集體中毒
」 中毒 食物中毒 集體中毒 死亡 大陸
誤食油桐花籽中毒！桃園4小學生腹瀉嘔吐「緊急洗胃」 家長批學校不該種
桃園市南區某國小，今天下午有4名六年級學童，疑似誤食油桐花籽，導致出現嘔吐和腹瀉症狀，校方緊急通報救護車將其送往國軍桃園醫院，所幸洗胃完後並無大礙。家長質疑，油桐花籽果實有毒性，校內不應該種植油桐樹木。國民黨市議員黃敬平說，油桐果實含有毒性，過去也曾發生國中生誤食而集體中毒的案例，校內如有種植油桐木，仍應教育學生並提醒其毒性，以免誤食對身體健康造成嚴重危害。油桐花是台灣常見的植物，因為其花開潔白美麗，又被稱為「五月雪」，經常吸引人們拍照留念。然而，油桐花的種子含有高度毒性，若不慎食用，會對消化系統產生劇烈影響。油桐花子中含有的毒性物質會刺激腸胃，通常在誤食後數小時內引發中毒症狀，如嘔吐、腹瀉、胃痛，嚴重時還可能造成身體脫水甚至中樞神經受損。黃敬平指出，小學生識別能力較弱，誤以為油桐花籽是果實，也或許形狀和其他可食用的果實相似，進而產生誤會導致有中毒現象。油桐花籽的外觀或許像某些無毒的植物種子，但千萬不可隨意嘗試，尤其是小孩，對於植物辨識能力有限，更容易發生類似情況。市府教育局指出，該學校下午通報表示4位六年級學生，約下午1點多下課時食用油桐花籽，上課後向老師詢問是否可食用，並向老師表明早就已經吃下肚，老師發覺後立即將學生送往健康中心。其中3位學生因食用較多，有腹痛噁心情形，送往804醫院洗胃完畢，意識都清醒沒有生命危險。另1位由家人帶去就醫，因其食用量少，醫師表示先不用做特別處理，請家人持續觀察學童健康情形即可。該校校長表示，有其他同學目睹情況，說是1名學生從書包拿出油桐花籽，並稱覺得是堅果所以分給其他同學一起吃，校內是有種植油桐樹，但現在並非是開花結果季節，對於學生油桐花籽來源還要進一步釐清。平日也會教導學童辨識各種植物，也叮嚀任何植物都不可以放進嘴巴吃，因4名學生在休養，待學生明天身體好轉後，將進一步詢問如何得到以及為何要吃等細節，會再持續關心學生。
生物科技公司爆駭人中毒事件7死4傷 知情人士：人進去就死了
大陸山東一間生物科技公司12日爆出駭人集體中毒事件，目前已有7名員工死亡、4人受傷，當地應急管理局的一名員工指出，事故原因是閉密實驗室中產生硫化氫氣體，因此只要有人一進去接觸氣體就會死亡。這起事故當局正在調查中，相關責任人也已被看管。綜合陸媒報導，位於山東濰坊市的金石生物科技公司成立於2020年，營運範圍以生物技術研發，12日事發當天公司裡的實驗室正在進行發酵，因為實驗室屬於密閉空間，發酵過程中產生有毒的硫化氫氣體，導致至少7人死亡，有4人受傷。當地應急管理局一名工作人員表示，金石生物科技公司實驗室在發酵時產生硫化氫氣體，在氣體產生後只要有人進入，接觸到氣體很快會當場死亡。不幸中的大幸是，受傷者生命徵象平穩，且事故相關責任人也已被看管；事發地點善後工作和事發原因都正在調查中。根據大陸工商登記資料顯示，濰坊金石生物科技有限公司才創立4年，經營範疇為生物技術研發、推廣、諮詢服務；加工、銷售：玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、玉米皮粉、玉米纖維、玉米漿、蛋白飼料、飼料添加劑等產品；此外還有販售生物飼料、配合飼料、酒糟（不含危險化學品）和果粕飼料。
台東蝸牛小米粽導致3死！醫師揪疑點「不會這麼快」：應有其他原因
台東今日凌晨發生12人集體食物中毒事件，起因於83歲的劉姓老婦人在中秋節自製「小米蝸牛粽子」，眾人吃完後出現抽搐、嘔吐等症狀，送醫後3人不治。胸腔內科醫師蘇一峰表示，蝸牛有許多寄生蟲，「可是寄生蟲感染一般也不會這麼快死亡，背後應該還有其他原因！極可能是心臟毒性或者神經毒性物質。」蘇一峰醫師對於台東食物中毒案件，在臉書粉絲專頁上發表看法，「台東驚傳吃蝸牛小米粽，造成數人死亡多人病危」，他表示蝸牛有許多寄生蟲，包含惡名昭彰的廣東住血線蟲，會鑽到腦部與脊髓造成嚴重症狀，不過寄生蟲感染一般也不會這麼快死亡，他研判背後應該有其他原因，因患者死亡前有抽搐導致心跳停止，他猜測可能是「心臟毒性或者神經毒性物質」而導致。劉姓老婦人過世後，家屬不知情拿出剩下的「小米蝸牛粽子」給前來弔唁的親友吃，還煮了蝸牛湯、芋頭梗等食物，今日凌晨3時許，親友們開始陸續出現嘔吐、抽搐症狀甚至昏迷，相繼送醫，其中3人送醫搶救後宣告不治，另有4人命危、5人身體不適。警方追查後發現，小米粽內的蝸牛是部落一名李姓男子提供，李男供稱蝸牛是在農地中撿到的，目前已遭警方帶回釐清案情。北榮臨床毒物科主任楊振昌，接受《中時新聞網》採訪指出，食藥署已與他聯繫，據悉，當地在殺蝸牛時，會使用一種殺螺類的農藥「聚乙醛」，依先前發表的一篇研究，整理了15個因聚乙醛中毒的病人，其中有1人死亡，死者更是在毒發後2個小時就離世，病程非常快。楊振昌也猜想是否有可能用氰化物去毒殺蝸牛，但目前獲得的資訊不是很完整，北榮毒物科今日就會派人至台東，協助食藥署調查這起疑似集體中毒案。
