雙主持
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放手二代衝3／年輕兄弟年吃「百顆米其林」 催生高雄2家一星餐廳
今年美食圈的大事之一，就是《米其林指南》首度將高雄納入評鑑，且兩家餐廳摘下一星，而這高雄唯二的上榜業者「承Sho」和「Liberté」，背後出資者都是國城建設。「我2個兒子每年吃百顆米其林，」國城建設總裁洪平森接受CTWANT記者獨家專訪時透露。此次獲得一星的日本餐廳「承Sho」和法國餐廳「Liberté」，位於國城建設投資興建的41層樓豪宅「定潮」1樓，請到日籍米其林主廚長谷川在佑、武田健志合作。2家餐廳都只有28個座位，「承Sho」價位3500元起、「Liberté」價位4500元起。「只做晚餐，還一周店休2天，餐廳很難預約，而且入口相當隱密。」一位高雄饕客表示。這兩家店由國城二代一手催生，哥哥洪士庭68年次、弟弟洪嘉聰70年次，兄弟倆懂吃也愛吃，開店前，就喜歡走遍世界各地米其林餐廳嚐美食。「他們一年要吃百顆米其林，品酒、吃米其林是他們的生活，年輕人懂上網，哪家餐廳好吃網路訂位，時間到就飛去了。」兄弟倆的父親洪平森透露。對於摘星一事，洪家父子豪無懸念。2019年米其林雙主持與國城簽約時，雙方合約白紙黑字載明，「一定要代表高雄，擠進亞洲前50最佳餐廳的名單。」洪嘉聰信心滿滿的說，「投入太多心血，能摘星其實並不意外！」洪平森則是狠砸7000萬元投入餐廳裝潢，「不求回本的經營，摘星是一定要的！」洪平森出手不惜成本，因為他也認同希望引進國際美食提升高雄視野，同時也為「定潮」提升附加價值的概念，「不只建築蓋好而已，軟體也要建構起來，這方向我是贊成的。」洪士庭表示，長谷川在佑、武田健志2位主廚經由朋友介紹認識，聊過後認為彼此想法接近、互動也愉快，「不過日本人對於細節較為講究，我不是廚藝專業，他不是建築專業，許多事看法不同，花很長時間磨合，從合作做到完成餐廳花了快2年時間，過程很辛苦。」「定潮」每戶總價4,000萬元起跳，1樓已有2家米其林餐廳，未來還將進駐高檔家具、精品品牌，為豪宅提升附加價值。圖為米其林一星「承Sho」主廚藤本詳一。（圖／侯世駿、莊立人攝）現在餐廳已上軌道，洪平森放手讓二代闖，洪士庭、洪嘉聰兩兄弟對餐廳經營管理，也是全權授權主廚。「那些有名的主廚，都很有個性，你管他，他會不幹的。」洪平森認為，找對人合作，「無為」就是最好的管理方式。「我們非本業，所以人事、物流、金流及菜色都給主廚決定，管東管西他反而不好做事，我們只管帳單來時付錢，況且契約上載明5年要回本，不回本變他信用問題，所以他會努力做、認真做。」不過5年真的能回本嗎？洪平森回答，「不能回本也只能笑笑囉，錢不是重點！」倒是「定潮」受惠高檔餐廳吸引頂級客，售價已站上5字頭，每戶總價4,000萬元起跳，最高總價破億元。「定潮」目前還有10間店面空租，洪平森也不急著找租客，都留給兩兄弟「玩」。國門開放，憋了好一段時間沒出國「吃星星」的兩兄弟，也期待趕緊出國找餐廳引進台灣。洪士庭透露，第一個要去拜訪與「智匯方舟」合作的安藤忠雄，還有與餐廳合作的長谷川在佑、武田健志2位主廚，也希望趕快找新的合作機會。」對於未來「定潮」還會引入何種店家，洪士庭透露，目前有2間店面已有朋友洽談中，其中一家是高檔家具，之後還打算再開3、4間餐廳，他將打破以往「豪宅樓下有店面就不叫豪宅」的想法。洪士庭說，定潮的公設提供那些軟硬體服務，未來店面就有可能進駐哪些店家，例如公設有酒吧，或許樓下就會開間酒吧，樓上有需求，都能從樓下即時支援。洪嘉聰透露，目前正在和一個粵式團隊磨合，合得來，就會成為國城及「定潮」的第3家餐廳。未來「定潮」1樓高端餐飲、精品店面一字排開，成為高雄頂端客層的匯聚地，市場已推估高樓層能喊到7字頭。國城董事長特助洪士庭透露，未來進駐的店家，將與「定潮」公設軟硬體息息相關，例如餐廳、酒吧，廚師與調酒師能隨時進入社區，即時滿足住戶需求。（圖／國城提供）
和炎亞綸「過從甚密」 Sandy認他是唯一
