澱粉就又回到生澱粉的狀態，不容易被人體所消化，這個過程稱為「老化回生」（retrogradation），這一小部分的生澱粉便是所謂的抗性澱粉。營養師程涵宇說，包括冰地瓜、壽司飯、馬鈴薯泥都是上述類型的抗性澱粉，「根據《亞太臨床營養學雜誌》、《美國臨床營養學雜誌》指出，煮熟馬鈴薯冷藏一整晚後，抗性澱粉會增加3倍；煮熟後冷藏24小時後再加熱的飯，抗性澱粉是剛煮好飯的2.5倍。」全穀類、豆類食物本身就擁有極豐富的抗性澱粉，不僅能減少熱量攝取，還能促進整體健康。（圖／123RF）但並非所有澱粉食物冷藏後吃，都能攝取到好的抗性澱粉，例如放冷的炸薯條、冷藏PIZZA、冰的含糖綠豆沙飲料，這些澱粉類食物因為額外添加了油、糖，所以就算含有抗性澱粉也無助於減重。另外，含水量也是一大重點，如果澱粉類食物本身的含水量過高，冷藏後「老化回生」的效果不好，就無法增加抗性澱粉，例如米飯冷藏後可以產生更多的抗性澱粉頗多，但含水量較多的粥冷藏後就無法讓抗性澱粉再增加。如果能吃到又好又多的抗性澱粉，可能還具有預防癌症的效果，營養師夏子雯說，「由於抗性澱粉會在大腸中發酵，所以能為腸道提供益生菌的食物來源，因此可降低大腸癌的風險。」營養師夏子雯表示，想要靠抗性澱粉達到瘦身目的並不容易，建議搭配飲食調整、運動，才能健康減重。夏（圖／夏子雯提供）國際醫學期刊《癌症預防研究》也指出，一項追蹤20年的研究顯示，抗性澱粉可預防食道癌、胃癌、膽道癌、胰臟癌及十二指腸癌等消化道癌症，就連其他癌症也都有60%的預防率。程涵宇說，這或許與抗性澱粉改變膽酸的細菌代謝有關，研究也顯示，若一天能攝取15~20公克的抗性澱粉，就有助於提升健康，建議多攝取全穀類、豆類食物這類天然抗性澱粉食物，取代原本的精緻澱粉，效果會更好。不過，夏子雯提醒，由於食物冷藏、加熱都有其衛生上的風險，因此建議民眾選擇冷食時仍要小心，尤其夏天氣溫較高，更容易因滋生微生物、細菌而導致食物中毒，從冰箱中取出的食物千萬不要放置室溫過久才吃。
陶晶瑩開條件徵寵物店實習生 郭書瑤自爆這件事讓毛孩回不去了
陶晶瑩主持寵物實境秀《哈囉！毛小孩》，為節目的寵物店招兵買馬，將透過面試挑選出4位實習生，前來面試的藝人陣容十分亮眼，包含有王少偉、愛紗、李佳穎、許富凱、郭書瑤、陳勢安、黃偉晉、賴晏駒、瑪麗、曹佑寧等人。陶晶瑩表示，希望實習生能傳遞寵物店「友善」宗旨。除了具備對寵物友善的態度，節目著重在寵物膳食與美容等專業面向，陶晶瑩說：「寵物跟小孩很像，牠們的反應相當直覺，如果我們的店員或氣氛不是很融洽，狗狗貓貓走進來有壓力，對主人來說也不會走進來第二次。」郭書瑤也透露家中寵物狗不吃飼料，加上媽媽天天新鮮現做，她笑說：「導致牠們隔夜飯是不吃的，吃過雞腿之後就不吃雞胸了。」不僅如此，還有藝人跟家中寵物進行雙語溝通，像是愛紗就是中、日文，陳勢安則是會以中、英文交替溝通。陶晶瑩打趣表示：「家裡寵物大概要攻讀博士了是吧。」面試者各個使出渾身解數，其中黃偉晉和小賴輪流跪趴在地上，分別扮演狗跟貓，出考題互相考對方。接下來CEO陶晶瑩將從所有面試者中，挑選4位實習生進入寵物店，實習生名單也將陸續揭曉。台視、衛視中文台《哈囉!毛小孩》2月4日起每周六晚間8點，敬請觀眾朋友鎖定台視頻道。