台東「蝸牛小米粽」釀3死4命危…衛生局採檢送驗 毒物醫：可能與農藥有關
台東金峰鄉賓茂村今（18）日凌晨傳出集體食物中毒，目前已有12人送醫，其中3人死亡、4人命危，而患者發病前都吃過包有蝸牛的小米粽。台東縣衛生局上午緊急至賓茂村採樣，包括採摘「阿拜」（小米粽）中所需的葉子（俗稱血桐），後續也會將相關食材送驗，並交由食藥署研判結果，另針對患者採集檢體檢驗釐清。根據《中時新聞網》報導，台東縣金峰鄉賓茂村83歲婦人，昨（17）日自製包有蝸牛、竹筍、豬肉、小米粉等食材的小米粽，食用後不幸身亡，部落親友在當日晚間約20人參加喪事守靈。後來，眾人食用老婦未吃完的小米粽，卻釀12人送醫，其中3死4命危。經過衛生局調查，這12人曾吃過「阿拜」，並在食用後2小時左右開始出現不適症狀，而「阿拜」裡面的所有食材，包括血桐、蝸牛等都會送驗，後續由食藥署研判結果。 對此，北榮臨床毒物科主任楊振昌接受《中時新聞網》採訪指出，食藥署已與他聯繫，據悉，當地在殺蝸牛時，會使用一種殺螺類的農藥「聚乙醛」，依先前發表的一篇研究，整理了15個因聚乙醛中毒的病人，其中有1人死亡，死者更是在毒發後2個小時就離世，病程非常快。楊振昌接著解釋，聚乙醛中毒可能造成發燒、抽筋、昏迷等症狀，若同時攝取酒精，毒性還會加強，最後還可能導致抽筋、代謝性酸中毒、昏迷，嚴重甚至會致死。楊振昌表示，他也猜想是否有可能用氰化物去毒殺蝸牛，但目前獲得的資訊不是很完整，現也傳出台東疑似中毒患者，有出現分泌物多、心跳慢、呼吸受抑制情況，這些症狀也類似於有機磷或氨基甲酸鹽中毒，若是這類中毒，則有專用的解毒劑可用。楊振昌透露，北榮毒物科今日就會派員至台東，協助食藥署調查這起疑似集體中毒案，如果是聚乙醛中毒，目前是沒有解毒劑的，一般會採取症狀治療，這類中毒者需要收治在加護病房，嚴密觀察病症變化。
才剛罹癌動手術！劉謙團隊驚爆「集體食物中毒」魔術表演急喊卡
48歲知名魔術師劉謙先前才剛驚爆健康出狀況，罹患「肺腺癌」緊急動手術，怎料如今卻又爆出劉謙和工作團隊集體食物中毒，原定昨（8月31日）在杭州舉行的魔術表演也因此臨時喊卡。近日在中國大陸舉辦魔術巡演的劉謙，原本將於8月31日在杭州舉行表演，沒想到約30人的演出團隊卻在前一天晚上，因食用了主辦方所提供的外包商餐點後，集體陸續出現嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀，紛紛緊急送醫救治。劉謙原定昨（8月31日）在杭州舉行魔術表演，怎料卻爆出工作團隊集體食物中毒，導致演出臨時喊卡。（圖／擷取自微博）對此，主辦方發布停演公告，指目前仍有部分主要演員尚未完全恢復，因此確定演出無法如期進行，向大眾致上罪深歉意，「再次向所有劉謙的粉絲和從各地趕來的觀眾致以誠摯的歉意，希望我們的演出人員早日康復，能在杭州繼續為大家帶來精彩演出，期待見到大家」，並宣布魔術表演將順延至9月2日。消息曝光後，引起網友熱議，「我的天啊這吃了什麼啊，早日康復吧」、「真是太倒楣了，希望他們趕快康復！」、「希望劉謙團隊能盡快康復！食品安全確實不能忽視，希望主辦單位能更重視食品安全議題」、「最近雨水多天氣又熱，做好的餐沒好好保護，又加外包的，放上車上送過來就容易出問題」、「這得追責提供工作餐點的供應商了…估計食物保存不當」、「只能說主辦單位全責提供的東西都不知道檢查一下的嗎，那可是集體中毒。」
高雄居酒屋爆集體食物中毒！疑肉沒熟害「12人上吐下瀉」
高雄前金區某居酒屋驚爆集體中毒案！有民眾在網路上控訴，他本月23日晚間與友人前往居酒屋用餐後，怎料一行人陸續出現上吐下瀉等中毒症狀，氣憤向衛生局檢舉。對此，高市衛生局表示，接獲通報後派員前往現場稽查，發現多項衛生缺失，已勒令業者停業5天進行清消。有民眾在網路上不滿透露，23日晚間他與一群友人至前金區的某居酒屋用餐，當下他便察覺餐點怪怪的，似乎「肉沒煮熟」味道吃起來不對勁，向店家反映後也被告知食物沒問題，沒想到隔天一行人卻接連腹瀉、嘔吐，懷疑是食物中毒。高市衛生局表示，截至今（28日）下午已接獲12名用餐民眾通報，指出現腹瀉、嘔吐等症狀，最早發病日為8月24日，目前無人住院。衛生局指出，接獲通報後立即派員前往現場稽查，現場查獲垃圾桶未加蓋、抽油煙機設備須清洗、作業環境冷藏/凍未有溫度記錄表、從業人員無體檢報告、食材未離地放置、未依規定先進先出等缺失，已勒令業者自8月26日起自主停業5天，並落實環境清消，複查合格後才能復業。另外，針對可疑食材，包括月見雞肉丸子、威靈頓豬排、雞肉串及環境進行抽驗，檢驗致病原，並針對8名廚工及發病個案採檢人體檢體檢驗中，若檢出病原菌，將依違反《食品衛生管理法》第15條第1項及44條規定，處以新台幣6萬至2億元以下罰鍰。
