雞絲麵
」 營養師![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/15/319715/sm-e970a12a3e44d96259df485359d72e1d.jpg)
吃起來不鹹鈉卻過高 營養師整理8種食物越吃越傷身
人體需要攝取適量的鈉以維持水平衡、神經傳導、肌肉收縮和心臟腎臟功能。然而,攝取過多的鈉可能導致高血壓、水腫、鈉中毒、腎臟功能受損等健康問題。為提醒民眾有意識的減鈉,健康營養師彭逸珊整理8種「不鹹但鈉含量偏高的食物」,包含雞絲麵、酸菜、泡菜、貢丸、豬肉乾、吐司、運動飲料,以及燻雞,鼓勵民眾好好護腎護健康。營養師彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」上指出,雖然鈉是人體必要的營養素,但每日攝取量應控制在2400毫克(相當於6公克鹽)以內。過量攝取鈉可能導致水腫、增加腎臟負擔或血壓問題。營養師彭逸珊整理8種吃起來不鹹,鈉含量卻偏高的食物,鼓勵民眾有意識減鈉。(圖/取自愛健康營養師珊珊臉書)為提醒民眾有意識的減鈉,彭逸珊整理8種吃起來不鹹,鈉含量卻偏高的食物,包含雞絲麵、酸菜、泡菜、貢丸、豬肉乾、吐司、運動飲料、燻雞。並表示,其實減鈉並不難,除了少用調味料、善用辛香料外,有些吃起來不鹹但含鈉量高的食物也建議少吃,才能好好護腎、護健康。此外,許多人可能會誤以為多喝水就能排出攝取過量的鈉,對此,馬偕醫院泌尿科醫師陳鈺昕指出,人體每日排出鈉的能力有限,因此雖然補充足夠的水分很重要,但仍需注意鹽分攝取量。他建議大眾遵循三點原則來減少攝取過多的鈉,首先,盡量少喝加工飲料,主要以水為飲用水源;其次,減少飲用火鍋湯底;最後,減少使用調味料和醬料,享受食物的原始風味。
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不鹹不等於低鈉!5大高鈉NG食品 營養師曝「這類麵」鈉含量驚人
現代人因為工作繁忙而選擇吃外食,許多人的日常飲食也偏重口味,因此一不小心就容易攝取過量的鈉,經過長時間的累積恐怕引發高血壓的風險。好食課營養師楊哲雄就盤點出5大高鈉的地雷食物,包括吐司和麵包、湯品、麵食類、加工食品及醃漬物,其中他特別強調,雞絲麵的鈉含量相當驚人,若吃1碗就達到1天鈉攝取量的一半,但大部分民眾卻對於這個隱藏風險不知情。 鈉的攝取量與健康息息相關,根據國民健康署建議,成人每天的鈉攝取量是2300毫克以下。對此,楊哲雄上月11日在好食課的臉書專頁公開分享5大類隱藏版高鈉NG食品,他表示,其實不鹹不等於低鈉,只是很多鈉都藏在食物中,像是吐司和麵包,為了讓它們的體積比較蓬鬆,因此在製作過程中就會加一些小蘇打和鹽,如果吃下2片吐司就達到1天鈉攝取量的7分之1,若是貝果類可能就達到1天鈉攝取量的6分之1。 楊哲雄提到,湯品類也是民眾不常留意的高鈉食物,因爲在煮湯品的過程會添加一些調味料,食物的鈉也會溶到湯裡,因此若喝了一碗約700毫升的湯,就有可能將1天所要攝取的鈉含量攝取完;他也指出,麵食類的納含量更是驚人,吃下1碗麵線等於1天鈉攝取量的4分之1,其中雞絲麵則是達到1天鈉攝取量的2分之1,鈉含量不容小覷。 楊哲雄補充,市面上很多加工食品為了調整適口性及保存期限的問題,在製作過程會添加不少的鹽,舉例來說,1條香腸就含有400毫克的鈉,1顆小貢丸則含有120毫克的鈉;另外,醃漬物也常為了要容易脫水,會相對加比較多鹽,像是吃稀飯配的蔭瓜,1湯匙4至6片,就有可能會達到500毫克的鈉。 楊哲雄呼籲民眾,攝取過多的鈉就容易造成高血壓,為預防高血壓的方法除了避免吃過多上述5大類的高鈉食物外,平時吃外食也要多加留意營養標示,定期量血壓及到醫院定期檢查也相當重要,若能儘早防範,就能輕鬆遠離高血壓的問題。
