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繁花之都3／上海新景點蟠龍天地PK古鎮朱家角 登東方明珠穿越上海前後70年
上海城市風貌充滿歷史與現代交融的多元性，每年接待近900萬人次的國際遊客，不少台灣人也都曾造訪過這座繁華都市。 疫後的上海，最夯的新景點莫過於去年4月啟用的「蟠龍天地」，地點就在上海虹橋商務區，整體開發占地50萬平方公尺。距上海市中心僅半小時車程，且有17號地鐵可達，交通方便，且免入園門票。上海新景點蟠龍天地新古鎮，吸引許多文青網紅打卡，是目前上海最火的新景點。記者造訪巧遇大陸演員林更新正在拍攝新戲。（圖／林榮芳攝） 蟠龍自古以來就是有名的小集鎮，以鎮小、橋多，具江南水鄉特色聞名。不同以往古鎮上的小販、小店鋪，香港瑞安集團將古鎮與現代商業結合成大型商業綜合體，集結吃、玩、購物、藝文和休閒運動。 瑞安集團擅於翻新老建築、街區，代表作如上海新天地、武漢天地、重慶天地等「天地系列」。「蟠龍天地」除保留和翻修歷史街廓，同時也引進許多文創小店，甚至米其林指南餐廳；紅遍全球的「藍瓶咖啡」中國第4家店，也落腳在此。 一名小店的員工分享，除名人造訪，「蟠龍天地」啟用至今也吸引許多文青網紅打卡，是目前上海最火的新景點，他推薦記者下回可以晚上來，「這裡夜晚燈光亮起後，特別漂亮！」 如果覺得「蟠龍天地」太過商業化，搭乘同一條地鐵17號線還可到另一古鎮「朱家角」。朱家角古鎮位於上海青浦區，宋元時期成型，到清末民初成為聞名的商貿大鎮，相對保留較原始、純樸的小鎮生活樣貌。朱家角古鎮則是修舊如舊，保留較原始的小鎮風貌，來到朱家角可點上一份「阿婆茶」體驗小鎮文化。（圖／林榮芳攝） 「朱家角」也是影視劇鍾愛的取景地，《繁花》中寶總一句：「糟魚要吃七寶的，雞爪要吃川沙的，朱家角的醬菜還有崇明的糕。」還有寶總和玲子撐傘從放生橋走過的鏡頭，讓朱家角再度走紅。 「放生橋是上海地區現存最長的石拱橋，又被稱為滬上第一橋。」園區講解員蔡琴琴介紹，朱家角是少數還有原居民生活的古鎮，走在街頭可以看到許多小攤販賣著各式醬菜。 蔡琴琴推薦遊客可體驗邊聽評彈邊品「阿婆茶」，她介紹「阿婆茶」由來，從前小鎮的男人外出工作，女人就常聚在一起，帶上各家自製的醬菜、燻毛豆、瓜子、點心等，邊做針線邊喝茶聊天，還會唱唱山歌、哼哼小調，因此形成了特殊的喝茶用具和禮節。記者實際品茶點，上的是一套4格點心，有意思的是茶中也加了燻毛豆，喝起來除了有茶香，還有微鹹的滋味。 回到上海市區，這次記者也深度走訪東方明珠塔，過去以為這裡僅僅是看日夜美景的勝地，其實裡面能玩、能逛的還真不少！東方明珠塔高468米，塔上11個大小不一、錯落有致的球體鑲嵌其中，是來自白居易〈琵琶行〉中「大珠小珠落玉盤」的概念而設計。 參觀樓層規劃，351米為星際啟元航太文旅展、267米空中旋轉餐廳、263米主觀光層、259米全透明懸空觀光廊。旋轉餐廳為自助餐形式，每2小時轉一圈，可邊吃邊俯瞰陸家嘴及外灘美景；不想用餐的朋友，也可直接到透明玻璃步道的懸空觀光廊，漫步雲端，把上海踩在腳下。 來到98、95米層，有5D電影院和結合VR的高空過山車遊樂設施；78米有呈現未來70年上海發展想像的《更上·海》環動多媒體秀；在此之前，可以先到基層的「上海城市歷史發展陳列館」，了解70年前的老上海。 黃浦江以西有代表歷史的外灘萬國建築博覽群，以東是代表上海成為新亞洲金融中心的高層建築，夜遊黃浦江，是上海必遊行程。就在今年7月，全新郵輪「上海之星」下水營運，也是黃浦江首艘五星級豪華郵輪，除了遊船，也提供餐飲、商務、婚宴等服務，再次拉高夜遊黃浦江的奢華度。全新郵輪「上海之星」今年7月下水營運，為黃浦江首艘五星級豪華郵輪，內外裝都相當華麗。（圖／林榮芳攝） 「上海之星」共4層設計，1、2層中庭打通挑高，上方還有超大數位螢幕，播映著蟲鳴鳥叫的自然美景，上層則是半露天座位區和甲板。該船最多可容納300人，無固定座位，但售票僅會開放2/3，以維護搭船舒適度，夜航票價為人民幣160元人民幣，較一般黃浦江遊船90~120元的票價略貴。 最後，上海朋友小喬向記者推薦上海潮青夜生活聖地「巨富長」，也就是巨鹿路、富民路、長樂路3條路連接成的一個街區。該區聚集各大潮牌名店，是中國潮流地標。此外，該區段擁有上海標誌性的梧桐樹、小洋樓，白天逛起來相當舒服，夜間一家家酒吧營業後更是熱鬧，常見年輕人成群站在路邊舉杯歡飲。
白靈拍鬼片求加演情慾戲 爆想勾引曹佑寧被打槍
好萊塢女星白靈許久未在台灣拍片，她在鬼片《鬼們之蝴蝶大廈》中扮老又扮醜，與她平時形象截然不同。她受訪時透露曾跟導演錢人豪提議，能不能與男主角曹佑寧來場情慾戲，結果導演用一陣沈默回答她，讓她覺得十分可惜。導演錢人豪則透露其實當時是有被白靈的提議打動，他也有跟曹佑寧說，但曹佑寧也是以沈默回應。許久未在台灣拍片的白靈，與錢人豪導演頗有淵源，10多年前她來台灣拍攝電影《拍賣春天》時就與錢人豪相識，這次受錢人豪邀請來台拍片，她頻頻誇讚：「導演真的對我很好，給我住最好的酒店，還跟尹馨一起帶我去逛夜市。」白靈說，她最喜歡台灣夜市小吃，喜歡有香菜的花生捲冰淇淋，她也期待能夠再次來台灣。白靈這次為了《鬼們之蝴蝶大廈》扮老又扮醜，與她平時形象截然不同，她說那些衣服她從來沒穿過，但為了更融入角色，她不僅主動要求畫更多皺紋與雀斑，「我就覺得我好像真的是孫姨，住在這個蝴蝶大廈。」而她在片中與年輕天才演員白潤音演出祖孫，她誇讚白潤音是很棒的演員，很認真，也很真實，有些片段是現場即興發揮，白潤音也接的住她拋出來的梗。白靈稱讚白潤音非常的真實，表現非常好。（圖／劇匯文創提供）白靈同樣也是首次與小鮮肉曹佑寧合作，她自爆一開始沒注意到曹佑寧，以為他是群眾演員，後來才知道他是男主角，「覺得這個小鮮肉，好帥啊！他是那種台灣男生，講話很典雅。」所以她曾與導演提議幫孫姨加幾場浪漫的戲，「因為不管她再怎麼老，她都還是個女人，她對性一定有嚮往，她本能有去勾引男人的一種方式。」白靈希望導演可以加幾場火辣的情慾場面，後來導演僅妥協拍攝一場她吃雞爪勾引曹佑寧，白靈說：「那是角色的一個直覺，這就是男人不懂女人，如果我來拍，我一定會拍。」監製尹馨透露，「其實有打算把白靈在片中的戲份，額外剪成一個番外篇，因為她在片中有很多不同的嘗試，如果剪出來是很不一樣的孫姨。」尹馨也喊話白靈，等她的劇本，未來想找白靈一起合作。