國中弟連吃3天火鍋…瘋狂腹瀉「拉出血便」嚇壞媽 醫師揭原因
不論天氣如何變換，許多民眾都喜歡藉由吃火鍋暖胃。不過，一名國中少年因家中連日煮火鍋，連續吃了3天後突然出現腹瀉症狀，最後甚至拉出血便，嚇得母親趕緊帶他就醫，被確診感染了沙門氏菌。對此，醫生提醒，隔夜飯菜容易孳生細菌，尤其是生熟食放在一起，又沒有完全煮熟，就容易引發感染。肝膽腸胃科醫師葉秉威在《健康好生活》節目中分享案例，該名國中生當時在母親陪同下前來就診，主述連續拉肚子3天，每天都要跑廁所5、6次，當天早上甚至出現血便。醫生聽完後，趕緊詢問對方的飲食狀況，得知少年家中最近都吃火鍋，「每天就加肉、蛋在煮，吃不完的冰起來，隔天加熱以後，再加新的肉和蛋，連續吃了2至3天。」葉秉威表示，隔夜飯菜容易孳生細菌，且火鍋常會把生熟食加在一起，在食材未完全煮熟的情況下，放在冰箱2、3天，又不斷加入新的食材烹煮，雖然有重新加熱，但仍可能孳生大量細菌或毒素，難怪患者會出現細菌性腸炎的症狀，後來經過細菌培養，果然證實是沙門氏菌感染。醫生建議，如果真的要吃隔夜飯菜，食物應事先分開存放，避免食物沾到口水孳生細菌，同時避免在室溫下保存太久，應盡量在1至2小時內放入冰箱，而海鮮及內臟類食品容易腐敗，建議當餐食用完畢，且食用隔夜菜前，一定要充分加熱，才可達到滅菌效果。
婦總吃隔夜飯突大不出來 醫一查腸子被塞住了
60歲的賴女士因不喜浪費，嫁為人婦後就經常吃隔夜飯菜，去年間突然半個月沒排氣、排便，甚至腹脹絞痛，經轉診到中國醫藥大學附設醫院急診進而發現升結腸有5公分的腫瘤造成大腸阻塞，醫療團隊緊急以腸鏡在腸阻塞處放置金屬支架，撐開腸道，讓她可以排便、排氣、正常飲食，兩周後再接受腹腔鏡將腫瘤切除，罹大腸癌的震撼也讓她痛改吃剩菜剩飯的習慣。中國附醫大腸直腸外科醫師蔡元耀說，經緊急在賴女士腸阻塞處置入大腸金屬支架，撐開腸道，讓她可以排便、排氣、正常飲食；待腸發炎狀況緩解，再安排微創手術切除腫瘤。（圖／馮惠宜攝）中國醫藥大學附設醫院大腸直腸外科醫師蔡元耀指出，臨床上大腸阻塞多為大腸腫瘤造成，賴女士到院時已腸嚴重發炎、阻塞，不立即治療腸道阻塞極可能併發敗血症死亡。蔡元耀說，在過去沒有金屬支架前必須先將腸道阻塞部位切除，再將腸造口縫於腹部體表處，待患者營養狀況恢復，腸子腫脹消退後，再進行腫瘤切除。如今，病患也可選擇使用大腸金屬支架，在短時間即可改善腸阻塞問題，患者可開始進食，恢復營養攝取，後續再搭配腹腔鏡微創手術切除腫瘤，術後併發症、感染風險就會明顯降低。蔡元耀指出，大腸癌造成腸阻塞的病患進入急診室前，往往因腸阻塞而營養狀況不佳，手術發生併發症風險較高，如能先置放大腸金屬支架，住院、復原時間大幅縮短。