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中秋烤肉派對高鹽食物恐傷身 吐司、果凍、魷魚絲都入列
中秋連假月底即將來臨,泌尿科醫師就提醒中秋烤肉恐吃下眾多高鹽食物,對身體負擔大,並整理出5大種類都內含高鹽食物,就連拿來夾肉的白吐司,都是超級高納高鹽的食物。吐司本身就是高鹽高納的食物。(示意圖/翻攝自pixabay)維尚泌尿科診所就在臉書粉專分享,中秋烤肉派對恐吃下許多高鹽食物陷阱,若吃太多有了水腫、頻尿、口乾舌燥等狀況,就必須相當注意,因為可能會有腎臟負擔、腰圍變寬、尿結石、高血壓、中風,甚至造成胃發炎、胃癌的狀況。泌尿科醫師就表示,常見的高鹽陷阱食物:●主食類:白吐司、壽麵線、油麵、雞絲麵。●甜點類:零卡果凍、洋芋片、魷魚絲。●飲料類:運動飲料、蔬果汁、楊桃汁、巧克力飲品。●調味料類:沙茶醬、烤肉醬、辣椒醬、蝦醬、雞湯粉。●加工食品:香腸、培根、火腿、泡麵。烤肉醬也是高鹽高鈉食物。(示意圖/翻攝自pixabay)衛生署也建議,成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(即鹽6公克),外食族群可以要求店家烹調食物減少鹽及醬料使用。如:燙青菜少放肉燥、醬油膏;不要連醬汁一併食入,先撥去多餘的醬汁;儘量不要點醃、燻、醬、滷、漬等方式烹調的菜餚;不要添加過量的鹽、醬油或調味佐料,如吃牛排時減少黑胡椒醬之添加;口味過鹹或是過於鮮甜的湯不要喝完,或火鍋以白開水取代湯底;儘量少吃含鹽量高的小吃,如:鹽酥雞、重複塗刷醬料的碳烤食物等。購物時也可以多選購新鮮食物,減少購買含鈉量高之加工或調理食品;吃泡麵時,佐料包僅使用1/3~1/2;選擇市售包裝食品時,記得先看營養標示了解食品的含鈉量。
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小火鍋插旗ATT 4 FUN限時買一送一 自助吧主食任你拿、冰Q粉吃到飽
消夜時段依然想吃火鍋的人,以後不怕沒地方去了!在全球擁有千家分店的精緻小火鍋品牌「呷哺呷哺」,繼今年3月插旗新光三越台北南西店三館,開設台灣首店後,最近又進駐台北信義區ATT 4 FUN的1樓,主打多種鍋底任選、鴛鴦鍋一次雙饗的個人套餐,還結合集團旗下手搖飲品牌「茶米茶Tea Me Tea」打造複合店型,讓你邊吃火鍋邊喝手搖飲!而且因應商圈屬性,新店舖目前營業至晚間12點,未來還考慮延長至凌晨2點,讓看電影的夜貓子與夜店咖都不怕沒地方填飽肚子。為歡慶新店開幕,即日起~9/17還推出快閃優惠,活動期間有429元套餐全時段買一送一(鍋底可不同口味),試營運這幾天已吸引不少民眾嘗鮮撿便宜。「暖心豬肚雞鍋」(左,套餐加價58元)有迷人的白胡椒香氣,涮煮豬肉很對味;香麻勁辣的「麻辣靈魂鍋」(套餐加價38元)特別適合搭配牛肉。(圖/魏妤靜攝)「呷哺呷哺」是於1998年由台商賀光啟創辦,他將「一人一鍋」的台式小火鍋引進大陸並成功發展,並逐步構建成多品牌、多業態,年營收超過60億元、員工近3萬人,直營餐廳逾千家的集團公司。現在他返鄉在台灣帶來全新店型,除了優化鍋底與菜品,空間設計也做了升級,至於有哪些亮點呢?