小王逃生出口？買預售屋發現「樓梯通自家陽台」 建商回6字甩鍋
買預售屋雖然價格較便宜，但多少還是會有風險！一名女網友發文控訴，購買預售屋在驗屋時發現，公設的樓梯竟可以通往自家陽台區，建商起初坦承會處理，交屋後卻丟了6字：「陽台門可以鎖。」網友見狀笑說：「小王的逃生出口。」一名女網友在「爆料公社」發文控訴，購買預售屋後，在驗屋時發現公設樓梯可以直接跨進來自家陽台，詢問建商後，對方一開始承諾「我們內部會再討論怎麼處理」，之後拖了三個月回覆「不可能處理」、「陽台門可以鎖」，若住戶擔心安全，可以鎖好工作陽台的門，讓她心急上網求解。貼文曝光後，不少民眾笑說根本是「小王的逃生出口」，偷吃很方便，「你回家超方便欸，如果想偷吃也超方便」、「忘記帶藥匙的時候可以不用爬外牆回家耶」、「這建案的設計師，把現在男女的問題都想到設計好了」、「給隔壁老王一個方便」、「是後門，也可以是正門？」、「那可能是個逃生口以備不時之需，你可能用不到所以覺得是設計的問題。」也有不少網友給出可以鋪上雞爪釘等實際建議，「這個簡單，鋪滿雞爪釘，絕對嗨」、「加裝隱形鐵窗」、「冷氣機兩台裝上去…外加熱水器，說實在能爬過來我也很佩服」、「可以在中間通道放卷鐵刺網，訓練一下匐匍前進」、「裝冷氣空間！裝滿就不能過」、「準備幾根膨脹螺絲。」網友控訴建商竟設計樓梯可以通到自家陽台。（圖／爆料公社）
老飯店改裝搶商機 老派上海菜風華重現 台北在地芳鄰享85折優惠
雖然台北這一年來開的飯店不少，但也有歷史悠久的老飯店於近期完成階段性改裝，以嶄新面貌迎接來客。建於1979年的「國聯大飯店」走過並見證台北東區繁華變遷，是少數在國際連鎖集團環伺下仍屹立不搖的本土飯店品牌，隨著台北大巨蛋啟用再度為東區帶來商機，業主斥資3億元於近期完成第一階段改裝，包括餐廳全面裝修、客房及宴會廳等軟硬體優化，積極搶攻餐飲旅宿商機，首波由全新竣工的北馥樓中餐廳率先亮相。菜單由上海菜名廚古來文規劃，除了「醃篤鮮」、「響油鱔糊」等經典料理，事先預約還嘗得到幾乎失傳的菜式如「老雪菜豆瓣酥」、「兩面黃」、「百頁包肉」等老派上海菜。在國聯門口有勞斯萊斯迎賓接送禮車，飯店第一線接待人員的制服也換上三宅一生（PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE）、山崎隆史、夏姿等設計師品牌作品。（圖／國聯大飯店提供）行政主廚古來文（右）、主廚唐祺幸帶領團隊烹製北馥樓中餐廳菜色，單點260元+10%起、包廂桌菜18,800+10%元起。（圖／魏妤靜攝）北馥樓空間委託建築師、設計師陸希傑操刀，以紫色、綠色和橘色系等運用，搭配水波紋木皮、金屬與透明壓克力等現代材料，創造出活力與沉浸感共存的用餐空間。為呈現上海料理的風華，飯店力邀早年曾於國聯任主廚的古來文掌杓擔任行政主廚，有40餘年廚齡的古來文對江浙菜、上海菜知之甚深。以江浙菜必吃的「河鮮」料理來說，採桌邊服務的「響油韭黃鱔糊」需使用當日現殺的黃鱔先分兩段油溫炸至酥透鬆化，瀝乾油再入鍋裹上一層以糖、醋調製的酸甜醬汁，再於桌邊澆淋熱油、讓蒜蓉辛香噴發，更引人食慾。另外如「豌豆河蝦仁」，以及必須以豬骨、雞骨、老母雞和雞爪、火腿等每天熬煮10小時，耗時3天才能完成的「醃篤鮮」，亦值得一試。「清燉獅子頭」是將獅子頭以水煮定型，與老母雞高湯熬煮4小時，湯色清澈、風味雅致。（260元／盅，圖／魏妤靜攝）首波菜單亮點還有「老派浪漫上海老菜」，首波納入「老雪菜豆瓣酥」、「兩面黃」、「百頁包肉」、「清燉獅子頭」等雋永小品，由於製作費工耗時，皆需3日前預訂。其中口感軟嫩如豆腐的「清燉獅子頭」，需將肥瘦均勻的三層肉細絞，分次打入蔥薑水至稠狀，再形塑成每顆約二兩的肉丸燙水定型，並與白菜、雞湯清燉。如此獅子頭便能吸足大白菜與雞湯精華，滋味鮮美秀雅。少見的「兩面黃」則是將燙過的陽春麵拌上醬油，下鍋煎成表面焦脆、內層濕潤的麵餅，再以兩片麵餅夾入爆香的肉絲、蝦仁與韭黃製成，每份製作時間長達15分鐘，對現代人來說是有趣的味蕾體驗。古來文私房菜有以椰子汁和果肉增添清甜和滑脆的「椰子牛腩煲」（左，780元）、煙燻香氣迷人的「煙燻梅子鰻」。（560元，圖／魏妤靜攝）在北馥樓還可吃到古來文分別於2022、2023年台北市牛肉麵國際大賞獲得金牌的「冠軍牛肉麵」，有番茄、紅燒與清燉口味。（各560 元，圖／魏妤靜攝）「桂花片皮烤鴨」。（二吃 2,880元起，圖／魏妤靜攝）此外，行政主廚古來文的私房料理亦是一絕，必點菜色首推「煙燻梅子鰻」，結合化應子和去刺的肥美鰻魚先蒸後燻，滋味甜酸、薰香襲人；由於國人喜食烤鴨，為滿足顧客需求，北馥樓也特聘專職的燒臘師傅每日限量推出「桂花片皮烤鴨」，除了搭配特調桂花冰梅沾醬設計基本款的片皮鴨二吃，鴨肉還可另做金華火腿濃湯煨鴨粥、XO醬韭黃炒鴨絲、炙燒鴨皮壽司等多種變化吃法，同樣須於3日前預定。為歡慶開幕，北馥樓還推出「芳鄰優惠」活動，即日起至2024/10/31止，凡設籍台北大安、松山、信義、文山、中正、中山等區的居民，至餐廳用餐即享85折優惠，即日起開放訂位。「國聯套房」可將台北大巨蛋、台北101大樓等地標一覽無遺。（圖／國聯大飯店提供）另外停業近半年的太魯閣晶英酒店將於10/13重新回歸，此次酒店以「山林癒」為主題規劃一系列活動，旨在讓旅人透過與大自然的五感互動，達到身心的放鬆與療癒。活動包含料理教室「山中小廚房」、戶外遊程「天祥漫步」和「秘境散策」等，使用的食材與地點都與周邊社區﹑農場有著緊密連結。同時，太魯閣晶英酒店也加強與太魯閣國家公園的合作，學習打造有益於生態的「獨居蜂之家」，並邀請旅客親手實踐「為太魯閣做一件事」的環保理念。平日每人每晚5,500元起，並提供花蓮車站至飯店的定時、定點免費接駁服務。度假就要睡到自然醒，太魯閣晶英酒店將早餐時段延長至中午12點。（圖／太魯閣晶英酒店提供）戶外遊程「秘境散策」讓旅客得以造訪森林小學西寶國小，以及峽谷中的田園秘境。（圖／太魯閣晶英酒店提供）最受歡迎的戶外活動規劃了兩條全新主題路線：「天祥漫步」與「秘境散策」，其中「天祥漫步」以酒店所在的天祥地區為核心，遊客在峽谷山林間散步的同時，可透過故事員的深度講解，逐步「走入歷史」，並藉由擁抱樹木、輕觸溪流等活動，感受大自然的療癒力量；而「秘境散策」則精心設計了一場深入隱密景點的遊覽，帶領旅客參觀台灣第一所公立森林小學「西寶國小」與峽谷中的秘境田園，這兩處地點皆是一般旅人無法自行探訪的區域，可藉由遊程獲得獨家的專屬體驗。