路邊攤假酒害命！曼谷驚爆連環中毒33人送醫 釀4死、20多人恐終身洗腎
泰國曼谷近日爆發嚴重的「假酒中毒」事件，30多人在路邊攤飲用酒類後，陸續出現暈眩、癲癇、呼吸困難、視線模糊等症狀，緊急送醫治療後，截至27日，已造成4人死亡，20多人恐需要終身洗腎。警方目前已循線逮捕嫌犯，是為在工廠非法釀製烈酒的一對40多歲泰籍兄弟。根據泰媒《曼谷郵報》（Bangkok Post）、《Thaiger》的報導，曼谷民武里縣（Min Buri）自22日起便開始傳出集體中毒事件，多位居民出現頭暈、嘔吐、呼吸困難、腎衰竭、視力模糊、意識不清、心臟驟停等症狀，前後共有33人送醫住院。經過治療後，有4人死於甲醇中毒，其餘患者中，則有15人必須戴上呼吸器，22人需要洗腎、21人出現視力模糊的病症，其中年齡最大的患者69歲、最小僅22歲。警方調查發現，這些患者都曾飲用路邊攤購買的私釀烈酒。警方循線追到拉差貼威縣（Ratchathewi）一處房屋，將46歲的Surasak、44歲的Surachai兄弟檔逮捕。後來，嫌犯坦承，過去1年期間，他們在網路上找到配方釀酒，並將甲醇與水混合，販售給當地攤販，而攤販又將酒精混合各種草藥，再賣給顧客。藥酒業者Phatrasa指出，她與家人販賣酒精已有30多年，過去都是從可靠來源購買基酒，但由於Surasak和Surachai是她丈夫的朋友，Phatrasa起初也認為對方提供的酒精味道與先前商品類似，才決定給予支持，「一切都很正常，直到有顧客告訴我酒精味道發生變化，沒想到她的藥酒竟然會造成死亡」。
日溫泉勝地爆大規模食物中毒 天然泉水疑遭「諾羅病毒」汙染
日本九州大分縣「由布院」地區，是頗受海內外旅客喜愛的溫泉勝地。不過該地一家名為「黑嶽莊」的旅店，近日發生嚴重的諾羅病毒集體中毒事件，有458人遭到諾羅病毒的感染而身體不適。目前當地政府已經勒令該旅館停業，避免疫情進一步擴大。據日媒《讀賣新聞》報導，「黑嶽莊」是一間主打天然碳酸泉的旅店，但從8月3日到12日期間，有191組客人，共計506人造訪了黑嶽莊，其中有來自18個不同地區、共458名旅客事後出現發燒、嘔吐等不適症狀，其中有2名旅客因為反應嚴重，一度被送醫急救，不過現在已經康復出院。大分縣政府調查發現，從顧客及服務人員的檢體中驗出諾羅病毒，引此最初認定可能是旅店提供的膳食有問題，然而由於部分出現症狀的民眾並未在旅店進食，只是飲用了旅店內的泉水卻也出現症狀，因此懷疑泉水也可能遭到汙染，呼籲民眾切勿生飲此處的泉水以防染病。大分縣政府在接獲通報後，已勒令黑嶽莊8月13日至15日停業三天徹底清消，不過到了8月16日，黑嶽莊仍自主停業。諾羅病毒（Norovirus）是一種可感染人類引起腸胃道發炎的病毒，患者症狀主要表現為噁心、嘔吐、腹瀉及腹絞痛，也可能合併發燒、寒顫、倦怠、頭痛及肌肉酸痛，症狀通常會持續1至2天，之後就會逐漸痊癒。諾羅病毒的感染途徑包含食用被病毒污染的食物或飲水、接觸被病毒污染的物體，再碰觸嘴、鼻或眼睛黏膜傳染、與病人密切接觸、吸入病人嘔吐物及排泄物所產生的飛沫等。
一家5口煮雞湯喝到「斷腸草」集體中毒 2人嘴唇發紫送進ICU險喪命
大陸深圳一家5口日前在家裡煮湯喝，沒想到在喝下雞湯後1個小時，全家都出現頭暈、噁心嘔吐、視線模糊等中毒現象，其中2人更因症狀嚴重陷入昏迷，送進加護病房搶救。後來，檢測人員在湯的樣本中，檢測出了俗稱「斷腸草」的成分，確認就是因「斷腸草」中毒。根據陸媒《南方都市報》的報導，這一家人在家裡享用「黃花倒水蓮煲雞湯」，卻在喝下後1個小時左右，一同出現無力、睜眼困難、噁心嘔吐的症狀，而全家人此時才意識到湯可能出了問題，便立刻到醫院求診，並帶上了剩餘的湯品。抵達急診科時，一家5口已經有2人失去意識，更出現臉色發黑、嘴唇變紫的狀況，院方也趕緊將2人送至加護病房進行搶救，所幸救治及時，2人都已脫離險境。另外，其餘3人經過洗胃及其他治療後，情況逐漸好轉，也已經順利出院。事發過後，檢測人員也在「黃花倒水蓮煲雞湯」的樣品中，發現了俗稱「斷腸草」的成分，確認5人均為食物中毒。報導指出，「斷腸草」是一種劇毒植物，其根、莖、葉都含有會導致神經中毒的鉤吻鹼，又因其外表與「黃花倒水蓮」極為相似，經常有人在誤採、誤食後中毒。斷腸草。（圖／翻攝自植物通）