首先小火鍋套餐包含鍋底、肉盤、蔬菜拼盤、主食、絕配冰Q粉及茶米茶手搖杯,肉盤品項決定套餐價格,平均客單價約500元左右。鍋底則可5選1,包括昆布柴魚鍋、脫俗番茄鍋、南洋咖哩鍋、麻辣靈魂鍋與暖心豬肚雞鍋,而且使用特製鴛鴦鍋,小鴛鴦裡固定裝的是集團主廚研發的養生菌菇鍋底,以炒香的杏鮑菇、洋菇、珍珠菇細丁加入松露醬、菌菇醬熬煮製成,非常適合涮肉;一旁大鍋則用來加熱顧客自選的鍋底,直接一鍋兩吃。鍋底皆由集團研發主廚費時半年開發,首推「暖心胡椒豬肚雞鍋」,是在雞湯中加入精選白胡椒和台灣大薏仁熬煮,更加入燕麥奶使質地更加滑順香濃;「昆布柴魚鍋」選用台東古法烘製鰹魚乾加昆布提鮮,帶有煙燻香氣、湯底清甜;「南洋咖哩鍋」則以日式、南洋等三種咖哩交疊,入口醇厚香濃;「脫俗番茄鍋」將炒過的洋蔥絲加入新鮮番茄熬煮,增添甘甜底蘊;「麻辣靈魂鍋」則是道地四川風味,有著香腴牛油、鮮香辣椒與酥麻花椒,辣度不容小覷;全素者也別擔心,還有另外準備的炭焙烏龍茶湯,以之涮煮素食套餐的香菇綜合拼盤最合拍。自助吧主食區有多種麵條可自由取用。(圖/魏妤靜攝)自助吧也提供消費者白飯與咖哩飯選擇(左),以及一定要試試搭配多種手工凍類的冰Q粉。(圖/魏妤靜攝)特色火鍋食材「Q彈牛筋丸」(左)、「海菜花枝漿」。(皆為118元,圖/魏妤靜攝)另外自助吧選擇也不少,像主食區除了白飯、咖哩、老油條和冬粉,還有南瓜麵、火龍果麵、雞絲麵、王子麵等選項,醬料區還有一些台灣火鍋店少有的選擇,尤推以芝麻和花生採2:8比例調製,據說老北京認為最佳比例的「呷哺芝麻醬」,可感受細磨花生與白芝麻香氣,沾肉類與海鮮絕佳;另外還有帶清新果香的水蜜桃醋,除了適合搭佐肉類,剛好也能幫自己清清味蕾。另外更別錯過深獲好評的絕配冰Q粉,原本在新光南京店採位上一人一份形式,在ATT 4 FUN店也以自助吧形式呈現,可以自由選擇喜歡的配料。據說冰粉是在重慶火鍋店特別愛推出的餐後甜品,可以幫顧客解膩、轉換口味,呷哺呷哺的冰Q粉有手工製作的小黃瓜凍、西瓜凍和茉莉花茶凍,加上蜜紅豆、葡萄乾、薏仁等配料,加上刨冰、澆淋糖漿,用之收尾特別暢快。如果想吃點心,還有以典雅容器盛裝但口味超台的「台式臭豆腐」。(58元,圖/呷哺呷哺提供)吃火鍋同時還可以點茶米茶的手搖飲,服務人員會直接送上桌。(圖/呷哺呷哺提供)而且由於「呷哺呷哺」是複合式店型,想吃鍋又想配手搖飲的消費者不須另外叫外送,可以直接點茶米茶Tea Me Tea的手搖飲配鍋一起吃。套餐中原本就含炭焙烏龍、滿園紅茶、茉莉綠茶可3選1,但如果想品嘗其他茶飲也可以補差價升級。像是招牌主打的「炭焙烏龍珍珠奶茶」,具有濃郁的炭焙烏龍韻味和奶香完美融合,還有現煮的Q彈珍珠;另一款水果系的「顆顆紅柚茉莉茶」也喝得到酸甜果粒,搭配鍋物爽口又解膩!除了開幕期間的消費滿額扭蛋,現場還有提供給小朋友的迷你可愛扭蛋。(圖/魏妤靜攝)呷哺呷哺和茶米茶採雙店共生的特別業態(左),火鍋用餐區有一般座位區與適合單身消費者的U型用餐區。(圖/呷哺呷哺提供)歡慶開幕,ATT 4 FUN店即日起~9/17推出快閃優惠,活動期間香草豬肉、嚴選豬肉、愛呷牛、招牌雞肉等四款(429元以內)指定套餐全時段買一送一;下午茶時段還祭出比買一送一更划算的優惠,活動期間每日下午2點排隊的前20名消費者,可直接享上列豬、牛、雞四款套餐每人特價只要100元的好康,沒拿到百元優惠的排隊民眾也可獲得價值75元的炭焙烏龍奶茶飲料兌換券;另外9/18~10/15還有二人同行、第二份套餐8折優惠(以價低者計算),期間消費滿1,000元即可轉扭蛋一次,最大獎有一年份呷哺免費吃等好禮,更多優惠訊息可見官方粉專(https://www.facebook.com/xiabutw/)。