驚魂一刻變復仇之路！父抱娃遭險撞後撒雞爪釘報復 反遭提告
台中市張姓男子於7月22日，開車載著家人前往南投縣埔里鎮的地母廟參拜時，發生一起意外衝突，當時張男抱著孩子站在停車場車邊，險些被1輛倒車的車撞上，意外引發雙方的激烈爭執，最終張男氣憤難平，趁對方進廟參拜時在其車輪下撒了雞爪釘，結果釀成了車輪漏氣事件，導致對方車輪漏氣，事後決定控告張男毀損。據悉，當日黃姓女子和親友從宜蘭縣出發，前往南投地母廟參拜，抵達廟前停車場時，黃女倒車時疑似險些撞到正在車邊抱著孩子的張男，張男受到驚嚇，用力拍打黃女的車窗，想要對方道歉，然而，黃女認為倒車時已經留意周圍環境，而且並未造成實際傷害，因此堅持不道歉，雙方因此爆發口角。爭執過後，黃女和親友並未過多理會，進入廟中參拜，未料，當他們結束參拜準備開車離開時，發現車輪逐漸消氣，停車查看後，赫然發現輪胎上扎滿雞爪釘，讓一行人不得不尋找修配廠緊急補胎，打亂原本的旅遊行程，心情也因此大受影響，返回宜蘭後，黃女決定控告張男涉嫌《毀損罪》。張男因為撒雞爪釘報復對方，造成對方車輛受損。（ 圖／翻攝畫面）埔里警分局接獲宜蘭縣警局的轉報後，立即調閱地母廟的監視器畫面，從畫面中發現，張男在黃女進廟裡參拜時，趁機在其車前後輪下放置雞爪釘，更誇張的是，張男一度從後車廂拿出棒球棍準備砸車，幸虧被人勸阻才未釀成更大的損失，張男被帶到案後強調，因對方態度過於惡劣，自己一時氣憤才會做出如此報復行為。最終，張男被依《毀損罪》嫌移送法辦，警方提醒民眾，遇到類似情況應冷靜處理，以理性溝通方式解決問題，切勿因一時衝動而以身試法，否則後果將不堪設想，也提醒駕駛人，在倒車或行車時務必保持警覺，注意周圍環境，避免發生不必要的爭執和意外。
雞肉「3部位」超肥 醫曝雞屁股油脂含量高達9成：根本在吃肥油
雞肉蛋白質含量高，是許多增肌減脂族的首選，不過減重醫師蔡明劼也提醒，雞肉也不是每個部位都適合減脂吃，尤其雞屁股、雞翅與雞爪等3個部位，油脂含量佔熱量均破50%，其中雞屁股的油脂含量更高達9成，千萬不要以為是在補充膠原蛋白，而是肥油，減重族一定要避免攝取。蔡明劼近日在臉書粉專「蔡明劼醫師 健康。瘦身」PO影片解釋，為什麼減肥的人都吃雞胸肉呢？因為雞胸肉的蛋白質含量高，脂肪含量又很低，所以吃起來很有飽足感，又不會熱量過多，很適合減肥。但減肥也不一定只能吃雞胸肉，蔡明劼指出，雞胸肉吃久了也是會膩的，有時候吃個雞腿，或是吃個雞胗，都是蠻好的取代方式。而且體重（公斤）乘以1.5至2.0的公克的蛋白質份量，是有助於增肌減脂的。不過蔡明劼提醒，不是所有雞肉的部位都是低脂，雞肉有3個部位比較肥，最可怕的就是雞屁股，雞屁股脂肪含量高達9成，吃了雞屁股，有如在吃肥肉，不利於減肥。雞肉次肥的部位，是大家很愛的雞翅，雞翅的油脂含量大概佔了將近6成至7成，所以吃了雞翅，大概吃下去的油脂，還是比蛋白質多很多。最後則是雞爪，蔡明劼解釋，雞爪裡面油脂含量佔熱量大概50%，因此不要再以為吃雞爪，是在補充膠原蛋白了，其實都是在補充肥油。
媽教孩暑假作業「氣出雞爪手」急診 抓醫崩潰喊：我不行了！
孩子有多難教？爸媽和老師最知道！中國大陸上海一名徐姓媽媽，日前因為教小孩功課太過激動，竟手扭如雞爪、呼吸困難被送進急診，讓其他家長們看了於心不忍。據《澎拜新聞》報導，來自上海市嘉定區南翔鎮的徐女，日前因教導孩子暑假作業時與小孩發生衝突，出現胸悶、呼吸困難、四肢麻痺、肌肉僵直、手指呈爪型等症狀，被送進南翔區醫院急救。醫師檢查發現，徐女應是過度換氣導致身體排出過多二氧化碳，因而罹患過度換氣症候群，神經系統受影響出現「雞爪手」等相關症狀，經施予吸氧、心理輔導治療，徐女已順利康復。不過，徐女進急診時那句「醫生，我感覺不行了」，就不清楚是覺得身體不行了，還是真的教不會孩子了。南翔區醫院急診科主任張超表示，如發現過度換氣可用「紙袋呼吸法」，甚至單純戴上口罩都能緩解症狀，但症狀若嚴重到心臟電生理異常，恐引發「氣死人」的心律不整。衛福部資料指出，過度換氣症候群主要由急性焦慮引起的生理、心理反應產生，患者不自主加快呼吸，導致過多二氧化碳被排出造成低二氧化碳血症，進而引發呼吸性鹼中毒。除提醒自己放鬆放慢呼吸，平時也應保持正常作息，避免攝取過多含咖啡因的刺激性飲料。如情緒無法有效緩和、放慢呼吸次數，甚至已意識不清就必須送醫。另心肌梗塞、主動脈剝離、氣胸、肺栓塞等致命急病，有可能以過度換氣為症狀之一。
竹聯和堂南下台中亮刀恐嚇債主「再來砍死你」 警搗破洗車場老巢逮10人
刑事局中部打擊犯罪中心今（29）日宣布破獲一竹聯幫和堂討債集團，警方去年接獲情資，指出有北部竹聯幫份子糾眾在台中市鬧區當街暴力討債，深入追查鎖定和堂成員43歲主嫌顏男，他和小弟們平日以北市中山區某洗車場為據點，警方去年一舉搗破巢穴，逮捕顏男等10人，並查扣手銬、刀械、辣椒噴霧器、雞爪釘、金屬球棒等。全案依《恐嚇取財》、《聚眾鬥毆及組織犯罪防制條例》等罪嫌送辦。中打表示，去年接獲線報，指稱以顏男為首之暴力討債集團，隸屬竹聯幫和堂，以「公司」名義作為掩護，去年3月受到1名疑似欠款千萬男子委託，雇顏男等人阻止債主上門討債。顏男遂與旗下小弟，南下台中北區崇德路跟漢口路，不但包圍債主，還亮出開山刀、空氣槍、球棒，囂張自報家門更出言恐嚇「再來就砍死你！」。警方獲報後，隨即組成專案小組報請新北地檢指揮偵辦，查出該暴力討債團平時以北市中山區一間洗車場為據點，辦公室內擺放大量刀械、空氣槍、球棒、手銬等物品，隨時準備外出暴力討債；負責衝第一線「武打」的成員們，除了討債外，平常到健身房鍛練身體，各個體格精壯。去年12月，警方見時機成熟，派出霹靂小組兵分多路前往攻堅，當場將顏男等10人逮捕到案。全案訊後依《恐嚇取財》、《聚眾鬥毆》以及《組織犯罪防制條例》等罪嫌，將顏男等人移送新北地檢偵辦。顏男等人以15萬元不等交保候傳。
能吃不能吃？四川6歲童墳前「吃掉爺爺供品」 正反意見網友戰翻