鄰居在店鋪內點畜牧用「手臂粗蚊香」 她孩子才進門一分鐘就倒地狂吐
中國陝西省渭南市日前發生一起家庭集體中毒事件，1名女性網友指控鄰居在家點「手臂粗細」的大蚊香，由於空氣流通導致他們一家三口集體中毒，孩子甚至一度趴在地上狂嘔，後被緊急送醫。事後，鄰居拒絕承認過失，也拒絕對女子一家進行賠償，即使當地警方介入調查，判定鄰居家的蚊香是造成女子一家中毒的原因，也無法為女子爭取回相應的賠償。據陸媒《搜狐千里眼》報導，6月7日，中國陝西省渭南市發生全家集體中毒事件。受害女子稱，當天下班後上樓準備休息時，聞到一股濃濃的刺鼻異味。接著，才進屋內一分鐘的時間，孩子就無法忍受，倒地嘔吐，就連大人也承受不住這股味道，趕緊拉著孩子逃到屋外喘氣。受害女子解釋，她家與鄰居是租用同一個房東的兩個相鄰店面，兩間店面的二樓樓梯間是相通的，因此鄰居當天在店內點了個「手臂粗」的蚊香，自己人就回去了，而蚊香的味道卻通過樓道瀰漫到她家屋內。事後，受害女子一家因身體越來越不適，請房東協助叫救護車，送醫急救後，才知全家集體一氧化碳中毒，所幸救治及時，才沒有釀成憾事。但最令受害女子憤怒的是，事情發生後，她與鄰居進行協商，要求對方承擔醫療費用與無法工作的誤工費，而鄰居不但拒絕承認自己的錯誤，也拒絕賠償，雙方陷入僵局，女子決定選擇報警，由警方介入調查。當地警方調查後判定，鄰居點燃的蚊香確實含有有毒成分，並直接造成女子一家中毒。然而，由於中國法律對於此類事件的賠償標準存在模糊地帶，因此警方也無法給出明確的解決方案。此事在網路上曝光後，引起網友熱議。有人表示自己曾見過這類蚊香，但都是用於畜牧業的牛、豬養殖場，由於地方寬闊，才需要這麼大支的蚊香。但還是頭一次聽到有人在狹窄的店舖內點燃，感覺太荒謬。還有人認為，點蚊香導致他人中毒明明就適用中國民法的民事侵權案件，當他人生命健康受到影響，受害者完全有權要求侵權方承擔醫療費、護理費、誤工費在內的損失。當地警方的說法實在太過荒謬。另有網友認為，應該從驅蚊用品的監管下手，透過科學合理的使用方式，來減少對於人體與環境的危害，並且避免類似事件再次發生。
新北裕德學校「逾百師生」集體中毒案 便當檢體驗出沙門氏桿菌
新北市土城區裕德國際學校的國小部五年級學生7日前往台中新社農會參加食農教育活動，驚爆集體食物中毒案！據了解，這群師生疑似食用農會提供的外訂餐盒後，導致逾150人上吐下瀉，中市食安處採集人體檢體及這家豐原食品公司的環境及食餘檢體送驗，14日檢驗報告出爐，便當食餘檢體檢出沙門氏桿菌陽性，並比對學生檢體也檢出相同病原菌沙門氏菌，該案涉違反食品安全衛生管理法，移送司法偵辦。《自由時報》引述台中市食品藥物安全處說法，當接獲通報後當日立即啟動疑似食品中毒調查，並在現場採集便當留樣和採檢炒鍋、鏟子和夾子等3件檢體及人體檢體14件，其中便當食餘檢體在14日確認檢出沙門氏桿菌陽性，3件環境檢體陰性，人體檢體尚在檢驗中，另外，新北市各醫院的臨床檢體共有6人檢出沙門氏菌 ，已檢附相關資料，依涉違反食安移送法辦。除此之外，也有家長投訴，女兒至今仍住院治療，已驗出感染沙門氏桿菌，不過相關單位從事發至今調查進展緩慢，相較於寶林茶室案，外界重視程度似乎有「大小眼」，雖然台中市府將源頭指向外購便當，並指食品公司作業現場有環境缺失、勒令停業，但學生家屬懷疑仍有其他可能，希望相關單位給予受害學生和家長真相。回顧這起事件始末，新北市土城區裕德國際學校的國小部五年級學生，7日赴台中新社農會參加食農教育活動，不過師生疑似吃了農會所提供外訂餐盒，有逾150名師生出現上吐下瀉的狀況，據了解，食農教育活動當天，師生所食用的餐盒是由當地團膳業者所供應的外燴便當，食材包括炒飯、雞腿排、椒鹽排骨、炒高麗菜、烘蛋及炸薯餅等，另有農友提供的香菇包子、鳳梨等當地農特產。台中市食安處接獲通報後，8日立即派員前往現場稽查，發現作業現場積塵不潔、冷凍庫未除霜、食材未覆蓋等缺失，依違反《食品安全衛生管理法》第41條責令業者暫停作業及進行消毒，複查未合格前不得供餐，另外採檢環境及食餘檢體送驗。
參加食農教育爆「逾百師生集體中毒」！農業部發函各農會：強化食安管控