相較於平價的呷哺呷哺,記者亦很期待同集團旗下已插旗星馬、香港等地的「湊湊火鍋」,年底將在台北開設台灣第一家店。該品牌以台式麻辣鍋走紅,除了有造型企鵝丸、海鮮棒棒糖等適合打卡的食材與擺盤,還主打「一店一景」,目前已開出外太空、KTV、小酒館與禪風等店型,不知道台灣首店會是什麼模樣?不過湊湊客單價較高,預計每人1,200元起跳。品牌方也表示,目前兩品牌都以進軍百貨商場、結合茶飲的複合式店舖為主,而且規劃明年插旗台中,繼續擴大版圖。
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藏鋒歛「鈉」!營養師點名6類高鈉地雷 不鹹也重傷心腎
雖然近些年民眾的健康意識抬頭,許多人都清楚高鈉食物會引發高血壓,甚至傷害心臟、腎臟。但現在有營養師提醒「食物不鹹不代表鈉不多」,更點名6種看起來口味一點都不鹹,但是卻含鈉量極高的地雷食物。其中就包含了油麵、雞絲麵、加工肉、泡菜、果乾、起司等常見的食物。營養師劉雅惠在粉絲專頁上發文,內容中表示,前一天吃完火鍋,早上睡醒腫得像豬頭,身體的水分跑不出來,全身上下都很不舒服。劉雅惠解釋,其實水腫的原因很多,心、肝、腎疾病水腫,藥物造成、 營養不良、鈉攝取過量都可能會有水腫的情形出現。而在這其中,民眾最常發生水腫的原因就是「鈉」攝取過高,鈉會把水分留在身體裡,當前一天吃得太鹹、口味太重,隔天就很容易腫起來。衛生福利部建議每日鈉攝取量不宜超過2400mg,但國人普遍都超過這個建議量。為此,劉雅惠還分享了6類高鈉含量的食物,還有6類低鈉含量的食物,方便民眾在日常生活中控管自己的鈉攝取量。 6類高鈉含量食物1.全榖雜糧:油麵、雞絲麵。2.豆魚肉蛋:加工肉、香腸、貢丸。3.蔬菜:酸菜、泡菜。4.水果:醃漬果乾。5.乳品類:起士、乳酪。6.調味料:辣豆瓣、烏醋。6類低鈉含量食物1.全榖雜糧:冬粉、米粉。2.豆魚肉蛋:各式原型食物。3.蔬菜:各式原型食物。4.水果:新鮮水果。5.乳品類:鮮奶、優酪乳。6.調味料:白醋、胡椒粉。
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台北鳥喜進駐萬豪酒店 雞懷石套餐精緻度再升級 以金璟雞決勝負
日本首家以串燒摘下米其林星級榮耀,連續10年榮獲《米其林指南東京》一星,至今仍是預約困難店的「とり喜(Toriki)」燒鳥專門店,海外首家分店「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」於2017年由橘焱胡同國際餐飲集團引進來台,並獲多年《米其林指南台北》餐盤推薦,近期原位於台北信義區Neo19的店址因租約到期,12/2起正式進駐台北萬豪酒店中城廣場。而歡慶新開幕,12/2~明年1/2期間只要點晚間限定的「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」,即送價值180元的新品料理「雞肉土瓶蒸」一份。凡曾於台北鳥喜舊址用餐的會員,出示Ocard消費紀錄可再獲啤酒或無酒精飲品一杯。深受歡迎的「手羽燒」以獨特分解手法取雞翅中段,只要輕輕撥開骨頭即可享用帶有膠質黏度的清新肉汁。(圖/魏妤靜攝)橘焱胡同國際餐飲集團董事長吳念忠表示,「選擇國際酒店商場進駐,除了同一集團餐飲品牌胡同燒肉10號店早已布局於此,也因持續看好大直高級住宅匯聚、鄰近內湖科技園區等商圈前景。