正值清明時節，掃墓時自然也少不了用各類供品供奉祖先。近日中國網路上流傳一支影片，一名6歲的男童在掃墓時，夾起供奉給爺爺的雞爪，對著墓碑自問自答「給你吃」、「你不吃啊？」、「哦，你不吃」，接著把雞爪送進嘴裡吃掉。畫面曝光掀起極大的討論，也讓正反兩方意見的2派網友罵成了一團。陸媒綜合報導，這起事件發生在四川宜賓，一名男童近日跟著父母上山掃墓，擺出許多供品祭祀爺爺。祭拜完以後，男童突然夾起了一塊雞爪，朝著墓碑靠近，並且說出「給你吃」。男童沒有得到回應，於是再度詢問「你吃不吃」、「你不吃啊？哦，你不吃」，接著自己把雞爪給吃掉。畫面曝光，在網路上引發討論，不少網友評論：「不太好吧」、「沒規矩」、「至少也等到下山之後再吃」。不過同樣有網友持相反意見，「供品拜完就可以吃呀」、「我們上墳都和先人一起吃，有啥？先人會保佑我們的」、「沒什麼問題啊，祭祀是祭祀、不浪費是不浪費，而且這是逝者的後人，還能不願意讓他吃？」還有網友認為，男童遞雞爪給爺爺墓碑的神情，看起來並不戲謔，直到開始自問自答，可能覺得自己有點傻了，才開始嘻笑。可能平常祖孫的感情很好，遞雞爪給爺爺是一種親暱表現，沒有不敬的意思。事後，男童的父親也告訴媒體，他們當地的習俗就是會這樣，自己小時候被父親帶去掃墓，同樣也是拜完以後直接在墳頭吃完，「並不覺得這有什麼大不了。」
恆春洋蔥田慘案！4隻幼犬慘遭毒死 護生協會怒斥：不文明殺戮方式
屏東縣車城鄉保力村附近一處洋蔥田，昨（2日）發現一幕令人震驚的殘忍畫面，有4隻幼犬被慘忍毒死，狗狗周邊更發現有毒雞腳，起當地居民及動物保護團體極大憤慨，當地長期關注流浪狗情況的屏東縣生命奇蹟護生協會，立即報案恆春警方已展開調查。護生協會總幹事胡珍妮，對此表示強烈譴責指出，指出這種不文明的殺戮方式是對動物生命的嚴重侵犯，同時也是違法的行為，此處洋蔥田在2月下旬發現狗媽媽被毒死，現在又有4隻可愛幼犬被活活毒死，對於使用毒物殺害無辜動物的行為感到不解，並怒斥此行為簡直喪盡天良。警方於現場發現有毒雞爪。（圖／翻攝畫面）胡珍妮進一步指出，恆春半島部分民眾對動物權益的觀念相對薄弱，除了在山區發現違法補獸夾外，對於周邊的流浪貓狗，還會採取違反《動保法》的毒殺方式來驅趕，此行徑是對生命的不尊重和對法律的蔑視，必須得到嚴正打擊。胡珍妮呼籲，屏東縣能夠提升對動物保護的意識和行動，讓動物保護成為地方社會進步與文明的象徵。恆春警方對此表示重視，已派員展開緝凶行動，提醒民眾根據《動保法》的相關規定，對於宰殺、故意傷害或使動物遭受傷害的行為，最高可處以5年有期徒刑及高額罰金的重刑，警方將全力追查案件真相，嚴懲不法行為。
票房破3百億！賈玲為戲瘦身「1年狂減50kg」 親揭減肥血淚史
大陸女星賈玲不僅是綜藝節目主持人，也是演員、編劇兼導演，過去擁有「重量級」身材的她，以電影《你好，李煥英》成為全球票房最高女導演。不過，為了拍攝賀歲片《熱辣滾燙》，賈玲為戲努力瘦身，僅花1年就整整減重100斤（50公斤），她近日在訪談中首次提及艱苦的減肥過程，超強毅力讓人感動。據了解，賈玲的體重最重曾達100公斤，在拍攝《熱辣滾燙》時，她為了完美詮釋拳擊手，開始進行減重計畫，瘦到65公斤時情緒一度瀕臨崩潰，忍不住哀號「這裡是地獄嗎？」儘管如此，賈玲仍堅持了下來，僅花了不到1年時間就成功剷肉50公斤，讓她忍不住興奮直呼「我做到了！一年了就為今天！」賈玲近日在訪談節目中提到，自己在減重過程多次遇到瓶頸，「9月1號那一天，崩潰了，印象好深刻，就感覺我為什麼要這麼活著，人一定要這樣嗎？」接著反問自己「我在做些什麼？我還活著嗎？還有心跳嗎？還有思維嗎？」後來她決定放縱一下，盡情享用烤串、雞爪等，即使隔天胖了1.5公斤，卻也讓她能繼續堅持。對此，臉書粉專「Lijune・綠君麻麻」表示，《熱辣滾燙》描述一位典型人生失敗組的胖胖宅女，參加拳擊賽成為拳擊手的勵志故事，據稱票房已經突破人民幣78.43億（約新台幣345.3億元），自己雖然沒完整看過電影，但光是賈玲在短時間減下50公斤，其精神與付出就足以令人讚嘆。「Lijune・綠君麻麻」提到，很多人認為賈玲有錢又有專業團隊，所以8個月做到這樣不難，然而自己作為長期練習有氧拳擊的經驗者，可以負責任地說「非常地難」，因為有錢、有空的人到處都有，但要在短期之內從100多公斤的大胖子瘦到50多公斤，還要練出一身肌肉，「這根本是練武奇才，萬中選一」。該貼文直言，「賈玲就算不拍這部片，我想以他的知名度，拍些有趣的喜劇片，也依舊能賺不少。林中有兩條路，他原本可以選簡單輕鬆的那一條，但他卻選擇了最危險最艱難、人跡罕至的那一條。很多人都說，如果給他300億，他也能做到像賈玲這樣，但你錯了，賈玲是做到這樣，才有300億。」
國中少女愛吃香腸 藏進玩偶塞行李箱入境被抓！父母悲劇了
一名國中女學生去年暑假與父母前往大陸探親時，因為太愛吃香腸，竟將香腸等肉製品，藏進玩偶內後，放在行李箱裡。沒想到返台時，被海關人員在行李箱內查獲，被農業部動植物防疫檢署桃園分署裁罰10萬元。而少女母親日前到行政執行署新北分署，解釋因為家庭經濟狀況欠佳，無法一次繳完罰鍰，獲准分期繳款每月3000元。根據新北分署指出，新北市一名國中女學生，去年8月與父母回大陸探親時，因為太喜歡吃香腸，便瞞著父母將阿姨送她的香腸等肉製品，藏進玩偶內後，放在行李箱裡。後來返台後，遭到海關人員在行李箱內查獲未申請檢疫的香腸、牛肉乾、鴨肉、雞爪共約1公斤，被農業部動植物防疫檢署桃園分署裁罰10萬元。該名少女的母親向書記官解釋，她知道自己有義務幫女兒繳付罰鍰，但現在擔任清潔工收入不高，還要扶養女兒和退休丈夫，每個月僅能繳納3000元。而後續新北分署考量國中少女未成年以及父母親的經濟狀況後，同意依母親所提條件辦理分期繳納，並由母親書立擔保書作保。最後新北分署也呼籲民眾，非洲豬瘟疫情尚未絕跡，稍有不慎即可能出現破口，殃及國內經濟及全民健康。加上年關將近，國人出入境頻仍，自海外入境應注意所攜帶食物是否屬應申報檢疫之產品，以免遭受裁罰，並被移送執行。
咖哩有鳥爪！店家堅持「那是黑豆蔻」 熟客討嘸退費氣炸
英國一名女子日前與5名家人到斯托克（Stoke-on-Trent）某間知名餐廳用餐，卻在雞肉咖哩中發現激似雞爪的物體，未料他們向店家反映，廚師卻堅持「那是黑豆蔻」、經理也只願意退1人的餐費，直呼不合理。據《太陽報》報導，女子當天與孩子、媽媽及兄弟共6人到「Bon Pan Asian」用餐後不久，發現點雞肉咖哩的4人盤子裡都有像動物腳的不明物體，趕緊向服務生反映，不久廚師就過來告訴他們：「這是被攪拌機拌過的黑豆蔻。」不過，女子除拒絕相信廚師說法，也希望店家對點了雞肉咖哩的家人退費，「但他們沒有，他們說這只是1頓飯，所以只能退1個人的錢」。女子憤恨表示，自己每個月都會到Bon Pan Asian用餐，現在被這樣一搞，都不敢讓自己吃東西，且上網搜尋也沒看到類似的黑豆蔻照片，向衛生單位反映，也被要求先提供樣本。店家堅持是黑豆蔻。（圖／翻攝自推特）BonPan Asian經理雷（Ray Shao）則出示破開的黑豆蔻照片指出，女子等人看到的動物腳很明顯是黑豆蔻，且餐廳自2015年開業以來都沒出現衛生問題，市府最近前來調查也沒發現異樣。