新北市土城區裕德國際學校驚爆集體食物中毒案！國小部五年級學生7日前往台中新社農會參加食農教育活動時，疑因吃了農會提供的外訂餐盒後，導致逾150名師生上吐下瀉，目前仍有4名學生住院中。對此，農業部今（9日）也發函給各縣市政府與地方農會，呼籲辦理食農教育活動的同時，務必強化食材衛生管理。據了解，食農教育活動當天，師生所食用的餐盒是由當地團膳業者所供應的外燴便當，食材包括炒飯、雞腿排、椒鹽排骨、炒高麗菜、烘蛋及炸薯餅等，另有農友提供的香菇包子、鳳梨等當地農特產，怎料吃完午餐後，陸續有150多名的師生出現嘔吐、腹瀉、發燒等食物中毒症狀，目前仍有4名學生因持續發燒住院觀察中。台中市食安處表示，接獲裕德師生通報疑似食品中毒案件後，8日已立即派員前往現場稽查，發現作業現場積塵不潔、冷凍庫未除霜、食材未覆蓋等缺失，依違反《食品安全衛生管理法》第41條責令業者暫停作業及進行消毒，複查未合格前不得供餐，另已採檢環境及食餘檢體送驗，預計報告結果最快2周後出爐。對此，農業部農民輔導司長陳俊言表示，經初步調查，研判可能是午餐餐盒出問題，已將相關食材檢體送檢，今天也已發函給各縣市政府與地方農會，呼籲辦理食農教育活動的同時，務必強化食材衛生管理，以確保供餐安全無虞。
食安炸裂2／米其林三星餐廳乾淨程度驚人 專家：法規多沒用，落實才重要
39歲呂姓男子於3月22日至寶林茶室吃炒粿條，24日因急性腎衰竭搶救不治身亡，揭開寶林茶室集體中毒案的序章，曾在米其林三星主廚旗下「STAY」法式餐廳工作的網紅廚師麥可，在臉書上分享看法。「看到寶林事件的新聞，真的被嚇到。開放式廚房怎麼會出事？因為開放式廚房代表老闆對整潔和師傅乾淨作業的絕對信心。」 麥可分享，在「STAY」工作時，有一次負責清潔微波爐，主管檢查時伸手摸微波爐深處，摸給他看有灰垢，他嚇得趕緊再擦一次，但主管又深入更裡面摸出灰塵，就這樣重複3次，廚房10個人全在旁邊看著等他下班，直到麥可把微波爐搬下來，全部都擦乾淨，主管說「就是這個標準」。麥可寫道「沒有人罵我，他們是求賢若渴的希望我好。」 麥可認為，雖然寶林茶室的開放式廚房出狀況，但相較於密閉式廚房更多恐怖的髒亂環境，他覺得挑選開放式廚房的餐廳還是較有保障，至少消費者可以觀察食材使用與保存的狀況，以及員工整潔度的要求。麥可表示，「整潔，是廚藝之本，是良心，一個屏棄良心廚心的廚房，會出什麼事都不驚奇。」 不論是政府、餐廳、商場，對食安其實都設下許多規定。例如2014年，衛福部依據《食安法》發布「食品良好衛生規範準則」（簡稱GHP），包括環境清消、食材管理方法，以及餐飲業員工的衛生習慣等都設有規定，例如規定廚房毛巾、抹布等，需以攝氏一百度之沸水煮沸5分鐘以上，餐具則要1分鐘以上，所有食品與餐飲業者都必須遵守。 「目前台灣的食安法規，在GHP、危害分析重要管制點系統制度（簡稱HACCP）已有很多規定，另外再加上三級品管及強制檢驗，以及密集的稽查動作。」中興大學食品安全研究所助理教授林信堂坦言，種種規定、稽查，對中小型規模業者在人力需求及成本負擔太高，很難全面配合。 而在大型連鎖餐飲企業中，也有很細緻的食安規範，包含百貨公司美食街自己的規定等。林信堂說，過多的規定、分工過細，讓業者、主管等人越來越難做，也容易把規範搞混，到底哪些是法規？那些是內規？分不清楚，反而容易綁手綁腳。 「就算規則再多，也需要人員落實執行，才能達到預防或降低食品中毒發生之實效。」林信堂建議政府及相關產業應多討論該如何讓規則落實執行，並調整效果不彰或重複的規定辦法。如能減輕業者的人力與大量檢驗成本，及衛生部門人員的負擔，全力把食品衛生安全的基本功夫做好，就能有效預防食品中毒。寶林茶室集體中毒案爆發後，北市進行各大餐廳稽查，面對稽查員人力不足的現況，衛生局長陳彥元表示會再與專家學者討論。（圖／黃鵬杰攝）以地方衛生局稽查員來說，由於公家機關的員額管制難以增聘正職，所以大多是一年一聘的約僱職，月薪僅3萬多元，工作內容卻繁雜又壓力大，因此也陷入缺工窘境，例如北市衛生局目前正張貼衛生稽查科第五次招聘告示，代表稽查員五招還補不滿。 針對衛生稽查員人力不足，台北市議會警政衛生委員會曾提出質疑，並建議北市衛生局考慮人員外包。北市衛生局長陳彥元表示，人力外包部分必須要再進行討論，核心業務不會採取外包，發生頻率低的案件或許可以考慮，會再與相關主管機關、專家學者討論。 台灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西受訪時表示，除了政府強力執行餐飲衛生管理，建議也可以參照食品業的經驗，以民間力量形成類似CAS等典範標章，才能加強消費者信心。
上吐下瀉病患攀升！醫籲「快做1事」防中標：小心噁喝糞水