由於台北萬豪酒店中城廣場是國際酒店商場,為此台北鳥喜也將品質持續精緻化,提升料理細膩度。」因此,連使用的雞種亦同步換新,繼選用桂丁雞,以及縮小產區放養的岩生築見馥桂雞後,又改為岩生築見的新品牌「金璟雞」,台北鳥喜店長蔡宗倫Allen表示,「馥桂雞的油脂豐厚,烤過的香氣有如奶油般濃郁,但多數女性客人因此無法享用更多不同部位,略顯可惜。」為此台北鳥喜改用屏東大武山養殖的金璟雞,其油脂介於桂丁雞與馥桂雞之間,既保留明顯油脂,香氣又不失清新優雅;再搭配鳥喜使用的高溫備長炭與蒲扇快速控制火勢的烤製方式,更能展現恰到好處的表現。台北鳥喜店長Allen(左)向大家展示當晚串燒食材,右為「玉米白和溫沙拉」。(圖/魏妤靜攝)深受老饕喜愛的「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」,以經典部位及每天供應不同的珍稀部位,搭配新鮮時蔬的6肉3菜組合為基礎,並承襲日本鳥喜的雞懷石型態佐以前菜、湯品等料理為套餐。套餐首道揭開序幕的「玉米白和溫沙拉」以日本料理經典的「豆腐の白和え」為概念,除了將新鮮玉米粒炒香,與高湯、豆腐打製成泥,特別的是還加上如同起司般現刨的「一口高野豆腐」,其為乾凍豆腐,可使豆味更加乘。而以紹興酒釀的「酒釀溫泉蛋」,則放在炸過的雞絲麵上模擬迷你鳥巢樣貌,不僅酒香四溢,可愛造型也相當討喜。中間交錯著雞腿肉的「軟骨」,可以吃到不同口感。(圖/魏妤靜攝)而套餐的6肉3菜串燒組合中,其實會依當天狀況提供經典或珍稀部位,而且比例未必相同,甚至也可能當天皆提供經典部位,但無論如何,店長都會搭配不同口感與輕重交錯的方式,讓來客感受到層次與變化。像經典部位中,以半熟享用的「山葵里肌」,烹調過程需仰賴手感重量與外觀判斷內外熟度,與芥末享用可微微刺激味蕾,也能感受紮實與軟嫩皆有的細緻;其他部位還包括彈性與脆度剛好的「雞胗」,擠上檸檬汁又添幾分爽口;及以切成片狀的S型串起,口感鮮嫩多汁的「雞腿肉」;而位於雞翅與雞胸連接部位的「翅肩肉」,可吃到厚實有嚼勁的口感。而珍稀燒鳥串則有肉質Q彈厚實的「雞蠔肉」,與吃得到肉帶皮、軟骨、筋等豐富口感的「膝蓋肉」,以及將雞頸肉去骨、去皮還略帶Q彈的「雞首肉」。珍稀部位「雞首肉」(左)、「栗香雞肉釜飯」(右上)與「高麗菜肉球佐時蔬綠油」。(圖/魏妤靜攝)依照食材的個頭大小與質地,台北鳥喜講究地分別使用平串、斜串、砲串、圓串與銀杏串來串烤食材。(圖/魏妤靜攝)夾雜在燒鳥串之間的,還有「烤秋葵」、「烤小番茄」、「烤茄子」等不同時蔬,以多汁爽口讓套餐風味更加平衡。此外,為了在冬季帶來溫暖感,Allen也以經典高麗菜捲結合雞肉丸概念為靈感,做成點綴翠綠菠菜雞油、黃白杭菊的「高麗菜肉球佐時蔬綠油」,特別的是還將高麗菜梗切成絲再炒去多餘水分,並打成泥與雞腿絞肉攪拌做成肉丸,再用雞湯熬煮過的高麗菜包覆,風味十分濃郁。另有精選台灣栗子、金璟雞腿、銀杏等烹煮而成的「栗香雞肉釜飯」,以栗子香甜襯托肉香與米香。單點菜色「雞肝茶碗蒸」。(120元,圖/魏妤靜攝)位於台北萬豪酒店2樓的新空間有14位吧台座席,3間4人包廂。(圖/台北鳥喜提供)除了套餐,另有添入烤雞肝、炸雞皮賦味的「雞肝茶碗蒸」,與食材豐美、湯底甘甜的「雞肉土瓶蒸」,以及溫潤甜香的「燉蘿蔔佐雞肉味噌」等冬季料理。店內串燒單點90元起,另推出午間商業午餐「串燒定食」(420元)、「親子丼」(320元)、「雞腿丼」(320元),全新上市。