外帶年菜早鳥購1／常溫桌菜主打6人小家庭 澎湃佛跳牆餐桌必備
搶攻除夕圍爐商機，許多飯店、餐廳已提前展開外帶年菜早鳥預購大戰，擅於精打細算的主婦、過年需要準備年菜的朋友，不如把握優惠時間提早下手。像是向來有潮州菜霸主之稱的「潮品集」，旗下兩間餐廳「神旺潮品集．忠孝店」與「潮品集．潮坊」新光A4店，除夕圍爐當日訂位皆已趨近客滿，潮品集順勢祭出饕客們敲碗已久的常溫外帶「旺年菜」，由掌勺潮式料理40餘年的何炳木行政主廚領軍餐飲團隊，祭出超過15款潮式春節珍饈，包含小家庭首選的6人份「旺年菜鴻運組」、闔家團聚10人份「龍鳳呈祥團圓桌菜」、年菜評比常勝軍的潮式極品佛跳牆，還有每年推出即搶購一空的港式蘿蔔糕禮盒、送禮首選的臘味禮盒及XO醬雙瓶禮盒等，售價480元至整組年菜23,800元不等。「蜜椒羊小排」嚴選紐西蘭羊肩排，沒有明顯羊騷味，肉質柔軟多汁。（圖／潮品集潮州料理餐廳提供）在潮品集推出的年菜中首推欲搶攻小家庭客群的6人份桌菜「旺年菜鴻運組」包含品牌經典的「潮州滷鵝拼」、「紅燒燴排翅」、「蒜香蒸龍蝦」、「海參炆鮑片」、「干煎大銀鯧」、「蜜椒羊小排」等6道佳餚，再贈手工「桂圓核桃年糕」，原價22,300元，2024春節限定17,800元。其中「蒜香蒸龍蝦」選用東南沿海的鮮活小龍蝦，以主廚秘方調味清蒸，彈牙鮮甜、吃得到滿滿海味；「海參炆鮑片」將海參以高湯扣燉入味，搭配鮑片入口，味蕾層次豐富；「干煎大銀鯧」特選碩大飽滿的銀鯧，以潮式風味醬汁慢煎收乾，細嫩肉質讓人吮指回味；「蜜椒羊小排」嚴選紐西蘭羊肩排，肉質嫩、筋膜少，以蜂蜜和黑胡椒賦味，柔嫩多汁。另有適合10人歡聚的「龍鳳呈祥團圓桌菜」原價28,240元，特惠價23,800元。即日起至2024年2月6日開放訂購，1月22日前預訂，即享年菜組、湯品或鮑翅等商品，可享早鳥9折優惠，詳情可洽官網（https://reurl.cc/3ezzR8）。餐桌必備年菜「潮式極品佛跳牆」（左）、「八仙一品佛跳牆」。（圖／潮品集潮州料理餐廳提供）另外潮品集年菜極致代表作堪稱「潮式極品佛跳牆」，以老母雞、金華火腿、排骨、後腿肉精熬24小時，再加入極品花膠、珠婆參、金山勾魚翅與鮑魚、干貝、小土雞等高貴食材慢燉，湯清膠濃、齒頰留香，8人份原價25,800元、特惠價23,800元；另有連年熱銷，以火腿、豬後腿肉、老母雞、排骨熬煮十多小時的精華上湯，加入頂級金山勾魚翅與土雞腿肉燉煮的「原窩雞燉翅」，和精燉高湯加入新鮮蟲草、排骨酥、豬腳、筍乾、北菇、枸杞、芋頭、栗子等精選食材細火慢燉的「八仙一品佛跳牆」，8人份9,800元起。「港式蘿蔔糕禮盒」是超夯港點人氣王。（圖／潮品集潮州料理餐廳提供）「XO醬雙瓶禮盒」選用干貝、金鉤蝦等食材以潮式風味手工拌炒，單瓶裝780元、雙瓶裝1,480元。（圖／潮品集潮州料理餐廳提供）此外，過年怎麼可以少了最「潮」送禮指南，消費者敲碗的潮品集年節經典伴手禮，通通強勢回歸。必買的「港式蘿蔔糕禮盒」，曾連年榮獲媒體評比冠軍，清甜細緻的白蘿蔔與米漿融合，散發蘿蔔清香，再添蝦米、臘肉，用料紮實；還有象徵步步高升的「桂圓核桃年糕」、「XO醬雙瓶禮盒」、「臘味禮盒」等多樣應景商品，送禮自用兩相宜，即日起至1月22日前，預訂年節禮盒3盒以上享原價95折、10盒以上9折、50盒以上85折、100盒以上8折。凱華樓推出15～20人份的「巨無霸佛跳牆」。（圖／JR東日本大飯店台北提供）JR東日本大飯店台北的凱華樓中華料理同樣推出常溫年菜，由擁有超過30年料理經驗的資深主廚楊德興精心挑選食材，推出精緻年菜組合，其中包括適合15～20人份的「巨無霸佛跳牆」，售價12,888元，9公升的巨無霸佛跳牆內含多種豪奢食材，以金華火腿、雞腿肉、雞爪、當歸、紅棗等十餘種食材費時熬煮，並以扁魚、紅蔥頭、紹興酒等提升濃郁香氣，經過5～6小時熬出深邃清甜的佛跳牆高湯，加上佛跳牆食材有鮑魚、蹄筋、花膠、鹿筋、黑魚皮、干貝、豬肚等食料一同煨燉，奢華且豐盛。適合6人小家庭的「七福迎春闔家歡年菜組」早鳥價8,888元，共有7款推薦菜色。（圖／JR東日本大飯店台北提供）此外，還推出了適合6人小家庭的「七福迎春闔家歡年菜組」，早鳥價8,888元（原價9,999元），內含台灣家鄉味有6顆真材實料鮑魚、干貝、花膠、魚皮燉煮的「升官發財佛跳牆」、包含沙拉龍蝦、涼拌魚皮、鹽焗雞、煙燻臘腸、脆皮燒肉等的「五道新春涼菜」及「蒜蓉粿粉龍蝦尾」、「清蒸黃瓜石斑」、「松露煙燻排骨米糕」、「宮廷太極鮑魚脯」及「水晶燕蛋塔」等7款推薦菜色。台式家鄉味的「升官發財佛跳牆」也提供另外單購，可選擇冷凍宅配或常溫取貨，早鳥價2,580元（原價2,880元），12月31日前訂購付清可享早鳥優惠，詳情可參相關網頁（https://reurl.cc/Wvjorx）。
知道製作過程「不敢吃的食物」？ 網狂點名這美食：不敢再吃
台灣是不少人心中的美食天堂，有著各式各樣的美味小吃，但你知道這些美食的製作過程嗎？日前一名網友就發文透露，自己得知某幾種美食的製作過程後，就完全不敢再吃了，他也好奇詢問其他網友有沒有類似的經歷，結果意外掀起熱烈討論，甚至有人直言只要是加工食品，看過製造過程及環境都會不想再食用。該名網友在PTT上以「什麼東西是知道製作過程就不敢吃了？」為題發文，同時列出5樣食物，分別為無骨雞爪、蜜餞、榨菜、臭豆腐及鴨血，原PO表示有些食物很好吃，但了解製作過程後就會不敢食用，原PO也以自己為例，坦言看過蜜餞的製作過程後，就再也不敢吃蜜餞了，最後他也好奇詢問其他網友「還有沒有其他的？」貼文曝光後，不少網友紛紛留言提名「豬血糕」、「米血跟鴨血」、「絕對是豬血」、「大腸、糯米腸」、「鵝肝，超不人道」、「百頁豆腐」、「鳳梨酥，我媽參觀觀光工廠，看製作過程加了那麼多油以後就不敢再吃了」。此外也有網友直言「大部分的加工食品，你看見那些製造過程跟環境都不會想再吃了啦」、「很多糕餅甜點放很多糖、麵粉、牛油、鮮奶油、酥皮…雖然好吃，但還是盡量少吃了」、「甜點，要做到跟外面一模一樣的口感，要加超多油跟糖！」、「自己做過一些點心，特別是雪Q餅，那個奶油與棉花糖讓我震撼，就再也不愛吃了」。原PO在PTT發文詢問「什麼東西是知道製作過程就不敢吃了？」引起熱議。（圖／翻攝自PTT）