（圖／馮惠宜攝）賴女士回應，得知罹患大腸癌相當震驚，現在回想起來，自己愛吃炸物，加上經常吃先生、兒子吃不完的剩菜剩飯，都是不好的飲食習慣；而蔡元耀也說，賴女士先置入支架恢復飲食、正常排便，腸部發炎狀況改善後，大約兩星期後再接受微創腹腔鏡腫瘤切除手術，切片證實為大腸癌二期，目前狀況穩定追蹤中。中國附醫一年前引進大腸金屬支架，目前已實施達百例，蔡元耀說，2021年12月起健保也有條件將大腸金屬支架納入給付。他提醒，大腸癌治療含括許多環節，也必須考量多重因素，因此病患、醫師須充分溝通，才能選擇最適合的治療策略，治療風險也才能有效獲得控制。
長期吃「加熱隔夜菜」女臉色發白昏倒 醫揭恐怖真相
中國湖北省武漢市1名獨居的胡姓婦人，近日在家中突然暈倒，經緊急送醫診療後發現，胡婦竟罹患重度貧血，而原因竟是因為其長期吃隔夜的飯菜所導致；醫師指出，食物經長時間烹調後會破壞內含的營養，經常食用隔夜飯菜者，身體健康將較一般人易受影響。根據大陸媒體報導，該名胡姓女子因獨自1人生活，為了節省做飯時間，總是一次做好兩天的飯菜，用餐時再拿出來加熱。胡婦表示，自己近日總感到身體困倦無力，就連走路也比往常容易氣喘，有時候還會覺得噁心反胃，沒有食慾。近日，胡婦在家中突然臉色發白暈倒，被鄰居發現後緊急送醫治療。經醫師診察發現她竟患有重度貧血，一問才知問題出在隔夜的飯菜。醫師表示，胡婦不但全血細胞減少，血紅蛋白也只有60g／L，血液中更缺乏葉酸與維他命B12，詢問其病史後才知其長年以來皆有吃隔夜菜的飲食習慣，肉類攝取也不足，懷疑胡婦患了巨幼細胞性貧血（megaloblastic anemia）。醫師表示，巨幼細胞貧血是體內缺乏葉酸和維他命B12兩種營養素，為一種常見的營養不良性貧血；而食物若經長時間烹調會導致其中的葉酸和維生素B12被高溫破壞，剛好與胡婦的症狀相符合。為此，醫師也特別提醒，營養素對紅血球相當重要，若缺乏將導致DNA合成障礙，因此最好盡量少食用二次加熱的食物和隔夜菜。
黯然銷魂飯真存在！周星馳《食神》原型也客串一角 李嘉誠何鴻燊最愛吃他的菜
還記得「星爺」周星馳主演、李力持合導的電影《食神》，星爺在電影中飾演的「食神」史帝芬周性格狂傲，甚至不懂得下廚，他在遭到背叛後才專心學廚參加大賽，靠著「黯然銷魂飯」成功征服評審，事實上，食神中的原型，正是香港食神戴龍。戴龍在《食神》客串，飾演「炒王」。（圖／翻攝自食神劇照）在電影《食神》開頭，有一段星爺品嘗了劇中一角「炒王」的「食神皇帝炒飯」，最後卻被周星馳以沒有使用隔夜飯為由，給了0分！這場戲也成了電影當中經典片段之一，但是鮮少有人知道，其實這位炒王，現實中的身分正是香港四大名廚之一的戴龍，他更被稱為為香港食神！黯然銷魂飯在戴龍的「食神叉燒」店裡真的有在賣，售價80港幣。（圖／翻攝自食神劇照）早在1994年的時候，戴龍已是享譽華人美食圈的名廚，吃過戴龍做菜的香港名人不計其數，包括劉德華、成龍等巨星都吃過他做的美食，而《食神》的發想也正是因為周星馳吃了戴龍做的美食獲取靈感，兩人也因此熟絡，從而結下了拍戲緣分，戴龍除了在《食神》中客串之外，也在《喜劇之王》中尬上一角。