台灣食安風波燒不停！繼北市素食餐廳「寶林茶室」、王品旗下餐廳「初瓦」和「嚮辣」，以及知名連鎖鍋貼店「八方雲集」接力爆出食物中毒後，引起全台民眾恐慌人人自危。對此，整合醫學專科醫師姜冠宇表示，近期因腹瀉求診的患者人數有上升情況，提醒不僅只有食材會引起食物中毒，若是發現「水源」的顏色、氣味不同以往，甚至摸起來黏黏的，都要小心恐是遭到汙染。醫師姜冠宇今（9日）在臉書粉專發文表示，近期嘔吐、腹瀉民眾有越來越多的趨勢，且部分病患都是外食族，不過都是各自吃完不同的連鎖店後才出現症狀，因此並未發現集體中毒的現象。姜冠宇指出，「食物中毒，從來就不是只限於食材性（foodborne），當然也會有水源性（waterborne）」，由於屋齡老舊的住宅容易發生水管滲漏問題，漏水環境易形成死水，導致微生物的大量孳生，進而影響水源，「更慘的是人家排便的水管路滲漏，再進入飲用水或自來水源，這個狀況去驗大腸桿菌定量分析應該就明朗了。」對此，姜冠宇提醒，若是水源遭到「產氣微生物」汙染，顏色及氣味都會有所異常，若是水摸起來黏黏的可能是「營養化」，或者牆壁有滲漏聲、感覺水壓有降，這些都是水源變質的警訊。姜冠宇示警，若發現「同水源供應區」的使用者均出現不適症狀，要小心恐是水源汙染造成的集體中毒事件，建議老舊大樓的水源應做大腸桿菌檢測，才能確保家中用水安全無虞。
全家食物中毒！兒盲腸炎住院急開刀 媽做菜傷口沒包紮染「金黃色葡萄球菌」惹禍
在家料理也要注意衛生，以免吃下細菌。外科醫師陳榮堅表示，曾有一家四口上吐下瀉，高中生兒子還罹患盲腸炎，緊急開刀後發現罪魁禍首是媽媽受傷的小指，因為傷口帶有金黃色葡萄球菌，在沒處理的狀況下直接煮飯，導致整家人食物中毒。陳榮堅醫師在節目「醫師好辣」節目分享，有位高中生病患罹患盲腸炎；不僅如此，他的家人也全上吐下瀉，事後追查才發現原來是媽媽小指上的傷口，沒有包紮就去煮菜。他補充，因為媽媽小指的傷口帶有金黃色葡萄球菌，因此在料理過程中細菌汙染到食物，才造成全家人集體中毒。事實上，金黃色葡萄球菌是食物中毒常見原因，而金黃色葡萄球菌所產生的毒素是抗熱的，就算加熱也無法去除。至於高中生其實是在上吐下瀉一周後才被診斷出盲腸炎，遭疑有延誤診斷的問題。對此，陳榮堅表示，身體所有組織都有動脈血流動，再由靜脈的血流或淋巴迴流。他補充，「這個高中生前面是因食物中毒，造成急性腸胃炎，造成他全部腸胃腫脹之後，雖然已經消炎了，可是盲腸部分消腫比較慢，淋巴與靜脈迴流被阻塞，所以就變成盲腸炎。」
寶林茶室中毒案釀2死 衛福部下周一赴立院專案報告
台北市寶林茶室發生疑似食品中毒事件，截至30日，北市衛生局接獲24名個案，其中2人不幸過世、5人還在加護病房搶救中。對此，立法院社會福利及衛生環境委員會4月1日將邀請衛生福利部長薛瑞元就「蘇丹紅、小林製藥紅麴原料以及寶林茶室食物中毒案等重大食安事件之檢討與策進作為」進行專題報告，並備質詢。 寶林茶室集體中毒案，經衛福部查驗，已完成的8例個案檢驗，全是「米酵菌酸」陽性。但針對17件粿條檢體及2件關鍵檢體，其中包含粿條、香蘭葉果汁、米粉，皆呈陰性，並無檢驗出「米酵菌酸」及其他毒物或農藥，讓案件陷入膠著。衛福部指出，食藥署於3月24日接獲新北市政府衛生局通報陸續接獲醫院及民眾通報於台北市「寶林茶室」用餐後，出現噁心、腹痛、腹瀉等疑似食品中毒症狀，截至3月30日，共纍積了24名個案，2人不幸過世、5人還在加護病房搶救中，其中中毒個案皆出現嘔吐，腹瀉，惡心等症狀。經死亡個案解剖檢體查驗，檢測出「米酵菌酸」，為國內首次發現此毒素，與專家會議提出的方向相符。衛福部指出，後續將擴大檢驗人體檢體、食品檢體及環境檢體等食材和供應商，而衛福部也建立「寶林茶室」食品中毒案個案追蹤專區，即時說明最新進度。寶林茶室黎姓負責人律師29日被檢方傳喚到案說明時表示，這是一個很遺憾的事情，黎姓負責人對於這事情非常緊張、懼怕，既然是企業的經營者，造成的這些風波，包含有消費者往生，有在加護病房，甚至很多消費者恐慌，造成社會大眾的關注和緊張，黎男向大家致歉。
食安連環爆1／台灣首見米酵菌酸「10年奪陸43命」 無色無味高溫殺不死「5大原則逃死劫」
台北市信義區寶林茶室發生集體中毒事件，截至3月29日已累計23人就醫，其中2人死亡。令人詫異的是，首位死者年僅39歲且身體健康，用餐後隔日便因急性腎衰竭而亡，病程又急又快，專家認為極不尋常，因此緊急解剖檢驗，3月28日晚上衛福部證實檢體採樣到「米酵菌酸」，這也是台灣首見，許多南洋料理的餐飲業者也紛紛主動停售河粉、粿條等商品，希望降低民眾疑慮。根據中國食源性疾病疫情監測系統資料，2010~2020年共通報19件米酵菌酸中毒事件，造成43人死亡，其中2015年一家四人慘遭滅口，2020年則在親友聚餐中一口氣奪走9條人命。根據新加坡食品局資料，想預防米酵菌酸中毒要掌握5大原則，其中避免在家中發酵玉米或椰漿產品最為重要。