企業超狂徵才！每天「啃雞爪」爽領月薪8萬8 工作5小時還包3餐
大千世界裡無奇不有，真是讓人嘆為觀止。說到就業，對於很多人來說，那可是一件苦不堪言的事，求職者們往往要經過千辛萬苦的搜尋和篩選，才能找到一份適合自己的工作。然而，就在人們普遍認為找工作難、工資低的時候，卻有這麽一個神奇的崗位，讓無數求職者趨之若鶩。大陸網路上近日流傳了一張招聘截圖，其中展示了一個讓人心動的崗位「吃飯專家」，這份工作不僅工作內容讓人垂涎三尺，每月薪資更是高達人民幣1萬5000元至2萬元（約新台幣6萬6000元至8萬8000元），工作內容就是在公司內品嚐各種口味的雞爪，然後詳細描述口感。據了解，該份工作的年齡要求並不嚴格，只要成年即可，工作經驗和學歷也沒有太多要求，但有看過美食節目《舌尖上的中國》可優先錄取。這份工作不僅薪資高，還包早、中、晚餐，每天工作時間也不超過5個小時，超優待遇讓無數求職者趨之若鶩。不過，很多人懷疑是不是招聘陷阱，或是某種新型的詐騙方式。對此，發布招聘啟示的人事回應，確實存在此崗位，目前已經有2000人投遞了簡歷，平台上詢問的人數更是多不勝數。事實上，雖然這份工作看似誘人，卻也並非想像中簡單，除了要對口味進行反饋和評估，還需要起到改進作用，並與食物受眾進行溝通、徵求意見。
星級牛排餐廳新菜藏驚喜 澳洲精品和牛、中式溏心鮑魚端上桌
一個牧場有7個台灣大、但只用來養30萬頭和牛是什麼概念？六度蟬聯《台灣米其林指南》一星餐廳的「教父牛排」，10月起在同體系的北、高共三家餐廳：教父牛排、Top Cap steakhouse、Capstone steakhouse進行菜單同步改版，特別引進澳洲最古老畜牧公司Westholme的澳洲精品和牛做為重點食材，其品質接近日本A5和牛、性價比較高的「澳洲M9和牛」。近年勤於挖掘特色食材、被譽為「牛排教父」的主廚鄧有癸，更親自前往產地，體驗一回用直升機趕牛的特殊體驗。牛排教父鄧有癸持續尋找特色食材，此次帶來澳洲有179年歷史畜牧公司AACo旗下的Westholme澳洲精品和牛。（圖／魏妤靜攝）畜養在澳洲東部的大狄維亭山脈的Westholme牛群。（圖／教父牛排提供）鄧有癸先前以擅「美國頂級老饕牛排」、「日本A5菲力牛排」、「自製乾式熟成肋眼牛排」等為人熟知，這一次新版菜單增列的「澳洲M9和牛老饕牛排」、「澳洲M9和牛肋眼牛排」與「澳洲M9和牛紐約客牛排」來自澳洲最大、179年歷史畜牧公司AACo（Australian Agricultural Company, AACo）旗下的Westholme澳洲精品和牛。 Westholme牛群畜養在澳洲東部的大狄維亭山脈（Great Dividing Range），前期吃清新純淨的天然牧草，後期則改用精心調配的穀類進行肥育，並在飼料中填加天然糖蜜及礦物質，造就出油花豐富均勻、鮮嫩多汁的肉質。經冷藏空運進口的Westholme澳洲精品和牛經分切精修、兩週乾式熟成，以龍眼木炭烤爐炙烤至完美的3分熟，上桌前經過充分「休息」，切面粉嫩不滲血水，口感外酥內嫩。用料紮實的「加利西亞藍蟹肉餅」，以果香平衡濃郁風味。（圖／魏妤靜攝）開胃菜新品「鮪魚塔塔」（左）與「嫩煎北海道干貝」。（圖／魏妤靜攝）除了牛排有新亮點，經過團隊夥伴一起創意激盪，其他套餐選項也同步換上新菜，並搭配嚴選的澳洲活鮑、泰國藍蟹、北海道干貝、宜蘭、花蓮一帶的鮪魚等海味，共推出包含4款化用日、法、西班牙烹飪技法的海鮮開胃菜，1道師法粵菜吊湯功夫的澄清湯和3道精緻的餐後甜點，也讓向來被歸為經典沉穩的教父牛排，明顯展現新氣象。在開胃菜部分，鄧主廚鍾情的美式蟹餅，這回以西班牙古老風味演繹成「加利西亞藍蟹肉餅」，除了鮮甜蟹肉混入以蝦油炒過的蔬菜，可以搭配檸檬汁、芝麻葉幼苗或搭佐蒜味美乃滋品嘗，特別綴上的糖漬柚子丁也以酸甜平衡了蟹餅的濃郁滋味；另一道「鮪魚塔塔」則在炭燒並切丁的鮪魚赤身中，拌入紅肉李與山葵美乃滋，塑形後點上酸豆葡萄泥再以蒔蘿、紫蘇嫩葉覆蓋，以小匙舀食時，藏於其中的水果隱隱帶出爽口清香，令人驚喜；而「嫩煎北海道干貝」則帶有東方情懷，除了以調和鹹蛋黃的南瓜泥引出干貝甜美，還可搭佐以油潑辣子拌炒的廣式臘腸與長豆丁，是跳脫傳統的新奇體驗。「上湯煨鮑魚海參」上桌後，服務生會在桌邊將熱湯注入裝有溏心鮑魚、軟滑海參和乾煎舞菇的湯盤內，香味沁鼻。（圖／魏妤靜攝）此次新菜中，還有兩道可見對鮑魚的特殊處理，以往總給人脆彈印象的鮑魚，意外地變「軟」了。原來是援引日廚處理鮑魚的方式，先用湯匙敲鬆鮑魚的結締組織，靜置8小時待解僵後再以奶油香煎，使鮑魚質地軟如溏心。其中開胃菜新品「香煎南非鮑魚」，搭配調和剝皮辣椒的西班牙番茄辣醬入口，風味燻香微辣；晚餐湯品「上湯煨鮑魚海參」則採粵菜吊湯方式，以母雞、火腿、排骨與雞爪熬煮3天，澄清後使湯呈現晶透深琥珀色，而熟悉的中式風味與不同以往的鮑魚口感，也讓人嘖嘖稱奇。「馬斯卡彭&咖啡聖代」重新解構提拉米蘇，除了有濃郁的馬斯卡彭、咖啡口味冰淇淋，藏在其中的杏仁白玉也為口感帶來新亮點。（圖／魏妤靜攝）「莓果松子杏仁奶酪」的杏仁香氣較想像中優雅、不會過分強烈，讓大眾都容易接受。（圖／魏妤靜攝）另外還有三款充滿療癒感的新甜點，像是大家熟悉的「焦香巴斯克蛋糕」，將表面烤得微焦、中心潤如膏脂，搭配以白乳酪製成的冰淇淋與餅乾碎屑，鮮濃乳香風味想必能收服一票起司控；從翻轉提拉米蘇發想的「馬斯卡彭&咖啡聖代」，以兩種滋味濃厚的冰淇淋搭配義式杏仁脆餅和手作杏仁白玉，鮮明的口感對比製造記憶點；「莓果松子杏仁奶酪」則以點綴綠葡萄、香蜂草和金箔的奶酪，與豔紅色莓果醬相映成趣，莓果醬中還點綴了奶茶色的松子泥，帶來另一種柔和風味。
古云「寒露腳不露」 命師師曝禁忌、開運養生這樣做