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飯店推防疫美食 50元港點、經典燒臘、烤鴨二吃 任君挑選
疫情當前,民眾減少外出活動待在家抗疫,外帶美食成為餐飲業者首要任務。天成飯店集團旗下各大餐廳,將自家拿手好菜、經典菜色推出各式外賣餐飲,像是從港點、粵式燒臘、烤鴨、炸雞、披薩等,讓民眾可以在家享用星級美味料理。台北天成大飯店的「翠庭」中餐廳,除了於推出銅板價50元的外帶港點外,式江浙人氣美食,如東坡肉、老燒蛋、醃篤鮮、鯧魚米等都能預訂外帶,尤其明爐烤鴨二吃,外皮油亮酥脆、肉質柔軟帶汁,相當受到消費者親睞。翠庭中餐廳出烤鴨二吃,外皮油亮酥脆、肉質柔軟多汁。(圖/天成飯店集團)一樓的「車頭站古早味冰品」,提供鹹甜小食也是外帶好選擇,如:雞絲麵、東坡肉刈包外,本著古法製作的美味冰品、木瓜牛奶、新鮮柳橙汁等,帶給大家宜古宜今的美味;另外,也有體恤上班族推出的「小資便當」也有多種選擇,最受歡迎的就是油雞、烤鴨、叉燒「經典三寶錦便當」。 油雞、烤鴨、叉燒的「經典三寶錦便當」廣受好評。(圖/天成飯店集團)位在忠孝新生站附近的華山町餐酒館,則推薦以特製配方研發的「寶比炸雞」搭配「經典瑪格麗特披薩」,以牛番茄結合莫札瑞拉起士與九層塔呈現經典的紅、白、綠三種元素,搭配自製風乾聖女番茄,更添香氣與口感。 華山町餐酒館的寶比炸雞及經典瑪格麗特披薩。(圖/天成飯店集團)除了經典料理外,華山町餐酒館主廚團隊以「雙主菜,雙享受」概念研發「主廚經典雙饗錦便當」,共有「馬告鹹豬肉+日式炸蝦」、「山椒牛五花+日式炸蝦」、「韓式炸雞+日式乾煎靖魚」三款雙主菜便當,外帶限時優惠價格150元。 華山町研發三款雙主菜便當,需2日前預訂。(圖/天成飯店集團)
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營養師揭「爆肥麵條Top12」 網友哭:原來都被冬粉騙了
減肥方式百百款,但對平常以米飯、麵食當主食的亞洲人來說,美味當前,要抵擋飯麵的威力,實在不容易。尤其對於麵食控來說,光是麵條的種類就讓人目不暇給,有的麵食熱量保證跌破你的眼鏡。營養師高敏敏,最近在臉書專頁上分析市售12種麵食的熱量比較,其中很多人眼中「輕食首選」的冬粉,實際熱量讓網友看了最想哭:「一直以為冬粉的熱量是最低的…」;而熱量最高的麵食,是常常吃一份還吃不飽的「雞絲麵」。正妹營養師高敏敏在臉書粉專,針對12種常見麵食類,進行熱量大PK。她提到,一碗麵的澱粉量,約等於半碗飯,而從她所分析的12種常見麵食中,熱量最低與最高的麵食,「100g的雞絲麵就要461大卡!跟烏龍麵差了4倍呢!」顯見麵體製作方式不同,熱量也會出現極度懸殊差異。(圖/翻攝臉書)而對很多人來說,常常吃一份還吃不飽的雞絲麵,竟登上麵食類的「熱量之王」。對此高敏敏在接受《ETtoday健康雲》訪問時指出,雞絲麵的熱量之所以最高,是因為是使用傳統麵線,用豬油去油炸後再收乾,才形成外觀像是雞絲的麵體,多了用豬油去油炸這到手續,熱量就非常驚人了。而看似無害的冬粉,是很多減肥人士的輕食首選,以為冬粉熱量最低的人,可能要跌破眼鏡了。高敏敏解釋,米粉、冬粉等比較乾燥的麵食類,小小一把約40公克,光是40克的冬粉,熱量就有約140大卡,如果單吃冬粉,成人大概會需要吃個1~2把才會飽,如此熱量已有一碗飯這麼多。且冬粉很會吸收水分,又常在過於油膩的湯中烹煮,或是拌沙茶等醬料,都會讓冬粉吸附過多油脂,不知不覺間,就會吸收過多熱量。