炎亞綸日前受邀擔任《料理之王3》飛行饕客，主持人Sandy表示炎亞綸是她演藝圈唯一可以過從甚密的帥哥，這次合作不會覺得有壓力，2人一起做節目多次，她認為炎亞綸可以在選手忙碌無法回應時，幫選手加油打氣，也會公允的評論，並開玩笑表示「如果有機會，比較想看亞綸再度昏厥的樣子」。從演藝人員協槓開餐飲副業，炎亞綸親力親為。（圖／料理之王3提供）炎亞綸從實境節目擔任外場服務客人，今天轉換身份為飛行饕客直呼「很爽！」他和Sandy都有斜槓餐飲副業的經驗，Sandy表示參加實境比較有趣，開店太累了，「這輩子最想開的只有『開心』」。炎亞綸認為各行各業不管做什麼，尤其是餐飲，必須要親力親為去關注，規模愈大，要經手的事情就愈多，「目前我自己的飲料店也是有這樣的感覺，不管是從原料、人員照顧、行銷等都要參與，只是飲料店沒有餐廳複雜，還可以兼任演藝事業。」 對於Sandy主持《料理之王3》的表現，身為好朋友的炎亞綸也不吝讚美「任何型態都難不倒，只有她想要，沒有她不能」給予最高的評價。希望這次可以幫Sandy分擔一點壓力，也許未來在料理節目可以挑戰雙主持，在不同類型節目一起合作，能有不同感受。
另類新年體驗3／上海風旗袍復古派對 跨年大玩穿越古今
揮別2020年一定要挑個好地點準備迎新，styletc記者注意到年年舉辦跨年派對，總是吸引民眾搶先報名的圓山大飯店，今年又有新主題！今年的「2021-2022圓山穿越時空‧跨年派對」將在12月31日跨年當日，以「上海復古風」為主題，大玩穿越古今，體驗夜上海的絕代風華。跨年夜從晚上9:00至凌晨00:30，安排知名主持人徐展元搭配活潑大方的茶茶雙主持，飯店12樓欣賞煙火秀。（圖∕圓山大飯店提供）配合跨年夜「上海復古風」主題，與VA VA VOOM東方時尚旗袍合作，購票即可以優惠價2,022元加購「VA VA VOOM旗袍雙人派對券」，旅客可穿上復古旗袍，並由專業造型師與彩妝師打造完整造型，在跨年夜化身為絕代風華的迷人女伶，活動特別邀請知名主持人徐展元及HI FIVE樂團與活力DJEmina現場熱力演出，與台北市的璀璨煙火、城市美景一起盡情狂歡。金龍餐廳、圓苑餐廳及松鶴餐廳當日將加開宵夜場，營業至凌晨00:30。（圖∕圓山大飯店提供）入住圓山「穿越時空‧跨年派對」住房專案，除了享有加贈雙人早餐，也包含「圓山穿越時空‧搖滾跨年」入場門票2張，指定房型再贈法國氣泡酒；圓山牛排館當日延長營業時間至凌晨00:00，並推出精選跨年套餐，每位2,980+10%元。圓山穿越時空‧搖滾跨年價格：1,199+10%／每人（12/20早鳥價1,099元、網路購票1,099元）備註：票價內容均含入場手環一只、現場指定酒水無限暢飲，並可參加抽獎活動
金鐘55／曾國城雙主持入圍怕槓龜 吳宗憲被三選一心情複雜
「第55屆電視金鐘獎頒獎典禮」將於9月26日晚間7時於國立國父紀念館，今（26）日入圍名單公布，綜藝節目主持人獎減少為4組入圍。本屆曾國城以《一袋女王》和《全民星攻略》，分別入圍「綜藝節目主持人獎」、「益智及實境節目主持人獎」，下午正在錄影的他得知好消息開心地說：「太開心了！《全民星攻略》入圍很有感，這個節目不好做，又可以看得廣、學得多。」曾國城連續兩年皆以《一袋女王》入圍綜藝節目主持人，他直說：「不好意思！」對於有無信心拿獎？他謙虛表示，「人人有機會，不是入圍多就是得獎機率高」。但透露《全民星攻略》主持搭擋蔡尚樺極為興奮，也大讚她在節目中表現很好，《全民星攻略》同時也入圍了本屆「益智及實境節目獎」。入圍常勝軍吳宗憲（憲哥）第四度以《綜藝大熱門》入圍「綜藝節目主持人獎」、該節目也是第三次入圍「綜藝節目獎」。人正要出發去花蓮外景的憲哥，得知手上節目僅有《大熱門》入圍，他表示感謝評審，也會繼續努力；但對於《小明星大跟班》、《綜藝大集合》兩個節目沒能入圍主持人獎項，他則無奈說：「心情很複雜，個人也覺得可惜，問題是這兩個節目都是台灣名列前茅的節目不給入圍？我覺得不妥，應該鼓勵參加才對！」但他也隨即緩頰表示，「我是覺得沒關係，金鐘獎頒獎典禮只是一天的事情，認真做節目為觀眾服務卻是一整年的工作」。浩子搭擋乱彈阿翔的《台灣金頌》連續兩年獲得評審青睞，除了主持人外，節目也同時入圍「非戲劇類節目導播獎」、「綜藝節目獎」兩個獎項，正在錄影的浩子得知消息開心表示，「實在不知道要說什麼，只能說都是翔哥，這位吉祥物的關係，主持都是靠他，算是沾他的光。」今年再度以《瘋神無雙》入圍綜藝主持人獎、和《在台灣的故事》入圍自然科學及人文紀實節目主持人獎，許效舜開心地說：「入圍是緣份、做好是本份，能為台灣的快樂指數盡一份心力，即是一生職志。二個獎都想要，若有第三個也通通來。」