2023年10月8日21點16分進入「寒露」的節氣，「白露」後，天氣轉涼，開始出現露水，到了「寒露」，則露水日多，且氣溫更低了。俗話說「一場秋雨一場寒，十場秋雨好穿棉。」，古云：「寒從足生」，腳離心臟最遠，血液供應較少，再加上脂肪層薄，保溫性能差，非常容易受到冷刺激的影響。特別是抵抗力弱的老年人和嬰幼兒，寒露時節尤其要注意保暖防寒，以免受到感冒等常見病的侵襲。這個時候不要再穿夏季的涼鞋了，以免「寒從足生」，而應穿著舒適的鞋襪保護腳部，防止寒氣入侵，古云：「白露身不露，寒露腳不露。」正是這個道理。燥邪最容易傷肺傷胃，寒露養生的重點是養陰防燥、潤肺益胃，同時要避免因劇烈運動、過度勞累等耗散精氣津液。2023年「寒露」這半個月，健康要注意的生肖是屬虎、兔、馬、狗，身體抵抗力較差，容易感染風寒及流行病，必須多注意生活飲食衛生，適量做些運動，增強體魄。留意腹部的毛病，注意飲食衛生，可以減低染病的機會，不要常去醫院探病，以免替人受災厄。以下依照食衣住行育樂來建議「寒露」開運養生與禁忌：一、 食的養生與禁忌1.常言道：「秋季進補，冬令打虎」，但進補時要注意不要無病進補和虛實不分濫補，虛者補之，不是虛證病人不宜用補藥。一般人宜用食補，即選擇新鮮的白菜、蘿蔔、蓮藕等加入魚、肉等做成湯，如花生雞爪湯、蓮藕排骨湯、蘿蔔排骨湯等。2.不少人就已經感覺天氣一天比一天冷，因此在飲食方面也會開始進補，往往會吃上一些羊肉、火鍋等食物來達到暖胃的目的。過度進食厚膩的大魚大肉並非正確的選擇，我們應該在平衡飲食五味基礎上，根據每個人不同的身體狀況，適當多吃一些甘潤的食物養肺潤腸。3.此節氣的養生食物最好以潤肺生津，健脾益胃為主，適宜吃的有百合、大棗、紅薯、枸杞、南瓜、雪梨、柿子、香蕉、胡蘿蔔、冬瓜、銀耳、豆類、菌類等，避免辛辣刺激。4.天氣乾燥易出現口渴、喉嚨乾、唇燥、皮膚乾澀等“秋燥病”，應多吃水果，常喝開水、綠豆湯、豆漿、牛奶等滿足肌體的需要，提高抗燥力。少吃以下食品：1、不喝冷飲。2、少吃或不吃含鹽量較高的食物，如鹹菜、醬菜、筍乾、鹹肉等鹹食。3、少食辛辣之品，如辣椒、生薑、蔥、蒜類，因過食辛辣宜傷人體陰精。4、不宜多喝含氣飲料，包括汽水、啤酒等。5、慎喝涼茶，上班族工作繁忙，經常熬夜，到了寒露時節，由於天氣變化大，容易出現口舌乾燥、牙齦腫痛等「上火」的症狀，喝涼茶則會加重「秋燥」的症狀，耗氣傷陰。二、 衣的養生與禁忌1.「寒從足生」，腳離心臟最遠，血液供應較少，再加上脂肪層薄，保溫性能差，非常容易受到冷刺激的影響。特別是抵抗力弱的老年人和嬰幼兒，寒露時節尤其要注意保暖防寒，以免受到感冒等常見病的侵襲。這個時候不要再穿夏季的涼鞋了，以免「寒從足生」，而應穿著舒適的鞋襪保護腳部，防止寒氣入侵。2.低溫會使血壓升高，導致腦血管破裂，寒冷會使血液粘稠度增高，促使血栓形成，故而需要注意保暖，時時提防。3.不要經常赤膊露身以防涼氣侵入體內。三、 住的養生與禁忌寒露節氣寒氣襲人，既要防止受寒感冒，又要經常打開門窗，保持室內空氣新鮮。可在居室及其周圍種植綠葉花卉，既能讓環境充滿生機又能凈化空氣促進身體健康。四、 行的養生與禁忌寒露起宜早睡早起，早睡以順應陰精的收藏，早起以舒達陽氣。保證睡眠充足，注意勞逸結合。秋天適當早起，可減少血栓形成的機會，起床前適當多躺幾分鐘，舒展活動一下全身，對預防血栓形成也有幫助。五、 育的養生與禁忌秋天雖沒有春天那樣春光明媚，生機勃勃，但秋高氣爽遍地金黃另有一番動人景象。到公園湖濱郊野進行適當的體育鍛煉可增強體質。可根據個人情況選擇不同的運動項目進行鍛鍊，長期堅持可增強心肺功能。散步、快步走、爬山等都是很好的選擇。但開始時強度不宜太大，應逐漸增加運動量，如果過度運動，會增加人體的疲憊感，反而不利於身體恢復。秋遊也一種好的活動，既可調節精神又可強身健體，可貼近大自然，又能收斂心神，也可達到鍛鍊的目的。六、 樂的養生與禁忌寒露後日光照射時間減少，天氣又漸冷，加上風起葉落，景物蕭條，容易讓人有淒涼的感覺，出現情緒不穩，多愁善感的憂鬱心情。宜郊遊、遠足、賞秋菊，登高眺遠或邀友小聚會，這些都可避免清秋落寞的心理。秋季是運動鍛鍊的大好時機，既可調節精神又可強身健體，達到動靜合一的精神調養，培養樂觀豁達的心情，以減緩秋令肅殺之氣對人體的影響。
來自加拿大的頂級食材 台菜餐廳端出「野生北極參」饗宴 涼拌、爆炒還做成酒家菜
如果說起辦桌常見的名貴食材或滋補享用的海味乾貨，「海參」必定榜上有名，最近欣葉國際餐飲集結旗下欣葉台菜、鐘菜和欣葉小聚共3個品牌聯手出擊，以來自加拿大東岸海域的「野生北極參」為主食材，加上經典的台式風味與創新手法，設計出一系列當代手路台菜，7道海參菜色於即日起至年底共分兩階段限量推出。「北極紅參涼拌時蔬」帶有脆彈口感，沙茶香氣更是神來一筆。（480元／2～3人份，圖／欣葉提供）「福菜醬悶北極紅參」把福菜連同香蒜、絞肉快炒爆香，加入水、米酒、胡椒粉、糖等調味後煮勻收汁，為爽脆的海參增添甘酸滋味。（480元／2～3人份，圖／魏妤靜攝）橫跨台菜、日本料理、馬來西亞風味、粵菜等不同菜系的欣葉國際餐飲，原本就選用過加拿大龍蝦、甜蝦與牛肉等入菜，以及農產品類的加拿大野米，而7年前開始獨家代理的加拿大野生藍莓汁，更成為不少熟客的愛用好物。本身熱愛烹飪也重視養生的欣葉創辦人李秀英，在友人推薦下接觸到加拿大野生北極參，其來自擁有全世界最長海岸線的加拿大，加拿大三面為太平洋、大西洋、北極海所環繞，境內遍佈淡水湖泊，孕育了160餘種魚類及海鮮。李秀英董事長看中野生北極參生長在寒冷潔淨海域，造就出獨特口感與好品質，因此決定引進，由欣葉廚師團隊經過半年研發測試，最終推出7道菜色，活動期間在欣葉台菜、鐘菜和欣葉小聚都可嘗到。在這些菜色中，記者認為有兩道菜特別有意思，其一為罕見以涼拌手法料理的「北極紅參涼拌時蔬」，結合藤椒油的麻與沙茶香氣，微辣風味讓人停不了口；還有取台灣在地發酵食「福菜」、醃製剝皮辣椒引味的「福菜醬悶北極紅參」，鹹甘香氣讓人想再叫一碗地瓜粥來配。濃縮食材精華的「頂湯鮮燒北極紅參」搭配蠔油、醬油調出的濃醇湯醬，入口盡享滿滿的濃醇鮮。（180元／1人份，圖／魏妤靜攝）「北極紅參燉燒白菜」。（280元／1人份，圖／魏妤靜攝）當然也少不了傳統台菜中以宴客菜樣貌呈現、講究製程細節的菜色，例如「頂湯鮮燒北極紅參」便考驗主廚烹調技法，甘美醇厚的「頂湯」是這道料理的靈魂，精選豬後腿、老母雞、雞爪等食材熬煮10小時，讓食材的精華及膠質都融入湯中；而欣葉台菜的白菜煲向來深受客人喜愛，此次也特別推出升級版的「北極紅參燉燒白菜」，以清甜白菜結合香菇、肉絲、扁魚酥、蛋酥等食材，再加入北極紅參後，更是集甜味、鮮味、乾鮮海味為一體，上桌時加入少許烏醋更是美味；還有發想自酒家菜的「北極紅參鑲海鮮茸」，包覆於海參中的海鮮茸使用新鮮蝦漿、豬肉末、清脆荸薺等食材，反覆拍打出筋性後，鑲入北極紅參中蒸煮，再淋上少許蠔油醬汁，吃起來脆口且鮮味十足。此道菜在欣葉小聚採1份3條供應（540元），在欣葉台菜、鐘菜採1人份位上提供（180元）。「北極紅參鑲海鮮茸」以北極紅參取代傳統使用的刺參，吃來外彈內脆鮮。