根據疾管署統計，截至3月28日，共計有18名患者與寶林茶室食物中毒案相關，其中2人死亡。首名死者為39歲的呂姓男子，3月22日至寶林茶室吃炒粿條，24日因急性腎衰竭搶救不治身亡。但衛生單位卻在26日才驚覺是食安事件。台北市衛生局長陳彥元表示，「此案首例是在24日由新北市衛生局通報，由於病患出現肝衰竭，並非典型食品中毒症狀，因此直到死亡都沒有被懷疑或通報，後來陸續收到醫院通報疑似案例，才立即要求餐廳停業。」66歲男子3月19日同樣享用寶林茶室的炒粿條，之後出現腹瀉、虛弱、倦怠的症狀，並前往新光醫院就診，經過多日治療，最終在27日也因急性腎衰竭身亡，成為第二位死亡案例。新光醫院內科加護病房主任林嘉謨表示，一般食物中毒大多都在幾個小時內就發作，很少像該名患者「幾天後」才猛爆性肝、腎衰竭，「也是第一次遇到」。疾管署表示，除2名死者之外，目前6人住院治療中（5人住加護病房、1人住一般病房），15人症狀輕微返家休養。陳彥元說，醫院端有對所有病人進行常見造成食品中毒的細菌及病毒培養，包含沙門氏菌、痢疾桿菌、困難梭狀桿菌等，結果都是陰性。新光醫院感染症主任黃建賢表示，該男子住院後有為其進行細菌培養，但無培養出細菌，推測這次情況較像毒素導致。衛福部召開專家會議，初步認定「米酵菌酸」是禍首的可能性高，最後經解剖2位死者檢驗後，確認檢出「米酵菌酸」。由於民眾對米酵菌酸感到擔憂，台中食安處、法制局及經濟發展局也在28日共同組成市府聯合稽查小組，對於提供河粉、粿條等南洋料理的業者，包含非常泰、塔塔加、瓦城、PappaRich金爸爸、海記醬油雞飯等店家，特別針對粿條及河粉類等食材來源、保存等項目稽查。其中台中大遠百的非常泰、塔塔加泰式料理2家業者已停售河粉產品。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，米或椰子所做的發酵食物，若發酵過程不當，有可能產生Burkholderia gladioli菌，此菌可能再洐生米酵菌酸，這是一種非常毒的毒素，依國外報告，可讓中毒者在1天之內多重器官衰竭，致死率在40%至100%間。台北市衛生局與食藥署、疾管署及專家一起調查寶林茶室信義A13店發生疑似食品中毒事件，現場抽驗高麗菜、豆芽菜、粿條、鴻喜菇、香蘭葉及醬油。（圖／台北市衛生局提供）營養師程涵宇表示，「根據中國食源性疾病疫情監測系統，2010年至2020年共通報19件米酵菌酸中毒事件。這些通報共導致146例疾病、139例住院、43 例死亡。」程涵宇說，米酵菌酸中毒是中國的法定傳染病，中國一開始較多的中毒事件，是自製發酵玉米粉製品、銀耳、地瓜粉和玉米粉製品（果凍），後來又有許多濕米粉、木耳）的中毒事件，最常發生在家裡（79.0%）和餐廳（21%）。顏宗海表示，米酵菌酸毒素無色、無味、耐高溫，民眾難以查覺，高溫烹調也無法消滅，在中國、非洲、印尼都曾傳出米酵菌酸中毒事件，目前沒有解毒劑，只能採取支持性療法，例如中毒者若休克就打強心劑，若是不能呼吸就為他插管。顏宗海說，新加坡食品局曾針對米酵菌酸提出預防5方法，分別是避免在家中發酵玉米或椰漿產品、或添加檸檬汁或醋減少毒素形成的機會、避免食用來源不明的豆豉相關食物、如果需要長時間浸泡白木耳或黑木耳，請在冰箱中浸泡，以盡量減少細菌生長，另外，發酵食品時要採取良好的衛生措施，例如對所有食品接觸表面進行消毒，以防止細菌對食品造成不良污染。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈則指出，5到10月是食物中毒的高峰期，建議濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏，保存不要超過3天。她也提醒，發酵食物雖美味可口，但是無法控制溫度、濕度環境下，建議還是不要自製，以購買大廠牌有檢驗過後較有保障。
大陸3姊弟吃粿條中毒 6歲童抽搐陷昏迷…米酵菌酸「毒素入侵內臟」送醫亡
