隔夜餐
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6旬婦反覆加熱食物！常因胃痛進急診 醫曝：罹癌機率增
外科醫師陳榮堅日前分享，他遇過一名60歲的女病患，從年輕時就一直有腸胃問題，後來經過問診得知，病患很常反覆加熱食物來吃。而有研究指出，經常食用反覆加熱的食物，會增加罹患腸胃道癌的機會。因此，陳榮堅推斷，病患十幾年來腸胃不好，都是因為這個習慣。外科醫師陳榮堅近日在自己Facebook粉絲專頁「外科陳榮堅醫師——不藏私的漸健美園地」上發文，指出隔夜菜最大的問題，在於「食物放久會變質」，若是儲存不當，可能會滋生細菌或病毒，危害到健康。輕則引起腸胃炎，重則可能增加罹患肝癌、腸胃道癌症的機會。陳榮堅也分享，自己過去就曾遇到一名60歲的女病患，從年輕時就一直有腸胃問題，該次會遇到她，是因為對方腸胃不舒服掛急診，經過看診發現是大腸憩室炎，便收住院治療。後來，該名女病患每隔幾個月，就會因為肚子不舒服回診。陳榮堅透露，後來有次，女病患的小孩陪對方一起來看診，小孩才跟他說，媽媽因為很節儉，常常會反覆加熱吃不完的食物。讓陳榮堅推斷，病患從年輕就腸胃不好的原因，就是因為食物反覆加熱的飲食習慣。對此，陳榮堅指出「當然，隔夜菜並非完全不能吃，偶而為之還是可以的，但必須要妥善保存與處理。」並呼籲「我還是建議，無論是自己煮飯還是外出用餐，都盡量準備剛好當餐吃完的份量，不僅更健康，也能避免浪費。」
吃放在冰箱的隔夜雞肉麵 英國學生罹患敗血症雙足截肢保命
英國一名學生在加熱食用朋友放在冰箱的隔夜雞肉麵之後，突然發燒、腹痛，之後被緊急送醫，醫師發現該名學生竟然出現侵襲性細菌感染引發敗血症，最後這名學生為了保命，不得不將雙腿膝蓋以下的地方進行截肢。根據《每日星報》報導指出，這位暱稱為JC的英國男學生，從家中冰箱拿出朋友前一晚購買的雞肉麵條，加熱食用後JC的身體就出現嚴重的不適，不僅發燒、嚴重腹痛，甚至有噁心嘔吐等症狀，之後就急忙送醫。JC身上的壞死情況非常嚴重。（圖／翻攝自新英格蘭醫學雜誌）報導中指出，JC在送醫後，被醫生發現全身出現子紅色的斑點，後來經檢查後，證實JC遭遇侵襲性細菌感染，除了引發敗血症外，同時也併發腎臟衰竭、血液凝結，也由於狀況十分危急，JC後來又被醫院用直升機轉院搶救。而為了保全JC的性命，JC雙腿膝蓋以下壞死的部位已經遭到截肢，部分手指也被截肢。而報導中指出，JC的朋友其實在購買雞肉麵條食用後，當天就發生嘔吐現象，但是JC並不知道有這樣的事情。而JC在送醫治療26天後，意識終於恢復，身體狀況也有所好轉。此新聞經事實查核中心指出，，隔夜食物確實可能有滋生細菌致病的風險，但只要做好隔夜餐保存、妥善復熱、不要重複復熱就無健康疑慮。