（圖／魏妤靜攝）另外還有結合台菜爆香手法的「雙椒辣炒北極紅參」，這道菜突破傳統框架，以川式宮保料理手法為基底，將乾辣椒結合台灣獨有的剝皮辣椒爆香，再連同北極紅參快炒，最後滴入藤椒油及花椒油提香，上桌後辛甘鮮香的味道撲鼻而來；而溫潤回甘的「北極紅參剝皮辣椒雞」，則是在微辣湯頭中，嘗得到土雞肉的鮮美、北極紅參特有的鮮美海味，融合剝皮辣椒獨有的鹹甜甘辣，帶來豐富味覺層次。「北極紅參剝皮辣椒雞」。（圖為1,500元／10人份，另供應180元／1人份，圖／魏妤靜攝）其實海參「泡發還原」的過程繁複且至關重要，欣葉廚師耗時4～6天將帶有濃郁鮮味的北極參乾，以水、手工逐步發製還原，直到脹發5至6倍大始完成。處理內臟時還要特別小心，保留可食用的部位並確保參體形貌完整，較往常更為耗時，清洗完成後也要用蔥、薑、酒等煨出味道，才算完成前置作業。「欣葉知味 野生北極參」分兩階段限時限量推出，第一波為即日起至10月22日，推出「北極紅參涼拌時蔬」、「福菜醬悶北極紅參」、「頂湯鮮燒北極紅參」；第二波10月23日至12月31日推出「北極紅參燉燒白菜」、「雙椒辣炒北極紅參」、「北極紅參鑲海鮮茸」，而「北極紅參剝皮辣椒雞」則是兩階段皆供應。
永續料理風行 新銳主廚結合邊角料、膠囊咖啡 打造「零浪費」美味
近幾年在餐飲界吹起一股「永續」風潮，許多主廚都避免浪費食材，或更善用食材邊角料做成醬汁與入菜，致力於永續行動多年的瑞士頂級咖啡品牌Nespresso，除了在台推廣咖啡膠囊回收計畫，也與台大園藝系開啟產學合作，將回收咖啡渣應用於有機農業，近期更攜手以廚師為核心的產業資訊與料理交流平台「名廚MINGCHU」，於2023年展開為期一年的北中南限定菜單「新饗盛宴The New Appeitite」。繼好評不斷的台中場後，第二站來到新竹，邀請新竹餐廳Natural Studio主廚黃炳諠（Max）、Restaurant Re-主廚劉宴瑜（Yen），與台北SENS甜點主廚歐蘊薇（Rona），共同打造限定菜單。三位新銳主廚共創作五道料理：包含一款迎賓飲品、一道前菜、雙主菜與一道甜點，結合當季、零浪費、邊角料等特質，加上六款不同風味的Nespresso咖啡，將咖啡與永續元素同時帶入料理之中。Natural Studio主廚黃炳諠（左起）、SENS甜點主廚歐蘊薇、Restaurant Re-主廚劉宴瑜以Nespresso膠囊咖啡和永續觀念結合，製作特色料理。餐會限定的迎賓飲品「香料薄荷草本泡沫／柑橘／濃縮咖啡」（左）、前菜「大溪漁港生胭脂蝦與頭／咖啡牡蠣醬」。三位主廚協同Nespresso台灣首席咖啡品牌大使 Ximena Chen與咖啡創業整合經理人王詩鈺顧問，展開超過為期兩個月的料理研發歷程，將咖啡運用在飲品或醬汁之中。包括由歐蘊薇製作的迎賓飲品「香料薄荷草本泡沫／柑橘／濃縮咖啡」，選用帶有可可與穀物香調的Nespresso義式經典「拉杰若」（Leggero）為主角，搭配同品牌無咖啡因的薄荷草本茶製成的泡沫與柑橘醬，堆疊出咖啡、茶、水果、草本與香料的多重風味；還有劉宴瑜、黃炳諠攜手發想的前菜「大溪漁港生胭脂蝦與頭／咖啡牡蠣醬」，使用Nespresso義式經典「咖啡因減量版」，利用其苦味不明顯、反而帶出甜感的咖啡特色，和鮮美牡蠣醬汁、新竹客家庄地緣關係的菜脯結合，包覆鮮蝦後更突顯甜美海味，炸蝦頭也塞入燉飯一起吃下肚，毫不浪費。雖然上述兩道僅為活動餐會限定、不對外販售，但另外還有三位主廚與Nespresso合作的雙主菜與甜點，即日起～9/30期間可分別在Restaurant Re-、Natural Studio與SENS享用，可直接至店家訂位連結提前預訂，體驗不同咖啡入菜的驚喜表現。劉宴瑜以「馥緹」咖啡的明亮酸度帶出熱帶水果的奔放香氣，也藉此平衡「牛尾餃／咖啡牛尾、帕瑪『剩』醬」較厚重的料理風味。其中可於活動期間在Restaurant Re-享用的主菜之一「牛尾餃／咖啡牛尾、帕瑪『剩』醬」，其發想和主廚劉宴瑜的旅行記憶有關，原來她曾在義大利生活過一段時間，也在當時接觸到具有多樣口味的膠囊咖啡機。劉宴瑜選擇回歸傳統料理、以牛尾與義式麵餃做為主題，將牛尾燉煮後使骨肉分離，打碎做成麵餃內餡，而揉製餃子的麵皮則融入深焙帶有可可香調與些許木質調性的Nespresso義式經典「芮斯崔朵」（Ristretto），透過其果酸香氣讓麵皮味道更具辨識度；此外，她將燉煮牛尾的湯汁濃縮，再加入另一款Nespresso義式經典「馥緹」（Forte）咖啡，藉由其莓果酸香與尾段的蜂蜜甜感，和牛尾醬汁、多種花椒、奶油等結合。有趣的是，連結義大利餃與牛尾醬汁的是特製的帕瑪「剩」醬，主廚將帕瑪森起司堅硬的外殼刨成絲、拌入煮滾的鮮奶油，濃縮成乳白香濃的醬汁，讓可能會被丟掉的外殼有了其他用處。竹北餐廳Natural Studio擅長直火料理，客人可見開放式廚房的料理過程。另一道可於Natural Studio品嘗的主菜「大奧瑪哈紐約客／酥炸馬鈴薯球／可可咖啡『雜』肉汁／Gremolata」，是由擅長直火料理的黃炳諠所設計，其中搭配紐約客的雜肉醬汁特別加入一些容易被丟棄的邊角料，例如清修鴨肉筋膜、雞翅手羽尖與雞爪，再加入咖啡熬煮成汁。在研發過程中，黃炳諠與團隊夥伴會先分別純飲咖啡，理解各款風味，再以湯匙分別盛裝肉汁與咖啡，反覆排列組合去嘗試，最後選出莊園咖啡豆的Nespresso單一產區臻選咖啡「印度」（India）和醬汁融合。該款咖啡以長時間烘焙帶出濃郁可可香，也具有荳蔻、丁香等辛香調，加上主廚以清香的粉紅胡椒提味，多重香料堆疊也使醬汁風味更為完整，順勢帶出肉的油脂香氣。歐蘊薇特別將椰子殼打磨成容器，用於盛裝甜點「芒果青／椰子／烘烤咖啡糖片」，讓食材有更多循環利用的方式。而曾於法朋烘焙坊、侯布雄法式甜點沙龍、De Nuit 等知名餐廳任職的甜點師歐蘊薇，現於SENS擔任甜點主廚，並以Nespresso單一產區臻選咖啡「巴西」（Brazil）和椰子結合，設計出甜點「芒果青／椰子／烘烤咖啡糖片」。原來該款咖啡具有堅果香氣、柑橘果酸與細膩的甘蔗甜感，熱帶氛圍讓歐蘊薇直覺想到椰子，她選擇來自屏東的椰子和當季盛產的芒果、綠檸檬結合，將椰肉取下製成清爽慕斯，搭配輕焙的巴西咖啡與牛奶、鮮奶油做成的冰淇淋，突顯咖啡自帶的餅乾香氣，略帶酸感的咖啡糖片更是畫龍點睛。Nespresso自2015年在台推廣咖啡膠囊回收計畫，將回收鋁殼製成手機架、置物盒、筆的外殼等再生鋁製品。