台北市遠百信義「寶林茶室」素食餐廳爆發食物中毒案，目前已造成2死、多人不適送醫，衛福部召開專家會議，初步推斷為「米酵菌酸」釀禍，且該毒素只要攝入1毫克就能致命。事實上，中國廣東省揭陽市也曾發生類似集體中毒事件，導致1名6歲男童不幸身亡。綜合陸媒報導，該案發生於2020年7月28日，有11人在揭陽市惠來縣神泉鎮的一間「石頭腸粉店」食用粿條後，陸續出現腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀，最終釀成1死、10傷的慘劇，其中受害者還包括當地的許家3姊弟。許家3姊弟於28日傍晚開始上吐下瀉，孩子父母原以為可能是天熱中暑，便不以為意，直到隔天凌晨5時許，6歲小兒子突然全身抽搐、失去意識，父母這才驚覺不對勁，緊急將孩子送醫急救，不久後大兒子與女兒也出現相同症狀，3名孩子全都入住醫院接受治療。父親許男表示，當時他被醫師告知孩子是食物中毒，且小兒子的內臟及血液已經被毒素入侵，有很大機率救不回，另外2名孩子的大腦、肺部及腎臟等器官均遭到嚴重損害，情況同樣不樂觀。令人遺憾的是，許男的小兒子於8月1日宣告不治身亡，而大兒子和女兒也被送進加護病房救治。針對「石頭腸粉店」食物中毒案，專家初步確定，該事件是由「米酵菌酸」中毒所引起，受害11人食用粿條後均出現嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀，導致1人死亡、2人重症，其餘8人病況穩定。對此，廣東省市場監督管理局也提醒消費者，勿購買及食用來路不明的食品，若是家庭製作則要注意食材保存並盡速食用完畢，一旦發生疑似中毒症狀，應盡快催吐，以減少毒素吸收，並立即就醫治療。
寶林茶室集體中毒已2死 專家懷疑恐「炒飯症候群」釀禍
台北市信義區寶林茶室發生疑似食物中毒事件，目前已釀2死，多人送醫。這起食安事件要回溯到3月22日，39歲呂姓男子當天在寶林茶室用餐，隔天前往新北市三重醫院就醫，再轉診至台北市馬偕醫院後，竟因急性腎衰竭搶救不治身亡。另一名66歲男子則在3月19日前往餐廳享用炒粿條，之後出現腹瀉、虛弱、倦怠的症狀，並前往新光醫院就診，並被診斷為急性腎衰竭，一開始使用葉克膜並住入加護病房接受治療，但最終仍在27日不治身亡。由於已釀2死，衛福部已視為重大食安事件，食藥署長吳秀梅表示，截至26日晚間11時止，衛生機關接獲醫療院所通報共6人出現噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等疑似食物中毒症狀，已會同疾病管制署、台北市政府衛生局與毒理專家，啟動共同稽查，赴現場了解食材原料與製程等可能導致中毒相關環節。衛福部資訊處長、台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋今天在臉書PO文，表示該起事件符合群聚、食物交集、類似症狀三元素，可以定調為集體食物中毒事件。李建璋表示，過去發生食物中毒事件，多半是小吃攤，辦桌，或是營養午餐，這次是發生在百貨公司內的名店，著實讓人感到不安。歷史上大規模導致致死的食物中毒事件主要是李斯德氏菌、大腸桿菌和沙門桿菌，近期還有唐菖蒲伯克氏菌產生的米酵菌酸中毒，此次事件可能是遭受這些細菌汙染。但是，李建璋表示，這些病患共同提到炒粿仔條，就讓人不得不想起一個醫學上的症候群，稱為炒飯症候群Fried rice syndrome。煮熟米飯放在室溫超過二小時以上時，就有可能導致一種特殊細菌稱為仙人掌桿菌（Bacillus cereus）的生長，仙人掌桿菌有孢子耐熱，即使炒過也殺不死，等到吃入肚內適當溫度， 這些孢子萌芽就產生症狀。李建璋表示，近期就有美國女大生因此喪生。裸仔條通常是煮熟狀態放在外面，需要烹調時才大火拌炒，的確有可能產生炒飯症候群。李建璋說，這只是他個人鑑別診斷的臆測，最後還是要微生物或毒素檢查證據才能確定。但是基於公衛預防原則，他還是願意冒著說太早，李半仙翻車的風險，提醒民眾，放在室溫過期的米飯澱粉類 ，即使加熱還是有可能導致食物中毒，最好立刻放進冰箱，才能避免產生炒飯症候群。
台中頭汴坑溪又見魚群集體暴斃 疑上游工廠偷排廢水「駭人畫面曝光」
台中市大里區頭汴坑溪再次傳出魚群集體暴斃的事件，當地市議員江和樹接獲通報後，隨即前往查看，沒想到竟然是密密麻麻的魚屍浮在水面上，狀況非常的駭人。江和樹也表示，上游的工廠疑似每逢假日就會偷偷排放含有電鍍水的廢水，導致魚群集體中毒身亡。目前台中市環保局已經派人前往清除，並針對水質進行採樣化驗。根據江和樹FB粉絲專頁的直播來看，台中大里區頭汴坑溪立仁橋附近的河段，於25日被民眾發現水面出現大量魚屍，數量多到無法估算，而許多魚屍都呈現魚眼凸起、嘴巴開開的情況，江河樹也在直播鏡頭前表示「這明顯就是中毒」。江和樹也在直播中表示，自從他做里長開始，每逢假日之後，河水就會出現臭味，甚至像今天這樣出現大量魚屍「很奇怪，都是禮拜天或禮拜一被發現」，江和樹也質疑「台中市環保局到底在幹嘛？」根據媒體報導指出，江和樹表示，頭汴坑溪是大里區民眾生活仰賴的重要河川，其中包含了民生、休憩，甚至有民眾會引水種植蔬果，上游廠商排放廢水汙染河水的行為，是剝奪了當地里民的生存權利，要求台中市政府環保局，理應嚴厲的裁罰不肖業者。