除了知名明星以外，就連亞洲首富李嘉誠，澳門賭王何鴻燊都吃過他的菜，並且讚不絕口，像是戴龍在《食神》裡做的那份「食神皇帝炒飯」，澳門賭王何鴻燊還曾花5000元港幣，約台幣18035元買下，締造了世界上最貴的一份炒飯！周星馳因是戴龍餐廳的常客，兩人因此結緣。（圖／翻攝自食神劇照）在電影裡的食神大賽中，星爺在和唐牛的廚藝PK，把黯然銷魂掌「升級」成黯然銷魂飯，呼應了由莫文蔚飾演的雞姐給周星馳吃的那碗叉燒飯，其實這碗叉燒飯，在戴龍的「食神叉燒」店裡真的有在賣，售價80港幣，約台幣288元一碗。戴龍以爆漿撒尿牛丸為靈感，自創鵝肝醬灌湯蝦丸。（圖／翻攝自食神劇照）對於外界質疑價格太貴，戴龍也親自回應表示，黯然銷魂飯的選料很精心，就連米都用最好的，賣這樣的價格很有良心，別的地方還吃不到，正好也呼應電影中周星馳對美食的追求，即便是潦倒去吃路邊攤，仍苛求湯鮮、丸爽、蘿蔔夠味，而更讓影迷不會忘記的「好吃、新奇又好玩」的爆漿撒尿牛丸，雖然是電影杜撰的，但戴龍也因為電影得到靈感，自創了「鵝肝醬灌湯蝦丸」，頗有異曲同工之妙。
剩菜捨不得丟…3寶媽「隔夜再吃」竟拉血罹癌 醫曝NG飲食：火鍋超母湯
許多媽媽秉持著勤儉持家的精神，見到滿桌剩菜總是捨不得丟，最後只好留著自己慢慢吃。不過，腎臟科醫師洪永祥在節目中透露，1名3寶媽為了讓孩子們吃得營養，常常不小心煮太多菜，但她又怕浪費，往往都留到隔天再加熱食用，不料此舉除了導致她的身材迅速發福，甚至出現血便，最後被確診罹患癌症。洪永祥近日在節目《媽媽好神之俗女家務事》分享收治個案，指該名婦人中年發福，就診時血壓、血脂都偏高，經詢問後得知她有3名子女，孩子皆已上了國、高中，正值發育期，食量也特別大，為了讓他們吃飽，媽媽常常一煮就是一整桌，然而有時又沒辦法全部吃完，留下滿桌剩菜的情形也屢見不鮮。洪永祥提到，該名媽媽平常很節儉，總是捨不得把剩菜丟掉，最後都是留到隔天加熱食用，然而隔夜飯菜其實暗藏危險，還可能造成心臟、腎臟損壞，因此他當時曾提醒患者多注意，不料3個月後依然沒有改善，甚至出現血便症狀，經大腸鏡檢查後，果然確診出大腸癌第二期，所幸及時發現，手術後恢復良好。洪永祥在節目中分享收治個案。（圖／翻攝自媽媽好神之俗女家務事YouTube頻道）女患者透露，她過去曾因食用隔夜肉品導致急性腸胃炎，誤以為青菜比較安全，所以才會把隔夜的菜類拿出來吃。洪永祥提醒，像菠菜、芹菜、青江菜等深綠色葉菜，其中的硝酸鹽被細菌分解後會產生亞硝酸鹽，且濃度會隨著時間升高，吃下肚後和含胺食物結合為亞硝胺，很容易引發食道癌、胃癌及大腸癌。另一方面，不少民眾吃火鍋時，都習慣打包湯底隔餐食用，但洪永祥直言，火鍋的湯煮過30分鐘後，亞硝酸鹽濃度會上升，如果加了含胺的蛋白質食物就會形成亞硝胺，且湯底煮過後還會混有食品添加物、鈉離子、磷酸鹽及硝酸鹽等成分，因此建議吃火鍋要喝湯最好把握前30分鐘，更不要最後才煮冬粉、麵條。